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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)為(wei)淡水名(ming)魚(yu)，以(yi)長江(jiang)水系(xi)為(wei)主，尤以(yi)湖北石首、嘉魚(yu)簰(pai)洲灣江(jiang)段出產鮰魚(yu)為(wei)上品。魚(yu)周身無(wu)鱗，肉味獨特(te)，質地嫩，為(wei)上等(deng)食用魚(yu)類，春夏間最為(wei)肥美，魚(yu)皮(pi)有彈(dan)性(xing)且(qie)多膠質，食之于人體益處多多。

鮰魚很早就列入(ru)了湖北人的食單，清人葉調(diao)元在《漢(han)口竹枝(zhi)詞》里說：“魚(yu)暇(xia)日(ri)日(ri)出江新，編鱖鮰班味絕倫。獨有鰻鱺人不吃，佳肴讓與(yu)下江人”，即是(shi)證明(ming)。鮰魚(yu)備受(shou)歷代文人墨(mo)客的(de)青睞，宋代大(da)文豪蘇東坡曾經(jing)題詩日(ri)日(ri):“粉(fen)紅石首(shou)仍無骨，雪白河豚不藥人。”成為傳誦千古(gu)的(de)名(ming)句。

傳(chuan)承老(lao)大興園180年烹(peng)飪鮰(hui)(hui)魚(yu)的歷(li)史(shi)，師承第四代銅(tong)魚(yu)大(da)王(wang)非(fei)遺傳承人孫昌弼烹(peng)飪鮰(hui)(hui)魚(yu)之技藝，以銅(tong)魚(yu)作為(wei)宴會(hui)主題，將粉蒸嗣魚(yu)、銅(tong)魚(yu)圓、筆架鮰(hui)(hui)魚(yu)肚作為(wei)宴席(xi)菜肴主干(gan)，以此表達對食客喜(xi)慶歡快，富(fu)裕(yu)吉祥的祝福(fu)。

長江鮰魚宴主要菜品

五福(fu)臨門拼、神龍本草鴨、炒(chao)時(shi)令鮮(xian)蔬(shu)、茄汁(zhi)(zhi)(zhi)紅魚、竹(zhu)香蒸鮰(hui)魚、桂花酒黃(huang)(huang)羹、蒜泥黃(huang)(huang)瓜、臘(la)味野山筍、黃(huang)(huang)孝土(tu)雞湯、五香牛肉、醬汁(zhi)(zhi)(zhi)燒牛腩、脆皮小糍粑、蜜汁(zhi)(zhi)(zhi)大棗、雞粥鮰(hui)魚肚、密醬烤花饃、吉慶鮰(hui)魚圓、山藥豆腐盒(he)、四季(ji)鮮(xian)果拼、全(quan)湯全(quan)家福(fu)、糖(tang)醋桂花魚。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰魚宴，湖北(bei)十大主(zhu)題名宴之一。2018年9月，被評為“中國菜”之湖北十(shi)大主題名宴。

2003年摘取(qu)最高獎項(xiang)——“中(zhong)國(guo)名宴”獎牌(pai)，并被錄(lu)入《中(zhong)國(guo)筵席八(ba)百例》一書。