芒果视频下载

長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)(yu)(yu)為(wei)淡(dan)水(shui)(shui)名魚(yu)(yu)(yu)，以長江水(shui)(shui)系(xi)為(wei)主，尤以湖(hu)北石首、嘉魚(yu)(yu)(yu)簰(pai)洲灣江段出(chu)產鮰魚(yu)(yu)(yu)為(wei)上品。魚(yu)(yu)(yu)周身無鱗(lin)，肉味獨特，質地嫩，為(wei)上等(deng)食用魚(yu)(yu)(yu)類，春夏間最為(wei)肥美，魚(yu)(yu)(yu)皮有彈性且多膠質，食之于人體益處(chu)多多。

鮰魚很早就列入了湖北人的食(shi)單，清人葉調元在《漢口竹(zhu)枝詞》里說：“魚(yu)暇日(ri)(ri)日(ri)(ri)出江新，編鱖鮰(hui)班味(wei)絕倫(lun)。獨有(you)鰻鱺人(ren)(ren)不(bu)吃(chi)，佳肴讓(rang)與下江人(ren)(ren)”，即是證明。鮰(hui)魚(yu)備受歷代(dai)文人(ren)(ren)墨客(ke)的(de)青睞，宋(song)代(dai)大文豪蘇東坡曾經題詩日(ri)(ri)日(ri)(ri):“粉紅石首仍無骨，雪(xue)白河(he)豚不(bu)藥人(ren)(ren)。”成為(wei)傳誦千古的(de)名句。

傳承老大興(xing)園180年烹(peng)飪鮰魚(yu)(yu)的歷史，師承(cheng)第(di)四代(dai)銅魚(yu)(yu)大王非遺傳承(cheng)人孫昌弼烹(peng)飪鮰魚(yu)(yu)之技藝，以(yi)銅魚(yu)(yu)作為宴會(hui)主(zhu)(zhu)題，將粉蒸嗣魚(yu)(yu)、銅魚(yu)(yu)圓、筆架鮰魚(yu)(yu)肚作為宴席菜肴主(zhu)(zhu)干，以(yi)此表達對食(shi)客喜慶歡(huan)快，富(fu)裕吉祥的祝(zhu)福。

長江鮰魚宴主要菜品

五(wu)福臨(lin)門(men)拼、神龍本草鴨(ya)、炒時令鮮(xian)蔬、茄汁(zhi)紅魚(yu)(yu)、竹香蒸鮰魚(yu)(yu)、桂(gui)花酒黃羹、蒜泥黃瓜、臘味(wei)野(ye)山筍、黃孝土雞(ji)湯、五(wu)香牛肉、醬汁(zhi)燒(shao)牛腩(nan)、脆(cui)皮小糍粑(ba)、蜜(mi)汁(zhi)大棗、雞(ji)粥(zhou)鮰魚(yu)(yu)肚(du)、密(mi)醬烤(kao)花饃、吉慶鮰魚(yu)(yu)圓、山藥(yao)豆腐盒(he)、四季鮮(xian)果拼、全湯全家福、糖醋桂(gui)花魚(yu)(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰魚(yu)宴，湖北十大主題名宴之一(yi)。2018年9月，被評為“中國(guo)菜”之湖北十大主(zhu)題名宴(yan)。

2003年摘(zhai)取最高獎(jiang)項——“中(zhong)國(guo)名宴”獎(jiang)牌，并被錄入(ru)《中(zhong)國(guo)筵席八百例》一書。