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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)(yu)(yu)為淡(dan)水(shui)名魚(yu)(yu)(yu)，以長江(jiang)水(shui)系為主，尤以湖北石首、嘉魚(yu)(yu)(yu)簰(pai)洲灣江(jiang)段出產鮰魚(yu)(yu)(yu)為上品。魚(yu)(yu)(yu)周身無(wu)鱗，肉(rou)味獨特(te)，質地嫩，為上等食(shi)(shi)用(yong)魚(yu)(yu)(yu)類，春夏(xia)間最為肥美(mei)，魚(yu)(yu)(yu)皮有(you)彈性(xing)且多膠質，食(shi)(shi)之于人(ren)體益處多多。

鮰魚很早(zao)就列入(ru)了湖北(bei)人的食單，清(qing)人葉調元在《漢口竹(zhu)枝詞》里說(shuo)：“魚(yu)暇日日出江新，編(bian)鱖鮰(hui)(hui)班味絕倫。獨有鰻(man)鱺人不吃，佳肴讓(rang)與下江人”，即是證明。鮰(hui)(hui)魚(yu)備(bei)受歷(li)代文人墨客的青睞，宋代大文豪蘇(su)東坡曾經題詩日日:“粉紅(hong)石首仍無骨(gu)，雪白河豚不藥(yao)人。”成(cheng)為傳誦千古的名句(ju)。

傳承(cheng)老大興園180年烹飪鮰(hui)魚(yu)的(de)歷史，師承第四代銅魚(yu)大王非遺傳承人(ren)孫昌弼烹飪鮰(hui)魚(yu)之技藝，以銅魚(yu)作(zuo)為宴會主(zhu)題，將粉蒸嗣魚(yu)、銅魚(yu)圓、筆(bi)架鮰(hui)魚(yu)肚(du)作(zuo)為宴席菜(cai)肴主(zhu)干，以此表(biao)達對食客喜慶歡快，富裕吉祥的(de)祝福。

長江鮰魚宴主要菜品

五(wu)福(fu)臨門拼、神龍本草鴨(ya)、炒時(shi)令鮮蔬、茄汁(zhi)紅魚、竹香(xiang)蒸鮰魚、桂花(hua)酒(jiu)黃(huang)羹(geng)、蒜泥黃(huang)瓜、臘味野山(shan)筍、黃(huang)孝土(tu)雞湯、五(wu)香(xiang)牛肉、醬汁(zhi)燒牛腩、脆(cui)皮小糍粑、蜜汁(zhi)大(da)棗、雞粥鮰魚肚、密醬烤(kao)花(hua)饃、吉慶鮰魚圓、山(shan)藥豆腐盒、四季鮮果拼、全(quan)湯全(quan)家(jia)福(fu)、糖醋桂花(hua)魚。

長江鮰魚宴主要榮譽

長(chang)江鮰魚(yu)宴，湖北(bei)十大主題名宴之一。2018年9月(yue)，被評為(wei)“中(zhong)國菜”之湖北十大主題名宴。

2003年(nian)摘(zhai)取最高獎項——“中國名宴”獎牌，并被錄入(ru)《中國筵席(xi)八百例(li)》一書。