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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)(yu)為(wei)淡水(shui)名魚(yu)(yu)，以長江(jiang)水(shui)系為(wei)主(zhu)，尤以湖北石首(shou)、嘉魚(yu)(yu)簰洲灣(wan)江(jiang)段(duan)出產鮰魚(yu)(yu)為(wei)上品。魚(yu)(yu)周身(shen)無鱗(lin)，肉味獨特，質地(di)嫩，為(wei)上等(deng)食用(yong)魚(yu)(yu)類(lei)，春夏間最為(wei)肥美，魚(yu)(yu)皮有彈(dan)性且(qie)多膠(jiao)質，食之于人體益處多多。

鮰魚很早就列(lie)入了(le)湖北(bei)人(ren)(ren)的(de)食單，清人(ren)(ren)葉調元(yuan)在(zai)《漢口竹枝詞》里說：“魚暇日(ri)日(ri)出江新(xin)，編鱖鮰班味絕倫。獨有鰻鱺(li)人(ren)不吃(chi)，佳肴讓與下江人(ren)”，即(ji)是證明。鮰魚備受(shou)歷代文人(ren)墨客的青睞，宋代大文豪蘇東坡曾經題詩(shi)日(ri)日(ri):“粉紅石首(shou)仍無骨，雪白河豚(tun)不藥人(ren)。”成為傳(chuan)誦千(qian)古的名句。

傳承老大興園180年烹飪鮰(hui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的歷史，師承(cheng)(cheng)第(di)四代銅(tong)(tong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)大王非遺傳(chuan)承(cheng)(cheng)人(ren)孫昌(chang)弼烹飪鮰(hui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)之技藝，以(yi)銅(tong)(tong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)作為(wei)宴(yan)會主(zhu)題，將(jiang)粉蒸(zheng)嗣魚(yu)(yu)(yu)(yu)、銅(tong)(tong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)圓、筆架鮰(hui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肚作為(wei)宴(yan)席菜肴主(zhu)干，以(yi)此表(biao)達對食客喜慶歡快，富裕(yu)吉祥的祝(zhu)福。

長江鮰魚宴主要菜品

五(wu)福(fu)臨門拼、神龍本草鴨(ya)、炒時令(ling)鮮蔬、茄汁(zhi)紅魚(yu)(yu)、竹香蒸(zheng)鮰魚(yu)(yu)、桂(gui)花(hua)(hua)酒黃羹、蒜泥黃瓜(gua)、臘味野山筍(sun)、黃孝土雞(ji)湯(tang)(tang)、五(wu)香牛(niu)肉、醬汁(zhi)燒牛(niu)腩、脆皮小糍(ci)粑、蜜汁(zhi)大棗、雞(ji)粥鮰魚(yu)(yu)肚、密醬烤(kao)花(hua)(hua)饃、吉慶鮰魚(yu)(yu)圓、山藥豆腐盒、四(si)季鮮果(guo)拼、全湯(tang)(tang)全家福(fu)、糖(tang)醋桂(gui)花(hua)(hua)魚(yu)(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰魚宴(yan)，湖北十大(da)主題名(ming)宴(yan)之一。2018年9月(yue)，被(bei)評為(wei)“中(zhong)國(guo)菜”之湖(hu)北十大主題名宴。

2003年摘取最(zui)高獎項(xiang)——“中國(guo)名宴”獎牌，并(bing)被(bei)錄入《中國(guo)筵席八百例》一書。