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武岡銅鵝宴基本介紹

武(wu)(wu)岡銅鵝(e)宴以武(wu)(wu)岡鵝(e)為原(yuan)料，推出武(wu)(wu)岡銅鵝(e)系列菜20多個(ge)品種，深受星城食客(ke)歡迎。武(wu)岡(gang)銅鵝系列菜，尤(you)以特(te)設的“全鵝席”更具特(te)色，采用鵝身各個(ge)部位，進(jin)行蒸、燉、燒(shao)、鹵、燴、炒(chao)、燜、烤，五花(hua)八門，千姿百態，咸、辣(la)、甜、酸，芳香四溢，營(ying)養豐富。

2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“武(wu)岡銅鵝(e)宴(yan)“被評(ping)為“中國菜”湖(hu)南十大主(zhu)題名宴(yan)。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這道菜(cai)(cai)選(xuan)用了鵝(e)(e)(e)(e)頭、鵝(e)(e)(e)(e)脖(bo)、鵝(e)(e)(e)(e)翅、鵝(e)(e)(e)(e)舌(she)四個(ge)部位進行(xing)鹵(lu)制。經(jing)過老火慢鹵(lu)，鵝(e)(e)(e)(e)肉變(bian)得更加緊(jin)致。細(xi)嫩(nen)的鵝(e)(e)(e)(e)肉吸飽了咸香的鹵(lu)汁(zhi)，肉絲清香，鹵(lu)味(wei)咸鮮，十(shi)分誘人。光是(shi)一個(ge)頭盤涼菜(cai)(cai)就足(zu)以讓人一個(ge)接一個(ge)停(ting)不下來(lai)了。

2、鮑汁鵝掌

選用新鮮(xian)(xian)鵝掌與雞(ji)高湯小火慢(man)燉(dun)(dun)，淋上鮮(xian)(xian)美的鮑(bao)汁。色澤鮮(xian)(xian)亮、看起來(lai)就讓人很有食欲。鵝掌被燉(dun)(dun)的軟爛(lan)，送入(ru)嘴中入(ru)口即化。細(xi)品這(zhe)鵝掌滿滿的膠原蛋白，微粘的口感讓人回味(wei)無窮，搭配鮮(xian)(xian)美的鮑(bao)汁，真是絕了！

3、粉蒸鵝

選用的是3～6個月大(da)的子(zi)鵝，腌漬入味后(hou)與米(mi)(mi)粉(fen)、鹽、辣椒。米(mi)(mi)酒等一起放入竹籠蒸制(zhi)而(er)成。上菜后(hou)一定要(yao)趁熱吃(chi)，你可以品味到米(mi)(mi)粉(fen)、米(mi)(mi)酒、鵝肉的多重復合味道，甚至(zhi)還可以品到淡淡的竹子(zi)香(xiang)(xiang)氣，香(xiang)(xiang)味濃郁，味道豐富(fu)，叫人(ren)食指大(da)動。

4、老鵝湯

這道王城老鵝(e)湯是用三年以上(shang)的老鵝(e)與西(xi)洋參一起，用文火燉(dun)制12小時以上(shang)，最后再用(yong)枸杞姜片、胡椒等(deng)調味(wei)。看(kan)這(zhe)湯色清亮，口感(gan)醇(chun)厚。加入了多(duo)味(wei)藥(yao)材(cai)，因此(ci)也(ye)是口感(gan)豐富，滋補(bu)養生佳品。

5、雪花銅鵝丸

此菜以鵝脯肉剁碎成丸，外裹浸泡好的(de)新(xin)糯米(mi)，上點枸杞同蒸，出鍋(guo)時熱氣騰騰，白(bai)里綴(zhui)紅，香氣撲鼻，神似雪霽。而其肉新(xin)鮮，糯軟(ruan)適口，讓(rang)本菜成為(wei)銅(tong)鵝全(quan)宴的(de)經典之(zhi)作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡銅鵝(e)宴(yan)距今已(yi)有(you)500多年了，相傳是在明朝時期，有(you)位權貴非常(chang)喜愛(ai)吃(chi)鵝，對(dui)鵝的味道(dao)情有(you)獨(du)鐘，這時候(hou)，就(jiu)有(you)位廚子(zi)制作了一共(gong)72道(dao)菜(cai)的(de)銅鵝(e)宴，于是乎，權貴(gui)自然是大悅，這道(dao)菜(cai)一時(shi)間(jian)也(ye)名聲大振，后(hou)來(lai)更是成為了明朝盛極一時(shi)的(de)宮廷御膳(shan)。