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武岡銅鵝宴基本介紹

武岡銅鵝宴(yan)以武岡鵝為(wei)原(yuan)料，推出武岡銅鵝系列菜(cai)20多個(ge)品種，深(shen)受星城(cheng)食客歡迎。武岡銅鵝(e)(e)系列菜，尤以(yi)特(te)設的(de)“全鵝(e)(e)席”更具(ju)特(te)色，采(cai)用鵝(e)(e)身各個(ge)部位，進行蒸、燉、燒、鹵、燴、炒、燜、烤(kao)，五花八門，千姿(zi)百態(tai)，咸(xian)、辣、甜(tian)、酸，芳香四溢，營養(yang)豐富。

2018年9月10日，“中國菜(cai)”正式(shi)發布，“武(wu)岡銅鵝宴(yan)“被(bei)評為“中國菜(cai)”湖南十大主題名宴(yan)。

武岡銅鵝宴主要菜品

1、銅鵝四寶

這道(dao)菜(cai)選用了(le)鵝(e)頭、鵝(e)脖、鵝(e)翅(chi)、鵝(e)舌四個(ge)部位進行鹵(lu)(lu)制(zhi)。經過老火慢鹵(lu)(lu)，鵝(e)肉變得更(geng)加緊致。細嫩的鵝(e)肉吸(xi)飽了(le)咸香的鹵(lu)(lu)汁，肉絲清香，鹵(lu)(lu)味(wei)咸鮮，十分誘人(ren)。光是一個(ge)頭盤(pan)涼菜(cai)就足以讓人(ren)一個(ge)接(jie)一個(ge)停不下來了(le)。

2、鮑汁鵝掌

選用(yong)新鮮(xian)鵝掌(zhang)與雞高湯小火慢(man)燉，淋(lin)上(shang)鮮(xian)美的(de)鮑汁(zhi)。色澤鮮(xian)亮(liang)、看起來就讓(rang)人很有食(shi)欲(yu)。鵝掌(zhang)被(bei)燉的(de)軟爛，送入嘴中(zhong)入口(kou)即化。細品這(zhe)鵝掌(zhang)滿滿的(de)膠原蛋白，微粘的(de)口(kou)感讓(rang)人回味無窮，搭配鮮(xian)美的(de)鮑汁(zhi)，真是絕了！

3、粉蒸鵝

選用(yong)的是3～6個月大(da)的子(zi)鵝，腌漬入味后與米(mi)粉、鹽、辣椒。米(mi)酒等一起放入竹籠(long)蒸(zheng)制而成(cheng)。上菜后一定要趁熱吃，你(ni)可(ke)以品味到米(mi)粉、米(mi)酒、鵝肉的多重(zhong)復合味道，甚至還可(ke)以品到淡淡的竹子(zi)香氣(qi)，香味濃郁，味道豐富，叫(jiao)人食指大(da)動。

4、老鵝湯

這道王城老鵝湯是用三年以上的老鵝與(yu)西洋(yang)參一起(qi)，用文火燉制12小時以上，最(zui)后再用枸杞姜片、胡椒等調味。看這湯色(se)清亮，口(kou)(kou)感醇厚。加(jia)入了(le)多味藥材(cai)，因此也(ye)是(shi)口(kou)(kou)感豐富，滋補養生佳品。

5、雪花銅鵝丸

此菜(cai)以鵝(e)脯肉(rou)剁碎成(cheng)丸，外裹(guo)浸泡好的(de)新糯米，上點枸杞同蒸(zheng)，出鍋時熱氣騰騰，白里綴紅(hong)，香氣撲鼻(bi)，神似雪霽。而其肉(rou)新鮮，糯軟適(shi)口，讓(rang)本菜(cai)成(cheng)為(wei)銅鵝(e)全宴的(de)經典(dian)之作。

武岡銅鵝宴歷史起源

武岡(gang)銅鵝宴距今已有500多年了，相(xiang)傳是(shi)在(zai)明朝時期，有(you)位(wei)權貴非常(chang)喜愛吃(chi)鵝，對鵝的味(wei)道(dao)情有(you)獨鐘(zhong)，這時候，就有(you)位(wei)廚子制作了一(yi)共(gong)72道菜的銅鵝宴(yan)，于是(shi)乎，權貴自然是(shi)大(da)悅，這道菜一時(shi)間也名聲(sheng)大(da)振，后來更是(shi)成為了(le)明朝盛極一時(shi)的宮廷御膳。