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荷花宴是哪里的特色

荷(he)花又名蓮(lian)花，早在三千多年前(qian)已受追捧(peng)。因其高潔(jie)的品格(ge)(ge)，自(zi)古以(yi)來(lai)便受到文人墨客偏愛，關于(yu)荷(he)花的詠頌、神(shen)話傳(chuan)說多不(bu)勝數。荷(he)花宴席，相傳(chuan)現(xian)于(yu)初唐開元、天寶(bao)年間，上至(zhi)宮廷士大(da)夫(fu)下至(zhi)百姓(xing)“斗花”“賞(shang)花”風氣極(ji)盛。適時(shi)，蘇杭一(yi)帶(dai)賞(shang)荷(he)著名已久，當地自(zi)居高潔(jie)品格(ge)(ge)的文人士大(da)夫(fu)常以(yi)荷(he)花為(wei)媒宴飲，很快傳(chuan)至(zhi)長安廟(miao)堂，而(er)后(hou)舉國效(xiao)仿，自(zi)此(ci)炎炎夏日，荷(he)花為(wei)宴納涼賞(shang)樂便成了一(yi)種清新脫俗的風雅(ya)韻(yun)事，在我國許多地方(fang)都有特色荷(he)花宴。

重慶荷花宴菜品

荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)宴(yan)流(liu)行于重(zhong)慶(qing)市大足、涪(fu)陵等地，主要(yao)菜品有脆炸(zha)荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)瓣(一花(hua)(hua)一世界)、荷(he)(he)(he)葉(xie)粉蒸排（一葉(xie)一乾(qian)坤）、風味荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)魚(yu)（魚(yu)戲(xi)蓮(lian)(lian)(lian)葉(xie)間）、荷(he)(he)(he)花(hua)(hua)竹燕(yan)窩(蓮(lian)(lian)(lian)開并蒂)、臘排拼藕(ou)盒(he)（花(hua)(hua)千骨)、天梯(ti)蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)絲（藕(ou)斷絲連(lian))、蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)紅燒肉(rou)（骨肉(rou)相連(lian))、山藥燴雪蓮(lian)(lian)(lian)（四季如春)、鮮藕(ou)蹄(ti)花(hua)(hua)湯（步(bu)(bu)步(bu)(bu)生蓮(lian)(lian)(lian))、茄香(xiang)藕(ou)餅(bing)、泡(pao)椒藕(ou)苗、蓮(lian)(lian)(lian)果(guo)蝦仁、蓮(lian)(lian)(lian)果(guo)扣冬尖、糖酷蓮(lian)(lian)(lian)藕(ou)排、開心連(lian)米果(guo)、山椒泡(pao)藕(ou)帶、蓮(lian)(lian)(lian)花(hua)(hua)拌雞絲、香(xiang)藕(ou)拌驢肉(rou)、荷(he)(he)(he)葉(xie)粑、荷(he)(he)(he)葉(xie)茶香(xiang)豆腐、鮮榨藕(ou)汁等。

四川遂寧荷花宴菜品

四川遂寧(ning)是一(yi)個以荷花(hua)為(wei)市(shi)花(hua)的城市(shi)，荷花(hua)宴(yan)是當地的特色名宴(yan)。地處涪(fu)江中(zhong)游的遂寧(ning)，自古溝(gou)渠縱橫，往來水道(dao)清(qing)流(liu)涓涓，十分適合荷花(hua)蓮(lian)藕(ou)(ou)的生長。因此，遂寧(ning)歷(li)來就有(you)人工種植荷花(hua)蓮(lian)藕(ou)(ou)的傳統，其作(zuo)為(wei)重要的農作(zuo)物和(he)食材(cai)，在遂寧(ning)有(you)悠(you)久的歷(li)史。

遂寧荷(he)花(hua)宴(yan)選用遂寧本地出產的(de)(de)(de)紅花(hua)蓮(lian)和白花(hua)蓮(lian)作為主要原材料，將一(yi)(yi)株荷(he)花(hua)的(de)(de)(de)蓮(lian)藕、蓮(lian)莖、荷(he)葉、荷(he)花(hua)、蓮(lian)蓬、蓮(lian)子等(deng)統(tong)統(tong)入(ru)菜，荷(he)葉錦囊(nang)、荷(he)花(hua)藕泥、陽春藕夾、荷(he)塘蓮(lian)子紅娘(niang)肉等(deng)一(yi)(yi)道道獨具地方特色(se)的(de)(de)(de)名菜大放異彩(cai)。

遂寧(ning)荷(he)(he)花(hua)宴代表(biao)菜有荷(he)(he)塘蓮(lian)(lian)子紅娘肉(rou)、蓮(lian)(lian)米豆花(hua)、水上戲藕、蓮(lian)(lian)花(hua)藕泥、荷(he)(he)葉(xie)粉蒸肉(rou)、芙蓉蓮(lian)(lian)子釀肉(rou)蟹等。

廣東荷花宴菜品

荷色荷韻的(de)風雅花食(shi)，九(jiu)菜(cai)一湯(tang)一點，菜(cai)式傳統(tong)又蘊含夏季食(shi)養的(de)智(zhi)慧，觀(guan)則(ze)賞心悅目，品則(ze)齒(chi)頰留(liu)香(xiang)，植物芳華(hua)在三水巧廚的(de)烹制中達到了(le)視(shi)覺(jue)味覺(jue)的(de)雙統(tong)一。

廣東荷(he)(he)(he)花宴的(de)菜品包括：鴻(hong)運雙喜拼、存寶燉蓮(lian)蓬、金(jin)荷(he)(he)(he)香(xiang)芥蝦、荷(he)(he)(he)香(xiang)清遠(yuan)雞、蓮(lian)藕(ou)香(xiang)扣(kou)肉(rou)、荷(he)(he)(he)香(xiang)鮚魚球、鮮荷(he)(he)(he)襯蟠龍、荷(he)(he)(he)香(xiang)競五秀、荷(he)(he)(he)塘(tang)映月(yue)色、清蒸荷(he)(he)(he)花皖、田(tian)園時蔬、鮮蝦荷(he)(he)(he)葉飯、象型蓮(lian)藕(ou)酥。

云南彌勒荷花宴菜品

銀耳蓮(lian)子(zi)羹、荷葉肉卷(juan)、藕(ou)圓子(zi)、涼拌荷花(hua)、藕(ou)魚、母子(zi)相連、蓮(lian)花(hua)寶座、清炒(chao)藕(ou)絲(si)、草莓醬蓮(lian)藕(ou)。

荷花宴特色菜品做法

酥炸荷花

材料：3朵荷花(hua)、蛋清2個、面粉100g

步驟：

1、將(jiang)荷花花瓣摘下洗凈，廚(chu)房紙沾干花瓣上的水分，備(bei)用；

2、把面(mian)粉(fen)放入(ru)適(shi)當(dang)容器內，加入(ru)雞(ji)蛋清和少量水攪拌(ban)成糊(hu)狀(zhuang)；

3、起鍋燒油，把(ba)鍋內(nei)油燒熱后轉小(xiao)火，將荷(he)花片(pian)置(zhi)入(ru)面(mian)粉糊(hu)中掛滿(man)糊(hu)，放(fang)入(ru)油鍋中加熱至浮(fu)起，翻(fan)動炸(zha)至荷(he)花片(pian)淺(qian)黃色，撈出(chu)；

4、把炸(zha)制好的(de)荷(he)花花瓣放置于(yu)吸(xi)油紙(zhi)上，吸(xi)取浮(fu)于(yu)表面(mian)的(de)油脂(zhi)，轉放至潔凈的(de)盤上，擺(bai)盤即可；

5、可(ke)根據個人口味，撒(sa)上桂花糖粉，或(huo)是撒(sa)少(shao)量食鹽，亦(yi)可(ke)沾醬(jiang)食用。

荷香糯米肉

材料：五花肉、荷葉、糯(nuo)米、蔥(cong)、姜、料酒、海鮮醬、老(lao)抽(chou)、生(sheng)抽(chou)、白糖

步驟：

1、五花肉(rou)荷葉(xie)清洗干(gan)凈(jing)，糯米淘(tao)洗干(gan)凈(jing)后備用；

2、五花肉(rou)焯水后放上蔥姜，加入少許料酒，隔水蒸制半個小時；

3、蒸制(zhi)完成后的(de)五花肉(rou)已經定型，切出(chu)的(de)肉(rou)塊外形更加規整，將五花肉(rou)放(fang)涼后，在表面切十字花刀便于入味；

4、另(ling)起一口鍋，在鍋中倒入(ru)(ru)油，放入(ru)(ru)蔥姜(jiang)爆(bao)香，加入(ru)(ru)肉與適量的水，加蓋加蓋小火燉1小時左右。燒制350g肉需(xu)要食用油5克、蔥姜(jiang)各(ge)10克、料酒15毫(hao)升(sheng)、海鮮(xian)醬15克、老抽17.5毫(hao)升(sheng)、生抽15毫(hao)升(sheng)。（肉燉煮完成后(hou)需(xu)注意收(shou)汁(zhi)，將湯汁(zhi)收(shou)至適量）

5、在燉肉的同時，可以(yi)將糯米加(jia)水，水量需蓋過米，放入蒸籠(long)中(zhong)蒸45分(fen)鐘；

6、將(jiang)蒸好的糯米飯盛出來(lai)，趁熱打散，將(jiang)燒肉(rou)剩(sheng)下的肉(rou)湯拌(ban)進(jin)去，要注意拌(ban)均勻，避(bi)免(mian)出現塊(kuai)狀；

7、將(jiang)(jiang)荷葉剪掉柄，正面朝(chao)上(shang)放在(zai)大(da)碗上(shang)，把(ba)拌好(hao)的(de)(de)(de)糯(nuo)米飯放下(xia)去先打個底，再將(jiang)(jiang)燉好(hao)的(de)(de)(de)肉(rou)放中間，四邊用(yong)糯(nuo)米飯塞(sai)滿塞(sai)緊(jin)，再次(ci)蒸的(de)(de)(de)時候(hou)，肉(rou)的(de)(de)(de)油水和鮮(xian)味會滲進糯(nuo)米飯里，最后(hou)將(jiang)(jiang)包好(hao)的(de)(de)(de)肉(rou)再蒸2小(xiao)時即可(ke)。

荷葉鴨肉冬瓜湯

材料：新(xin)鮮荷(he)葉一張，鴨子(zi)一只去(qu)毛及內臟，冬瓜500克(ke)，蔥(cong)姜，料酒，鹽(yan)等調味料適量

步驟：

1、荷葉用(yong)(yong)清水浸泡至變軟，將冬(dong)瓜，鴨肉洗凈分別(bie)切塊(kuai)后備用(yong)(yong)；

2、起一(yi)口鍋(guo)，在(zai)鍋(guo)中加(jia)入(ru)適(shi)量水，待水燒開(kai)后倒入(ru)冬瓜和鴨肉，焯燙后洗凈；

3、在(zai)砂(sha)鍋(guo)中放入荷葉、蔥姜(jiang)，倒(dao)入適量清水，再倒(dao)入鴨肉，加入料酒，加蓋大火燒至15分鐘；

4、再往鍋中(zhong)加(jia)入冬瓜，小火(huo)燉煮2小時(shi)后，加(jia)入鹽調味(wei)即可。

桂花糯米藕

材料：蓮藕、糯米、白糖、干(gan)桂花(hua)

步驟：

1、將蓮藕、糯米洗凈后浸(jin)泡約3小時備用；

2、把(ba)糯米中加入干桂花和白糖拌勻；

3、將蓮藕(ou)從(cong)頭上(shang)切開后，用筷子把糯(nuo)米(mi)塞到蓮藕(ou)孔中，再把另(ling)一半也塞入糯(nuo)米(mi)，蓋上(shang)蓋子用牙簽封口；

4、把(ba)塞好糯米的藕放入鍋(guo)中，加入適量(liang)糖用大火(huo)燒開，改小火(huo)煮約2小時；

5、煮(zhu)至蓮藕軟糯，湯(tang)汁濃稠后出鍋切(qie)成片狀；

6、最后澆上桂花(hua)糖汁即可出鍋。