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荷花宴是哪里的特色

荷花(hua)(hua)又(you)名蓮花(hua)(hua)，早在三千(qian)多(duo)年前已受追捧。因其(qi)高(gao)潔的(de)品(pin)(pin)格(ge)，自古(gu)以來便受到文(wen)人墨客(ke)偏愛，關于荷花(hua)(hua)的(de)詠頌、神話傳(chuan)說多(duo)不勝數。荷花(hua)(hua)宴(yan)席，相傳(chuan)現于初唐開元、天寶年間，上至(zhi)(zhi)宮廷士大夫下至(zhi)(zhi)百姓(xing)“斗(dou)花(hua)(hua)”“賞(shang)花(hua)(hua)”風(feng)氣極盛。適(shi)時，蘇杭一帶賞(shang)荷著名已久，當地自居(ju)高(gao)潔品(pin)(pin)格(ge)的(de)文(wen)人士大夫常以荷花(hua)(hua)為媒宴(yan)飲，很快傳(chuan)至(zhi)(zhi)長安廟堂，而后(hou)舉國效(xiao)仿，自此炎炎夏日，荷花(hua)(hua)為宴(yan)納涼(liang)賞(shang)樂便成了(le)一種清新脫俗(su)的(de)風(feng)雅(ya)韻(yun)事，在我國許多(duo)地方都有特色荷花(hua)(hua)宴(yan)。

重慶荷花宴菜品

荷(he)花(hua)(hua)(hua)宴流行于重慶市大足、涪陵(ling)等地，主(zhu)要菜品(pin)有脆炸荷(he)花(hua)(hua)(hua)瓣(一花(hua)(hua)(hua)一世(shi)界)、荷(he)葉(xie)粉蒸排(pai)（一葉(xie)一乾坤）、風味荷(he)花(hua)(hua)(hua)魚(yu)（魚(yu)戲蓮(lian)(lian)葉(xie)間(jian)）、荷(he)花(hua)(hua)(hua)竹燕窩(蓮(lian)(lian)開并蒂)、臘排(pai)拼(pin)藕(ou)盒（花(hua)(hua)(hua)千(qian)骨)、天梯蓮(lian)(lian)藕(ou)絲（藕(ou)斷絲連)、蓮(lian)(lian)藕(ou)紅燒肉(rou)（骨肉(rou)相連)、山(shan)藥燴雪蓮(lian)(lian)（四(si)季(ji)如春)、鮮藕(ou)蹄花(hua)(hua)(hua)湯（步(bu)步(bu)生蓮(lian)(lian))、茄(qie)香藕(ou)餅(bing)、泡(pao)椒藕(ou)苗(miao)、蓮(lian)(lian)果(guo)蝦(xia)仁、蓮(lian)(lian)果(guo)扣冬尖、糖酷蓮(lian)(lian)藕(ou)排(pai)、開心連米果(guo)、山(shan)椒泡(pao)藕(ou)帶、蓮(lian)(lian)花(hua)(hua)(hua)拌雞(ji)絲、香藕(ou)拌驢肉(rou)、荷(he)葉(xie)粑、荷(he)葉(xie)茶香豆(dou)腐、鮮榨藕(ou)汁等。

四川遂寧荷花宴菜品

四川遂(sui)寧是(shi)一個(ge)以荷(he)花(hua)為市花(hua)的(de)(de)(de)城市，荷(he)花(hua)宴是(shi)當地(di)的(de)(de)(de)特色(se)名宴。地(di)處涪江(jiang)中游的(de)(de)(de)遂(sui)寧，自(zi)古溝渠縱橫，往來(lai)水道清流涓(juan)涓(juan)，十分(fen)適合荷(he)花(hua)蓮藕的(de)(de)(de)生長。因(yin)此，遂(sui)寧歷來(lai)就(jiu)有人工種植荷(he)花(hua)蓮藕的(de)(de)(de)傳統，其作為重要的(de)(de)(de)農作物和食(shi)材，在遂(sui)寧有悠(you)久的(de)(de)(de)歷史。

遂(sui)寧荷(he)(he)(he)花(hua)宴選用遂(sui)寧本地出產的紅花(hua)蓮(lian)和(he)白花(hua)蓮(lian)作為(wei)主要原(yuan)材料，將一株(zhu)荷(he)(he)(he)花(hua)的蓮(lian)藕、蓮(lian)莖、荷(he)(he)(he)葉、荷(he)(he)(he)花(hua)、蓮(lian)蓬、蓮(lian)子(zi)等統統入菜(cai)，荷(he)(he)(he)葉錦囊、荷(he)(he)(he)花(hua)藕泥、陽春藕夾、荷(he)(he)(he)塘蓮(lian)子(zi)紅娘肉(rou)等一道道獨具地方特色的名(ming)菜(cai)大(da)放異彩。

遂(sui)寧荷(he)花(hua)宴代(dai)表菜(cai)有荷(he)塘蓮子紅娘(niang)肉(rou)(rou)、蓮米豆花(hua)、水(shui)上戲藕、蓮花(hua)藕泥(ni)、荷(he)葉粉蒸肉(rou)(rou)、芙蓉蓮子釀肉(rou)(rou)蟹等(deng)。

廣東荷花宴菜品

荷(he)色荷(he)韻(yun)的風(feng)雅(ya)花食(shi)，九菜一(yi)湯(tang)一(yi)點，菜式傳統(tong)又蘊(yun)含夏(xia)季食(shi)養的智(zhi)慧，觀則(ze)賞心悅目，品則(ze)齒(chi)頰留香，植物芳華在三(san)水(shui)巧廚的烹制中達到了視覺味(wei)覺的雙統(tong)一(yi)。

廣東荷(he)(he)花(hua)宴(yan)的菜品包括：鴻運雙喜(xi)拼、存寶燉蓮(lian)蓬(peng)、金荷(he)(he)香芥蝦、荷(he)(he)香清(qing)遠雞、蓮(lian)藕香扣肉、荷(he)(he)香鮚魚球(qiu)、鮮荷(he)(he)襯蟠龍、荷(he)(he)香競五秀、荷(he)(he)塘(tang)映月色、清(qing)蒸荷(he)(he)花(hua)皖、田園(yuan)時(shi)蔬、鮮蝦荷(he)(he)葉飯、象型蓮(lian)藕酥(su)。

云南彌勒荷花宴菜品

銀耳(er)蓮子(zi)羹(geng)、荷(he)葉肉卷、藕圓子(zi)、涼(liang)拌荷(he)花(hua)、藕魚、母子(zi)相連、蓮花(hua)寶座、清炒藕絲(si)、草莓醬蓮藕。

荷花宴特色菜品做法

酥炸荷花

材料：3朵荷(he)花(hua)、蛋(dan)清(qing)2個、面粉100g

步驟：

1、將荷花花瓣摘下洗凈，廚(chu)房(fang)紙沾干花瓣上的水分，備用；

2、把面粉放(fang)入(ru)適當容(rong)器(qi)內，加入(ru)雞蛋(dan)清和(he)少量(liang)水攪拌成糊狀；

3、起鍋(guo)燒(shao)油(you)，把鍋(guo)內(nei)油(you)燒(shao)熱(re)后轉小火(huo)，將荷(he)花片置入(ru)面粉糊(hu)中掛(gua)滿糊(hu)，放入(ru)油(you)鍋(guo)中加熱(re)至浮起，翻動炸至荷(he)花片淺黃(huang)色，撈出；

4、把炸制好(hao)的(de)荷花(hua)花(hua)瓣放(fang)置于吸油紙上(shang)，吸取(qu)浮(fu)于表面的(de)油脂，轉放(fang)至(zhi)潔凈(jing)的(de)盤上(shang)，擺(bai)盤即可(ke)；

5、可根據個人口味(wei)，撒上桂(gui)花糖粉，或是(shi)撒少(shao)量食(shi)鹽(yan)，亦可沾醬(jiang)食(shi)用。

荷香糯米肉

材料：五花肉、荷葉、糯米、蔥(cong)、姜、料酒、海鮮醬、老抽、生抽、白糖(tang)

步驟：

1、五花(hua)肉荷葉清洗(xi)干凈(jing)，糯(nuo)米淘洗(xi)干凈(jing)后(hou)備用；

2、五(wu)花肉焯水(shui)(shui)后放(fang)上蔥姜，加入少許料(liao)酒，隔水(shui)(shui)蒸制半個小(xiao)時；

3、蒸(zheng)制完成后的五花肉已(yi)經定型，切(qie)出的肉塊(kuai)外形更(geng)加規整，將五花肉放涼(liang)后，在表面切(qie)十(shi)字花刀(dao)便于入(ru)味；

4、另起一口鍋，在(zai)鍋中倒入(ru)油(you)，放(fang)入(ru)蔥姜(jiang)爆香，加(jia)入(ru)肉(rou)(rou)與適(shi)量的水，加(jia)蓋加(jia)蓋小(xiao)(xiao)火燉(dun)(dun)1小(xiao)(xiao)時左右。燒制350g肉(rou)(rou)需(xu)要食用(yong)油(you)5克(ke)(ke)、蔥姜(jiang)各10克(ke)(ke)、料酒15毫升(sheng)、海鮮醬15克(ke)(ke)、老(lao)抽17.5毫升(sheng)、生(sheng)抽15毫升(sheng)。（肉(rou)(rou)燉(dun)(dun)煮完(wan)成后(hou)需(xu)注意(yi)收汁，將湯(tang)汁收至適(shi)量）

5、在(zai)燉肉的同時，可以將糯米加水，水量需(xu)蓋過(guo)米，放入蒸籠中蒸45分鐘；

6、將蒸好的糯米(mi)飯盛出(chu)(chu)來，趁熱打(da)散，將燒肉(rou)剩下(xia)的肉(rou)湯拌(ban)進(jin)去(qu)，要注意(yi)拌(ban)均勻，避免出(chu)(chu)現塊(kuai)狀；

7、將荷葉剪掉(diao)柄，正面(mian)朝上(shang)放(fang)在大碗上(shang)，把(ba)拌(ban)好的(de)(de)(de)(de)糯(nuo)米飯放(fang)下去(qu)先打個底，再(zai)將燉(dun)好的(de)(de)(de)(de)肉放(fang)中間，四邊用糯(nuo)米飯塞滿塞緊(jin)，再(zai)次蒸的(de)(de)(de)(de)時候(hou)，肉的(de)(de)(de)(de)油水(shui)和鮮味會(hui)滲(shen)進糯(nuo)米飯里，最后(hou)將包好的(de)(de)(de)(de)肉再(zai)蒸2小時即(ji)可。

荷葉鴨肉冬瓜湯

材料：新鮮荷葉一(yi)(yi)張，鴨子一(yi)(yi)只去毛及內(nei)臟，冬(dong)瓜(gua)500克，蔥(cong)姜，料酒，鹽等調(diao)味料適量

步驟：

1、荷(he)葉用清水浸泡至變軟，將冬(dong)瓜(gua)，鴨肉洗(xi)凈分(fen)別切(qie)塊后(hou)備用；

2、起一口鍋，在(zai)鍋中(zhong)加入適量水，待水燒開后倒入冬瓜和(he)鴨肉，焯(zhuo)燙后洗凈；

3、在砂鍋(guo)中放(fang)入(ru)荷葉、蔥姜，倒入(ru)適量清水(shui)，再(zai)倒入(ru)鴨肉，加(jia)入(ru)料酒(jiu)，加(jia)蓋(gai)大火燒至15分鐘；

4、再往鍋中加入冬瓜(gua)，小火燉煮2小時后，加入鹽調味即(ji)可。

桂花糯米藕

材料：蓮藕、糯米、白糖(tang)、干桂花

步驟：

1、將(jiang)蓮(lian)藕、糯米(mi)洗(xi)凈(jing)后(hou)浸泡約3小時備(bei)用(yong)；

2、把糯米中(zhong)加入干桂(gui)花(hua)和白糖拌勻(yun)；

3、將蓮(lian)藕從頭上切開后，用(yong)筷子(zi)把糯米(mi)塞(sai)到蓮(lian)藕孔中，再把另一半也塞(sai)入(ru)糯米(mi)，蓋上蓋子(zi)用(yong)牙簽封(feng)口；

4、把塞(sai)好糯(nuo)米的藕放入(ru)鍋中(zhong)，加入(ru)適(shi)量糖用大火燒(shao)開(kai)，改小火煮約(yue)2小時；

5、煮至蓮藕(ou)軟糯，湯汁濃(nong)稠后出鍋(guo)切成(cheng)片狀(zhuang)；

6、最(zui)后澆上桂花糖汁即可出鍋。