吉林有“梅(mei)花鹿(lu)之鄉(xiang)”的美譽(yu),鹿(lu)肉(rou)的肉(rou)質細(xi)嫩、味(wei)道鮮美,瘦肉(rou)多結(jie)締組織燒,能(neng)夠烹制出多種菜(cai)(cai)肴,并(bing)且鹿(lu)肉(rou)含有(you)豐富的蛋白質、脂肪(fang)、維(wei)生素、無機鹽,容易被(bei)人體吸收,營養價值極高。全(quan)鹿(lu)宴(yan),顧名思義(yi),是以鹿(lu)全(quan)身具有(you)食用(yong)、藥用(yong)功能(neng)的部(bu)分做成菜(cai)(cai)品而搭配的宴(yan)席(xi)。鹿(lu)宴(yan)中,采用(yong)煎、燜(men)、炒、燉、焗、蒸(zheng)等(deng)烹飪方(fang)式,將鹿(lu)肉(rou)以及鹿(lu)產品烹調(diao)出色香味(wei)意(yi)形養六要素俱全(quan)的宴(yan)席(xi)。全(quan)鹿(lu)宴(yan)為鹿(lu)宴(yan)的集大成者,為吉林地域餐飲文化中的靚麗色彩。
炭烤鹿(lu)肉、銀芽(ya)鹿(lu)肉絲(si)、海(hai)底撈月、鹵鹿(lu)肝、貴妃舌(she)、花開富貴、椒麻鹿(lu)肚、首臥乾(qian)坤(kun)、魔芋紫蘇鹿(lu)柳絲(si)、雪梨鹿(lu)心、定海(hai)神針(zhen)、黃氏(shi)燜鹿(lu)楠。