吉林有(you)“梅花鹿(lu)(lu)(lu)之鄉”的美譽(yu),鹿(lu)(lu)(lu)肉的肉質細嫩(nen)、味(wei)道鮮美,瘦肉多結(jie)締(di)組織(zhi)燒,能(neng)夠烹制出多種菜肴(yao),并且鹿(lu)(lu)(lu)肉含有豐富的蛋(dan)白質、脂肪(fang)、維(wei)生素、無機鹽,容易被人體(ti)吸收,營(ying)養價值極高。全(quan)鹿(lu)(lu)(lu)宴,顧名思義,是以鹿(lu)(lu)(lu)全(quan)身具有食用、藥用功能(neng)的部分做成(cheng)菜品而搭配的宴席(xi)。鹿(lu)(lu)(lu)宴中,采用煎(jian)、燜、炒、燉、焗(ju)、蒸等(deng)烹飪方式,將鹿(lu)(lu)(lu)肉以及鹿(lu)(lu)(lu)產品烹調出色香味(wei)意形養六要素俱(ju)全(quan)的宴席(xi)。全(quan)鹿(lu)(lu)(lu)宴為(wei)鹿(lu)(lu)(lu)宴的集大(da)成(cheng)者,為(wei)吉(ji)林(lin)地(di)域餐飲文化(hua)中的靚麗色彩。
炭烤鹿(lu)(lu)(lu)肉、銀芽鹿(lu)(lu)(lu)肉絲、海(hai)底(di)撈月、鹵鹿(lu)(lu)(lu)肝、貴(gui)妃舌(she)、花開富貴(gui)、椒麻鹿(lu)(lu)(lu)肚、首(shou)臥(wo)乾坤、魔芋紫蘇鹿(lu)(lu)(lu)柳絲、雪(xue)梨鹿(lu)(lu)(lu)心、定海(hai)神(shen)針、黃(huang)氏燜鹿(lu)(lu)(lu)楠。