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遼河口漁家宴基本介紹

遼河口(kou)漁家菜(cai)，就是(shi)盤錦(jin)菜(cai)，是(shi)盤錦(jin)人(ren)用(yong)盤錦(jin)食材采用(yong)盤錦(jin)傳統做法制(zhi)作的菜(cai)品(pin)，是(shi)遼菜(cai)民間菜(cai)的一部(bu)分。遼河口(kou)地(di)區溝(gou)聯(lian)著河，河聯(lian)著海，縱橫交錯(cuo)，因其地(di)緣，生活在這里的人(ren)們座擁魚蝦之利，也使得百姓的日常飲食就地(di)取材——即以海鮮(xian)(xian)、河(he)鮮(xian)(xian)為(wei)主要食(shi)材(cai)，在烹飪手(shou)法(fa)則又融合了(le)關內(nei)外各地區的風(feng)格，形成了(le)水陸邊緣地帶極(ji)富特色(se)的傳統(tong)民間飲食(shi)文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河口漁家(jia)宴濃縮了(le)遼河口歷史(shi)悠久的傳統民(min)間飲食(shi)(shi)文(wen)化，承載著本地區(qu)(qu)原始粗(cu)獷的漁獵(lie)文(wen)明，傳承了(le)北方(fang)地區(qu)(qu)古老的漁家(jia)菜制作(zuo)技藝，以(yi)(yi)遼河入海(hai)口的地域優勢，融合海(hai)鮮、河鮮、湖(hu)鮮、山珍等食(shi)(shi)材(cai)搭配(pei)，講(jiang)求即(ji)(ji)捕即(ji)(ji)食(shi)(shi)，最大限度地保持的食(shi)(shi)材(cai)本味(wei)和營養，以(yi)(yi)腌(a)鹵、冰藏、晾曬(shai)、發酵(jiao)等貯存，以(yi)(yi)“燉、拌、煮(zhu)、蒸、炒(chao)”烹飪之法加工(gong)，菜(cai)品風味(wei)“無味(wei)精(jing)、低鹽少油、最大限度保(bao)持原汁原味(wei)”，名(ming)宴濃縮了漁家菜(cai)的精(jing)品菜(cai)肴，最大限度詮釋(shi)了“遼河口漁家菜(cai)”的精(jing)髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃(huang)蜆(xian)肉(rou)(rou)、蝦(xia)爬子肉(rou)(rou)燒(shao)紅磨、蛤肉(rou)(rou)水餡包、芹香(xiang)黃(huang)花魚(yu)(yu)、河豚四吃、漁家貓飯、海(hai)膽三(san)香(xiang)葉、羊尾尖(jian)、稻(dao)家私享(xiang)、三(san)文(wen)魚(yu)(yu)拌(ban)海(hai)帶、油燜鮮蒲筍、古鎮火燒(shao)、海(hai)鮮熟鹵、海(hai)蜇(zhe)燉肉(rou)(rou)、青杏汁、山(shan)珍刺身拼盤、辣煮河蜆(xian)子、稻(dao)麩(fu)飲、漁家黑豆腐。