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遼河口漁家宴基本介紹

遼河口漁家(jia)菜(cai)，就(jiu)是盤(pan)(pan)錦菜(cai)，是盤(pan)(pan)錦人用(yong)盤(pan)(pan)錦食材(cai)采用(yong)盤(pan)(pan)錦傳統(tong)做法制作的菜(cai)品，是遼菜(cai)民間菜(cai)的一部分。遼河口地區(qu)溝聯(lian)(lian)著河，河聯(lian)(lian)著海(hai)，縱橫交(jiao)錯，因(yin)其地緣，生(sheng)活在(zai)這里的人們座擁魚蝦之利，也(ye)使得百(bai)姓的日常飲食就(jiu)地取材(cai)——即以海鮮、河鮮為(wei)主要(yao)食材，在烹飪手法則又融合了關內外各(ge)地區的風格，形成了水陸(lu)邊緣地帶極(ji)富特色(se)的傳統民間(jian)飲(yin)食文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河(he)(he)口(kou)漁家(jia)宴濃縮了遼河(he)(he)口(kou)歷史(shi)悠久(jiu)的傳統(tong)民間飲食(shi)文化，承(cheng)載著(zhu)本地區原始粗(cu)獷的漁獵文明，傳承(cheng)了北方地區古老的漁家(jia)菜制作技藝，以(yi)遼河(he)(he)入海(hai)口(kou)的地域優勢，融(rong)合(he)海(hai)鮮(xian)、河(he)(he)鮮(xian)、湖鮮(xian)、山珍等(deng)(deng)食(shi)材搭(da)配(pei)，講求即(ji)捕即(ji)食(shi)，最大限度地保持的食(shi)材本味(wei)和營養，以(yi)腌鹵、冰藏、晾(liang)曬、發(fa)酵(jiao)等(deng)(deng)貯存，以(yi)“燉、拌、煮、蒸(zheng)、炒”烹飪之法加工，菜品(pin)風(feng)味(wei)“無味(wei)精(jing)、低鹽少油(you)、最(zui)大限(xian)度保持原汁原味(wei)”，名宴(yan)濃(nong)縮了漁家菜的精(jing)品(pin)菜肴，最(zui)大限(xian)度詮釋了“遼(liao)河口漁家菜”的精(jing)髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃(huang)蜆肉、蝦爬子(zi)(zi)肉燒(shao)紅磨(mo)、蛤(ha)肉水(shui)餡(xian)包、芹香黃(huang)花魚(yu)、河(he)豚四吃、漁家貓飯、海(hai)膽三(san)香葉、羊(yang)尾尖、稻家私享、三(san)文魚(yu)拌海(hai)帶、油燜鮮(xian)蒲筍、古鎮(zhen)火(huo)燒(shao)、海(hai)鮮(xian)熟(shu)鹵(lu)、海(hai)蜇燉肉、青杏汁、山(shan)珍(zhen)刺身拼盤、辣煮河(he)蜆子(zi)(zi)、稻麩飲、漁家黑豆(dou)腐。