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遼河口漁家宴基本介紹

遼(liao)河(he)口漁家菜(cai)，就是盤錦(jin)菜(cai)，是盤錦(jin)人用(yong)盤錦(jin)食材采用(yong)盤錦(jin)傳統做法制作的菜(cai)品，是遼(liao)菜(cai)民間菜(cai)的一部分。遼(liao)河(he)口地(di)區溝聯著(zhu)河(he)，河(he)聯著(zhu)海，縱橫(heng)交(jiao)錯，因其地(di)緣，生(sheng)活(huo)在(zai)這里的人們座擁魚(yu)蝦之利，也使得百(bai)姓的日常飲食就地(di)取材——即以海(hai)鮮、河(he)鮮為主要食材，在烹飪手法(fa)則又融合了(le)關內外各地(di)區(qu)的(de)風格，形成了(le)水(shui)陸邊緣地(di)帶極富特色(se)的(de)傳統民間飲食文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河(he)(he)口漁(yu)(yu)家宴濃縮(suo)了遼河(he)(he)口歷史悠久的(de)傳統民間(jian)飲食(shi)(shi)(shi)文化，承載著(zhu)本地(di)(di)(di)區(qu)原始粗獷的(de)漁(yu)(yu)獵文明，傳承了北方地(di)(di)(di)區(qu)古(gu)老的(de)漁(yu)(yu)家菜制作技藝(yi)，以(yi)遼河(he)(he)入(ru)海(hai)口的(de)地(di)(di)(di)域優勢，融合海(hai)鮮、河(he)(he)鮮、湖鮮、山珍等食(shi)(shi)(shi)材搭配，講求(qiu)即(ji)捕即(ji)食(shi)(shi)(shi)，最大(da)限(xian)度地(di)(di)(di)保持的(de)食(shi)(shi)(shi)材本味和(he)營(ying)養，以(yi)腌鹵、冰(bing)藏、晾曬(shai)、發酵等貯存，以(yi)“燉(dun)、拌、煮(zhu)、蒸、炒”烹飪(ren)之法加工，菜(cai)品(pin)風味“無味精、低(di)鹽少油(you)、最大限度保持原汁原味”，名(ming)宴濃縮了漁(yu)家菜(cai)的(de)精品(pin)菜(cai)肴，最大限度詮(quan)釋了“遼(liao)河口(kou)漁(yu)家菜(cai)”的(de)精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆(xian)肉、蝦(xia)爬子(zi)肉燒(shao)紅磨、蛤肉水(shui)餡包、芹(qin)香黃花魚、河豚(tun)四(si)吃、漁(yu)(yu)家(jia)貓飯、海(hai)(hai)膽三香葉、羊(yang)尾尖(jian)、稻(dao)家(jia)私享、三文魚拌(ban)海(hai)(hai)帶(dai)、油燜鮮蒲筍、古鎮火(huo)燒(shao)、海(hai)(hai)鮮熟(shu)鹵(lu)、海(hai)(hai)蜇燉肉、青杏汁、山珍(zhen)刺身拼盤、辣煮河蜆(xian)子(zi)、稻(dao)麩飲、漁(yu)(yu)家(jia)黑豆腐。