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遼河口漁家宴基本介紹

遼河(he)口漁家菜，就是盤錦(jin)菜，是盤錦(jin)人用(yong)盤錦(jin)食材采用(yong)盤錦(jin)傳統做(zuo)法制作的菜品(pin)，是遼菜民間(jian)菜的一部分。遼河(he)口地區溝(gou)聯(lian)著(zhu)河(he)，河(he)聯(lian)著(zhu)海，縱橫交錯，因其(qi)地緣，生活(huo)在這里的人們座擁(yong)魚蝦(xia)之利，也(ye)使得百(bai)姓的日常飲(yin)食就地取材——即(ji)以海鮮(xian)、河(he)鮮(xian)為主(zhu)要食材，在烹飪手(shou)法則又融合了(le)關內外各地區(qu)的風格，形成(cheng)了(le)水(shui)陸邊緣地帶極富特色的傳(chuan)統民間飲食文化(hua)。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河(he)口(kou)(kou)漁家(jia)(jia)宴(yan)濃縮了遼河(he)口(kou)(kou)歷史悠久的(de)傳統民(min)間飲食(shi)文化，承載著(zhu)本地區(qu)原(yuan)始(shi)粗獷的(de)漁獵文明，傳承了北方地區(qu)古老的(de)漁家(jia)(jia)菜(cai)制作(zuo)技藝(yi)，以(yi)遼河(he)入海口(kou)(kou)的(de)地域(yu)優勢，融合海鮮(xian)(xian)、河(he)鮮(xian)(xian)、湖(hu)鮮(xian)(xian)、山珍(zhen)等食(shi)材搭(da)配，講求即(ji)捕(bu)即(ji)食(shi)，最大限度(du)地保持的(de)食(shi)材本味和營養(yang)，以(yi)腌鹵、冰藏、晾(liang)曬、發(fa)酵等貯存，以(yi)“燉(dun)、拌、煮、蒸、炒”烹飪之法加(jia)工，菜品風(feng)味“無味精(jing)(jing)、低鹽(yan)少油、最(zui)(zui)大(da)限(xian)度保(bao)持原汁原味”，名(ming)宴濃縮了漁家(jia)菜的精(jing)(jing)品菜肴，最(zui)(zui)大(da)限(xian)度詮釋了“遼河口漁家(jia)菜”的精(jing)(jing)髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆肉(rou)、蝦爬子(zi)肉(rou)燒紅磨(mo)、蛤肉(rou)水(shui)餡包、芹香黃花魚、河豚四吃(chi)、漁(yu)家貓(mao)飯、海膽三(san)香葉、羊(yang)尾尖、稻(dao)家私(si)享、三(san)文魚拌海帶、油燜鮮蒲筍、古鎮火燒、海鮮熟(shu)鹵、海蜇燉肉(rou)、青杏汁、山珍刺(ci)身拼盤、辣煮河蜆子(zi)、稻(dao)麩飲、漁(yu)家黑豆(dou)腐。