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遼河口漁家宴基本介紹

遼河口漁(yu)家菜(cai)，就是(shi)(shi)盤錦菜(cai)，是(shi)(shi)盤錦人(ren)用(yong)盤錦食材采用(yong)盤錦傳統做法(fa)制(zhi)作的菜(cai)品，是(shi)(shi)遼菜(cai)民間菜(cai)的一(yi)部分(fen)。遼河口地區溝聯(lian)著(zhu)(zhu)河，河聯(lian)著(zhu)(zhu)海，縱橫交錯(cuo)，因其地緣，生活在這里的人(ren)們(men)座擁魚蝦(xia)之(zhi)利，也使得百姓的日常飲食就地取材——即以海鮮、河鮮為主(zhu)要食(shi)材，在烹飪手法則又(you)融合了(le)關內外各地(di)(di)區的風格，形(xing)成了(le)水陸邊(bian)緣地(di)(di)帶極富(fu)特色(se)的傳統民間飲食(shi)文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河(he)口(kou)(kou)漁家宴濃縮了(le)(le)遼河(he)口(kou)(kou)歷史悠久的傳(chuan)統民間飲(yin)食(shi)(shi)文化(hua)，承載著本(ben)地(di)(di)(di)區原始(shi)粗獷的漁獵文明(ming)，傳(chuan)承了(le)(le)北方(fang)地(di)(di)(di)區古老的漁家菜(cai)制作技藝(yi)，以(yi)遼河(he)入海口(kou)(kou)的地(di)(di)(di)域優勢，融合海鮮、河(he)鮮、湖鮮、山(shan)珍等食(shi)(shi)材搭配，講求即(ji)捕即(ji)食(shi)(shi)，最大限度地(di)(di)(di)保持的食(shi)(shi)材本(ben)味(wei)和營(ying)養(yang)，以(yi)腌鹵(lu)、冰藏、晾曬、發酵(jiao)等貯存(cun)，以(yi)“燉、拌、煮、蒸、炒”烹(peng)飪之法(fa)加工，菜(cai)品(pin)風味“無(wu)味精、低鹽少油、最大限(xian)度保(bao)持(chi)原汁原味”，名(ming)宴濃縮了(le)漁家菜(cai)的精品(pin)菜(cai)肴，最大限(xian)度詮(quan)釋了(le)“遼河口漁家菜(cai)”的精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃蜆肉(rou)、蝦爬子(zi)肉(rou)燒(shao)紅磨、蛤肉(rou)水(shui)餡包(bao)、芹香黃花(hua)魚(yu)、河豚四(si)吃、漁(yu)家貓飯、海膽三香葉、羊(yang)尾尖、稻家私(si)享、三文魚(yu)拌海帶、油燜鮮蒲筍、古鎮火燒(shao)、海鮮熟(shu)鹵(lu)、海蜇燉(dun)肉(rou)、青杏汁、山珍(zhen)刺(ci)身拼盤、辣煮河蜆子(zi)、稻麩飲(yin)、漁(yu)家黑豆腐(fu)。