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百年跤王宴基本介紹

清末到民國初，保定成為中國北方摔跤運動(dong)的中心地之一。保定快跤興(xing)起(qi)于明(ming)朝(chao)永(yong)樂年間，已(yi)有(you)600多(duo)年歷史。這一席叫(jiao)做百年跤王宴，都(dou)是本地(di)的傳統清真菜(cai)，保定的牛肉罩餅有著300多年歷史(shi)，清(qing)嘉慶帝贊其色香味三(san)絕，享(xiang)有“中國(guo)名(ming)小吃(chi)”、“中國(guo)十佳清(qing)真美(mei)食(shi)”美(mei)名(ming)。

百年跤王宴主要菜品

“百(bai)年(nian)跤王宴”中“羊蹄”鹵香淡淡的，很(hen)有嚼勁。經典名菜(cai)“魚(yu)香肉絲(si)”完全不(bu)(bu)是(shi)四川的做法，牛(niu)肉絲(si)大(da)蔥絲(si)土(tu)豆絲(si)一起溜炒，口(kou)味先(xian)甜后酸有一絲(si)絲(si)微辣。“金毛獅子魚(yu)”松(song)鼠顫魚(yu)的做法，糖醋(cu)囗，不(bu)(bu)過很(hen)費刀(dao)工，肉全部切(qie)絲(si)但不(bu)(bu)斷(duan)，油(you)炸(zha)蓬松(song)呈獅毛狀。“醋(cu)溜苜蓿肉”也不(bu)(bu)錯。“煎餅加大(da)蔥”配(pei)海鴨蛋做子，很(hen)香脆(cui)。牛(niu)肉罩餅成菜(cai)后色澤(ze)紅潤，肉質肥嫩，香氣撲鼻，越(yue)(yue)嚼越(yue)(yue)香，味道鮮美。