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百年跤王宴基本介紹

清(qing)末到民國(guo)初(chu)，保(bao)定成為(wei)中國(guo)北方(fang)摔(shuai)跤(jiao)運動的中心地之一。保(bao)定快跤(jiao)興起于明朝永樂年間(jian)，已有(you)600多(duo)年(nian)歷史。這(zhe)一席叫(jiao)做百年(nian)跤王宴(yan)，都是本地的傳統清真(zhen)菜，保定的牛肉罩餅有著300多年歷史，清嘉慶帝贊其色香味三絕，享有“中國名小吃(chi)”、“中國十佳清真美食”美名。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤王(wang)宴”中(zhong)“羊蹄”鹵(lu)香(xiang)淡淡的，很(hen)有(you)嚼勁。經(jing)典(dian)名菜“魚(yu)(yu)香(xiang)肉(rou)絲(si)(si)(si)”完全(quan)(quan)不(bu)是四(si)川的做(zuo)法(fa)，牛肉(rou)絲(si)(si)(si)大(da)蔥絲(si)(si)(si)土豆絲(si)(si)(si)一(yi)起溜(liu)炒，口(kou)味先甜后(hou)(hou)酸有(you)一(yi)絲(si)(si)(si)絲(si)(si)(si)微辣。“金毛獅子魚(yu)(yu)”松鼠顫魚(yu)(yu)的做(zuo)法(fa)，糖(tang)醋(cu)囗，不(bu)過很(hen)費刀工(gong)，肉(rou)全(quan)(quan)部切絲(si)(si)(si)但不(bu)斷，油炸蓬松呈獅毛狀。“醋(cu)溜(liu)苜蓿肉(rou)”也不(bu)錯。“煎餅加大(da)蔥”配海鴨蛋做(zuo)子，很(hen)香(xiang)脆(cui)。牛肉(rou)罩餅成菜后(hou)(hou)色澤紅潤(run)，肉(rou)質肥嫩，香(xiang)氣撲(pu)鼻(bi)，越(yue)嚼越(yue)香(xiang)，味道鮮美。