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百年跤王宴基本介紹

清末(mo)到(dao)民國初(chu)，保(bao)定(ding)成(cheng)為中國北(bei)方摔(shuai)跤運(yun)動的中心地之(zhi)一。保(bao)定(ding)快(kuai)跤興起于明朝永樂年間，已有(you)600多(duo)年(nian)歷史。這一(yi)席叫做百年(nian)跤王(wang)宴(yan)，都是本地(di)的傳統清真菜，保定的牛肉罩餅有著300多年歷(li)史，清(qing)嘉慶帝贊(zan)其(qi)色香味三絕，享(xiang)有(you)“中(zhong)國名小吃”、“中(zhong)國十佳清(qing)真美(mei)食(shi)”美(mei)名。

百年跤王宴主要菜品

“百年跤(jiao)王宴”中“羊蹄”鹵香淡淡的，很(hen)有(you)嚼勁。經典名菜(cai)“魚香肉(rou)絲(si)”完全(quan)不是(shi)四(si)川的做法，牛(niu)肉(rou)絲(si)大蔥絲(si)土豆絲(si)一起溜炒，口味(wei)先(xian)甜后(hou)酸有(you)一絲(si)絲(si)微辣。“金毛(mao)獅(shi)子魚”松鼠顫魚的做法，糖醋(cu)囗，不過很(hen)費刀(dao)工(gong)，肉(rou)全(quan)部切絲(si)但不斷，油炸(zha)蓬松呈獅(shi)毛(mao)狀(zhuang)。“醋(cu)溜苜蓿肉(rou)”也(ye)不錯。“煎餅(bing)加大蔥”配海鴨(ya)蛋(dan)做子，很(hen)香脆。牛(niu)肉(rou)罩餅(bing)成(cheng)菜(cai)后(hou)色(se)澤紅(hong)潤，肉(rou)質肥嫩，香氣撲(pu)鼻(bi)，越(yue)嚼越(yue)香，味(wei)道(dao)鮮美。