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金寨紅薯的特點

金(jin)寨紅薯（番薯）薯塊光滑，薯皮紫(zi)紅色(se)，薯肉黃(huang)色(se)。

金寨紅薯淀粉(fen)含量為(wei)23.0g/100g，維生素C含量為(wei)37.9mg/100g，可溶性總糖含量為(wei)6.64%，蛋白質(zhi)含量為(wei)1.10g/100g，粗纖維含量為(wei)0.9%。

金寨紅薯產地

安徽省六(liu)安市金寨(zhai)縣梅(mei)山(shan)鎮(zhen)等23個(ge)鄉鎮(zhen)的219個(ge)行政村(cun)。

金寨(zhai)縣(xian)(xian)地處鄂豫皖三(san)省結合部(bu)，大別山(shan)山(shan)脈(mo)由西南向東北(bei)貫穿全(quan)境，境內群山(shan)起伏，河流(liu)縱(zong)橫，生(sheng)(sheng)態環境優越，森林覆蓋率(lv)達到(dao)75%以(yi)上(shang)，是國家(jia)級生(sheng)(sheng)態示(shi)范縣(xian)(xian)、中(zhong)國長壽之鄉。

金(jin)寨(zhai)縣晝(zhou)夜溫差大、雨水充沛(pei)、土(tu)壤(rang)肥沃，有利于紅薯糖(tang)分和(he)營養成分的(de)積累。

金寨(zhai)(zhai)紅(hong)薯(shu)是(shi)金寨(zhai)(zhai)本(ben)地特色品種(zhong)，種(zhong)植歷(li)史悠久，獨特的(de)自然環境造就了(le)金寨(zhai)(zhai)紅(hong)薯(shu)優良的(de)品質(zhi)，廣受市場青睞。

金寨紅薯的吃法

烤紅薯

把(ba)紅薯清(qing)洗干凈，將(jiang)紅薯表面的泥土(tu)都清(qing)理掉(diao)。

利(li)用烤箱或微波(bo)爐(lu)烤制(zhi)，最好在(zai)紅薯表面上(shang)扎幾個小(xiao)孔(kong)，便于紅薯更(geng)快熟(shu)透。

蒸紅薯

紅薯清洗干凈(jing)去皮，再切除兩(liang)頭，剜(wan)平表皮凹凸不平處，放入電高壓鍋(guo)或(huo)蒸鍋(guo)中。

加(jia)入(ru)熱水(shui)，放入(ru)蒸屜，將洗凈的(de)紅薯(shu)置于屜上(shang)，蓋蓋兒(er)，蒸到(dao)紅薯(shu)可以輕(qing)松插入(ru)筷子即(ji)可。

紅薯干

將紅薯(shu)清洗干(gan)凈，放進(jin)鍋中進(jin)行(xing)蒸煮(zhu)，大約(yue)有七(qi)八成熟的時候將其(qi)取(qu)出，進(jin)行(xing)人工切(qie)片、

放入(ru)烘培房進行烘培，一(yi)般而言，一(yi)批次烘干時間大(da)約為8小(xiao)時，溫(wen)度不超過70℃。

香蕉紅薯餅

紅(hong)薯去皮切成(cheng)小塊，蒸熟或者煮熟，搗(dao)成(cheng)泥，加入(ru)適量的糯米粉，揉成(cheng)面團。

將面團弄成一小份(fen)一小份(fen)的(de)。

將(jiang)(jiang)香(xiang)蕉去皮，切成(cheng)小(xiao)塊狀(zhuang)，將(jiang)(jiang)小(xiao)面(mian)團壓扁，把(ba)切好的(de)香(xiang)蕉片包(bao)裹在里面(mian)，弄成(cheng)餅的(de)形(xing)狀(zhuang)。

在鍋內放置少量的油，加熱，等到油溫熱了后，放入包好的面團(tuan)餅，煎(jian)炸(zha)顏色變得金黃即可。