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金寨紅薯的特點

金寨紅薯(shu)(shu)（番薯(shu)(shu)）薯(shu)(shu)塊光滑，薯(shu)(shu)皮紫紅色，薯(shu)(shu)肉黃色。

金寨紅薯淀粉含(han)量為(wei)23.0g/100g，維生(sheng)素C含(han)量為(wei)37.9mg/100g，可溶性總糖含(han)量為(wei)6.64%，蛋白質含(han)量為(wei)1.10g/100g，粗纖維含(han)量為(wei)0.9%。

金寨紅薯產地

安(an)徽省六(liu)安(an)市金寨(zhai)縣梅山鎮等23個鄉鎮的219個行(xing)政村。

金寨縣地處鄂豫(yu)皖三(san)省(sheng)結合(he)部，大別山山脈(mo)由(you)西南(nan)向東北貫穿全(quan)境，境內(nei)群山起伏，河流縱橫，生態環境優(you)越，森林覆蓋率(lv)達到75%以上(shang)，是國(guo)家級生態示范縣、中國(guo)長壽之鄉。

金寨(zhai)縣晝(zhou)夜溫差大、雨水(shui)充沛、土壤肥沃，有利于紅薯糖分(fen)和(he)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)的積累。

金寨(zhai)紅薯是金寨(zhai)本地特(te)(te)色品種，種植歷史(shi)悠久，獨特(te)(te)的自然環境(jing)造就了(le)金寨(zhai)紅薯優(you)良的品質(zhi)，廣受市場青(qing)睞。

金寨紅薯的吃法

烤紅薯

把(ba)紅(hong)薯(shu)清洗干凈(jing)，將紅(hong)薯(shu)表面(mian)的泥土都清理掉。

利用烤(kao)箱或微波(bo)爐烤(kao)制(zhi)，最(zui)好在紅(hong)薯表面上扎幾個小孔，便于紅(hong)薯更(geng)快熟透。

蒸紅薯

紅薯(shu)清洗干凈去皮，再切除兩頭，剜平(ping)表皮凹凸不平(ping)處，放入電高壓(ya)鍋(guo)或蒸(zheng)鍋(guo)中。

加入熱水，放入蒸(zheng)屜(ti)，將洗(xi)凈的紅(hong)(hong)薯置于屜(ti)上，蓋蓋兒，蒸(zheng)到紅(hong)(hong)薯可以輕松插入筷子即可。

紅薯干

將(jiang)紅薯清洗干凈，放進鍋中進行蒸(zheng)煮，大約有七八成熟的時候將(jiang)其(qi)取出，進行人工切片、

放(fang)入(ru)烘(hong)培房進行(xing)烘(hong)培，一般而言，一批(pi)次烘(hong)干時間大(da)約為8小時，溫度(du)不超過70℃。

香蕉紅薯餅

紅薯去皮切成小塊，蒸熟或者煮(zhu)熟，搗成泥，加入適(shi)量的糯米粉，揉成面團。

將面(mian)團(tuan)弄成一小(xiao)份一小(xiao)份的。

將(jiang)香蕉(jiao)去皮，切(qie)成(cheng)小塊狀(zhuang)，將(jiang)小面團(tuan)壓扁(bian)，把切(qie)好的香蕉(jiao)片包裹在里面，弄成(cheng)餅的形(xing)狀(zhuang)。

在鍋內放(fang)置少量的(de)油(you)，加(jia)熱(re)，等到油(you)溫熱(re)了后(hou)，放(fang)入包好的(de)面團餅，煎炸顏色(se)變得(de)金(jin)黃即可。