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故城熏肉
#熏肉# 0 0
故城熏肉是衡水市故城縣歷史悠久的美食,它以鮮豬牛肉為原材料,加入幾十種藥材和調味品精心加工而成,成菜色澤棕紅,皮爛肉嫩,表里一致,肥而不膩,瘦不塞牙,味道醇香,不但在縣內享有盛名,還流行于衡水、石家莊等周圍城市,成為宴席、禮品之首選。在制作熏肉的過程中,當地人會將選好的豬牛后腿肉放入特制的鹵水中,經過長時間的浸泡和熏制,做好后,濃郁的肉香和獨特的藥香交織在一起,令人陶醉其中,欲罷不能。
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故城熏肉的歷史

衡水故(gu)城熏(xun)肉的歷史可以追溯到(dao)數(shu)百年前。據(ju)史書記載,早在明清時期(qi),故(gu)城熏(xun)肉就已經成(cheng)為當(dang)地的一道(dao)特色(se)美食。隨著(zhu)時間的推移(yi),這道(dao)美食逐漸流傳到(dao)周邊地區(qu),并受到(dao)了(le)越來越多人的喜愛。

到(dao)了今天,衡水故城熏肉已經成為(wei)一道名揚四海的美食,吸引了無(wu)數游客前來品嘗。

故城熏肉的做法

將(jiang)買好的(de)豬肉(rou)洗凈,加入生(sheng)粉,老抽,食(shi)鹽,味精(jing),醬油進(jin)行腌(a)制,隨后(hou)將(jiang)腌(a)制好的(de)豬肉(rou)掛在熏(xun)爐(lu)(lu)上,用熏(xun)爐(lu)(lu)的(de)煙(yan)慢慢將(jiang)肉(rou)熏(xun)香,熏(xun)熟,做好的(de)熏(xun)肉(rou)要(yao)掛在通風口風干。

熏肉與臘肉的區別

臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)指肉(rou)(rou)經(jing)(jing)腌(a)制(zhi)(zhi)后再經(jing)(jing)過烘烤的過程所制(zhi)(zhi)成的加工品,分(fen)為(wei)煙熏(xun)與非煙熏(xun)兩(liang)大類。臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)統稱,包括腌(a)制(zhi)(zhi)后風干(gan)的臘(la)肉(rou)(rou)和腌(a)制(zhi)(zhi)后煙熏(xun)的臘(la)肉(rou)(rou),即熏(xun)肉(rou)(rou)。熏(xun)肉(rou)(rou)和一般臘(la)肉(rou)(rou)相比,除(chu)了(le)鹽(yan)腌(a)風干(gan),還經(jing)(jing)歷了(le)煙熏(xun)這一道程序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏肉通常用(yong)豬肉制作而成,一般含有蛋(dan)白質、脂肪、維生素、微量元素等營(ying)養(yang)物質,適當吃有助(zhu)于為人體補充(chong)營(ying)養(yang),進(jin)而維持機體健康。

2、煙熏肉的(de)(de)熱量相對較高,在適當(dang)進(jin)食之(zhi)后(hou)可(ke)以為人(ren)體的(de)(de)正(zheng)常代謝、活動,提供相應的(de)(de)能量。

熏肉的危害

1、煙熏肉脂肪含量較(jiao)高,相對(dui)較(jiao)難消化,若一次性吃得過多,可(ke)能會加重胃腸道負擔,引起(qi)腹脹、腹痛、惡心等胃腸道不適的(de)癥(zheng)狀;

2、煙(yan)熏肉含有的脂(zhi)肪(fang)、膽(dan)固醇、熱量相對較(jiao)高,若長期大量食用,可(ke)能會導致過多(duo)的熱量在體內堆積(ji),若沒(mei)有及時進行運動消耗,可(ke)能會誘發肥胖,高血脂(zhi)、冠(guan)心病等疾病的發生概率也可(ke)能會增(zeng)加(jia);

3、煙(yan)(yan)熏肉(rou)中(zhong)的亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽含量(liang)相對較多,若(ruo)經常大量(liang)吃(chi),亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽可能會(hui)在體內堆(dui)積,也不利于身體健康。同時煙(yan)(yan)熏肉(rou)比較咸(xian),進食太(tai)多會(hui)導致鹽分攝入過多,可能會(hui)增加高(gao)血壓的發(fa)生(sheng)風險。

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