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故城熏肉的歷史

衡(heng)水(shui)故(gu)城熏肉的(de)(de)歷史(shi)(shi)可以追溯到(dao)數百年(nian)前。據(ju)史(shi)(shi)書記載(zai)，早在明(ming)清時期，故(gu)城熏肉就(jiu)已經成為當(dang)地的(de)(de)一道(dao)特色美(mei)食(shi)。隨著時間的(de)(de)推移，這道(dao)美(mei)食(shi)逐漸流傳到(dao)周(zhou)邊地區，并受(shou)到(dao)了越(yue)來越(yue)多人的(de)(de)喜愛。

到(dao)了今天(tian)，衡水(shui)故城(cheng)熏(xun)肉已經成為(wei)一道名揚四海的美食，吸(xi)引了無數游客前來品嘗。

故城熏肉的做法

將買(mai)好的(de)豬肉(rou)(rou)洗凈，加入生粉，老抽，食鹽，味(wei)精，醬油進行腌(a)制，隨后將腌(a)制好的(de)豬肉(rou)(rou)掛在熏爐(lu)(lu)上，用熏爐(lu)(lu)的(de)煙慢慢將肉(rou)(rou)熏香，熏熟，做好的(de)熏肉(rou)(rou)要掛在通風口風干。

熏肉與臘肉的區別

臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)指(zhi)肉(rou)(rou)經腌制后再經過烘(hong)烤的過程所制成(cheng)的加工品，分為煙熏(xun)與非煙熏(xun)兩(liang)大類。臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)統稱(cheng)，包括腌制后風干的臘(la)肉(rou)(rou)和(he)(he)腌制后煙熏(xun)的臘(la)肉(rou)(rou)，即熏(xun)肉(rou)(rou)。熏(xun)肉(rou)(rou)和(he)(he)一般臘(la)肉(rou)(rou)相比，除了鹽腌風干，還經歷了煙熏(xun)這一道程序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏(xun)肉(rou)通常用豬肉(rou)制(zhi)作而成，一般含有(you)蛋白質、脂肪、維生素、微量元素等營養(yang)物質，適(shi)當吃(chi)有(you)助于為(wei)人體補充營養(yang)，進而維持機體健康。

2、煙熏肉的(de)(de)熱(re)量相(xiang)對較高，在適當進食之后可以為人體的(de)(de)正常代謝、活動，提供相(xiang)應的(de)(de)能(neng)量。

熏肉的危害

1、煙熏(xun)肉脂肪含量較高，相對較難消化(hua)，若一次性吃(chi)得過多(duo)，可能會(hui)加重胃腸(chang)道(dao)負擔，引起腹脹、腹痛(tong)、惡(e)心等胃腸(chang)道(dao)不(bu)適的癥狀；

2、煙熏肉含(han)有(you)的(de)(de)脂(zhi)肪(fang)、膽固醇、熱(re)(re)量相對較高(gao)，若長期大(da)量食用，可(ke)能(neng)會(hui)(hui)導(dao)致過(guo)多的(de)(de)熱(re)(re)量在體內(nei)堆積，若沒有(you)及時進行(xing)運動消(xiao)耗，可(ke)能(neng)會(hui)(hui)誘發肥胖(pang)，高(gao)血脂(zhi)、冠心病等(deng)疾(ji)病的(de)(de)發生概率也可(ke)能(neng)會(hui)(hui)增(zeng)加；

3、煙熏肉中的亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)含(han)量(liang)(liang)相對較(jiao)多，若經常大量(liang)(liang)吃，亞(ya)硝(xiao)酸(suan)鹽(yan)(yan)可(ke)能會(hui)在體(ti)內堆積(ji)，也(ye)不利于身體(ti)健康。同時(shi)煙熏肉比(bi)較(jiao)咸，進食太(tai)多會(hui)導(dao)致鹽(yan)(yan)分攝入過多，可(ke)能會(hui)增加(jia)高血壓的發(fa)生風(feng)險。