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故城熏肉的歷史

衡(heng)水(shui)故(gu)城熏(xun)肉的(de)歷史(shi)可以追溯到數百年(nian)前。據史(shi)書記載，早在明清時期，故(gu)城熏(xun)肉就已經(jing)成為當地的(de)一(yi)道特色美(mei)食。隨著時間的(de)推移，這道美(mei)食逐漸(jian)流傳(chuan)到周邊地區，并受(shou)到了越來越多人的(de)喜愛(ai)。

到了今天，衡(heng)水故城熏肉已(yi)經成為一(yi)道名揚四海的(de)美食，吸引了無數游客前來品嘗。

故城熏肉的做法

將(jiang)買好(hao)的(de)(de)豬肉洗(xi)凈，加入生粉，老抽，食鹽，味精，醬(jiang)油(you)進行腌制，隨后將(jiang)腌制好(hao)的(de)(de)豬肉掛(gua)(gua)在熏(xun)(xun)爐上(shang)，用熏(xun)(xun)爐的(de)(de)煙慢慢將(jiang)肉熏(xun)(xun)香，熏(xun)(xun)熟，做(zuo)好(hao)的(de)(de)熏(xun)(xun)肉要掛(gua)(gua)在通風(feng)口風(feng)干(gan)。

熏肉與臘肉的區別

臘(la)肉是指肉經腌(a)制(zhi)(zhi)后(hou)再經過烘(hong)烤的過程(cheng)所制(zhi)(zhi)成的加(jia)工品，分(fen)為煙(yan)熏(xun)與非煙(yan)熏(xun)兩(liang)大(da)類。臘(la)肉是統稱，包括腌(a)制(zhi)(zhi)后(hou)風(feng)干的臘(la)肉和(he)(he)腌(a)制(zhi)(zhi)后(hou)煙(yan)熏(xun)的臘(la)肉，即(ji)熏(xun)肉。熏(xun)肉和(he)(he)一(yi)般臘(la)肉相比(bi)，除了鹽腌(a)風(feng)干，還經歷了煙(yan)熏(xun)這一(yi)道程(cheng)序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏肉(rou)通常用豬肉(rou)制作而(er)成，一般含有蛋白質(zhi)、脂肪、維生素(su)、微(wei)量元素(su)等(deng)營(ying)養(yang)物質(zhi)，適(shi)當吃有助于為人體補充營(ying)養(yang)，進而(er)維持(chi)機(ji)體健(jian)康(kang)。

2、煙熏(xun)肉(rou)的(de)熱量相對較(jiao)高，在適當進食(shi)之后(hou)可以為人(ren)體的(de)正常代謝(xie)、活(huo)動，提(ti)供(gong)相應的(de)能量。

熏肉的危害

1、煙熏(xun)肉脂肪(fang)含量較(jiao)(jiao)高，相對較(jiao)(jiao)難消(xiao)化，若一次性(xing)吃(chi)得過多，可(ke)能會加(jia)重胃腸道負擔，引起腹(fu)脹、腹(fu)痛、惡心等胃腸道不適的癥狀(zhuang)；

2、煙熏肉含有的(de)(de)脂(zhi)肪、膽固醇、熱量相對(dui)較高，若(ruo)長(chang)期大量食用，可能會導致過多(duo)的(de)(de)熱量在體內堆(dui)積，若(ruo)沒有及時(shi)進行運動消耗，可能會誘發(fa)肥胖，高血脂(zhi)、冠心病(bing)等疾病(bing)的(de)(de)發(fa)生概率(lv)也可能會增加；

3、煙熏肉中的(de)亞硝酸鹽含量相對(dui)較多，若(ruo)經常大量吃(chi)，亞硝酸鹽可能會在(zai)體(ti)(ti)內堆積，也不(bu)利(li)于(yu)身體(ti)(ti)健康。同時煙熏肉比較咸，進(jin)食太多會導(dao)致鹽分攝入過多，可能會增加高血壓的(de)發生風險。