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故城熏肉的歷史

衡水故(gu)城熏(xun)肉的歷史可以追溯到(dao)數(shu)百年前。據(ju)史書記載，早在明清時期(qi)，故(gu)城熏(xun)肉就已經成(cheng)為當(dang)地的一道(dao)特色(se)美食。隨著(zhu)時間的推移(yi)，這道(dao)美食逐漸流傳到(dao)周邊地區(qu)，并受到(dao)了(le)越來越多人的喜愛。

到(dao)了今天，衡水故城熏肉已經成為(wei)一道名揚四海的美食，吸引了無(wu)數游客前來品嘗。

故城熏肉的做法

將(jiang)買好的(de)豬肉(rou)洗凈，加入生(sheng)粉，老抽，食(shi)鹽，味精(jing)，醬油進(jin)行腌(a)制，隨后(hou)將(jiang)腌(a)制好的(de)豬肉(rou)掛在熏(xun)爐(lu)(lu)上，用熏(xun)爐(lu)(lu)的(de)煙(yan)慢慢將(jiang)肉(rou)熏(xun)香，熏(xun)熟，做好的(de)熏(xun)肉(rou)要(yao)掛在通風口風干。

熏肉與臘肉的區別

臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)指肉(rou)(rou)經(jing)(jing)腌(a)制(zhi)(zhi)后再經(jing)(jing)過烘烤的過程所制(zhi)(zhi)成的加工品，分(fen)為(wei)煙熏(xun)與非煙熏(xun)兩(liang)大類。臘(la)肉(rou)(rou)是(shi)(shi)統稱，包括腌(a)制(zhi)(zhi)后風干(gan)的臘(la)肉(rou)(rou)和腌(a)制(zhi)(zhi)后煙熏(xun)的臘(la)肉(rou)(rou)，即熏(xun)肉(rou)(rou)。熏(xun)肉(rou)(rou)和一般臘(la)肉(rou)(rou)相比，除(chu)了(le)鹽(yan)腌(a)風干(gan)，還經(jing)(jing)歷了(le)煙熏(xun)這一道程序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏肉通常用(yong)豬肉制作而成，一般含有蛋(dan)白質、脂肪、維生素、微量元素等營(ying)養(yang)物質，適當吃有助(zhu)于為人體補充(chong)營(ying)養(yang)，進(jin)而維持機體健康。

2、煙熏肉的(de)(de)熱量相對較高，在適當(dang)進(jin)食之(zhi)后(hou)可(ke)以為人(ren)體的(de)(de)正(zheng)常代謝、活動，提供相應的(de)(de)能量。

熏肉的危害

1、煙熏肉脂肪含量較(jiao)高，相對(dui)較(jiao)難消化，若一次性吃得過多，可(ke)能會加重胃腸道負擔，引起(qi)腹脹、腹痛、惡心等胃腸道不適的(de)癥(zheng)狀；

2、煙(yan)熏肉含有的脂(zhi)肪(fang)、膽(dan)固醇、熱量相對較(jiao)高，若長期大量食用，可(ke)能會導致過多(duo)的熱量在體內堆積(ji)，若沒(mei)有及時進行運動消耗，可(ke)能會誘發肥胖，高血脂(zhi)、冠(guan)心病等疾病的發生概率也可(ke)能會增(zeng)加(jia)；

3、煙(yan)(yan)熏肉(rou)中(zhong)的亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽含量(liang)相對較多，若(ruo)經常大量(liang)吃(chi)，亞硝(xiao)酸(suan)(suan)鹽可能會(hui)在體內堆(dui)積，也不利于身體健康。同時煙(yan)(yan)熏肉(rou)比較咸(xian)，進食太(tai)多會(hui)導致鹽分攝入過多，可能會(hui)增加高(gao)血壓的發(fa)生(sheng)風險。