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故城熏肉的歷史

衡水(shui)故城(cheng)熏肉的(de)歷(li)史可以追溯到(dao)數百年前。據史書記(ji)載，早在(zai)明清(qing)時期(qi)，故城(cheng)熏肉就已經成為當地(di)的(de)一(yi)道特色美(mei)食(shi)。隨著時間的(de)推移，這道美(mei)食(shi)逐(zhu)漸(jian)流(liu)傳到(dao)周邊地(di)區，并受(shou)到(dao)了越(yue)來越(yue)多人的(de)喜愛(ai)。

到(dao)了今天，衡水(shui)故城熏肉已經成為一道(dao)名揚(yang)四海(hai)的美食，吸引(yin)了無數游(you)客(ke)前來品(pin)嘗(chang)。

故城熏肉的做法

將(jiang)(jiang)買好的豬肉洗凈(jing)，加入生粉，老(lao)抽，食鹽(yan)，味精，醬油進行腌制，隨后將(jiang)(jiang)腌制好的豬肉掛在熏爐(lu)上，用熏爐(lu)的煙(yan)慢慢將(jiang)(jiang)肉熏香，熏熟，做好的熏肉要掛在通風口風干。

熏肉與臘肉的區別

臘(la)(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是指肉(rou)(rou)(rou)(rou)經腌(a)制(zhi)后再(zai)經過烘烤的過程所制(zhi)成的加工品(pin)，分為煙熏與非(fei)煙熏兩大類。臘(la)(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是統(tong)稱，包括腌(a)制(zhi)后風干(gan)(gan)的臘(la)(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)和腌(a)制(zhi)后煙熏的臘(la)(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，即熏肉(rou)(rou)(rou)(rou)。熏肉(rou)(rou)(rou)(rou)和一(yi)般臘(la)(la)肉(rou)(rou)(rou)(rou)相比，除了(le)鹽腌(a)風干(gan)(gan)，還(huan)經歷了(le)煙熏這一(yi)道程序。

熏肉的功效與作用

1、煙熏肉通常用豬肉制(zhi)作(zuo)而成，一般(ban)含有蛋白(bai)質、脂肪(fang)、維(wei)生素、微量(liang)元素等營(ying)養物質，適當吃有助于為(wei)人體(ti)補充營(ying)養，進(jin)而維(wei)持機(ji)體(ti)健康。

2、煙熏肉的熱量相對(dui)較(jiao)高，在適(shi)當進(jin)食之后可以為人體的正常代謝(xie)、活(huo)動，提(ti)供相應的能量。

熏肉的危害

1、煙熏肉脂(zhi)肪含量較(jiao)高，相(xiang)對較(jiao)難(nan)消化(hua)，若(ruo)一次性吃(chi)得過多，可能會加重(zhong)胃腸(chang)道負擔，引起腹(fu)脹(zhang)、腹(fu)痛、惡(e)心等胃腸(chang)道不適(shi)的癥狀(zhuang)；

2、煙熏肉含(han)有的脂(zhi)(zhi)肪、膽固醇、熱(re)量(liang)相(xiang)對較(jiao)高(gao)，若(ruo)長期大(da)量(liang)食用，可能會(hui)導致過多的熱(re)量(liang)在體內堆積(ji)，若(ruo)沒(mei)有及(ji)時進(jin)行運(yun)動消(xiao)耗，可能會(hui)誘(you)發(fa)肥胖(pang)，高(gao)血脂(zhi)(zhi)、冠心(xin)病等疾病的發(fa)生概率也可能會(hui)增加(jia)；

3、煙熏肉中的亞硝酸鹽(yan)含(han)量(liang)相對較多(duo)(duo)，若經(jing)常大量(liang)吃，亞硝酸鹽(yan)可能(neng)會在體(ti)內堆積，也不利于身體(ti)健康。同時(shi)煙熏肉比(bi)較咸(xian)，進食太多(duo)(duo)會導致鹽(yan)分(fen)攝(she)入(ru)過多(duo)(duo)，可能(neng)會增加高血壓的發生風險。