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馬劍八大碗的菜品

馬劍(jian)(jian)饅(man)頭(tou)(tou)：馬劍(jian)(jian)饅(man)頭(tou)(tou)以面粉為主(zhu)要材料，但在制作(zuo)過(guo)程中因為加入(ru)了酒釀制成(cheng)的酵(jiao)母，所(suo)以發出來的饅(man)頭(tou)(tou)格外的蓬松，又(you)(you)大(da)又(you)(you)發，馬劍(jian)(jian)人昵稱為“大(da)發饅(man)頭(tou)(tou)”。

馬劍烏肉(rou)：土豬(zhu)肉(rou)每(mei)塊都(dou)切成正方型，在燒制(zhi)時用冰糖一起(qi)燉煮成烏色，直(zhi)到豬(zhu)肉(rou)把湯(tang)汁都(dou)吸(xi)收進去，這(zhe)時候(hou)的一碗烏肉(rou)真是(shi)色澤锃亮(liang)、香味撲鼻，所(suo)以稱為“烏肉(rou)”。這(zhe)道(dao)菜的正確吃(chi)法是(shi)把馬劍饅(man)頭掰(bai)開，將烏肉(rou)夾在饅(man)頭中(zhong)間，大(da)口(kou)咬(yao)著吃(chi)，肥(fei)而不膩，鮮中(zhong)帶糯。

馬(ma)劍長壽面(mian)：馬(ma)劍長壽面(mian)本身帶有許多文化元(yuan)素，它和許多民間習俗密不(bu)可分，祝(zhu)壽時是(shi)“長壽面(mian)”；女子(zi)坐月(yue)子(zi)時慶生，放入(ru)雞蛋(dan)，稱為“誕面(mian)”；結婚(hun)訂親(qin)男方送(song)女家系著紅紙條時，叫(jiao)“喜(xi)面(mian)”；迎客入(ru)門煮索面(mian)以示情誼長，為“太平面(mian)”。

馬(ma)劍三鮮(xian)：馬(ma)劍三鮮(xian)雖(sui)然是叫(jiao)“三鮮(xian)”但(dan)食材并不止3樣，有手工(gong)制(zhi)作的蛋(dan)卷、肉(rou)丸、發(fa)制(zhi)的肉(rou)皮，還有河(he)蝦(xia)、鵪(an)鶉蛋(dan)以(yi)及(ji)豬心豬舌。

馬劍清明粿(guo)：馬劍清明粿(guo)是清明節的(de)代表(biao)性食物。

馬劍豆(dou)腐包(bao)：豆(dou)腐包(bao)就像饅(man)頭一樣內有(you)肉(rou)餡，但外表(biao)確實豆(dou)腐制成，是(shi)又可(ke)以當點心也(ye)可(ke)以當菜肴的一種食品。豆(dou)腐包(bao)的豆(dou)腐用的是(shi)傳統的鹽(yan)鹵豆(dou)腐，色澤金黃(huang)，香味雋遠，鮮嫩可(ke)口。

馬劍灰湯(tang)棕：灰湯(tang)指的(de)是用稻草灰的(de)汁水浸泡過的(de)糯(nuo)米制作的(de)粽子，變(bian)成色(se)嫩黃、有種(zhong)特別(bie)的(de)草香(xiang)(xiang)、且耐儲藏。灰湯(tang)棕的(de)顏色(se)為棕灰色(se)半透明，吃起來甘美(mei)滋潤，甜而(er)不膩，色(se)香(xiang)(xiang)味俱(ju)佳。

馬劍石斑(ban)魚：清蒸的做法并不會殘留魚腥味，這(zhe)種魚肉很嫩。