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馬劍八大碗的菜品

馬(ma)(ma)劍饅(man)頭(tou)：馬(ma)(ma)劍饅(man)頭(tou)以面粉為(wei)(wei)主要材(cai)料，但(dan)在制作過(guo)程中因為(wei)(wei)加(jia)入了(le)酒釀制成的酵母，所以發(fa)出來的饅(man)頭(tou)格(ge)外的蓬松，又大(da)又發(fa)，馬(ma)(ma)劍人(ren)昵稱為(wei)(wei)“大(da)發(fa)饅(man)頭(tou)”。

馬劍(jian)(jian)烏(wu)(wu)肉(rou)(rou)：土豬肉(rou)(rou)每塊都(dou)切成正方型，在(zai)燒制時(shi)用冰糖一起燉煮成烏(wu)(wu)色(se)，直到豬肉(rou)(rou)把(ba)湯汁都(dou)吸收(shou)進去，這時(shi)候的一碗(wan)烏(wu)(wu)肉(rou)(rou)真(zhen)是色(se)澤(ze)锃(zeng)亮、香味撲鼻，所以(yi)稱為“烏(wu)(wu)肉(rou)(rou)”。這道菜(cai)的正確吃法(fa)是把(ba)馬劍(jian)(jian)饅(man)頭(tou)掰開，將烏(wu)(wu)肉(rou)(rou)夾在(zai)饅(man)頭(tou)中間，大口咬著吃，肥而不膩，鮮中帶糯。

馬劍長壽(shou)面(mian)(mian)：馬劍長壽(shou)面(mian)(mian)本身帶有許(xu)(xu)多文化元素，它和許(xu)(xu)多民間習俗密不可分，祝壽(shou)時是“長壽(shou)面(mian)(mian)”；女(nv)子(zi)坐月子(zi)時慶生(sheng)，放入(ru)雞蛋(dan)，稱為“誕(dan)面(mian)(mian)”；結婚訂親男方(fang)送(song)女(nv)家系著紅紙條時，叫“喜面(mian)(mian)”；迎客入(ru)門煮(zhu)索(suo)面(mian)(mian)以示情誼長，為“太平面(mian)(mian)”。

馬(ma)劍三鮮(xian)(xian)：馬(ma)劍三鮮(xian)(xian)雖然是叫“三鮮(xian)(xian)”但食材并不止3樣，有手工制(zhi)作(zuo)的(de)蛋卷、肉丸、發制(zhi)的(de)肉皮(pi)，還(huan)有河蝦、鵪鶉蛋以及豬(zhu)心豬(zhu)舌(she)。

馬劍清(qing)明粿：馬劍清(qing)明粿是清(qing)明節的(de)代表性(xing)食(shi)物。

馬劍(jian)豆腐(fu)包(bao)(bao)：豆腐(fu)包(bao)(bao)就像(xiang)饅(man)頭一(yi)(yi)樣內(nei)有肉餡，但外表確實豆腐(fu)制(zhi)成，是又可以當點心(xin)也可以當菜肴的(de)一(yi)(yi)種食品。豆腐(fu)包(bao)(bao)的(de)豆腐(fu)用的(de)是傳統的(de)鹽鹵豆腐(fu)，色澤金黃，香(xiang)味雋遠，鮮嫩可口(kou)。

馬劍灰(hui)(hui)湯棕：灰(hui)(hui)湯指的是(shi)用稻草灰(hui)(hui)的汁水(shui)浸(jin)泡(pao)過(guo)的糯米(mi)制作(zuo)的粽子，變成色嫩(nen)黃、有種特別的草香(xiang)、且耐儲藏。灰(hui)(hui)湯棕的顏(yan)色為棕灰(hui)(hui)色半(ban)透明，吃起來甘美(mei)滋潤，甜而不膩，色香(xiang)味俱佳(jia)。

馬劍石斑魚(yu)：清(qing)蒸的做法并不會殘留魚(yu)腥味，這(zhe)種(zhong)魚(yu)肉很嫩。