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馬劍八大碗的菜品

馬(ma)劍饅頭(tou)：馬(ma)劍饅頭(tou)以(yi)面粉為(wei)主要材料(liao)，但(dan)在(zai)制作過程(cheng)中因為(wei)加入了酒釀制成的(de)酵母(mu)，所以(yi)發出來(lai)的(de)饅頭(tou)格外的(de)蓬松，又大(da)又發，馬(ma)劍人昵稱(cheng)為(wei)“大(da)發饅頭(tou)”。

馬劍烏肉(rou)：土(tu)豬(zhu)肉(rou)每塊都(dou)切成正方型，在(zai)燒制時用冰糖(tang)一起燉煮成烏色，直到(dao)豬(zhu)肉(rou)把湯汁都(dou)吸收進去(qu)，這(zhe)時候的一碗烏肉(rou)真(zhen)是色澤锃(zeng)亮、香味(wei)撲鼻，所以稱為(wei)“烏肉(rou)”。這(zhe)道菜的正確(que)吃法是把馬劍饅頭(tou)掰開，將烏肉(rou)夾在(zai)饅頭(tou)中間，大口咬(yao)著吃，肥而(er)不膩，鮮中帶糯。

馬劍(jian)長壽(shou)面(mian)：馬劍(jian)長壽(shou)面(mian)本身(shen)帶有許(xu)多文化(hua)元素，它和許(xu)多民間習俗密不可分，祝壽(shou)時(shi)是“長壽(shou)面(mian)”；女子(zi)坐月子(zi)時(shi)慶生，放入雞蛋，稱為“誕面(mian)”；結婚訂親男方送女家系著(zhu)紅紙條時(shi)，叫“喜面(mian)”；迎客入門(men)煮索面(mian)以示情(qing)誼(yi)長，為“太平面(mian)”。

馬劍三(san)(san)鮮：馬劍三(san)(san)鮮雖然是叫“三(san)(san)鮮”但食材并不止3樣，有手工(gong)制作的蛋卷、肉丸(wan)、發制的肉皮，還(huan)有河蝦、鵪(an)鶉蛋以及(ji)豬(zhu)心(xin)豬(zhu)舌。

馬劍(jian)清明(ming)粿：馬劍(jian)清明(ming)粿是(shi)清明(ming)節(jie)的代表性(xing)食物。

馬劍豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)包：豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)包就像(xiang)饅(man)頭一(yi)樣內(nei)有肉(rou)餡，但外表(biao)確實(shi)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)制(zhi)成，是又可(ke)以(yi)(yi)當(dang)點心(xin)也可(ke)以(yi)(yi)當(dang)菜肴的(de)一(yi)種食品。豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)包的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)用的(de)是傳統的(de)鹽(yan)鹵豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)(fu)，色澤金黃，香味雋遠，鮮嫩(nen)可(ke)口(kou)。

馬劍灰(hui)(hui)湯棕(zong)：灰(hui)(hui)湯指的(de)(de)是用稻草灰(hui)(hui)的(de)(de)汁水(shui)浸(jin)泡(pao)過的(de)(de)糯米制作的(de)(de)粽子，變成色(se)(se)嫩(nen)黃、有種特別的(de)(de)草香、且耐儲藏。灰(hui)(hui)湯棕(zong)的(de)(de)顏(yan)色(se)(se)為棕(zong)灰(hui)(hui)色(se)(se)半透明，吃起來(lai)甘美滋潤，甜而不(bu)膩，色(se)(se)香味(wei)俱佳(jia)。

馬劍石斑魚(yu)：清蒸的做法并不會殘留魚(yu)腥味，這(zhe)種魚(yu)肉(rou)很嫩。