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馬劍八大碗的菜品

馬(ma)劍(jian)饅(man)(man)頭：馬(ma)劍(jian)饅(man)(man)頭以面粉為主要材料，但在制作過程(cheng)中因為加入了酒釀制成的(de)酵母，所以發出來的(de)饅(man)(man)頭格外(wai)的(de)蓬(peng)松，又(you)大又(you)發，馬(ma)劍(jian)人昵(ni)稱為“大發饅(man)(man)頭”。

馬劍烏(wu)肉(rou)：土(tu)豬肉(rou)每(mei)塊都(dou)切成正方型，在燒制時(shi)用冰(bing)糖一起(qi)燉煮(zhu)成烏(wu)色，直到豬肉(rou)把(ba)湯汁都(dou)吸收進去，這時(shi)候的一碗(wan)烏(wu)肉(rou)真是色澤锃亮、香(xiang)味撲鼻(bi)，所以稱(cheng)為“烏(wu)肉(rou)”。這道菜的正確吃(chi)法(fa)是把(ba)馬劍饅頭掰開(kai)，將(jiang)烏(wu)肉(rou)夾在饅頭中間，大口咬著吃(chi)，肥而不(bu)膩，鮮中帶糯。

馬劍(jian)長(chang)壽面(mian)(mian)：馬劍(jian)長(chang)壽面(mian)(mian)本(ben)身帶有許多文化元(yuan)素，它(ta)和許多民間習俗密(mi)不(bu)可(ke)分，祝壽時(shi)(shi)是“長(chang)壽面(mian)(mian)”；女子坐月子時(shi)(shi)慶生，放入(ru)(ru)雞蛋，稱為(wei)“誕面(mian)(mian)”；結婚訂(ding)親(qin)男方(fang)送女家系(xi)著紅紙條(tiao)時(shi)(shi)，叫“喜面(mian)(mian)”；迎客入(ru)(ru)門煮索面(mian)(mian)以(yi)示(shi)情誼長(chang)，為(wei)“太平(ping)面(mian)(mian)”。

馬(ma)劍三鮮(xian)：馬(ma)劍三鮮(xian)雖然是叫(jiao)“三鮮(xian)”但食材并(bing)不止(zhi)3樣，有手工制作的(de)蛋卷、肉(rou)丸、發(fa)制的(de)肉(rou)皮，還有河蝦、鵪(an)鶉蛋以及豬心(xin)豬舌。

馬劍清明(ming)粿(guo)：馬劍清明(ming)粿(guo)是清明(ming)節的代表性食(shi)物。

馬劍(jian)豆(dou)腐包：豆(dou)腐包就像(xiang)饅頭一(yi)樣內有肉餡，但外表確實豆(dou)腐制成，是又可(ke)以當點(dian)心也可(ke)以當菜肴(yao)的(de)一(yi)種食品。豆(dou)腐包的(de)豆(dou)腐用(yong)的(de)是傳統(tong)的(de)鹽鹵(lu)豆(dou)腐，色(se)澤金黃，香味雋遠，鮮嫩(nen)可(ke)口。

馬(ma)劍灰湯棕：灰湯指(zhi)的(de)(de)(de)是用(yong)稻草灰的(de)(de)(de)汁水浸泡過(guo)的(de)(de)(de)糯米制作的(de)(de)(de)粽子，變成色嫩黃(huang)、有種特別的(de)(de)(de)草香、且耐儲藏。灰湯棕的(de)(de)(de)顏色為棕灰色半(ban)透明，吃(chi)起來甘(gan)美滋潤，甜而不(bu)膩(ni)，色香味俱佳。

馬劍石(shi)斑魚：清蒸(zheng)的(de)做法并不會殘留魚腥味，這種魚肉很嫩。