紹興是(shi)中國八大菜系(xi)——浙菜的(de)(de)發祥地之一(yi)，烹(peng)飪(ren)源遠流長，獨具風味(wei)。紹興酒既是(shi)上乘(cheng)的(de)(de)飲品(pin)，又是(shi)調味(wei)的(de)(de)佳品(pin)，酒糟是(shi)酒的(de)(de)副產品(pin)，其味(wei)異香(xiang)醇厚，以其入肴調味(wei)，風味(wei)獨特，在越菜中應(ying)用歷史悠(you)久，咸鮮(xian)合一(yi)。多用單刨(bao)、糟醉、醬腌和(he)飯焐等(deng)烹(peng)飪(ren)方式，喜用干菜等(deng)霉腌制品(pin)入菜，名菜名點風味(wei)迷人，講究香(xiang)糯(nuo)酥綿(mian)、鮮(xian)咸入味(wei)、輕油忌辣、汁濃(nong)味(wei)重，有濃(nong)郁的(de)(de)江南水鄉氣息。

紹興市的風(feng)味小(xiao)吃和越菜一樣，帶有(you)江南風(feng)味，品種繁多，比如用不同原料做(zuo)成的各色(se)點心，就有(you)炒米(mi)糕、松子糕、小(xiao)燒餅(bing)、榨(zha)粉干、年糕、香糕、饃糍(ci)、京團、艾糕、豆糕，面條、麥果、麥餅(bing)、麥疙(ge)瘩(da)，六谷糕、六谷餅(bing)、炒六谷，番薯(shu)餅(bing)、番薯(shu)片等，烹飪技藝精湛，風(feng)味獨特，膾(kuai)炙人口(kou)。

紹興(xing)美食特產琳(lin)瑯滿(man)目，舉不勝舉。像紹興(xing)黃(huang)酒，紹興(xing)霉干菜、安(an)昌臘腸、香糕、紹興(xing)腐(fu)乳(ru)、紹興(xing)麻(ma)鴨、蘭亭水蜜(mi)桃(tao)、蓋北葡萄、紹興(xing)魚干、茴香豆(dou)、紹興(xing)母子醬(jiang)油等都(dou)是值得品嘗和購買(mai)送人的不二之(zhi)選。