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諸暨糖秧制作方法

用料：紅(hong)小(xiao)豆、白砂糖、紅(hong)砂糖、粳米(mi)粉

做法:

1、將紅小豆洗凈并浸泡一夜。

2、將購買的(de)粳米(mi)粉放置(zhi)大碗中(zhong)，并加(jia)些許冷水調成糊。（米(mi)糊需要稍微干點）

3、將之前浸泡的紅豆放入高(gao)壓鍋中進行烹煮(zhu)。

4、將煮(zhu)熟(shu)的紅(hong)豆(dou)放入調制好的米糊之(zhi)中(zhong)，并(bing)且充分的攪拌(ban)。注：考(kao)慮(lv)個(ge)人口味可自行品嘗一下甜度(du)。

5、用(yong)蒸(zheng)(zheng)鍋并加(jia)水燒開(kai)并放置蒸(zheng)(zheng)架。（注：蒸(zheng)(zheng)架上(shang)最好(hao)拿木(mu)棍隔(ge)一下那(nei)樣會有蒸(zheng)(zheng)汽上(shang)來快熟，放上(shang)紗布倒(dao)入攪(jiao)拌好(hao)的糊）。

6、將米糊(hu)放(fang)入蒸(zheng)架(jia)上(shang)，蒸(zheng)制10-15分鐘。

7、煮(zhu)熟(shu)放涼后并可以用刀(dao)切成(cheng)小(xiao)塊進(jin)行享(xiang)用。

諸暨糖秧食用須知

糖秧(yang)一(yi)般在室溫(wen)(wen)下只(zhi)能保(bao)存(cun)一(yi)天，所以最(zui)好當日食用(yong)(yong)，如需(xu)存(cun)放(fang)(fang)(fang)，可(ke)(ke)放(fang)(fang)(fang)入(ru)冰(bing)箱冷藏，冷藏溫(wen)(wen)度不可(ke)(ke)太低，切不可(ke)(ke)放(fang)(fang)(fang)入(ru)冷凍檔，否則糖秧(yang)就要(yao)硬化，即使加(jia)溫(wen)(wen)或恢復常溫(wen)(wen)也無法食用(yong)(yong)了。

諸暨糖秧食用典故

據(ju)《義烏市志(zhi)》記(ji)載(zai)：七月(yue)半，糖(tang)餳、索粉當一頓。另據(ju)《東陽市志(zhi)》記(ji)載(zai)：“糖洋為(wei)夏秋冷食”。諸(zhu)暨(ji)也有：“七月(yue)半，糖漾藤羹蒸(zheng)倆(lia)碗”的說法，可見農(nong)歷七月(yue)半吃糖漾的習俗(su)由來(lai)已(yi)久。