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諸暨糖秧制作方法

用料：紅小豆、白砂糖、紅砂糖、粳米粉

做法:

1、將(jiang)紅小豆(dou)洗(xi)凈并浸泡一夜。

2、將(jiang)購買的粳(jing)米粉放(fang)置大碗(wan)中(zhong)，并(bing)加些許冷(leng)水調成糊。（米糊需要稍微(wei)干點）

3、將之前浸泡的紅豆放入高壓鍋中(zhong)進(jin)行烹煮。

4、將煮熟的紅豆放入調制好(hao)的米糊之中，并且充分的攪拌。注：考慮個人(ren)口味(wei)可自行(xing)品(pin)嘗一下甜度(du)。

5、用蒸(zheng)(zheng)鍋并加水(shui)燒開并放置蒸(zheng)(zheng)架(jia)。（注：蒸(zheng)(zheng)架(jia)上(shang)最好拿木棍隔(ge)一下那樣會有蒸(zheng)(zheng)汽上(shang)來(lai)快熟，放上(shang)紗(sha)布(bu)倒(dao)入攪拌好的糊）。

6、將米糊放入蒸架上(shang)，蒸制10-15分鐘。

7、煮(zhu)熟(shu)放涼后并可以用刀切成小塊進行享用。

諸暨糖秧食用須知

糖(tang)(tang)秧一般在(zai)室(shi)溫下只能保存一天，所以最好當日食用，如需存放，可(ke)放入冰箱冷藏，冷藏溫度不可(ke)太低，切(qie)不可(ke)放入冷凍檔，否則糖(tang)(tang)秧就要硬化(hua)，即(ji)使加溫或恢復常溫也無法食用了。

諸暨糖秧食用典故

據《義烏市(shi)志》記載(zai)(zai)：七月半(ban)，糖餳、索粉當一頓。另(ling)據《東陽市(shi)志》記載(zai)(zai)：“糖(tang)洋為(wei)夏(xia)秋冷食”。諸暨也有：“七(qi)月(yue)半，糖(tang)漾藤羹(geng)蒸倆碗”的說法(fa)，可(ke)見農歷七(qi)月(yue)半吃(chi)糖(tang)漾的習俗由來已(yi)久。