用料:紅(hong)小豆、白砂糖、紅(hong)砂糖、粳米粉(fen)
做法:
1、將(jiang)紅小豆洗凈(jing)并(bing)浸泡一夜。
2、將(jiang)購買的(de)粳米粉放(fang)置大碗中,并加些許冷水調成糊。(米糊需(xu)要稍微干點)
3、將(jiang)之(zhi)前浸泡(pao)的紅豆放(fang)入(ru)高壓(ya)鍋中進行烹(peng)煮。
4、將煮(zhu)熟的紅豆放(fang)入調制好的米糊之(zhi)中,并且充分的攪拌。注:考慮個(ge)人口味可自行品嘗一下甜度。
5、用蒸(zheng)鍋并(bing)加水燒開(kai)并(bing)放(fang)(fang)置蒸(zheng)架。(注(zhu):蒸(zheng)架上(shang)最好拿木棍隔一下(xia)那樣(yang)會有蒸(zheng)汽上(shang)來快熟,放(fang)(fang)上(shang)紗布倒入攪拌好的糊)。
6、將米糊放入蒸架上,蒸制10-15分鐘。
7、煮(zhu)熟(shu)放涼后并可以用刀切成小塊進行享用。
糖(tang)秧(yang)一(yi)般在室溫(wen)下只能(neng)保存(cun)一(yi)天,所以最好當(dang)日(ri)食(shi)用,如需存(cun)放(fang),可放(fang)入冰箱冷(leng)藏,冷(leng)藏溫(wen)度不可太低,切不可放(fang)入冷(leng)凍(dong)檔,否則(ze)糖(tang)秧(yang)就要硬化,即使加溫(wen)或(huo)恢復常溫(wen)也無法食(shi)用了。
據《義烏市志》記(ji)載:七月半,糖(tang)餳、索粉當一頓。另據《東陽市志》記(ji)載:“糖洋為(wei)夏秋(qiu)冷食”。諸暨(ji)也有(you):“七(qi)(qi)月(yue)半(ban),糖漾(yang)藤(teng)羹蒸倆(lia)碗(wan)”的(de)說(shuo)法(fa),可見農歷(li)七(qi)(qi)月(yue)半(ban)吃糖漾(yang)的(de)習(xi)俗由(you)來已久。