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諸暨糖秧制作方法

用料：紅(hong)(hong)小豆、白(bai)砂糖、紅(hong)(hong)砂糖、粳米粉

做法:

1、將紅小豆洗凈并浸泡一夜。

2、將購買(mai)的粳米(mi)粉放置大碗中，并(bing)加(jia)些許冷水調(diao)成(cheng)糊。（米(mi)糊需要稍(shao)微干點）

3、將(jiang)之前浸泡的(de)紅(hong)豆放入高壓鍋中進行(xing)烹煮。

4、將(jiang)煮熟的(de)紅豆放入調制好的(de)米糊(hu)之中，并且充分的(de)攪拌。注：考慮個人口(kou)味(wei)可自行品嘗一下甜度。

5、用(yong)蒸鍋(guo)并(bing)加水(shui)燒開并(bing)放置蒸架(jia)。（注(zhu)：蒸架(jia)上最好拿木(mu)棍隔一下(xia)那樣(yang)會有蒸汽上來(lai)快熟，放上紗(sha)布倒入(ru)攪拌好的糊）。

6、將(jiang)米糊放入(ru)蒸架上(shang)，蒸制10-15分鐘。

7、煮熟放(fang)涼后(hou)并可以用刀切成小塊(kuai)進行享(xiang)用。

諸暨糖秧食用須知

糖(tang)秧一(yi)般在室溫(wen)下(xia)只能保存一(yi)天，所以最好當日食用，如(ru)需存放，可(ke)放入(ru)(ru)冰箱冷(leng)(leng)藏(zang)，冷(leng)(leng)藏(zang)溫(wen)度不(bu)(bu)可(ke)太(tai)低，切不(bu)(bu)可(ke)放入(ru)(ru)冷(leng)(leng)凍檔，否則糖(tang)秧就(jiu)要(yao)硬化，即(ji)使(shi)加(jia)溫(wen)或恢復常溫(wen)也無法食用了。

諸暨糖秧食用典故

據《義烏市志》記載(zai)：七月半，糖餳、索粉當一頓。另據《東陽市志》記載(zai)：“糖洋為夏秋冷食”。諸暨也(ye)有：“七月半(ban)，糖漾(yang)藤羹蒸倆碗”的(de)說(shuo)法，可見農歷(li)七月半(ban)吃糖漾(yang)的(de)習俗由來已久(jiu)。