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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒(er)：雪菜(cai)、鹵水豆腐、白(bai)蘿卜(bu)、豬(zhu)肉、生(sheng)抽、白(bai)糖、雞精(jing)、鹽(yan)、蒜(suan)、香蔥、食用(yong)油、黃酒(jiu)

2、面皮：面粉、水

做法：

1、將300g面粉倒(dao)入(ru)盆，加水和面，蓋上保鮮膜醒發(fa)。

2、蔥、蒜切末備(bei)用，豬肉剁成(cheng)餡(xian)(xian)兒、蘿卜擦成(cheng)絲，冰箱拿(na)出老家帶(dai)來(lai)的雪菜。熱(re)鍋冷(leng)油蒜爆香后(hou)(hou)放(fang)入(ru)豬肉餡(xian)(xian)兒炒(chao)制變色下放(fang)入(ru)雪菜再放(fang)入(ru)蘿卜絲，帶(dai)炒(chao)熟以后(hou)(hou)加入(ru)鹽、生抽(chou)、白糖、雞精。注(zhu)意??油要比(bi)平時炒(chao)菜略微(wei)多(duo)一點，這樣(yang)炒(chao)出(chu)來的餡兒很香(xiang)，炒(chao)熟起(qi)鍋待涼。

3、待面醒發后，搟成餃子皮形狀、上鍋蒸熟晾(liang)涼(liang)。

4、另(ling)起鍋(guo)略微倒一(yi)點油，將煎好的餃子(zi)倒入鍋(guo)里翻炒(chao)，放(fang)入兩勺生抽(chou)，一(yi)勺黃酒，一(yi)丟丟白糖(tang)，撒上蔥(cong)花就可以起鍋(guo)了。