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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒：雪(xue)菜、鹵水豆(dou)腐、白(bai)蘿卜、豬(zhu)肉、生(sheng)抽、白(bai)糖、雞精、鹽、蒜、香(xiang)蔥、食用油、黃(huang)酒

2、面(mian)皮(pi)：面(mian)粉、水

做法：

1、將300g面粉倒入(ru)盆，加水(shui)和面，蓋(gai)上保鮮膜醒發。

2、蔥(cong)、蒜(suan)(suan)切末備用，豬肉剁(duo)成(cheng)餡兒、蘿卜(bu)擦(ca)成(cheng)絲，冰箱拿(na)出老(lao)家帶來的雪菜。熱鍋冷油蒜(suan)(suan)爆香后放入(ru)(ru)豬肉餡兒炒制(zhi)變(bian)色下(xia)放入(ru)(ru)雪菜再放入(ru)(ru)蘿卜(bu)絲，帶炒熟以后加入(ru)(ru)鹽、生(sheng)抽、白糖(tang)、雞精。注意(yi)??油要比平時炒菜略微多一(yi)點，這樣(yang)炒出(chu)來(lai)的(de)餡(xian)兒很香，炒熟起鍋待涼。

3、待面醒(xing)發(fa)后，搟成餃子皮形狀、上鍋(guo)蒸熟晾涼。

4、另起(qi)鍋略微(wei)倒(dao)一點油，將煎(jian)好的餃子倒(dao)入鍋里翻(fan)炒，放(fang)入兩勺生抽，一勺黃酒，一丟(diu)(diu)丟(diu)(diu)白糖，撒上蔥花就可以起(qi)鍋了。