同山炒餛飩制作方法
用料:
1、餡兒:雪菜(cai)、鹵(lu)水豆腐、白(bai)蘿(luo)卜、豬肉(rou)、生(sheng)抽(chou)、白(bai)糖、雞精、鹽(yan)、蒜、香蔥、食(shi)用油、黃酒(jiu)
2、面皮:面粉、水(shui)
做法:
1、將300g面(mian)粉倒入(ru)盆,加水和面(mian),蓋上保鮮(xian)膜醒發。
2、蔥(cong)、蒜切末備用,豬(zhu)肉剁成餡(xian)兒、蘿卜擦成絲,冰箱拿出老家帶(dai)來的雪(xue)菜。熱鍋冷油蒜爆香后(hou)放(fang)(fang)入(ru)豬(zhu)肉餡(xian)兒炒(chao)制變色下放(fang)(fang)入(ru)雪(xue)菜再放(fang)(fang)入(ru)蘿卜絲,帶(dai)炒(chao)熟以后(hou)加入(ru)鹽、生抽(chou)、白糖、雞精。注意??油要比平時炒菜略微多一點(dian),這(zhe)樣炒出(chu)來的餡(xian)兒(er)很(hen)香,炒熟起鍋(guo)待(dai)涼。
3、待(dai)面醒發(fa)后,搟成餃子(zi)皮形狀、上鍋(guo)蒸(zheng)熟晾涼。
4、另起鍋略微倒一點油,將煎好的餃子倒入鍋里翻炒,放入兩(liang)勺生抽,一勺黃(huang)酒,一丟丟白糖,撒上蔥花就可以起鍋了。