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同山炒餛飩制作方法

用料：

1、餡兒：雪菜、鹵水豆腐、白蘿卜、豬肉、生抽(chou)、白糖、雞精(jing)、鹽(yan)、蒜、香(xiang)蔥、食用油(you)、黃酒

2、面皮：面粉、水

做法：

1、將300g面粉倒(dao)入盆，加水和面，蓋上保(bao)鮮膜醒發(fa)。

2、蔥、蒜切末備用，豬(zhu)肉剁成(cheng)餡(xian)兒(er)、蘿卜(bu)擦(ca)成(cheng)絲，冰箱(xiang)拿出老家帶來的(de)雪菜。熱鍋(guo)冷油蒜爆香后放(fang)入(ru)豬(zhu)肉餡(xian)兒(er)炒制變色下放(fang)入(ru)雪菜再放(fang)入(ru)蘿卜(bu)絲，帶炒熟以(yi)后加入(ru)鹽、生抽、白糖、雞精。注意??油要比平時(shi)炒菜略微多(duo)一點，這(zhe)樣(yang)炒出(chu)來的餡兒很香，炒熟起鍋待(dai)涼(liang)。

3、待面醒(xing)發(fa)后，搟成餃(jiao)子皮形狀、上(shang)鍋蒸熟(shu)晾涼。

4、另起(qi)鍋(guo)略微(wei)倒(dao)一點油，將煎好的餃子倒(dao)入鍋(guo)里翻炒(chao)，放入兩勺生抽，一勺黃酒，一丟(diu)丟(diu)白(bai)糖(tang)，撒上蔥花(hua)就可以起(qi)鍋(guo)了。