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新袁羊肉的歷史介紹

新袁(yuan)(yuan)是新集(ji)、袁(yuan)(yuan)集(ji)的合稱，清初稱仁和鎮。

傳(chuan)說當年乾(qian)隆皇(huang)帝(di)下江(jiang)南，途經京(jing)杭大運河(he)新袁段三岔河(he)口，時逢(feng)晌午(wu)，他即興下船，放眼望去(qu)，一幅“風吹草地見牛羊”的畫面，頓(dun)感心(xin)曠神怡，決定在(zai)此“進膳”。

地(di)方官吏(li)令名廚烹制一道色味鮮美(mei)的當地(di)山(shan)羊肉獻上。

乾隆帝品(pin)嘗(chang)后大悅(yue)，脫口而(er)出：“此乃人間美食，仁(ren)和羊肉甲天下也。”

從此，新袁羊肉作為(wei)貢(gong)品進貢(gong)朝(chao)廷(ting)名揚天下，香飄四(si)海(hai)。

古鎮新袁也隨之名聲大振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新袁鎮南臨(lin)洪澤湖，京杭大運河、古(gu)黃河、黃碼河穿(chuan)境(jing)而過，境(jing)內史有(you)新灘(tan)湖，現(xian)有(you)燈籠湖，河岸(an)坡地多(duo)，灘(tan)涂面積(ji)大，水草(cao)資源豐富，空氣清新濕(shi)潤，山羊飼養(yang)精細。

經過加工烹制的山羊肉(rou)細膩(ni)(ni)可口(kou)，具有肉(rou)酥香嫩、不肥不膩(ni)(ni)、鮮(xian)而無膻味的特點(dian)。

四季皆宜

由于羊肉(rou)膻味較大，大部分地(di)區一般在(zai)冬(dong)季吃(chi)羊肉(rou)，并佐以尖嘴椒(jiao)、胡椒(jiao)、生(sheng)姜、蔥白等辛辣配料烹制。

但在新(xin)袁，夏季吃羊(yang)肉已不(bu)是神話(hua)。到新(xin)袁，只有嘗過夏令羊(yang)肉，才算不(bu)虛(xu)此(ci)行，更不(bu)要(yao)說“夏天羊(yang)肉能吃嗎”這類“外行話(hua)”。

食其系列

從羊(yang)(yang)頭吃(chi)起(qi)，羊(yang)(yang)口條(tiao)、羊(yang)(yang)腦、羊(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)血(xue)、羊(yang)(yang)排骨、羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)腸(chang)、羊(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)球，可以說是從頭吃(chi)到尾(wei)。

烹藝獨特

經過(guo)燒、炒、爆(bao)、燉、冷(leng)熗等做(zuo)法，“羊系列”已有30多道。