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新袁羊肉的歷史介紹

新(xin)袁是新(xin)集(ji)(ji)、袁集(ji)(ji)的合稱，清初稱仁和鎮。

傳說當年乾隆皇帝下江南，途經京杭(hang)大運河(he)新袁段三岔河(he)口，時逢晌午，他(ta)即興下船(chuan)，放眼望去，一幅(fu)“風吹草(cao)地見(jian)牛羊(yang)”的(de)畫面，頓感心曠(kuang)神怡(yi)，決定在此(ci)“進膳”。

地(di)方官吏(li)令(ling)名廚烹制一道色味鮮美的當(dang)地(di)山(shan)羊(yang)肉獻上(shang)。

乾隆帝(di)品(pin)嘗(chang)后大悅，脫口而出：“此乃人間美食，仁和羊肉甲天下也。”

從此，新袁(yuan)羊肉作為貢品進貢朝廷名揚天(tian)下，香飄四海。

古(gu)鎮新袁也(ye)隨(sui)之名聲大振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新袁鎮(zhen)南臨洪澤湖，京杭(hang)大(da)(da)運河(he)、古黃河(he)、黃碼(ma)河(he)穿境而(er)過，境內(nei)史有(you)新灘湖，現有(you)燈籠湖，河(he)岸坡地多(duo)，灘涂面積(ji)大(da)(da)，水草資(zi)源豐富，空氣清新濕潤(run)，山羊飼養精(jing)細(xi)。

經過加工烹制的山羊肉細膩可口，具(ju)有肉酥香嫩、不(bu)肥(fei)不(bu)膩、鮮而無膻味的特點。

四季皆宜

由于羊肉膻味(wei)較大，大部(bu)分地(di)區一般在冬(dong)季(ji)吃羊肉，并佐以尖(jian)嘴椒、胡椒、生姜、蔥白等辛(xin)辣配料烹制。

但(dan)在新袁(yuan)，夏季吃(chi)羊(yang)肉已不是神話(hua)。到新袁(yuan)，只有嘗過夏令羊(yang)肉，才算不虛此行(xing)，更不要(yao)說“夏天羊(yang)肉能吃(chi)嗎”這類“外行(xing)話(hua)”。

食其系列

從羊頭吃起，羊口條、羊腦、羊眼、羊血、羊排骨、羊肉、羊肝、羊肚、羊心、羊肺、羊腸、羊腿、羊球，可以說是(shi)從頭吃到尾。

烹藝獨特

經過燒、炒、爆、燉(dun)、冷熗(qiang)等做法，“羊系列”已有30多道。