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新袁羊肉的歷史介紹

新袁是新集、袁集的(de)合稱，清初稱仁和(he)鎮。

傳(chuan)說當年乾隆皇帝(di)下江南，途(tu)經京杭大運(yun)河(he)新袁段三岔河(he)口(kou)，時逢(feng)晌午，他即興(xing)下船(chuan)，放眼望去，一幅“風吹草地見(jian)牛羊”的畫(hua)面(mian)，頓感心曠神(shen)怡，決定(ding)在此“進膳”。

地(di)方官吏令名廚烹制(zhi)一道(dao)色味鮮美(mei)的當地(di)山(shan)羊肉獻上。

乾(qian)隆帝品嘗后大悅，脫口而出：“此(ci)乃人間(jian)美食，仁(ren)和羊肉(rou)甲(jia)天下也。”

從此，新袁羊(yang)肉(rou)作為貢品進貢朝廷(ting)名揚(yang)天下，香飄四(si)海(hai)。

古鎮新袁也(ye)隨之名(ming)聲大振(zhen)。

新袁羊肉的特點

質優味美

新袁(yuan)鎮南(nan)臨洪澤湖(hu)，京杭大運河(he)、古黃(huang)(huang)河(he)、黃(huang)(huang)碼河(he)穿境而過，境內史有新灘湖(hu)，現有燈籠湖(hu)，河(he)岸(an)坡地多，灘涂面積(ji)大，水(shui)草資(zi)源(yuan)豐富，空氣清新濕(shi)潤，山羊飼養精細。

經過加工烹制的(de)山羊肉細膩(ni)可口(kou)，具有肉酥(su)香嫩、不肥不膩(ni)、鮮(xian)而無(wu)膻味(wei)的(de)特點。

四季皆宜

由于羊(yang)肉膻味較大，大部分(fen)地區一(yi)般在(zai)冬(dong)季吃(chi)羊(yang)肉，并佐(zuo)以尖(jian)嘴椒(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)、生姜、蔥白等(deng)辛辣配料(liao)烹制。

但在新(xin)袁(yuan)，夏季吃羊(yang)(yang)(yang)肉已(yi)不(bu)是神話(hua)。到新(xin)袁(yuan)，只有嘗過夏令羊(yang)(yang)(yang)肉，才算不(bu)虛此行(xing)，更(geng)不(bu)要說(shuo)“夏天羊(yang)(yang)(yang)肉能吃嗎(ma)”這類“外行(xing)話(hua)”。

食其系列

從羊(yang)(yang)頭吃起，羊(yang)(yang)口條(tiao)、羊(yang)(yang)腦、羊(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)排骨、羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)肝(gan)、羊(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)心(xin)、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)球，可以(yi)說是從頭吃到(dao)尾(wei)。

烹藝獨特

經過燒、炒、爆(bao)、燉、冷熗等做法，“羊系(xi)列”已有(you)30多道。