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新袁羊肉的歷史介紹

新(xin)(xin)袁(yuan)是新(xin)(xin)集(ji)、袁(yuan)集(ji)的合稱(cheng)，清初稱(cheng)仁(ren)和鎮。

傳說當年乾隆皇(huang)帝下(xia)江南，途經京杭大(da)運河新袁段三岔(cha)河口，時(shi)逢晌午，他即興(xing)下(xia)船，放(fang)眼望(wang)去，一幅“風(feng)吹草地見牛羊”的(de)畫面，頓(dun)感心曠神怡，決定(ding)在此“進膳(shan)”。

地(di)方官吏(li)令(ling)名(ming)廚烹制(zhi)一道(dao)色味鮮美的當(dang)地(di)山羊肉獻上。

乾隆帝品嘗(chang)后大(da)悅，脫(tuo)口而出：“此乃人間美食，仁和羊肉甲天下也。”

從(cong)此，新袁羊肉作(zuo)為(wei)貢(gong)品進貢(gong)朝廷名(ming)揚(yang)天下，香(xiang)飄(piao)四海。

古鎮新袁也隨之名(ming)聲大振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新(xin)袁鎮(zhen)南臨(lin)洪澤湖，京杭大運河(he)、古黃(huang)河(he)、黃(huang)碼河(he)穿境而過，境內史(shi)有(you)新(xin)灘(tan)湖，現有(you)燈籠湖，河(he)岸(an)坡地多(duo)，灘(tan)涂面(mian)積(ji)大，水草資源(yuan)豐富，空氣(qi)清(qing)新(xin)濕潤，山羊飼(si)養精細。

經(jing)過加工烹(peng)制的山羊肉細(xi)膩可口，具有(you)肉酥香嫩、不肥不膩、鮮而無膻味的特點。

四季皆宜

由于羊(yang)肉膻(shan)味較大，大部(bu)分地區(qu)一般在冬季吃羊(yang)肉，并佐以尖嘴椒(jiao)(jiao)、胡椒(jiao)(jiao)、生姜(jiang)、蔥白等辛(xin)辣(la)配料烹(peng)制。

但(dan)在新袁(yuan)，夏季(ji)吃羊肉已不是神(shen)話。到(dao)新袁(yuan)，只有(you)嘗過夏令羊肉，才算不虛此行，更不要說“夏天羊肉能吃嗎(ma)”這(zhe)類“外行話”。

食其系列

從羊(yang)(yang)頭吃(chi)起，羊(yang)(yang)口條、羊(yang)(yang)腦(nao)、羊(yang)(yang)眼、羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)排骨、羊(yang)(yang)肉(rou)、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肺(fei)、羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)腿(tui)、羊(yang)(yang)球，可以說是從頭吃(chi)到尾。

烹藝獨特

經(jing)過燒、炒(chao)、爆、燉、冷熗等做法，“羊系列”已(yi)有30多(duo)道。