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新袁羊肉的歷史介紹

新袁(yuan)(yuan)是(shi)新集、袁(yuan)(yuan)集的合稱，清初稱仁和鎮。

傳(chuan)說當(dang)年乾隆(long)皇帝(di)下江南(nan)，途經京杭(hang)大運(yun)河(he)(he)新袁段三岔河(he)(he)口，時逢晌午，他即興下船，放眼望去，一幅“風吹草地見牛羊”的(de)畫(hua)面，頓(dun)感心(xin)曠神怡，決定(ding)在(zai)此(ci)“進膳”。

地方(fang)官(guan)吏(li)令名(ming)廚烹制一道色味鮮美的(de)當(dang)地山(shan)羊肉獻上。

乾隆帝品(pin)嘗(chang)后大悅，脫口(kou)而出：“此乃人間美(mei)食，仁和羊肉(rou)甲天下也(ye)。”

從此(ci)，新袁羊肉作為貢(gong)品(pin)進貢(gong)朝廷名揚天下(xia)，香(xiang)飄四海。

古(gu)鎮新袁(yuan)也隨之名(ming)聲(sheng)大(da)振。

新袁羊肉的特點

質優味美

新(xin)袁鎮南臨洪澤湖(hu)(hu)，京杭大運河(he)(he)(he)、古(gu)黃河(he)(he)(he)、黃碼河(he)(he)(he)穿境(jing)而過，境(jing)內(nei)史有(you)新(xin)灘(tan)湖(hu)(hu)，現有(you)燈籠湖(hu)(hu)，河(he)(he)(he)岸坡(po)地多，灘(tan)涂面積大，水草資源豐富，空氣清新(xin)濕潤(run)，山羊飼養精細。

經過加工烹制的山羊肉(rou)細膩可口，具(ju)有肉(rou)酥(su)香嫩(nen)、不肥不膩、鮮而(er)無膻味的特點(dian)。

四季皆宜

由于羊(yang)肉膻味較大，大部分(fen)地區一般在(zai)冬(dong)季吃(chi)羊(yang)肉，并佐以尖嘴椒、胡椒、生姜、蔥白等辛辣配料(liao)烹(peng)制(zhi)。

但在新袁，夏(xia)季(ji)吃羊(yang)肉已不是神話。到新袁，只有嘗過夏(xia)令(ling)羊(yang)肉，才(cai)算不虛(xu)此(ci)行，更(geng)不要(yao)說“夏(xia)天羊(yang)肉能吃嗎”這類“外(wai)行話”。

食其系列

從羊(yang)(yang)頭(tou)吃起，羊(yang)(yang)口條、羊(yang)(yang)腦、羊(yang)(yang)眼(yan)、羊(yang)(yang)血、羊(yang)(yang)排骨、羊(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)心、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)腸(chang)、羊(yang)(yang)腿、羊(yang)(yang)球(qiu)，可以(yi)說是從頭(tou)吃到尾。

烹藝獨特

經過燒、炒、爆、燉、冷熗(qiang)等做法，“羊系(xi)列(lie)”已有30多(duo)道。