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昌吉丸子湯

#小吃# 0 0

新疆昌吉的丸子湯完全是用牛肉做成的，丸子里是摻了牛肉的，湯也是燉牛棒骨的湯，湯中的大片牛肉是整個丸子湯里的精華。此外，凍豆腐、粉條、阿魏菇、粉塊和新鮮蔬菜都是不可或缺的食材，口感豐富，讓人欲罷不能。要說這碗丸子湯的精髓，那當然是在湯底，這種湯底非常講究，要把牛肉的牛骨頭長時間熬制才能做出如此美味的高湯。丸子湯上桌，先來上一口湯，整個身體都暖和了起來。

詳細介紹 PROFILE +

昌吉丸子湯的做法

食材：牛(niu)肉、熟(shu)牛(niu)肉片、姜蔥、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、清(qing)油(you)、香油(you)、香菜、凍豆腐、粉條、菠菜、涼粉、枸杞、淀粉、蘑菇。

步驟：

1、把牛(niu)肉剁(duo)成泥，加(jia)淀粉和花椒粉，加(jia)胡椒粉、姜粉、香油(you)、鹽攪拌均勻。

2、把姜(jiang)切成末，香菜切成末，粉條(tiao)用熱水泡軟。

3、凍豆腐和(he)涼粉切成塊，菠菜洗凈。

4、蘑菇洗凈后撕成(cheng)片。

5、鍋(guo)里加油燒5成熱(re)，用左手抓牛肉泥在手掌心里，握緊拳把丸子(zi)從拇指(zhi)和食(shi)指(zhi)彎曲的縫中(zhong)間擠出來，右手拿(na)羹匙把丸子(zi)從手縫中(zhong)挖出，隨即放(fang)進油鍋(guo)里。

6、炸5、6分(fen)鐘使丸子成金黃色撈(lao)起(qi)控油(you)。

7、鍋里加(jia)(jia)水燒開(kai)，加(jia)(jia)姜(jiang)末、鹽、胡椒粉、蔥末、凍豆腐、蘑菇、牛肉片、丸子(zi)、涼(liang)粉、菠菜(cai)。

8、把(ba)粉條放(fang)入碗底(di)，撒(sa)上香菜(cai)末即可出鍋(guo)。

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昌吉十大名菜

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