客家腸粉所需材料

1、主料：粘米粉(fen)、小(xiao)白菜、豆角、蘿卜絲(si)；

2、配料：花(hua)生、蔥、醬油、鹽。

客家腸粉制作方法

1、客家(jia)腸粉包(bao)裹的菜以蔬(shu)菜為主，比如(ru)小(xiao)白菜、豆(dou)角、蘿卜(bu)絲，菜先炒熟，放(fang)在一(yi)邊(bian)即可(ke)。

2、粘米粉加入水(shui)攪拌(ban)成湯(tang)狀，用大米的量杯(bei)，一量杯(bei)米面加一碗水(shui)。

3、用盛粥的勺子(zi)(zi)，將米(mi)漿放到蒸盤(pan)，一勺子(zi)(zi)就可以，搖(yao)勻。

4、鍋里放水，燒開，放上工(gong)具，水不用非常多，不能沒過蒸盤。

5、蒸盤放(fang)進鍋(guo)中，水(shui)燒開的(de)狀(zhuang)態蒸盤再放(fang)入，當米皮(pi)有起泡狀(zhuang)態，就(jiu)是蒸熟了，可(ke)以取出。

6、用刮(gua)板在四(si)周全部刮(gua)一下(xia)，中間切斷(duan)一下(xia)，兩邊(bian)放上菜，然后(hou)卷(juan)起來(lai)。

7、為了(le)讓皮更(geng)有味，還要澆(jiao)上料汁(zhi)，油(you)鍋里放(fang)入蔥，抄兩下(xia)，再加點醬(jiang)油(you)、鹽、水(shui)，燒熟即(ji)可。客家(jia)做法還會(hui)準備一點花(hua)生(sheng)粉(fen)撒在上面(mian)，更(geng)香(xiang)(xiang)，花(hua)生(sheng)粉(fen)是生(sheng)花(hua)生(sheng)放(fang)在鍋里小火炒熟，炒香(xiang)(xiang)，然(ran)后拿出來去皮，碾碎(sui)。