客家腸粉所需材料

1、主料：粘米粉、小白菜、豆角、蘿卜(bu)絲；

2、配料：花生、蔥(cong)、醬油、鹽(yan)。

客家腸粉制作方法

1、客家(jia)腸粉包裹的菜以(yi)蔬菜為主，比如小白菜、豆(dou)角(jiao)、蘿卜絲，菜先(xian)炒熟，放在(zai)一邊即可(ke)。

2、粘米粉加入水攪拌成湯狀，用大米的量(liang)(liang)杯，一量(liang)(liang)杯米面加一碗(wan)水。

3、用(yong)盛粥的(de)勺子(zi)，將米漿(jiang)放到蒸盤，一勺子(zi)就(jiu)可以，搖(yao)勻。

4、鍋里放水，燒開，放上(shang)工具，水不(bu)用非(fei)常多，不(bu)能沒(mei)過蒸(zheng)盤。

5、蒸盤放(fang)進(jin)鍋中，水燒開(kai)的狀態蒸盤再放(fang)入，當(dang)米皮有起泡狀態，就是蒸熟了，可以取出。

6、用(yong)刮板在四周全部刮一下，中間切斷一下，兩(liang)邊放上菜，然后卷起來。

7、為了讓皮更有味，還(huan)(huan)要澆上料汁，油鍋里(li)(li)放入(ru)蔥，抄兩下，再(zai)加(jia)點醬油、鹽(yan)、水(shui)，燒熟(shu)即可。客家做(zuo)法還(huan)(huan)會準備一點花(hua)生(sheng)粉(fen)撒在(zai)上面，更香，花(hua)生(sheng)粉(fen)是生(sheng)花(hua)生(sheng)放在(zai)鍋里(li)(li)小(xiao)火(huo)炒(chao)熟(shu)，炒(chao)香，然后拿出來去皮，碾碎。