客家腸粉所需材料

1、主料：粘米粉、小白(bai)菜、豆角、蘿卜絲(si)；

2、配料：花生、蔥、醬油、鹽(yan)。

客家腸粉制作方法

1、客(ke)家腸粉包裹的菜(cai)以蔬菜(cai)為主，比如小(xiao)白菜(cai)、豆角、蘿卜絲，菜(cai)先炒熟(shu)，放在一邊即可。

2、粘米(mi)粉加入水攪拌成湯狀，用大米(mi)的量(liang)杯，一量(liang)杯米(mi)面加一碗水。

3、用盛粥的勺(shao)子，將米漿放到蒸盤，一勺(shao)子就可(ke)以，搖(yao)勻。

4、鍋里(li)放(fang)水，燒(shao)開，放(fang)上工具(ju)，水不(bu)用非常多(duo)，不(bu)能沒(mei)過(guo)蒸(zheng)盤。

5、蒸(zheng)盤放進鍋中，水(shui)燒(shao)開(kai)的(de)狀態蒸(zheng)盤再(zai)放入，當米皮有(you)起(qi)泡狀態，就是蒸(zheng)熟了，可以(yi)取出。

6、用刮板在四周(zhou)全部刮一下，中間切(qie)斷一下，兩(liang)邊放上菜，然(ran)后卷(juan)起來。

7、為了讓皮更有味，還(huan)要(yao)澆上料(liao)汁(zhi)，油鍋(guo)里放(fang)入(ru)蔥，抄兩下，再加(jia)點醬油、鹽、水，燒熟(shu)即可。客家做法還(huan)會準備(bei)一點花(hua)生粉(fen)撒在上面，更香(xiang)，花(hua)生粉(fen)是生花(hua)生放(fang)在鍋(guo)里小火炒(chao)熟(shu)，炒(chao)香(xiang)，然(ran)后拿出來去皮，碾碎。