元陽紅米線制作方法

1、提前(qian)將紅米線冷(leng)水浸泡30分鐘，如果(guo)需(xu)要快手早餐浸泡一夜也可(ke)；

2、放(fang)入沸水中煮(zhu)2分鐘，如果沒有浸泡就煮(zhu)6分(fen)鐘或以上(shang)；

3、撈出(chu)米線用涼水過一(yi)下，更(geng)有勁道更(geng)爽滑；

4、放(fang)入提前準備好的高(gao)湯(tang)或配料中。

元陽紅米線常見吃法

1、雜菌雞湯紅米線

提前用(yong)溫水浸泡雜菌或自己喜歡的菌菇(gu)20-30分(fen)鐘；將雞腿提前(qian)焯(zhuo)水，然后燉煮約30分鐘；加入(ru)菌(jun)菇繼續燉煮20分鐘。

2、麻醬雞絲撈紅米線

雞(ji)胸肉焯水后(hou)用手(shou)撕(si)成系細絲狀(zhuang)備(bei)(bei)用；黃瓜、胡蘿卜切絲備(bei)(bei)用；一(yi)只雞(ji)蛋打散，少許鹽調(diao)味，然后(hou)平(ping)底鍋燒熱，攤蛋餅，最后(hou)稍涼后(hou)切成絲；將準備(bei)(bei)后(hou)的紅(hong)米線、食材(cai)擺盤，最后(hou)淋(lin)上芝麻醬，撈一(yi)下(xia)就(jiu)可以吃了。

3、番茄肥牛紅米線

1個(ge)(ge)番茄切(qie)塊、四分一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)洋蔥切(qie)絲；將肥牛出(chu)水，去掉泡沫；另一(yi)(yi)(yi)鍋，少許橄(gan)欖(lan)油炒香洋蔥，加入切(qie)塊的番茄，稍微煎一(yi)(yi)(yi)下再加水300ML、番茄醬一起煮至濃稠，最后可以把(ba)番茄皮挑出來(lai)；少許鹽調味，加入煮好(hao)的(de)紅米線(xian)、肥牛。

4、砂鍋豬頸肉酸菜紅米線

豬頸肉(rou)用鹽、黑胡椒(jiao)調味；一平(ping)底鍋(guo)燒熱，少許花生(sheng)油煎香(xiang)豬頸肉(rou)；用砂鍋(guo)煮米線；調味，最(zui)后(hou)加入酸菜、四季豆或自己喜歡的配菜。

5、臘腸哈尼紅米線

用(yong)的(de)是粒(li)粒(li)臘腸，大片(pian)且香(xiang)，切片(pian)備用(yong)；將豆(dou)腐皮提前浸軟，切絲備用(yong)；煮米線方法同上，用(yong)湯(tang)煮臘腸會使湯(tang)帶著臘腸的(de)香(xiang)味(wei)和咸味(wei)