元陽紅米線制作方法

1、提(ti)前(qian)將紅(hong)米線(xian)冷水浸(jin)泡30分鐘，如果需(xu)要快手早餐浸(jin)泡一夜也可；

2、放(fang)入沸(fei)水(shui)中煮(zhu)2分鐘，如果沒(mei)有浸泡就煮6分鐘或以上；

3、撈出米線用涼水過(guo)一下，更有勁道更爽滑(hua)；

4、放入提前(qian)準備好的高(gao)湯或(huo)配料中。

元陽紅米線常見吃法

1、雜菌雞湯紅米線

提(ti)前用溫水浸泡雜菌或自己(ji)喜歡的菌菇20-30分(fen)鐘；將雞腿(tui)提前焯水，然后(hou)燉煮(zhu)約30分鐘(zhong)；加入菌菇繼續燉(dun)煮20分鐘。

2、麻醬雞絲撈紅米線

雞(ji)胸肉焯水后(hou)用手撕成(cheng)系細絲狀備用；黃瓜、胡蘿卜切(qie)絲備用；一(yi)只雞(ji)蛋(dan)打(da)散(san)，少許鹽調味，然(ran)后(hou)平底鍋燒熱，攤(tan)蛋(dan)餅，最后(hou)稍涼后(hou)切(qie)成(cheng)絲；將準(zhun)備后(hou)的紅米線、食材擺盤，最后(hou)淋上(shang)芝麻醬，撈(lao)一(yi)下就可以吃(chi)了。

3、番茄肥牛紅米線

1個(ge)番(fan)茄切塊(kuai)、四分一個(ge)洋(yang)蔥(cong)切絲；將肥牛出水，去掉泡沫(mo)；另一鍋，少許橄(gan)欖油炒香洋(yang)蔥(cong)，加入切塊(kuai)的番(fan)茄，稍微煎一下再加水300ML、番茄醬一起煮至濃稠，最后(hou)可(ke)以把(ba)番茄皮挑出來(lai)；少許鹽調(diao)味(wei)，加入煮好的紅米線、肥牛。

4、砂鍋豬頸肉酸菜紅米線

豬(zhu)頸(jing)肉用鹽、黑胡(hu)椒(jiao)調味(wei)；一平底鍋燒熱(re)，少(shao)許(xu)花(hua)生油煎香豬(zhu)頸(jing)肉；用砂鍋煮米(mi)線；調味(wei)，最后加入酸(suan)菜、四季豆或(huo)自(zi)己喜歡(huan)的配菜。

5、臘腸哈尼紅米線

用的(de)是粒粒臘(la)腸，大片(pian)且(qie)香(xiang)，切片(pian)備用；將(jiang)豆腐(fu)皮提前浸軟(ruan)，切絲備用；煮米線方(fang)法(fa)同(tong)上(shang)，用湯(tang)煮臘(la)腸會使湯(tang)帶(dai)著臘(la)腸的(de)香(xiang)味(wei)和咸味(wei)