元陽紅米線制作方法

1、提前將紅米線冷(leng)水浸泡30分鐘，如果需(xu)要快(kuai)手早餐浸泡一夜也(ye)可；

2、放入沸水(shui)中煮(zhu)2分(fen)鐘，如果沒有浸泡就煮(zhu)6分鐘(zhong)或(huo)以上；

3、撈(lao)出米線用涼水(shui)過一(yi)下，更有勁道更爽(shuang)滑；

4、放入提前(qian)準備好的高湯(tang)或配料中。

元陽紅米線常見吃法

1、雜菌雞湯紅米線

提(ti)前(qian)用溫水浸泡(pao)雜(za)菌或自己喜(xi)歡的(de)菌菇20-30分鐘(zhong)；將(jiang)雞腿提前焯水，然后燉(dun)煮約30分鐘；加入菌菇繼續燉煮20分鐘。

2、麻醬雞絲撈紅米線

雞胸(xiong)肉焯(zhuo)水后(hou)(hou)用(yong)手撕(si)成(cheng)系細(xi)絲狀備用(yong)；黃瓜、胡蘿卜切(qie)絲備用(yong)；一只雞蛋打(da)散(san)，少許鹽(yan)調味，然后(hou)(hou)平底鍋燒熱，攤蛋餅，最后(hou)(hou)稍涼后(hou)(hou)切(qie)成(cheng)絲；將準備后(hou)(hou)的紅米線、食材(cai)擺(bai)盤，最后(hou)(hou)淋(lin)上(shang)芝麻醬，撈一下就可(ke)以吃了。

3、番茄肥牛紅米線

1個番茄切塊(kuai)、四分一個洋(yang)蔥切絲；將肥(fei)牛(niu)出水，去掉泡沫(mo)；另(ling)一鍋，少(shao)許橄欖油(you)炒香洋(yang)蔥，加(jia)入切塊(kuai)的番茄，稍微煎一下(xia)再加(jia)水300ML、番茄醬一(yi)起煮至濃稠，最后可以把番茄皮(pi)挑出來；少許鹽調味，加入煮好的(de)紅(hong)米線、肥牛。

4、砂鍋豬頸肉酸菜紅米線

豬(zhu)頸(jing)肉用(yong)(yong)鹽、黑胡椒調味；一平(ping)底鍋(guo)燒熱，少許(xu)花生油煎香豬(zhu)頸(jing)肉；用(yong)(yong)砂鍋(guo)煮米線；調味，最后加(jia)入(ru)酸菜、四季豆(dou)或自己喜歡(huan)的配菜。

5、臘腸哈尼紅米線

用(yong)的是(shi)粒粒臘腸(chang)(chang)，大片且香，切片備(bei)用(yong)；將豆(dou)腐皮提前浸軟，切絲備(bei)用(yong)；煮(zhu)米線方(fang)法同上，用(yong)湯(tang)煮(zhu)臘腸(chang)(chang)會使湯(tang)帶著臘腸(chang)(chang)的香味(wei)和咸味(wei)