元陽紅米線制作方法

1、提前將紅米線冷水浸泡30分鐘(zhong)，如果需要快手早餐浸泡一夜也可；

2、放入沸水中煮(zhu)2分(fen)鐘(zhong)，如果沒(mei)有浸泡就煮(zhu)6分鐘(zhong)或以上；

3、撈(lao)出(chu)米(mi)線用涼水過(guo)一下，更(geng)有勁道更(geng)爽滑(hua)；

4、放(fang)入提前準備好的(de)高湯或(huo)配料(liao)中。

元陽紅米線常見吃法

1、雜菌雞湯紅米線

提前用溫水浸泡(pao)雜菌(jun)或自(zi)己喜歡的菌(jun)菇20-30分鐘(zhong)；將雞(ji)腿(tui)提前焯水(shui)，然后燉(dun)煮約(yue)30分鐘；加入菌菇繼續燉煮(zhu)20分鐘。

2、麻醬雞絲撈紅米線

雞胸肉焯水后(hou)(hou)(hou)用(yong)手撕成系細(xi)絲(si)狀備用(yong)；黃瓜、胡蘿卜(bu)切絲(si)備用(yong)；一(yi)只雞蛋(dan)打散，少許鹽調味，然后(hou)(hou)(hou)平底鍋燒熱，攤(tan)蛋(dan)餅，最后(hou)(hou)(hou)稍涼后(hou)(hou)(hou)切成絲(si)；將準備后(hou)(hou)(hou)的紅米(mi)線(xian)、食材擺盤，最后(hou)(hou)(hou)淋上芝麻醬，撈一(yi)下就可以吃(chi)了。

3、番茄肥牛紅米線

1個(ge)番茄切(qie)(qie)塊(kuai)、四(si)分一(yi)個(ge)洋蔥切(qie)(qie)絲；將肥牛出水，去掉泡(pao)沫；另一(yi)鍋，少許橄欖油(you)炒香洋蔥，加入切(qie)(qie)塊(kuai)的番茄，稍微煎一(yi)下再加水300ML、番茄醬一起煮至濃(nong)稠，最后可以把(ba)番茄皮挑(tiao)出來；少(shao)許鹽調味(wei)，加入煮好(hao)的紅米線、肥牛(niu)。

4、砂鍋豬頸肉酸菜紅米線

豬頸(jing)肉(rou)用鹽、黑胡椒調味；一(yi)平底鍋燒熱，少許(xu)花生油(you)煎香豬頸(jing)肉(rou)；用砂鍋煮米線；調味，最后加入酸菜、四季豆或自己(ji)喜歡的配菜。

5、臘腸哈尼紅米線

用的是粒粒臘腸(chang)，大片且香(xiang)，切片備用；將豆腐皮(pi)提前(qian)浸軟，切絲(si)備用；煮米線方法(fa)同上，用湯(tang)煮臘腸(chang)會使湯(tang)帶著臘腸(chang)的香(xiang)味和咸味