長興烏梅簡介

長(chang)(chang)(chang)興烏梅(mei)是浙(zhe)江省湖州市的特產，其(qi)制作(zuo)歷史悠(you)久。長(chang)(chang)(chang)興烏梅(mei)制作(zuo)技藝(yi)復雜，需經過采摘(zhai)、清洗、挑選、瀝干(gan)、初烘、復烘等多個步驟(zou)。作(zuo)為一種藥食同源制品(pin)，長(chang)(chang)(chang)興烏梅(mei)具有(you)斂肺、澀腸、生津等功效。長(chang)(chang)(chang)興八都岕的烏梅(mei)以“色澤(ze)烏、酸度高、香味濃”而聞名，早在(zai)二十世紀三(san)十年代(dai)就享譽東南亞。

長興烏梅的特點

成品(pin)烏(wu)梅(mei)呈不規(gui)則的(de)(de)球形或(huo)(huo)扁圓球形，直徑1.5～3厘米。表面棕(zong)黑(hei)色(se)(se)至烏(wu)黑(hei)色(se)(se)，皺縮(suo)不平(ping)，在放大鏡(jing)下可(ke)見(jian)有(you)(you)(you)細毛茸(rong)。一(yi)端(duan)有(you)(you)(you)圓形的(de)(de)果柄(bing)痕(hen)。果肉(rou)柔軟，烏(wu)黑(hei)色(se)(se)或(huo)(huo)黑(hei)棕(zong)色(se)(se)。核堅硬，橢圓形，棕(zong)黃(huang)色(se)(se)，表面有(you)(you)(you)小(xiao)凹(ao)點；內(nei)含(han)淡黃(huang)色(se)(se)種子(zi)1枚(mei)，形狀及氣(qi)味酷似杏仁。微(wei)帶焦香或(huo)(huo)具煙熏氣(qi)，酸度很高(gao)。小(xiao)浦(pu)合梅(mei)以個(ge)大、體重(zhong)、肉(rou)厚、烏(wu)黑(hei)、完整(zheng)、味極酸而(er)成為烏(wu)梅(mei)中的(de)(de)佳(jia)品(pin)。

長興烏梅制作技藝

烏梅(mei)(mei)(mei)的加工非(fei)常講究。梅(mei)(mei)(mei)農們在春季早(zao)早(zao)地搭好(hao)烘灶，在春夏交(jiao)界時(shi)將(jiang)接近(jin)成熟的梅(mei)(mei)(mei)子采摘下來(lai)。放在竹編的專用(yong)大匾(bian)里，用(yong)文火(huo)焙或松(song)枝煙(yan)熏烤。熏烤的溫度(du)保持在40℃左右，焙2～3晝夜，然后悶(men)2～3天(tian)，使其(qi)變成黑色。小(xiao)浦(pu)合梅(mei)(mei)(mei)質量(liang)上(shang)乘，明嘉靖年(nian)間被(bei)列(lie)(lie)入“長(chang)(chang)興(xing)特產(chan)”。1932年(nian)，《中國實業志(zhi)》記載(zai)：長(chang)(chang)興(xing)烏梅(mei)(mei)(mei)獲浙江省建設廳優良產(chan)品(pin)展覽評審乙等獎。長(chang)(chang)興(xing)烏梅(mei)(mei)(mei)制(zhi)作技藝(yi)是非(fei)遺嗎(ma)？2019年(nian)長(chang)(chang)興(xing)八都岕烏梅(mei)(mei)(mei)列(lie)(lie)入浙江省湖州市非(fei)物質文化(hua)遺產(chan)名錄(lu)。

長興烏梅怎么吃

1、烏梅?泡水?：長興烏(wu)梅可以通過(guo)泡水的方式來食用，這種(zhong)方法(fa)簡(jian)單易行，能夠有效(xiao)地(di)提取出烏(wu)梅中(zhong)的有效(xiao)成分(fen)，如維生素B2等微(wei)量元素，具有斂肺止(zhi)咳(ke)、澀(se)腸止(zhi)瀉、生津止(zhi)渴(ke)、增進食欲等功效(xiao)?。

2、烏梅?煮粥?：將長興烏梅與(yu)粳(jing)米、冰糖等一起(qi)煮(zhu)粥(zhou)，不僅(jin)可以增(zeng)加粥(zhou)的(de)(de)風味，還能起(qi)到生津(jin)止(zhi)渴(ke)、斂肺止(zhi)咳(ke)、澀腸止(zhi)瀉、安蛔止(zhi)痛的(de)(de)作用，特別適合慢性久咳(ke)、久瀉、久痢等癥(zheng)狀的(de)(de)人群食用?。

3、烏梅?制作茶飲?：長興烏梅(mei)可(ke)以與(yu)其他食材一(yi)起(qi)制作成茶(cha)(cha)飲(yin)，如與(yu)桂花、陳(chen)皮等搭配，可(ke)以制作成烏梅(mei)桂花茶(cha)(cha)或烏梅(mei)陳(chen)皮茶(cha)(cha)，這些茶(cha)(cha)飲(yin)不僅味道香醇(chun)，還能起(qi)到開(kai)胃消食、燥濕(shi)健脾的作用(yong)。