長興烏梅簡介

長(chang)(chang)(chang)興烏梅(mei)是浙江省湖(hu)州市的(de)(de)特產，其制(zhi)作歷史悠久(jiu)。長(chang)(chang)(chang)興烏梅(mei)制(zhi)作技藝(yi)復(fu)雜，需經(jing)過采摘、清(qing)洗、挑選、瀝干、初烘、復(fu)烘等多個步(bu)驟。作為一種藥(yao)食(shi)同源制(zhi)品，長(chang)(chang)(chang)興烏梅(mei)具有斂肺(fei)、澀腸、生津(jin)等功效。長(chang)(chang)(chang)興八都(dou)岕(jie)的(de)(de)烏梅(mei)以“色澤烏、酸度高、香味濃”而聞名(ming)，早在二十世紀三十年(nian)代(dai)就享譽(yu)東南亞。

長興烏梅的特點

成品烏梅呈不規(gui)則的球形或(huo)(huo)扁(bian)圓球形，直徑1.5～3厘米。表(biao)面棕黑(hei)色(se)(se)(se)至烏黑(hei)色(se)(se)(se)，皺縮不平，在放大鏡(jing)下(xia)可見有細(xi)毛茸(rong)。一端(duan)有圓形的果(guo)柄痕。果(guo)肉(rou)柔軟，烏黑(hei)色(se)(se)(se)或(huo)(huo)黑(hei)棕色(se)(se)(se)。核堅硬，橢圓形，棕黃(huang)色(se)(se)(se)，表(biao)面有小(xiao)凹(ao)點(dian)；內(nei)含淡(dan)黃(huang)色(se)(se)(se)種子1枚，形狀及氣味酷(ku)似杏(xing)仁。微帶焦香或(huo)(huo)具煙熏氣，酸(suan)度很高。小(xiao)浦合梅以(yi)個(ge)大、體重(zhong)、肉(rou)厚、烏黑(hei)、完(wan)整、味極酸(suan)而成為烏梅中的佳品。

長興烏梅制作技藝

烏(wu)(wu)梅(mei)的(de)加(jia)工(gong)非常講(jiang)究。梅(mei)農們(men)在(zai)春(chun)季早(zao)早(zao)地(di)搭好烘灶(zao)，在(zai)春(chun)夏交(jiao)界時將接近(jin)成熟(shu)的(de)梅(mei)子采摘(zhai)下來。放在(zai)竹編的(de)專(zhuan)用大匾里，用文(wen)火焙(bei)或松(song)枝煙熏烤(kao)(kao)。熏烤(kao)(kao)的(de)溫度保持在(zai)40℃左右，焙(bei)2～3晝夜，然后(hou)悶2～3天，使其變成黑色。小浦合梅(mei)質(zhi)量上乘(cheng)，明嘉靖年間被列入“長興(xing)(xing)特產”。1932年，《中(zhong)國實業(ye)志(zhi)》記(ji)載：長興(xing)(xing)烏(wu)(wu)梅(mei)獲浙江省(sheng)建設廳優良產品展覽評審乙等獎(jiang)。長興(xing)(xing)烏(wu)(wu)梅(mei)制作(zuo)技藝是非遺(yi)(yi)嗎？2019年長興(xing)(xing)八都岕烏(wu)(wu)梅(mei)列入浙江省(sheng)湖(hu)州市非物(wu)質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)(yi)產名錄(lu)。

長興烏梅怎么吃

1、烏梅?泡水?：長(chang)興(xing)烏梅(mei)可(ke)以通過(guo)泡水的(de)方(fang)式來(lai)食(shi)用，這(zhe)種方(fang)法簡單易行，能(neng)夠有效地提取出(chu)烏梅(mei)中的(de)有效成分，如維生素B2等(deng)微量元素，具有斂肺(fei)止咳、澀腸止瀉(xie)、生津止渴、增(zeng)進食(shi)欲等(deng)功效?。

2、烏梅?煮粥?：將長興烏梅與粳米、冰糖等一起煮(zhu)粥，不(bu)僅(jin)可(ke)以增加(jia)粥的風味，還(huan)能(neng)起到生(sheng)津止(zhi)渴、斂(lian)肺止(zhi)咳、澀腸(chang)止(zhi)瀉(xie)、安蛔止(zhi)痛的作(zuo)用(yong)(yong)，特(te)別適(shi)合慢(man)性(xing)久(jiu)咳、久(jiu)瀉(xie)、久(jiu)痢等癥狀的人(ren)群食用(yong)(yong)?。

3、烏梅?制作茶飲?：長興烏梅可(ke)(ke)以與其他食材一起(qi)(qi)制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)成茶(cha)(cha)飲，如與桂花、陳皮等(deng)搭配，可(ke)(ke)以制(zhi)作(zuo)(zuo)(zuo)成烏梅桂花茶(cha)(cha)或烏梅陳皮茶(cha)(cha)，這些(xie)茶(cha)(cha)飲不(bu)僅味道香醇(chun)，還能起(qi)(qi)到開(kai)胃消食、燥(zao)濕(shi)健脾(pi)的作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。