長興烏梅簡介

長(chang)(chang)興(xing)(xing)烏(wu)梅(mei)是浙(zhe)江(jiang)省湖州市的(de)特產，其制作歷史悠久。長(chang)(chang)興(xing)(xing)烏(wu)梅(mei)制作技(ji)藝(yi)復雜(za)，需經過采摘、清(qing)洗、挑選、瀝干、初烘(hong)、復烘(hong)等(deng)多個步(bu)驟(zou)。作為一(yi)種藥(yao)食同(tong)源制品，長(chang)(chang)興(xing)(xing)烏(wu)梅(mei)具有斂肺、澀腸、生津(jin)等(deng)功效。長(chang)(chang)興(xing)(xing)八都岕的(de)烏(wu)梅(mei)以“色澤烏(wu)、酸度高、香(xiang)味濃”而聞名，早在二十世紀三十年(nian)代就享譽東南亞(ya)。

長興烏梅的特點

成品烏(wu)梅呈不(bu)規則(ze)的(de)球形(xing)或扁(bian)圓(yuan)球形(xing)，直徑1.5～3厘(li)米(mi)。表面棕(zong)黑色至烏(wu)黑色，皺縮不(bu)平，在(zai)放大鏡下可(ke)見有細毛(mao)茸。一端(duan)有圓(yuan)形(xing)的(de)果柄痕。果肉柔軟，烏(wu)黑色或黑棕(zong)色。核堅硬，橢(tuo)圓(yuan)形(xing)，棕(zong)黃色，表面有小凹點(dian)；內含淡(dan)黃色種子1枚，形(xing)狀及(ji)氣味酷(ku)似杏仁(ren)。微(wei)帶焦香或具煙熏氣，酸度很(hen)高。小浦合梅以個大、體重、肉厚、烏(wu)黑、完整、味極酸而成為烏(wu)梅中的(de)佳(jia)品。

長興烏梅制作技藝

烏梅(mei)(mei)的加工非(fei)(fei)常講究。梅(mei)(mei)農(nong)們在春(chun)季早早地(di)搭好(hao)烘灶，在春(chun)夏(xia)交(jiao)界時將(jiang)接近成熟的梅(mei)(mei)子采摘下(xia)來。放在竹編的專用(yong)大匾里，用(yong)文(wen)火焙(bei)或松枝煙熏烤。熏烤的溫度保持在40℃左(zuo)右，焙(bei)2～3晝夜(ye)，然后悶2～3天，使(shi)其變成黑色。小浦合梅(mei)(mei)質量上(shang)乘(cheng)，明(ming)嘉靖年間被列入“長(chang)興(xing)(xing)特產”。1932年，《中國(guo)實業志》記載：長(chang)興(xing)(xing)烏梅(mei)(mei)獲(huo)浙江(jiang)省建設廳優良(liang)產品展覽評審(shen)乙等(deng)獎。長(chang)興(xing)(xing)烏梅(mei)(mei)制作技藝是非(fei)(fei)遺嗎？2019年長(chang)興(xing)(xing)八都岕烏梅(mei)(mei)列入浙江(jiang)省湖(hu)州市非(fei)(fei)物(wu)質文(wen)化遺產名錄。

長興烏梅怎么吃

1、烏梅?泡水?：長興烏梅(mei)可(ke)以通過泡水的(de)方式來食用，這種方法簡單易行，能夠(gou)有效(xiao)地提取(qu)出烏梅(mei)中的(de)有效(xiao)成分，如(ru)維生(sheng)素(su)B2等微(wei)量元(yuan)素(su)，具有斂(lian)肺止咳、澀腸(chang)止瀉、生(sheng)津止渴、增進食欲等功效(xiao)?。

2、烏梅?煮粥?：將長興烏梅(mei)與(yu)粳米(mi)、冰糖等一起(qi)煮粥(zhou)，不(bu)僅可以增加(jia)粥(zhou)的風味，還能起(qi)到生津止(zhi)渴、斂肺止(zhi)咳(ke)、澀腸止(zhi)瀉(xie)、安蛔止(zhi)痛的作用，特別適合慢(man)性久(jiu)咳(ke)、久(jiu)瀉(xie)、久(jiu)痢等癥狀的人(ren)群食(shi)用?。

3、烏梅?制作茶飲?：長興烏梅(mei)可(ke)以與其(qi)他(ta)食(shi)材一起(qi)制(zhi)作(zuo)成茶(cha)飲，如與桂花、陳(chen)皮(pi)等搭配，可(ke)以制(zhi)作(zuo)成烏梅(mei)桂花茶(cha)或烏梅(mei)陳(chen)皮(pi)茶(cha)，這(zhe)些(xie)茶(cha)飲不僅味(wei)道香醇，還能起(qi)到(dao)開胃消食(shi)、燥濕健(jian)脾的作(zuo)用(yong)。