長興烏梅簡介

長(chang)(chang)興(xing)烏(wu)梅(mei)是浙(zhe)江省(sheng)湖州(zhou)市的特產，其制(zhi)作歷史悠久。長(chang)(chang)興(xing)烏(wu)梅(mei)制(zhi)作技藝復雜，需經(jing)過(guo)采(cai)摘、清(qing)洗(xi)、挑選、瀝干(gan)、初(chu)烘、復烘等多個步驟。作為一種藥食同(tong)源制(zhi)品，長(chang)(chang)興(xing)烏(wu)梅(mei)具有斂肺、澀腸(chang)、生(sheng)津(jin)等功效。長(chang)(chang)興(xing)八都岕的烏(wu)梅(mei)以“色澤(ze)烏(wu)、酸度高、香味濃”而聞(wen)名，早在二十世(shi)紀三(san)十年代就享(xiang)譽東南亞。

長興烏梅的特點

成(cheng)品烏梅呈不規則的(de)球形(xing)(xing)或(huo)扁(bian)圓球形(xing)(xing)，直徑1.5～3厘米。表(biao)面棕黑(hei)(hei)色(se)至烏黑(hei)(hei)色(se)，皺縮不平，在(zai)放大鏡下可(ke)見有(you)細(xi)毛茸。一端有(you)圓形(xing)(xing)的(de)果柄痕。果肉柔軟，烏黑(hei)(hei)色(se)或(huo)黑(hei)(hei)棕色(se)。核堅硬，橢(tuo)圓形(xing)(xing)，棕黃色(se)，表(biao)面有(you)小(xiao)凹點；內含淡黃色(se)種子1枚(mei)，形(xing)(xing)狀及(ji)氣味酷(ku)似杏(xing)仁。微帶(dai)焦香或(huo)具煙熏氣，酸度很高。小(xiao)浦(pu)合梅以個大、體重、肉厚(hou)、烏黑(hei)(hei)、完整、味極酸而(er)成(cheng)為(wei)烏梅中(zhong)的(de)佳品。

長興烏梅制作技藝

烏(wu)梅的(de)加工(gong)非常講究(jiu)。梅農們在(zai)春季早(zao)早(zao)地搭(da)好(hao)烘(hong)灶(zao)，在(zai)春夏(xia)交界(jie)時將(jiang)接(jie)近成(cheng)熟的(de)梅子采摘下(xia)來。放在(zai)竹編的(de)專用大匾里，用文火焙(bei)或(huo)松(song)枝煙熏(xun)烤。熏(xun)烤的(de)溫度保持在(zai)40℃左右，焙(bei)2～3晝夜，然后悶2～3天，使其變成(cheng)黑色。小(xiao)浦合梅質(zhi)量上乘，明(ming)嘉靖年間被列入“長興(xing)特產(chan)”。1932年，《中國實(shi)業志》記載：長興(xing)烏(wu)梅獲(huo)浙(zhe)江省(sheng)建設廳優良產(chan)品展覽評(ping)審乙(yi)等獎。長興(xing)烏(wu)梅制作技(ji)藝是非遺嗎？2019年長興(xing)八都(dou)岕(jie)烏(wu)梅列入浙(zhe)江省(sheng)湖(hu)州市(shi)非物質(zhi)文化遺產(chan)名錄。

長興烏梅怎么吃

1、烏梅?泡水?：長興烏梅(mei)可以通過泡水的方式來食用(yong)，這種(zhong)方法簡單(dan)易行，能夠有(you)效地(di)提取(qu)出烏梅(mei)中的有(you)效成(cheng)分，如維生素B2等(deng)微量元素，具有(you)斂肺(fei)止咳、澀腸止瀉、生津止渴、增進食欲等(deng)功效?。

2、烏梅?煮粥?：將長興烏(wu)梅與粳米、冰(bing)糖等一起(qi)煮粥，不(bu)僅可以增加粥的(de)風(feng)味，還能起(qi)到(dao)生津止(zhi)渴、斂肺止(zhi)咳、澀(se)腸止(zhi)瀉、安(an)蛔(hui)止(zhi)痛的(de)作用，特別適合慢性久咳、久瀉、久痢等癥狀的(de)人(ren)群食用?。

3、烏梅?制作茶飲?：長興烏梅(mei)可以(yi)與其他食(shi)材一起制作成茶(cha)(cha)飲(yin)，如與桂花、陳(chen)皮(pi)等搭配，可以(yi)制作成烏梅(mei)桂花茶(cha)(cha)或烏梅(mei)陳(chen)皮(pi)茶(cha)(cha)，這(zhe)些茶(cha)(cha)飲(yin)不僅味道(dao)香醇，還能起到開胃消食(shi)、燥(zao)濕健脾(pi)的(de)作用(yong)。