【湖州(zhou)美食(shi)】湖州美食攻略 湖州小吃街

太湖銀魚

銀魚(yu)(yu)(yu)是太(tai)(tai)湖著名(ming)特(te)產。因此，銀魚(yu)(yu)(yu)亦稱(cheng)膾殘(can)魚(yu)(yu)(yu)或王余(yu)魚(yu)(yu)(yu)。清康熙年間，與梅(mei)鱭魚(yu)(yu)(yu)白蝦并稱(cheng)為太(tai)(tai)湖三寶。銀魚(yu)(yu)(yu)形似玉簪，細嫩透明，柔若無骨，色澤似銀，春秋時(shi)期(qi)太(tai)(tai)湖已盛產銀魚(yu)(yu)(yu)。品種有大(da)銀魚(yu)(yu)(yu)、雷氏(shi)銀魚(yu)(yu)(yu)、太(tai)(tai)湖短(duan)吻(wen)銀魚(yu)(yu)(yu)和寡(gua)齒(chi)短(duan)吻(wen)銀魚(yu)(yu)(yu)等(deng)。銀魚(yu)(yu)(yu)肉質(zhi)肥(fei)嫩鮮(xian)美(mei)，營養豐(feng)富(fu)。銀魚(yu)(yu)(yu)炒蛋、銀魚(yu)(yu)(yu)丸子、芙(fu)蓉銀魚(yu)(yu)(yu)和銀魚(yu)(yu)(yu)餛飩等(deng)是太(tai)(tai)湖名(ming)菜名(ming)點。

德清早園筍

德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克(ke)，脂腸0.2克，是一種(zhong)高蛋白、低(di)脂腸(chang)食物；組成(cheng)早園筍蛋白質(zhi)的(de)氨基酸有(you)17種(zhong)，計195毫克，其中人體(ti)必須的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)、高氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯(ben)丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、組氨(an)(an)酸(suan)(suan)等計637毫克，早園筍(sun)(sun)蛋白質的(de)質量也較高，通過(guo)化(hua)學得(de)分值的(de)計算，早園筍(sun)(sun)蛋白質的(de)蛋氨酸含量是(shi)各種(zhong)竹筍(sun)(sun)最高的(de)，為(wei)雞蛋含量的(de)40%。

安吉冬筍

毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬畝，不(bu)施(shi)農藥，少施(shi)化肥(fei)，多為(wei)綠色(se)食品，大受(shou)市場歡迎。年產200萬公斤(jin)，仍然(ran)供不應求。

長興白果

產品名稱：白果

產品(pin)產地：湖州(zhou)長興

產(chan)品特(te)性(xing)：白果性(xing)涼、營養(yang)豐富。

產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月上(shang)旬至7月上(shang)旬，根的(de)生長(chang)量(liang)占(zhan)全年根總生長(chang)量(liang)的(de)70％。第二個高峰期在10月中(zhong)旬至11月下(xia)旬，只要土壤溫度仍保持在5℃以上，根系仍能(neng)緩(huan)慢生長。提(ti)倡10月(yue)造林，就是利(li)用(yong)根仍能(neng)生長的有利(li)時機。

胥倉雪藕

地(di)處(chu)蘇浙(zhe)皖三省交界(jie)的(de)長(chang)(chang)興，東臨(lin)太湖(hu)(hu)，西倚天目，物產(chan)富饒，百(bai)姓殷實(shi)；為杭嘉湖(hu)(hu)地(di)區一(yi)塊富庶的(de)風水寶地(di)，素(su)有“魚(yu)米之鄉、絲綢之府”美譽。特別有趣(qu)的(de)是(shi)產(chan)于該縣東南平原水網地(di)帶呂山鄉的(de)胥倉雪藕，比一(yi)般(ban)藕要多一(yi)孔(kong)，特別香糯可口，堪稱長(chang)(chang)興一(yi)絕。

莫干黃芽

產(chan)品(pin)名稱： 莫干黃芽

產品產地(di)： 浙(zhe)江省湖(hu)州(zhou)市

產品(pin)特性(xing)： 嫩綠多毫(hao)，香(xiang)氣幽雅清(qing)(qing)新(xin)，湯色嫩黃清(qing)(qing)沏，滋味鮮醇爽口，葉底細嫩成(cheng)朵明亮。　　產品(pin)成(cheng)分： 氨基酸(suan)、茶氨酸(suan)、谷氨酸(suan)。

產品功效： 解暑降溫,清肝(gan)明(ming)目,提神,利尿(niao)，止渴生津(jin),保健養顏、有提神醒目之功(gong)效。

清溪花鱉

產品(pin)名稱(cheng)：清溪(xi)花鱉

產品產地：浙江(jiang)省湖州市德清縣

產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體(ti)薄裙邊寬厚,脂(zhi)肪色澤金(jin)黃. 無腥(xing)味(wei)。

產品成分：維生素A、維生素B2、維生素B1、煙酸、維生素D、鋅(xin)、鐵、鈣、磷、碘(dian)等(deng)營(ying)養成分。

產品功效：滋陰補陽、益(yi)(yi)氣活血(xue)、補腦強心、延(yan)年益(yi)(yi)壽等功能。

太湖蟹

產(chan)品名稱：太湖蟹

產(chan)品產(chan)地：湖州太湖水域

產品季節：從寒露到立冬

產品特(te)性：蟹黃肥(fei)厚(hou)，肉質(zhi)細嫩，腴(yu)美異常(chang)。

產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃(huang)素、硫胺素等。　　產品(pin)功效：藥(yao)用(yong)價值甚(shen)高，能散淤血(xue)，舒筋(jin)接骨，解毒，蟹爪還有催產下胎之(zhi)功能。

湖州太湖鵝

湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年的(de)歷史，湖(hu)(hu)(hu)(hu)州(zhou)(zhou)府(fu)志有(you)記載，書法大家(jia)(jia)王羲之(zhi)任湖(hu)(hu)(hu)(hu)州(zhou)(zhou)太守(shou)，一個(ge)“鵝(e)(e)”字令湖(hu)(hu)(hu)(hu)州(zhou)(zhou)太湖(hu)(hu)(hu)(hu)鵝(e)(e)家(jia)(jia)喻戶曉。湖(hu)(hu)(hu)(hu)州(zhou)(zhou)建旺禽(qin)業專業合作社負責人沈建良介紹，湖(hu)(hu)(hu)(hu)州(zhou)(zhou)太湖(hu)(hu)(hu)(hu)鵝(e)(e)在南(nan)潯(xun)養(yang)殖可追溯到1500年前的沈家，當時(shi)養(yang)鵝(e)主要作用是夜里戶警報訊。“目前合作社湖(hu)州(zhou)太湖(hu)鵝(e)養(yang)殖農戶有1600戶、飼養(yang)湖州太湖鵝(e)數(shu)量已達1萬羽。

湖羊

湖(hu)羊(yang)(yang)湖(hu)羊(yang)(yang)是稀有的羔羊(yang)(yang)地方良種。德(de)清中、東部(bu)氣候濕(shi)潤、青草(cao)豐茂。湖(hu)羊(yang)(yang)喜食的桑葉、水(shui)草(cao)、蠶沙等(deng)飼(si)料(liao)十分(fen)豐富。據記載(zai)，在(zai)南宋(song)時，湖(hu)羊(yang)(yang)從蒙古傳入(ru)，后來飼(si)養湖(hu)羊(yang)(yang)成為農民的傳統(tong)副業，家家都(dou)有圈(quan)養的習慣。

陳邑加州鱸魚

陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余畝，80%的農戶從事水(shui)產養(yang)殖。該村自2001年開始將農戶的承包土(tu)地以入股(gu)的形(xing)式流轉，由村統(tong)一規劃、施工，開展(zhan)老魚(yu)塘改(gai)造，建成4000多畝的水產(chan)園區。

德清茶葉

茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬畝，年產(chan)2萬多擔。莫干山區是(shi)德(de)清茶葉的主要產(chan)區。莫干山茶生產(chan)歷(li)史悠久，早在唐代就列為(wei)上(shang)品(pin)。德(de)清西部山區植被茂密(mi)，雨量充沛，土壤肥沃，其自然條(tiao)件(jian)非(fei)常適宜茶樹(shu)生產(chan)。

太湖風味宴

太(tai)湖(hu)風味宴(yan)(yan)三萬六(liu)千頃浩(hao)瀚太(tai)湖(hu)中(zhong)，養育著豐富的漁業資(zi)源，有(you)被稱之為(wei)太(tai)湖(hu)“三寶”的銀魚(yu)(yu)、白(bai)蝦、鱭魚(yu)(yu)，還有(you)白(bai)魚(yu)(yu)、魚(yu)(yu)巴魚(yu)(yu)、角(jiao)魚(yu)(yu)、大閘蟹等(deng)；有(you)太(tai)湖(hu)沿岸種植的百合(he)、山(shan)藥等(deng)新鮮蔬菜；還有(you)湖(hu)州特產(chan)湖(hu)羊、白(bai)果、板栗(li)、烏梅等(deng)山(shan)珍海味。都為(wei)“太(tai)湖(hu)風味宴(yan)(yan)”創(chuang)造了得天獨厚的條件(jian)。“太(tai)湖(hu)風味宴(yan)(yan)”由太(tai)湖(hu)旅游度假(jia)區太(tai)湖(hu)山(shan)莊(zhuang)創(chuang)立。

張一品醬羊肉

產品名稱：張一品醬(jiang)羊肉

產品產地：浙江省湖(hu)州(zhou)市

產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥而不爛、鮮嫩(nen)可口、色香味具全。

產(chan)品(pin)成分(fen)：氨基酸、脂肪(fang)、蛋白(bai)質(zhi)、礦物質(zhi)元(yuan)素和維生素。

產品功效：味甘而不膩,性溫而不(bu)燥(zao),具有補(bu)腎壯陽、暖中(zhong)祛寒、溫(wen)補(bu)氣血、開(kai)胃健脾的功效,補益產婦，通(tong)乳(ru)治帶，助(zhu)元(yuan)陽(yang)，補虛(xu)勞形衰、通(tong)亂治帶、生(sheng)精血(xue)等輔助(zhu)功效。

鱭魚

產品名稱：鱭魚

產品俗(su)名：刀魚、風尾(wei)魚、觜(zui)魚。

產(chan)(chan)品產(chan)(chan)地：湖(hu)州太湖(hu)。

產品特性：性溫，味甘，骨嫩鱗細，銀光(guang)閃(shan)閃(shan)，肉質肥嫩。

產(chan)品季節：每年春(chun)季，梅鱭魚開始(shi)產(chan)卵，夏季見子(zi)魚，初秋可長到(dao)六厘米左右，形狀似鳳(feng)尾(wei)魚。八月到(dao)十月的(de)三(san)個(ge)月是圍(wei)捕(bu)梅鱭旺季。

魚鮮

產品名稱：魚(yu)鮮　　產品產地(di)：浙(zhe)江省湖州市(shi)菱湖

產(chan)品特性：香味四溢，回味無窮。

產(chan)品(pin)成分：蛋(dan)白質、脂肪等豐富營養。

產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益氣健脾,通脈下乳(ru)。

百筍宴

竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多(duo)種方(fang)式，輔以各種佐(zuo)料，精(jing)心制作出100多道筍(sun)(sun)(sun)(sun)菜佳肴，色(se)、香、味(wei)、形俱佳。 目(mu)前，百筍(sun)(sun)(sun)(sun)宴已有玉條筍(sun)(sun)(sun)(sun)、珍珠筍(sun)(sun)(sun)(sun)、寶塔筍(sun)(sun)(sun)(sun)、三(san)色(se)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、燜(men)筍(sun)(sun)(sun)(sun)，佛手(shou)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、脆皮筍(sun)(sun)(sun)(sun)、八寶筍(sun)(sun)(sun)(sun)、健腳筍(sun)(sun)(sun)(sun)、虎皮筍(sun)(sun)(sun)(sun)、辣味(wei)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、油燜(men)早園筍(sun)(sun)(sun)(sun)、清椒筍(sun)(sun)(sun)(sun)衣、筍(sun)(sun)(sun)(sun)尖鱸魚、筍(sun)(sun)(sun)(sun)茹石雞、筍(sun)(sun)(sun)(sun)鮮(xian)燉竹雞、三(san)絲筍(sun)(sun)(sun)(sun)卷、蘭花筍(sun)(sun)(sun)(sun)、鳳(feng)尾筍(sun)(sun)(sun)(sun)、素(su)炸合(he)、香菇(gu)冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)等100余種。

菱湖白扁豆

產品名稱：白扁(bian)豆

產品別名(ming)：羊眼豆、揚岸豆。

產品產地(di)：湖(hu)(hu)州菱(ling)湖(hu)(hu)。

產品類(lei)別(bie)：一年生攀緣(yuan)莖草木植(zhi)物。

產品季節：花期7-9月(yue)，果期9-11月。

產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。　　產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生物堿;并(bing)合腈甙、酪氨(an)酸(suan)酶及微量鈣(gai)、磷、鐵(tie)等成(cheng)分。

諸老大粽子

產品(pin)名稱：諸老大粽子

產品(pin)產地：浙江省湖州市(shi)

產(chan)品類別：散(san)粽(zong)(zong)(zong)(zong)子、真空粽(zong)(zong)(zong)(zong)、速凍粽(zong)(zong)(zong)(zong)。品種有(you)傳統鮮(xian)肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)、豆(dou)沙粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蛋黃鮮(xian)肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)、栗子鮮(xian)肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)、香菇鮮(xian)肉(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)以及排骨(gu)粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蜜棗粽(zong)(zong)(zong)(zong)、雞翅(chi)粽(zong)(zong)(zong)(zong)、赤豆(dou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)各種精品粽(zong)(zong)(zong)(zong)。

產品特性(xing)：清(qing)香撲鼻、肉質鮮嫩，油光閃亮(liang)。

產品成分：蛋白質 脂肪(fang) 糖類 纖維 淀(dian)粉等豐富養分。

桔紅糕

產品名稱：桔(jie)紅糕

產品產地(di)：浙江省(sheng)湖州市

產(chan)品特(te)性：美味(wei)香脆。

產品(pin)簡介(jie)：桔紅(hong)糕是一種白色(se)的(de)(de)、像軟糖一樣的(de)(de)食品(pin)。有(you)散裝的(de)(de)，有(you)用紙(zhi)袋包(bao)裝起來(lai)蓋上五個(ge)水(shui)紅(hong)的(de)(de)大字：“安溪(xi)桔紅(hong)糕”。