【湖州美(mei)食】湖州(zhou)美食攻略 湖州(zhou)小吃街(jie)
太湖銀魚
銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)是太(tai)湖(hu)著名(ming)特產(chan)。因此，銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)亦稱(cheng)膾殘(can)魚(yu)(yu)(yu)或王余魚(yu)(yu)(yu)。清康熙(xi)年間，與(yu)梅鱭魚(yu)(yu)(yu)白蝦并稱(cheng)為太(tai)湖(hu)三寶。銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)形似(si)(si)玉簪，細嫩透(tou)明，柔若無骨，色澤(ze)似(si)(si)銀(yin)(yin)(yin)(yin)，春秋時(shi)期(qi)太(tai)湖(hu)已盛產(chan)銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)。品(pin)種(zhong)有大(da)銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)、雷氏(shi)銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)、太(tai)湖(hu)短吻銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)和寡(gua)齒短吻銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)等。銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)肉(rou)質肥嫩鮮美，營養豐富。銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)炒蛋(dan)、銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)丸子(zi)、芙蓉銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)和銀(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)餛(hun)飩(tun)等是太(tai)湖(hu)名(ming)菜名(ming)點。
德清早園筍
德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克，脂腸0.2克，是一種高蛋白、低脂腸食(shi)物；組成早園筍蛋白質的(de)氨基酸有17種，計195毫克，其中(zhong)人體必(bi)須的氨(an)(an)基酸(suan)(suan)、高氨(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)酸(suan)(suan)、組(zu)氨(an)(an)酸(suan)(suan)等計637毫克，早園筍(sun)蛋白質的質量(liang)也較高，通(tong)過化學得分值的計算，早園筍(sun)蛋白質的蛋氨酸含(han)量(liang)是各(ge)種竹筍(sun)最高的，為雞蛋含(han)量(liang)的40%。
安吉冬筍
毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬畝，不施(shi)農(nong)藥，少施(shi)化(hua)肥，多為綠色食品(pin)，大受(shou)市場(chang)歡迎。年(nian)產200萬(wan)公斤，仍然供不應求。
長興白果
產品名稱：白果
產(chan)(chan)品產(chan)(chan)地：湖州長興(xing)
產品(pin)特(te)性：白果性涼、營養豐富。
產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月上旬(xun)至7月上旬，根的生(sheng)長量(liang)(liang)占(zhan)全(quan)年(nian)根總生(sheng)長量(liang)(liang)的70％。第(di)二個高(gao)峰(feng)期在10月中旬至11月下旬，只要土壤(rang)溫度仍保持在5℃以上，根系仍能(neng)緩慢(man)生長。提倡10月造林，就是利(li)用根仍能生長的(de)有利(li)時機。
胥倉雪藕
地處蘇浙皖(wan)三省交(jiao)界(jie)的長興，東臨太湖(hu)，西倚天(tian)目，物(wu)產(chan)富(fu)饒，百姓殷實；為杭(hang)嘉湖(hu)地區一(yi)(yi)塊富(fu)庶的風水寶(bao)地，素有“魚米之(zhi)鄉、絲綢之(zhi)府”美譽。特別有趣的是產(chan)于該縣東南平原水網地帶呂山鄉的胥倉雪藕，比一(yi)(yi)般(ban)藕要多一(yi)(yi)孔(kong)，特別香糯可口(kou)，堪稱長興一(yi)(yi)絕。
莫干黃芽
產品名稱： 莫干黃(huang)芽(ya)
產品產地： 浙江省湖州市
產品(pin)(pin)特性： 嫩綠多毫，香氣幽雅清新，湯色嫩黃清沏，滋味鮮醇爽口，葉底細嫩成(cheng)朵明亮。 產品(pin)(pin)成(cheng)分(fen)： 氨基酸(suan)、茶(cha)氨酸(suan)、谷氨酸(suan)。
產品功效： 解暑降溫,清肝明目,提神,利(li)尿，止渴生津,保健養顏(yan)、有(you)提神醒目之功效。
清溪花鱉
產品名稱：清溪(xi)花(hua)鱉
產品產地：浙(zhe)江省湖(hu)州(zhou)市德清縣(xian)
產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體薄裙(qun)邊寬厚(hou),脂(zhi)肪(fang)色澤金(jin)黃. 無腥味。
產品成分：維生素A、維(wei)生素(su)B2、維生(sheng)素B1、煙酸(suan)、維生素(su)D、鋅(xin)、鐵、鈣、磷(lin)、碘(dian)等營養成分。
產品功(gong)效(xiao)：滋陰補陽、益氣活血、補腦強心、延年益壽等功(gong)能。
太湖蟹
產(chan)品名稱：太(tai)湖蟹(xie)
產品產地：湖州(zhou)太湖水域(yu)
產品(pin)季節：從寒露到立冬
產品特性(xing)：蟹黃肥厚，肉質(zhi)細嫩，腴美異常。
產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺素等。 產品功效：藥用價值甚高，能散(san)淤血，舒(shu)筋(jin)接(jie)骨(gu)，解毒，蟹爪還有催產下胎之功能。
湖州太湖鵝
湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年的(de)歷史(shi)，湖(hu)州府志有記載，書法大家王羲之任湖(hu)州太守，一個“鵝(e)(e)”字令(ling)湖(hu)州太湖(hu)鵝(e)(e)家喻戶曉。湖(hu)州建(jian)旺禽(qin)業專業合(he)作社負責人沈建(jian)良介紹，湖(hu)州太湖(hu)鵝(e)(e)在南潯(xun)養殖(zhi)可(ke)追溯(su)到1500年前的(de)沈家(jia)，當時養鵝主要作用(yong)是夜(ye)里戶警報(bao)訊。“目前合作社(she)湖州太湖鵝養殖農戶有1600戶、飼養湖州太湖鵝數量已達(da)1萬(wan)羽。
湖羊
湖(hu)羊(yang)湖(hu)羊(yang)是稀有的羔(gao)羊(yang)地方良種。德清中、東部氣候(hou)濕潤、青草豐(feng)茂。湖(hu)羊(yang)喜(xi)食的桑葉、水草、蠶沙等飼料十(shi)分豐(feng)富。據記載，在南宋時，湖(hu)羊(yang)從蒙古(gu)傳入(ru)，后來飼養湖(hu)羊(yang)成為(wei)農(nong)民(min)的傳統副業(ye)，家(jia)家(jia)都有圈養的習慣。
陳邑加州鱸魚
陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余畝，80%的農戶(hu)從事水產養(yang)殖。該村自2001年開(kai)始將農戶的承包土地(di)以入股(gu)的形式流轉，由村(cun)統一規劃、施(shi)工，開(kai)展老魚塘改造(zao)，建(jian)成4000多畝(mu)的水產園區。
德清茶葉
茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬畝，年產2萬多擔。莫干山(shan)區是德清(qing)茶(cha)葉(xie)的主要(yao)產(chan)區。莫干山(shan)茶(cha)生(sheng)(sheng)產(chan)歷史悠久，早在唐代就列(lie)為(wei)上品。德清(qing)西部山(shan)區植(zhi)被茂密(mi)，雨(yu)量(liang)充沛，土壤肥(fei)沃，其自然條件非常(chang)適宜茶(cha)樹生(sheng)(sheng)產(chan)。
太湖風味宴
太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)風味(wei)宴(yan)三萬六千頃浩瀚太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)中，養育著豐富的(de)(de)漁業(ye)資源，有(you)(you)(you)被(bei)稱之為(wei)太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)“三寶(bao)”的(de)(de)銀魚(yu)(yu)(yu)(yu)、白蝦、鱭魚(yu)(yu)(yu)(yu)，還(huan)有(you)(you)(you)白魚(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)巴魚(yu)(yu)(yu)(yu)、角魚(yu)(yu)(yu)(yu)、大閘(zha)蟹等；有(you)(you)(you)太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)沿(yan)岸種植的(de)(de)百合、山藥等新鮮蔬(shu)菜(cai)；還(huan)有(you)(you)(you)湖(hu)州特(te)產湖(hu)羊、白果、板栗、烏梅等山珍海味(wei)。都為(wei)“太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)風味(wei)宴(yan)”創(chuang)造了得天獨厚的(de)(de)條件。“太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)風味(wei)宴(yan)”由太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)旅游度假區太(tai)(tai)(tai)(tai)湖(hu)山莊創(chuang)立。
張一品醬羊肉
產品名稱：張一品醬羊肉
產品產地：浙江省湖州市
產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥(su)而不爛、鮮嫩可口、色香味具全。
產品成分：氨基酸、脂(zhi)肪、蛋白質(zhi)、礦物質(zhi)元(yuan)素(su)和維生素(su)。
產品功效：味甘而不膩,性溫而不(bu)燥,具(ju)有補(bu)腎壯陽、暖中(zhong)祛寒(han)、溫補(bu)氣血(xue)、開胃(wei)健脾的(de)功效,補(bu)益產(chan)婦(fu)，通乳治帶(dai)，助元陽，補(bu)虛勞形衰、通亂治帶(dai)、生(sheng)精血等輔(fu)助功效。
鱭魚
產品名稱：鱭魚
產(chan)品俗名：刀魚、風尾魚、觜魚。
產(chan)品(pin)產(chan)地：湖州太湖。
產(chan)品特性：性溫(wen)，味甘，骨嫩鱗細，銀(yin)光閃閃，肉質肥嫩。
產品(pin)季節：每年(nian)春季，梅(mei)鱭魚開(kai)始(shi)產卵(luan)，夏季見子魚，初秋可長到(dao)六厘(li)米左右，形狀似鳳尾魚。八月(yue)到(dao)十月(yue)的(de)三個月(yue)是圍捕梅(mei)鱭旺(wang)季。
魚鮮
產(chan)品名稱：魚鮮 產(chan)品產(chan)地：浙江省湖(hu)(hu)州市菱湖(hu)(hu)
產品(pin)特性(xing)：香味四溢，回味無窮。
產品成(cheng)分：蛋白質、脂肪等豐富營養。
產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益氣健脾(pi),通脈下乳。
百筍宴
竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多(duo)種方式，輔以各種佐料，精(jing)心制(zhi)作出100多(duo)道筍(sun)(sun)菜佳肴(yao)，色、香、味(wei)(wei)、形俱佳。 目(mu)前，百(bai)筍(sun)(sun)宴已(yi)有(you)玉條筍(sun)(sun)、珍珠筍(sun)(sun)、寶塔筍(sun)(sun)、三色筍(sun)(sun)、燜筍(sun)(sun)，佛(fo)手(shou)筍(sun)(sun)、脆皮筍(sun)(sun)、八(ba)寶筍(sun)(sun)、健腳筍(sun)(sun)、虎皮筍(sun)(sun)、辣味(wei)(wei)筍(sun)(sun)、油燜早園筍(sun)(sun)、清椒筍(sun)(sun)衣、筍(sun)(sun)尖鱸魚、筍(sun)(sun)茹石(shi)雞(ji)、筍(sun)(sun)鮮燉竹雞(ji)、三絲筍(sun)(sun)卷、蘭花筍(sun)(sun)、鳳尾筍(sun)(sun)、素(su)炸合、香菇(gu)冬(dong)筍(sun)(sun)等(deng)100余種。
菱湖白扁豆
產品名稱：白扁豆(dou)
產品(pin)別(bie)名：羊眼豆、揚岸豆。
產(chan)品產(chan)地：湖州菱湖。
產品類別：一年生攀緣莖(jing)草木(mu)植(zhi)物。
產品季節：花期7-9月，果期9-11月(yue)。
產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。 產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生(sheng)物堿(jian);并合腈(jing)甙、酪氨(an)酸酶及微(wei)量(liang)鈣、磷(lin)、鐵等成分。
諸老大粽子
產品名稱：諸(zhu)老大粽子
產品產地：浙(zhe)江(jiang)省湖州(zhou)市(shi)
產品(pin)類別：散粽(zong)(zong)(zong)子、真空粽(zong)(zong)(zong)、速凍粽(zong)(zong)(zong)。品(pin)種有傳(chuan)統鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)、豆(dou)(dou)沙粽(zong)(zong)(zong)、蛋黃鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)、栗子鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)、香菇鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)以及排骨粽(zong)(zong)(zong)、蜜棗粽(zong)(zong)(zong)、雞翅(chi)粽(zong)(zong)(zong)、赤豆(dou)(dou)粽(zong)(zong)(zong)各(ge)種精品(pin)粽(zong)(zong)(zong)。
產品特性：清香撲(pu)鼻、肉質鮮嫩，油光閃(shan)亮。
產品成分：蛋白質 脂肪 糖類 纖維 淀(dian)粉等豐富養(yang)分。
桔紅糕
產(chan)品(pin)名稱：桔紅糕
產(chan)品產(chan)地：浙江省湖州市
產品特性(xing)：美味香(xiang)脆。
產品(pin)簡介：桔(jie)(jie)紅(hong)(hong)糕(gao)是一種白色的(de)(de)(de)、像軟糖一樣的(de)(de)(de)食品(pin)。有散裝的(de)(de)(de)，有用紙(zhi)袋包裝起來蓋上五個水(shui)紅(hong)(hong)的(de)(de)(de)大字：“安(an)溪桔(jie)(jie)紅(hong)(hong)糕(gao)”。
