【湖州美食】湖州美(mei)食攻(gong)略(lve) 湖州小吃街(jie)
太湖銀魚
銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)是太(tai)湖(hu)著(zhu)名(ming)特產。因此(ci)，銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)亦(yi)稱膾殘魚(yu)(yu)(yu)或王余魚(yu)(yu)(yu)。清康熙年(nian)間(jian)，與梅鱭(ji)魚(yu)(yu)(yu)白蝦(xia)并稱為太(tai)湖(hu)三寶。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)形似(si)玉簪，細嫩(nen)透明，柔若無骨(gu)，色澤(ze)似(si)銀(yin)(yin)，春秋時(shi)期太(tai)湖(hu)已盛產銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)。品種(zhong)有大銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)、雷氏(shi)銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)、太(tai)湖(hu)短吻銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)和寡齒短吻銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)等。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)肉質肥嫩(nen)鮮美，營(ying)養豐富。銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)炒(chao)蛋、銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)丸子(zi)、芙蓉銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)和銀(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)餛飩等是太(tai)湖(hu)名(ming)菜名(ming)點。
德清早園筍
德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克，脂腸(chang)0.2克(ke)，是一種(zhong)高蛋白、低脂(zhi)腸食(shi)物(wu)；組成早園(yuan)筍蛋白質的(de)氨基(ji)酸有(you)17種(zhong)，計195毫克，其中人(ren)體必須的氨(an)(an)(an)基酸(suan)、高氨(an)(an)(an)酸(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)、組氨(an)(an)(an)酸(suan)等計(ji)637毫克，早(zao)園筍(sun)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)質(zhi)量(liang)也較高，通過(guo)化(hua)學得分(fen)值的(de)計算，早(zao)園筍(sun)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)蛋(dan)(dan)氨酸含量(liang)是各種竹筍(sun)最(zui)高的(de)，為雞蛋(dan)(dan)含量(liang)的(de)40%。
安吉冬筍
毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬(wan)畝，不施農藥，少施化肥(fei)，多為綠色食品，大受市場歡迎。年產200萬公斤，仍然(ran)供不應求(qiu)。
長興白果
產品名稱：白果
產品產地：湖(hu)州長興
產品特性：白(bai)果性涼(liang)、營養(yang)豐富。
產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月上旬至(zhi)7月上(shang)旬(xun)，根(gen)的(de)生長(chang)量占全年(nian)根(gen)總生長(chang)量的(de)70％。第二個高峰期在10月中旬至11月下旬，只要土壤(rang)溫度仍保持在5℃以上，根系仍能緩慢生長。提倡(chang)10月造林(lin)，就是利用根仍能生長的有(you)利時機。
胥倉雪藕
地處蘇(su)浙皖三省交界的長興，東(dong)臨太湖(hu)，西倚天目，物產富(fu)饒(rao)，百姓殷(yin)實；為杭嘉湖(hu)地區一(yi)塊富(fu)庶的風水寶地，素(su)有(you)“魚米(mi)之鄉、絲綢(chou)之府”美譽。特別有(you)趣的是產于該縣東(dong)南平原水網地帶呂山鄉的胥倉雪藕(ou)，比一(yi)般藕(ou)要多(duo)一(yi)孔，特別香糯可口，堪稱長興一(yi)絕。
莫干黃芽
產品(pin)名稱(cheng)： 莫干(gan)黃芽
產品產地： 浙江省湖州市(shi)
產品(pin)特性： 嫩(nen)綠多毫，香氣(qi)幽雅(ya)清新(xin)，湯色嫩(nen)黃清沏，滋味鮮(xian)醇爽(shuang)口，葉底細嫩(nen)成朵(duo)明亮。 產品(pin)成分： 氨基酸、茶氨酸、谷氨酸。
產品功效： 解暑降溫,清(qing)肝明(ming)目,提神,利尿，止渴生津,保健養顏、有提(ti)神醒(xing)目(mu)之功效。
清溪花鱉
產品名稱(cheng)：清溪(xi)花(hua)鱉
產品產地(di)：浙江省湖州市德清縣
產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體薄(bo)裙邊寬厚,脂肪(fang)色澤金黃. 無腥味。
產品成分：維生素A、維生素B2、維生素B1、煙(yan)酸、維生素D、鋅、鐵、鈣(gai)、磷、碘等(deng)營養成分。
產品功(gong)效：滋陰(yin)補陽、益氣活血、補腦強心(xin)、延(yan)年益壽等功(gong)能。
太湖蟹
產品(pin)名稱：太湖蟹(xie)
產品(pin)產地：湖州太湖水域
產品季(ji)節：從(cong)寒露到立冬
產品特性：蟹(xie)黃肥(fei)厚，肉(rou)質細嫩，腴美異常。
產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫胺(an)素等(deng)。 產(chan)品功效：藥用價值甚高(gao)，能(neng)散淤血(xue)，舒筋接骨，解毒(du)，蟹(xie)爪還有催(cui)產(chan)下(xia)胎(tai)之功能(neng)。
湖州太湖鵝
湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年的歷史，湖(hu)(hu)州府志有記載，書法大家(jia)王羲之任(ren)湖(hu)(hu)州太守，一個“鵝(e)”字令湖(hu)(hu)州太湖(hu)(hu)鵝(e)家(jia)喻戶曉。湖(hu)(hu)州建旺禽業專業合作社負責人沈建良(liang)介紹(shao)，湖(hu)(hu)州太湖(hu)(hu)鵝(e)在南潯養殖可(ke)追溯到1500年前(qian)的沈家，當時養鵝主要作用是夜里戶警報訊(xun)。“目前(qian)合作社湖州太(tai)湖鵝養殖農(nong)戶有1600戶、飼養湖州太湖鵝數(shu)量(liang)已達1萬羽。
湖羊
湖(hu)羊(yang)(yang)湖(hu)羊(yang)(yang)是稀有的(de)(de)羔(gao)羊(yang)(yang)地方(fang)良種。德清中(zhong)、東(dong)部氣候濕潤、青草豐(feng)茂。湖(hu)羊(yang)(yang)喜食的(de)(de)桑葉、水草、蠶沙等飼料(liao)十分豐(feng)富(fu)。據記載(zai)，在南宋時(shi)，湖(hu)羊(yang)(yang)從蒙古(gu)傳入(ru)，后來飼養(yang)湖(hu)羊(yang)(yang)成(cheng)為農民的(de)(de)傳統副業(ye)，家家都有圈養(yang)的(de)(de)習慣。
陳邑加州鱸魚
陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余畝，80%的農(nong)戶從事水產養殖。該(gai)村自(zi)2001年開(kai)始將農(nong)戶(hu)的承包土(tu)地以入股的形式流轉，由村統一規劃、施工，開(kai)展老魚(yu)塘改造，建成4000多畝的水產園區。
德清茶葉
茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬畝，年產(chan)2萬多擔。莫干(gan)山(shan)區(qu)是(shi)德清茶葉的主(zhu)要產(chan)(chan)區(qu)。莫干(gan)山(shan)茶生產(chan)(chan)歷史悠久(jiu)，早在唐代就列為上品(pin)。德清西(xi)部山(shan)區(qu)植被茂密，雨量充沛，土壤肥沃(wo)，其自(zi)然條(tiao)件非常(chang)適宜茶樹生產(chan)(chan)。
太湖風味宴
太(tai)(tai)湖(hu)(hu)風味(wei)(wei)宴(yan)三萬六千頃浩瀚太(tai)(tai)湖(hu)(hu)中，養育著(zhu)豐富的(de)漁業資源，有(you)被稱之為太(tai)(tai)湖(hu)(hu)“三寶(bao)”的(de)銀魚(yu)、白(bai)蝦、鱭魚(yu)，還有(you)白(bai)魚(yu)、魚(yu)巴魚(yu)、角魚(yu)、大閘蟹等(deng)；有(you)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)沿岸種(zhong)植的(de)百(bai)合、山(shan)(shan)藥(yao)等(deng)新鮮蔬菜(cai)；還有(you)湖(hu)(hu)州特產湖(hu)(hu)羊、白(bai)果、板栗(li)、烏梅等(deng)山(shan)(shan)珍海味(wei)(wei)。都為“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)風味(wei)(wei)宴(yan)”創造了得(de)天獨厚的(de)條(tiao)件。“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)風味(wei)(wei)宴(yan)”由太(tai)(tai)湖(hu)(hu)旅游度假區太(tai)(tai)湖(hu)(hu)山(shan)(shan)莊創立。
張一品醬羊肉
產(chan)品名稱：張一(yi)品醬羊(yang)肉(rou)
產(chan)品產(chan)地：浙江(jiang)省湖州市
產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥而不爛、鮮(xian)嫩可口、色香味(wei)具全。
產品成(cheng)分：氨基酸、脂肪、蛋白(bai)質、礦物質元素和維生素。
產品功效：味甘而不膩,性(xing)溫而不燥,具有(you)補腎壯陽、暖中祛寒(han)、溫補氣血、開胃健脾的功效,補益產婦，通乳(ru)治帶，助(zhu)元陽(yang)，補虛(xu)勞形衰、通亂治帶、生精血等輔(fu)助(zhu)功效(xiao)。
鱭魚
產品名稱：鱭魚
產品(pin)俗名：刀魚(yu)(yu)、風(feng)尾(wei)魚(yu)(yu)、觜魚(yu)(yu)。
產品產地：湖州太湖。
產品(pin)特性：性溫，味甘(gan)，骨嫩鱗細，銀光閃(shan)(shan)閃(shan)(shan)，肉質肥嫩。
產(chan)(chan)品季節：每(mei)年春季，梅鱭魚開始產(chan)(chan)卵，夏季見子魚，初(chu)秋(qiu)可長到(dao)六厘米左右，形狀(zhuang)似鳳尾魚。八月(yue)到(dao)十月(yue)的三個月(yue)是(shi)圍(wei)捕梅鱭旺季。
魚鮮
產(chan)品名(ming)稱(cheng)：魚(yu)鮮(xian) 產(chan)品產(chan)地：浙(zhe)江省湖(hu)州市菱湖(hu)
產(chan)品(pin)特性：香味四溢(yi)，回(hui)味無窮。
產品成分：蛋白質、脂(zhi)肪等豐富營養。
產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益氣健(jian)脾,通(tong)脈下乳。
百筍宴
竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多種方式，輔(fu)以各種佐料，精心制作(zuo)出100多道筍(sun)(sun)(sun)(sun)菜(cai)佳肴，色(se)、香、味、形俱(ju)佳。 目前，百筍(sun)(sun)(sun)(sun)宴已有玉(yu)條筍(sun)(sun)(sun)(sun)、珍珠筍(sun)(sun)(sun)(sun)、寶(bao)塔筍(sun)(sun)(sun)(sun)、三(san)色(se)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、燜筍(sun)(sun)(sun)(sun)，佛(fo)手(shou)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、脆皮(pi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、八寶(bao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、健腳筍(sun)(sun)(sun)(sun)、虎皮(pi)筍(sun)(sun)(sun)(sun)、辣味筍(sun)(sun)(sun)(sun)、油(you)燜早(zao)園筍(sun)(sun)(sun)(sun)、清椒(jiao)筍(sun)(sun)(sun)(sun)衣、筍(sun)(sun)(sun)(sun)尖(jian)鱸魚、筍(sun)(sun)(sun)(sun)茹石雞、筍(sun)(sun)(sun)(sun)鮮燉竹雞、三(san)絲筍(sun)(sun)(sun)(sun)卷、蘭花筍(sun)(sun)(sun)(sun)、鳳(feng)尾筍(sun)(sun)(sun)(sun)、素炸合、香菇冬(dong)筍(sun)(sun)(sun)(sun)等(deng)100余種(zhong)。
菱湖白扁豆
產品名稱：白扁豆
產品別名：羊眼(yan)豆(dou)、揚岸豆(dou)。
產品產地：湖州菱湖。
產品(pin)類別(bie)：一年生攀(pan)緣(yuan)莖草木植物。
產品季節：花期7-9月，果期9-11月。
產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。 產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生物堿;并合腈甙、酪(lao)氨酸酶(mei)及(ji)微量鈣、磷、鐵等成分。
諸老大粽子
產(chan)品名稱：諸老大粽子
產(chan)品產(chan)地：浙江省湖州(zhou)市
產品(pin)類別：散粽(zong)(zong)(zong)(zong)子、真空粽(zong)(zong)(zong)(zong)、速凍粽(zong)(zong)(zong)(zong)。品(pin)種有傳統鮮(xian)肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、豆沙粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蛋(dan)黃鮮(xian)肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、栗子鮮(xian)肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)、香菇鮮(xian)肉粽(zong)(zong)(zong)(zong)以及(ji)排骨粽(zong)(zong)(zong)(zong)、蜜(mi)棗粽(zong)(zong)(zong)(zong)、雞翅粽(zong)(zong)(zong)(zong)、赤(chi)豆粽(zong)(zong)(zong)(zong)各種精品(pin)粽(zong)(zong)(zong)(zong)。
產品(pin)特性：清(qing)香撲鼻(bi)、肉質(zhi)鮮嫩，油光閃亮。
產品(pin)成分(fen)：蛋(dan)白質 脂肪 糖類 纖(xian)維 淀粉(fen)等豐富(fu)養分(fen)。
桔紅糕
產品(pin)名稱：桔紅糕
產品產地：浙江省湖州市(shi)
產品特性(xing)：美味香脆(cui)。
產品簡介：桔(jie)紅糕是一種(zhong)白色的、像軟(ruan)糖一樣(yang)的食品。有散裝(zhuang)的，有用紙袋包裝(zhuang)起來(lai)蓋上五個水紅的大(da)字：“安溪桔(jie)紅糕”。
