【湖州(zhou)美(mei)食】湖州美食攻略 湖(hu)州小吃街
太湖銀魚
銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)太(tai)湖(hu)(hu)著名(ming)特產(chan)。因此，銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)亦稱膾殘魚(yu)(yu)(yu)(yu)或王余魚(yu)(yu)(yu)(yu)。清康熙(xi)年(nian)間(jian)，與(yu)梅鱭(ji)魚(yu)(yu)(yu)(yu)白(bai)蝦并稱為(wei)太(tai)湖(hu)(hu)三寶。銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)形似玉簪，細嫩透(tou)明，柔(rou)若無骨，色澤似銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)，春(chun)秋時期太(tai)湖(hu)(hu)已盛產(chan)銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。品種有大(da)銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、雷氏銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)、太(tai)湖(hu)(hu)短吻(wen)銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)寡齒短吻(wen)銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)等(deng)。銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉質肥嫩鮮美，營養豐富。銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)炒蛋、銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)丸子、芙蓉銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)和(he)銀(yin)(yin)(yin)(yin)(yin)魚(yu)(yu)(yu)(yu)餛飩(tun)等(deng)是(shi)太(tai)湖(hu)(hu)名(ming)菜名(ming)點。
德清早園筍
德清早園筍味道鮮美，營養豐富，主要含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、水分、礦質元素和維生素等五大部分，據有關單位分析，每百克鮮筍中含有粗蛋白質3.26克，脂(zhi)腸0.2克，是(shi)一(yi)種高蛋白、低脂腸食物；組成早園筍蛋白質的氨基酸(suan)有(you)17種，計(ji)195毫克(ke)，其(qi)中(zhong)人(ren)體必(bi)須的氨(an)基酸(suan)、高氨(an)酸(suan)、苯丙氨(an)酸(suan)、賴氨(an)酸(suan)、組(zu)氨(an)酸(suan)等(deng)計(ji)637毫克，早園(yuan)筍(sun)蛋(dan)白(bai)質的質量也較高(gao)，通過化學得分值(zhi)的計(ji)算，早園(yuan)筍(sun)蛋(dan)白(bai)質的蛋(dan)氨酸含(han)量是各種竹筍(sun)最高(gao)的，為雞蛋(dan)含(han)量的40%。
安吉冬筍
毛竹冬筍，素有山珍之譽。安吉冬筍，體態美觀，質地優良。宋元明清，皆為貢奉佳品。發展至今，產地50萬畝，不施農藥，少施化(hua)肥，多為綠色食品(pin)，大受市(shi)場歡(huan)迎(ying)。年產(chan)200萬公斤(jin)，仍然供不應求。
長興白果
產品名稱：白果
產品產地：湖州長興
產品(pin)特性：白果性涼、營養豐富。
產品季節：銀杏根系生長的年節律有兩個高峰期，第一個高峰期在5月上旬至7月上旬，根的(de)生長(chang)量(liang)占全年根總(zong)生長(chang)量(liang)的(de)70％。第二個(ge)高峰期在10月(yue)中旬至(zhi)11月下(xia)旬(xun)，只要土壤溫度仍(reng)保持在5℃以上，根(gen)系仍能(neng)緩慢生長(chang)。提(ti)倡10月造(zao)林，就是利用(yong)根仍能生長的有利時機(ji)。
胥倉雪藕
地處蘇浙皖三省交(jiao)界的長(chang)興，東臨(lin)太湖，西倚(yi)天目，物(wu)產富饒，百姓殷實；為杭嘉湖地區一(yi)塊富庶的風(feng)水寶(bao)地，素有“魚米之(zhi)鄉、絲綢之(zhi)府”美(mei)譽(yu)。特別有趣的是產于(yu)該縣東南平原水網地帶呂山(shan)鄉的胥(xu)倉雪藕，比一(yi)般藕要多一(yi)孔，特別香糯可口，堪稱長(chang)興一(yi)絕。
莫干黃芽
產(chan)品名稱： 莫干黃芽
產(chan)品產(chan)地： 浙江省湖州市
產(chan)品(pin)特性： 嫩綠(lv)多(duo)毫，香氣(qi)幽雅(ya)清(qing)新，湯(tang)色(se)嫩黃(huang)清(qing)沏，滋味(wei)鮮醇爽口，葉底細嫩成(cheng)朵(duo)明亮。 產(chan)品(pin)成(cheng)分： 氨(an)基(ji)酸、茶(cha)氨(an)酸、谷氨(an)酸。
產品功效： 解暑降溫,清肝(gan)明目,提神,利尿，止(zhi)渴(ke)生津,保健(jian)養顏(yan)、有提(ti)神醒目(mu)之功效。
清溪花鱉
產品名稱：清溪花(hua)鱉
產品產地：浙江(jiang)省(sheng)湖州市德清縣
產品特性：肉質細嫩、表皮光滑,體薄裙(qun)邊寬厚,脂肪色澤金黃. 無(wu)腥味。
產品成分：維生素A、維生素B2、維生素B1、煙酸、維生素D、鋅、鐵、鈣、磷、碘等(deng)營養成(cheng)分。
產品(pin)功效：滋陰補陽(yang)、益(yi)(yi)氣(qi)活(huo)血、補腦(nao)強心、延年益(yi)(yi)壽等功能。
太湖蟹
產品名(ming)稱：太湖蟹
產品產地：湖(hu)州太湖(hu)水(shui)域(yu)
產品季節(jie)：從寒露(lu)到立冬
產(chan)品特性：蟹黃肥厚，肉質(zhi)細嫩，腴美(mei)異常。
產品成分：含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素、硫(liu)胺素等。 產品功效：藥用價值甚高，能散淤血，舒筋接(jie)骨，解毒，蟹爪還有催產下胎之(zhi)功能。
湖州太湖鵝
湖州太湖鵝在本地飼養具有1600多年(nian)的歷史，湖(hu)州(zhou)府志(zhi)有記載，書法(fa)大家(jia)王羲之(zhi)任湖(hu)州(zhou)太(tai)守(shou)，一個“鵝”字令(ling)湖(hu)州(zhou)太(tai)湖(hu)鵝家(jia)喻戶曉(xiao)。湖(hu)州(zhou)建旺(wang)禽業專業合(he)作社(she)負責人沈建良介紹，湖(hu)州(zhou)太(tai)湖(hu)鵝在南潯養殖可追(zhui)溯到1500年(nian)前(qian)的沈家(jia)，當時養(yang)鵝(e)主(zhu)要作(zuo)用是夜里戶警(jing)報訊。“目前(qian)合(he)作(zuo)社湖州太(tai)湖鵝(e)養(yang)殖農戶有(you)1600戶、飼養湖(hu)州太湖(hu)鵝數量已達1萬羽。
湖羊
湖(hu)羊(yang)湖(hu)羊(yang)是稀有的羔羊(yang)地方良種。德清中、東部氣候濕潤(run)、青草豐茂(mao)。湖(hu)羊(yang)喜(xi)食的桑(sang)葉、水草、蠶(can)沙等(deng)飼料(liao)十分豐富。據記(ji)載，在南宋時，湖(hu)羊(yang)從蒙古傳(chuan)入，后(hou)來飼養湖(hu)羊(yang)成為農(nong)民的傳(chuan)統副(fu)業(ye)，家(jia)(jia)家(jia)(jia)都有圈養的習(xi)慣。
陳邑加州鱸魚
陳邑村是一個典型的江南漁業村，有魚塘面積4000余畝，80%的農戶(hu)從(cong)事水(shui)產養(yang)殖。該村自2001年開始將農戶的承包土地以入(ru)股的形式流轉，由村(cun)統一(yi)規劃、施工(gong)，開展(zhan)老魚塘改造(zao)，建成4000多(duo)畝的水產園(yuan)區(qu)。
德清茶葉
茶葉茶葉也是德清特產之一，全縣茶地面積1.3萬畝(mu)，年產2萬多擔。莫干山區(qu)是德清茶(cha)葉(xie)的主要產(chan)區(qu)。莫干山茶(cha)生產(chan)歷史悠久(jiu)，早在(zai)唐代就列為上品。德清西部山區(qu)植(zhi)被茂密，雨量充沛(pei)，土壤肥(fei)沃，其(qi)自(zi)然條件非(fei)常適宜茶(cha)樹(shu)生產(chan)。
太湖風味宴
太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)風味(wei)宴三萬六千頃浩瀚太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)中(zhong)，養育著豐富的漁業資源，有(you)被稱(cheng)之為(wei)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)“三寶(bao)”的銀魚(yu)(yu)(yu)、白蝦、鱭(ji)魚(yu)(yu)(yu)，還有(you)白魚(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)巴(ba)魚(yu)(yu)(yu)、角魚(yu)(yu)(yu)、大(da)閘(zha)蟹等；有(you)太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)沿岸種(zhong)植(zhi)的百合、山(shan)藥等新鮮蔬菜；還有(you)湖(hu)(hu)(hu)州(zhou)特產湖(hu)(hu)(hu)羊、白果、板栗、烏梅(mei)等山(shan)珍海味(wei)。都為(wei)“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)風味(wei)宴”創(chuang)造了得天(tian)獨厚(hou)的條(tiao)件。“太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)風味(wei)宴”由太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)旅游度假區太(tai)(tai)湖(hu)(hu)(hu)山(shan)莊創(chuang)立(li)。
張一品醬羊肉
產品名稱：張一品醬羊肉
產品(pin)產地：浙江省湖州市(shi)
產品特性：肉質細、鮮嫩, 酥而不(bu)爛(lan)、鮮嫩(nen)可口、色香味具(ju)全。
產品成分：氨基酸、脂肪、蛋白(bai)質、礦物質元素(su)和維生素(su)。
產品功效：味甘而不膩,性溫而(er)不(bu)燥,具(ju)有(you)補(bu)腎壯陽、暖中祛寒(han)、溫補(bu)氣血、開(kai)胃健(jian)脾的功效,補益產婦，通乳治(zhi)帶，助元陽，補虛勞形衰、通亂治(zhi)帶、生精血等輔助功效。
鱭魚
產品名稱：鱭魚
產(chan)品俗名：刀魚(yu)、風尾(wei)魚(yu)、觜魚(yu)。
產(chan)品產(chan)地：湖州太湖。
產品特(te)性(xing)：性(xing)溫，味(wei)甘，骨嫩鱗細，銀光閃閃，肉質肥嫩。
產品季節：每(mei)年春(chun)季，梅鱭魚開(kai)始產卵，夏(xia)季見子魚，初秋(qiu)可長到(dao)(dao)六厘米左右，形狀似鳳尾(wei)魚。八(ba)月(yue)到(dao)(dao)十月(yue)的三個月(yue)是圍捕梅鱭旺季。
魚鮮
產(chan)品名稱：魚(yu)鮮 產(chan)品產(chan)地：浙(zhe)江(jiang)省湖(hu)州市菱湖(hu)
產品(pin)特性：香味(wei)四溢，回味(wei)無(wu)窮。
產品成分(fen)：蛋白質、脂(zhi)肪(fang)等豐富營養。
產品功效：味甘性溫。功能為利水消腫,益(yi)氣(qi)健(jian)脾,通脈下乳。
百筍宴
竹筍是竹鄉的特產。“百筍宴”選用竹鄉上等原料，以燴、爆、炒、燜、蒸、煮等10多(duo)種方式，輔以各種佐料，精心(xin)制作(zuo)出100多道筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)菜佳肴，色(se)、香、味、形俱佳。 目前，百筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)宴已有(you)玉條筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、珍(zhen)珠筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、寶塔(ta)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、三色(se)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、燜筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)，佛手筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、脆皮筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、八寶筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、健腳筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、虎皮筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、辣味筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、油燜早園筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、清椒筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)衣、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)尖鱸魚、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)茹石雞(ji)、筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)鮮燉竹(zhu)雞(ji)、三絲筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)卷、蘭花筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、鳳尾筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)、素炸合、香菇冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)等100余種(zhong)。
菱湖白扁豆
產品名(ming)稱：白扁豆
產品別名(ming)：羊眼豆、揚岸豆。
產(chan)品產(chan)地：湖(hu)州菱湖(hu)。
產品(pin)類別：一年生攀緣莖草木植物(wu)。
產品季節：花期7-9月，果(guo)期9-11月(yue)。
產品特性：性喜暖潮潤，宜旁樹臨水而栽。 產品成分：白扁豆種子含脂肪油，蛋白質，煙酸，糖類，氨基酸，維生素A、B、C，生物堿;并合腈(jing)甙、酪氨酸(suan)酶及微量鈣、磷、鐵等成分。
諸老大粽子
產(chan)品名稱(cheng)：諸老大粽子(zi)
產品產地：浙江省湖(hu)州市
產(chan)品(pin)類別：散粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)子(zi)、真(zhen)空粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、速凍粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)。品(pin)種(zhong)有傳統鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、豆沙粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、蛋黃鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、栗子(zi)鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、香菇鮮(xian)肉(rou)(rou)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)以及排(pai)骨粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、蜜棗粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、雞翅粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)、赤(chi)豆粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)各種(zhong)精品(pin)粽(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)(zong)。
產品(pin)特性：清香(xiang)撲鼻、肉質鮮嫩(nen)，油光(guang)閃(shan)亮。
產品成分(fen)：蛋(dan)白質 脂肪 糖類 纖維 淀粉等豐富(fu)養分(fen)。
桔紅糕
產品名稱：桔紅糕
產品產地：浙江省湖州(zhou)市
產(chan)品特性：美味(wei)香脆。
產品簡(jian)介：桔紅糕(gao)是一(yi)種(zhong)白色的(de)、像軟糖(tang)一(yi)樣(yang)的(de)食品。有散(san)裝(zhuang)的(de)，有用紙(zhi)袋包裝(zhuang)起(qi)來蓋上五個水紅的(de)大字：“安(an)溪桔紅糕(gao)”。
