玉泉陳醋是哪里的特產

玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)陳(chen)醋是(shi)山西晉城市的(de)(de)(de)特產，與(yu)辛(xin)寨陳(chen)醋、清徐老陳(chen)醋、榆次南(nan)堡(bao)老陳(chen)醋合稱“山西四大名醋”。玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)村的(de)(de)(de)釀醋歷史與(yu)村內(nei)的(de)(de)(de)八角(jiao)井緊密(mi)相連。自唐(tang)朝以來(lai)，玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)醋便以其獨特的(de)(de)(de)水源——八角(jiao)井之水而聲名遠揚。井水獨特的(de)(de)(de)水質與(yu)豐富的(de)(de)(de)礦物(wu)質含量賦予(yu)了(le)玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)醋獨特的(de)(de)(de)風味與(yu)品(pin)質，使(shi)得其氣味醇和(he)、酸中透(tou)香、久(jiu)貯不沉淀、不變質，成(cheng)為了(le)市場上的(de)(de)(de)佼佼者。

玉泉陳醋怎么樣

玉(yu)(yu)泉(quan)醋以氣(qi)味醇和、酸中透香、久貯(zhu)不(bu)沉淀不(bu)變質而久負盛(sheng)名。玉(yu)(yu)泉(quan)陳(chen)醋之所(suo)以好吃，是因為(wei)使用的井水和紅心曲：

玉泉村的“八角井(jing)”，里面的水清冽甘甜(tian)，釀(niang)酒酒香，造醋醋酸。玉泉醋除了井(jing)水是關(guan)鍵，還有(you)一個(ge)關(guan)鍵就是這個(ge)紅心曲，我(wo)們加的有(you)食糖、大料(liao)、花椒、丁(ding)香、陳皮、肉桂、蓽撥(bo)、良姜、食鹽(yan)等調(diao)(diao)料(liao)，還有(you)中藥材。釀(niang)制的過(guo)程中，從調(diao)(diao)合原料(liao)，到發酵、蒸餾、過(guo)濾、悶(men)放到出缸(gang)，需要歷經十多道(dao)工序，制作一缸(gang)醋300斤大概需要20天左右。

玉泉陳醋歷史

玉(yu)(yu)泉村做醋(cu)有著悠久(jiu)的歷史(shi)傳統(tong)。玉(yu)(yu)泉村原名罐(guan)泉，釀(niang)醋(cu)歷史(shi)可追(zhui)溯(su)到唐朝，自古以(yi)來(lai)(lai)，村里釀(niang)醋(cu)的水(shui)源一直都來(lai)(lai)自于(yu)村內(nei)圣水(shui)院中的一口“八角井”，得益于(yu)井水(shui)水(shui)質(zhi)獨(du)特(te)、礦物質(zhi)含量豐富，“玉(yu)(yu)泉醋(cu)”也(ye)以(yi)氣味醇(chun)和、酸中透香、久(jiu)貯不沉淀、不變質(zhi)而久(jiu)負盛(sheng)名。村里早先的陳醋(cu)廠系清(qing)朝前期建(jian)造，清(qing)宣統(tong)二年重修(xiu)，經過幾代人的長期摸索與(yu)經驗(yan)積累，玉(yu)(yu)泉陳醋(cu)也(ye)形(xing)成了一套成熟(shu)的制(zhi)作工藝。