玉泉陳醋是哪里的特產

玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)是山(shan)西晉城(cheng)市的特產，與(yu)辛寨陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)、清徐老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)、榆(yu)次南堡老陳(chen)醋(cu)(cu)(cu)合稱“山(shan)西四(si)大名(ming)醋(cu)(cu)(cu)”。玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)村的釀醋(cu)(cu)(cu)歷史與(yu)村內的八(ba)角(jiao)井緊密相連。自(zi)唐朝以來，玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)醋(cu)(cu)(cu)便以其獨特的水(shui)源——八(ba)角(jiao)井之水(shui)而聲(sheng)名(ming)遠揚。井水(shui)獨特的水(shui)質與(yu)豐(feng)富的礦(kuang)物質含量賦予了(le)玉(yu)(yu)泉(quan)(quan)醋(cu)(cu)(cu)獨特的風味(wei)與(yu)品質，使得(de)其氣味(wei)醇和、酸中透香、久貯不(bu)沉淀、不(bu)變(bian)質，成(cheng)為(wei)了(le)市場上(shang)的佼(jiao)佼(jiao)者。

玉泉陳醋怎么樣

玉泉(quan)醋以(yi)氣味醇和、酸(suan)中透香、久貯(zhu)不沉淀不變(bian)質而久負盛名。玉泉(quan)陳醋之所以(yi)好吃，是因為使(shi)用的井水(shui)和紅心曲：

玉泉(quan)(quan)村(cun)的“八角(jiao)井”，里面的水清冽(lie)甘甜(tian)，釀酒酒香，造醋(cu)醋(cu)酸。玉泉(quan)(quan)醋(cu)除了(le)井水是關(guan)鍵(jian)，還有一(yi)個關(guan)鍵(jian)就是這個紅心曲，我(wo)們加的有食(shi)(shi)糖、大料(liao)(liao)、花椒、丁香、陳皮、肉桂、蓽撥、良姜、食(shi)(shi)鹽(yan)等(deng)調料(liao)(liao)，還有中(zhong)(zhong)藥材。釀制的過(guo)程中(zhong)(zhong)，從調合(he)原料(liao)(liao)，到(dao)發(fa)酵、蒸(zheng)餾、過(guo)濾、悶放到(dao)出缸，需要(yao)(yao)歷經十多道工(gong)序，制作(zuo)一(yi)缸醋(cu)300斤大概需要(yao)(yao)20天左右。

玉泉陳醋歷史

玉泉(quan)(quan)村(cun)做醋(cu)(cu)(cu)(cu)有著悠久的(de)(de)歷史傳統(tong)。玉泉(quan)(quan)村(cun)原名罐泉(quan)(quan)，釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)(cu)歷史可追溯(su)到唐朝，自(zi)古(gu)以(yi)來，村(cun)里釀(niang)醋(cu)(cu)(cu)(cu)的(de)(de)水源一直都來自(zi)于(yu)村(cun)內圣(sheng)水院中的(de)(de)一口“八角井”，得益于(yu)井水水質獨特、礦物質含量豐富，“玉泉(quan)(quan)醋(cu)(cu)(cu)(cu)”也以(yi)氣(qi)味(wei)醇和、酸中透(tou)香(xiang)、久貯不沉淀、不變質而久負盛名。村(cun)里早先的(de)(de)陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)廠系清朝前期建造(zao)，清宣統(tong)二年重(zhong)修(xiu)，經過幾代人(ren)的(de)(de)長期摸索與(yu)經驗積累，玉泉(quan)(quan)陳醋(cu)(cu)(cu)(cu)也形成(cheng)了(le)一套成(cheng)熟的(de)(de)制作工藝。