廣式涼果基本介紹

廣式涼(liang)(liang)果(guo)(guo)產業始于(yu)唐宋時期，尤其(qi)以(yi)潮(chao)(chao)州最為出名。潮(chao)(chao)州因其(qi)盛(sheng)產瓜(gua)果(guo)(guo)而聞名，涼(liang)(liang)果(guo)(guo)制作工藝獨(du)特(te)，保留了(le)原(yuan)果(guo)(guo)的(de)風味并增(zeng)加(jia)了(le)甜(tian)香。潮(chao)(chao)安縣(xian)庵埠(bu)鎮(zhen)的(de)涼(liang)(liang)果(guo)(guo)加(jia)工歷史超過(guo)百(bai)年，其(qi)涼(liang)(liang)果(guo)(guo)產品早(zao)在1937年就已名(ming)揚上海、南京、廣州等地，并出口(kou)到泰國、新加坡(po)、馬來西亞(ya)等國家。

廣式涼果種類特點

?1、蜜餞類?：如(ru)化皮欖、黃金(jin)李、蜜李片(pian)、蜜桃片(pian)等。

2、?果脯(fu)(fu)類?：如(ru)楊桃脯(fu)(fu)、李脯(fu)(fu)、黃(huang)皮豉(chi)等。

?3、果糕類?：如山(shan)楂糕、五味姜、山(shan)棗糕等。

?4、話化類?：如(ru)話梅、話李等。

?5、中式涼果類(lei)?：如冬瓜(gua)片(pian)、糖馬蹄、糖蓮藕、糖柑(gan)餅等。

廣式涼果制作工藝

?1、原料處(chu)理?：包括(kuo)洗(xi)滌、選擇、分級(ji)、去皮(pi)、切分、切縫、刺孔和預(yu)煮(zhu)等。

?2、腌制?：將處理好的果(guo)坯進(jin)行(xing)腌制，通常使用甘草、鹽(yan)和糖作為主要配料。

?3、浸(jin)漬(zi)?：將(jiang)腌制好(hao)的(de)果坯進行糖分浸(jin)漬(zi)或糖煮。

?4、干(gan)燥(zao)?：通過晾曬(shai)或烘(hong)干(gan)使(shi)涼(liang)果達到(dao)適當的濕度和口感。

廣式涼果代表介紹

1、新興涼果

新興(xing)涼果(guo)是廣東省云浮市的(de)特色小吃(chi)，是廣式(shi)涼果(guo)的(de)代(dai)表，取材于本(ben)地盛產的(de)瓜果(guo)，瓜果(guo)經腌制、糖（蜜）熬煮式(shi)浸漬、干燥，制成后“留原瓜之味而(er)(er)更甜(tian)香(xiang)，保(bao)原果之形而(er)(er)更精美(mei)”，種類繁多，有(you)話梅(mei)、檸汁姜(jiang)、陳皮(pi)梅(mei)、蟠桃果等。

2、益智涼果

大(da)八益智是廣(guang)東(dong)省(sheng)陽東(dong)縣最負盛(sheng)名的(de)地(di)方特(te)色農產品(pin)，與其他地(di)方益智作為中藥材使用(yong)不同，由于(yu)特(te)殊的(de)地(di)理氣候環境，大(da)八益智渣少、汁多、辛辣適中，口(kou)感較(jiao)好(hao)，傳統上是制作涼果以供食(shi)用(yong)，是優良的(de)藥食(shi)。兩用(yong)食(shi)品(pin)

3、南畝涼果

南畝(mu)涼果產地位于廣東省南雄市南畝(mu)鎮(zhen)，南畝(mu)鎮(zhen)有天(tian)然野生(sheng)桃李梅10萬(wan)畝，年產鮮果8萬噸，南(nan)畝涼(liang)(liang)果(guo)廠采用現代和傳(chuan)(chuan)統方法(fa)加工、生產各種(zhong)高級涼(liang)(liang)果(guo)。南(nan)畝涼(liang)(liang)果(guo)制作(zuo)的(de)(de)(de)(de)主要原料都是當地所產的(de)(de)(de)(de)各種(zhong)食品，傳(chuan)(chuan)統的(de)(de)(de)(de)制作(zuo)工藝再加上(shang)其獨(du)特的(de)(de)(de)(de)風(feng)味，讓人民對南(nan)畝的(de)(de)(de)(de)涼(liang)(liang)果(guo)喜(xi)愛有加，產品銷(xiao)售在國內的(de)(de)(de)(de)各大城(cheng)市。

4、里湖涼果

里湖涼果(guo)是(shi)潮汕普寧特產小吃，普寧生產涼果(guo)歷史悠久(jiu)，涼果(guo)成品完成之(zhi)后比新鮮水果(guo)更(geng)為鮮香，入口十分的絲滑爽口，氣味更(geng)是(shi)幽香至極，甘醇(chun)濃郁，主要產品有梅制(zhi)品、欖制(zhi)品、李制(zhi)品等20多(duo)個系列(lie)產品近100多個(ge)花式品種。

5、博羅涼果

博羅(luo)涼(liang)果是惠州(zhou)著名(ming)的(de)特(te)產零食，惠州(zhou)四(si)時佳果品種繁多，而博羅(luo)涼(liang)果生產制作歷史悠久，主(zhu)要原料來(lai)源于博羅(luo)本(ben)地(di)所產的(de)青梅、三華李、生姜(jiang)、黃皮(pi)等農產品。博羅(luo)涼(liang)果于1993年獲(huo)馬來西(xi)亞食品博覽會金虎獎，1995年獲中(zhong)國優質(zhi)食(shi)品(pin)獎，產品(pin)遠銷全國各地、港澳(ao)及東南亞，極(ji)受游客青睞。