豐陽牛肉干

豐陽牛肉(rou)(rou)干是(shi)廣東一(yi)帶的(de)傳統風(feng)味名吃，產自連州市豐陽鎮，它以(yi)嫩(nen)黃牛作原料，工藝(yi)制作取鮮肉(rou)(rou)即(ji)時熏烤，用椎木的(de)木材(cai)炭火燒熏至6成熟即可。豐陽牛(niu)肉干特點用(yong)(yong)椎木(mu)(mu)的(de)木(mu)(mu)材燃(ran)燒煙少且有特別香(xiang)(xiang)味，熏燒出來的(de)牛(niu)肉干不嗆不濁，香(xiang)(xiang)味滲(shen)入肉質，食用(yong)(yong)起來越嚼越香(xiang)(xiang)。

白渡牛肉干

白(bai)(bai)渡牛(niu)肉干，是廣東(dong)省梅州市(shi)梅縣區(qu)白(bai)(bai)渡鎮特產，是富有客家風味(wei)(wei)的傳統(tong)休(xiu)閑食品(pin)，選用壯健(jian)的黃(huang)牛(niu)肉，用手工切(qie)成薄片，加(jia)入胡椒(jiao)、白(bai)(bai)糖、精(jing)鹽、適(shi)量白(bai)(bai)酒等調料調味(wei)(wei)后在日光下曬制兩至三天后，放大鍋內(nei)蒸三個小時以上，再烘干至水分15℅以下，冷卻后包裝，保質期150—200天，具有清(qing)脆(cui)、松軟、鮮甜(tian)、微辣的獨特風(feng)味(wei)。

大埔牛肉干

大埔(pu)牛(niu)肉干是廣東梅(mei)州大埔(pu)縣的特色風味(wei)美食(shi)，被評(ping)為廣東省名牌優質食(shi)品。大埔(pu)牛(niu)肉干香韌可口(kou)，回味(wei)無(wu)窮(qiong)，可做下酒佐菜，該產品高溫滅(mie)菌，真空包裝(zhuang)，營養豐(feng)富，口(kou)味(wei)獨特，外(wai)地(di)游客及(ji)海(hai)外(wai)僑胞回鄉都會帶(dai)該特產，深受大眾喜愛。

南雄牛干脯

南雄(xiong)牛(niu)干(gan)脯是(shi)廣東韶關南雄(xiong)最有名的小吃(chi)，其制(zhi)作方法是(shi)將晾曬(shai)風干(gan)的牛(niu)肉切成粒，加入(ru)白酒(jiu)、干(gan)辣椒、陳皮(pi)、八角等天(tian)然(ran)香辛料然(ran)后小火燜制(zhi)而成，吃(chi)起(qi)來(lai)又香又辣，不僅可以作為逢年過(guo)節(jie)的下(xia)酒(jiu)菜，還(huan)能作為茶余(yu)飯后的點(dian)心。

羅董牛肉干

羅董(dong)(dong)牛肉(rou)干是(shi)廣東(dong)肇慶的特色美食，選用封開羅董(dong)(dong)鎮特有(you)的肥美黃(huang)牛肉(rou)，不(bu)用煙(yan)熏火燒，就(jiu)讓它們(men)懸(xuan)在(zai)(zai)自(zi)家的屋檐(yan)下，在(zai)(zai)凜冽的北風中自(zi)然風干，可通過紅燒、燜煮、炒、蒸等烹飪方法制作成各式美味(wei)(wei)(wei)佳(jia)肴，鮮韌味(wei)(wei)(wei)美，齒(chi)頰留香(xiang)，甘香(xiang)味(wei)(wei)(wei)美。

吳川牛肉干

吳川牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)來自廣東吳川市(shi)，選料(liao)新鮮，腌制的(de)(de)配(pei)料(liao)比例精準，保留(liu)了牛(niu)肉(rou)(rou)原有(you)的(de)(de)香(xiang)味，味道馥郁香(xiang)濃(nong)，嚼勁十(shi)足，市(shi)場(chang)上售(shou)賣的(de)(de)都(dou)是很大(da)一塊的(de)(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)，即(ji)買(mai)(mai)即(ji)剪，還(huan)配(pei)有(you)酸甜的(de)(de)特色(se)醬汁，經常買(mai)(mai)來做手信的(de)(de)一種特色(se)小吃(chi)，很多其它地(di)方的(de)(de)人吃(chi)了都(dou)說“很有(you)牛(niu)的(de)味道”。