豐陽牛肉干

豐陽(yang)牛(niu)肉干(gan)是廣東一帶的傳統風(feng)味名吃(chi)，產自連州(zhou)市豐陽(yang)鎮，它以嫩黃牛(niu)作原料(liao)，工藝制(zhi)作取鮮肉即時熏(xun)(xun)烤，用(yong)椎木的木材炭火燒(shao)熏(xun)(xun)至(zhi)6成熟即(ji)可(ke)。豐陽牛肉干(gan)特點(dian)用(yong)椎木的木材燃燒煙(yan)少(shao)且有(you)特別(bie)香(xiang)味，熏燒出來(lai)的牛肉干(gan)不(bu)嗆不(bu)濁，香(xiang)味滲入(ru)肉質(zhi)，食用(yong)起(qi)來(lai)越(yue)嚼越(yue)香(xiang)。

白渡牛肉干

白(bai)(bai)渡牛肉干(gan)，是(shi)(shi)廣東省梅州市(shi)梅縣區(qu)白(bai)(bai)渡鎮特產(chan)，是(shi)(shi)富有客家風味(wei)(wei)的(de)(de)傳統休閑(xian)食品，選用(yong)壯健的(de)(de)黃(huang)牛肉，用(yong)手工切(qie)成薄片，加(jia)入胡椒(jiao)、白(bai)(bai)糖(tang)、精鹽、適量白(bai)(bai)酒等調(diao)料調(diao)味(wei)(wei)后在(zai)日光下曬制兩至三天(tian)后，放大鍋內蒸(zheng)三個小(xiao)時(shi)以上(shang)，再(zai)烘干(gan)至水分(fen)15℅以下，冷卻(que)后包裝，保質期150—200天，具有清脆、松軟(ruan)、鮮甜(tian)、微(wei)辣(la)的獨特風(feng)味(wei)。

大埔牛肉干

大埔(pu)牛肉干(gan)是廣(guang)東梅州大埔(pu)縣的特色(se)風味(wei)美食(shi)，被評為廣(guang)東省(sheng)名牌優質(zhi)食(shi)品。大埔(pu)牛肉干(gan)香韌可口(kou)，回味(wei)無(wu)窮，可做下(xia)酒(jiu)佐菜，該產品高溫滅菌，真空包裝，營養豐富(fu)，口(kou)味(wei)獨(du)特，外地游客及(ji)海外僑胞回鄉都(dou)會帶(dai)該特產，深受(shou)大眾喜愛。

南雄牛干脯

南雄牛(niu)干脯是(shi)廣東韶關(guan)南雄最有名(ming)的小吃，其制作方法是(shi)將晾曬風(feng)干的牛(niu)肉切(qie)成(cheng)粒，加(jia)入白酒(jiu)、干辣(la)椒、陳(chen)皮(pi)、八角(jiao)等天然香辛料然后小火燜制而成(cheng)，吃起來又香又辣(la)，不僅可(ke)以(yi)作為逢年過(guo)節的下酒(jiu)菜，還(huan)能作為茶余飯后的點心。

羅董牛肉干

羅董牛肉干(gan)是(shi)廣東(dong)肇慶的(de)特色美食，選用(yong)封開羅董鎮特有的(de)肥美黃(huang)牛肉，不用(yong)煙熏火燒，就(jiu)讓它們懸在自家(jia)的(de)屋檐下，在凜冽的(de)北風(feng)(feng)中(zhong)自然(ran)風(feng)(feng)干(gan)，可(ke)通過(guo)紅(hong)燒、燜煮(zhu)、炒、蒸等烹飪方法制作成各式美味佳(jia)肴，鮮韌味美，齒頰留香，甘香味美。

吳川牛肉干

吳(wu)(wu)川牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)來(lai)自廣東(dong)吳(wu)(wu)川市，選料新鮮(xian)，腌制的(de)配料比例精準，保留了(le)牛(niu)肉(rou)(rou)原有的(de)香味(wei)，味(wei)道馥(fu)郁(yu)香濃，嚼勁十足，市場(chang)上售賣(mai)的(de)都是(shi)很大一塊(kuai)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)干(gan)，即(ji)買(mai)即(ji)剪(jian)，還配有酸甜的(de)特色醬汁，經常買(mai)來(lai)做手信的(de)一種特色小吃，很多其它地方(fang)的(de)人吃了(le)都說“很有牛的味(wei)道”。