菜品特色
北渡(du)魚(yu)(yu)是重慶(qing)市的(de)地方傳統名菜(cai),屬于江(jiang)(jiang)湖菜(cai)。一鍋(guo)(guo)(guo)被紅油覆蓋得透不出丁點兒熱氣的(de)北渡(du)魚(yu)(yu),出自于重慶(qing)綦(qi)江(jiang)(jiang)的(de)一個渡(du)口,傳說是江(jiang)(jiang)邊打魚(yu)(yu)的(de)人,降雨(yu)打魚(yu)(yu)上(shang)岸后,活魚(yu)(yu)快刀打甲(jia)去鱗后下入沸(fei)水鍋(guo)(guo)(guo)內(nei),鍋(guo)(guo)(guo)中大(da)(da)把(ba)撒辣椒,大(da)(da)瓢加(jia)花(hua)椒、及大(da)(da)蒜和一些特有調料,燒土灶(zao),用粗碗,打幾個滾起(qi)鍋(guo)(guo)(guo)淋(lin)上(shang)沸(fei)油,大(da)(da)盆裝魚(yu)(yu),吃完魚(yu)(yu)后加(jia)上(shang)素菜(cai),即(ji)營養又(you)爽口、即(ji)便宜(yi)又(you)實惠。帶著濃郁的(de)江(jiang)(jiang)湖菜(cai)風味,由普(pu)通魚(yu)(yu)家進入餐(can)館飯(fan)店。
簡介
北(bei)(bei)渡魚是(shi)重慶市綦江區的(de)特色(se)美食。綦江河中的(de)打魚人,將新打的(de)活魚用(yong)刀打甲去鱗后(hou),燒土灶,下鮮魚,打幾(ji)個滾起鍋淋上密制沸油(you),撒大(da)把辣椒,加大(da)瓢花椒、大(da)蒜和一些特有調料,大(da)盆裝魚,吃完魚后(hou)再加素菜(cai),既營(ying)養又(you)實惠(hui)。快煮的(de)方法讓北(bei)(bei)渡魚嫩(nen)如(ru)豆(dou)腐,用(yong)舌一抿就(jiu)能剔出刺。后(hou)來,這種(zhong)帶著濃郁江湖菜(cai)風(feng)味的(de)吃法,由普(pu)通魚家進入餐館(guan)飯店,取(qu)名“北(bei)(bei)渡魚”。
北渡魚(yu)(yu)選用(yong)1、2斤半左右的(de)青魚(yu)(yu),超重的(de)一律不(bu)用(yong),魚(yu)(yu)的(de)裝盆大致和水(shui)(shui)煮魚(yu)(yu)差不(bu)多,不(bu)銹鋼盆,一眼看去(qu)看不(bu)到(dao)魚(yu)(yu),只有白(bai)芝麻飄在(zai)表面,可以看見的(de)還有蔥,都(dou)是(shi)起(qi)香的(de)東西。在(zai)魚(yu)(yu)改(gai)刀(dao)(dao)的(de)形狀上(shang)就(jiu)與水(shui)(shui)煮魚(yu)(yu)有區別。北渡魚(yu)(yu)比較厚實,改(gai)刀(dao)(dao)后是(shi)塊(kuai)狀的(de);水(shui)(shui)煮魚(yu)(yu)則切片(pian)薄。說水(shui)(shui)煮魚(yu)(yu)嫩,是(shi)因為燒之前(qian)魚(yu)(yu)片(pian)要上(shang)漿(jiang);而(er)北渡魚(yu)(yu)則不(bu)上(shang)漿(jiang),放(fang)在(zai)特制(zhi)的(de)湯里(li)煮一下,去(qu)腥等(deng)功效就(jiu)這樣一步(bu)完成了。這樣吃到(dao)嘴里(li)會有一種(zhong)魚(yu)(yu)的(de)本味.
做法
北(bei)渡魚三種(zhong)主要味(wei)型的具體制作方法:
麻辣魚(yu)(yu):魚(yu)(yu)治凈后嶄塊,以(yi)白酒(jiu)、鹽腌2分(fen)鐘,清水(shui)淘(tao)凈后,倒入炒(chao)好料汁(zhi)(zhi)的鍋中燒片刻,加(jia)水(shui)煮,大火(huo)猛攻4至5分(fen)鐘,盛(sheng)缽。另起鍋,煉純菜油,下辣椒面(mian)、花椒面(mian)、蒜(suan)粒(li)爆香后,澆魚(yu)(yu)上。(注(zhu)1.制(zhi)料汁(zhi)(zhi)法:煉純菜油,下自制(zhi)豆辯(bian)、老姜粒(li)、蒜(suan)粒(li)、鹽、味精,炒(chao)香后撈渣,成料汁(zhi)(zhi)。注(zhu)2. 與翠云水(shui)煮魚(yu)(yu)的不同之(zhi)處(chu):一是不用(yong)白水(shui)煮,二是不切片,三是不用(yong)辣椒節(jie)子與花椒粒(li)。)
酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)魚:魚治凈后(hou)切(qie)片,再以清水(shui)反復洗凈血水(shui),用(yong)紗布包(bao)裹(guo)魚片,擠去水(shui)分。碼鹽(yan)、雞蛋(dan)清與芡粉(fen)。酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)用(yong)混合油炒好備(bei)用(yong)。下色拉油入鍋(guo)中,放酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)、姜(jiang)米、胡椒(jiao)翻(fan)炒,加水(shui)煮(zhu)開后(hou),放鹽(yan)、雞精、味(wei)精少許。撈酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)入盆,下魚片,不超過3分鐘即撈起,蓋在酸(suan)(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)之上。另起鍋(guo),下純豬油,煉化后(hou)放泡辣椒(jiao)、泡姜(jiang)、蒜(suan)米、芝麻和香蔥(cong)略炒,澆于魚上即成。
蕃茄魚(yu)(yu):魚(yu)(yu)治凈后切片(pian)(pian),再(zai)(zai)以(yi)清水(shui)反復洗凈血水(shui),用紗布包裹魚(yu)(yu)片(pian)(pian),擠去水(shui)分。鍋(guo)中下純(chun)豬(zhu)油,炒蕃茄片(pian)(pian)刻后,放入(ru)少(shao)(shao)量(liang)番茄醬,再(zai)(zai)炒后加(jia)水(shui)燒開(kai),放少(shao)(shao)量(liang)鹽、味精(jing)、雞(ji)精(jing),再(zai)(zai)下魚(yu)(yu)片(pian)(pian),不超過3分鐘即盛缽。另起鍋(guo),下純(chun)豬(zhu)油,煉化(hua)后放姜米、芝(zhi)麻和香蔥(cong)略炒,澆于魚(yu)(yu)上即成。
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恩怨(yuan)北渡魚(原載《中國美食地(di)理》):
你很難在(zai)地圖上找(zhao)到北(bei)渡這個地方。
但是,在江湖菜中,北渡(du)和北渡(du)魚可是響(xiang)當當的(de)名字。
北(bei)渡(du)在重慶市(shi)下轄(xia)的(de)綦(qi)江縣境內。綦(qi)江,以前只知(zhi)道它產煤,其它還有什么(me)物產就不(bu)知(zhi)道了。后來,讓我(wo)再次記住綦(qi)江的(de)是1998年(nian)的(de)彩(cai)虹橋(qiao)垮塌事件(jian)。
現在,北(bei)渡(du)魚(yu)走(zou)進我(wo)的嘴里,綦江在我(wo)腦(nao)海(hai)里又加深了印象。
恩 怨 北(bei) 渡 魚
⒈從綦江到北渡,牧童遙指杏花(hua)春(chun)
綦江距(ju)重慶37公里,全程皆是路(lu)況優良的高速路(lu)。
透過車(che)窗(chuang),看新雨剛霽的(de)(de)(de)外景(jing),萬萬沒(mei)想到沿途景(jing)色是(shi)那么美麗。層巒疊障(zhang)的(de)(de)(de)山(shan)(shan)脈依次向我們(men)的(de)(de)(de)眼睛(jing)展開,山(shan)(shan)霧繞著(zhu)山(shan)(shan)腰,隱(yin)隱(yin)約約能(neng)見著(zhu)山(shan)(shan)凹中的(de)(de)(de)村(cun)居。有(you)些山(shan)(shan)嶺長著(zhu)成片(pian)的(de)(de)(de)清一色的(de)(de)(de)松(song)樹,壯觀(guan)中透著(zhu)嫵媚。本想停車(che)拍幾張風景(jing)照,遺憾的(de)(de)(de)是(shi)光線(xian)比較弱,便打算在回來(lai)的(de)(de)(de)路上再拍了。
只花了三十多分鐘時間就到了綦江縣城(cheng)。隨便(bian)一望街道,關于北渡(du)魚的館子就能輕易見著(zhu)。當地居(ju)民說,這(zhe)里規模比較大的北渡(du)魚館有綦河春、魚香春等。一個貨車(che)司機知(zhi)道我們(men)是來采訪北渡(du)魚,非常熱情地說,北渡(du)離縣城(cheng)有只有十六公里,過大橋(qiao)右行,路況不(bu)壞。謝(xie)過師傅(fu),我們(men)繼(ji)續向北渡(du)行進。
北渡是一個(ge)風(feng)景(jing)迷人(ren)的小鎮(zhen)。一座大橋連著北渡的兩岸,綦河在橋下湯湯流過。
我到過很多有(you)河流、有(you)橋(qiao)、盛產美食(shi)的(de)(de)(de)城鎮,比(bi)(bi)如(ru)(ru)(ru)太安,比(bi)(bi)如(ru)(ru)(ru)球溪,比(bi)(bi)如(ru)(ru)(ru)來鳳,比(bi)(bi)如(ru)(ru)(ru)魚溪,比(bi)(bi)如(ru)(ru)(ru)江(jiang)口,比(bi)(bi)如(ru)(ru)(ru)蘇稽……眼前的(de)(de)(de)北渡(du)和它(ta)們有(you)相似之處(chu)(chu),也有(you)著鮮明的(de)(de)(de)不(bu)同之處(chu)(chu),它(ta)恬靜,潔凈,很少污(wu)染,河面上既不(bu)見(jian)沉渣(zha)泛起,也不(bu)見(jian)死豬(zhu)死貓,洄水處(chu)(chu)有(you)漁人(ren)設下的(de)(de)(de)一(yi)丈見(jian)方大的(de)(de)(de)兜網(wang),河邊樹蔭下還能看見(jian)垂釣(diao)人(ren)的(de)(de)(de)曲線(xian)很美的(de)(de)(de)釣(diao)竿。岸的(de)(de)(de)兩邊全是(shi)蓊蓊郁(yu)郁(yu)的(de)(de)(de)樹和竹(zhu)林,以及一(yi)望無際的(de)(de)(de)青(qing)青(qing)的(de)(de)(de)山巒,空蒙的(de)(de)(de)天空悠遠而迷離(li)。
讓我(wo)很感興趣(qu)的(de)(de)是(shi),北(bei)渡大橋(qiao)是(shi)綦江(jiang)(jiang)和江(jiang)(jiang)津(jin)的(de)(de)分界點。在這(zhe)面(mian)還是(shi)綦江(jiang)(jiang)縣的(de)(de)北(bei)渡鄉(xiang),到了對面(mian)就是(shi)彭(peng)(peng)橋(qiao)鄉(xiang),隸屬于(yu)(yu)江(jiang)(jiang)津(jin)縣的(de)(de)廣興鎮。大橋(qiao)修好(hao)以前(qian),全靠一(yi)個擺船渡人的(de)(de)碼頭迎來送往,所謂(wei)北(bei)渡也因(yin)此而得名(ming)。彭(peng)(peng)橋(qiao)雖屬江(jiang)(jiang)津(jin)廣興,但(dan)離(li)廣興有20里(li)之遠,無論(lun)生(sheng)產交易(yi)還是(shi)日常生(sheng)活,都不(bu)如一(yi)河之隔(ge)的(de)(de)北(bei)渡更便捷(jie),──即使是(shi)綦江(jiang)(jiang)縣城,也比廣興離(li)彭(peng)(peng)橋(qiao)更近,只(zhi)有14里(li)地。因(yin)此,彭(peng)(peng)橋(qiao)人有時覺得他(ta)(ta)們(men)更像是(shi)綦江(jiang)(jiang)人,或者說干脆就是(shi)北(bei)渡人。以至于(yu)(yu)首創(chuang)于(yu)(yu)彭(peng)(peng)橋(qiao)的(de)(de)江(jiang)(jiang)湖菜被(bei)食客命名(ming)為“北(bei)渡魚”,他(ta)(ta)們(men)也欣然(ran)受(shou)之,不(bu)去理論(lun)。
至(zhi)今,北(bei)(bei)渡(du)鄉(xiang)也沒有一家出名的(de)北(bei)(bei)渡(du)魚餐(can)館。但北(bei)(bei)渡(du)人熱(re)情好客,有問(wen)必(bi)答,指路也不含糊。在綦江境內的(de)橋頭問(wen)賣煙的(de)漢子,最早的(de)北(bei)(bei)渡(du)魚餐(can)館在哪里,熱(re)情的(de)漢子指著對岸說,在彭(peng)橋,老牌(pai)的(de)是綦河(he)春(chun),還有迎(ying)風樓,魚香春(chun)。
漢(han)子的指點(dian)讓(rang)我們恍若走進(jin)了古詩(shi)的意(yi)境中:“借問酒(jiu)家何處有,牧(mu)童遙指杏花春。”
彭橋道上(shang),打著北渡(du)魚招(zhao)牌的(de)魚店比比皆是(shi),取的(de)名字也五花八門,但主(zhu)題都在(zai)證明自己是(shi)最老牌、最正宗(zong)、第一(yi)(yi)(yi)家(jia)(jia)什么的(de)。不(bu)用說(shuo),這里早就(jiu)發生了爭名正名的(de)戰斗,一(yi)(yi)(yi)如我(wo)走過(guo)的(de)許(xu)多江(jiang)湖菜發明地一(yi)(yi)(yi)樣(yang),大家(jia)(jia)都在(zai)混沌(dun)中攪(jiao)成(cheng)一(yi)(yi)(yi)團(tuan)。
在餐飲行業中,地名(ming)和(he)(he)魚(yu)名(ming)是(shi)(shi)不能住冊商標的,所以(yi)某地誕生一(yi)(yi)種以(yi)地名(ming)和(he)(he)魚(yu)名(ming)組合的新菜,很難從(cong)法律上得到(dao)獨(du)家保護。幸運的是(shi)(shi)只要創始人沒離開該地,也(ye)沒做垮生意的話,當地都(dou)會給創始人一(yi)(yi)個名(ming)份(fen),證實誰(shui)是(shi)(shi)第一(yi)(yi)家,誰(shui)是(shi)(shi)最正(zheng)宗。民(min)間不耍刀(dao)吏客指鹿(lu)為(wei)馬的伎倆(lia),民(min)間是(shi)(shi)憑良心和(he)(he)公道說話的。可惜的是(shi)(shi),如果外地人路過此(ci)地,他又有多少閑心和(he)(he)精力先(xian)去(qu)調(diao)查(cha)誰(shui)是(shi)(shi)第一(yi)(yi)家呢?
⒉在彭橋,不期(qi)而(er)遇鄉廚子
在(zai)向當地原住民詢問誰是北渡(du)魚(yu)創始(shi)人(ren)的過程中,我們發現街邊有一家人(ren)正在(zai)舉(ju)行喪(sang)事。
一(yi)張(zhang)巨(ju)大(da)的(de)塑料布搭成棚,下面擺了(le)十(shi)幾(ji)桌酒(jiu)席,鄉廚子(zi)和他的(de)手下正忙碌(liu)著他們最擅長的(de)九大(da)碗——中國最純(chun)樸的(de)鄉野(ye)筵。這種民間原生態的(de)美食活動是可遇不可求的(de),我們馬上決定先采訪和拍攝(she)鄉廚子(zi)的(de)活動。
正(zheng)當(dang)我們(men)架起相(xiang)機準備拍照時,一位(wei)精(jing)神镢鑠的老(lao)者主(zhu)動迎過來,問我們(men)是(shi)不是(shi)美(mei)食雜志(zhi)的記者。其實他(ta)是(shi)明(ming)(ming)知故問,因為(wei)他(ta)早就(jiu)看(kan)見我們(men)的體恤上印著《中國(guo)美(mei)食地理》的字(zi)樣了。我說(shuo)我們(men)來北(bei)渡是(shi)想采訪(fang)北(bei)渡魚的發(fa)明(ming)(ming)者,老(lao)人(ren)(ren)侃(kan)切(qie)地說(shuo)他(ta)就(jiu)是(shi)北(bei)渡魚發(fa)明(ming)(ming)人(ren)(ren),他(ta)的店子(zi)就(jiu)在附(fu)近,名叫迎風樓。
我(wo)說(shuo),不(bu)會吧,有人說(shuo)綦河春才是北(bei)渡(du)魚的創(chuang)始人呢。
老者有(you)些(xie)激動(dong),不過很快控(kong)制了(le)情緒。他說(shuo):“這樣,你們先采訪這里吧。我(wo)是這家人的親(qin)戚,我(wo)去(qu)給主人家說(shuo)說(shuo),便于你們展開工作。等(deng)你們采訪完了(le)請來我(wo)的店,好嗎(ma)?”
記得(de)一(yi)個(ge)月之前,我們曾在(zai)(zai)四川洪雅古鎮高(gao)廟采(cai)訪。在(zai)(zai)那里,我們遇到一(yi)位(wei)五十來歲的中年人。問他(ta)(ta)高(gao)廟什么日子最鬧(nao)(nao)熱(re)時,他(ta)(ta)的回(hui)答讓我們一(yi)陣(zhen)驚愕。他(ta)(ta)說最鬧(nao)(nao)熱(re)的日子是(shi)死(si)了人,尤(you)其(qi)是(shi)當地德高(gao)望(wang)重的人去世時,比(bi)任(ren)何節日都鬧(nao)(nao)熱(re)。因為死(si)了人,街(jie)坊鄰居(ju)、親朋好友才會聚得(de)很齊(qi),大家才可以在(zai)(zai)一(yi)起集中交流溝通。
原(yuan)來(lai),在(zai)鄉鎮,在(zai)農村,人(ren)(ren)們往往把(ba)紅白喜(xi)事當(dang)作(zuo)一種純樸的社交活動。它不像城里人(ren)(ren)那么注重形式和刻意哀傷,就(jiu)算(suan)死者的親屬(shu)還沉浸在(zai)悲傷中,他們也不會對在(zai)自家(jia)喪(sang)(sang)禮上劃拳猜令、喜(xi)笑顏開的客(ke)人(ren)(ren)報以冷臉。今天我們見到的做喪(sang)(sang)事的這家(jia)人(ren)(ren),就(jiu)沒(mei)有干涉喪(sang)(sang)棚里那些高聲喧嘩(hua),猜六喝五(wu)的人(ren)(ren)。
我走向(xiang)酒(jiu)桌邊一個(ge)老(lao)人,請他帶(dai)我們去(qu)鄉廚(chu)子(zi)做(zuo)(zuo)吃的(de)(de)(de)地方(fang)看看。老(lao)人熱情地帶(dai)我們去(qu)隔壁(bi)一家(jia)人的(de)(de)(de)廚(chu)房(fang),那里正是鄉廚(chu)子(zi)的(de)(de)(de)操作間。廚(chu)房(fang)里的(de)(de)(de)女人居多(duo),打(da)聽后才知(zhi)道主廚(chu)的(de)(de)(de)是個(ge)女人,另外還有(you)四個(ge)廚(chu)師,都(dou)是女性(xing)。大家(jia)在主廚(chu)的(de)(de)(de)指揮下有(you)條不紊地干(gan)著各人的(de)(de)(de)事,當一道菜(cai)做(zuo)(zuo)完并分裝后,幫廚(chu)的(de)(de)(de)男男女女就用一種長方(fang)形的(de)(de)(de)淺口(kou)木案把菜(cai)端到喪棚里的(de)(de)(de)桌上去(qu)。據主廚(chu)介紹(shao)說,她(ta)們給這家(jia)人要做(zuo)(zuo)三(san)天(tian)的(de)(de)(de)大筵,第(di)一天(tian)的(de)(de)(de)中(zhong)午要做(zuo)(zuo)26桌,晚上做(zuo)(zuo)24桌,第(di)二天(tian)中(zhong)午做(zuo)(zuo)30桌,晚上做(zuo)(zuo)24桌,第(di)三(san)天(tian)中(zhong)午做(zuo)(zuo)15桌,晚上不做(zuo)(zuo)。菜(cai)品(pin)是大家(jia)所說的(de)(de)(de)九(jiu)大碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan),即頭碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)糖醡肉(rou)、二碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)酒(jiu)米(mi)飯、三(san)碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)夾沙肉(rou)、四碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)燒(shao)白、五碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)醡骨(gu)頭或扎醡香碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)(糯(nuo)米(mi)揉成(cheng)粑粑炸,然(ran)后切(qie)成(cheng)小塊蒸)、六(liu)碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)墩子(zi)肉(rou)、七碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)酥肉(rou)、八碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)涼(liang)菜(cai)、九(jiu)碗(wan)(wan)(wan)(wan)(wan)燉菜(cai)。
采訪完鄉廚子(zi),再到靈堂采訪做(zuo)(zuo)(zuo)法事(shi)的師傅,也就是我(wo)們(men)常在香(xiang)港電(dian)影里(li)看到的拿著木劍舞動、丟紙錢(qian)、畫靈符的那類(lei)人(ren)(ren)。遇到了一點難度,因為他們(men)認為記(ji)者(zhe)反(fan)對搞(gao)封建迷信,怕我(wo)們(men)曝光而有(you)所(suo)顧(gu)忌(ji)。我(wo)花了大把時間才(cai)從(cong)他們(men)嘴(zui)里(li)擠牙膏(gao)般地弄出點信息。在這(zhe)里(li)做(zuo)(zuo)(zuo)法事(shi)的是個五人(ren)(ren)小組,領(ling)頭的姓閻(yan),人(ren)(ren)們(men)叫他“主壇(tan)”。閻(yan)主壇(tan)干(gan)這(zhe)種超度死者(zhe)的事(shi)已(yi)有(you)十(shi)幾年了,是跟他父輩學的。他們(men)做(zuo)(zuo)(zuo)法事(shi)的行(xing)頭有(you)川(chuan)鑼、川(chuan)鼓、大鈸、海螺、司(si)刀、令牌、道帽。由于我(wo)們(men)到這(zhe)里(li)死者(zhe)已(yi)下土(tu),沒機會(hui)見(jian)他們(men)現場作法,再加(jia)上閻(yan)主壇(tan)有(you)顧(gu)慮,采訪也就無法深(shen)入下去了。
這(zhe)時候,從喪棚下走來一個因喝酒而滿面通紅的漢子,他對我們大聲說:“記者朋友,你(ni)們采(cai)訪了(le)廚(chu)師(shi),也采(cai)訪了(le)主壇,怎么不采(cai)訪抬龍桿的呢?”
我們(men)一頭霧水:“什么叫抬龍桿的(de)呀(ya)?”
周圍的人聽我(wo)們(men)這樣一(yi)問,不約而(er)同地大笑起(qi)來(lai)。有(you)人說:“抬龍(long)桿的就是抬棺(guan)木去墓地的人,他(ta)們(men)唱的歌可好聽了。”
喪(sang)棚中一張八(ba)仙桌邊坐著(zhu)八(ba)條精壯的(de)漢(han)子,個(ge)個(ge)喝(he)酒(jiu)喝(he)得臉紅筋漲。他們就(jiu)是(shi)抬龍桿的(de)。在抬死者去墳(fen)地的(de)路上,要(yao)一邊抬著(zhu)走一邊唱(chang)歌。其中一人主(zhu)唱(chang),其他人跟(gen)(gen)唱(chang),這(zhe)樣抬棺木(mu)才有力(li)。有位中等身材的(de)漢(han)子說他就(jiu)是(shi)主(zhu)唱(chang),另(ling)外七個(ge)都(dou)是(shi)跟(gen)(gen)唱(chang)。大概(gai)是(shi)為(wei)了(le)證實其所言(yan)不虛吧,那漢(han)子竟唱(chang)了(le)起來。我們還沒聽清他唱(chang)的(de)什么,旁邊的(de)七個(ge)漢(han)子已跟(gen)(gen)著(zhu)唱(chang)了(le)起來。
領唱高亢,合(he)唱雄壯,這八人的(de)歌(ge)聲(sheng)嚇(xia)了我(wo)們一跳,想不(bu)到他們的(de)合(he)聲(sheng)是如此(ci)的(de)震蕩耳(er)膜。
這(zhe)群純樸(pu)的(de)(de)(de)漢子面對鏡頭還是(shi)有些靦(tian)腆,但(dan)是(shi),他們(men)的(de)(de)(de)聲(sheng)音始(shi)終(zhong)保(bao)持(chi)原(yuan)調和(he)高亢,不(bu)(bu)因靦(tian)腆而將聲(sheng)音打(da)(da)折(zhe)一分(fen)。說實話,我(wo)以為他們(men)最(zui)多唱(chang)幾分(fen)鐘(zhong),哪里料到這(zhe)一唱(chang)就(jiu)是(shi)四(si)十(shi)分(fen)鐘(zhong)。雖(sui)然非(fei)常喜歡(huan)這(zhe)種(zhong)平時很(hen)難聽(ting)到的(de)(de)(de)民間(jian)原(yuan)生態的(de)(de)(de)聲(sheng)音,遺憾的(de)(de)(de)是(shi),卻連一句歌詞都沒有聽(ting)懂。但(dan)我(wo)們(men)敬重這(zhe)群漢子,他們(men)有始(shi)有終(zhong),抬棺(guan)木去墓地時已唱(chang)了很(hen)久的(de)(de)(de)歌,現在(zai)仍然不(bu)(bu)打(da)(da)折(zhe)扣地為我(wo)們(men)唱(chang)完(wan)。這(zhe)不(bu)(bu)僅是(shi)對我(wo)們(men)的(de)(de)(de)尊重,更(geng)體現了一種(zhong)民間(jian)最(zui)質樸(pu)的(de)(de)(de)敬業(ye)精神。
⒊江湖恩怨,吳文超與吳榮文
當我們來(lai)到迎風樓時,那個主(zhu)動在喪棚里和我們打招呼的吳(wu)文(wen)超老人(ren),早就在店外準備了幾張竹椅,等著我們去(qu)采(cai)訪他。
那已是二(er)十五年前的事了──
1980年,江津(jin)市工(gong)商局發放了(le)(le)一(yi)(yi)個(ge)副食(shi)餐飲集體(ti)執(zhi)照(zhao)到(dao)廣興。當時還是(shi)彭(peng)(peng)橋村赤(chi)腳(jiao)獸醫的(de)(de)吳(wu)文超(chao)自告奮勇(yong),從鄉(xiang)上(shang)(shang)要來(lai)了(le)(le)這(zhe)個(ge)執(zhi)照(zhao),每(mei)年向鄉(xiang)上(shang)(shang)交管理費不(bu)到(dao)100元。他在渡口(kou)旁的(de)(de)路邊開了(le)(le)一(yi)(yi)爿小店,賣副食(shi)與小吃,取名“彭(peng)(peng)橋過(guo)路食(shi)店”。店名很(hen)樸素,招牌(pai)也相應地非常(chang)(chang)簡陋,是(shi)用兩(liang)根(gen)木料夾了(le)(le)一(yi)(yi)塊兩(liang)平米見方(fang)的(de)(de)牛毛氈做的(de)(de),黑底白字(zi),倒(dao)也搶(qiang)眼。很(hen)快,吳(wu)文超(chao)發現路人(ren)較(jiao)多,便在小吃之外新加了(le)(le)家常(chang)(chang)炒菜(cai)和野生(sheng)河魚(yu),生(sheng)意一(yi)(yi)天比一(yi)(yi)天興隆。
當時(shi)的(de)(de)(de)綦河(he)還沒(mei)什么污(wu)染(ran),野魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)種(zhong)類與數(shu)(shu)量都較多,如(ru)草魚(yu)(yu)(yu)、鯰(nian)魚(yu)(yu)(yu)、鯉魚(yu)(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)(yu)、黃辣(la)丁,以(yi)及(ji)在(zai)當時(shi)就比較珍貴的(de)(de)(de)翹殼(ke)(這是一(yi)種(zhong)很(hen)美味(wei)(wei)的(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)類,身長若(ruo)帶(dai)魚(yu)(yu)(yu),頭尖如(ru)耗子,鱗(lin)細似(si)白鰱)。初(chu)做(zuo)(zuo)魚(yu)(yu)(yu)肴(yao),吳文(wen)超(chao)(chao)沿(yan)用了最(zui)傳統的(de)(de)(de)做(zuo)(zuo)法:整魚(yu)(yu)(yu)紅燒,家常味(wei)(wei)與豆瓣味(wei)(wei),二者都有(you)咸(xian)鮮、麻(ma)辣(la)的(de)(de)(de)特點。但疲于奔命(ming)的(de)(de)(de)長途汽車司機(ji)紛紛要求更(geng)刺(ci)激的(de)(de)(de)口味(wei)(wei),于是吳文(wen)超(chao)(chao)推出(chu)了具(ju)有(you)典型江湖(hu)菜(cai)風(feng)格的(de)(de)(de)麻(ma)辣(la)魚(yu)(yu)(yu)。極其有(you)意(yi)思(si)的(de)(de)(de)一(yi)點是,吳并沒(mei)有(you)止于此,──大多數(shu)(shu)江湖(hu)菜(cai)館(guan)在(zai)有(you)了主打(da)味(wei)(wei)型后,至少都要堅守5年(nian)以(yi)上,才推出(chu)別(bie)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)型,逐漸形成系列,但吳文(wen)超(chao)(chao)一(yi)開始就覺得應該(gai)有(you)更(geng)多可供食客選擇的(de)(de)(de)味(wei)(wei)型。他(ta)在(zai)家常魚(yu)(yu)(yu)、豆瓣魚(yu)(yu)(yu)、麻(ma)辣(la)魚(yu)(yu)(yu)之(zhi)外(wai),也(ye)堅持(chi)做(zuo)(zuo)瓦塊魚(yu)(yu)(yu)、脆皮魚(yu)(yu)(yu)、豆花魚(yu)(yu)(yu)等傳統味(wei)(wei)型。
食(shi)客越(yue)來越(yue)多了(le),喜在(zai)心(xin)頭(tou)的(de)(de)吳(wu)文超做了(le)一件簡單的(de)(de)事(shi):他(ta)(ta)搭上梯子(zi),在(zai) “彭橋過路食(shi)店”幾個字(zi)旁的(de)(de)空白處添上了(le)一個大(da)大(da)的(de)(de)“魚”字(zi)。誰(shui)會(hui)想到(dao),就是這(zhe)一個簡單的(de)(de)舉動,竟奠定(ding)了(le)“北渡魚”二十幾年(nian)來風(feng)雨不動的(de)(de)江(jiang)湖地位? 直(zhi)到(dao)1989年(nian),吳(wu)文超起新樓(lou)時(shi),他(ta)(ta)的(de)(de)兒子(zi)吳(wu)衛(wei)星(xing)才(cai)取了(le)現在(zai)這(zhe)個聽上去顯得很曠逸的(de)(de)店名“迎風(feng)樓(lou)”。
1984年,吳文超(chao)在(zai)鄒開喜之外(wai)自各兒琢磨(mo)出了(le)(le)酸菜(cai)魚(yu)。1988年,他(ta)又推出了(le)(le)蕃(fan)茄魚(yu)。至今,他(ta)家(jia)的北渡魚(yu)都是(shi)以麻(ma)辣、酸菜(cai)、蕃(fan)茄為主打味型,并且可一(yi)魚(yu)三吃,即一(yi)魚(yu)(重量必須達到兩(liang)斤以上)三種味型。這與大(da)部分江湖菜(cai)的獨門味型風格(ge)大(da)異其趣,以致(zhi)我(wo)在(zai)初見吳文超(chao)時,對他(ta)遞(di)來的名片上一(yi)大(da)串魚(yu)的做法大(da)感奇怪──甚至還(huan)有太安魚(yu)。吳文超(chao)說,只要吃客想吃,他(ta)就(jiu)可以做。但我(wo)想,誰會(hui)到彭橋來吃太安魚(yu)呢?
至于“北(bei)(bei)渡(du)魚(yu)(yu)”這個稱呼(hu),吳氏父子都說(shuo)是(shi)1983年時被吃(chi)客叫出來的(de)。主要(yao)是(shi)長途汽車司機,他(ta)們往往說(shuo):“走(zou),到北(bei)(bei)渡(du)吃(chi)北(bei)(bei)渡(du)魚(yu)(yu)。” 而(er)(er)彭橋人(ren)(ren)(ren)(ren)也(ye)覺得沒(mei)(mei)有(you)什么不(bu)好的(de)。除了彭橋人(ren)(ren)(ren)(ren)的(de)自我認(ren)知外,所(suo)有(you)人(ren)(ren)(ren)(ren)都覺得既(ji)然是(shi)魚(yu)(yu),有(you)個“渡(du)”字總(zong)比(bi)“橋”好,它讓(rang)人(ren)(ren)(ren)(ren)想起重慶著名的(de)碼頭文化(hua)。“北(bei)(bei)渡(du)魚(yu)(yu)”叫上去肯定比(bi)“彭橋魚(yu)(yu)”更響亮。所(suo)以(yi),彭橋所(suo)有(you)賣魚(yu)(yu)的(de)人(ren)(ren)(ren)(ren)都只(zhi)爭(zheng)誰誰是(shi)第一家,而(er)(er)沒(mei)(mei)人(ren)(ren)(ren)(ren)在北(bei)(bei)渡(du)與彭橋之(zhi)間來正名。──這與球溪(xi)和魚(yu)(yu)溪(xi)的(de)地(di)域之(zhi)爭(zheng)大異其趣(qu)。在二溪(xi),人(ren)(ren)(ren)(ren)們不(bu)僅要(yao)爭(zheng)店,也(ye)要(yao)爭(zheng)地(di)。
回想起1986年至1998年的(de)(de)北(bei)渡(du)魚盛景(jing),吳文超(chao)雙眼炯(jiong)炯(jiong)放光。他(ta)說(shuo),那時為他(ta)提(ti)供(gong)鮮魚的(de)(de)打(da)魚人一供(gong)有(you)二十(shi)幾(ji)(ji)家,每(mei)天在(zai)他(ta)的(de)(de)迎風樓后面(mian)的(de)(de)北(bei)渡(du)河邊都泊著二十(shi)幾(ji)(ji)條魚船,那些(xie)打(da)魚人還和他(ta)簽(qian)下供(gong)貨的(de)(de)“生死”合同。
我(wo)問道,為何北(bei)渡魚(yu)(yu)那時生(sheng)(sheng)意爆好(hao),而今天(tian)居然(ran)沒一(yi)人來(lai)吃魚(yu)(yu)? 吳搖(yao)搖(yao)頭說:“北(bei)渡是(shi)川渝(yu)黔的(de)必經(jing)之地(di),以前(qian),四(si)川和(he)重慶去貴州的(de)車(che),貴州來(lai)四(si)川的(de)車(che),必須經(jing)過北(bei)渡。我(wo)做的(de)魚(yu)(yu)味道好(hao),而且品種(zhong)又多,比如豆瓣魚(yu)(yu)、脆皮魚(yu)(yu)、麻辣魚(yu)(yu)、酸菜魚(yu)(yu)、番茄魚(yu)(yu)、水煮魚(yu)(yu),每道魚(yu)(yu)都好(hao)吃,再(zai)加上用(yong)的(de)是(shi)北(bei)渡河新打撈的(de)野(ye)生(sheng)(sheng)魚(yu)(yu),所以生(sheng)(sheng)意好(hao)得很。可是(shi),1998年(nian),就是(shi)綦江彩虹(hong)橋垮那年(nian),從重慶去貴州的(de)高速公路(lu)通(tong)車(che)了(le),我(wo)們這(zhe)里的(de)老川黔路(lu)就很少有車(che)來(lai)往(wang)了(le),生(sheng)(sheng)意一(yi)落千丈(zhang)。”
對于我(wo)(wo)們提(ti)出(chu)的(de)(de)(de),這里家(jia)家(jia)都掛著(zhu)“北(bei)渡(du)魚(yu)(yu)第(di)一(yi)家(jia)”或(huo)者“正(zheng)宗北(bei)渡(du)魚(yu)(yu)”以及“老店北(bei)渡(du)魚(yu)(yu)”的(de)(de)(de)招牌,迎風樓也不能免俗地(di)掛了(le)個“第(di)一(yi)家(jia)”的(de)(de)(de)牌子,你(ni)對這種現象有什么看(kan)法的(de)(de)(de)問(wen)題,老人有些激動:“別人要(yao)那么取我(wo)(wo)也沒辦法,但是(shi),有一(yi)家(jia)叫綦河春的(de)(de)(de),居然在鄉上搞小動作(zuo),用不正(zheng)當的(de)(de)(de)手段(duan)買通某些鄉干(gan)部(bu)給(gei)他(ta)出(chu)證(zheng)明(ming),證(zheng)明(ming)他(ta)是(shi)北(bei)渡(du)魚(yu)(yu)第(di)一(yi)家(jia)老字號(hao),還花錢請(qing)一(yi)個語文(wen)老師給(gei)他(ta)寫(xie)北(bei)渡(du)魚(yu)(yu)‘正(zheng)史’。”說到這里,老人憤憤不平,起身去他(ta)的(de)(de)(de)臥室,拿了(le)一(yi)張(zhang)寫(xie)滿字的(de)(de)(de)紙回來給(gei)我(wo)(wo)們看(kan),上面是(shi)鄉上出(chu)的(de)(de)(de)證(zheng)明(ming),說的(de)(de)(de)是(shi)迎風樓正(zheng)宗云云……
吳說,1982年(nian),他的鄰居、也(ye)是(shi)他長(chang)輩的吳榮(rong)文(wen)(wen),見(jian)他的魚(yu)館生意(yi)(yi)紅(hong)火,便(bian)向鄉(xiang)上(shang)提(ti)出,愿意(yi)(yi)向鄉(xiang)上(shang)交(jiao)納管理(li)費,要與他共用執(zhi)照。鄉(xiang)上(shang)同意(yi)(yi)了(le)(le),就(jiu)把(ba)執(zhi)照一分為二:吳文(wen)(wen)超為第1門市,吳榮(rong)文(wen)(wen)為第2門市。吳文(wen)(wen)超比吳榮(rong)文(wen)(wen)年(nian)長(chang),但輩分低。吳榮(rong)文(wen)(wen)先是(shi)做手(shou)工糖(tang)果生意(yi)(yi),賺(zhuan)錢(qian)不(bu)(bu)多,就(jiu)跟著吳文(wen)(wen)超學做魚(yu)的手(shou)藝。1983年(nian),吳榮(rong)文(wen)(wen)的食店開業了(le)(le)。由于店子(zi)面(mian)前修了(le)(le)一個圓形門,被(bei)人們叫做“圓門食店”。(第二年(nian)換了(le)(le)個風雅的名字:綦河春。這是(shi)后(hou)話(hua)。)開業后(hou),吳文(wen)(wen)超常過(guo)去幫(bang)忙,不(bu)(bu)僅偶(ou)爾為對方(fang)周濟一點糧錢(qian),還手(shou)把(ba)手(shou)教(jiao)對方(fang)做魚(yu),所謂“授(shou)人以魚(yu),不(bu)(bu)若授(shou)人以漁”。從那(nei)時到以后(hou),二吳就(jiu)在彭橋呼(hu)風喚雨,將北渡魚(yu)的生意(yi)(yi)做得風生水(shui)起(qi)。本地人見(jian)他兩家外面(mian)停車吃魚(yu)的人車排成長(chang)龍,艷(yan)羨不(bu)(bu)已(yi),也(ye)紛紛破(po)墻開店,賣起(qi)魚(yu)來(lai)。
1991年2月(yue),迎(ying)風樓(lou)和綦河春雙雙從集(ji)體(ti)轉(zhuan)為私營。照說(shuo)兩家生意都好(hao),應(ying)該相安無(wu)事(shi),不料江湖風波惡,平(ping)地起驚(jing)雷。九十年代的(de)(de)某一(yi)天(tian),有(you)人請吳(wu)(wu)文(wen)超的(de)(de)一(yi)個(ge)朋(peng)友去綦河春吃魚,席間,吳(wu)(wu)榮文(wen)向來(lai)(lai)客(ke)出(chu)示了(le)一(yi)本(ben)彭橋鄉(xiang)史,其(qi)中明文(wen)說(shuo)北(bei)渡魚的(de)(de)創(chuang)始人是他本(ben)人。這(zhe)個(ge)朋(peng)友大吃一(yi)驚(jing),飯后就將此(ci)情告(gao)知了(le)吳(wu)(wu)文(wen)超。吳(wu)(wu)文(wen)超更不怠(dai)慢,立時(shi)去找(zhao)鄉(xiang)上(shang)理論,準備大鬧一(yi)番。原來(lai)(lai)此(ci)鄉(xiang)史剛印(yin)出(chu)來(lai)(lai),尚未發放,因其(qi)中涉(she)及到吳(wu)(wu)榮文(wen),便(bian)先給了(le)他一(yi)冊樣(yang)書(shu)。據鄉(xiang)上(shang)解釋,執(zhi)筆(bi)北(bei)渡魚這(zhe)一(yi)部分的(de)(de),是吳(wu)(wu)榮文(wen)以前的(de)(de)一(yi)個(ge)老(lao)師。后在吳(wu)(wu)文(wen)超的(de)(de)要(yao)求下,鄉(xiang)上(shang)經一(yi)番調查之后,承(cheng)認所書(shu)不實,這(zhe)本(ben)印(yin)刷了(le)數千(qian)冊的(de)(de)鄉(xiang)史也由此(ci)而取消了(le)發行。
“他(ta)吳榮文(wen)是(shi)(shi)(shi)1983年開(kai)店(dian),我(wo)是(shi)(shi)(shi)1980年開(kai)店(dian)。1983年我(wo)在灶頭上手把手教(jiao)他(ta)怎么(me)做魚,他(ta)開(kai)店(dian)時我(wo)還給他(ta)出錢(qian)出糧呢(ni)。他(ta)怎么(me)會(hui)是(shi)(shi)(shi)北渡魚第(di)一(yi)家呢(ni)?如(ru)果他(ta)吳榮文(wen)敢說(shuo)他(ta)是(shi)(shi)(shi)北渡魚的(de)(de)創(chuang)始(shi)人,說(shuo)我(wo)是(shi)(shi)(shi)冒充第(di)一(yi)家的(de)(de)話,這肯定是(shi)(shi)(shi)瞎話。我(wo)說(shuo)的(de)(de)這些話,我(wo)負一(yi)切法律責任。”說(shuo)完,吳文(wen)超在我(wo)們的(de)(de)采訪本上簽下他(ta)的(de)(de)名字,證(zheng)明(ming)他(ta)說(shuo)的(de)(de)是(shi)(shi)(shi)實話。
吳文超今年72歲,現(xian)已退休頤享,不再操鏟去鍋邊灶旁(pang)了(le)。膝下(xia)有一兒(er)兩女(nv),兒(er)子在(zai)(zai)重慶(qing)南(nan)坪開(kai)店(dian),兩個(ge)女(nv)兒(er)曾在(zai)(zai)德(de)陽開(kai)店(dian)。由于某些原因,德(de)陽店(dian)短(duan)短(duan)一年虧了(le)九十余萬,已關門。現(xian)在(zai)(zai),老人旗下(xia)還有直營店(dian)8家,加盟(meng)店(dian)16家,遍布(bu)廣東、廣西、云(yun)南(nan)、貴州、山西、陜西、浙江。
離開彭橋(qiao)之前,我們特意到北渡橋(qiao)頭(tou)拍風(feng)景。這(zhe)時,一(yi)年輕人(ren)跑來(lai)讓我們去采(cai)訪魚香(xiang)春(chun),他說魚香(xiang)春(chun)才是(shi)北渡魚第一(yi)家。沒想到在他說這(zhe)話(hua)(hua)時來(lai)了一(yi)位老村(cun)民,他打斷(duan)年輕人(ren)的話(hua)(hua):“誰說魚香(xiang)春(chun)是(shi)第一(yi)家?連綦(qi)河(he)春(chun)都不(bu)是(shi),不(bu)用(yong)說魚香(xiang)春(chun)了! 北渡魚第一(yi)家就是(shi)吳文超!這(zhe)個事(shi)情哪個不(bu)曉(xiao)得嘛!”
年(nian)輕(qing)人有(you)些惱怒,就和老人吵了起來。純樸的(de)(de)老人在和年(nian)輕(qing)人的(de)(de)爭辯中聲音(yin)提得很(hen)高,脖子上的(de)(de)血脈也鼓了起來。我(wo)們勸住他們的(de)(de)爭吵,怕他們因這個傷了和氣(qi)。
最遺憾的是,幾次都未能聯系(xi)上吳榮(rong)文本(ben)人,許多疑惑(huo)不能得到證實。
⒋北渡魚(yu)的衰落:紅嘴鯉魚(yu)的故事(shi)
在(zai)(zai)北(bei)渡(du)魚(yu)(yu)(yu)最(zui)火的(de)(de)(de)(de)(de)年頭,1986至1988年間(jian),綦江城里和彭橋鄉,以(yi)北(bei)渡(du)魚(yu)(yu)(yu)為(wei)招幌的(de)(de)(de)(de)(de)餐館多(duo)達幾十家,其中(zhong)以(yi)彭橋最(zui)是蔚然大觀:從(cong)鎮尾的(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)河扁,到(dao)橋溪口的(de)(de)(de)(de)(de)扎壩(ba)一(yi)(yi)(yi)帶,一(yi)(yi)(yi)溜(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)路邊店,一(yi)(yi)(yi)溜(liu)的(de)(de)(de)(de)(de)北(bei)渡(du)魚(yu)(yu)(yu)。吃(chi)客大都(dou)是司(si)機。210國道(dao)由(you)此通往(wang)(wang)貴州、廣(guang)州、廣(guang)西,是到(dao)北(bei)海(hai)的(de)(de)(de)(de)(de)出海(hai)要道(dao)。那些年,司(si)機雖(sui)然辛苦,但收入不(bu)低,況(kuang)且往(wang)(wang)往(wang)(wang)有(you)貨(huo)主(zhu)方的(de)(de)(de)(de)(de)采購員同行(xing),不(bu)時(shi)能被(bei)更有(you)錢的(de)(de)(de)(de)(de)采購員請吃(chi)請喝。一(yi)(yi)(yi)些后(hou)起的(de)(de)(de)(de)(de)魚(yu)(yu)(yu)館為(wei)了(le)與(yu)老店競爭(zheng),便(bian)從(cong)司(si)機身(shen)上(shang)動起了(le)歪腦筋(jin)。這(zhe)些店大多(duo)集中(zhong)在(zai)(zai)街尾,都(dou)在(zai)(zai)店門前放幾根(gen)長(chang)凳,讓一(yi)(yi)(yi)些穿紅戴綠(lv)的(de)(de)(de)(de)(de)“小(xiao)(xiao)姐(jie)”坐在(zai)(zai)上(shang)面(mian),專等過(guo)往(wang)(wang)車輛,一(yi)(yi)(yi)旦過(guo)來,便(bian)以(yi)招攬生意為(wei)名,起身(shen)阻(zu)攔。司(si)機們(men)沒想到(dao)還有(you)陪酒,便(bian)欣然入座(zuo),飯(fan)后(hou)小(xiao)(xiao)姐(jie)暗示還可上(shang)樓“休息”。總有(you)司(si)機受不(bu)住旅(lv)程的(de)(de)(de)(de)(de)寂寞,免不(bu)了(le)就(jiu)“休息”了(le),代(dai)價是飯(fan)資(zi)奇高。這(zhe)也罷了(le),卻不(bu)想終(zhong)有(you)一(yi)(yi)(yi)天,有(you)司(si)機上(shang)去后(hou)剛打算“休息”時(shi),被(bei)老板(ban)與(yu)伙計破門而入,說是調(diao)戲了(le)老板(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)女朋友(you)。于是,打架(jia)、動刀、殺人,但外來的(de)(de)(de)(de)(de)司(si)機哪(na)是小(xiao)(xiao)河扁人的(de)(de)(de)(de)(de)對手,一(yi)(yi)(yi)呼(hu)百應,鋤頭、扁擔、鋼(gang)管齊上(shang),有(you)一(yi)(yi)(yi)次綦江電力廠開了(le)一(yi)(yi)(yi)車的(de)(de)(de)(de)(de)人來打,也鎩羽而歸。北(bei)渡(du)魚(yu)(yu)(yu)開始背上(shang)了(le)黑店之名,過(guo)往(wang)(wang)車輛都(dou)知(zhi)道(dao):小(xiao)(xiao)河扁停不(bu)得車。
據(ju)說(shuo),黑店始(shi)于來(lai)鳳魚(yu)(yu)的(de)(de)故鄉──壁山縣來(lai)鳳鎮(zhen)(zhen)。眾多跟風的(de)(de)來(lai)鳳魚(yu)(yu)館(guan)分布在鎮(zhen)(zhen)頭鎮(zhen)(zhen)尾,強行阻車用餐。因為(wei)口紅濃重,那些被(bei)老(lao)板招(zhao)來(lai)的(de)(de)小姐(jie)被(bei)稱為(wei)“紅嘴(zui)鯉(li)魚(yu)(yu)”。若老(lao)板向你說(shuo):吃不吃紅嘴(zui)鯉(li)魚(yu)(yu),都(dou)是(shi)一斤七八(ba)(ba)兩的(de)(de)?意(yi)思就是(shi):我這(zhe)兒的(de)(de)小姐(jie)都(dou)是(shi)十七八(ba)(ba)歲的(de)(de)。來(lai)鳳和(he)北渡都(dou)產魚(yu)(yu),便也衍生出了這(zhe)種(zhong)讓(rang)正(zheng)規魚(yu)(yu)館(guan)痛心(xin)疾首的(de)(de)怪現狀(zhuang)。
司機不(bu)(bu)再停留了,但小(xiao)(xiao)姐們在(zai)(zai)老(lao)板(ban)的(de)指(zhi)揮下開(kai)(kai)始了主動出擊(ji)。你(ni)(ni)不(bu)(bu)停,我就攔。她們兵分三路:先在(zai)(zai)車前(qian)(qian)攔幾(ji)人(ren),再在(zai)(zai)右邊(bian)車窗(chuang)旁(pang)的(de)腳踏上(shang)站兩(liang)人(ren),左邊(bian)的(de)車窗(chuang)上(shang)吊(diao)兩(liang)人(ren),還把手來搶開(kai)(kai)方向(xiang)盤(pan)。終于有(you)一天(tian),一個司機心一橫、眼一閉,鳴笛向(xiang)前(qian)(qian)硬闖:我不(bu)(bu)信你(ni)(ni)們真不(bu)(bu)讓(rang)開(kai)(kai)……還有(you)一次,在(zai)(zai)彭家灣小(xiao)(xiao)河(he)溝的(de)橋上(shang),幾(ji)個小(xiao)(xiao)姐吊(diao)上(shang)車,強(qiang)行搬方向(xiang)盤(pan),結果(guo)把車翻下了溝里……
死了(le)這許多(duo)人,黑店老(lao)板們的報(bao)應終(zhong)于來(lai)了(le)。隨著幾個頭目的伏(fu)法,那(nei)些黑店也銷聲匿(ni)跡了(le)。但北渡(du)魚(yu)所受的名聲之累(lei),卻一時(shi)難以擺(bai)脫。
從重(zhong)慶(qing)(qing)去綦(qi)江那個早晨,當我(wo)們(men)(men)要過南坪收(shou)費(fei)站(zhan)上渝(yu)黔(qian)高(gao)速(su)路(lu)(lu)(lu)時,發現汽車沒多少(shao)油(you)了,便問(wen)收(shou)費(fei)員什(shen)么地方(fang)可(ke)加(jia)(jia)油(you),回答(da)說(shuo)前(qian)行十四(si)公(gong)里處的南泉可(ke)加(jia)(jia)油(you)。到南泉后(hou),我(wo)們(men)(men)發現南泉加(jia)(jia)油(you)站(zhan)竟然沒在高(gao)速(su)路(lu)(lu)(lu)邊,要出高(gao)速(su)路(lu)(lu)(lu)才能加(jia)(jia)油(you),害得我(wo)們(men)(men)多給了十五元的重(zhong)慶(qing)(qing)市區路(lu)(lu)(lu)橋費(fei)。加(jia)(jia)油(you)站(zhan)的人說(shuo),渝(yu)黔(qian)高(gao)速(su)路(lu)(lu)(lu)重(zhong)慶(qing)(qing)段都沒設加(jia)(jia)油(you)站(zhan)。我(wo)們(men)(men)在此(ci)提(ti)醒自駕車的朋友,如果你駕車走(zou)渝(yu)黔(qian)高(gao)速(su)路(lu)(lu)(lu)時,最(zui)好是(shi)在進入南坪收(shou)費(fei)站(zhan)之前(qian)加(jia)(jia)滿油(you),這樣可(ke)以避免不必要的麻煩。