菜品特色
菜 名：鹽焗蝦
菜系： 潮汕菜
主 料(liao)： 草蝦12只，專(zhuan)用鹽焗紙12張，鹽焗粉適量，海鹽，竹簽12支(zhi)。
做 法(fa)： 先將(jiang)草蝦洗凈去腳、頭(tou)尖，用(yong)鹽焗(ju)粉(fen)腌制1小時(shi)，再用(yong)竹簽穿好，包(bao)上鹽焗(ju)紙備用(yong)。海鹽放鼎里炒(chao)熱，放入包(bao)好的(de)蝦用(yong)慢火燜焗(ju)至熟透。
特 點(dian)： 鹽火局風味濃郁，蝦肉干香爽口。
做法
一、做鹽焗(ju)蝦，最好(hao)用個(ge)頭(tou)大的蝦。基尾蝦是很好(hao)的選擇。粗鹽（海鹽）。竹(zhu)簽(qian)，錫紙。
二、將蝦去須(xu)，料理干(gan)凈后，加(jia)料酒，醬油，胡椒粉，大(da)蒜粉，蔥(cong)姜，鹽(yan)腌制半小時。
將蝦子(zi)穿上竹簽包上錫紙。
三、支平(ping)底鍋，燒熱后放(fang)粗鹽進(jin)去翻炒。鹽要(yao)大量。加熱至(zhi)鹽粒發(fa)燙(tang)，不斷晃動(dong)鍋子。
按需要也可以放進去一點花椒(jiao)，繼續(xu)晃動(dong)使之混合均勻。
四、鹽粒開始變(bian)成(cheng)淺淺的(de)黃褐色，花(hua)椒散發出香(xiang)味（我上次沒放花(hua)椒）將蝦放入鹽里焗。
燜大概8分鐘左右即可。
五、保持了(le)蝦肉的鮮嫩，又有(you)一股香氣，很(hen)美味的。
營養價值
營養豐富
你(ni)猜我猜不(bu)猜
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