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位于貴(gui)州西部的(de)水(shui)城區自古就(jiu)有養殖黑山羊的(de)傳統，當地屬亞熱帶(dai)濕潤季風氣候，氣候溫和，年平均日照時(shi)數1430.7小(xiao)時(shi)，屬貴(gui)州省日照較多地區之一。縣內主(zhu)要有北(bei)盤江和三岔(cha)河兩條河流(liu)經，河流(liu)與海拔天然落差大，植(zhi)被豐(feng)富極適宜(yi)養殖黑山羊。

南方多濕(shi)，南方人(ren)(ren)喜(xi)吃羊(yang)(yang)肉，已溫熱滋補，所以山(shan)(shan)羊(yang)(yang)被(bei)大量養殖。水(shui)(shui)城人(ren)(ren)將貴州黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)引進水(shui)(shui)城區(qu)養殖，發現所養殖的(de)(de)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)比(bi)其它區(qu)域的(de)(de)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)，膻味(wei)小、內質嫩等食味(wei)特(te)征(zheng)，水(shui)(shui)城所產的(de)(de)黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)品質好的(de)(de)評價(jia)和口碑便傳開來(lai)，人(ren)(ren)們為做區(qu)分，便冠(guan)以水(shui)(shui)城黑(hei)山(shan)(shan)羊(yang)(yang)的(de)(de)稱呼(hu)。水(shui)(shui)城黑(hei)羊(yang)(yang)已成為大眾(zhong)消費羊(yang)(yang)肉的(de)(de)一(yi)種標準。

貴(gui)州黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)體(ti)格(ge)中等，體(ti)軀勻稱，略(lve)呈(cheng)(cheng)長(chang)方(fang)形(xing)。頭呈(cheng)(cheng)三角(jiao)形(xing)，鼻梁平直(zhi)，兩耳(er)向前傾立(li)。公、母羊(yang)(yang)絕(jue)大多(duo)(duo)數有角(jiao)、有髯，公羊(yang)(yang)角(jiao)粗大，呈(cheng)(cheng)鐮刀狀，略(lve)向后外側扭轉(zhuan)，母羊(yang)(yang)角(jiao)較小，多(duo)(duo)向后上方(fang)彎曲，向外側扭轉(zhuan)。毛(mao)被(bei)光(guang)澤好，大多(duo)(duo)為(wei)黑(hei)色，少數為(wei)白色、黃色和雜色。毛(mao)被(bei)內層生(sheng)長(chang)有短而稀的(de)絨毛(mao)。貴(gui)州黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)成(cheng)年公羊(yang)(yang)平均(jun)體(ti)高、體(ti)長(chang)、胸(xiong)圍和體(ti)重分(fen)(fen)別(bie)為(wei)：57.69±4.48厘(li)米(mi)(mi)，60.58±4.61厘(li)米(mi)(mi)，73.62±5.23厘(li)米(mi)(mi)，31.05±6.00公斤，成(cheng)年母羊(yang)(yang)分(fen)(fen)別(bie)為(wei)：56.01±3.59厘(li)米(mi)(mi)，58.93±3.97厘(li)米(mi)(mi)，70.67±5.01厘(li)米(mi)(mi)，28.91±5.54公斤。黑(hei)山(shan)羊(yang)(yang)皮(pi)板張(zhang)幅大，面積為(wei)5000～6400平方(fang)厘(li)米(mi)(mi)。厚薄均(jun)勻，富于彈性。

水(shui)城(cheng)黑(hei)山(shan)羊具有生(sheng)長發(fa)育快、產(chan)肉(rou)性能和皮板(ban)品(pin)質好的特點。黑(hei)山(shan)羊肌纖維(wei)細(xi)，肉(rou)質細(xi)嫩(nen)，味道鮮美，膻(shan)味極小，營養價值高，被認定(ding)為(wei)綠(lv)色山(shan)羊品(pin)種，經權威部門進行肉(rou)質分析，蛋白質含(han)量(liang)高達20%，脂肪低于(yu)3%，膽固醇含(han)量(liang)僅為(wei)60mg/kg，15種氨基酸含(han)量(liang)齊全，特別是人體必(bi)須氨基酸尤為(wei)豐富，滋補(bu)(bu)作用(yong)極強(qiang)(qiang)，長期(qi)食用(yong)，可補(bu)(bu)虛、強(qiang)(qiang)體，特別適用(yong)于(yu)年(nian)老(lao)、體弱(ruo)、多(duo)病者，常食用(yong)黑(hei)山(shan)羊或配(pei)以適宜的滋補(bu)(bu)藥品(pin)，以達到(dao)補(bu)(bu)虛、健康、延年(nian)的作用(yong)。

水城黑山(shan)羊(yang)抗病力強，耐寒、耐熱、耐粗(cu)飼，容易飼養(yang)。能適應產區(qu)0-40C的(de)(de)氣(qi)溫環境(jing)，繁殖(zhi)(zhi)率高，一(yi)般可年產兩胎，每胎可產兩羔，養(yang)殖(zhi)(zhi)黑山(shan)羊(yang)經濟效益(yi)好是(shi)山(shan)區(qu)農(nong)民(min)發家(jia)致富(fu)的(de)(de)一(yi)個重要的(de)(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)門路(lu)。飼草(cao)資源豐富(fu)的(de)(de)山(shan)區(qu)農(nong)民(min)可大力發展(zhan)山(shan)羊(yang)生產。氣(qi)候溫暖(nuan)，陽(yang)光充足，雨量充沛，草(cao)場資源豐富(fu)，自(zi)然生態環境(jing)良好的(de)(de)長(chang)江以(yi)南，培育了黑山(shan)羊(yang)等草(cao)食(shi)牲畜的(de)(de)獨有的(de)(de)特(te)性(xing)，是(shi)我國目(mu)前確認的(de)(de)無公害草(cao)食(shi)類肉用性(xing)地方良種羊(yang)之(zhi)一(yi)。