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位于貴(gui)州西部(bu)的水城區(qu)自(zi)古就有養(yang)(yang)殖(zhi)黑(hei)山羊的傳統，當地(di)屬亞熱帶濕(shi)潤季風氣候，氣候溫和，年平(ping)均日(ri)照(zhao)時數1430.7小時，屬貴(gui)州省日(ri)照(zhao)較多地(di)區(qu)之一。縣內(nei)主要有北盤江和三岔河兩條河流經，河流與海拔天然落差大，植被豐富極適宜養(yang)(yang)殖(zhi)黑(hei)山羊。

南(nan)方(fang)(fang)多濕(shi)，南(nan)方(fang)(fang)人喜(xi)吃(chi)羊(yang)肉，已溫(wen)熱(re)滋(zi)補，所以(yi)山(shan)羊(yang)被大量養殖。水城(cheng)(cheng)人將貴州黑山(shan)羊(yang)引進水城(cheng)(cheng)區養殖，發現所養殖的(de)黑山(shan)羊(yang)比其它區域的(de)黑山(shan)羊(yang)，膻味小、內質嫩等食味特征，水城(cheng)(cheng)所產的(de)黑山(shan)羊(yang)品質好的(de)評價和口碑便傳(chuan)開來，人們為(wei)做區分，便冠以(yi)水城(cheng)(cheng)黑山(shan)羊(yang)的(de)稱呼。水城(cheng)(cheng)黑羊(yang)已成為(wei)大眾消費羊(yang)肉的(de)一種(zhong)標準(zhun)。

貴(gui)州(zhou)黑山(shan)羊(yang)體格中(zhong)等，體軀勻稱，略呈長方形。頭呈三角(jiao)(jiao)(jiao)形，鼻梁平直，兩(liang)耳向(xiang)(xiang)前傾立。公、母(mu)(mu)羊(yang)絕大多數有(you)角(jiao)(jiao)(jiao)、有(you)髯，公羊(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)粗大，呈鐮刀狀，略向(xiang)(xiang)后外側扭(niu)(niu)轉，母(mu)(mu)羊(yang)角(jiao)(jiao)(jiao)較小，多向(xiang)(xiang)后上方彎曲(qu)，向(xiang)(xiang)外側扭(niu)(niu)轉。毛(mao)(mao)被(bei)光澤好，大多為(wei)黑色(se)，少(shao)數為(wei)白(bai)色(se)、黃色(se)和(he)雜色(se)。毛(mao)(mao)被(bei)內(nei)層生(sheng)長有(you)短(duan)而稀(xi)的絨(rong)毛(mao)(mao)。貴(gui)州(zhou)黑山(shan)羊(yang)成年(nian)公羊(yang)平均體高(gao)、體長、胸圍(wei)和(he)體重(zhong)分別為(wei)：57.69±4.48厘米(mi)，60.58±4.61厘米(mi)，73.62±5.23厘米(mi)，31.05±6.00公斤，成年(nian)母(mu)(mu)羊(yang)分別為(wei)：56.01±3.59厘米(mi)，58.93±3.97厘米(mi)，70.67±5.01厘米(mi)，28.91±5.54公斤。黑山(shan)羊(yang)皮板張幅大，面(mian)積為(wei)5000～6400平方厘米(mi)。厚薄均勻，富于彈性。

水城黑山(shan)(shan)羊(yang)具有(you)生長發育快(kuai)、產肉(rou)(rou)性能(neng)和皮板品質好的(de)特點(dian)。黑山(shan)(shan)羊(yang)肌(ji)纖維細(xi)，肉(rou)(rou)質細(xi)嫩，味道鮮美，膻味極小(xiao)，營(ying)養價值高，被(bei)認定為(wei)綠色山(shan)(shan)羊(yang)品種(zhong)，經權(quan)威(wei)部門進行肉(rou)(rou)質分析，蛋白質含(han)量高達20%，脂肪低(di)于(yu)3%，膽(dan)固醇含(han)量僅為(wei)60mg/kg，15種(zhong)氨(an)基酸含(han)量齊(qi)全，特別是人體(ti)必須氨(an)基酸尤為(wei)豐(feng)富，滋補(bu)作用極強，長期(qi)食(shi)用，可補(bu)虛、強體(ti)，特別適用于(yu)年(nian)老(lao)、體(ti)弱、多病者，常(chang)食(shi)用黑山(shan)(shan)羊(yang)或配以(yi)適宜的(de)滋補(bu)藥品，以(yi)達到(dao)補(bu)虛、健康、延(yan)年(nian)的(de)作用。

水城黑(hei)山羊(yang)抗病力(li)強，耐(nai)(nai)寒、耐(nai)(nai)熱、耐(nai)(nai)粗飼，容(rong)易飼養(yang)(yang)。能適(shi)應產(chan)(chan)區(qu)0-40C的(de)(de)氣溫環(huan)境，繁殖率高，一般可(ke)年產(chan)(chan)兩(liang)胎(tai)，每(mei)胎(tai)可(ke)產(chan)(chan)兩(liang)羔(gao)，養(yang)(yang)殖黑(hei)山羊(yang)經濟(ji)效益好(hao)是(shi)山區(qu)農民(min)發(fa)家(jia)致富的(de)(de)一個重(zhong)要(yao)的(de)(de)養(yang)(yang)殖門路。飼草資源(yuan)豐富的(de)(de)山區(qu)農民(min)可(ke)大力(li)發(fa)展山羊(yang)生(sheng)產(chan)(chan)。氣候溫暖(nuan)，陽光充足(zu)，雨量充沛，草場資源(yuan)豐富，自然(ran)生(sheng)態環(huan)境良好(hao)的(de)(de)長江以南，培育(yu)了黑(hei)山羊(yang)等草食(shi)牲畜(chu)的(de)(de)獨有的(de)(de)特性，是(shi)我國目前(qian)確認的(de)(de)無(wu)公害草食(shi)類肉用性地方(fang)良種羊(yang)之(zhi)一。