位(wei)于貴州西部的(de)(de)水城區自古就有養(yang)殖黑(hei)山羊的(de)(de)傳統,當(dang)地(di)屬(shu)亞熱帶濕(shi)潤季風氣候,氣候溫和,年平均日(ri)照時數(shu)1430.7小時,屬(shu)貴州省日(ri)照較多(duo)地(di)區之一。縣內主要有北盤江和三岔河(he)兩(liang)條河(he)流經,河(he)流與海拔(ba)天然落差大,植被豐富(fu)極(ji)適(shi)宜養(yang)殖黑(hei)山羊。
南方多濕,南方人喜(xi)吃(chi)羊肉(rou),已溫熱滋補,所以山(shan)羊被大(da)(da)量養殖。水(shui)城(cheng)人將貴州黑山(shan)羊引進(jin)水(shui)城(cheng)區(qu)養殖,發現所養殖的(de)黑山(shan)羊比其它區(qu)域的(de)黑山(shan)羊,膻味(wei)小、內質(zhi)嫩等(deng)食(shi)味(wei)特征,水(shui)城(cheng)所產(chan)的(de)黑山(shan)羊品(pin)質(zhi)好(hao)的(de)評價(jia)和口碑便(bian)傳開(kai)來,人們(men)為做區(qu)分,便(bian)冠以水(shui)城(cheng)黑山(shan)羊的(de)稱(cheng)呼(hu)。水(shui)城(cheng)黑羊已成為大(da)(da)眾(zhong)消費羊肉(rou)的(de)一種標(biao)準。
貴州(zhou)黑(hei)山(shan)羊(yang)體格中等,體軀勻稱,略(lve)呈(cheng)長方(fang)形。頭(tou)呈(cheng)三角形,鼻梁平(ping)直(zhi),兩耳(er)向前(qian)傾立(li)。公(gong)、母羊(yang)絕大(da)(da)(da)多(duo)數有(you)(you)角、有(you)(you)髯,公(gong)羊(yang)角粗大(da)(da)(da),呈(cheng)鐮刀狀,略(lve)向后(hou)外側扭轉(zhuan),母羊(yang)角較小,多(duo)向后(hou)上方(fang)彎曲,向外側扭轉(zhuan)。毛被光澤好,大(da)(da)(da)多(duo)為黑(hei)色(se),少(shao)數為白色(se)、黃色(se)和(he)(he)雜色(se)。毛被內層生長有(you)(you)短而稀(xi)的絨毛。貴州(zhou)黑(hei)山(shan)羊(yang)成年公(gong)羊(yang)平(ping)均體高、體長、胸圍和(he)(he)體重分別為:57.69±4.48厘(li)(li)(li)米,60.58±4.61厘(li)(li)(li)米,73.62±5.23厘(li)(li)(li)米,31.05±6.00公(gong)斤(jin)(jin),成年母羊(yang)分別為:56.01±3.59厘(li)(li)(li)米,58.93±3.97厘(li)(li)(li)米,70.67±5.01厘(li)(li)(li)米,28.91±5.54公(gong)斤(jin)(jin)。黑(hei)山(shan)羊(yang)皮板張(zhang)幅大(da)(da)(da),面積(ji)為5000~6400平(ping)方(fang)厘(li)(li)(li)米。厚薄均勻,富于彈(dan)性。
水城黑(hei)山羊具有生(sheng)長發育(yu)快、產肉性(xing)能和皮板品(pin)質(zhi)好的特點。黑(hei)山羊肌纖維細,肉質(zhi)細嫩,味(wei)道(dao)鮮美,膻味(wei)極(ji)小(xiao),營養(yang)價值(zhi)高(gao),被認定為綠色山羊品(pin)種,經(jing)權(quan)威(wei)部(bu)門進行肉質(zhi)分(fen)析,蛋白質(zhi)含量高(gao)達20%,脂肪低于(yu)3%,膽固醇含量僅(jin)為60mg/kg,15種氨基(ji)(ji)酸(suan)含量齊全,特別(bie)是人(ren)體必須(xu)氨基(ji)(ji)酸(suan)尤為豐富(fu),滋補(bu)作(zuo)用(yong)(yong)極(ji)強,長期食(shi)用(yong)(yong),可補(bu)虛、強體,特別(bie)適用(yong)(yong)于(yu)年老(lao)、體弱(ruo)、多(duo)病者,常食(shi)用(yong)(yong)黑(hei)山羊或(huo)配以(yi)適宜的滋補(bu)藥(yao)品(pin),以(yi)達到(dao)補(bu)虛、健康、延年的作(zuo)用(yong)(yong)。
水(shui)城黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)抗病力(li)強,耐(nai)寒、耐(nai)熱、耐(nai)粗飼(si),容易飼(si)養。能(neng)適應產區(qu)0-40C的(de)(de)氣(qi)溫環境,繁殖(zhi)率高(gao),一(yi)般可年產兩(liang)胎,每胎可產兩(liang)羔(gao),養殖(zhi)黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)經濟效益(yi)好(hao)是山(shan)(shan)(shan)區(qu)農民(min)發家致富(fu)的(de)(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要的(de)(de)養殖(zhi)門(men)路。飼(si)草(cao)資(zi)源豐富(fu)的(de)(de)山(shan)(shan)(shan)區(qu)農民(min)可大力(li)發展山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)生產。氣(qi)候溫暖,陽光充(chong)足,雨量充(chong)沛,草(cao)場(chang)資(zi)源豐富(fu),自然生態環境良好(hao)的(de)(de)長(chang)江以南,培育了黑山(shan)(shan)(shan)羊(yang)(yang)等草(cao)食(shi)牲畜(chu)的(de)(de)獨有(you)的(de)(de)特(te)性,是我國目前確(que)認的(de)(de)無公(gong)害草(cao)食(shi)類(lei)肉用性地(di)方良種羊(yang)(yang)之一(yi)。