位(wei)于貴(gui)州(zhou)西部的水(shui)城區自古就(jiu)有養(yang)殖黑山羊的傳(chuan)統,當地屬(shu)亞熱帶(dai)濕潤季(ji)風氣(qi)候,氣(qi)候溫(wen)和,年平均日(ri)照(zhao)(zhao)時數1430.7小時,屬(shu)貴(gui)州(zhou)省日(ri)照(zhao)(zhao)較多地區之(zhi)一。縣內主要有北盤江(jiang)和三岔河(he)(he)兩條河(he)(he)流經,河(he)(he)流與海拔天然(ran)落差大(da),植被豐富極適宜養(yang)殖黑山羊。
南(nan)方(fang)多(duo)濕,南(nan)方(fang)人喜吃羊肉(rou),已溫熱滋補,所(suo)以山羊被大量養(yang)殖(zhi)(zhi)。水(shui)城人將貴州黑(hei)山羊引進水(shui)城區(qu)養(yang)殖(zhi)(zhi),發現所(suo)養(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)黑(hei)山羊比(bi)其(qi)它區(qu)域(yu)的(de)(de)黑(hei)山羊,膻味小(xiao)、內(nei)質嫩(nen)等食味特征,水(shui)城所(suo)產的(de)(de)黑(hei)山羊品質好的(de)(de)評(ping)價和口碑便傳開來(lai),人們為(wei)(wei)做區(qu)分,便冠以水(shui)城黑(hei)山羊的(de)(de)稱呼(hu)。水(shui)城黑(hei)羊已成為(wei)(wei)大眾消費羊肉(rou)的(de)(de)一種標準。
貴(gui)州黑(hei)山羊(yang)體(ti)(ti)格中等,體(ti)(ti)軀勻(yun)稱,略呈(cheng)長(chang)方形(xing)。頭呈(cheng)三角形(xing),鼻梁(liang)平(ping)直,兩(liang)耳(er)向(xiang)(xiang)前傾立。公(gong)、母(mu)羊(yang)絕(jue)大(da)(da)多數有(you)角、有(you)髯,公(gong)羊(yang)角粗大(da)(da),呈(cheng)鐮刀(dao)狀,略向(xiang)(xiang)后外側(ce)扭(niu)(niu)轉,母(mu)羊(yang)角較小(xiao),多向(xiang)(xiang)后上方彎曲,向(xiang)(xiang)外側(ce)扭(niu)(niu)轉。毛被光(guang)澤好,大(da)(da)多為(wei)黑(hei)色(se)(se),少數為(wei)白(bai)色(se)(se)、黃色(se)(se)和雜(za)色(se)(se)。毛被內層(ceng)生長(chang)有(you)短而稀(xi)的絨毛。貴(gui)州黑(hei)山羊(yang)成(cheng)(cheng)年(nian)公(gong)羊(yang)平(ping)均體(ti)(ti)高、體(ti)(ti)長(chang)、胸圍和體(ti)(ti)重分(fen)別(bie)為(wei):57.69±4.48厘(li)(li)米(mi)(mi),60.58±4.61厘(li)(li)米(mi)(mi),73.62±5.23厘(li)(li)米(mi)(mi),31.05±6.00公(gong)斤,成(cheng)(cheng)年(nian)母(mu)羊(yang)分(fen)別(bie)為(wei):56.01±3.59厘(li)(li)米(mi)(mi),58.93±3.97厘(li)(li)米(mi)(mi),70.67±5.01厘(li)(li)米(mi)(mi),28.91±5.54公(gong)斤。黑(hei)山羊(yang)皮(pi)板張(zhang)幅大(da)(da),面積(ji)為(wei)5000~6400平(ping)方厘(li)(li)米(mi)(mi)。厚薄(bo)均勻(yun),富于彈性。
水城(cheng)黑(hei)山羊(yang)具有(you)生長(chang)發育快、產(chan)肉性能(neng)和(he)皮板品質(zhi)好的(de)特點(dian)。黑(hei)山羊(yang)肌纖維細,肉質(zhi)細嫩,味(wei)道鮮美,膻味(wei)極小,營養價(jia)值高(gao),被認定(ding)為綠(lv)色山羊(yang)品種,經權威(wei)部門進(jin)行肉質(zhi)分(fen)析,蛋(dan)白質(zhi)含量(liang)高(gao)達(da)20%,脂肪低于3%,膽固醇含量(liang)僅(jin)為60mg/kg,15種氨基(ji)酸含量(liang)齊(qi)全,特別是人體(ti)(ti)必須氨基(ji)酸尤為豐(feng)富,滋補(bu)(bu)作用極強(qiang),長(chang)期(qi)食(shi)用,可補(bu)(bu)虛、強(qiang)體(ti)(ti),特別適用于年老、體(ti)(ti)弱(ruo)、多病(bing)者,常食(shi)用黑(hei)山羊(yang)或配以(yi)適宜(yi)的(de)滋補(bu)(bu)藥品,以(yi)達(da)到補(bu)(bu)虛、健康、延年的(de)作用。
水(shui)城黑山(shan)(shan)(shan)(shan)羊抗病力強,耐(nai)(nai)(nai)寒(han)、耐(nai)(nai)(nai)熱、耐(nai)(nai)(nai)粗飼,容易飼養(yang)。能適應產(chan)區0-40C的(de)氣溫(wen)環(huan)境(jing),繁殖率高,一般可(ke)(ke)年產(chan)兩胎,每胎可(ke)(ke)產(chan)兩羔(gao),養(yang)殖黑山(shan)(shan)(shan)(shan)羊經濟效益好(hao)是山(shan)(shan)(shan)(shan)區農民(min)發家致富的(de)一個重要的(de)養(yang)殖門路。飼草資源豐(feng)富的(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)區農民(min)可(ke)(ke)大力發展山(shan)(shan)(shan)(shan)羊生產(chan)。氣候溫(wen)暖,陽光充足,雨(yu)量充沛,草場(chang)資源豐(feng)富,自然生態環(huan)境(jing)良(liang)好(hao)的(de)長(chang)江以南,培育了黑山(shan)(shan)(shan)(shan)羊等草食牲畜的(de)獨有的(de)特(te)性,是我國目前確認的(de)無公害草食類肉用性地方良(liang)種羊之(zhi)一。