基本介紹

客家(jia)(jia)(jia)娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)是一(yi)(yi)道廣東省的特色傳統名菜，屬于粵(yue)菜系。娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)因具有(you)暖身(shen)，驅寒，補血之功效，所以客家(jia)(jia)(jia)人(ren)對娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)頗為(wei)鐘(zhong)愛。在(zai)客家(jia)(jia)(jia)人(ren)中，產婦一(yi)(yi)般都(dou)是用吃娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)來進補。在(zai)冬至(zhi)時，客家(jia)(jia)(jia)人(ren)家(jia)(jia)(jia)家(jia)(jia)(jia)戶戶基本上都(dou)會進食娘(niang)(niang)雞(ji)(ji)酒(jiu)。而且不(bu)少客家(jia)(jia)(jia)人(ren)在(zai)結(jie)婚做壽等喜慶的宴(yan)席中把娘(niang)(niang)酒(jiu)雞(ji)(ji)作為(wei)一(yi)(yi)道重要的美味佳肴來奉獻(xian)給客人(ren)們。

食用價值

娘(niang)酒雞(ji)因具(ju)有暖身，驅寒，補血之(zhi)功(gong)效，所(suo)以客家人對娘(niang)酒雞(ji)頗(po)為(wei)鐘愛。在客家人中，產婦(fu)一般都(dou)是(shi)用吃娘(niang)酒雞(ji)來進補。

制作方法

雞(ji)冼凈斬塊，姜(jiang)(先切細條狀曬干再炒熟)，鍋(guo)(guo)燒熱后(hou)放少許(xu)油煮沸(fei)，將雞(ji)放入翻炒一下，放入姜(jiang)和少許(xu)黃(huang)酒一起(qi)炒5分鐘(zhong)(zhong)鏟起(qi)放入瓦鍋(guo)(guo)，另將多余的黃(huang)酒也放入瓦鍋(guo)(guo)一起(qi)用(yong)溫火(huo)煲(bao)半個(ge)鐘(zhong)(zhong)或(huo)者說(shuo)煲(bao)一個(ge)鐘(zhong)(zhong)后(hou)食用(yong)。