基本介紹

凍(dong)(dong)梨(li)(li)(li)(li)，又叫(jiao)凍(dong)(dong)秋(qiu)(qiu)梨(li)(li)(li)(li)，是將普(pu)通(tong)白(bai)(bai)梨(li)(li)(li)(li)冰凍(dong)(dong)變成烏黑色，洗(xi)凈(jing)之后(hou)，就能吃了。凍(dong)(dong)梨(li)(li)(li)(li)一(yi)般是由(you)花蓋梨(li)(li)(li)(li)、秋(qiu)(qiu)白(bai)(bai)梨(li)(li)(li)(li)、白(bai)(bai)梨(li)(li)(li)(li)、尖巴梨(li)(li)(li)(li)冰凍(dong)(dong)而(er)成（延邊(bian)地區是由(you)“蘋果梨(li)(li)(li)(li)”冰凍(dong)(dong)而(er)成），食(shi)用(yong)時(shi)，將凍(dong)(dong)梨(li)(li)(li)(li)置涼水中浸泡，待(dai)化(hua)透后(hou)撈出可食(shi)。 凍(dong)(dong)梨(li)(li)(li)(li)的(de)特點是口感綿密(mi)。

地域產地

東北冬季特色果品

東北(bei)有凍(dong)梨、凍(dong)柿子、凍(dong)蘋果(guo)、凍(dong)海棠等，是當地(di)特產。凍(dong)梨、凍(dong)柿子是以前北(bei)方冬天(tian)里的主要水(shui)果(guo)。

凍梨、凍柿子一直(zhi)是東北地區的(de)(de)冬季水(shui)果。過去由于食品匱(kui)乏，加(jia)上沒有(you)水(shui)果保鮮技術和保鮮運(yun)輸(shu)、貯藏(zang)條件，凍梨、凍柿子幾乎是普通人家(jia)冬天能吃到的(de)(de)唯一水(shui)果。

凍(dong)梨，是將(jiang)普通白梨冰凍(dong)變成烏黑(hei)色，硬邦邦的(de)，洗凈(jing)之后，就能吃了。

凍(dong)梨(li)一般是由花蓋梨(li)、秋白梨(li)、白梨(li)、尖把梨(li)冰(bing)凍(dong)而成(cheng)，食用時，將凍(dong)梨(li)置涼水中(zhong)浸泡，待(dai)化透后(hou)撈出可食。

把幾個凍(dong)梨放在水盆(pen)里化(hua)凍(dong)，東北人把“化(hua)凍(dong)”叫(jiao)成“緩(huan)”或"消"，并因(yin)此形成一句(ju)歇(xie)后語：年三十晚(wan)上的凍(dong)秋梨——你(ni)找(zhao)消呀(ya)(意思是(shi)你(ni)找(zhao)打呀(ya)，消同削，削東北方言打的意思）。凍(dong)梨“緩(huan)”的時候，常常是(shi)周(zhou)圍結出了一圈冰包圍著梨，捏碎包圍著的冰，凍(dong)梨軟了就可以吃了。

蘭州凍梨

“凍梨(li)(li)”不是它(ta)(ta)的(de)(de)本名(ming)(ming)。凍梨(li)(li)可包括軟兒(er)梨(li)(li)，別名(ming)(ming)香水梨(li)(li)；還有(you)(you)(you)“馬(ma)(ma)奶(nai)頭梨(li)(li)”，它(ta)(ta)由形似馬(ma)(ma)的(de)(de)奶(nai)頭而得名(ming)(ming)；另(ling)有(you)(you)(you)窩梨(li)(li)、別名(ming)(ming)大蛋(dan)子(zi)，更有(you)(you)(you)對(dui)人(ren)不恭的(de)(de)土名(ming)(ming)“噎死(si)狗”之稱；此外尚(shang)有(you)(you)(you)已經(jing)消失(shi)的(de)(de)吊蛋(dan)子(zi)梨(li)(li)。這些(xie)品(pin)種(zhong)都(dou)是蘭州的(de)(de)地方品(pin)種(zhong)。這些(xie)“凍梨(li)(li)”在九、十月采(cai)摘、趁新鮮(xian)去(qu)吃，其味酸甚于(yu)甜，除軟兒(er)梨(li)(li)外，后者酸澀，又因(yin)其果肉質(zhi)密、入口有(you)(you)(you)噎人(ren)的(de)(de)感覺，故有(you)(you)(you)“噎死(si)狗”的(de)(de)怪名(ming)(ming)稱。這些(xie)梨(li)(li)有(you)(you)(you)個共同(tong)的(de)(de)特點，它(ta)(ta)們在入冬后經(jing)過冷(leng)(leng)凍而變黑。這些(xie)凍梨(li)(li)有(you)(you)(you)幾大優(you)點：經(jing)冷(leng)(leng)凍后久(jiu)(jiu)存不變質(zhi)，自然存放可到春節或(huo)更久(jiu)(jiu)，如若冷(leng)(leng)藏于(yu)冰(bing)箱冷(leng)(leng)凍室(shi)，一(yi)、二(er)年也不變質(zhi)。在欲吃凍梨(li)(li)時(shi)，可將(jiang)它(ta)(ta)置入冷(leng)(leng)水中(zhong)，使其將(jiang)自身(shen)的(de)(de)冰(bing)點轉(zhuan)化在水中(zhong)，待到梨(li)(li)身(shen)變成(cheng)一(yi)厚層冰(bing)殼時(shi)，脫殼而食(shi)。

價值功效

對于喜好飲酒的人來說，酒后能(neng)吃上個東北(bei)凍梨，既解酒，又(you)助消(xiao)化(hua)。

水果在(zai)常溫(wen)下(xia)存放，維(wei)生素(su)很容(rong)易(yi)流失，低溫(wen)保存不僅(jin)可以減(jian)緩微生物(wu)繁(fan)殖，也能抑制一些酶的分解，減(jian)緩食物(wu)變質的速度。因此，冷(leng)凍水果基(ji)本不會影響它的營(ying)養價(jia)值。

夏日炎熱，適(shi)當地食(shi)用冷飲并(bing)不(bu)是(shi)壞(huai)事。不(bu)過，不(bu)能吃(chi)得(de)太多、太快(kuai)。同(tong)時(shi)，食(shi)用者還要注意自己(ji)的體質，如果是(shi)腸胃(wei)虛寒(han)者則需要當心，慎重食(shi)用。同(tong)時(shi)，夏日食(shi)冰(bing)也(ye)要看天(tian)氣看溫度，如果正值暴雨(yu)降溫天(tian)氣，千萬不(bu)能因為冰(bing)箱里凍著冷飲、水果，擔心過期壞(huai)了，就(jiu)急忙拿出(chu)來吃(chi)。這(zhe)樣(yang)也(ye)可能會引起(qi)腸胃(wei)不(bu)適(shi)。