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產品特點

外在感官特征

銅鼓(gu)寧紅茶條索緊細、金毫顯(xian)露(lu)、色澤烏(wu)潤(run)；甜香馥郁，滋味濃(nong)醇爽(shuang)滑(hua)；湯色紅艷明(ming)亮；葉底紅嫩。

內在品質指標

銅鼓寧(ning)紅(hong)茶(cha)水分≤7.0%；總灰分≤6.2%；水浸出物≥36%；茶(cha)多(duo)酚≥15.0%；游離氨基酸≥3.0%；茶(cha)黃素≥0.29%；茶(cha)紅(hong)素≥3.0%。

產地環境

土壤地貌

銅鼓(gu)寧紅茶保護(hu)區域地處羅霄山(shan)(shan)脈北端東部(bu)，地勢由西南向東北傾斜，境內山(shan)(shan)丘(qiu)連綿起伏，森林覆(fu)蓋率(lv)87.4%，負氧離子含量達7萬個/立方厘米；土(tu)壤(rang)為(wei)紅壤(rang)、山(shan)(shan)地黃壤(rang)、山(shan)(shan)地黃棕壤(rang)和山(shan)(shan)地草甸(dian)土(tu)，土(tu)層(ceng)深厚，養(yang)分豐富，通透性(xing)好(hao)，土(tu)壤(rang)有機質含量2.85%—12.52%，pH值(zhi)4.9—6.5。

水文情況

銅鼓寧紅茶保護區域內水資源豐富，雨量豐沛，平均降水量1732.8毫米。

氣候情況

銅鼓寧紅(hong)茶(cha)保護區(qu)域屬于中亞(ya)熱帶(dai)北部濕(shi)潤(run)氣候，氣候溫潤(run)，冬(dong)無嚴(yan)寒(han)，夏(xia)少(shao)酷暑，四季(ji)分明(ming)，無霜(shuang)(shuang)期265d，每年(nian)11月27日前后出現(xian)初霜(shuang)(shuang)，終霜(shuang)(shuang)期要延遲到翌年(nian)3月9日左(zuo)右，早春升溫速度慢，使茶(cha)葉持嫩性好(hao)；年(nian)平均氣溫16.2℃，平均日照1496.8小時(shi)，年(nian)總輻射97075.1千卡/平方厘米，云霧(wu)多，散(san)射光漫射光多，滿足了茶(cha)樹喜歡(huan)散(san)射光和(he)陰(yin)濕(shi)的習(xi)性，促進(jin)了茶(cha)樹葉片內氨基酸和(he)芳(fang)香物質形成；晝夜(ye)溫差大，有利于孕育銅鼓寧紅(hong)獨特品質。

歷史淵源

銅鼓縣(xian)種茶(cha)(cha)(cha)歷(li)史悠久，是中(zhong)國(guo)名茶(cha)(cha)(cha)寧紅茶(cha)(cha)(cha)原產(chan)地(di)和主產(chan)區之一，其(qi)西北之棋坪(ping)、幽居，港(gang)口生產(chan)的(de)寧紅太(tai)子、泉港(gang)龍爪在明清時期均為貢品。

二十世(shi)紀五十年代，銅鼓寧紅茶(cha)被(bei)譽為“出口(kou)蘇聯王牌茶(cha)”。

2005年(nian)，銅(tong)鼓(gu)縣確立(li)了“生態(tai)立(li)縣，產(chan)業(ye)富民”和“茶(cha)葉產(chan)業(ye)化”戰略目(mu)(mu)標，把茶(cha)葉作為(wei)農業(ye)產(chan)業(ye)結構調(diao)整(zheng)的首(shou)選(xuan)項目(mu)(mu)，提出了發展(zhan)銅(tong)鼓(gu)特色(se)茶(cha)類品(pin)種，加強地(di)區之間的合(he)作交(jiao)流。

生產情況

2017年，銅鼓寧紅(hong)茶保護面(mian)積6613公(gong)頃，年產量3740噸,綜合產值(zhi)3.46億元。

2019年，銅(tong)鼓寧(ning)紅茶保護面(mian)積7041公頃，年產量2548噸。 

產品榮譽

2017年，銅(tong)鼓(gu)(gu)縣鼓(gu)(gu)韻寧紅(hong)茶(cha)榮(rong)獲(huo)“第十二屆中(zhong)茶(cha)杯(bei)全國名優(you)茶(cha)評比”特等獎(jiang)，鼓(gu)(gu)韻寧紅(hong)茶(cha)是本屆“中(zhong)茶(cha)杯(bei)”江西獲(huo)此殊榮(rong)的第一茶(cha)品(pin)。

2019年(nian)1月17日(ri)，中華人民(min)共和國農(nong)業農(nong)村(cun)部批準對“銅鼓寧(ning)紅茶”實施國家農(nong)產品地(di)理標(biao)志登記保護(hu)。

地理標志

地域保護范圍

銅(tong)鼓(gu)寧紅保護(hu)(hu)區域位于(yu)江西(xi)(xi)省宜春市銅(tong)鼓(gu)縣(xian)，贛西(xi)(xi)北山區，修河(he)上(shang)游，東(dong)鄰宜豐，南接(jie)萬載，西(xi)(xi)界瀏陽、平江，北連修水。銅(tong)鼓(gu)寧紅地域保護(hu)(hu)范(fan)圍包括銅(tong)鼓(gu)縣(xian)的港口鄉(xiang)、棋坪(ping)鎮、高橋鄉(xiang)、排埠鎮、溫(wen)泉鎮、永寧鎮、三都鎮、大塅(duan)鎮、帶溪鄉(xiang)、花(hua)山林場、大溈(gui)山林場、茶(cha)山林場、龍門林場等(deng)13個鄉(xiang)（鎮、場）；保護(hu)(hu)范(fan)圍位于(yu)東(dong)徑(jing)114°04′40″—114°43′54″，北緯28°22′59″—28°49′46″之間。

質量技術要求

質量控制技術規(gui)范編號：AGI2020-01-2554

安全要求

銅鼓寧紅質量符合NY/T288《綠色(se)食品 茶葉》的規定。

特定生產方式

（1）產(chan)地(di)要求(qiu)：銅鼓寧紅以(yi)偏酸性(xing)土(tu)(tu)壤，坡度25度以(yi)下、土(tu)(tu)層厚度80厘米以(yi)上、地(di)下水位(wei)1米以(yi)下，土(tu)(tu)質疏(shu)松肥(fei)沃、保水保肥(fei)能力較好(hao)的(de)(de)壤土(tu)(tu)、砂粘性(xing)壤土(tu)(tu)為(wei)主的(de)(de)山地(di)、丘陵、灘涂或(huo)經改良后的(de)(de)山垅田(tian)為(wei)宜。

（2）品(pin)(pin)種范圍(wei)：以當地寧(ning)州群體種、寧(ning)州2號等適(shi)制(zhi)銅鼓寧(ning)紅的品(pin)(pin)種為主。

（3）生產(chan)控制：育苗(miao)移栽：從留養茶(cha)(cha)樹母(mu)穗園(yuan)剪取當年生（紅(hong)變）木(mu)質化秋梢，每3厘米枝(zhi)條上(shang)部帶1葉片為(wei)(wei)(wei)一剪穗，畝(mu)插(cha)穗15—18萬(wan)株(zhu)，經無性繁殖培育一年生符合要求的(de)苗(miao)木(mu)進(jin)行大田移栽，按每畝(mu)1000—1500蔸，每蔸1—2株(zhu)標(biao)準合理(li)(li)密植(zhi)。茶(cha)(cha)園(yuan)施肥(fei)(fei)(fei)與(yu)中(zhong)耕除草(cao)相結合，重施基肥(fei)(fei)(fei)，勤施追肥(fei)(fei)(fei)，平(ping)衡施肥(fei)(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)(fei)以經腐熟的(de)土雜(za)肥(fei)(fei)(fei)、餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)、畜禽(qin)糞(fen)便(bian)等為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，追肥(fei)(fei)(fei)以氮肥(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)。病蟲草(cao)害控制遵(zun)循“以防(fang)為(wei)(wei)(wei)主(zhu)，綜(zong)(zong)合防(fang)治(zhi)”的(de)原(yuan)則，從整個茶(cha)(cha)園(yuan)生態系(xi)統(tong)出發，以農(nong)業(ye)防(fang)治(zhi)為(wei)(wei)(wei)基礎(chu)，綜(zong)(zong)合運用物(wu)理(li)(li)防(fang)治(zhi)和(he)生物(wu)防(fang)治(zhi)措施，創造不利(li)于病蟲草(cao)孳(zi)生而有利(li)于各類天(tian)敵繁衍(yan)的(de)環境條件，促進(jin)生物(wu)多(duo)樣性，保(bao)持茶(cha)(cha)園(yuan)生物(wu)鏈平(ping)衡，減少(shao)各類病蟲草(cao)害所造成的(de)損失(shi)。

（4）產(chan)前處理：名(ming)優茶采(cai)(cai)用(yong)單手(shou)或雙手(shou)提采(cai)(cai)法，忌用(yong)捋采(cai)(cai)、指(zhi)甲掐采(cai)(cai)；大宗(zong)茶提倡(chang)機(ji)(ji)采(cai)(cai)。機(ji)(ji)采(cai)(cai)時(shi)(shi)應(ying)注意漏油和尾氣(qi)對鮮(xian)葉(xie)產(chan)生的(de)二次污(wu)染。萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)采(cai)(cai)用(yong)自(zi)然萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)或加溫(wen)萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)，萎(wei)(wei)凋(diao)(diao)(diao)(diao)時(shi)(shi)間(jian)6—10小時(shi)(shi),葉(xie)層厚度(du)(du)(du)(du)一(yi)般為(wei)5—8厘米，適(shi)時(shi)(shi)翻動，待葉(xie)色轉(zhuan)為(wei)暗(an)綠，握(wo)(wo)其葉(xie)質柔軟(ruan)稍帶粘性為(wei)度(du)(du)(du)(du)；揉捻加壓應(ying)掌(zhang)握(wo)(wo)“輕(qing)—重(zhong)—輕(qing)”的(de)原則(ze)，揉捻時(shi)(shi)長60—90分鐘(zhong)，以(yi)條(tiao)形(xing)緊實圓直、茶汁外(wai)(wai)潤為(wei)適(shi)度(du)(du)(du)(du)，揉捻后靜置定(ding)型數(shu)分鐘(zhong)后進行解塊發酵；發酵室溫(wen)度(du)(du)(du)(du)以(yi)23—25℃為(wei)適(shi)宜(yi)，相對濕(shi)度(du)(du)(du)(du)保持在(zai)95%以(yi)上，要求空氣(qi)新鮮(xian)，供氧(yang)充足，時(shi)(shi)長5—7小時(shi)(shi)，以(yi)75—80%揉捻葉(xie)轉(zhuan)紅(hong)色、茶梗紅(hong)變、茶香(xiang)外(wai)(wai)溢為(wei)度(du)(du)(du)(du)；烘干(gan)(gan)采(cai)(cai)用(yong)焙籠(long)干(gan)(gan)燥(zao)或烘干(gan)(gan)機(ji)(ji)干(gan)(gan)燥(zao)，溫(wen)度(du)(du)(du)(du)掌(zhang)握(wo)(wo)初烘在(zai)110—120℃、足干(gan)(gan)在(zai)70—80℃之間(jian)。

（5）產后處理：銅鼓寧紅(hong)主要產品有(you)(you)寧紅(hong)金(jin)毫、寧紅(hong)龍須茶、寧紅(hong)工(gong)夫(fu)(fu)特(te)級(ji)、寧紅(hong)工(gong)夫(fu)(fu)1—7級(ji)。銅鼓寧紅(hong)包裝符合GH/T1070《茶葉包裝通則》規定。貯藏室清潔(jie)、干燥、防(fang)潮(chao)、避光、無異(yi)味，禁止(zhi)吸煙(yan)和吐痰。認真做好防(fang)鼠、防(fang)蟲、防(fang)霉(mei)工(gong)作，周圍環(huan)境清潔(jie)衛(wei)生，遠(yuan)離污(wu)染源。建立齊(qi)全(quan)的(de)管(guan)理檔(dang)案(an)，同一批(pi)(pi)號的(de)產品集中(zhong)在一起，存放整齊(qi)有(you)(you)序(xu)，每(mei)周檢查(cha)一次(ci)茶葉品質。運輸工(gong)具必(bi)須清潔(jie)衛(wei)生、干燥無異(yi)味，嚴禁與有(you)(you)毒有(you)(you)害、有(you)(you)異(yi)味、易(yi)污(wu)染的(de)物(wu)品混裝混運。裝運前必(bi)須進行質量檢查(cha)，標簽、批(pi)(pi)號和貨物(wu)三者相符才(cai)能運輸。運輸中(zhong)必(bi)須穩(wen)固，做到(dao)防(fang)雨、防(fang)潮(chao)、防(fang)暴(bao)曬，裝卸時(shi)輕裝輕卸，防(fang)止(zhi)擠壓、碰撞。

（6）生產記(ji)錄：銅(tong)鼓寧(ning)紅應建立完善的(de)生產、加工、倉儲、銷售(shou)記(ji)錄檔案，確保記(ji)錄能追(zhui)溯銅(tong)鼓寧(ning)紅實際生產的(de)全過程，并保存3年以上，以備查(cha)閱。

專用標志使用

（1）符合下列條件的(de)單位(wei)和個(ge)人，可以向登記證書(shu)持有(you)人申(shen)請使(shi)用農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)志：①生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營的(de)銅(tong)鼓寧(ning)紅產(chan)(chan)自登記確定的(de)地(di)(di)域范(fan)圍； ②已取得銅(tong)鼓寧(ning)紅生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營資質；③能(neng)(neng)夠嚴格(ge)按(an)照規(gui)定的(de)銅(tong)鼓寧(ning)紅質量技術規(gui)范(fan)組織開展生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營活動；④具有(you)銅(tong)鼓寧(ning)紅地(di)(di)理標(biao)志農(nong)產(chan)(chan)品(pin)市場開發經(jing)營能(neng)(neng)力。使(shi)用銅(tong)鼓寧(ning)紅農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)志，應當按(an)照生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營年度與(yu)登記證書(shu)持有(you)人簽訂使(shi)用協(xie)議，在協(xie)議中載明(ming)使(shi)用數量、范(fan)圍和相關責任(ren)義務。

（2）銅鼓(gu)寧(ning)紅(hong)(hong)農產品地(di)(di)理標(biao)志使(shi)用人享有以下權利：①可以在產品及(ji)包裝(zhuang)上使(shi)用銅鼓(gu)寧(ning)紅(hong)(hong)地(di)(di)理標(biao)志（銅鼓(gu)寧(ning)紅(hong)(hong)名稱和公共標(biao)識圖(tu)案組合標(biao)注等）；②可以使(shi)用登記的銅鼓(gu)寧(ning)紅(hong)(hong)地(di)(di)理標(biao)志，進行產品宣傳和參加展(zhan)覽、展(zhan)示及(ji)展(zhan)銷。

（3）銅鼓(gu)(gu)寧紅地(di)理(li)標(biao)志使用人(ren)應(ying)當履行以下義務：①自覺接受登記證書持有人(ren)的監督檢查；②保證銅鼓(gu)(gu)寧紅地(di)理(li)標(biao)志農產品品質和信譽③正確規范地(di)使用銅鼓(gu)(gu)寧紅地(di)理(li)標(biao)志。

（4）銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅地理(li)標(biao)志生產經(jing)營(ying)者(zhe)應當(dang)建立質量(liang)控(kong)制(zhi)追(zhui)溯體系，農產品地理(li)標(biao)志持有(you)人(ren)和標(biao)志使用(yong)人(ren)對(dui)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅的(de)質量(liang)和信(xin)譽負責。

（5）任何單位和(he)個人(ren)不準偽造、冒用銅(tong)鼓寧(ning)紅(hong)地(di)理標志和(he)登(deng)記證書。

（6）鼓勵(li)單位(wei)和(he)個人對(dui)銅鼓寧紅地理標志(zhi)進行社會監督。