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產品特點

外在感官特征

銅鼓寧紅(hong)茶條索緊細、金毫顯露、色(se)澤烏潤；甜香馥郁，滋味濃醇爽滑(hua)；湯色(se)紅(hong)艷明亮；葉底紅(hong)嫩。

內在品質指標

銅鼓寧紅茶(cha)水分≤7.0%；總灰分≤6.2%；水浸出物≥36%；茶(cha)多(duo)酚≥15.0%；游離氨基酸≥3.0%；茶(cha)黃素≥0.29%；茶(cha)紅素≥3.0%。

產地環境

土壤地貌

銅(tong)鼓寧(ning)紅(hong)茶(cha)保護(hu)區域地(di)處羅霄山(shan)脈北端東(dong)部，地(di)勢由(you)西南(nan)向(xiang)東(dong)北傾斜，境內山(shan)丘連(lian)綿起伏，森(sen)林覆蓋率87.4%，負氧離(li)子含(han)量達7萬(wan)個/立方厘米；土(tu)壤(rang)為紅(hong)壤(rang)、山(shan)地(di)黃(huang)壤(rang)、山(shan)地(di)黃(huang)棕壤(rang)和山(shan)地(di)草甸土(tu)，土(tu)層深厚，養分豐富，通透性好，土(tu)壤(rang)有機質含(han)量2.85%—12.52%，pH值4.9—6.5。

水文情況

銅鼓寧紅茶保護(hu)區域內(nei)水(shui)資源豐富，雨量豐沛(pei)，平(ping)均降(jiang)水(shui)量1732.8毫米。

氣候情況

銅鼓(gu)寧紅(hong)茶保護區域屬(shu)于中亞熱帶北部(bu)濕潤(run)氣候(hou)，氣候(hou)溫潤(run)，冬無(wu)嚴寒，夏少酷(ku)暑，四季分明，無(wu)霜(shuang)期(qi)265d，每年(nian)11月27日前后出(chu)現初霜(shuang)，終霜(shuang)期(qi)要延遲到翌(yi)年(nian)3月9日左(zuo)右，早春升溫速度(du)慢，使茶葉(xie)持嫩性好；年(nian)平均(jun)氣溫16.2℃，平均(jun)日照1496.8小時，年(nian)總輻射97075.1千卡/平方厘米(mi)，云霧多，散(san)射光漫射光多，滿足了茶樹喜(xi)歡散(san)射光和陰濕的習性，促進了茶樹葉(xie)片內氨(an)基酸和芳(fang)香物質形成；晝(zhou)夜溫差大，有利于孕育(yu)銅鼓(gu)寧紅(hong)獨特品質。

歷史淵源

銅鼓縣種(zhong)茶歷史(shi)悠久，是中國名茶寧紅茶原產(chan)地和主產(chan)區之一，其西北之棋(qi)坪、幽居(ju)，港口生產(chan)的寧紅太子、泉港龍(long)爪在明(ming)清時期均為(wei)貢品。

二(er)十世紀(ji)五十年代(dai)，銅鼓(gu)寧紅茶(cha)被譽為“出口蘇(su)聯王(wang)牌茶(cha)”。

2005年，銅(tong)鼓(gu)縣確立(li)了“生態立(li)縣，產業富民(min)”和“茶葉產業化”戰略目(mu)標，把茶葉作(zuo)(zuo)為(wei)農(nong)業產業結(jie)構調整的首(shou)選項目(mu)，提出了發展銅(tong)鼓(gu)特色(se)茶類(lei)品(pin)種，加(jia)強地區之間的合作(zuo)(zuo)交流。

生產情況

2017年(nian)，銅(tong)鼓(gu)寧紅(hong)茶保護面積6613公頃，年(nian)產(chan)(chan)量(liang)3740噸,綜合產(chan)(chan)值3.46億元。

2019年(nian)，銅鼓寧紅茶保(bao)護面積(ji)7041公頃，年(nian)產量(liang)2548噸。 

產品榮譽

2017年，銅鼓縣鼓韻寧(ning)紅茶(cha)榮獲(huo)“第十二屆中(zhong)茶(cha)杯全國名優(you)茶(cha)評比(bi)”特(te)等(deng)獎，鼓韻寧(ning)紅茶(cha)是本屆“中(zhong)茶(cha)杯”江西獲(huo)此殊榮的第一(yi)茶(cha)品(pin)。

2019年1月17日，中華人民共和國農(nong)業農(nong)村部批準對“銅鼓寧紅茶”實施(shi)國家農(nong)產品地理標志(zhi)登(deng)記保護(hu)。

地理標志

地域保護范圍

銅(tong)鼓寧(ning)紅保護區域位(wei)于江西省宜春市銅(tong)鼓縣，贛西北(bei)山區，修河上游，東鄰(lin)宜豐(feng)，南接萬載，西界(jie)瀏(liu)陽、平江，北(bei)連(lian)修水。銅(tong)鼓寧(ning)紅地域保護范圍包括銅(tong)鼓縣的港口鄉(xiang)、棋坪鎮(zhen)(zhen)(zhen)、高橋鄉(xiang)、排埠鎮(zhen)(zhen)(zhen)、溫泉(quan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、永寧(ning)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三都鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大塅鎮(zhen)(zhen)(zhen)、帶溪(xi)鄉(xiang)、花山林場(chang)(chang)、大溈山林場(chang)(chang)、茶(cha)山林場(chang)(chang)、龍門林場(chang)(chang)等13個鄉(xiang)（鎮(zhen)(zhen)(zhen)、場(chang)(chang)）；保護范圍位(wei)于東徑114°04′40″—114°43′54″，北(bei)緯28°22′59″—28°49′46″之間。

質量技術要求

質量控(kong)制技(ji)術規范編號：AGI2020-01-2554

安全要求

銅鼓寧紅(hong)質量(liang)符合NY/T288《綠色(se)食(shi)品 茶葉(xie)》的(de)規定。

特定生產方式

（1）產地要求：銅鼓(gu)寧(ning)紅以(yi)(yi)偏(pian)酸性(xing)土壤(rang)，坡(po)度(du)(du)25度(du)(du)以(yi)(yi)下(xia)(xia)、土層厚(hou)度(du)(du)80厘(li)米以(yi)(yi)上、地下(xia)(xia)水(shui)位1米以(yi)(yi)下(xia)(xia)，土質疏(shu)松肥沃、保水(shui)保肥能力(li)較好的(de)壤(rang)土、砂粘性(xing)壤(rang)土為主的(de)山地、丘陵(ling)、灘涂(tu)或經改良后的(de)山垅田為宜(yi)。

（2）品(pin)種(zhong)范圍：以(yi)當地寧(ning)州群體種(zhong)、寧(ning)州2號等適制銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)的品(pin)種(zhong)為主(zhu)。

（3）生(sheng)產控制(zhi)(zhi)：育(yu)苗(miao)移(yi)栽：從(cong)留養(yang)茶(cha)樹母穗園剪(jian)取當(dang)年生(sheng)（紅(hong)變）木質化秋梢，每(mei)(mei)3厘(li)米枝條上部帶(dai)1葉片為(wei)(wei)一(yi)(yi)剪(jian)穗，畝插穗15—18萬株，經(jing)無(wu)性繁(fan)(fan)殖培育(yu)一(yi)(yi)年生(sheng)符合(he)(he)(he)要求(qiu)的苗(miao)木進行大(da)田移(yi)栽，按每(mei)(mei)畝1000—1500蔸，每(mei)(mei)蔸1—2株標(biao)準合(he)(he)(he)理密植。茶(cha)園施(shi)肥(fei)(fei)(fei)與中耕除草(cao)(cao)(cao)相結合(he)(he)(he)，重施(shi)基肥(fei)(fei)(fei)，勤施(shi)追肥(fei)(fei)(fei)，平衡施(shi)肥(fei)(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)(fei)以經(jing)腐熟的土(tu)雜肥(fei)(fei)(fei)、餅肥(fei)(fei)(fei)、畜禽糞便等為(wei)(wei)主(zhu)，追肥(fei)(fei)(fei)以氮肥(fei)(fei)(fei)為(wei)(wei)主(zhu)。病(bing)(bing)蟲草(cao)(cao)(cao)害控制(zhi)(zhi)遵循“以防為(wei)(wei)主(zhu)，綜合(he)(he)(he)防治(zhi)”的原(yuan)則(ze)，從(cong)整(zheng)個茶(cha)園生(sheng)態系統出(chu)發，以農業防治(zhi)為(wei)(wei)基礎，綜合(he)(he)(he)運用物(wu)理防治(zhi)和(he)生(sheng)物(wu)防治(zhi)措施(shi)，創造不利(li)(li)于病(bing)(bing)蟲草(cao)(cao)(cao)孳生(sheng)而有利(li)(li)于各(ge)(ge)類(lei)(lei)天敵繁(fan)(fan)衍的環境條件，促(cu)進生(sheng)物(wu)多(duo)樣性，保持(chi)茶(cha)園生(sheng)物(wu)鏈平衡，減少各(ge)(ge)類(lei)(lei)病(bing)(bing)蟲草(cao)(cao)(cao)害所造成的損(sun)失(shi)。

（4）產前(qian)處(chu)理：名優茶(cha)采(cai)(cai)(cai)用單手或雙手提(ti)采(cai)(cai)(cai)法，忌(ji)用捋采(cai)(cai)(cai)、指甲掐采(cai)(cai)(cai)；大宗茶(cha)提(ti)倡機采(cai)(cai)(cai)。機采(cai)(cai)(cai)時(shi)應(ying)注意漏油和尾氣對鮮葉產生的(de)二次污染。萎凋(diao)采(cai)(cai)(cai)用自然(ran)萎凋(diao)或加(jia)(jia)溫萎凋(diao)，萎凋(diao)時(shi)間6—10小(xiao)時(shi),葉層厚度(du)一般為(wei)(wei)5—8厘米，適時(shi)翻(fan)動，待葉色(se)(se)轉(zhuan)為(wei)(wei)暗綠，握其葉質柔軟稍(shao)帶粘性為(wei)(wei)度(du)；揉捻加(jia)(jia)壓應(ying)掌握“輕—重—輕”的(de)原則，揉捻時(shi)長60—90分鐘(zhong)，以(yi)(yi)條形(xing)緊實圓直(zhi)、茶(cha)汁(zhi)外潤為(wei)(wei)適度(du)，揉捻后(hou)靜置定型數分鐘(zhong)后(hou)進行解(jie)塊發(fa)(fa)酵；發(fa)(fa)酵室溫度(du)以(yi)(yi)23—25℃為(wei)(wei)適宜，相對濕度(du)保持在(zai)95%以(yi)(yi)上，要(yao)求(qiu)空(kong)氣新鮮，供(gong)氧充足(zu)，時(shi)長5—7小(xiao)時(shi)，以(yi)(yi)75—80%揉捻葉轉(zhuan)紅(hong)色(se)(se)、茶(cha)梗(geng)紅(hong)變、茶(cha)香(xiang)外溢(yi)為(wei)(wei)度(du)；烘干(gan)(gan)采(cai)(cai)(cai)用焙(bei)籠干(gan)(gan)燥或烘干(gan)(gan)機干(gan)(gan)燥，溫度(du)掌握初烘在(zai)110—120℃、足(zu)干(gan)(gan)在(zai)70—80℃之間。

（5）產(chan)后(hou)處理(li)：銅(tong)(tong)鼓寧紅主(zhu)要產(chan)品有(you)寧紅金(jin)毫、寧紅龍(long)須(xu)(xu)茶、寧紅工(gong)夫(fu)特級(ji)、寧紅工(gong)夫(fu)1—7級(ji)。銅(tong)(tong)鼓寧紅包(bao)裝符合GH/T1070《茶葉包(bao)裝通則(ze)》規定。貯藏室清(qing)(qing)潔、干(gan)燥、防(fang)潮、避光(guang)、無異(yi)味，禁(jin)止(zhi)吸煙和吐(tu)痰。認(ren)真(zhen)做好防(fang)鼠、防(fang)蟲、防(fang)霉工(gong)作，周圍(wei)環境清(qing)(qing)潔衛(wei)生，遠離(li)污染源。建(jian)立齊(qi)(qi)全的(de)管理(li)檔案，同一(yi)批號的(de)產(chan)品集中在一(yi)起(qi)，存放整齊(qi)(qi)有(you)序，每周檢查一(yi)次(ci)茶葉品質(zhi)。運輸工(gong)具必(bi)(bi)須(xu)(xu)清(qing)(qing)潔衛(wei)生、干(gan)燥無異(yi)味，嚴(yan)禁(jin)與有(you)毒有(you)害、有(you)異(yi)味、易污染的(de)物(wu)品混裝混運。裝運前必(bi)(bi)須(xu)(xu)進(jin)行(xing)質(zhi)量檢查，標簽、批號和貨物(wu)三者相符才能運輸。運輸中必(bi)(bi)須(xu)(xu)穩(wen)固，做到(dao)防(fang)雨、防(fang)潮、防(fang)暴曬，裝卸時輕(qing)裝輕(qing)卸，防(fang)止(zhi)擠壓、碰撞。

（6）生產(chan)(chan)記(ji)錄：銅鼓(gu)寧(ning)紅(hong)(hong)應建立完(wan)善的生產(chan)(chan)、加(jia)工(gong)、倉儲、銷售(shou)記(ji)錄檔案(an)，確保(bao)記(ji)錄能追溯銅鼓(gu)寧(ning)紅(hong)(hong)實際生產(chan)(chan)的全過程，并保(bao)存3年以(yi)上，以(yi)備(bei)查閱(yue)。

專用標志使用

（1）符合下(xia)列條件的(de)(de)單位(wei)和個人(ren)(ren)，可以向(xiang)登記(ji)證書(shu)持(chi)有(you)人(ren)(ren)申請(qing)使(shi)用(yong)農(nong)(nong)產品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)志：①生(sheng)產經(jing)營(ying)的(de)(de)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)(ning)紅產自登記(ji)確定(ding)的(de)(de)地(di)域(yu)范圍； ②已取得(de)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)(ning)紅生(sheng)產經(jing)營(ying)資質；③能(neng)夠嚴(yan)格按照(zhao)規定(ding)的(de)(de)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)(ning)紅質量技術規范組織開(kai)展生(sheng)產經(jing)營(ying)活動(dong)；④具有(you)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)(ning)紅地(di)理(li)(li)標(biao)志農(nong)(nong)產品(pin)市場(chang)開(kai)發經(jing)營(ying)能(neng)力。使(shi)用(yong)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)(ning)紅農(nong)(nong)產品(pin)地(di)理(li)(li)標(biao)志，應當按照(zhao)生(sheng)產經(jing)營(ying)年度與登記(ji)證書(shu)持(chi)有(you)人(ren)(ren)簽訂使(shi)用(yong)協(xie)議，在(zai)協(xie)議中載明使(shi)用(yong)數量、范圍和相關責任義務。

（2）銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)農(nong)產品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)使(shi)用(yong)人享(xiang)有(you)以下權利：①可以在產品(pin)及包裝上(shang)使(shi)用(yong)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)地理(li)標(biao)志(zhi)（銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)名(ming)稱(cheng)和(he)公共標(biao)識圖(tu)案(an)組合標(biao)注等）；②可以使(shi)用(yong)登(deng)記的銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)(hong)(hong)地理(li)標(biao)志(zhi)，進行產品(pin)宣傳和(he)參加展(zhan)覽、展(zhan)示及展(zhan)銷(xiao)。

（3）銅(tong)(tong)(tong)鼓寧紅(hong)(hong)(hong)地理標志使(shi)用人(ren)(ren)應(ying)當(dang)履(lv)行以下義務：①自覺接受登記證書持有人(ren)(ren)的監(jian)督(du)檢查；②保證銅(tong)(tong)(tong)鼓寧紅(hong)(hong)(hong)地理標志農(nong)產品(pin)品(pin)質和信譽③正確規范地使(shi)用銅(tong)(tong)(tong)鼓寧紅(hong)(hong)(hong)地理標志。

（4）銅鼓(gu)寧紅地理(li)標志生產經營者應當建立質量控制追溯體系，農(nong)產品地理(li)標志持(chi)有人和標志使用人對銅鼓(gu)寧紅的質量和信譽負責(ze)。

（5）任何(he)單位(wei)和(he)個人不準偽(wei)造、冒用銅鼓寧紅地理標志和(he)登(deng)記證書。

（6）鼓(gu)勵單位和個人對銅(tong)鼓(gu)寧紅地理標(biao)志進行(xing)社會(hui)監督。