銅(tong)鼓寧紅(hong)茶(cha)條索(suo)緊(jin)細、金毫顯露、色(se)澤烏潤；甜香馥(fu)郁(yu)，滋味濃醇爽滑；湯色(se)紅(hong)艷明亮；葉底紅(hong)嫩(nen)。
銅鼓寧紅(hong)茶水分≤7.0%；總(zong)灰分≤6.2%；水浸出(chu)物(wu)≥36%；茶多酚(fen)≥15.0%；游(you)離氨基酸≥3.0%；茶黃(huang)素(su)≥0.29%；茶紅(hong)素(su)≥3.0%。
銅鼓(gu)寧紅茶保護(hu)區域(yu)地處羅霄山(shan)脈北端東(dong)部，地勢由西南向(xiang)東(dong)北傾(qing)斜，境內山(shan)丘連綿起伏，森(sen)林覆蓋(gai)率87.4%，負氧(yang)離子含量(liang)(liang)達7萬(wan)個/立方厘米；土壤為紅壤、山(shan)地黃(huang)壤、山(shan)地黃(huang)棕壤和山(shan)地草甸(dian)土，土層深厚，養分(fen)豐富，通透性(xing)好，土壤有機質含量(liang)(liang)2.85%—12.52%，pH值4.9—6.5。
銅(tong)鼓寧紅茶保(bao)護區域內水資(zi)源豐富，雨(yu)量豐沛，平均降水量1732.8毫米。
銅(tong)鼓(gu)寧紅茶保護區域屬于中(zhong)亞熱帶北部(bu)濕(shi)潤氣候(hou)，氣候(hou)溫潤，冬無嚴寒，夏少酷(ku)暑(shu)，四季分明，無霜期(qi)265d，每年(nian)(nian)(nian)11月(yue)27日前(qian)后出現初霜，終霜期(qi)要延遲到翌年(nian)(nian)(nian)3月(yue)9日左右，早春升溫速(su)度慢，使(shi)茶葉(xie)(xie)持嫩(nen)性好；年(nian)(nian)(nian)平均氣溫16.2℃，平均日照1496.8小時，年(nian)(nian)(nian)總(zong)輻射(she)97075.1千卡/平方(fang)厘米，云霧多(duo)，散(san)射(she)光(guang)(guang)漫射(she)光(guang)(guang)多(duo)，滿足了茶樹喜歡散(san)射(she)光(guang)(guang)和陰濕(shi)的習性，促進了茶樹葉(xie)(xie)片內氨基酸和芳香物(wu)質形(xing)成；晝夜(ye)溫差(cha)大，有利于孕(yun)育銅(tong)鼓(gu)寧紅獨特品質。
銅鼓縣種茶歷史悠久(jiu)，是(shi)中國名茶寧紅茶原產地和主(zhu)產區之一(yi)，其(qi)西(xi)北(bei)之棋坪、幽居，港口生(sheng)產的寧紅太(tai)子、泉港龍爪在明(ming)清時期均(jun)為貢品(pin)。
二十世紀五十年代，銅鼓寧紅(hong)茶被譽為(wei)“出口蘇(su)聯王牌茶”。
2005年，銅(tong)鼓縣確立了(le)“生態(tai)立縣，產(chan)業(ye)富民(min)”和(he)“茶葉產(chan)業(ye)化”戰略目標，把茶葉作為農業(ye)產(chan)業(ye)結構調(diao)整的(de)首選項(xiang)目，提出了(le)發展銅(tong)鼓特色茶類(lei)品種，加強地區之間的(de)合作交流。
2017年，銅鼓寧(ning)紅茶保護面積6613公頃，年產量3740噸,綜合產值3.46億元。
2019年(nian)，銅鼓寧(ning)紅茶(cha)保護(hu)面積(ji)7041公頃，年(nian)產(chan)量2548噸。
2017年(nian)，銅鼓(gu)(gu)縣鼓(gu)(gu)韻(yun)寧紅茶榮獲“第十二(er)屆中茶杯(bei)(bei)全國名優茶評比(bi)”特(te)等(deng)獎，鼓(gu)(gu)韻(yun)寧紅茶是本(ben)屆“中茶杯(bei)(bei)”江西獲此殊榮的第一茶品。
2019年(nian)1月17日，中華人民共和國農(nong)業農(nong)村部批準對“銅鼓(gu)寧紅(hong)茶(cha)”實施國家農(nong)產品地理標志登(deng)記保(bao)護。
銅鼓(gu)(gu)寧紅(hong)保護(hu)區(qu)域位于(yu)江(jiang)西省宜春市銅鼓(gu)(gu)縣，贛西北(bei)(bei)山(shan)區(qu)，修河上游，東鄰宜豐(feng)，南接(jie)萬載，西界(jie)瀏陽、平(ping)江(jiang)，北(bei)(bei)連修水。銅鼓(gu)(gu)寧紅(hong)地域保護(hu)范(fan)圍包括銅鼓(gu)(gu)縣的港口鄉(xiang)、棋(qi)坪鎮、高橋鄉(xiang)、排埠鎮、溫泉鎮、永寧鎮、三都鎮、大(da)塅鎮、帶溪鄉(xiang)、花山(shan)林(lin)(lin)場、大(da)溈山(shan)林(lin)(lin)場、茶山(shan)林(lin)(lin)場、龍(long)門林(lin)(lin)場等13個(ge)鄉(xiang)（鎮、場）；保護(hu)范(fan)圍位于(yu)東徑114°04′40″—114°43′54″，北(bei)(bei)緯28°22′59″—28°49′46″之(zhi)間。
質量控制技(ji)術規范編號：AGI2020-01-2554
銅鼓寧紅質量符(fu)合NY/T288《綠(lv)色(se)食品 茶葉》的規定。
（1）產地(di)要求：銅(tong)鼓(gu)寧紅以偏(pian)酸性土(tu)壤(rang)，坡(po)度(du)25度(du)以下、土(tu)層厚度(du)80厘(li)米以上、地(di)下水(shui)位1米以下，土(tu)質疏(shu)松肥沃、保水(shui)保肥能力較好的壤(rang)土(tu)、砂粘性壤(rang)土(tu)為主的山地(di)、丘陵、灘涂或經改良后的山垅(long)田為宜。
（2）品種范(fan)圍(wei)：以當(dang)地寧(ning)(ning)州(zhou)群體(ti)種、寧(ning)(ning)州(zhou)2號(hao)等適制(zhi)銅鼓寧(ning)(ning)紅的(de)品種為主。
（3）生(sheng)(sheng)產控制(zhi)：育苗(miao)移(yi)栽：從留養茶樹母穗園(yuan)剪取(qu)當年生(sheng)(sheng)（紅變）木質化(hua)秋梢，每3厘米枝條上部帶1葉片為(wei)一剪穗，畝插穗15—18萬株，經(jing)無性(xing)繁殖培育一年生(sheng)(sheng)符(fu)合要求的(de)苗(miao)木進(jin)行大田移(yi)栽，按每畝1000—1500蔸(dou)，每蔸(dou)1—2株標準(zhun)合理密植。茶園(yuan)施(shi)(shi)肥(fei)與(yu)中(zhong)耕除草相結合，重施(shi)(shi)基肥(fei)，勤施(shi)(shi)追肥(fei)，平衡施(shi)(shi)肥(fei)。基肥(fei)以經(jing)腐熟(shu)的(de)土雜肥(fei)、餅肥(fei)、畜禽糞便等為(wei)主(zhu)，追肥(fei)以氮肥(fei)為(wei)主(zhu)。病蟲(chong)(chong)草害控制(zhi)遵循“以防(fang)(fang)為(wei)主(zhu)，綜合防(fang)(fang)治”的(de)原則(ze)，從整個(ge)茶園(yuan)生(sheng)(sheng)態系統出發，以農業(ye)防(fang)(fang)治為(wei)基礎，綜合運(yun)用物(wu)(wu)理防(fang)(fang)治和(he)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)防(fang)(fang)治措施(shi)(shi)，創造(zao)(zao)不利(li)于(yu)病蟲(chong)(chong)草孳生(sheng)(sheng)而有利(li)于(yu)各類天敵繁衍(yan)的(de)環境條件，促(cu)進(jin)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)多樣性(xing)，保持(chi)茶園(yuan)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)鏈平衡，減少各類病蟲(chong)(chong)草害所造(zao)(zao)成的(de)損(sun)失(shi)。
（4）產前處理：名優茶采(cai)(cai)用(yong)(yong)單手或雙手提采(cai)(cai)法，忌用(yong)(yong)捋采(cai)(cai)、指甲掐采(cai)(cai)；大宗茶提倡機(ji)采(cai)(cai)。機(ji)采(cai)(cai)時(shi)應注意(yi)漏(lou)油和(he)尾(wei)氣(qi)對鮮葉(xie)產生的(de)二次污染(ran)。萎凋采(cai)(cai)用(yong)(yong)自(zi)然萎凋或加溫(wen)萎凋，萎凋時(shi)間6—10小(xiao)時(shi),葉(xie)層厚度(du)(du)一(yi)般為(wei)(wei)5—8厘(li)米，適(shi)時(shi)翻動，待(dai)葉(xie)色(se)轉為(wei)(wei)暗(an)綠，握其葉(xie)質柔軟稍帶(dai)粘性為(wei)(wei)度(du)(du)；揉(rou)(rou)捻加壓(ya)應掌握“輕—重—輕”的(de)原則，揉(rou)(rou)捻時(shi)長60—90分(fen)鐘(zhong)(zhong)，以條形(xing)緊實圓直(zhi)、茶汁(zhi)外(wai)(wai)潤為(wei)(wei)適(shi)度(du)(du)，揉(rou)(rou)捻后靜置(zhi)定型數分(fen)鐘(zhong)(zhong)后進(jin)行解(jie)塊發酵(jiao)；發酵(jiao)室(shi)溫(wen)度(du)(du)以23—25℃為(wei)(wei)適(shi)宜，相(xiang)對濕度(du)(du)保持在(zai)95%以上，要(yao)求空氣(qi)新鮮，供氧充(chong)足，時(shi)長5—7小(xiao)時(shi)，以75—80%揉(rou)(rou)捻葉(xie)轉紅色(se)、茶梗紅變、茶香外(wai)(wai)溢(yi)為(wei)(wei)度(du)(du)；烘(hong)干采(cai)(cai)用(yong)(yong)焙籠干燥或烘(hong)干機(ji)干燥，溫(wen)度(du)(du)掌握初烘(hong)在(zai)110—120℃、足干在(zai)70—80℃之間。
（5）產(chan)后處(chu)理：銅鼓(gu)寧(ning)紅(hong)主要產(chan)品(pin)有(you)寧(ning)紅(hong)金毫、寧(ning)紅(hong)龍(long)須茶、寧(ning)紅(hong)工(gong)(gong)夫(fu)特級(ji)、寧(ning)紅(hong)工(gong)(gong)夫(fu)1—7級(ji)。銅鼓(gu)寧(ning)紅(hong)包(bao)裝(zhuang)符合GH/T1070《茶葉包(bao)裝(zhuang)通則》規(gui)定。貯藏室(shi)清(qing)(qing)潔(jie)、干燥、防潮、避光(guang)、無異(yi)味(wei)，禁止吸煙和(he)吐痰。認真(zhen)做好防鼠、防蟲、防霉工(gong)(gong)作(zuo)，周圍(wei)環境清(qing)(qing)潔(jie)衛生，遠離污(wu)染源(yuan)。建立齊(qi)全的管理檔案，同(tong)一(yi)批號的產(chan)品(pin)集中在一(yi)起(qi)，存放整齊(qi)有(you)序(xu)，每周檢查一(yi)次茶葉品(pin)質。運輸(shu)工(gong)(gong)具(ju)必須清(qing)(qing)潔(jie)衛生、干燥無異(yi)味(wei)，嚴禁與有(you)毒有(you)害、有(you)異(yi)味(wei)、易(yi)污(wu)染的物(wu)品(pin)混裝(zhuang)混運。裝(zhuang)運前必須進行(xing)質量檢查，標(biao)簽、批號和(he)貨物(wu)三(san)者(zhe)相符才能運輸(shu)。運輸(shu)中必須穩固，做到(dao)防雨、防潮、防暴曬，裝(zhuang)卸時輕裝(zhuang)輕卸，防止擠壓、碰撞。
（6）生(sheng)(sheng)產(chan)記(ji)(ji)錄：銅(tong)鼓寧紅(hong)應建立完善的生(sheng)(sheng)產(chan)、加工、倉儲、銷售(shou)記(ji)(ji)錄檔案，確保記(ji)(ji)錄能追溯(su)銅(tong)鼓寧紅(hong)實際生(sheng)(sheng)產(chan)的全過程(cheng)，并保存3年以上，以備(bei)查閱。
（1）符(fu)合下(xia)列(lie)條件的單位和個人，可以向登記證(zheng)書(shu)持有(you)人申請使用農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標志：①生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)(jing)營的銅鼓(gu)寧(ning)(ning)紅(hong)產(chan)自登記確定的地(di)域(yu)范圍(wei)； ②已取得銅鼓(gu)寧(ning)(ning)紅(hong)生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)(jing)營資質(zhi)；③能(neng)夠嚴格按照規定的銅鼓(gu)寧(ning)(ning)紅(hong)質(zhi)量技術規范組織開(kai)展生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)(jing)營活動；④具(ju)有(you)銅鼓(gu)寧(ning)(ning)紅(hong)地(di)理標志農(nong)產(chan)品(pin)市場開(kai)發(fa)經(jing)(jing)(jing)營能(neng)力。使用銅鼓(gu)寧(ning)(ning)紅(hong)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標志，應當按照生(sheng)(sheng)產(chan)經(jing)(jing)(jing)營年度(du)與(yu)登記證(zheng)書(shu)持有(you)人簽訂使用協議，在(zai)協議中載明使用數(shu)量、范圍(wei)和相關責任義務(wu)。
（2）銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)農(nong)產(chan)品(pin)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)使用(yong)人(ren)享(xiang)有以(yi)下(xia)權利：①可以(yi)在產(chan)品(pin)及包裝上使用(yong)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)（銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)名稱和公共標(biao)識(shi)圖案組合標(biao)注等）；②可以(yi)使用(yong)登記的銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)地(di)(di)理(li)標(biao)志(zhi)，進行產(chan)品(pin)宣傳和參加展覽、展示及展銷。
（3）銅鼓(gu)寧紅地理標(biao)(biao)志(zhi)使用人(ren)應當履行以下義務：①自覺接受登記(ji)證書(shu)持有人(ren)的監督檢查(cha)；②保證銅鼓(gu)寧紅地理標(biao)(biao)志(zhi)農產品(pin)品(pin)質(zhi)和信譽③正(zheng)確(que)規范地使用銅鼓(gu)寧紅地理標(biao)(biao)志(zhi)。
（4）銅(tong)鼓寧(ning)紅地(di)理(li)(li)標(biao)志生產經營者(zhe)應當建立質量控制追(zhui)溯體系(xi)，農(nong)產品地(di)理(li)(li)標(biao)志持有人和標(biao)志使用人對銅(tong)鼓寧(ning)紅的質量和信譽負責。
（5）任(ren)何單位和個(ge)人(ren)不(bu)準偽造(zao)、冒用銅鼓寧紅地理標(biao)志和登(deng)記證書。
（6）鼓(gu)勵單位和個(ge)人對銅鼓(gu)寧(ning)紅地(di)理標志進行社會監督。
歲月靜好
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