銅鼓寧紅(hong)(hong)茶條索緊細(xi)、金毫(hao)顯露、色(se)澤(ze)烏潤；甜香馥郁，滋味濃(nong)醇爽滑；湯色(se)紅(hong)(hong)艷明(ming)亮；葉底紅(hong)(hong)嫩。
銅(tong)鼓寧紅茶水分(fen)≤7.0%；總灰分(fen)≤6.2%；水浸出物≥36%；茶多酚≥15.0%；游離(li)氨基酸≥3.0%；茶黃素≥0.29%；茶紅素≥3.0%。
銅鼓(gu)寧(ning)紅茶保護區(qu)域(yu)地(di)(di)處羅霄山脈北端東(dong)部，地(di)(di)勢(shi)由西南向(xiang)東(dong)北傾斜，境內山丘連綿起(qi)伏，森(sen)林覆蓋(gai)率(lv)87.4%，負氧離子含量達7萬(wan)個/立方厘米；土壤(rang)(rang)(rang)為(wei)紅壤(rang)(rang)(rang)、山地(di)(di)黃壤(rang)(rang)(rang)、山地(di)(di)黃棕壤(rang)(rang)(rang)和山地(di)(di)草甸土，土層(ceng)深厚，養分(fen)豐(feng)富，通透性好，土壤(rang)(rang)(rang)有機(ji)質含量2.85%—12.52%，pH值4.9—6.5。
銅鼓寧紅茶保護區(qu)域內水資源豐富，雨量豐沛，平(ping)均降(jiang)水量1732.8毫米。
銅(tong)鼓(gu)寧紅(hong)茶保護(hu)區域屬(shu)于(yu)中亞熱(re)帶北(bei)部濕潤氣候，氣候溫(wen)潤，冬(dong)無嚴寒(han)，夏(xia)少酷(ku)暑，四季分明，無霜(shuang)期265d，每年(nian)11月(yue)27日前后出現初霜(shuang)，終(zhong)霜(shuang)期要延(yan)遲到翌年(nian)3月(yue)9日左右(you)，早(zao)春升(sheng)溫(wen)速度慢(man)，使茶葉持嫩性好；年(nian)平(ping)均氣溫(wen)16.2℃，平(ping)均日照1496.8小時(shi)，年(nian)總輻射97075.1千卡/平(ping)方厘(li)米，云霧多(duo)，散射光漫射光多(duo)，滿(man)足了(le)茶樹喜歡散射光和(he)(he)陰濕的習(xi)性，促進了(le)茶樹葉片內氨(an)基酸和(he)(he)芳香物質(zhi)(zhi)形成；晝(zhou)夜溫(wen)差(cha)大，有(you)利于(yu)孕育銅(tong)鼓(gu)寧紅(hong)獨特品質(zhi)(zhi)。
銅鼓縣種茶(cha)歷史悠久，是(shi)中國名茶(cha)寧紅茶(cha)原產地和(he)主產區(qu)之(zhi)一，其西(xi)北之(zhi)棋坪、幽居，港口生產的寧紅太子、泉港龍爪在明清時(shi)期均為貢(gong)品(pin)。
二十世(shi)紀五十年代，銅鼓寧紅茶(cha)被(bei)譽為“出口蘇聯王牌茶(cha)”。
2005年，銅鼓縣確立了“生態立縣，產業(ye)富民”和“茶葉產業(ye)化”戰略目(mu)標，把茶葉作(zuo)為農業(ye)產業(ye)結構調整的首選(xuan)項目(mu)，提出了發展(zhan)銅鼓特色茶類品種(zhong)，加強地區之間的合作(zuo)交流。
2017年(nian)，銅鼓寧紅(hong)茶(cha)保(bao)護(hu)面積6613公頃，年(nian)產(chan)(chan)量3740噸(dun),綜合產(chan)(chan)值3.46億元。
2019年(nian)，銅鼓寧紅茶(cha)保護面積7041公(gong)頃，年(nian)產量2548噸。
2017年，銅鼓縣鼓韻(yun)寧紅茶榮獲(huo)“第十二屆中茶杯全國(guo)名優茶評比”特等(deng)獎，鼓韻(yun)寧紅茶是本屆“中茶杯”江西獲(huo)此殊榮的第一茶品。
2019年(nian)1月(yue)17日，中華人民(min)共和國農(nong)(nong)業(ye)農(nong)(nong)村部批準(zhun)對“銅鼓寧紅(hong)茶”實施國家農(nong)(nong)產品(pin)地理標志登(deng)記(ji)保護。
銅(tong)鼓(gu)寧紅(hong)(hong)保護(hu)區域位(wei)于(yu)江西(xi)(xi)省宜春市銅(tong)鼓(gu)縣，贛(gan)西(xi)(xi)北山區，修河上(shang)游，東鄰宜豐，南接萬載，西(xi)(xi)界瀏(liu)陽、平江，北連(lian)修水。銅(tong)鼓(gu)寧紅(hong)(hong)地域保護(hu)范圍包括(kuo)銅(tong)鼓(gu)縣的港(gang)口鄉、棋(qi)坪鎮(zhen)(zhen)、高橋鄉、排埠(bu)鎮(zhen)(zhen)、溫泉(quan)鎮(zhen)(zhen)、永(yong)寧鎮(zhen)(zhen)、三(san)都鎮(zhen)(zhen)、大塅鎮(zhen)(zhen)、帶溪鄉、花山林(lin)(lin)場、大溈山林(lin)(lin)場、茶山林(lin)(lin)場、龍門林(lin)(lin)場等13個鄉（鎮(zhen)(zhen)、場）；保護(hu)范圍位(wei)于(yu)東徑(jing)114°04′40″—114°43′54″，北緯28°22′59″—28°49′46″之間。
質量(liang)控制技術規范編號：AGI2020-01-2554
銅鼓(gu)寧紅質量符合NY/T288《綠色食品 茶葉》的規定。
（1）產地(di)(di)要求：銅鼓寧紅以(yi)偏酸性土(tu)(tu)壤，坡度25度以(yi)下、土(tu)(tu)層厚度80厘米以(yi)上、地(di)(di)下水(shui)位1米以(yi)下，土(tu)(tu)質疏(shu)松肥(fei)沃、保(bao)(bao)水(shui)保(bao)(bao)肥(fei)能力較好的壤土(tu)(tu)、砂粘性壤土(tu)(tu)為主的山地(di)(di)、丘陵、灘涂或經改良后的山垅田為宜(yi)。
（2）品種范圍：以當(dang)地(di)寧州(zhou)群(qun)體種、寧州(zhou)2號等適(shi)制銅鼓寧紅的品種為主。
（3）生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)控(kong)制：育苗移栽：從留養茶(cha)樹母穗(sui)(sui)園(yuan)剪(jian)取當年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)（紅變）木質化秋(qiu)梢，每3厘米枝條(tiao)(tiao)上部帶1葉片為(wei)(wei)一剪(jian)穗(sui)(sui)，畝插穗(sui)(sui)15—18萬株，經(jing)(jing)無性繁殖培育一年(nian)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)符合(he)要求的苗木進行大田移栽，按(an)每畝1000—1500蔸，每蔸1—2株標準(zhun)合(he)理(li)密植(zhi)。茶(cha)園(yuan)施(shi)肥(fei)與中(zhong)耕除草(cao)(cao)相結合(he)，重(zhong)施(shi)基(ji)肥(fei)，勤施(shi)追肥(fei)，平(ping)衡施(shi)肥(fei)。基(ji)肥(fei)以經(jing)(jing)腐熟(shu)的土(tu)雜肥(fei)、餅肥(fei)、畜(chu)禽糞便(bian)等為(wei)(wei)主，追肥(fei)以氮肥(fei)為(wei)(wei)主。病(bing)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)害控(kong)制遵循“以防(fang)為(wei)(wei)主，綜合(he)防(fang)治(zhi)”的原則，從整個茶(cha)園(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)態(tai)系統出發，以農(nong)業防(fang)治(zhi)為(wei)(wei)基(ji)礎，綜合(he)運用物(wu)理(li)防(fang)治(zhi)和生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)防(fang)治(zhi)措(cuo)施(shi)，創造不利于病(bing)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)孳(zi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)而有利于各類天敵繁衍的環境條(tiao)(tiao)件(jian)，促(cu)進生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)多樣(yang)性，保持(chi)茶(cha)園(yuan)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)鏈(lian)平(ping)衡，減(jian)少各類病(bing)蟲(chong)(chong)草(cao)(cao)害所造成的損失。
（4）產前處理：名優茶采(cai)用單手或雙手提采(cai)法，忌用捋采(cai)、指甲掐采(cai)；大宗茶提倡機采(cai)。機采(cai)時(shi)(shi)應(ying)注意漏油和尾氣對鮮(xian)葉(xie)產生的(de)二次污(wu)染。萎(wei)凋(diao)采(cai)用自然萎(wei)凋(diao)或加溫(wen)萎(wei)凋(diao)，萎(wei)凋(diao)時(shi)(shi)間6—10小時(shi)(shi),葉(xie)層厚度(du)(du)一般為(wei)5—8厘(li)米，適(shi)時(shi)(shi)翻動，待葉(xie)色轉為(wei)暗綠，握(wo)其葉(xie)質柔軟稍帶粘性為(wei)度(du)(du)；揉(rou)(rou)捻加壓應(ying)掌(zhang)握(wo)“輕—重(zhong)—輕”的(de)原(yuan)則，揉(rou)(rou)捻時(shi)(shi)長(chang)60—90分鐘，以條形(xing)緊實圓直、茶汁外潤為(wei)適(shi)度(du)(du)，揉(rou)(rou)捻后(hou)靜置定(ding)型數分鐘后(hou)進行解塊發酵；發酵室溫(wen)度(du)(du)以23—25℃為(wei)適(shi)宜，相對濕度(du)(du)保持在95%以上，要求空氣新鮮(xian)，供氧充(chong)足，時(shi)(shi)長(chang)5—7小時(shi)(shi)，以75—80%揉(rou)(rou)捻葉(xie)轉紅色、茶梗(geng)紅變、茶香外溢為(wei)度(du)(du)；烘(hong)干采(cai)用焙(bei)籠干燥(zao)或烘(hong)干機干燥(zao)，溫(wen)度(du)(du)掌(zhang)握(wo)初烘(hong)在110—120℃、足干在70—80℃之間。
（5）產后處(chu)理(li)：銅鼓寧紅(hong)(hong)(hong)主要產品(pin)有寧紅(hong)(hong)(hong)金毫、寧紅(hong)(hong)(hong)龍須(xu)茶、寧紅(hong)(hong)(hong)工(gong)夫(fu)特級、寧紅(hong)(hong)(hong)工(gong)夫(fu)1—7級。銅鼓寧紅(hong)(hong)(hong)包(bao)(bao)裝(zhuang)符(fu)合GH/T1070《茶葉(xie)(xie)包(bao)(bao)裝(zhuang)通則》規定。貯(zhu)藏(zang)室清潔、干(gan)燥、防(fang)(fang)潮、避光、無(wu)異味，禁止吸(xi)煙和吐痰。認真做好防(fang)(fang)鼠、防(fang)(fang)蟲、防(fang)(fang)霉工(gong)作，周(zhou)圍環(huan)境(jing)清潔衛(wei)生(sheng)，遠離污染源(yuan)。建立齊全的管理(li)檔案，同一批號的產品(pin)集中(zhong)在一起，存放整齊有序，每(mei)周(zhou)檢查一次茶葉(xie)(xie)品(pin)質。運(yun)輸工(gong)具(ju)必(bi)須(xu)清潔衛(wei)生(sheng)、干(gan)燥無(wu)異味，嚴(yan)禁與有毒(du)有害、有異味、易污染的物(wu)品(pin)混裝(zhuang)混運(yun)。裝(zhuang)運(yun)前必(bi)須(xu)進行質量檢查，標簽、批號和貨物(wu)三者相符(fu)才能(neng)運(yun)輸。運(yun)輸中(zhong)必(bi)須(xu)穩固，做到(dao)防(fang)(fang)雨、防(fang)(fang)潮、防(fang)(fang)暴曬，裝(zhuang)卸(xie)時(shi)輕裝(zhuang)輕卸(xie)，防(fang)(fang)止擠壓、碰(peng)撞。
（6）生產(chan)(chan)記(ji)(ji)錄(lu)(lu)：銅鼓寧紅應(ying)建立(li)完(wan)善的生產(chan)(chan)、加(jia)工、倉儲、銷(xiao)售記(ji)(ji)錄(lu)(lu)檔案(an)，確保記(ji)(ji)錄(lu)(lu)能追溯銅鼓寧紅實(shi)際生產(chan)(chan)的全過程(cheng)，并(bing)保存3年以(yi)(yi)上，以(yi)(yi)備查閱。
（1）符合下(xia)列條件的單位和(he)個(ge)人，可以向(xiang)登(deng)記(ji)證書持有(you)人申請使(shi)用(yong)(yong)農產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志：①生產(chan)經(jing)(jing)營的銅(tong)(tong)鼓(gu)(gu)(gu)寧(ning)紅產(chan)自登(deng)記(ji)確定(ding)的地域范圍(wei)； ②已取得銅(tong)(tong)鼓(gu)(gu)(gu)寧(ning)紅生產(chan)經(jing)(jing)營資質；③能夠(gou)嚴格按照規(gui)定(ding)的銅(tong)(tong)鼓(gu)(gu)(gu)寧(ning)紅質量(liang)技(ji)術規(gui)范組織(zhi)開展(zhan)生產(chan)經(jing)(jing)營活動；④具(ju)有(you)銅(tong)(tong)鼓(gu)(gu)(gu)寧(ning)紅地理(li)標(biao)志農產(chan)品(pin)市場開發(fa)經(jing)(jing)營能力(li)。使(shi)用(yong)(yong)銅(tong)(tong)鼓(gu)(gu)(gu)寧(ning)紅農產(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志，應當按照生產(chan)經(jing)(jing)營年度與登(deng)記(ji)證書持有(you)人簽訂(ding)使(shi)用(yong)(yong)協(xie)議，在協(xie)議中載明使(shi)用(yong)(yong)數(shu)量(liang)、范圍(wei)和(he)相關責任義(yi)務。
（2）銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)農產品地(di)理標(biao)志使用人享有以(yi)下(xia)權(quan)利：①可以(yi)在(zai)產品及(ji)包裝上使用銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)地(di)理標(biao)志（銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)名稱和公共標(biao)識圖案組(zu)合標(biao)注等）；②可以(yi)使用登記的(de)銅(tong)鼓(gu)寧(ning)紅(hong)地(di)理標(biao)志，進(jin)行(xing)產品宣傳和參(can)加展(zhan)覽(lan)、展(zhan)示及(ji)展(zhan)銷。
（3）銅鼓(gu)(gu)寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)使用(yong)人應當履行以(yi)下義務：①自覺接受登記證書持(chi)有人的監(jian)督檢查；②保證銅鼓(gu)(gu)寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)農產品品質和(he)信譽③正確規(gui)范(fan)地(di)使用(yong)銅鼓(gu)(gu)寧(ning)(ning)(ning)紅(hong)(hong)地(di)理(li)標(biao)志(zhi)。
（4）銅鼓寧紅地理標志生產經營者應當建立(li)質量控制(zhi)追溯體(ti)系，農產品地理標志持有(you)人(ren)和標志使用人(ren)對銅鼓寧紅的質量和信譽負責。
（5）任(ren)何單位和個人不(bu)準偽造、冒用銅鼓寧(ning)紅地理(li)標志和登記(ji)證書。
（6）鼓勵(li)單(dan)位和(he)個人對銅鼓寧紅地理標志進行社會監督。
歲月(yue)靜(jing)好
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