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蒙山豬(zhu)(zhu)是(shi)經過(guo)上(shang)高縣群眾長期(qi)精心(xin)養育形成(cheng)的一個(ge)具(ju)有體(ti)軀大(da)、耐粗飼、抗逆性(xing)強、遺傳性(xing)狀穩定，繁(fan)殖(zhi)力高、母性(xing)好、肉(rou)質佳、瘦肉(rou)率(lv)(lv)(lv)較高的肉(rou)脂兼用型(xing)(xing)地方豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)，歸(gui)屬贛西“兩頭(tou)鳥”類型(xing)(xing)，是(shi)江西八大(da)豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)之(zhi)一。體(ti)型(xing)(xing)有大(da)型(xing)(xing)和中型(xing)(xing)兩種(zhong)(zhong)，大(da)型(xing)(xing)豬(zhu)(zhu)呈園(yuan)筒形，成(cheng)年豬(zhu)(zhu)體(ti)重達150－300公(gong)(gong)斤(jin)，中型(xing)(xing)豬(zhu)(zhu)體(ti)型(xing)(xing)中等(deng)，成(cheng)年豬(zhu)(zhu)體(ti)重80－140公(gong)(gong)斤(jin)。肥豬(zhu)(zhu)屠宰率(lv)(lv)(lv)74.2%，瘦肉(rou)率(lv)(lv)(lv)45.06%。母豬(zhu)(zhu)奶頭(tou)14－16個(ge)，平均窩產仔豬(zhu)(zhu)11.7頭(tou)，窩產活仔數10.76頭(tou)。該品(pin)種(zhong)(zhong)是(shi)推廣(guang)二元(yuan)、三元(yuan)雜(za)交商(shang)品(pin)豬(zhu)(zhu)的瘦肉(rou)率(lv)(lv)(lv)分別提(ti)高到(dao)52.2%和56.5%。縣畜牧良(liang)種(zhong)(zhong)場是(shi)蒙山豬(zhu)(zhu)核心(xin)群生間基(ji)地，現有公(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)10頭(tou)，母豬(zhu)(zhu)100頭(tou)，可常(chang)年大(da)量向(xiang)社會提(ti)供純種(zhong)(zhong)及雜(za)一代約(yue)蒙、長蒙良(liang)種(zhong)(zhong)母豬(zhu)(zhu)。

2013年，上高縣(xian)六旺牧業(ye)專(zhuan)業(ye)合作社申報的“上高蒙山豬”通(tong)過農業(ye)部農產(chan)品質量(liang)安全中心審查和組織專(zhuan)家評審，實(shi)施國家農產(chan)品地理標志(zhi)登記保(bao)護。

地域范圍

上(shang)(shang)高(gao)位于(yu)江西(xi)省西(xi)北部，錦江中游(you)，扼湘贛通衢要(yao)沖，北連宜豐，東接高(gao)安，南(nan)界(jie)渝水、分宜，西(xi)鄰袁州(zhou)、萬載，地(di)勢西(xi)南(nan)高(gao)、東北低(di)。主(zhu)要(yao)山脈(mo)蒙山、墨(mo)山 貫穿全境。上(shang)(shang)高(gao)蒙山豬地(di)域(yu)保護范圍包(bao)括蒙山鄉(xiang)、南(nan)港鎮(zhen)(zhen)(zhen)、翰堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、徐家渡鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蘆州(zhou)鄉(xiang)、錦江鎮(zhen)(zhen)(zhen)、新(xin)界(jie)埠(bu)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、敖(ao)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、上(shang)(shang)甘山林場、塔下(xia)鄉(xiang)、敖(ao)陽(yang)街道、野市鄉(xiang)、泗溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)等13個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)；保護范圍位于(yu)東經114°28′13″—115°10′28″，北緯28°02′00″—28°25′16″之(zhi)間。上(shang)(shang)高(gao)蒙山豬總(zong)生產(chan)(chan)規模(mo)12萬頭，年(nian)總(zong)產(chan)(chan)量9000噸。

產品品質特(te)性特(te)征

1、外在感(gan)官特(te)征：上高蒙(meng)山豬頭頸(jing)部(bu)和臀(tun)部(bu)為(wei)黑(hei)(hei)色，其余部(bu)分均為(wei)白(bai)色，身軀黑(hei)(hei)白(bai)交界處有2-3cm寬的黑(hei)(hei)皮著(zhu)生白(bai)色，“暈帶”明顯，少數(shu)軀干出(chu)現1—2塊黑(hei)(hei)斑(ban)，額(e)中(zhong)央(yang)、尾尖有白(bai)點，耳薄下垂，0數(shu)6—8對，排列整齊；皮薄骨細(xi)，肉(rou)色鮮紅，肌間脂肪豐富，大(da)理(li)石紋(wen)理(li)分布均勻清晰，肉(rou)質鮮美。

2、內在(zai)品質指標：水分含量63%—75%，蛋白(bai)質18.5%—25.3%，肌(ji)內脂肪(fang)7.80%—9.10%，谷氨酸2.10g/100g—3.20g/100g，蛋氨酸0.21g/100g—0.42g/100g，苯丙氨酸0.52g/100g—1.10g/100g，賴氨酸1.80g/100g—2.23g/100g，精氨酸1.10g/100g—1.43g/100g。

3、安(an)全要求：上高(gao)蒙山豬生產嚴(yan)格按照《無公害(hai)食品 生豬飼養管理準則》（NY/5033-2001）執行。