蒙(meng)山豬(zhu)(zhu)是(shi)經過上高(gao)縣群眾長(chang)期精心養育形成(cheng)的一(yi)個(ge)具有體(ti)軀(qu)大(da)、耐粗飼、抗逆性強、遺傳性狀穩定(ding),繁殖力高(gao)、母(mu)性好、肉質佳、瘦肉率(lv)較高(gao)的肉脂兼用型(xing)(xing)(xing)地方(fang)豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong),歸屬贛西“兩頭(tou)(tou)鳥(niao)”類型(xing)(xing)(xing),是(shi)江(jiang)西八大(da)豬(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)之一(yi)。體(ti)型(xing)(xing)(xing)有大(da)型(xing)(xing)(xing)和中(zhong)(zhong)型(xing)(xing)(xing)兩種(zhong)(zhong),大(da)型(xing)(xing)(xing)豬(zhu)(zhu)呈園(yuan)筒形,成(cheng)年豬(zhu)(zhu)體(ti)重達150-300公(gong)(gong)斤,中(zhong)(zhong)型(xing)(xing)(xing)豬(zhu)(zhu)體(ti)型(xing)(xing)(xing)中(zhong)(zhong)等,成(cheng)年豬(zhu)(zhu)體(ti)重80-140公(gong)(gong)斤。肥豬(zhu)(zhu)屠宰率(lv)74.2%,瘦肉率(lv)45.06%。母(mu)豬(zhu)(zhu)奶頭(tou)(tou)14-16個(ge),平(ping)均窩產仔(zi)豬(zhu)(zhu)11.7頭(tou)(tou),窩產活仔(zi)數10.76頭(tou)(tou)。該品種(zhong)(zhong)是(shi)推廣二元、三元雜交(jiao)商品豬(zhu)(zhu)的瘦肉率(lv)分別提高(gao)到(dao)52.2%和56.5%。縣畜牧(mu)良種(zhong)(zhong)場是(shi)蒙(meng)山豬(zhu)(zhu)核心群生間基地,現有公(gong)(gong)豬(zhu)(zhu)10頭(tou)(tou),母(mu)豬(zhu)(zhu)100頭(tou)(tou),可常年大(da)量向社會提供純種(zhong)(zhong)及(ji)雜一(yi)代約(yue)蒙(meng)、長(chang)蒙(meng)良種(zhong)(zhong)母(mu)豬(zhu)(zhu)。
2013年,上高(gao)縣六旺牧(mu)業(ye)專(zhuan)業(ye)合(he)作(zuo)社申報(bao)的“上高(gao)蒙山(shan)豬”通過(guo)農業(ye)部農產(chan)品質量安(an)全中心審(shen)查(cha)和組織專(zhuan)家評(ping)審(shen),實施(shi)國家農產(chan)品地理(li)標(biao)志登記保護。
地域范圍
上(shang)(shang)高位(wei)于(yu)江(jiang)西省西北部,錦江(jiang)中游,扼湘贛通衢要沖,北連宜(yi)豐,東(dong)接高安,南(nan)界渝水、分宜(yi),西鄰袁州、萬(wan)載,地勢西南(nan)高、東(dong)北低。主要山(shan)(shan)脈蒙(meng)山(shan)(shan)、墨山(shan)(shan) 貫穿(chuan)全境。上(shang)(shang)高蒙(meng)山(shan)(shan)豬地域保護范圍(wei)包(bao)括蒙(meng)山(shan)(shan)鄉(xiang)、南(nan)港鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、翰(han)堂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、徐家渡鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蘆州鄉(xiang)、錦江(jiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、新界埠鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、敖山(shan)(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、上(shang)(shang)甘山(shan)(shan)林場、塔(ta)下鄉(xiang)、敖陽街道、野市鄉(xiang)、泗溪鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)等13個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen);保護范圍(wei)位(wei)于(yu)東(dong)經(jing)114°28′13″—115°10′28″,北緯28°02′00″—28°25′16″之(zhi)間(jian)。上(shang)(shang)高蒙(meng)山(shan)(shan)豬總生產(chan)規模12萬(wan)頭,年總產(chan)量(liang)9000噸。
產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)
1、外在感官特征:上高蒙山(shan)豬頭頸(jing)部(bu)和臀部(bu)為黑色(se),其余部(bu)分(fen)均為白色(se),身軀黑白交界處有2-3cm寬的黑皮著生白色(se),“暈(yun)帶”明顯(xian),少數軀干出現1—2塊(kuai)黑斑,額中央、尾尖有白點,耳(er)薄下垂(chui),0數6—8對(dui),排列整齊;皮薄骨細,肉色(se)鮮紅,肌間脂肪豐富,大理石(shi)紋理分(fen)布均勻清(qing)晰,肉質(zhi)鮮美。
2、內(nei)在品質指標:水分含(han)量63%—75%,蛋(dan)白(bai)質18.5%—25.3%,肌內(nei)脂肪7.80%—9.10%,谷氨(an)酸2.10g/100g—3.20g/100g,蛋(dan)氨(an)酸0.21g/100g—0.42g/100g,苯丙氨(an)酸0.52g/100g—1.10g/100g,賴氨(an)酸1.80g/100g—2.23g/100g,精氨(an)酸1.10g/100g—1.43g/100g。
3、安全要求:上高(gao)蒙山(shan)豬(zhu)生(sheng)產(chan)嚴格(ge)按照《無公害食品 生(sheng)豬(zhu)飼養管理準則》(NY/5033-2001)執(zhi)行。