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蒙(meng)山(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是(shi)(shi)經過(guo)上高縣(xian)群(qun)眾長期精心養育(yu)形(xing)成的一個具(ju)有(you)體(ti)(ti)軀大、耐粗飼、抗逆性(xing)強、遺傳(chuan)性(xing)狀(zhuang)穩定(ding)，繁殖(zhi)力高、母(mu)性(xing)好(hao)、肉(rou)(rou)質佳(jia)、瘦肉(rou)(rou)率較高的肉(rou)(rou)脂兼(jian)用型(xing)地方豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)，歸屬(shu)贛西“兩頭(tou)鳥”類型(xing)，是(shi)(shi)江西八(ba)大豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種(zhong)(zhong)之一。體(ti)(ti)型(xing)有(you)大型(xing)和(he)中型(xing)兩種(zhong)(zhong)，大型(xing)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)呈(cheng)園筒形(xing)，成年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)(ti)重(zhong)達150－300公斤，中型(xing)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)(ti)型(xing)中等(deng)，成年豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)體(ti)(ti)重(zhong)80－140公斤。肥豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)屠宰率74.2%，瘦肉(rou)(rou)率45.06%。母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)奶頭(tou)14－16個，平均窩產仔(zi)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)11.7頭(tou)，窩產活仔(zi)數10.76頭(tou)。該品種(zhong)(zhong)是(shi)(shi)推(tui)廣(guang)二(er)元、三(san)元雜(za)交(jiao)商品豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)的瘦肉(rou)(rou)率分別提(ti)高到52.2%和(he)56.5%。縣(xian)畜牧良種(zhong)(zhong)場是(shi)(shi)蒙(meng)山(shan)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)核(he)心群(qun)生(sheng)間基地，現有(you)公豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)10頭(tou)，母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)100頭(tou)，可常年大量向社會提(ti)供純(chun)種(zhong)(zhong)及雜(za)一代(dai)約(yue)蒙(meng)、長蒙(meng)良種(zhong)(zhong)母(mu)豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。

2013年，上高(gao)(gao)縣六旺(wang)牧業(ye)(ye)專(zhuan)業(ye)(ye)合作(zuo)社(she)申報的“上高(gao)(gao)蒙山豬”通過農(nong)業(ye)(ye)部(bu)農(nong)產品質量安(an)全(quan)中心審查和(he)組織專(zhuan)家(jia)評審，實施國(guo)家(jia)農(nong)產品地理標(biao)志登(deng)記(ji)保護。

地域范圍

上高(gao)位于江西(xi)省西(xi)北(bei)部，錦(jin)江中游，扼(e)湘贛通衢要沖，北(bei)連宜(yi)豐，東(dong)(dong)接高(gao)安，南界(jie)渝水、分宜(yi)，西(xi)鄰袁州、萬載，地勢西(xi)南高(gao)、東(dong)(dong)北(bei)低。主要山(shan)(shan)脈蒙山(shan)(shan)、墨山(shan)(shan) 貫穿全境。上高(gao)蒙山(shan)(shan)豬地域保護范圍(wei)包括(kuo)蒙山(shan)(shan)鄉(xiang)(xiang)、南港鎮、翰堂鎮、徐家渡(du)鎮、蘆州鄉(xiang)(xiang)、錦(jin)江鎮、新(xin)界(jie)埠鎮、敖(ao)(ao)山(shan)(shan)鎮、上甘(gan)山(shan)(shan)林(lin)場(chang)、塔下鄉(xiang)(xiang)、敖(ao)(ao)陽街道(dao)、野市鄉(xiang)(xiang)、泗溪鎮等13個鄉(xiang)(xiang)鎮；保護范圍(wei)位于東(dong)(dong)經114°28′13″—115°10′28″，北(bei)緯28°02′00″—28°25′16″之間(jian)。上高(gao)蒙山(shan)(shan)豬總生產(chan)規模12萬頭，年總產(chan)量9000噸(dun)。

產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

1、外在(zai)感官特征：上(shang)高蒙山豬頭(tou)頸部(bu)和臀部(bu)為(wei)黑色(se)(se)，其余部(bu)分均為(wei)白(bai)色(se)(se)，身軀黑白(bai)交界處(chu)有(you)2-3cm寬的黑皮著(zhu)生白(bai)色(se)(se)，“暈(yun)帶”明顯，少數軀干出現1—2塊黑斑，額(e)中央、尾尖(jian)有(you)白(bai)點，耳薄下垂(chui)，0數6—8對，排列整(zheng)齊(qi)；皮薄骨細，肉色(se)(se)鮮紅(hong)，肌間(jian)脂肪豐富，大理石紋理分布均勻(yun)清(qing)晰，肉質鮮美。

2、內(nei)在品質指標：水(shui)分(fen)含量63%—75%，蛋白質18.5%—25.3%，肌(ji)內(nei)脂(zhi)肪7.80%—9.10%，谷氨(an)酸2.10g/100g—3.20g/100g，蛋氨(an)酸0.21g/100g—0.42g/100g，苯丙氨(an)酸0.52g/100g—1.10g/100g，賴(lai)氨(an)酸1.80g/100g—2.23g/100g，精氨(an)酸1.10g/100g—1.43g/100g。

3、安全要求：上(shang)高(gao)蒙山豬生(sheng)(sheng)產嚴格按(an)照《無公(gong)害食品(pin) 生(sheng)(sheng)豬飼養管理準(zhun)則》（NY/5033-2001）執(zhi)行。