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一.產品介紹

上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)高紫皮大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)是(shi)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)高傳(chuan)統的(de)(de)優良地方(fang)品種，種植歷史悠(you)久，清(qing)康熙《上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)高縣(xian)志》有大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)種植的(de)(de)記載。1937年(nian)《江西農(nong)(nong)業統計(ji)》“上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)高種植大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)500畝(mu)，總產(chan)(chan)(chan)(chan)蒜(suan)(suan)頭7500擔。”1985年(nian)生產(chan)(chan)(chan)(chan)面(mian)積達到了644公頃，總產(chan)(chan)(chan)(chan)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)頭1620噸(dun)。早在清(qing)同(tong)(tong)治(zhi)四年(nian)（1858年(nian)），上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)高就開始從事商品大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)生產(chan)(chan)(chan)(chan)，所(suo)生產(chan)(chan)(chan)(chan)的(de)(de)大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)主要有新余、樟樹(shu)、豐(feng)城(cheng)、高安(an)等地客戶上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)門采購。而且(qie)(qie)上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)高紫皮大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)獲(huo)得(de)國(guo)家農(nong)(nong)產(chan)(chan)(chan)(chan)品地理標志登記后，品牌知名度和產(chan)(chan)(chan)(chan)品附加(jia)值(zhi)明顯(xian)提升(sheng)，無論(lun)青蒜(suan)(suan)還是(shi)蒜(suan)(suan)籽平均(jun)高出同(tong)(tong)類大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)1.5元(yuan)(yuan)/斤，直(zhi)接帶動蒜(suan)(suan)農(nong)(nong)畝(mu)增收1200多元(yuan)(yuan)。據(ju)統計(ji)，上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)高紫皮大(da)(da)(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)年(nian)產(chan)(chan)(chan)(chan)值(zhi)6825萬(wan)元(yuan)(yuan)，其產(chan)(chan)(chan)(chan)品遠(yuan)銷南昌、上(shang)(shang)(shang)(shang)(shang)海等大(da)(da)(da)(da)(da)(da)中城(cheng)市，且(qie)(qie)供不應求(qiu)，發展(zhan)潛力(li)巨大(da)(da)(da)(da)(da)(da)。

二.自然生態環境和人文歷史(shi)因素

上(shang)(shang)高(gao)屬中亞熱帶(dai)濕潤氣候(hou)區，四季分明，氣候(hou)溫和，光(guang)照充(chong)足，無(wu)霜期長，年(nian)平均氣溫為(wei)7.5℃，年(nian)均日(ri)照700小時，全(quan)年(nian)無(wu)霜期60天左右，地(di)勢西(xi)高(gao)東低(di)，主要山(shan)峰有(you)(you)蒙山(shan)的(de)白云(yun)峰和墨山(shan)的(de)龍尖(jian)上(shang)(shang)均屬幕(mu)阜(fu)山(shan)脈分支。森林覆蓋率(lv)達(da)76%。年(nian)平均雨(yu)量約650毫(hao)米(mi)，錦河自(zi)(zi)西(xi)向東貫穿全(quan)境和支流坪溪水(shui)、江(jiang)口(kou)水(shui)、蒙山(shan)水(shui)、水(shui)口(kou)水(shui)、漳河水(shui)構(gou)成上(shang)(shang)高(gao)縣地(di)表水(shui)系，年(nian)徑流量達(da).7億立方米(mi)，有(you)(you)效(xiao)灌溉面(mian)積89公頃。土(tu)壤類(lei)型以壤土(tu)為(wei)主，土(tu)層深(shen)厚(hou)，土(tu)質疏松肥(fei)沃(wo)，PH值4.8—6.7之間，有(you)(you)機質含量%以上(shang)(shang)，堿解氮平均75.毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，速(su)效(xiao)磷平均5.7毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，速(su)效(xiao)鉀平均8.7毫(hao)克(ke)(ke)/千(qian)克(ke)(ke)，形成了“上(shang)(shang)高(gao)紫(zi)皮大蒜(suan)”生長的(de)獨特(te)自(zi)(zi)然(ran)生態環(huan)境。

三.地域范圍

上高位于江西(xi)西(xi)北(bei)部(bu)，錦江中游。上高紫(zi)皮大蒜(suan)地(di)域保護范圍包(bao)括塔下鄉、蒙山鄉、蘆洲鄉、南港(gang)鎮(zhen)、翰堂鎮(zhen)、上甘山林場(chang)6個鄉鎮(zhen)（場(chang)）；保護范圍為東經(jing)114°48′46″—115°00′00″，北(bei)緯28°07′30″—28°07′32″之間。保護面積2000公頃，年產量9750噸。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征

1、外在感官特性(xing)：上高紫(zi)皮大蒜(suan)，其鱗(lin)莖呈扁圓(yuan)形或短圓(yuan)錐形，球莖3cm左右。外面有紫(zi)紅(hong)色膜質(zhi)鱗(lin)皮，剝(bo)去(qu)鱗(lin)葉，內有6—10個蒜(suan)瓣(ban)，蒜(suan)瓣(ban)緊湊，葉肉肥厚，纖維(wei)少，汁液粘滑，味(wei)香濃郁，口(kou)感爽(shuang)脆(cui)，辛辣而不刺舌(she)。

2、內在品(pin)(pin)質指標：上高(gao)紫皮大蒜含17種氨基酸(suan)總量(liang)4.50g/100g—4.90g/100g，粗纖維0.56%—0.60%，蛋(dan)白質6.2%—6.8%，維生素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，鉀0.38%—0.44%。 3、質量(liang)安全要求： ①產(chan)地(di)環境質量(liang)符合(he)《無公(gong)害食品(pin)(pin) 蔬(shu)菜產(chan)地(di)環境條(tiao)件》（NY5010—2002）要求。 ②產(chan)品(pin)(pin)質量(liang)符合(he)《無公(gong)害食品(pin)(pin) 蒜類蔬(shu)菜》（NY5001—2007）要求。

五.特定生(sheng)產(chan)方式

（1）產地(di)要求：選擇土(tu)層深厚、有機質含(han)量高、排水條(tiao)件好，近二年未種(zhong)過大(da)蒜的(de)壤(rang)土(tu)地(di)塊。

（2）品種(zhong)范圍：本地上(shang)高紫皮(pi)大蒜種(zhong)。

（3）生產(chan)控(kong)制(zhi)(zhi)：為(wei)保(bao)證上高紫(zi)皮(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)品質(zhi)特(te)色，大(da)田管理尤其要加強以(yi)下(xia)環節的(de)生產(chan)技術控(kong)制(zhi)(zhi)。 ①整(zheng)(zheng)地(di)(di)：播(bo)種(zhong)前(qian)5—7天，畝撒施土雜肥(fei)(fei)1500千克進行精細翻耕整(zheng)(zheng)地(di)(di)，風化土塊，熟化土壤。 ②適時播(bo)種(zhong)：每年(nian)10月(yue)下(xia)旬至(zhi)11月(yue)中旬播(bo)種(zhong)。 ③施肥(fei)(fei)：重施基肥(fei)(fei)，播(bo)種(zhong)時，畝施1500千克—2000千克腐熟的(de)豬牛(niu)糞和50千克鈣鎂(mei)磷肥(fei)(fei)于播(bo)種(zhong)溝內作底肥(fei)(fei)。齊苗(miao)后(hou)用3%—5%的(de)稀薄人糞尿催苗(miao)，促進苗(miao)莖(jing)桿快(kuai)速增粗生長和鱗(lin)(lin)莖(jing)發育膨大(da)。 ④病蟲防(fang)治：以(yi)“預(yu)防(fang)為(wei)主，綜合防(fang)治”為(wei)原(yuan)則，采(cai)取農業、物理、生物防(fang)治方法。 ⑤采(cai)收(shou)：蒜(suan)(suan)(suan)苔(tai)收(shou)獲后(hou)10天左(zuo)右(you)即(ji)4月(yue)底5月(yue)初，鱗(lin)(lin)莖(jing)膨大(da)成熟，蒜(suan)(suan)(suan)頭外籽衣(yi)(yi)呈(cheng)紫(zi)色時，搶晴天拔(ba)蒜(suan)(suan)(suan)，并就地(di)(di)或在(zai)房前(qian)屋后(hou)空地(di)(di)上攤排，晾曬干蒜(suan)(suan)(suan)頭外籽衣(yi)(yi)及蒜(suan)(suan)(suan)桿的(de)水(shui)份(fen)。 ⑥儲(chu)存：按50—100個蒜(suan)(suan)(suan)頭一(yi)捆扎(zha)好，懸空掛在(zai)室內干爽通風處儲(chu)存。 ⑦生產(chan)記(ji)錄要求(qiu)：建立完善的(de)生產(chan)、銷售記(ji)錄檔(dang)案(an)，檔(dang)案(an)必須準確、清晰(xi)、工整(zheng)(zheng)、齊全、能追溯實際(ji)生產(chan)的(de)全過程(cheng)，并妥(tuo)善保(bao)存3年(nian)以(yi)上，以(yi)備(bei)查詢。

六(liu).包(bao)裝標識相(xiang)關規(gui)定

1、符合(he)下列條件的(de)單位和個人，可以向登記證書(shu)持(chi)有(you)人申請使用(yong)(yong)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)。 ①生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)的(de)上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)產(chan)(chan)(chan)自登記確(que)定的(de)地(di)(di)域范(fan)圍(wei)； ②已取得上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)資質； ③能(neng)夠嚴格按照規定的(de)質量技術規范(fan)組織開展生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)活動； ④具(ju)有(you)上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)市場開發經(jing)營(ying)能(neng)力。 使用(yong)(yong)上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)農產(chan)(chan)(chan)品(pin)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)，應當按照生產(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)年(nian)度與(yu)登記證書(shu)持(chi)人有(you)簽訂使用(yong)(yong)協(xie)議，在協(xie)議中載明(ming)使用(yong)(yong)數量、范(fan)圍(wei)和相關責(ze)任義(yi)務。 2、①可以在農產(chan)(chan)(chan)品(pin)及包裝(zhuang)上(shang)(shang)使用(yong)(yong)上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)（上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)名稱和公共標(biao)(biao)識(shi)圖案組合(he)標(biao)(biao)注型等）； ②可以使用(yong)(yong)登記的(de)上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)地(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)，進行產(chan)(chan)(chan)品(pin)宣傳(chuan)和參(can)加展覽、展示及展銷。

3、上高(gao)紫皮大蒜地理(li)標(biao)志使用人(ren)應當履行的(de)義務(wu)： ①自覺接受(shou)登記證(zheng)書(shu)持有人(ren)的(de)監督檢查； ②保證(zheng)地理(li)標(biao)志農產(chan)品(pin)品(pin)質和信譽； ③正確規(gui)范地使用上高(gao)紫皮大蒜地理(li)標(biao)志；

4、上高紫(zi)(zi)皮大蒜地理標(biao)志生產經營者應當建(jian)立質量控制追溯(su)體系，農產品地理標(biao)志持有人和標(biao)志使用人對上高紫(zi)(zi)皮大蒜的質量和信譽負責；

5、任(ren)何單位和(he)個人不準偽造，冒用上(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大蒜(suan)地理標(biao)志和(he)登記證書； 6、鼓勵單位和(he)個人對(dui)上(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大蒜(suan)地理標(biao)志進行社會監督。