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一.產品介紹

上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)是(shi)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)傳統(tong)的優(you)良地方品種(zhong)(zhong)，種(zhong)(zhong)植(zhi)歷史悠久，清(qing)(qing)康(kang)熙(xi)《上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)縣志》有大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)種(zhong)(zhong)植(zhi)的記(ji)載。1937年(nian)《江西農(nong)業統(tong)計》“上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)種(zhong)(zhong)植(zhi)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)500畝(mu)，總(zong)產(chan)蒜(suan)(suan)(suan)頭7500擔。”1985年(nian)生(sheng)產(chan)面(mian)積達到了644公(gong)頃，總(zong)產(chan)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)頭1620噸。早在(zai)清(qing)(qing)同治(zhi)四年(nian)（1858年(nian)），上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)就(jiu)開(kai)始從(cong)事(shi)商品大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)生(sheng)產(chan)，所生(sheng)產(chan)的大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)主要有新(xin)余、樟樹、豐城、高(gao)(gao)安等(deng)地客戶上(shang)(shang)(shang)門采購。而(er)且上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)獲得國家農(nong)產(chan)品地理標志登記(ji)后，品牌知名(ming)度(du)和產(chan)品附加值明顯(xian)提(ti)升，無論青蒜(suan)(suan)(suan)還是(shi)蒜(suan)(suan)(suan)籽平均高(gao)(gao)出同類(lei)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)1.5元/斤，直接帶動蒜(suan)(suan)(suan)農(nong)畝(mu)增收(shou)1200多元。據統(tong)計，上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)年(nian)產(chan)值6825萬元，其產(chan)品遠銷南昌、上(shang)(shang)(shang)海等(deng)大(da)(da)中城市，且供不(bu)應求，發展潛力巨大(da)(da)。

二.自(zi)然生態環境(jing)和人文歷史因素

上高(gao)屬(shu)中亞熱帶濕潤(run)氣候區(qu)，四季分明，氣候溫和，光照充足，無(wu)霜(shuang)期長(chang)(chang)，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)氣溫為7.5℃，年(nian)均(jun)(jun)日照700小時，全(quan)年(nian)無(wu)霜(shuang)期60天左(zuo)右，地勢(shi)西高(gao)東(dong)(dong)低(di)，主要山峰(feng)有(you)(you)蒙(meng)山的(de)白云(yun)峰(feng)和墨山的(de)龍尖上均(jun)(jun)屬(shu)幕阜山脈(mo)分支。森林覆蓋率達(da)76%。年(nian)平(ping)(ping)均(jun)(jun)雨量約(yue)650毫(hao)米(mi)，錦(jin)河(he)(he)自西向東(dong)(dong)貫穿全(quan)境(jing)和支流坪(ping)溪(xi)水(shui)(shui)、江口(kou)水(shui)(shui)、蒙(meng)山水(shui)(shui)、水(shui)(shui)口(kou)水(shui)(shui)、漳(zhang)河(he)(he)水(shui)(shui)構成上高(gao)縣地表水(shui)(shui)系，年(nian)徑流量達(da).7億(yi)立方米(mi)，有(you)(you)效(xiao)灌(guan)溉面積89公頃(qing)。土壤類(lei)型以(yi)壤土為主，土層(ceng)深(shen)厚(hou)，土質疏(shu)松肥沃，PH值(zhi)4.8—6.7之間，有(you)(you)機質含量%以(yi)上，堿(jian)解氮平(ping)(ping)均(jun)(jun)75.毫(hao)克(ke)/千克(ke)，速(su)效(xiao)磷平(ping)(ping)均(jun)(jun)5.7毫(hao)克(ke)/千克(ke)，速(su)效(xiao)鉀平(ping)(ping)均(jun)(jun)8.7毫(hao)克(ke)/千克(ke)，形成了(le)“上高(gao)紫皮大蒜(suan)”生長(chang)(chang)的(de)獨(du)特自然生態環境(jing)。

三.地域范圍

上(shang)(shang)高(gao)位于江西西北部，錦江中游。上(shang)(shang)高(gao)紫皮大蒜地域保(bao)護(hu)(hu)范圍包括塔下鄉(xiang)、蒙山(shan)鄉(xiang)、蘆(lu)洲鄉(xiang)、南港鎮(zhen)(zhen)、翰堂鎮(zhen)(zhen)、上(shang)(shang)甘山(shan)林(lin)場6個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)（場）；保(bao)護(hu)(hu)范圍為(wei)東經114°48′46″—115°00′00″，北緯28°07′30″—28°07′32″之間(jian)。保(bao)護(hu)(hu)面積2000公(gong)頃，年產(chan)量(liang)9750噸(dun)。

四.產(chan)品品質特(te)性特(te)征

1、外在(zai)感(gan)官特性(xing)：上(shang)高紫(zi)皮大蒜，其鱗莖呈(cheng)扁圓(yuan)(yuan)形(xing)或(huo)短圓(yuan)(yuan)錐(zhui)形(xing)，球莖3cm左右。外面有(you)紫(zi)紅(hong)色(se)膜質鱗皮，剝去(qu)鱗葉(xie)，內有(you)6—10個蒜瓣，蒜瓣緊湊，葉(xie)肉肥(fei)厚，纖維少，汁液粘滑，味香濃郁，口(kou)感(gan)爽(shuang)脆，辛辣而(er)不刺(ci)舌。

2、內在(zai)品質(zhi)(zhi)指(zhi)標：上高紫皮大蒜(suan)含17種氨基酸總量4.50g/100g—4.90g/100g，粗(cu)纖維0.56%—0.60%，蛋白質(zhi)(zhi)6.2%—6.8%，維生(sheng)素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷(lin)0.11%—0.15%，鉀0.38%—0.44%。 3、質(zhi)(zhi)量安全要求： ①產地環(huan)境(jing)質(zhi)(zhi)量符(fu)(fu)合《無(wu)公(gong)害食品 蔬(shu)菜產地環(huan)境(jing)條件》（NY5010—2002）要求。 ②產品質(zhi)(zhi)量符(fu)(fu)合《無(wu)公(gong)害食品 蒜(suan)類蔬(shu)菜》（NY5001—2007）要求。

五.特(te)定生產(chan)方式

（1）產地要(yao)求(qiu)：選擇土(tu)層深(shen)厚、有機質含量高、排水條(tiao)件好，近二年未種過(guo)大(da)蒜的(de)壤土(tu)地塊。

（2）品(pin)種(zhong)范圍：本地上高紫皮大蒜種(zhong)。

（3）生(sheng)(sheng)產(chan)控(kong)制：為保證上高紫(zi)皮大蒜(suan)(suan)(suan)的(de)品(pin)質特(te)色(se)，大田(tian)管理尤其要加強以下環節的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)技術控(kong)制。 ①整(zheng)地(di)：播(bo)種(zhong)前5—7天，畝撒施土(tu)雜肥(fei)1500千(qian)克(ke)(ke)進行精(jing)細(xi)翻耕整(zheng)地(di)，風(feng)化(hua)土(tu)塊，熟化(hua)土(tu)壤。 ②適(shi)時播(bo)種(zhong)：每年10月下旬至11月中旬播(bo)種(zhong)。 ③施肥(fei)：重施基肥(fei)，播(bo)種(zhong)時，畝施1500千(qian)克(ke)(ke)—2000千(qian)克(ke)(ke)腐熟的(de)豬(zhu)牛糞(fen)和50千(qian)克(ke)(ke)鈣鎂磷肥(fei)于播(bo)種(zhong)溝內(nei)作底肥(fei)。齊(qi)苗后用3%—5%的(de)稀薄人(ren)糞(fen)尿催苗，促進苗莖(jing)桿快速增粗生(sheng)(sheng)長和鱗莖(jing)發(fa)育(yu)膨大。 ④病蟲防治(zhi)：以“預防為主，綜合(he)防治(zhi)”為原則，采取農業、物理、生(sheng)(sheng)物防治(zhi)方法。 ⑤采收：蒜(suan)(suan)(suan)苔收獲后10天左右即4月底5月初，鱗莖(jing)膨大成熟，蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)外籽衣呈紫(zi)色(se)時，搶(qiang)晴天拔蒜(suan)(suan)(suan)，并就(jiu)地(di)或在(zai)(zai)房前屋后空(kong)地(di)上攤排，晾曬干蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)外籽衣及(ji)蒜(suan)(suan)(suan)桿的(de)水份。 ⑥儲存(cun)：按50—100個蒜(suan)(suan)(suan)頭(tou)一捆扎好，懸空(kong)掛在(zai)(zai)室內(nei)干爽通(tong)風(feng)處儲存(cun)。 ⑦生(sheng)(sheng)產(chan)記錄要求(qiu)：建立完善(shan)的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)、銷售記錄檔(dang)案(an)，檔(dang)案(an)必須準確、清晰、工整(zheng)、齊(qi)全、能追溯實際生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)全過程，并妥善(shan)保存(cun)3年以上，以備(bei)查詢(xun)。

六.包裝標識相關(guan)規(gui)定

1、符合下列條件的(de)(de)單(dan)位和(he)(he)(he)個人，可(ke)以向登(deng)(deng)記(ji)(ji)證書持(chi)有(you)人申(shen)請使用(yong)(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理標(biao)志。 ①生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營的(de)(de)上(shang)高紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)產(chan)(chan)自(zi)登(deng)(deng)記(ji)(ji)確定(ding)的(de)(de)地(di)(di)域范圍； ②已(yi)取得上(shang)高紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營資質； ③能夠(gou)嚴格按照(zhao)規(gui)定(ding)的(de)(de)質量技術規(gui)范組(zu)織開展(zhan)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營活動； ④具有(you)上(shang)高紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)地(di)(di)理標(biao)志農(nong)產(chan)(chan)品市場(chang)開發經(jing)(jing)營能力。 使用(yong)(yong)上(shang)高紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)(di)理標(biao)志，應(ying)當按照(zhao)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)(jing)營年度與(yu)登(deng)(deng)記(ji)(ji)證書持(chi)人有(you)簽訂使用(yong)(yong)協議(yi)，在協議(yi)中載明使用(yong)(yong)數(shu)量、范圍和(he)(he)(he)相關責任義務。 2、①可(ke)以在農(nong)產(chan)(chan)品及包(bao)裝上(shang)使用(yong)(yong)上(shang)高紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)地(di)(di)理標(biao)志（上(shang)高紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)名稱和(he)(he)(he)公共標(biao)識圖案組(zu)合標(biao)注型等）； ②可(ke)以使用(yong)(yong)登(deng)(deng)記(ji)(ji)的(de)(de)上(shang)高紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)地(di)(di)理標(biao)志，進行產(chan)(chan)品宣傳(chuan)和(he)(he)(he)參(can)加展(zhan)覽、展(zhan)示(shi)及展(zhan)銷。

3、上高紫皮(pi)大蒜地(di)(di)理(li)(li)標志使用人應當履行(xing)的(de)(de)義(yi)務： ①自覺接(jie)受登記證書持有人的(de)(de)監督(du)檢查； ②保證地(di)(di)理(li)(li)標志農產品品質和信譽； ③正確(que)規(gui)范(fan)地(di)(di)使用上高紫皮(pi)大蒜地(di)(di)理(li)(li)標志；

4、上(shang)高紫(zi)皮大(da)蒜地(di)理標志(zhi)生(sheng)產經(jing)營者(zhe)應當建立質(zhi)量控(kong)制追溯體系，農產品地(di)理標志(zhi)持有人和標志(zhi)使用人對上(shang)高紫(zi)皮大(da)蒜的質(zhi)量和信譽(yu)負責；

5、任何單(dan)位和個人不準偽造，冒用上高紫皮(pi)(pi)大蒜地(di)理標志和登記證書； 6、鼓勵單(dan)位和個人對(dui)上高紫皮(pi)(pi)大蒜地(di)理標志進行(xing)社會監督(du)。