一.產品介紹
上高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)是(shi)上高(gao)傳統的優(you)良地方品(pin)(pin)種,種植歷史(shi)悠久,清康熙《上高(gao)縣志》有大(da)蒜(suan)(suan)種植的記(ji)載(zai)。1937年《江(jiang)西農業統計》“上高(gao)種植大(da)蒜(suan)(suan)500畝,總產(chan)(chan)蒜(suan)(suan)頭7500擔。”1985年生產(chan)(chan)面積達到(dao)了(le)644公(gong)頃,總產(chan)(chan)大(da)蒜(suan)(suan)頭1620噸。早在清同治(zhi)四年(1858年),上高(gao)就開始從事商品(pin)(pin)大(da)蒜(suan)(suan)生產(chan)(chan),所生產(chan)(chan)的大(da)蒜(suan)(suan)主要有新余(yu)、樟樹、豐城、高(gao)安等(deng)地客(ke)戶上門采(cai)購(gou)。而且(qie)上高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)獲得國家農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地理標志登記(ji)后,品(pin)(pin)牌知名度(du)和(he)產(chan)(chan)品(pin)(pin)附加(jia)值(zhi)明(ming)顯(xian)提(ti)升,無論青蒜(suan)(suan)還(huan)是(shi)蒜(suan)(suan)籽平均高(gao)出同類大(da)蒜(suan)(suan)1.5元(yuan)/斤,直接帶動蒜(suan)(suan)農畝增收1200多(duo)元(yuan)。據統計,上高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)年產(chan)(chan)值(zhi)6825萬(wan)元(yuan),其產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠銷南昌、上海等(deng)大(da)中(zhong)城市,且(qie)供不應求,發(fa)展潛力(li)巨大(da)。
二.自然生(sheng)態環境和人文歷史(shi)因素
上(shang)高(gao)屬中亞(ya)熱(re)帶濕(shi)潤氣(qi)(qi)候區,四季分明,氣(qi)(qi)候溫(wen)和,光照(zhao)充足,無霜期長,年(nian)平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)為(wei)7.5℃,年(nian)均(jun)(jun)日照(zhao)700小(xiao)時,全(quan)年(nian)無霜期60天左右,地勢西(xi)(xi)高(gao)東(dong)低,主(zhu)要山(shan)(shan)(shan)峰有蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)的(de)白云峰和墨山(shan)(shan)(shan)的(de)龍尖上(shang)均(jun)(jun)屬幕阜山(shan)(shan)(shan)脈分支。森林(lin)覆蓋率達(da)76%。年(nian)平均(jun)(jun)雨量(liang)約650毫(hao)(hao)米,錦河自西(xi)(xi)向東(dong)貫(guan)穿全(quan)境和支流坪溪(xi)水、江(jiang)口(kou)水、蒙(meng)山(shan)(shan)(shan)水、水口(kou)水、漳河水構(gou)成上(shang)高(gao)縣(xian)地表水系,年(nian)徑流量(liang)達(da).7億立(li)方米,有效灌溉面(mian)積89公頃。土壤類型以(yi)壤土為(wei)主(zhu),土層深厚,土質疏松(song)肥(fei)沃,PH值4.8—6.7之間(jian),有機(ji)質含量(liang)%以(yi)上(shang),堿解氮平均(jun)(jun)75.毫(hao)(hao)克/千克,速(su)效磷平均(jun)(jun)5.7毫(hao)(hao)克/千克,速(su)效鉀平均(jun)(jun)8.7毫(hao)(hao)克/千克,形成了“上(shang)高(gao)紫皮大蒜”生長的(de)獨特自然生態環境。
三.地域范圍
上(shang)高位于江(jiang)西西北部(bu),錦江(jiang)中(zhong)游。上(shang)高紫皮大蒜地域保護范圍包(bao)括(kuo)塔下鄉(xiang)、蒙山(shan)鄉(xiang)、蘆洲鄉(xiang)、南(nan)港(gang)鎮(zhen)(zhen)、翰堂(tang)鎮(zhen)(zhen)、上(shang)甘山(shan)林場(chang)6個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)(場(chang));保護范圍為東(dong)經114°48′46″—115°00′00″,北緯28°07′30″—28°07′32″之間。保護面積(ji)2000公(gong)頃,年產量9750噸(dun)。
四.產品品質特(te)性特(te)征(zheng)
1、外在感官(guan)特性:上高紫皮大蒜,其(qi)鱗莖(jing)呈扁圓(yuan)形(xing)或短(duan)圓(yuan)錐(zhui)形(xing),球(qiu)莖(jing)3cm左(zuo)右。外面有(you)紫紅(hong)色膜質鱗皮,剝(bo)去鱗葉,內有(you)6—10個(ge)蒜瓣,蒜瓣緊湊,葉肉肥厚(hou),纖維少,汁(zhi)液粘滑,味香濃郁,口感爽(shuang)脆,辛(xin)辣而不刺(ci)舌。
2、內(nei)在品(pin)(pin)質指標:上(shang)高紫皮大蒜含17種氨(an)基(ji)酸總量4.50g/100g—4.90g/100g,粗(cu)纖維0.56%—0.60%,蛋白(bai)質6.2%—6.8%,維生素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g,磷0.11%—0.15%,鉀0.38%—0.44%。 3、質量安全要求(qiu)(qiu): ①產地(di)環境(jing)質量符合《無公(gong)害食品(pin)(pin) 蔬(shu)(shu)菜產地(di)環境(jing)條件》(NY5010—2002)要求(qiu)(qiu)。 ②產品(pin)(pin)質量符合《無公(gong)害食品(pin)(pin) 蒜類蔬(shu)(shu)菜》(NY5001—2007)要求(qiu)(qiu)。
五.特定(ding)生產方式
(1)產地要求:選擇土層深(shen)厚(hou)、有(you)機(ji)質含量高(gao)、排水條件好,近二(er)年未種過(guo)大蒜的壤土地塊(kuai)。
(2)品種范(fan)圍:本地上高紫(zi)皮大蒜(suan)種。
(3)生產控制(zhi):為保(bao)證上高紫(zi)皮大蒜(suan)(suan)的(de)(de)(de)品質特色,大田管理尤(you)其要加(jia)強以下(xia)環節的(de)(de)(de)生產技術控制(zhi)。 ①整地:播(bo)(bo)種(zhong)前5—7天(tian),畝撒(sa)施(shi)土雜肥(fei)1500千(qian)克進(jin)行精細翻耕整地,風(feng)化(hua)土塊,熟化(hua)土壤。 ②適時播(bo)(bo)種(zhong):每年(nian)10月下(xia)旬至11月中旬播(bo)(bo)種(zhong)。 ③施(shi)肥(fei):重施(shi)基肥(fei),播(bo)(bo)種(zhong)時,畝施(shi)1500千(qian)克—2000千(qian)克腐熟的(de)(de)(de)豬牛糞(fen)和(he)50千(qian)克鈣鎂(mei)磷肥(fei)于播(bo)(bo)種(zhong)溝內作底肥(fei)。齊苗后用3%—5%的(de)(de)(de)稀薄人糞(fen)尿催苗,促(cu)進(jin)苗莖桿(gan)快(kuai)速增粗生長和(he)鱗(lin)莖發育膨大。 ④病蟲(chong)防治(zhi):以“預(yu)防為主,綜合(he)防治(zhi)”為原則(ze),采取農(nong)業、物理、生物防治(zhi)方法。 ⑤采收:蒜(suan)(suan)苔收獲后10天(tian)左右即4月底5月初,鱗(lin)莖膨大成熟,蒜(suan)(suan)頭(tou)外籽(zi)衣(yi)呈(cheng)紫(zi)色時,搶晴(qing)天(tian)拔蒜(suan)(suan),并就地或在(zai)房前屋后空地上攤排,晾曬干蒜(suan)(suan)頭(tou)外籽(zi)衣(yi)及蒜(suan)(suan)桿(gan)的(de)(de)(de)水份(fen)。 ⑥儲存:按50—100個(ge)蒜(suan)(suan)頭(tou)一捆扎好,懸(xuan)空掛在(zai)室內干爽通風(feng)處(chu)儲存。 ⑦生產記(ji)錄要求(qiu):建立完善的(de)(de)(de)生產、銷售記(ji)錄檔案(an)(an),檔案(an)(an)必(bi)須(xu)準確、清晰、工整、齊全、能追溯實際生產的(de)(de)(de)全過程(cheng),并妥(tuo)善保(bao)存3年(nian)以上,以備查(cha)詢。
六.包裝標識相關(guan)規(gui)定(ding)
1、符合(he)(he)下列條(tiao)件的單(dan)位和(he)個人,可(ke)以向登記(ji)(ji)證(zheng)書持有人申(shen)請使(shi)用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)。 ①生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)的上高(gao)紫(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)產(chan)(chan)自(zi)登記(ji)(ji)確定的地域(yu)范(fan)圍(wei); ②已取(qu)得上高(gao)紫(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)資質(zhi); ③能夠嚴格按照(zhao)規定的質(zhi)量技(ji)術規范(fan)組織開展生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)活動; ④具有上高(gao)紫(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)市場開發經營(ying)能力。 使(shi)用(yong)上高(gao)紫(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi),應當(dang)按照(zhao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)經營(ying)年度與(yu)登記(ji)(ji)證(zheng)書持人有簽(qian)訂使(shi)用(yong)協議(yi),在協議(yi)中載明使(shi)用(yong)數量、范(fan)圍(wei)和(he)相關責(ze)任義務。 2、①可(ke)以在農(nong)產(chan)(chan)品(pin)及包裝上使(shi)用(yong)上高(gao)紫(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(上高(gao)紫(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)名稱和(he)公共(gong)標(biao)識圖(tu)案(an)組合(he)(he)標(biao)注型等(deng)); ②可(ke)以使(shi)用(yong)登記(ji)(ji)的上高(gao)紫(zi)皮大(da)蒜(suan)(suan)(suan)地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi),進行產(chan)(chan)品(pin)宣傳和(he)參加展覽、展示(shi)及展銷(xiao)。
3、上高紫(zi)皮(pi)(pi)大蒜地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)使用人應(ying)當履行的(de)義(yi)務: ①自覺(jue)接受登記證書持有人的(de)監督檢(jian)查; ②保證地(di)理(li)標志(zhi)(zhi)農(nong)產品品質和信譽; ③正(zheng)確規范地(di)使用上高紫(zi)皮(pi)(pi)大蒜地(di)理(li)標志(zhi)(zhi);
4、上(shang)高紫皮大蒜地理標志(zhi)生(sheng)產經(jing)營者應當建立質(zhi)量控制追溯體(ti)系,農產品地理標志(zhi)持有人(ren)和標志(zhi)使(shi)用人(ren)對上(shang)高紫皮大蒜的(de)質(zhi)量和信譽負責;
5、任何單位(wei)和個人不準偽造(zao),冒用上(shang)高紫皮(pi)大蒜(suan)地理標志和登記證書(shu); 6、鼓勵單位(wei)和個人對上(shang)高紫皮(pi)大蒜(suan)地理標志進行社(she)會監督(du)。