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一.產品介紹

上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫皮(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)是(shi)(shi)上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)傳(chuan)統的優良地(di)方品(pin)(pin)種，種植(zhi)歷(li)史(shi)悠(you)久，清(qing)康熙《上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)縣志》有大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)種植(zhi)的記載。1937年《江西農業統計》“上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)種植(zhi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)500畝，總產(chan)(chan)蒜(suan)(suan)頭(tou)7500擔。”1985年生(sheng)產(chan)(chan)面積達到了(le)644公(gong)頃(qing)，總產(chan)(chan)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)頭(tou)1620噸。早在清(qing)同(tong)治四年（1858年），上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)就開始從事商品(pin)(pin)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)生(sheng)產(chan)(chan)，所(suo)生(sheng)產(chan)(chan)的大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)主(zhu)要有新(xin)余、樟樹(shu)、豐城、高(gao)(gao)(gao)安等地(di)客戶上(shang)(shang)門采購。而且(qie)上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫皮(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)獲(huo)得國(guo)家農產(chan)(chan)品(pin)(pin)地(di)理(li)標志登記后(hou)，品(pin)(pin)牌知名度和(he)產(chan)(chan)品(pin)(pin)附加值明顯提(ti)升，無論(lun)青蒜(suan)(suan)還是(shi)(shi)蒜(suan)(suan)籽平均高(gao)(gao)(gao)出同(tong)類大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)1.5元/斤，直接帶動蒜(suan)(suan)農畝增收1200多元。據(ju)統計，上(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫皮(pi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)年產(chan)(chan)值6825萬元，其(qi)產(chan)(chan)品(pin)(pin)遠銷南(nan)昌、上(shang)(shang)海(hai)等大(da)(da)(da)中(zhong)城市，且(qie)供不應求(qiu)，發展潛力巨大(da)(da)(da)。

二(er).自然生態環境(jing)和(he)人文歷史因素(su)

上高(gao)屬(shu)中亞熱(re)帶濕潤氣(qi)候區，四季(ji)分(fen)明(ming)，氣(qi)候溫和(he)，光(guang)照充足(zu)，無(wu)霜期長，年(nian)(nian)平均氣(qi)溫為7.5℃，年(nian)(nian)均日照700小時，全年(nian)(nian)無(wu)霜期60天(tian)左(zuo)右(you)，地勢西(xi)高(gao)東低，主(zhu)要山(shan)峰有(you)蒙山(shan)的白云峰和(he)墨山(shan)的龍尖上均屬(shu)幕阜山(shan)脈分(fen)支(zhi)。森林覆蓋率(lv)達76%。年(nian)(nian)平均雨量(liang)(liang)約(yue)650毫(hao)米(mi)(mi)，錦河(he)自西(xi)向東貫穿全境和(he)支(zhi)流坪溪水(shui)(shui)、江口(kou)(kou)水(shui)(shui)、蒙山(shan)水(shui)(shui)、水(shui)(shui)口(kou)(kou)水(shui)(shui)、漳(zhang)河(he)水(shui)(shui)構成上高(gao)縣地表水(shui)(shui)系，年(nian)(nian)徑流量(liang)(liang)達.7億立方米(mi)(mi)，有(you)效灌溉面積(ji)89公頃(qing)。土(tu)壤類型以(yi)(yi)壤土(tu)為主(zhu)，土(tu)層深厚，土(tu)質疏松肥(fei)沃，PH值4.8—6.7之間，有(you)機(ji)質含量(liang)(liang)%以(yi)(yi)上，堿解氮平均75.毫(hao)克(ke)/千克(ke)，速(su)效磷平均5.7毫(hao)克(ke)/千克(ke)，速(su)效鉀平均8.7毫(hao)克(ke)/千克(ke)，形成了“上高(gao)紫皮大(da)蒜”生長的獨特自然生態環境。

三.地域范圍

上(shang)高位于江西(xi)西(xi)北部(bu)，錦江中游(you)。上(shang)高紫皮大蒜地(di)域保護(hu)(hu)范圍包括塔下鄉(xiang)、蒙山鄉(xiang)、蘆洲(zhou)鄉(xiang)、南港鎮、翰(han)堂鎮、上(shang)甘山林場6個鄉(xiang)鎮（場）；保護(hu)(hu)范圍為(wei)東經114°48′46″—115°00′00″，北緯28°07′30″—28°07′32″之間。保護(hu)(hu)面積2000公頃，年產量9750噸。

四.產品品質(zhi)特性特征(zheng)

1、外在感官特性：上高紫(zi)皮(pi)大(da)蒜(suan)(suan)，其鱗莖呈扁圓(yuan)形或(huo)短圓(yuan)錐形，球莖3cm左右。外面有紫(zi)紅色膜質鱗皮(pi)，剝去鱗葉，內有6—10個蒜(suan)(suan)瓣，蒜(suan)(suan)瓣緊湊(cou)，葉肉肥厚，纖維少，汁液粘(zhan)滑(hua)，味(wei)香(xiang)濃郁，口感爽脆，辛辣而不刺舌(she)。

2、內在品質(zhi)(zhi)指標：上高紫皮大(da)蒜(suan)含(han)17種氨(an)基酸(suan)總量(liang)(liang)(liang)4.50g/100g—4.90g/100g，粗纖維(wei)0.56%—0.60%，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)6.2%—6.8%，維(wei)生素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，鉀0.38%—0.44%。 3、質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)安(an)全要求(qiu)： ①產地環境質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)符合《無公害食(shi)品 蔬菜(cai)產地環境條件》（NY5010—2002）要求(qiu)。 ②產品質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)(liang)符合《無公害食(shi)品 蒜(suan)類蔬菜(cai)》（NY5001—2007）要求(qiu)。

五.特定(ding)生產方式

（1）產地(di)要求：選擇土層深厚、有機質含(han)量(liang)高、排水條件好，近(jin)二年未種過大蒜的壤土地(di)塊。

（2）品種范圍：本(ben)地上(shang)高紫皮大蒜種。

（3）生產(chan)控(kong)制：為保(bao)證上高(gao)紫皮(pi)大(da)蒜的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)特色，大(da)田管理尤其(qi)要加強以下環節的(de)(de)(de)(de)生產(chan)技(ji)術控(kong)制。 ①整地(di)：播(bo)(bo)種(zhong)前5—7天，畝撒(sa)施土(tu)雜肥(fei)(fei)1500千(qian)(qian)克進行精細(xi)翻(fan)耕整地(di)，風化(hua)土(tu)塊，熟(shu)化(hua)土(tu)壤(rang)。 ②適(shi)時播(bo)(bo)種(zhong)：每(mei)年10月(yue)下旬至(zhi)11月(yue)中旬播(bo)(bo)種(zhong)。 ③施肥(fei)(fei)：重(zhong)施基(ji)肥(fei)(fei)，播(bo)(bo)種(zhong)時，畝施1500千(qian)(qian)克—2000千(qian)(qian)克腐熟(shu)的(de)(de)(de)(de)豬牛糞和(he)50千(qian)(qian)克鈣鎂(mei)磷肥(fei)(fei)于(yu)播(bo)(bo)種(zhong)溝內(nei)作(zuo)底(di)(di)肥(fei)(fei)。齊苗后(hou)用3%—5%的(de)(de)(de)(de)稀薄(bo)人(ren)糞尿(niao)催苗，促進苗莖桿(gan)(gan)快速增粗生長和(he)鱗(lin)莖發育膨大(da)。 ④病蟲防治：以“預防為主(zhu)，綜合防治”為原則，采取農業、物理、生物防治方(fang)法。 ⑤采收：蒜苔收獲后(hou)10天左右(you)即4月(yue)底(di)(di)5月(yue)初，鱗(lin)莖膨大(da)成熟(shu)，蒜頭外籽衣(yi)呈紫色時，搶晴(qing)天拔蒜，并就地(di)或在房前屋后(hou)空(kong)地(di)上攤排(pai)，晾曬干(gan)蒜頭外籽衣(yi)及蒜桿(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)水份。 ⑥儲存：按50—100個蒜頭一捆扎好，懸空(kong)掛在室內(nei)干(gan)爽通風處(chu)儲存。 ⑦生產(chan)記錄要求：建立完善的(de)(de)(de)(de)生產(chan)、銷售記錄檔案(an)(an)，檔案(an)(an)必須準確(que)、清晰(xi)、工(gong)整、齊全、能追(zhui)溯實(shi)際生產(chan)的(de)(de)(de)(de)全過程，并妥善保(bao)存3年以上，以備查詢。

六.包(bao)裝標識相(xiang)關規定

1、符合下列條(tiao)件的(de)(de)單位和(he)個人，可以(yi)(yi)向登(deng)記(ji)證書(shu)持有人申(shen)請(qing)使用(yong)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)。 ①生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經營的(de)(de)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)產(chan)(chan)(chan)自登(deng)記(ji)確定(ding)(ding)的(de)(de)地(di)(di)(di)域范(fan)圍(wei)； ②已取(qu)得上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經營資(zi)質(zhi)； ③能夠嚴格按照規定(ding)(ding)的(de)(de)質(zhi)量(liang)技術規范(fan)組織(zhi)開展(zhan)(zhan)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經營活動； ④具有上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品市場(chang)開發經營能力(li)。 使用(yong)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)農(nong)產(chan)(chan)(chan)品地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)，應當按照生(sheng)產(chan)(chan)(chan)經營年度與登(deng)記(ji)證書(shu)持人有簽訂(ding)使用(yong)協(xie)議，在協(xie)議中(zhong)載明(ming)使用(yong)數量(liang)、范(fan)圍(wei)和(he)相關責任義務。 2、①可以(yi)(yi)在農(nong)產(chan)(chan)(chan)品及包裝上(shang)(shang)(shang)使用(yong)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)（上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)名(ming)稱和(he)公共標(biao)(biao)識圖案(an)組合標(biao)(biao)注型等(deng)）； ②可以(yi)(yi)使用(yong)登(deng)記(ji)的(de)(de)上(shang)(shang)(shang)高(gao)(gao)(gao)紫(zi)(zi)皮(pi)(pi)(pi)大(da)蒜(suan)(suan)(suan)地(di)(di)(di)理標(biao)(biao)志(zhi)，進行(xing)產(chan)(chan)(chan)品宣傳和(he)參加(jia)展(zhan)(zhan)覽(lan)、展(zhan)(zhan)示(shi)及展(zhan)(zhan)銷。

3、上高紫(zi)皮(pi)大蒜地(di)理標(biao)志使(shi)用(yong)人(ren)應當履行的義務： ①自覺(jue)接(jie)受登記證書持有(you)人(ren)的監督檢查； ②保證地(di)理標(biao)志農產品品質和信(xin)譽； ③正確規范地(di)使(shi)用(yong)上高紫(zi)皮(pi)大蒜地(di)理標(biao)志；

4、上(shang)(shang)高紫皮大蒜(suan)地理標(biao)志生(sheng)產經(jing)營者應當建立質量控制(zhi)追溯體系，農產品地理標(biao)志持(chi)有(you)人和標(biao)志使用人對上(shang)(shang)高紫皮大蒜(suan)的質量和信譽負責(ze)；

5、任何(he)單位和(he)個(ge)人不準偽造，冒用上(shang)(shang)高紫皮大(da)蒜(suan)地理(li)標志(zhi)和(he)登記證書； 6、鼓勵單位和(he)個(ge)人對上(shang)(shang)高紫皮大(da)蒜(suan)地理(li)標志(zhi)進行社(she)會監督(du)。