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一.產品介紹

上(shang)高紫皮大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)是上(shang)高傳統的(de)優良地方品(pin)(pin)種，種植(zhi)歷史悠久，清康熙《上(shang)高縣志》有大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)種植(zhi)的(de)記載。1937年(nian)(nian)《江西農(nong)業統計(ji)(ji)》“上(shang)高種植(zhi)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)500畝，總產(chan)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭7500擔。”1985年(nian)(nian)生產(chan)面積達到了644公頃，總產(chan)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭1620噸(dun)。早在清同治四年(nian)(nian)（1858年(nian)(nian)），上(shang)高就開(kai)始從事商品(pin)(pin)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)生產(chan)，所生產(chan)的(de)大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)主要有新余(yu)、樟樹、豐(feng)城(cheng)、高安等(deng)(deng)地客戶上(shang)門采購。而且上(shang)高紫皮大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)獲(huo)得國(guo)家農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理標志登記后(hou)，品(pin)(pin)牌知名度(du)和產(chan)品(pin)(pin)附加值明顯提升，無(wu)論(lun)青(qing)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)還(huan)是蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)籽平(ping)均高出同類大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)1.5元(yuan)(yuan)/斤，直接帶動蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)農(nong)畝增收1200多元(yuan)(yuan)。據(ju)統計(ji)(ji)，上(shang)高紫皮大(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)年(nian)(nian)產(chan)值6825萬元(yuan)(yuan)，其(qi)產(chan)品(pin)(pin)遠銷南昌、上(shang)海等(deng)(deng)大(da)(da)(da)中城(cheng)市，且供不(bu)應(ying)求，發展(zhan)潛力巨大(da)(da)(da)。

二.自然生態環境和(he)人文歷史因素

上(shang)高屬中亞熱(re)帶濕潤(run)氣候區，四季(ji)分明(ming)，氣候溫和(he)(he)，光(guang)照充(chong)足，無(wu)霜(shuang)期長(chang)，年平(ping)均(jun)氣溫為7.5℃，年均(jun)日照700小時，全年無(wu)霜(shuang)期60天左右，地(di)勢西高東低，主(zhu)要山(shan)峰(feng)有(you)蒙山(shan)的(de)(de)白(bai)云(yun)峰(feng)和(he)(he)墨(mo)山(shan)的(de)(de)龍尖上(shang)均(jun)屬幕阜山(shan)脈(mo)分支。森林(lin)覆蓋率達76%。年平(ping)均(jun)雨量約650毫(hao)米，錦(jin)河自西向東貫穿全境(jing)和(he)(he)支流(liu)坪溪水(shui)、江口水(shui)、蒙山(shan)水(shui)、水(shui)口水(shui)、漳河水(shui)構成(cheng)上(shang)高縣(xian)地(di)表水(shui)系，年徑流(liu)量達.7億立方米，有(you)效灌溉(gai)面積89公頃。土壤類型(xing)以(yi)壤土為主(zhu)，土層深厚，土質疏松肥沃(wo)，PH值(zhi)4.8—6.7之間，有(you)機(ji)質含量%以(yi)上(shang)，堿解氮平(ping)均(jun)75.毫(hao)克/千(qian)克，速效磷平(ping)均(jun)5.7毫(hao)克/千(qian)克，速效鉀平(ping)均(jun)8.7毫(hao)克/千(qian)克，形成(cheng)了“上(shang)高紫皮大(da)蒜(suan)”生(sheng)長(chang)的(de)(de)獨特自然(ran)生(sheng)態環境(jing)。

三.地域范圍

上(shang)高位于江西(xi)(xi)西(xi)(xi)北部，錦(jin)江中游。上(shang)高紫皮大(da)蒜(suan)地(di)域保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)包括塔下(xia)鄉(xiang)、蒙山鄉(xiang)、蘆(lu)洲鄉(xiang)、南港鎮、翰堂(tang)鎮、上(shang)甘(gan)山林場(chang)6個鄉(xiang)鎮（場(chang)）；保(bao)護(hu)范(fan)圍(wei)為東經114°48′46″—115°00′00″，北緯(wei)28°07′30″—28°07′32″之間。保(bao)護(hu)面積2000公(gong)頃，年產(chan)量(liang)9750噸。

四.產品品質特性特征

1、外在(zai)感(gan)官特性：上(shang)高紫皮(pi)大蒜(suan)，其鱗(lin)莖呈扁(bian)圓形或(huo)短圓錐形，球莖3cm左右。外面(mian)有(you)紫紅色膜質鱗(lin)皮(pi)，剝去鱗(lin)葉，內有(you)6—10個蒜(suan)瓣，蒜(suan)瓣緊湊(cou)，葉肉肥厚，纖維少，汁(zhi)液粘滑，味香濃郁(yu)，口感(gan)爽脆，辛辣(la)而(er)不刺(ci)舌。

2、內在品質(zhi)指標：上(shang)高紫皮大蒜(suan)含17種氨(an)基酸總量(liang)(liang)4.50g/100g—4.90g/100g，粗纖維(wei)0.56%—0.60%，蛋白質(zhi)6.2%—6.8%，維(wei)生(sheng)素C 6.95mg/100g—7.15mg/100g，磷0.11%—0.15%，鉀(jia)0.38%—0.44%。 3、質(zhi)量(liang)(liang)安全要求： ①產(chan)地環境質(zhi)量(liang)(liang)符(fu)合《無公(gong)害(hai)食(shi)品 蔬菜(cai)(cai)產(chan)地環境條件》（NY5010—2002）要求。 ②產(chan)品質(zhi)量(liang)(liang)符(fu)合《無公(gong)害(hai)食(shi)品 蒜(suan)類蔬菜(cai)(cai)》（NY5001—2007）要求。

五.特定生產(chan)方(fang)式

（1）產地(di)要求(qiu)：選擇土(tu)層深厚、有機質含量高、排(pai)水條件好(hao)，近二年未(wei)種過大(da)蒜的壤土(tu)地(di)塊。

（2）品(pin)種(zhong)范圍：本地上高(gao)紫皮大蒜種(zhong)。

（3）生(sheng)產(chan)控制：為保證上高紫皮大蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)品質(zhi)特色(se)，大田管理(li)尤其要加強(qiang)以(yi)(yi)下環(huan)節的(de)(de)生(sheng)產(chan)技術控制。 ①整(zheng)地：播(bo)種前(qian)5—7天，畝撒施(shi)土雜肥(fei)(fei)1500千(qian)克進行(xing)精細翻(fan)耕整(zheng)地，風(feng)化(hua)土塊，熟化(hua)土壤。 ②適時播(bo)種：每(mei)年10月(yue)下旬(xun)至11月(yue)中旬(xun)播(bo)種。 ③施(shi)肥(fei)(fei)：重(zhong)施(shi)基肥(fei)(fei)，播(bo)種時，畝施(shi)1500千(qian)克—2000千(qian)克腐熟的(de)(de)豬牛糞和(he)50千(qian)克鈣(gai)鎂(mei)磷肥(fei)(fei)于播(bo)種溝內作底肥(fei)(fei)。齊苗(miao)后用3%—5%的(de)(de)稀薄人糞尿催苗(miao)，促進苗(miao)莖(jing)桿快(kuai)速增粗生(sheng)長(chang)和(he)鱗莖(jing)發(fa)育膨(peng)大。 ④病(bing)蟲防(fang)治：以(yi)(yi)“預防(fang)為主，綜合防(fang)治”為原則，采(cai)取農業、物(wu)理(li)、生(sheng)物(wu)防(fang)治方(fang)法(fa)。 ⑤采(cai)收(shou)：蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)苔(tai)收(shou)獲后10天左右即4月(yue)底5月(yue)初(chu)，鱗莖(jing)膨(peng)大成熟，蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭外籽(zi)衣(yi)呈紫色(se)時，搶晴天拔(ba)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)，并就地或在房前(qian)屋后空(kong)地上攤排，晾曬干蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭外籽(zi)衣(yi)及蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)桿的(de)(de)水份。 ⑥儲(chu)存(cun)：按50—100個蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)頭一捆扎好，懸空(kong)掛在室內干爽通風(feng)處儲(chu)存(cun)。 ⑦生(sheng)產(chan)記錄(lu)要求：建立(li)完(wan)善的(de)(de)生(sheng)產(chan)、銷售記錄(lu)檔(dang)案(an)，檔(dang)案(an)必須準確、清晰、工整(zheng)、齊全、能(neng)追溯實(shi)際生(sheng)產(chan)的(de)(de)全過程，并妥善保存(cun)3年以(yi)(yi)上，以(yi)(yi)備查詢。

六.包裝標識相(xiang)關規定

1、符合下列條(tiao)件的(de)單位和(he)(he)個人(ren)，可(ke)以向登(deng)(deng)(deng)記證(zheng)書持有人(ren)申請(qing)使用(yong)(yong)(yong)農產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)。 ①生產(chan)(chan)經營的(de)上(shang)(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜產(chan)(chan)自登(deng)(deng)(deng)記確(que)定的(de)地(di)域范圍(wei)(wei)； ②已取得(de)上(shang)(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜生產(chan)(chan)經營資質(zhi)； ③能夠(gou)嚴格(ge)按照規(gui)定的(de)質(zhi)量技術規(gui)范組(zu)織開展生產(chan)(chan)經營活(huo)動； ④具有上(shang)(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)農產(chan)(chan)品市場(chang)開發經營能力。 使用(yong)(yong)(yong)上(shang)(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜農產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)，應當按照生產(chan)(chan)經營年(nian)度與(yu)登(deng)(deng)(deng)記證(zheng)書持人(ren)有簽訂使用(yong)(yong)(yong)協議，在協議中(zhong)載明使用(yong)(yong)(yong)數量、范圍(wei)(wei)和(he)(he)相關(guan)責任義務。 2、①可(ke)以在農產(chan)(chan)品及(ji)包裝上(shang)(shang)(shang)使用(yong)(yong)(yong)上(shang)(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)（上(shang)(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜名(ming)稱和(he)(he)公共標(biao)(biao)識(shi)圖案組(zu)合標(biao)(biao)注(zhu)型(xing)等）； ②可(ke)以使用(yong)(yong)(yong)登(deng)(deng)(deng)記的(de)上(shang)(shang)(shang)高(gao)紫皮(pi)(pi)大(da)蒜地(di)理標(biao)(biao)志(zhi)，進行產(chan)(chan)品宣(xuan)傳和(he)(he)參加展覽、展示及(ji)展銷。

3、上(shang)高紫(zi)(zi)皮大蒜地(di)理標(biao)志使用(yong)人應當履行(xing)的(de)義務(wu)： ①自覺(jue)接受登(deng)記證書持有人的(de)監督(du)檢(jian)查(cha)； ②保證地(di)理標(biao)志農產品品質和(he)信譽； ③正確規范地(di)使用(yong)上(shang)高紫(zi)(zi)皮大蒜地(di)理標(biao)志；

4、上(shang)高紫(zi)皮大蒜地理標(biao)志生產(chan)經營者(zhe)應(ying)當建立質量控(kong)制(zhi)追溯體系，農產(chan)品地理標(biao)志持(chi)有人和標(biao)志使(shi)用人對上(shang)高紫(zi)皮大蒜的質量和信譽負責；

5、任何(he)單位(wei)(wei)和個(ge)人不(bu)準(zhun)偽造，冒用上高紫皮大蒜(suan)地理標(biao)志(zhi)和登記證書； 6、鼓勵單位(wei)(wei)和個(ge)人對上高紫皮大蒜(suan)地理標(biao)志(zhi)進(jin)行(xing)社(she)會監督(du)。