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基本介紹

籪(duan)蟹蒸(zheng)熟之后，雌蟹的蟹黃紅中帶金，雄(xiong)蟹的蟹膏(gao)透(tou)明(ming)軟膩，不用加調料，就(jiu)能吃得滿嘴留(liu)香(xiang)。但凡有幸品嘗過“溱湖(hu)籪(duan)蟹”的人，大(da)概一輩子忘不了那暢快(kuai)淋漓、齒頰(jia)留(liu)香(xiang)的鮮美滋味。溱湖(hu)籪(duan)蟹生產(chan)地域(yu)范(fan)圍為(wei)江蘇(su)省泰州市(shi)姜(jiang)堰區境內，地理坐標(biao)位于東經(jing)119°53′16.94"-120°16′14.52"，北(bei)緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要涉及溱潼(tong)、興(xing)泰、婁莊(zhuang)、沈高、橋頭、淤溪、俞(yu)垛(duo)等7個鎮92個行政村全(quan)部水域(yu)，面積(ji)11254.48公頃，產(chan)量(liang)(liang)8182.6噸(dun),其中養殖面積(ji)3970公頃，產(chan)量(liang)(liang)5532噸(dun)。

地域產地

溱湖籪蟹生產(chan)地域范圍為江(jiang)蘇省泰州市(shi)姜(jiang)堰區境內，地理坐標位于東經119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要(yao)涉及(ji)溱潼、興泰、婁莊(zhuang)、沈高、橋頭、淤溪、俞垛等7個(ge)鎮(zhen)92個(ge)行政村全部水域，面積11254.48公頃(qing)，產(chan)量8182.6噸(dun),其中養殖面積3970公頃(qing)，產(chan)量5532噸(dun)。

土壤地貌情(qing)況：溱(zhen)湖籪(duan)蟹(xie)地理標(biao)志范圍內(nei)，土壤為粘(zhan)壤土，保水(shui)(shui)性強(qiang)，水(shui)(shui)底(di)底(di)泥富含有機質、腐(fu)殖質、底(di)棲生物，適宜溱(zhen)湖籪(duan)蟹(xie)底(di)棲生活生長。

水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文情(qing)(qing)況：姜(jiang)堰位于江蘇里(li)下河地區，又名“三水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”，古(gu)為(wei)江水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、海水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、淮水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)交(jiao)匯沖擊而成(cheng)。境內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)網密(mi)布，姜(jiang)溱(zhen)(zhen)(zhen)河、通揚(yang)運河、鹵(lu)汀河、泰東(dong)河、姜(jiang)黃河、5A級(ji)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)坐落其中(zhong)，構成(cheng)“四(si)橫十(shi)豎(shu)”發達(da)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流較緩，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體(ti)交(jiao)換通暢，為(wei)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)棲息生(sheng)活提(ti)供(gong)(gong)了(le)(le)適(shi)宜的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文環境。氣(qi)候情(qing)(qing)況：姜(jiang)堰屬于亞(ya)熱帶季風(feng)氣(qi)候，四(si)季分明，常年(nian)平均(jun)氣(qi)溫15.3℃，年(nian)平均(jun)降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量(liang)1021毫米，年(nian)平均(jun)日(ri)照時(shi)數2075小(xiao)時(shi)，無霜期222天。適(shi)宜的(de)(de)(de)(de)氣(qi)候為(wei)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)提(ti)供(gong)(gong)了(le)(le)優(you)良的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長發育環境。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)情(qing)(qing)況：水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)清(qing)澈無污染，經(jing)檢測，境內水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)符合漁業水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)標準(zhun)，溶解(jie)氧(yang)5.5～8毫克/升，pH值7.2～8.6，尤其溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)達(da)二級(ji)飲用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)標準(zhun)。優(you)良的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)為(wei)優(you)質(zhi)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)產提(ti)供(gong)(gong)了(le)(le)堅實的(de)(de)(de)(de)基礎。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)生(sheng)物(wu)資源(yuan)(yuan)情(qing)(qing)況：生(sheng)物(wu)資源(yuan)(yuan)豐富(fu)，浮(fu)游(you)植(zhi)物(wu)8門92種(zhong)，浮(fu)游(you)動物(wu)有(you)38種(zhong)，底(di)棲生(sheng)物(wu)33種(zhong)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)物(wu)28種(zhong)，其中(zhong)，豐富(fu)的(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)植(zhi)物(wu)、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)昆蟲(chong)、以及大量(liang)的(de)(de)(de)(de)蜆、螺、小(xiao)雜魚(yu)等(deng)為(wei)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)提(ti)供(gong)(gong)了(le)(le)充足(zu)的(de)(de)(de)(de)餌料(liao)，造就(jiu)了(le)(le)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)獨特的(de)(de)(de)(de)品質(zhi)。

品質特點

外在(zai)(zai)特(te)征：溱(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)(xie)除具(ju)有(you)“青背、白肚、金(jin)爪(zhua)、黃(huang)(huang)毛”等優質河(he)蟹(xie)(xie)形態，還具(ju)有(you)“體健、色(se)亮(liang)、腿(tui)長、爪(zhua)尖”的(de)獨特(te)特(te)征，即溱(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)(xie)個(ge)體飽滿(man)，翻身(shen)迅疾，膘肥(fei)體壯，力量(liang)(liang)(liang)感強；體表光潔、色(se)澤明亮(liang)，頭胸甲疣(you)狀(zhuang)突起明顯，“H”字型花(hua)紋清晰；步(bu)足(zu)碩長，足(zu)趾銳(rui)利呈(cheng)彎(wan)月狀(zhuang)。熟制后，蟹(xie)(xie)黃(huang)(huang)呈(cheng)橙金(jin)色(se)，黃(huang)(huang)中帶紅(hong)；蟹(xie)(xie)膏呈(cheng)凝脂狀(zhuang)，細膩(ni)綿密；蟹(xie)(xie)香濃(nong)郁，鮮美微(wei)甜，肉質韌滑。內(nei)在(zai)(zai)品(pin)質指標：溱(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)(xie)營養豐富，微(wei)量(liang)(liang)(liang)元素含(han)量(liang)(liang)(liang)高，高鈣(gai)、富硒(xi)，氨(an)基酸種(zhong)類(lei)多、含(han)量(liang)(liang)(liang)高。蛋白含(han)量(liang)(liang)(liang)≥12.5g/100g，鈣(gai)含(han)量(liang)(liang)(liang)≥2400mg/kg，硒(xi)含(han)量(liang)(liang)(liang)≥150ug/kg，17種(zhong)蛋白質氨(an)基酸總量(liang)(liang)(liang)≥9.71 g/100g。安全要求(qiu)：溱(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)(xie)產品(pin)質量(liang)(liang)(liang)符合(he)國(guo)家相關規(gui)定。