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基本介紹

籪蟹蒸熟之后，雌蟹的蟹黃紅中帶金，雄蟹的蟹膏(gao)透明軟膩，不(bu)用加調料，就能吃得滿(man)嘴留(liu)香(xiang)。但凡有幸品嘗過“溱湖(hu)籪蟹”的人，大(da)概一輩子忘(wang)不(bu)了那暢快(kuai)淋漓、齒頰留(liu)香(xiang)的鮮美滋味。溱湖(hu)籪蟹生(sheng)產地域范圍為江蘇省泰州市姜堰區境(jing)內，地理坐標位(wei)于東經119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要涉及溱潼、興(xing)泰、婁莊、沈高、橋頭(tou)、淤溪、俞垛(duo)等(deng)7個鎮92個行政村(cun)全部水域，面積11254.48公頃，產量(liang)8182.6噸(dun)(dun),其中養殖(zhi)面積3970公頃，產量(liang)5532噸(dun)(dun)。

地域產地

溱湖籪蟹生產(chan)地域(yu)范圍為(wei)江蘇省泰州市姜(jiang)堰區境內(nei)，地理坐標位于(yu)東經119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主(zhu)要涉及溱潼、興泰、婁莊、沈高、橋頭(tou)、淤(yu)溪、俞垛等7個鎮92個行政村全(quan)部(bu)水域(yu)，面積11254.48公頃(qing)，產(chan)量(liang)8182.6噸,其中養殖(zhi)面積3970公頃(qing)，產(chan)量(liang)5532噸。

土(tu)壤地(di)貌情況：溱(zhen)湖籪蟹(xie)地(di)理標志范(fan)圍內，土(tu)壤為粘壤土(tu)，保水性強，水底(di)底(di)泥富含有機質(zhi)、腐殖質(zhi)、底(di)棲(qi)生(sheng)(sheng)物，適(shi)宜溱(zhen)湖籪蟹(xie)底(di)棲(qi)生(sheng)(sheng)活生(sheng)(sheng)長。

水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)(wen)情(qing)況：姜堰位于江(jiang)蘇里下河(he)地區，又(you)名“三水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)”，古為(wei)(wei)江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、海水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)、淮水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)交匯沖擊(ji)而成。境(jing)(jing)內(nei)(nei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)網密布，姜溱河(he)、通揚運(yun)河(he)、鹵汀河(he)、泰東河(he)、姜黃河(he)、5A級溱湖(hu)(hu)(hu)坐落(luo)其(qi)(qi)中，構成“四橫十豎”發(fa)達水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)系，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)流較緩，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)體交換通暢，為(wei)(wei)溱湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)棲息生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活提(ti)(ti)供了適宜的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)(wen)環境(jing)(jing)。氣(qi)(qi)(qi)候情(qing)況：姜堰屬于亞熱帶季(ji)風氣(qi)(qi)(qi)候，四季(ji)分明，常年平均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫15.3℃，年平均(jun)降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)量1021毫米(mi)，年平均(jun)日照時(shi)數2075小時(shi)，無(wu)霜期222天。適宜的(de)(de)氣(qi)(qi)(qi)候為(wei)(wei)溱湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)提(ti)(ti)供了優(you)良的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長發(fa)育環境(jing)(jing)。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)情(qing)況：水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)清澈無(wu)污(wu)染，經檢測，境(jing)(jing)內(nei)(nei)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)符合漁業水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)標(biao)準，溶解氧5.5～8毫克/升(sheng)，pH值7.2～8.6，尤其(qi)(qi)溱湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)達二級飲用水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)標(biao)準。優(you)良的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)優(you)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)溱湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)的(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產提(ti)(ti)供了堅實的(de)(de)基礎。水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)資(zi)源情(qing)況：生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)資(zi)源豐富，浮游植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)8門92種(zhong)，浮游動物(wu)(wu)有38種(zhong)，底棲生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)33種(zhong)，水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)28種(zhong)，其(qi)(qi)中，豐富的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)(zhi)(zhi)物(wu)(wu)、水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)昆(kun)蟲、以及大量的(de)(de)蜆、螺、小雜魚等為(wei)(wei)溱湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)提(ti)(ti)供了充足的(de)(de)餌料，造就了溱湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)獨(du)特的(de)(de)品質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)。

品質特點

外在(zai)特征(zheng)：溱湖(hu)(hu)籪蟹除具有(you)“青背、白(bai)肚(du)、金爪(zhua)(zhua)、黃毛”等(deng)優質河蟹形態，還具有(you)“體(ti)健、色(se)(se)亮、腿(tui)長(chang)、爪(zhua)(zhua)尖”的(de)獨特特征(zheng)，即溱湖(hu)(hu)籪蟹個體(ti)飽滿，翻身(shen)迅疾，膘肥體(ti)壯(zhuang)，力量(liang)(liang)(liang)感強；體(ti)表光潔、色(se)(se)澤明(ming)(ming)亮，頭(tou)胸甲疣(you)狀突(tu)起(qi)明(ming)(ming)顯，“H”字型(xing)花紋清晰；步(bu)足碩長(chang)，足趾(zhi)銳(rui)利呈彎月狀。熟(shu)制后(hou)，蟹黃呈橙金色(se)(se)，黃中(zhong)帶紅；蟹膏(gao)呈凝脂狀，細膩綿密；蟹香濃郁，鮮美微甜，肉質韌(ren)滑。內在(zai)品質指標：溱湖(hu)(hu)籪蟹營養豐富(fu)(fu)，微量(liang)(liang)(liang)元素含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)，高(gao)鈣、富(fu)(fu)硒，氨基(ji)酸種(zhong)類多(duo)、含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)高(gao)。蛋白(bai)含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)≥12.5g/100g，鈣含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)≥2400mg/kg，硒含(han)(han)量(liang)(liang)(liang)≥150ug/kg，17種(zhong)蛋白(bai)質氨基(ji)酸總量(liang)(liang)(liang)≥9.71 g/100g。安(an)全要求：溱湖(hu)(hu)籪蟹產(chan)品質量(liang)(liang)(liang)符合(he)國家相關規(gui)定(ding)。