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基本介紹

籪(duan)蟹蒸熟之(zhi)后，雌蟹的(de)(de)蟹黃(huang)紅中帶金，雄蟹的(de)(de)蟹膏透明軟膩，不用加調料，就能吃得滿(man)嘴留香。但凡有幸品嘗過“溱(zhen)湖籪(duan)蟹”的(de)(de)人，大概(gai)一輩子忘(wang)不了那暢快淋漓、齒頰留香的(de)(de)鮮美滋味。溱(zhen)湖籪(duan)蟹生產地域范圍為江蘇(su)省泰州市(shi)姜堰區境內，地理坐標位于東(dong)經(jing)119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要(yao)涉及(ji)溱(zhen)潼、興泰、婁莊、沈高、橋(qiao)頭、淤溪(xi)、俞垛等7個鎮(zhen)92個行(xing)政村全部(bu)水域，面積(ji)11254.48公(gong)頃(qing)，產量(liang)8182.6噸(dun),其中養殖面積(ji)3970公(gong)頃(qing)，產量(liang)5532噸(dun)。

地域產地

溱(zhen)湖籪蟹生產地域(yu)范圍(wei)為江蘇省泰州市姜(jiang)堰區境內，地理坐標位于東經(jing)119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要涉(she)及溱(zhen)潼、興泰、婁莊(zhuang)、沈高、橋頭、淤(yu)溪、俞垛等7個(ge)鎮92個(ge)行政村全(quan)部水域(yu)，面(mian)積(ji)(ji)11254.48公頃(qing)，產量8182.6噸,其中養殖(zhi)面(mian)積(ji)(ji)3970公頃(qing)，產量5532噸。

土(tu)壤地貌情(qing)況：溱湖(hu)籪蟹(xie)地理標(biao)志范(fan)圍內(nei)，土(tu)壤為粘壤土(tu)，保水性強，水底(di)底(di)泥富(fu)含有(you)機質(zhi)、腐殖質(zhi)、底(di)棲生物，適宜溱湖(hu)籪蟹(xie)底(di)棲生活生長(chang)。

水(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)(wen)情(qing)況(kuang)：姜堰位于江(jiang)蘇里下河地區，又(you)名“三(san)水(shui)(shui)(shui)(shui)”，古為(wei)(wei)(wei)(wei)江(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)、海水(shui)(shui)(shui)(shui)、淮水(shui)(shui)(shui)(shui)交匯(hui)沖擊(ji)而成。境(jing)內水(shui)(shui)(shui)(shui)網(wang)密布，姜溱(zhen)河、通揚運(yun)河、鹵汀河、泰東河、姜黃河、5A級溱(zhen)湖(hu)(hu)(hu)坐落其中(zhong)，構成“四橫十(shi)豎”發達(da)(da)水(shui)(shui)(shui)(shui)系，水(shui)(shui)(shui)(shui)流較(jiao)緩，水(shui)(shui)(shui)(shui)體交換通暢，為(wei)(wei)(wei)(wei)溱(zhen)湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)棲息生(sheng)(sheng)活提(ti)供了適宜(yi)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)文(wen)(wen)環(huan)境(jing)。氣(qi)候(hou)情(qing)況(kuang)：姜堰屬于亞熱帶季風氣(qi)候(hou)，四季分(fen)明，常年(nian)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)15.3℃，年(nian)平(ping)均(jun)降水(shui)(shui)(shui)(shui)量1021毫米，年(nian)平(ping)均(jun)日照時(shi)數(shu)2075小(xiao)時(shi)，無(wu)霜期222天。適宜(yi)的(de)(de)氣(qi)候(hou)為(wei)(wei)(wei)(wei)溱(zhen)湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)提(ti)供了優良的(de)(de)生(sheng)(sheng)長發育(yu)環(huan)境(jing)。水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)情(qing)況(kuang)：水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)清澈無(wu)污染，經檢測，境(jing)內水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)符合(he)漁業(ye)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)標(biao)準，溶解(jie)氧5.5～8毫克(ke)/升，pH值7.2～8.6，尤其溱(zhen)湖(hu)(hu)(hu)水(shui)(shui)(shui)(shui)達(da)(da)二級飲用水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)標(biao)準。優良的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)(wei)(wei)(wei)優質(zhi)(zhi)(zhi)溱(zhen)湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產提(ti)供了堅實(shi)的(de)(de)基礎(chu)。水(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)資源情(qing)況(kuang)：生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)資源豐(feng)(feng)富(fu)，浮游(you)植物(wu)(wu)8門(men)92種(zhong)(zhong)(zhong)，浮游(you)動(dong)物(wu)(wu)有38種(zhong)(zhong)(zhong)，底棲生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)33種(zhong)(zhong)(zhong)，水(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)28種(zhong)(zhong)(zhong)，其中(zhong)，豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)、水(shui)(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)昆蟲、以(yi)及(ji)大量的(de)(de)蜆、螺、小(xiao)雜魚等為(wei)(wei)(wei)(wei)溱(zhen)湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)提(ti)供了充足的(de)(de)餌(er)料，造就(jiu)了溱(zhen)湖(hu)(hu)(hu)籪(duan)蟹(xie)獨特的(de)(de)品質(zhi)(zhi)(zhi)。

品質特點

外在(zai)特(te)征(zheng)：溱湖(hu)(hu)籪(duan)蟹除具(ju)有(you)“青背、白肚、金(jin)爪、黃毛”等優質(zhi)河蟹形態，還具(ju)有(you)“體(ti)健、色亮(liang)、腿長、爪尖”的(de)獨特(te)特(te)征(zheng)，即溱湖(hu)(hu)籪(duan)蟹個體(ti)飽滿，翻身迅疾，膘肥體(ti)壯，力量感強；體(ti)表光潔、色澤明亮(liang)，頭(tou)胸(xiong)甲(jia)疣狀突(tu)起(qi)明顯，“H”字型花紋清晰；步足碩長，足趾銳利呈(cheng)彎月狀。熟制后，蟹黃呈(cheng)橙金(jin)色，黃中帶紅；蟹膏呈(cheng)凝脂狀，細膩(ni)綿密；蟹香(xiang)濃郁，鮮美微甜，肉質(zhi)韌(ren)滑。內在(zai)品(pin)質(zhi)指標：溱湖(hu)(hu)籪(duan)蟹營(ying)養(yang)豐富，微量元素含(han)量高(gao)，高(gao)鈣、富硒(xi)，氨(an)基酸(suan)種類多、含(han)量高(gao)。蛋白含(han)量≥12.5g/100g，鈣含(han)量≥2400mg/kg，硒(xi)含(han)量≥150ug/kg，17種蛋白質(zhi)氨(an)基酸(suan)總(zong)量≥9.71 g/100g。安全要求：溱湖(hu)(hu)籪(duan)蟹產品(pin)質(zhi)量符合國(guo)家(jia)相關規定。