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基本介紹

籪(duan)蟹(xie)蒸熟之(zhi)后(hou)，雌蟹(xie)的(de)蟹(xie)黃紅中帶金，雄蟹(xie)的(de)蟹(xie)膏(gao)透明軟膩，不用(yong)加調料，就能吃(chi)得滿嘴(zui)留香(xiang)。但凡有幸(xing)品嘗過“溱(zhen)(zhen)(zhen)湖籪(duan)蟹(xie)”的(de)人(ren)，大概一輩(bei)子忘不了那暢快淋(lin)漓(li)、齒頰留香(xiang)的(de)鮮美滋味(wei)。溱(zhen)(zhen)(zhen)湖籪(duan)蟹(xie)生產(chan)地域(yu)范圍為江蘇省泰州市姜堰區(qu)境內，地理坐標位于東經119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要涉及溱(zhen)(zhen)(zhen)潼、興泰、婁莊、沈高、橋頭、淤溪、俞垛等7個(ge)鎮92個(ge)行(xing)政村全部(bu)水域(yu)，面(mian)積(ji)11254.48公(gong)頃(qing)，產(chan)量8182.6噸(dun),其中養殖面(mian)積(ji)3970公(gong)頃(qing)，產(chan)量5532噸(dun)。

地域產地

溱湖籪蟹生產地域范圍為江(jiang)蘇省泰(tai)(tai)州市姜堰區境內，地理(li)坐標位(wei)于(yu)東經119°53′16.94"-120°16′14.52"，北(bei)緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要(yao)涉及(ji)溱潼、興泰(tai)(tai)、婁莊、沈高、橋頭、淤溪、俞垛等7個(ge)鎮92個(ge)行政村全部水域，面積(ji)11254.48公頃(qing)，產量(liang)8182.6噸(dun),其中養殖面積(ji)3970公頃(qing)，產量(liang)5532噸(dun)。

土(tu)壤地(di)貌情況：溱(zhen)湖籪蟹地(di)理標志(zhi)范(fan)圍內，土(tu)壤為粘(zhan)壤土(tu)，保(bao)水(shui)性強，水(shui)底(di)底(di)泥富(fu)含有機質、腐殖質、底(di)棲生物，適(shi)宜溱(zhen)湖籪蟹底(di)棲生活(huo)生長(chang)。

水(shui)文情(qing)況(kuang)：姜(jiang)(jiang)堰位于江蘇(su)里下河(he)地區，又名“三水(shui)”，古(gu)為江水(shui)、海水(shui)、淮(huai)水(shui)交(jiao)匯沖擊而成(cheng)。境(jing)內水(shui)網密(mi)布，姜(jiang)(jiang)溱(zhen)河(he)、通揚(yang)運(yun)河(he)、鹵汀河(he)、泰東(dong)河(he)、姜(jiang)(jiang)黃河(he)、5A級溱(zhen)湖(hu)(hu)坐落其(qi)中，構成(cheng)“四橫十豎”發達水(shui)系(xi)，水(shui)流較(jiao)緩(huan)，水(shui)體交(jiao)換通暢，為溱(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹棲息生(sheng)(sheng)(sheng)活提供了(le)適宜的(de)水(shui)文環境(jing)。氣(qi)候情(qing)況(kuang)：姜(jiang)(jiang)堰屬于亞熱帶季風(feng)氣(qi)候，四季分明(ming)，常(chang)年(nian)平均氣(qi)溫(wen)15.3℃，年(nian)平均降(jiang)水(shui)量(liang)1021毫米，年(nian)平均日照時(shi)(shi)數2075小(xiao)時(shi)(shi)，無(wu)霜期222天。適宜的(de)氣(qi)候為溱(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹提供了(le)優良(liang)的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)發育環境(jing)。水(shui)質(zhi)(zhi)情(qing)況(kuang)：水(shui)質(zhi)(zhi)清澈無(wu)污染(ran)，經檢測，境(jing)內水(shui)質(zhi)(zhi)符(fu)合漁業(ye)水(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)準，溶(rong)解氧5.5～8毫克/升，pH值7.2～8.6，尤(you)其(qi)溱(zhen)湖(hu)(hu)水(shui)達二(er)級飲用(yong)水(shui)質(zhi)(zhi)標(biao)準。優良(liang)的(de)水(shui)質(zhi)(zhi)為優質(zhi)(zhi)溱(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)產提供了(le)堅實的(de)基(ji)礎(chu)。水(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)物資源情(qing)況(kuang)：生(sheng)(sheng)(sheng)物資源豐(feng)富，浮游植(zhi)(zhi)物8門92種(zhong)，浮游動(dong)物有(you)38種(zhong)，底棲生(sheng)(sheng)(sheng)物33種(zhong)，水(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)(zhi)物28種(zhong)，其(qi)中，豐(feng)富的(de)水(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)植(zhi)(zhi)物、水(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)昆(kun)蟲、以及大(da)量(liang)的(de)蜆、螺(luo)、小(xiao)雜魚等為溱(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹提供了(le)充足的(de)餌料，造就了(le)溱(zhen)湖(hu)(hu)籪(duan)蟹獨(du)特的(de)品質(zhi)(zhi)。

品質特點

外在特征：溱(zhen)湖(hu)籪(duan)蟹(xie)(xie)(xie)除具(ju)(ju)有(you)“青背、白肚、金爪、黃(huang)毛(mao)”等優(you)質(zhi)河蟹(xie)(xie)(xie)形態，還具(ju)(ju)有(you)“體(ti)(ti)健、色亮(liang)、腿長、爪尖”的獨(du)特特征，即溱(zhen)湖(hu)籪(duan)蟹(xie)(xie)(xie)個體(ti)(ti)飽滿，翻(fan)身迅疾，膘肥體(ti)(ti)壯，力量(liang)(liang)感(gan)強；體(ti)(ti)表光潔、色澤(ze)明(ming)亮(liang)，頭胸甲疣狀(zhuang)(zhuang)突起明(ming)顯，“H”字型花(hua)紋清晰；步足碩長，足趾銳(rui)利呈彎月(yue)狀(zhuang)(zhuang)。熟制后，蟹(xie)(xie)(xie)黃(huang)呈橙金色，黃(huang)中帶紅；蟹(xie)(xie)(xie)膏呈凝脂狀(zhuang)(zhuang)，細膩綿密；蟹(xie)(xie)(xie)香濃郁，鮮美微(wei)甜，肉質(zhi)韌滑。內(nei)在品(pin)質(zhi)指(zhi)標：溱(zhen)湖(hu)籪(duan)蟹(xie)(xie)(xie)營(ying)養豐富(fu)，微(wei)量(liang)(liang)元素含(han)(han)量(liang)(liang)高，高鈣、富(fu)硒，氨基酸種類多、含(han)(han)量(liang)(liang)高。蛋(dan)白含(han)(han)量(liang)(liang)≥12.5g/100g，鈣含(han)(han)量(liang)(liang)≥2400mg/kg，硒含(han)(han)量(liang)(liang)≥150ug/kg，17種蛋(dan)白質(zhi)氨基酸總量(liang)(liang)≥9.71 g/100g。安全要(yao)求：溱(zhen)湖(hu)籪(duan)蟹(xie)(xie)(xie)產品(pin)質(zhi)量(liang)(liang)符(fu)合國(guo)家相關規(gui)定(ding)。