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基本介紹

籪(duan)蟹(xie)蒸(zheng)熟之后，雌(ci)蟹(xie)的蟹(xie)黃紅(hong)中帶金，雄蟹(xie)的蟹(xie)膏透明軟膩，不用加調料，就(jiu)能吃得(de)滿(man)嘴留香(xiang)(xiang)。但(dan)凡有幸品嘗(chang)過“溱湖籪(duan)蟹(xie)”的人，大概(gai)一(yi)輩子忘不了那暢(chang)快淋漓(li)、齒頰(jia)留香(xiang)(xiang)的鮮美(mei)滋味(wei)。溱湖籪(duan)蟹(xie)生產地域范(fan)圍為江(jiang)蘇(su)省(sheng)泰(tai)州市姜堰區境內，地理坐(zuo)標位于東經(jing)119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主(zhu)要涉(she)及溱潼、興泰(tai)、婁(lou)莊、沈高(gao)、橋頭、淤溪、俞垛等7個(ge)鎮(zhen)92個(ge)行政村(cun)全部水域，面(mian)積11254.48公(gong)頃(qing)，產量(liang)8182.6噸(dun),其(qi)中養(yang)殖面(mian)積3970公(gong)頃(qing)，產量(liang)5532噸(dun)。

地域產地

溱湖(hu)籪蟹生(sheng)產地域(yu)范圍為江蘇(su)省泰州(zhou)市(shi)姜堰區境內，地理坐標位于東經(jing)119°53′16.94"-120°16′14.52"，北緯32°31′11.47"-32°42′56.74"。主要(yao)涉(she)及溱潼(tong)、興泰、婁莊(zhuang)、沈(shen)高、橋頭、淤溪、俞垛等7個鎮92個行政村全部(bu)水域(yu)，面積(ji)11254.48公頃，產量8182.6噸(dun),其中養殖(zhi)面積(ji)3970公頃，產量5532噸(dun)。

土壤地(di)貌情況：溱湖(hu)籪(duan)蟹地(di)理標志范(fan)圍內，土壤為粘壤土，保(bao)水性強，水底底泥富含(han)有機質、腐殖質、底棲生物，適宜溱湖(hu)籪(duan)蟹底棲生活生長。

水(shui)(shui)(shui)文情(qing)況(kuang)：姜(jiang)(jiang)堰位于(yu)江蘇(su)里下(xia)河地(di)區，又名“三水(shui)(shui)(shui)”，古為(wei)江水(shui)(shui)(shui)、海(hai)水(shui)(shui)(shui)、淮水(shui)(shui)(shui)交(jiao)匯沖擊而成(cheng)。境內水(shui)(shui)(shui)網密布，姜(jiang)(jiang)溱(zhen)(zhen)(zhen)河、通揚運河、鹵汀河、泰東河、姜(jiang)(jiang)黃(huang)河、5A級(ji)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)坐落(luo)其中，構成(cheng)“四橫十(shi)豎”發達水(shui)(shui)(shui)系，水(shui)(shui)(shui)流較緩，水(shui)(shui)(shui)體(ti)交(jiao)換通暢，為(wei)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)棲(qi)息(xi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)活提(ti)(ti)供(gong)(gong)(gong)了適宜(yi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)文環境。氣(qi)(qi)候情(qing)況(kuang)：姜(jiang)(jiang)堰屬于(yu)亞熱(re)帶季風氣(qi)(qi)候，四季分(fen)明，常(chang)年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)15.3℃，年(nian)平均(jun)降水(shui)(shui)(shui)量(liang)1021毫(hao)米，年(nian)平均(jun)日照時(shi)數2075小時(shi)，無霜期222天。適宜(yi)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候為(wei)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)提(ti)(ti)供(gong)(gong)(gong)了優(you)(you)良的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)長發育環境。水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)情(qing)況(kuang)：水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)清澈無污染，經檢測，境內水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)符合漁業水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)標準(zhun)，溶(rong)解氧5.5～8毫(hao)克/升，pH值7.2～8.6，尤其溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)水(shui)(shui)(shui)達二級(ji)飲用水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)標準(zhun)。優(you)(you)良的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)質(zhi)(zhi)(zhi)為(wei)優(you)(you)質(zhi)(zhi)(zhi)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)產提(ti)(ti)供(gong)(gong)(gong)了堅實的(de)(de)(de)基礎(chu)。水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)資源(yuan)情(qing)況(kuang)：生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)資源(yuan)豐富，浮(fu)游(you)植物(wu)(wu)(wu)8門92種(zhong)，浮(fu)游(you)動物(wu)(wu)(wu)有(you)38種(zhong)，底棲(qi)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)33種(zhong)，水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)(wu)28種(zhong)，其中，豐富的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)植物(wu)(wu)(wu)、水(shui)(shui)(shui)生(sheng)(sheng)(sheng)(sheng)昆蟲(chong)、以(yi)及大量(liang)的(de)(de)(de)蜆、螺、小雜魚(yu)等為(wei)溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)提(ti)(ti)供(gong)(gong)(gong)了充足的(de)(de)(de)餌料，造(zao)就了溱(zhen)(zhen)(zhen)湖(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)獨(du)特的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)(zhi)。

品質特點

外在(zai)(zai)特(te)征(zheng)：溱(zhen)湖(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)(xie)除(chu)具有“青背、白肚、金(jin)(jin)爪、黃毛”等(deng)優質(zhi)河蟹(xie)(xie)形(xing)態(tai)，還具有“體(ti)健、色(se)亮(liang)、腿長、爪尖(jian)”的獨特(te)特(te)征(zheng)，即溱(zhen)湖(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)(xie)個體(ti)飽滿，翻身迅疾，膘肥體(ti)壯(zhuang)，力量感強(qiang)；體(ti)表光(guang)潔、色(se)澤明亮(liang)，頭(tou)胸(xiong)甲疣狀(zhuang)突起明顯，“H”字型(xing)花紋清晰；步足(zu)碩長，足(zu)趾銳利呈彎月狀(zhuang)。熟制后，蟹(xie)(xie)黃呈橙金(jin)(jin)色(se)，黃中帶紅(hong)；蟹(xie)(xie)膏呈凝脂狀(zhuang)，細膩綿密；蟹(xie)(xie)香濃郁，鮮美微甜，肉質(zhi)韌滑。內在(zai)(zai)品(pin)(pin)質(zhi)指標：溱(zhen)湖(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)(xie)營養豐(feng)富，微量元(yuan)素含(han)量高，高鈣、富硒，氨基酸種類多、含(han)量高。蛋(dan)白含(han)量≥12.5g/100g，鈣含(han)量≥2400mg/kg，硒含(han)量≥150ug/kg，17種蛋(dan)白質(zhi)氨基酸總(zong)量≥9.71 g/100g。安全(quan)要求：溱(zhen)湖(hu)籪(duan)(duan)蟹(xie)(xie)產品(pin)(pin)質(zhi)量符合(he)國家相關規定(ding)。