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生活習性

興(xing)(xing)化(hua)大青(qing)蝦(xia)(xia)是江(jiang)蘇省泰州市興(xing)(xing)化(hua)市的特(te)產。青(qing)蝦(xia)(xia)是興(xing)(xing)化(hua)淡水蝦(xia)(xia)中最主(zhu)要品種(zhong)，占(zhan)全(quan)國青(qing)蝦(xia)(xia)市場的十分之一(yi)。喜生(sheng)活于湖泊、河(he)流及池(chi)塘(tang)底層。興(xing)(xing)化(hua)水面類型多樣，環境條(tiao)件適(shi)于青(qing)蝦(xia)(xia)生(sheng)育。

養殖技術

興化大(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)是興化漁業的(de)特色品種，也是優勢水產(chan)(chan)(chan)品。1994年興化率(lv)先摸(mo)索出池塘混(hun)養青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)的(de)路子。此后多年興化大(da)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)產(chan)(chan)(chan)量(liang)突(tu)破2.5萬噸，居全省(sheng)第一(yi)位，是全省(sheng)青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)產(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)六分之(zhi)一(yi)、占(zhan)全國青(qing)(qing)蝦(xia)(xia)產(chan)(chan)(chan)量(liang)的(de)十分之(zhi)一(yi)。

經濟價值

因興(xing)(xing)化(hua)市獨特的(de)地(di)理、生態環境，所出產的(de)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)色鮮(xian)、殼薄、肉厚(hou)、個大(da)，被消費者譽(yu)為“興(xing)(xing)化(hua)大(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)”。在(zai)(zai)全國水產品展(zhan)銷會上(shang)，興(xing)(xing)化(hua)淡(dan)水大(da)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)曾被評為優良產品。興(xing)(xing)化(hua)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)不(bu)僅(jin)暢銷寧、滬、杭、蘇、錫、常等(deng)大(da)中城(cheng)市，而且遠銷日本、香港等(deng)國家和地(di)區。用興(xing)(xing)化(hua)蝦(xia)(xia)仁(ren)烹(peng)制的(de)上(shang)海(hai)(hai)“水晶蝦(xia)(xia)仁(ren)”、杭州“龍井蝦(xia)(xia)仁(ren)”，味(wei)均優于其他(ta)地(di)方產品，博(bo)得(de)中外賓(bin)客的(de)一(yi)致贊(zan)譽(yu)。當年，美國總(zong)統尼克松(song)首次訪(fang)華(hua)，在(zai)(zai)下榻的(de)上(shang)海(hai)(hai)錦江(jiang)飯(fan)店用餐(can)時，興(xing)(xing)化(hua)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)就是他(ta)午餐(can)時的(de)美味(wei)佳肴。2001年在(zai)(zai)上(shang)海(hai)(hai)召開的(de)APEC會議，也指定興(xing)(xing)化(hua)青(qing)(qing)(qing)蝦(xia)(xia)為大(da)會食品原料。

興(xing)化青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)個(ge)體大(da)，品(pin)(pin)質(zhi)純正，體色(se)(se)為(wei)青(qing)藍色(se)(se)并伴有(you)(you)(you)棕綠(lv)色(se)(se)斑紋，體表(biao)光潔半透明，身體分(fen)(fen)20節。營(ying)養豐富，含有(you)(you)(you)蛋白(bai)質(zhi)、脂肪、糖類、灰(hui)分(fen)(fen)、鈣、鐵、維生(sheng)素(su)、硫胺素(su)、桔黃素(su)、尼克酸、細胞色(se)(se)素(su)C和(he)肌酸酐等(deng)。全身覆蓋(gai)甲殼(ke)，甲殼(ke)的主要(yao)成分(fen)(fen)是幾(ji)丁質(zhi)和(he)蛋白(bai)質(zhi)，幾(ji)丁質(zhi)是由醋酸酰胺葡萄糖組成的高(gao)分(fen)(fen)子聚合物，比較(jiao)柔韌，能為(wei)水所滲(shen)透，但不溶于水、酒精、弱酸和(he)弱堿。興(xing)化青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)保持(chi)了野生(sheng)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)的優良性狀(zhuang)，除鮮活(huo)供應食(shi)用(yong)外(wai)，還可加工成凍青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)、剪須蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)、凍蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)仁、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)籽、蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)籽醬等(deng)名牌加工產(chan)品(pin)(pin)。目前，興(xing)化已有(you)(you)(you)“楚水”、“千垛”、“金沙溝”牌青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)獲國家(jia)級(ji)無(wu)公害(hai)水產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)量認定，“楚水”牌大(da)青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)獲得中國綠(lv)色(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)中心綠(lv)色(se)(se)食(shi)品(pin)(pin)標志許可使用(yong)認證，“楚水”牌青(qing)蝦(xia)(xia)(xia)(xia)(xia)及其(qi)加工制品(pin)(pin)被確定為(wei)“江(jiang)蘇省(sheng)無(wu)公害(hai)產(chan)品(pin)(pin)”和(he)“江(jiang)蘇省(sheng)名牌產(chan)品(pin)(pin)”。

特定品質

青(qing)蝦(xia)的(de)特(te)點：適應性(xing)強，繁育較快；蝦(xia)肉嫩(nen)而鮮美，營養豐富；個體大，色質(zhi)好。整齊的(de)可連殼冷凍(dong)精包裝，也(ye)可加工成優(you)質(zhi)蝦(xia)仁(ren)，晶(jing)瑩光亮。在全國水產(chan)品展(zhan)銷(xiao)會上(shang)(shang)，興化淡水大青(qing)蝦(xia)曾(ceng)被評為優(you)良產(chan)品。用興化蝦(xia)仁(ren)烹制的(de)上(shang)(shang)海“水晶(jing)蝦(xia)仁(ren)”、杭州“龍井蝦(xia)仁(ren)”，味均優(you)于其他(ta)地(di)方產(chan)品，博得中(zhong)外賓客的(de)一致(zhi)贊譽。

發展歷史

青蝦(xia)是興化淡水(shui)蝦(xia)中最主要品種，占全國青蝦(xia)市場的(de)十分之一。喜生活于湖泊、河流及(ji)池塘(tang)底層。興化水(shui)面(mian)類型多樣，環境條件適于青蝦(xia)生育。

興(xing)(xing)化大青蝦 興(xing)(xing)化市大青蝦行(xing)業協會(hui) 興(xing)(xing)化市35個鄉(xiang)鎮：沙溝(gou)鎮、周奮鎮、缸顧鄉(xiang)、李中鎮、西(xi)郊(jiao)鎮、昭陽鎮、開發(fa)區、茅山(shan)鎮等。地(di)理坐標(biao)為(wei)東經119°43′-120°16′，北緯32°40′-33°13′。