質量特色
出粉率高、粉色(se)白、灰份低;面(mian)(mian)筋數量(liang)適中,穩(wen)定性(xing)(xing)(xing)高,面(mian)(mian)團彈性(xing)(xing)(xing)好;食(shi)(shi)品加(jia)工性(xing)(xing)(xing)能好,適合制(zhi)作優質饅頭和面(mian)(mian)條,也能搭配制(zhi)作花面(mian)(mian)包;食(shi)(shi)用品質好、色(se)香味純正。
地標地理
興化市(shi)東臨黃(huang)海、地處江(jiang)淮平(ping)原,屬(shu)于(yu)亞熱帶濕潤季(ji)風氣(qi)(qi)候區,常(chang)年(nian)雨水充(chong)沛,日照充(chong)足,氣(qi)(qi)候溫和,四季(ji)分明,農業氣(qi)(qi)候條件十分優越。小麥品質受基因、環(huan)境與栽(zai)培因素共同影(ying)響,特殊的地域自(zi)然環(huan)境與興化小麥品質的形成是緊密關聯(lian)的。
(一) 氣象條件(jian)
在(zai)(zai)(zai)氣(qi)象上有“暖中心”之稱,主要表(biao)現為雨水(shui)豐沛,日(ri)(ri)(ri)(ri)光充(chong)足,氣(qi)候溫(wen)(wen)(wen)和,四季分明,炎熱(re)(re)天氣(qi)不多,嚴寒期(qi)較(jiao)(jiao)短,無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)長(chang)(chang),光熱(re)(re)資源(yuan)充(chong)沛。興化初霜(shuang)(shuang)日(ri)(ri)(ri)(ri)平(ping)均出(chu)現在(zai)(zai)(zai)11月13日(ri)(ri)(ri)(ri),終(zhong)霜(shuang)(shuang)日(ri)(ri)(ri)(ri)在(zai)(zai)(zai)3月27日(ri)(ri)(ri)(ri),無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)長(chang)(chang)達229天,無(wu)霜(shuang)(shuang)凍期(qi)達239天,穩定通過(guo)20℃的(de)(de)初日(ri)(ri)(ri)(ri)在(zai)(zai)(zai)5月25日(ri)(ri)(ri)(ri),終(zhong)日(ri)(ri)(ri)(ri)在(zai)(zai)(zai)9月28日(ri)(ri)(ri)(ri)。比(bi)鄰(lin)近縣市(shi)優(you)(you)越之處(chu)是,年平(ping)均氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)較(jiao)(jiao)同(tong)緯度的(de)(de)高(gao)郵、東臺(tai)高(gao)0.3℃和0.4℃,比(bi)南邊的(de)(de)江(jiang)都(dou)、泰興高(gao)0.2℃和0.3℃,無(wu)霜(shuang)(shuang)期(qi)比(bi)鄰(lin)縣長(chang)(chang)10天左(zuo)右,0℃以(yi)上積溫(wen)(wen)(wen)高(gao)200℃左(zuo)右(表(biao)示農作物可以(yi)利(li)(li)用的(de)(de)熱(re)(re)量資源(yuan)),日(ri)(ri)(ri)(ri)照時(shi)數多50~80小時(shi)。可以(yi)看出(chu),興化紅皮小麥生長(chang)(chang)期(qi)間,秋季氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)較(jiao)(jiao)高(gao),降溫(wen)(wen)(wen)較(jiao)(jiao)遲,十分有利(li)(li)于冬(dong)發壯苗,而春季氣(qi)溫(wen)(wen)(wen)回升較(jiao)(jiao)慢,有利(li)(li)于控制高(gao)峰群體(ti),抽(chou)穗灌漿期(qi)溫(wen)(wen)(wen)度適宜,晝夜溫(wen)(wen)(wen)差較(jiao)(jiao)大,光照充(chong)足,有利(li)(li)于小麥蒸(zheng)煮品質(zhi)的(de)(de)改善。這種氣(qi)候資源(yuan)決定了興化是生產優(you)(you)質(zhi)蒸(zheng)煮類小麥的(de)(de)理(li)想區域。
(二) 水文(wen)條件
土(tu)(tu)壤(rang)(rang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)與降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)對小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)品質的(de)影響較大,適宜的(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)份與降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)可(ke)以較顯(xian)著(zhu)的(de)提高品質,但較多的(de)降水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)有(you)降低小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)濕面筋含(han)量的(de)趨勢(shi)。興(xing)化(hua)(hua)(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)域廣闊,平均(jun)地面真高在1.8米(mi),現有(you)五湖(hu)八蕩,主要河(he)道(dao)22條,中小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)河(he)道(dao)縱(zong)橫密布,密如蛛網,素有(you)“江(jiang)淮福地,水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)鄉(xiang)(xiang)明珠”之稱。興(xing)化(hua)(hua)(hua)的(de)特(te)色在水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)是興(xing)化(hua)(hua)(hua)的(de)靈魂,是興(xing)化(hua)(hua)(hua)獨有(you)的(de)自然環(huan)境條件。由于(yu)(yu)興(xing)化(hua)(hua)(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)利(li)建(jian)設速度(du)較快,可(ke)及時(shi)調(diao)節內河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)位,在小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)產上(shang)可(ke)趨利(li)避害。加之興(xing)化(hua)(hua)(hua)農(nong)民有(you)著(zhu)開挖麥(mai)(mai)(mai)田內外三溝的(de)傳統習慣,保(bao)證了(le)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)在生(sheng)長(chang)期(qi)間(jian)排水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)暢通,雨(yu)后田間(jian)無積水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui),根系不(bu)(bu)(bu)受漬。興(xing)化(hua)(hua)(hua)紅皮(pi)(pi)(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)長(chang)期(qi)間(jian)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)潤而不(bu)(bu)(bu)漬,可(ke)滿足小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)不(bu)(bu)(bu)同生(sheng)育階(jie)段對水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)份的(de)需求,小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)不(bu)(bu)(bu)易早(zao)衰,有(you)效灌漿(jiang)期(qi)較長(chang),特(te)別是在干旱年份,興(xing)化(hua)(hua)(hua)紅皮(pi)(pi)(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)則更具(ju)優勢(shi)。同時(shi),由于(yu)(yu)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)成熟階(jie)段時(shi)遇連陰(yin)雨(yu)天氣,紅皮(pi)(pi)(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)休眠期(qi)相(xiang)對較長(chang),不(bu)(bu)(bu)易出(chu)現穗(sui)發芽(ya)現象(xiang)。因此,興(xing)化(hua)(hua)(hua)潤而不(bu)(bu)(bu)漬的(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)(shui)鄉(xiang)(xiang)特(te)有(you)的(de)生(sheng)態環(huan)境,是培育興(xing)化(hua)(hua)(hua)紅皮(pi)(pi)(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)香濃郁(yu)、蒸(zheng)煮(zhu)品質優良的(de)重要原因之一。
(三) 土(tu)壤(rang)條件
土(tu)(tu)壤(rang)質地與肥力狀況對(dui)小麥(mai)(mai)品質影響很(hen)大,一般來(lai)說,在環境條(tiao)件中,土(tu)(tu)壤(rang)狀況對(dui)小麥(mai)(mai)品質的(de)(de)貢獻率較高。興化(hua)勞(lao)(lao)動人民歷史上就有(you)罱積河泥作有(you)機肥堊田(tian)(tian)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)習慣,通過年(nian)復(fu)(fu)一年(nian),日復(fu)(fu)一日的(de)(de)辛勤勞(lao)(lao)作,以及長(chang)期(qi)開溝(gou)筑圩(wei),堆田(tian)(tian)墾(ken)殖,圍(wei)田(tian)(tian)開墾(ken),將有(you)機肥料堆積覆蓋在自然(ran)(ran)田(tian)(tian)野上,不斷抬高田(tian)(tian)身和增加土(tu)(tu)地肥力,全(quan)市地表(biao)人為(wei)復(fu)(fu)蓋土(tu)(tu)層(ceng)平均厚(hou)達(da)60.2cm,土(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質含量(liang)大幅提高,根(gen)據土(tu)(tu)壤(rang)普(pu)查全(quan)市平均土(tu)(tu)壤(rang)有(you)機質含量(liang)達(da)2%以上。興化(hua)特殊的(de)(de)自然(ran)(ran)資(zi)源環境既是(shi)天(tian)成,也是(shi)人為(wei),興化(hua)勞(lao)(lao)動人民所具有(you)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)耕作方(fang)式與現代科學(xue)技術融合,是(shi)興化(hua)紅皮小麥(mai)(mai)品質形成的(de)(de)主(zhu)要因(yin)素(su)。
(四) 環境條件(jian)
興化水域廣闊,素(su)有“三(san)分(fen)綠水、七分(fen)沃土”之(zhi)稱(cheng),是(shi)全國有名的“生(sheng)態(tai)水鄉”,2001年度被國家(jia)環保(bao)局命名為(wei)國家(jia)級生(sheng)態(tai)示范區。多(duo)年來環境空(kong)氣質量優良(liang)(liang)率為(wei)100%,水質優良(liang)(liang),無污染,可供(gong)洗菜、淘米之(zhi)用。優良(liang)(liang)的生(sheng)態(tai)條件,決定了(le)興化紅(hong)皮(pi)小麥(mai)具有優良(liang)(liang)的衛生(sheng)品質,符合(he)無公(gong)害農(nong)產品標準。
(五)經過長期(qi)的生(sheng)產(chan)實踐(jian),興化形(xing)成了一套(tao)小麥生(sheng)產(chan)技術體系,并被農民熟(shu)練掌握,特(te)別(bie)是(shi)后期(qi)重施拔節孕穗肥,避免了早衰,從而使興化紅皮(pi)小麥粗蛋(dan)白和濕面筋(jin)含(han)量穩定提高。