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質量特色

出粉率高、粉色白(bai)、灰(hui)份低；面(mian)筋數(shu)量適(shi)中，穩定性(xing)(xing)高，面(mian)團彈性(xing)(xing)好；食品(pin)加工性(xing)(xing)能好，適(shi)合制(zhi)作(zuo)優質(zhi)饅頭(tou)和面(mian)條，也能搭配制(zhi)作(zuo)花面(mian)包；食用(yong)品(pin)質(zhi)好、色香味純正。

地標地理

興化(hua)市東臨黃(huang)海(hai)、地(di)處江淮平(ping)原，屬于(yu)亞熱帶濕潤(run)季風(feng)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)區(qu)，常(chang)年雨(yu)水(shui)充沛，日照充足，氣(qi)(qi)候(hou)(hou)溫(wen)和，四季分明，農業(ye)氣(qi)(qi)候(hou)(hou)條件十分優越。小麥品質(zhi)受基因、環境(jing)與栽培因素共同影響，特殊的(de)地(di)域自然(ran)環境(jing)與興化(hua)小麥品質(zhi)的(de)形成(cheng)是緊密關(guan)聯(lian)的(de)。

（一） 氣象條件

在氣(qi)(qi)象上(shang)(shang)有“暖中(zhong)心”之稱，主要表(biao)現為雨水豐(feng)沛，日光充(chong)足，氣(qi)(qi)候(hou)溫(wen)(wen)(wen)和，四(si)季分明，炎熱天(tian)(tian)(tian)氣(qi)(qi)不(bu)多，嚴(yan)寒期(qi)(qi)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)短，無霜(shuang)期(qi)(qi)長，光熱資源充(chong)沛。興化(hua)初霜(shuang)日平均(jun)出現在11月(yue)13日，終霜(shuang)日在3月(yue)27日，無霜(shuang)期(qi)(qi)長達(da)229天(tian)(tian)(tian)，無霜(shuang)凍期(qi)(qi)達(da)239天(tian)(tian)(tian)，穩定(ding)通過(guo)20℃的(de)初日在5月(yue)25日，終日在9月(yue)28日。比(bi)(bi)鄰(lin)近縣市優越之處是，年(nian)平均(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)同緯(wei)度的(de)高郵、東臺高0.3℃和0.4℃，比(bi)(bi)南邊(bian)的(de)江都、泰興高0.2℃和0.3℃，無霜(shuang)期(qi)(qi)比(bi)(bi)鄰(lin)縣長10天(tian)(tian)(tian)左右(you)，0℃以上(shang)(shang)積溫(wen)(wen)(wen)高200℃左右(you)（表(biao)示農作物可(ke)以利(li)(li)用的(de)熱量(liang)資源），日照時數(shu)多50～80小(xiao)時。可(ke)以看出，興化(hua)紅皮小(xiao)麥生長期(qi)(qi)間，秋(qiu)季氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)高，降溫(wen)(wen)(wen)較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)遲，十(shi)分有利(li)(li)于(yu)冬發壯(zhuang)苗，而春季氣(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)回(hui)升較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)慢，有利(li)(li)于(yu)控(kong)制高峰群體，抽穗(sui)灌漿期(qi)(qi)溫(wen)(wen)(wen)度適宜，晝夜溫(wen)(wen)(wen)差較(jiao)(jiao)(jiao)(jiao)大，光照充(chong)足，有利(li)(li)于(yu)小(xiao)麥蒸煮(zhu)品(pin)質的(de)改善。這種氣(qi)(qi)候(hou)資源決(jue)定(ding)了興化(hua)是生產優質蒸煮(zhu)類小(xiao)麥的(de)理想區域(yu)。

（二） 水文條(tiao)件

土(tu)(tu)壤(rang)水(shui)(shui)分(fen)與降水(shui)(shui)對小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)影(ying)響(xiang)較大，適(shi)宜的(de)(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)水(shui)(shui)份(fen)與降水(shui)(shui)可以較顯著的(de)(de)(de)提高(gao)品(pin)(pin)質(zhi)，但較多的(de)(de)(de)降水(shui)(shui)有(you)(you)降低小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)濕面(mian)筋(jin)含量(liang)的(de)(de)(de)趨(qu)勢。興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)水(shui)(shui)域廣闊，平均(jun)地面(mian)真(zhen)高(gao)在1.8米，現有(you)(you)五湖(hu)八蕩，主要河(he)道22條，中(zhong)小(xiao)(xiao)(xiao)河(he)道縱橫密(mi)布，密(mi)如蛛網(wang)，素有(you)(you)“江淮(huai)福地，水(shui)(shui)鄉明珠”之稱。興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)的(de)(de)(de)特色在水(shui)(shui)，水(shui)(shui)是興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)的(de)(de)(de)靈(ling)魂，是興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)獨有(you)(you)的(de)(de)(de)自(zi)然環境條件。由于(yu)興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)水(shui)(shui)利(li)建(jian)設速度(du)較快，可及時(shi)調節內(nei)河(he)水(shui)(shui)位，在小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)生(sheng)(sheng)產上(shang)可趨(qu)利(li)避害。加之興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)農民有(you)(you)著開挖麥(mai)(mai)(mai)(mai)田內(nei)外三溝的(de)(de)(de)傳統習慣，保證了小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)在生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期間(jian)排水(shui)(shui)暢通，雨后田間(jian)無積水(shui)(shui)，根系(xi)不(bu)(bu)受漬。興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)紅(hong)皮(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期間(jian)土(tu)(tu)壤(rang)潤而不(bu)(bu)漬，可滿足小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)不(bu)(bu)同(tong)生(sheng)(sheng)育階段對水(shui)(shui)份(fen)的(de)(de)(de)需(xu)求，小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)不(bu)(bu)易早(zao)衰，有(you)(you)效灌(guan)漿期較長(chang)(chang)，特別是在干(gan)旱年份(fen)，興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)紅(hong)皮(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)則更具優勢。同(tong)時(shi)，由于(yu)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)成(cheng)熟階段時(shi)遇連(lian)陰(yin)雨天氣(qi)，紅(hong)皮(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)休眠期相對較長(chang)(chang)，不(bu)(bu)易出現穗發芽現象。因此，興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)潤而不(bu)(bu)漬的(de)(de)(de)水(shui)(shui)鄉特有(you)(you)的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態環境，是培育興(xing)(xing)(xing)(xing)化(hua)紅(hong)皮(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)(mai)香濃(nong)郁、蒸煮(zhu)品(pin)(pin)質(zhi)優良(liang)的(de)(de)(de)重(zhong)要原因之一。

（三） 土壤條件

土(tu)壤(rang)質(zhi)地(di)與肥力狀(zhuang)況(kuang)對(dui)小麥(mai)品質(zhi)影響很大，一般來說，在環境條件中，土(tu)壤(rang)狀(zhuang)況(kuang)對(dui)小麥(mai)品質(zhi)的(de)(de)(de)貢獻率較高(gao)。興化(hua)勞動(dong)人(ren)(ren)民(min)歷史(shi)上(shang)就有(you)(you)罱積河泥作(zuo)有(you)(you)機(ji)肥堊田(tian)(tian)(tian)的(de)(de)(de)傳統習慣(guan)，通過年(nian)復一年(nian)，日(ri)復一日(ri)的(de)(de)(de)辛勤勞作(zuo)，以(yi)(yi)及長(chang)期(qi)開溝筑圩，堆田(tian)(tian)(tian)墾殖，圍田(tian)(tian)(tian)開墾，將有(you)(you)機(ji)肥料堆積覆蓋在自(zi)(zi)然田(tian)(tian)(tian)野上(shang)，不斷抬高(gao)田(tian)(tian)(tian)身和增加土(tu)地(di)肥力，全市地(di)表人(ren)(ren)為(wei)復蓋土(tu)層平均厚達(da)60.2cm，土(tu)壤(rang)有(you)(you)機(ji)質(zhi)含量大幅(fu)提高(gao)，根據土(tu)壤(rang)普查全市平均土(tu)壤(rang)有(you)(you)機(ji)質(zhi)含量達(da)2%以(yi)(yi)上(shang)。興化(hua)特(te)殊的(de)(de)(de)自(zi)(zi)然資源(yuan)環境既(ji)是天成，也是人(ren)(ren)為(wei)，興化(hua)勞動(dong)人(ren)(ren)民(min)所(suo)具(ju)有(you)(you)的(de)(de)(de)傳統耕作(zuo)方(fang)式(shi)與現代科學(xue)技(ji)術融合，是興化(hua)紅皮小麥(mai)品質(zhi)形成的(de)(de)(de)主要(yao)因素(su)。

（四(si)） 環(huan)境條件

興化(hua)水(shui)域廣闊，素有“三分綠(lv)水(shui)、七(qi)分沃土”之(zhi)稱，是全國有名的“生態(tai)水(shui)鄉”，2001年(nian)度(du)被(bei)國家(jia)環保(bao)局命名為(wei)國家(jia)級生態(tai)示(shi)范區。多年(nian)來環境空(kong)氣(qi)質量優(you)良(liang)率為(wei)100%,水(shui)質優(you)良(liang)，無污染，可供洗菜、淘米之(zhi)用。優(you)良(liang)的生態(tai)條件，決定了(le)興化(hua)紅皮小(xiao)麥(mai)具(ju)有優(you)良(liang)的衛生品質，符合(he)無公害(hai)農產品標準。

（五）經過長(chang)期的生產(chan)(chan)實踐，興化形(xing)成(cheng)了一套小麥生產(chan)(chan)技術體系，并被農(nong)民熟練掌握，特別是后期重(zhong)施拔節孕穗肥，避免了早衰，從而使(shi)興化紅皮小麥粗蛋白和濕面筋含(han)量穩定提高。