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質量特色

出粉(fen)率(lv)高、粉(fen)色白、灰份低(di)；面筋(jin)數量適(shi)中，穩定性(xing)高，面團彈性(xing)好(hao)；食(shi)品加工性(xing)能好(hao)，適(shi)合制(zhi)作優質饅頭(tou)和面條，也(ye)能搭配(pei)制(zhi)作花面包；食(shi)用(yong)品質好(hao)、色香味純正。

地標地理

興(xing)化市(shi)東臨黃(huang)海(hai)、地(di)處江淮平原，屬(shu)于亞熱帶濕(shi)潤季(ji)風氣(qi)候區，常年雨(yu)水充沛，日(ri)照充足，氣(qi)候溫和，四季(ji)分明，農業(ye)氣(qi)候條件十(shi)分優(you)越(yue)。小(xiao)麥品(pin)質受基因、環(huan)境與栽(zai)培(pei)因素(su)共(gong)同影響，特(te)殊的地(di)域(yu)自然環(huan)境與興(xing)化小(xiao)麥品(pin)質的形成是緊密關聯的。

（一） 氣象條件

在氣(qi)象上有(you)(you)“暖(nuan)中心(xin)”之稱，主(zhu)要表(biao)現為雨水(shui)豐沛(pei)，日光充足(zu)，氣(qi)候溫(wen)(wen)和，四季分明，炎熱(re)天氣(qi)不多(duo)，嚴(yan)寒期(qi)較(jiao)短，無(wu)霜期(qi)長(chang)，光熱(re)資(zi)源(yuan)充沛(pei)。興化初霜日平均(jun)出現在11月(yue)13日，終(zhong)霜日在3月(yue)27日，無(wu)霜期(qi)長(chang)達229天，無(wu)霜凍期(qi)達239天，穩定(ding)通過20℃的(de)(de)初日在5月(yue)25日，終(zhong)日在9月(yue)28日。比鄰(lin)近(jin)縣市優(you)越(yue)之處是，年平均(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)較(jiao)同緯度的(de)(de)高(gao)郵、東(dong)臺高(gao)0.3℃和0.4℃，比南(nan)邊的(de)(de)江都、泰興高(gao)0.2℃和0.3℃，無(wu)霜期(qi)比鄰(lin)縣長(chang)10天左右，0℃以(yi)上積溫(wen)(wen)高(gao)200℃左右（表(biao)示農作物可(ke)以(yi)利用的(de)(de)熱(re)量資(zi)源(yuan)），日照(zhao)時數(shu)多(duo)50～80小時。可(ke)以(yi)看出，興化紅(hong)皮小麥生長(chang)期(qi)間(jian)，秋季氣(qi)溫(wen)(wen)較(jiao)高(gao)，降(jiang)溫(wen)(wen)較(jiao)遲，十分有(you)(you)利于(yu)冬發壯苗，而春季氣(qi)溫(wen)(wen)回升較(jiao)慢，有(you)(you)利于(yu)控(kong)制高(gao)峰群體，抽穗(sui)灌漿期(qi)溫(wen)(wen)度適宜，晝夜溫(wen)(wen)差較(jiao)大，光照(zhao)充足(zu)，有(you)(you)利于(yu)小麥蒸煮(zhu)品質的(de)(de)改(gai)善。這(zhe)種(zhong)氣(qi)候資(zi)源(yuan)決定(ding)了興化是生產優(you)質蒸煮(zhu)類小麥的(de)(de)理想區域。

（二） 水文(wen)條件

土(tu)壤水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)與(yu)降水(shui)(shui)(shui)(shui)對小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)品質的(de)(de)影響較(jiao)大，適(shi)宜的(de)(de)土(tu)壤水(shui)(shui)(shui)(shui)份(fen)與(yu)降水(shui)(shui)(shui)(shui)可(ke)以較(jiao)顯(xian)著(zhu)的(de)(de)提高品質，但(dan)較(jiao)多的(de)(de)降水(shui)(shui)(shui)(shui)有(you)(you)(you)降低小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)濕面筋含量的(de)(de)趨勢(shi)。興(xing)(xing)化(hua)(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)域(yu)廣闊，平均地面真高在(zai)(zai)1.8米，現(xian)(xian)(xian)有(you)(you)(you)五湖八蕩，主要(yao)河道22條，中小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)河道縱橫密布，密如蛛網(wang)，素有(you)(you)(you)“江淮福地，水(shui)(shui)(shui)(shui)鄉(xiang)明珠”之稱。興(xing)(xing)化(hua)(hua)的(de)(de)特色(se)在(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)(shui)是興(xing)(xing)化(hua)(hua)的(de)(de)靈(ling)魂(hun)，是興(xing)(xing)化(hua)(hua)獨有(you)(you)(you)的(de)(de)自然環(huan)境條件。由于興(xing)(xing)化(hua)(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)利建設(she)速(su)度較(jiao)快，可(ke)及(ji)時(shi)調節內河水(shui)(shui)(shui)(shui)位，在(zai)(zai)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)生產上可(ke)趨利避害。加之興(xing)(xing)化(hua)(hua)農民(min)有(you)(you)(you)著(zhu)開挖麥(mai)(mai)(mai)(mai)田(tian)內外三溝的(de)(de)傳統習慣(guan)，保證了小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)在(zai)(zai)生長期(qi)間排水(shui)(shui)(shui)(shui)暢通，雨后田(tian)間無積水(shui)(shui)(shui)(shui)，根系不(bu)(bu)受漬(zi)(zi)。興(xing)(xing)化(hua)(hua)紅(hong)皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)生長期(qi)間土(tu)壤潤而不(bu)(bu)漬(zi)(zi)，可(ke)滿足小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)不(bu)(bu)同生育(yu)階段對水(shui)(shui)(shui)(shui)份(fen)的(de)(de)需(xu)求，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)不(bu)(bu)易早衰，有(you)(you)(you)效灌漿期(qi)較(jiao)長，特別(bie)是在(zai)(zai)干旱年份(fen)，興(xing)(xing)化(hua)(hua)紅(hong)皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)則更具優(you)(you)勢(shi)。同時(shi)，由于小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)成熟階段時(shi)遇連(lian)陰雨天氣，紅(hong)皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)休眠期(qi)相(xiang)對較(jiao)長，不(bu)(bu)易出現(xian)(xian)(xian)穗發芽(ya)現(xian)(xian)(xian)象。因此，興(xing)(xing)化(hua)(hua)潤而不(bu)(bu)漬(zi)(zi)的(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)鄉(xiang)特有(you)(you)(you)的(de)(de)生態環(huan)境，是培育(yu)興(xing)(xing)化(hua)(hua)紅(hong)皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)(mai)香濃郁、蒸煮品質優(you)(you)良的(de)(de)重要(yao)原因之一。

（三(san)） 土壤(rang)條件

土壤(rang)質(zhi)(zhi)地(di)與(yu)(yu)肥(fei)力狀況(kuang)(kuang)對(dui)小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)(zhi)影響(xiang)很(hen)大(da)，一般來說，在環境條件中，土壤(rang)狀況(kuang)(kuang)對(dui)小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)(zhi)的(de)(de)貢獻(xian)率較高。興(xing)化(hua)(hua)(hua)勞(lao)動(dong)人民歷史上就有罱積河泥(ni)作有機肥(fei)堊田(tian)(tian)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)習慣，通過年復(fu)一年，日復(fu)一日的(de)(de)辛勤勞(lao)作，以(yi)及長期開(kai)溝筑(zhu)圩(wei)，堆(dui)田(tian)(tian)墾殖，圍(wei)田(tian)(tian)開(kai)墾，將有機肥(fei)料堆(dui)積覆蓋在自然(ran)田(tian)(tian)野上，不斷抬高田(tian)(tian)身和增(zeng)加土地(di)肥(fei)力，全(quan)市地(di)表人為(wei)復(fu)蓋土層平(ping)均厚(hou)達60.2cm，土壤(rang)有機質(zhi)(zhi)含量大(da)幅(fu)提(ti)高，根據(ju)土壤(rang)普查全(quan)市平(ping)均土壤(rang)有機質(zhi)(zhi)含量達2%以(yi)上。興(xing)化(hua)(hua)(hua)特殊的(de)(de)自然(ran)資(zi)源環境既是(shi)天(tian)成，也是(shi)人為(wei)，興(xing)化(hua)(hua)(hua)勞(lao)動(dong)人民所具(ju)有的(de)(de)傳(chuan)統(tong)耕作方式與(yu)(yu)現(xian)代科學技術融合(he)，是(shi)興(xing)化(hua)(hua)(hua)紅皮小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)(zhi)形成的(de)(de)主要(yao)因素。

（四） 環(huan)境條件

興化水(shui)域廣闊，素(su)有“三分綠(lv)水(shui)、七分沃土”之(zhi)稱(cheng)，是全(quan)國有名的(de)“生(sheng)態水(shui)鄉”，2001年度被國家環保局命(ming)名為國家級(ji)生(sheng)態示范區。多年來環境空氣質(zhi)量優(you)良率為100%,水(shui)質(zhi)優(you)良，無污染，可供洗(xi)菜、淘(tao)米之(zhi)用(yong)。優(you)良的(de)生(sheng)態條件，決定(ding)了興化紅皮小(xiao)麥具有優(you)良的(de)衛生(sheng)品質(zhi)，符合無公(gong)害農(nong)產(chan)品標準。

（五）經過長期的生產(chan)實踐，興(xing)化(hua)形(xing)成了一套小麥生產(chan)技術(shu)體系(xi)，并被(bei)農民(min)熟(shu)練(lian)掌握，特別是后(hou)期重(zhong)施拔節孕穗肥，避(bi)免了早衰，從(cong)而使興(xing)化(hua)紅皮小麥粗(cu)蛋白和濕面筋含量穩定提高(gao)。