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質量特色

出(chu)粉率高(gao)、粉色白、灰份低；面筋數量適中，穩定性(xing)高(gao)，面團彈性(xing)好；食品加工(gong)性(xing)能好，適合制作優質饅頭(tou)和面條，也(ye)能搭配制作花面包；食用(yong)品質好、色香味(wei)純(chun)正(zheng)。

地標地理

興化(hua)市東(dong)臨黃海(hai)、地處江淮(huai)平原，屬于亞熱帶濕潤季(ji)(ji)風氣(qi)(qi)候(hou)(hou)區，常年雨水充沛，日照(zhao)充足，氣(qi)(qi)候(hou)(hou)溫和(he)，四(si)季(ji)(ji)分(fen)明，農(nong)業氣(qi)(qi)候(hou)(hou)條件十分(fen)優越。小(xiao)麥品質受基因(yin)、環(huan)境與栽培(pei)因(yin)素共同影響，特殊的地域(yu)自(zi)然(ran)環(huan)境與興化(hua)小(xiao)麥品質的形成是緊密關聯的。

（一） 氣象條件

在氣象上有“暖中(zhong)心(xin)”之稱，主要(yao)表現為雨水豐沛，日(ri)(ri)(ri)光充(chong)足(zu)，氣候(hou)溫和(he)，四季(ji)分明，炎(yan)熱(re)天(tian)氣不多，嚴寒期(qi)(qi)較(jiao)(jiao)短，無(wu)霜期(qi)(qi)長(chang)，光熱(re)資源(yuan)(yuan)充(chong)沛。興化(hua)初霜日(ri)(ri)(ri)平均出現在11月(yue)13日(ri)(ri)(ri)，終(zhong)霜日(ri)(ri)(ri)在3月(yue)27日(ri)(ri)(ri)，無(wu)霜期(qi)(qi)長(chang)達229天(tian)，無(wu)霜凍期(qi)(qi)達239天(tian)，穩(wen)定通過(guo)20℃的(de)初日(ri)(ri)(ri)在5月(yue)25日(ri)(ri)(ri)，終(zhong)日(ri)(ri)(ri)在9月(yue)28日(ri)(ri)(ri)。比(bi)鄰近縣(xian)(xian)市優越之處是，年平均氣溫較(jiao)(jiao)同緯度的(de)高(gao)(gao)(gao)郵、東臺高(gao)(gao)(gao)0.3℃和(he)0.4℃，比(bi)南邊的(de)江(jiang)都(dou)、泰興高(gao)(gao)(gao)0.2℃和(he)0.3℃，無(wu)霜期(qi)(qi)比(bi)鄰縣(xian)(xian)長(chang)10天(tian)左(zuo)右(you)，0℃以(yi)(yi)(yi)上積溫高(gao)(gao)(gao)200℃左(zuo)右(you)（表示(shi)農作物可(ke)以(yi)(yi)(yi)利用(yong)的(de)熱(re)量資源(yuan)(yuan)），日(ri)(ri)(ri)照(zhao)時(shi)數多50～80小時(shi)。可(ke)以(yi)(yi)(yi)看出，興化(hua)紅(hong)皮小麥(mai)生(sheng)長(chang)期(qi)(qi)間，秋季(ji)氣溫較(jiao)(jiao)高(gao)(gao)(gao)，降溫較(jiao)(jiao)遲，十分有利于(yu)冬發壯苗，而春季(ji)氣溫回升較(jiao)(jiao)慢，有利于(yu)控制高(gao)(gao)(gao)峰群體，抽穗灌漿期(qi)(qi)溫度適宜，晝夜溫差較(jiao)(jiao)大，光照(zhao)充(chong)足(zu)，有利于(yu)小麥(mai)蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)品質的(de)改善(shan)。這種氣候(hou)資源(yuan)(yuan)決定了興化(hua)是生(sheng)產優質蒸(zheng)煮(zhu)(zhu)類小麥(mai)的(de)理(li)想區域。

（二(er)） 水文條件

土壤水(shui)(shui)分(fen)與降(jiang)水(shui)(shui)對小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)品質的(de)(de)(de)(de)(de)(de)影響較(jiao)大，適宜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)土壤水(shui)(shui)份與降(jiang)水(shui)(shui)可(ke)(ke)以(yi)較(jiao)顯著(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)提高品質，但(dan)較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)降(jiang)水(shui)(shui)有(you)(you)降(jiang)低小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)濕面(mian)筋含量(liang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)趨勢(shi)。興(xing)(xing)(xing)化水(shui)(shui)域廣闊，平均地(di)(di)面(mian)真(zhen)高在1.8米，現(xian)(xian)(xian)有(you)(you)五湖八(ba)蕩(dang)，主(zhu)要河(he)道22條(tiao)，中小(xiao)(xiao)(xiao)河(he)道縱橫(heng)密布，密如蛛網，素有(you)(you)“江淮(huai)福地(di)(di)，水(shui)(shui)鄉明珠(zhu)”之稱。興(xing)(xing)(xing)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)特(te)色在水(shui)(shui)，水(shui)(shui)是(shi)(shi)興(xing)(xing)(xing)化的(de)(de)(de)(de)(de)(de)靈(ling)魂，是(shi)(shi)興(xing)(xing)(xing)化獨有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)自然(ran)環境(jing)條(tiao)件(jian)。由于興(xing)(xing)(xing)化水(shui)(shui)利建設速度較(jiao)快，可(ke)(ke)及時調節內河(he)水(shui)(shui)位(wei)，在小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生(sheng)(sheng)產上可(ke)(ke)趨利避(bi)害。加(jia)之興(xing)(xing)(xing)化農民有(you)(you)著(zhu)開挖麥(mai)(mai)田(tian)內外三溝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統習慣，保證了小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)在生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)(qi)間排水(shui)(shui)暢通，雨后田(tian)間無積(ji)水(shui)(shui)，根系不(bu)受漬(zi)。興(xing)(xing)(xing)化紅(hong)(hong)皮(pi)(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)生(sheng)(sheng)長(chang)期(qi)(qi)間土壤潤(run)而(er)(er)不(bu)漬(zi)，可(ke)(ke)滿足小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)不(bu)同生(sheng)(sheng)育階段(duan)對水(shui)(shui)份的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需求，小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)不(bu)易(yi)早(zao)衰，有(you)(you)效(xiao)灌(guan)漿期(qi)(qi)較(jiao)長(chang)，特(te)別是(shi)(shi)在干旱年份，興(xing)(xing)(xing)化紅(hong)(hong)皮(pi)(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)則更具(ju)優勢(shi)。同時，由于小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)成熟階段(duan)時遇連陰雨天氣，紅(hong)(hong)皮(pi)(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)休(xiu)眠期(qi)(qi)相對較(jiao)長(chang)，不(bu)易(yi)出現(xian)(xian)(xian)穗發芽現(xian)(xian)(xian)象。因(yin)(yin)此，興(xing)(xing)(xing)化潤(run)而(er)(er)不(bu)漬(zi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)水(shui)(shui)鄉特(te)有(you)(you)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)態環境(jing)，是(shi)(shi)培育興(xing)(xing)(xing)化紅(hong)(hong)皮(pi)(pi)小(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)麥(mai)(mai)香濃郁、蒸煮品質優良的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要原因(yin)(yin)之一(yi)。

（三） 土(tu)壤(rang)條件

土(tu)(tu)壤質(zhi)(zhi)地(di)與肥(fei)力狀況(kuang)對小麥(mai)品質(zhi)(zhi)影響很大，一(yi)(yi)般來(lai)說，在環(huan)境(jing)(jing)條件(jian)中，土(tu)(tu)壤狀況(kuang)對小麥(mai)品質(zhi)(zhi)的(de)貢獻率較高(gao)。興(xing)(xing)化(hua)勞(lao)動人民歷史上就有罱積河泥作有機(ji)(ji)肥(fei)堊田(tian)(tian)的(de)傳統習慣，通過(guo)年復(fu)一(yi)(yi)年，日復(fu)一(yi)(yi)日的(de)辛勤勞(lao)作，以(yi)及長期開溝筑圩，堆(dui)田(tian)(tian)墾殖，圍(wei)田(tian)(tian)開墾，將有機(ji)(ji)肥(fei)料堆(dui)積覆蓋(gai)在自(zi)然田(tian)(tian)野上，不斷抬高(gao)田(tian)(tian)身和增加土(tu)(tu)地(di)肥(fei)力，全市地(di)表人為(wei)復(fu)蓋(gai)土(tu)(tu)層平(ping)均(jun)厚達(da)60.2cm，土(tu)(tu)壤有機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)含量(liang)大幅提高(gao)，根(gen)據土(tu)(tu)壤普(pu)查全市平(ping)均(jun)土(tu)(tu)壤有機(ji)(ji)質(zhi)(zhi)含量(liang)達(da)2%以(yi)上。興(xing)(xing)化(hua)特(te)殊(shu)的(de)自(zi)然資源(yuan)環(huan)境(jing)(jing)既是(shi)天成，也是(shi)人為(wei)，興(xing)(xing)化(hua)勞(lao)動人民所具有的(de)傳統耕作方式與現代科(ke)學技(ji)術融合，是(shi)興(xing)(xing)化(hua)紅皮小麥(mai)品質(zhi)(zhi)形成的(de)主要因素。

（四） 環(huan)境條件

興化水(shui)(shui)域廣闊，素有(you)“三(san)分綠水(shui)(shui)、七分沃土(tu)”之(zhi)(zhi)稱，是全(quan)國有(you)名的(de)“生態水(shui)(shui)鄉”，2001年度被國家環保局命(ming)名為國家級生態示范區。多年來環境(jing)空氣質量優(you)良(liang)(liang)率為100%,水(shui)(shui)質優(you)良(liang)(liang)，無污染(ran)，可供(gong)洗菜(cai)、淘米之(zhi)(zhi)用。優(you)良(liang)(liang)的(de)生態條件，決定了興化紅皮(pi)小麥具有(you)優(you)良(liang)(liang)的(de)衛(wei)生品(pin)質，符合無公害農(nong)產品(pin)標準。

（五）經(jing)過(guo)長期(qi)的生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)實踐，興化形成(cheng)了一套小(xiao)麥(mai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)技術體系，并被農民熟練掌握(wo)，特別是后期(qi)重施拔節孕(yun)穗肥，避(bi)免了早衰，從(cong)而使興化紅皮小(xiao)麥(mai)粗蛋白和(he)濕(shi)面筋(jin)含量(liang)穩定提高。