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質量特色

出(chu)粉率高(gao)、粉色白(bai)、灰份(fen)低(di)；面筋數量(liang)適中，穩定性(xing)高(gao)，面團(tuan)彈性(xing)好(hao)；食(shi)品加工性(xing)能好(hao)，適合制(zhi)作優質(zhi)饅頭和(he)面條，也能搭配(pei)制(zhi)作花(hua)面包；食(shi)用品質(zhi)好(hao)、色香味純正。

地標地理

興化市東臨(lin)黃海、地處江淮平原，屬于(yu)亞(ya)熱帶濕潤季(ji)風氣候(hou)區，常年(nian)雨水充沛，日照充足，氣候(hou)溫和，四季(ji)分明，農業(ye)氣候(hou)條(tiao)件十分優越。小(xiao)麥品(pin)(pin)質受基因、環境與栽(zai)培因素共(gong)同影響(xiang)，特殊的地域自(zi)然(ran)環境與興化小(xiao)麥品(pin)(pin)質的形成是緊密關聯(lian)的。

（一） 氣象條(tiao)件

在氣(qi)象(xiang)上有(you)“暖中心”之稱(cheng)，主要表現為雨(yu)水豐沛，日(ri)(ri)(ri)光(guang)(guang)充(chong)足，氣(qi)候溫(wen)和(he)，四季(ji)(ji)分明，炎熱天氣(qi)不多，嚴(yan)寒期(qi)較(jiao)短，無(wu)霜期(qi)長，光(guang)(guang)熱資源充(chong)沛。興(xing)化初霜日(ri)(ri)(ri)平均出(chu)現在11月(yue)13日(ri)(ri)(ri)，終霜日(ri)(ri)(ri)在3月(yue)27日(ri)(ri)(ri)，無(wu)霜期(qi)長達229天，無(wu)霜凍(dong)期(qi)達239天，穩定(ding)通過20℃的(de)初日(ri)(ri)(ri)在5月(yue)25日(ri)(ri)(ri)，終日(ri)(ri)(ri)在9月(yue)28日(ri)(ri)(ri)。比鄰近縣市(shi)優(you)(you)越之處是，年平均氣(qi)溫(wen)較(jiao)同(tong)緯度(du)的(de)高(gao)郵、東臺(tai)高(gao)0.3℃和(he)0.4℃，比南邊的(de)江都、泰興(xing)高(gao)0.2℃和(he)0.3℃，無(wu)霜期(qi)比鄰縣長10天左右，0℃以上積溫(wen)高(gao)200℃左右（表示(shi)農作物可以利用的(de)熱量資源），日(ri)(ri)(ri)照時數(shu)多50～80小時。可以看出(chu)，興(xing)化紅皮小麥生長期(qi)間(jian)，秋季(ji)(ji)氣(qi)溫(wen)較(jiao)高(gao)，降溫(wen)較(jiao)遲，十(shi)分有(you)利于(yu)(yu)冬發壯(zhuang)苗，而春(chun)季(ji)(ji)氣(qi)溫(wen)回升(sheng)較(jiao)慢，有(you)利于(yu)(yu)控制高(gao)峰群體，抽穗灌漿期(qi)溫(wen)度(du)適宜，晝夜(ye)溫(wen)差(cha)較(jiao)大(da)，光(guang)(guang)照充(chong)足，有(you)利于(yu)(yu)小麥蒸煮(zhu)品(pin)質(zhi)的(de)改善。這種氣(qi)候資源決(jue)定(ding)了興(xing)化是生產優(you)(you)質(zhi)蒸煮(zhu)類小麥的(de)理想區域。

（二） 水(shui)文條件

土壤(rang)水(shui)(shui)(shui)(shui)分(fen)與降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)對小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)品質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)影響較大，適宜(yi)的(de)(de)(de)土壤(rang)水(shui)(shui)(shui)(shui)份(fen)與降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)可(ke)(ke)以較顯(xian)著的(de)(de)(de)提高品質(zhi)(zhi)，但較多的(de)(de)(de)降(jiang)水(shui)(shui)(shui)(shui)有(you)降(jiang)低小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)濕(shi)面(mian)筋(jin)含量的(de)(de)(de)趨(qu)勢。興(xing)(xing)化(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)域廣闊，平均地(di)面(mian)真(zhen)高在(zai)1.8米，現(xian)有(you)五湖八蕩，主要(yao)河(he)道(dao)22條，中小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)河(he)道(dao)縱橫密布，密如蛛網，素有(you)“江(jiang)淮福(fu)地(di)，水(shui)(shui)(shui)(shui)鄉(xiang)明珠”之稱。興(xing)(xing)化(hua)的(de)(de)(de)特(te)色在(zai)水(shui)(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)(shui)是(shi)興(xing)(xing)化(hua)的(de)(de)(de)靈魂，是(shi)興(xing)(xing)化(hua)獨有(you)的(de)(de)(de)自然環境條件。由(you)于興(xing)(xing)化(hua)水(shui)(shui)(shui)(shui)利建設(she)速度較快(kuai)，可(ke)(ke)及(ji)時調節內河(he)水(shui)(shui)(shui)(shui)位，在(zai)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)產上(shang)可(ke)(ke)趨(qu)利避害。加(jia)之興(xing)(xing)化(hua)農民有(you)著開挖麥(mai)(mai)(mai)田(tian)內外三溝的(de)(de)(de)傳統習慣，保(bao)證了小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)在(zai)生(sheng)長(chang)期(qi)間排水(shui)(shui)(shui)(shui)暢通(tong)，雨后(hou)田(tian)間無積水(shui)(shui)(shui)(shui)，根系不(bu)受漬(zi)。興(xing)(xing)化(hua)紅皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)生(sheng)長(chang)期(qi)間土壤(rang)潤而不(bu)漬(zi)，可(ke)(ke)滿(man)足(zu)小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)不(bu)同(tong)生(sheng)育階段(duan)對水(shui)(shui)(shui)(shui)份(fen)的(de)(de)(de)需求，小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)不(bu)易早(zao)衰，有(you)效灌漿(jiang)期(qi)較長(chang)，特(te)別是(shi)在(zai)干旱年份(fen)，興(xing)(xing)化(hua)紅皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)則(ze)更具(ju)優勢。同(tong)時，由(you)于小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)成熟階段(duan)時遇連陰(yin)雨天氣，紅皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)休(xiu)眠期(qi)相對較長(chang)，不(bu)易出(chu)現(xian)穗發芽(ya)現(xian)象(xiang)。因此，興(xing)(xing)化(hua)潤而不(bu)漬(zi)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)(shui)鄉(xiang)特(te)有(you)的(de)(de)(de)生(sheng)態環境，是(shi)培育興(xing)(xing)化(hua)紅皮小(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)麥(mai)(mai)(mai)麥(mai)(mai)(mai)香濃郁(yu)、蒸煮品質(zhi)(zhi)優良的(de)(de)(de)重要(yao)原(yuan)因之一。

（三(san)） 土壤(rang)條件

土(tu)壤質地(di)與肥(fei)力狀況(kuang)對小麥(mai)品(pin)(pin)質影響很(hen)大，一(yi)般來說，在環(huan)境(jing)條件中，土(tu)壤狀況(kuang)對小麥(mai)品(pin)(pin)質的貢獻率較(jiao)高。興化(hua)勞(lao)動(dong)人(ren)(ren)民(min)歷(li)史上(shang)就有(you)罱積河(he)泥作(zuo)有(you)機(ji)肥(fei)堊(e)田的傳(chuan)統習慣，通(tong)過年復一(yi)年，日(ri)(ri)復一(yi)日(ri)(ri)的辛勤勞(lao)作(zuo)，以(yi)及長(chang)期開溝筑(zhu)圩(wei)，堆(dui)田墾殖，圍田開墾，將有(you)機(ji)肥(fei)料(liao)堆(dui)積覆蓋在自(zi)然田野上(shang)，不斷抬(tai)高田身和增加土(tu)地(di)肥(fei)力，全市(shi)地(di)表人(ren)(ren)為復蓋土(tu)層平均(jun)(jun)厚(hou)達60.2cm，土(tu)壤有(you)機(ji)質含量(liang)大幅提高，根(gen)據土(tu)壤普查(cha)全市(shi)平均(jun)(jun)土(tu)壤有(you)機(ji)質含量(liang)達2%以(yi)上(shang)。興化(hua)特殊的自(zi)然資(zi)源環(huan)境(jing)既是(shi)天成(cheng)，也是(shi)人(ren)(ren)為，興化(hua)勞(lao)動(dong)人(ren)(ren)民(min)所具有(you)的傳(chuan)統耕作(zuo)方式與現代科學技術(shu)融合，是(shi)興化(hua)紅(hong)皮小麥(mai)品(pin)(pin)質形成(cheng)的主要(yao)因素。

（四） 環境條件

興化(hua)(hua)水域廣闊，素有“三分(fen)綠水、七分(fen)沃土”之稱，是全國(guo)有名(ming)的(de)“生(sheng)態(tai)水鄉(xiang)”，2001年度(du)被(bei)國(guo)家環保局命名(ming)為國(guo)家級(ji)生(sheng)態(tai)示范(fan)區。多年來環境空氣質(zhi)(zhi)量優(you)良率為100%,水質(zhi)(zhi)優(you)良，無(wu)污染，可(ke)供洗菜、淘米之用。優(you)良的(de)生(sheng)態(tai)條件，決定了興化(hua)(hua)紅皮小麥具(ju)有優(you)良的(de)衛生(sheng)品質(zhi)(zhi)，符合無(wu)公害(hai)農產品標準。

（五(wu)）經過長期(qi)的生產(chan)實踐，興化(hua)(hua)形成了一套小麥生產(chan)技術體系，并(bing)被農民熟練掌握(wo)，特別是(shi)后期(qi)重施拔(ba)節孕穗(sui)肥，避免(mian)了早衰，從而(er)使興化(hua)(hua)紅皮小麥粗蛋白和(he)濕(shi)面筋含(han)量(liang)穩(wen)定提高。