形態特征
白(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)(guo)(guo)為銀(yin)杏科植物(wu)銀(yin)杏Ginkgo biloba L.除去(qu)肉(rou)質外種皮(pi)(pi)的(de)種子。銀(yin)杏:落葉(xie)喬木,高可(ke)達40米(mi)。樹(shu)干直立,樹(shu)皮(pi)(pi)灰(hui)色(se)(se)。枝(zhi)(zhi)有長(chang)(chang)(chang)短兩種,葉(xie)在短枝(zhi)(zhi)上(shang)(shang)簇生(sheng)(sheng)(sheng),在長(chang)(chang)(chang)枝(zhi)(zhi)上(shang)(shang)互生(sheng)(sheng)(sheng)或(huo)螺旋(xuan)狀散生(sheng)(sheng)(sheng)于(yu)長(chang)(chang)(chang)枝(zhi)(zhi),扇(shan)形,長(chang)(chang)(chang)4~8厘米(mi),寬5~10厘米(mi),上(shang)(shang)緣淺(qian)波狀,先端中間2淺(qian)裂或(huo)深(shen)裂,基部楔(xie)形,葉(xie)脈(mo)(mo)平行(xing),脈(mo)(mo)叉(cha)狀分(fen)歧;葉(xie)柄長(chang)(chang)(chang)2.5~7厘米(mi)。花單性,雌雄(xiong)異(yi)株(zhu),與(yu)葉(xie)同時(shi)開放;雄(xiong)花呈下垂(chui)的(de)短柔荑花序,4~6個生(sheng)(sheng)(sheng)于(yu)短枝(zhi)(zhi)上(shang)(shang)的(de)葉(xie)腋內(nei)或(huo)苞(bao)腋,有多數(shu)雄(xiong)蕊,花藥(yao)2室,生(sheng)(sheng)(sheng)于(yu)短柄的(de)頂端;雌花每2~3個聚生(sheng)(sheng)(sheng)于(yu)短枝(zhi)(zhi)上(shang)(shang),每花有一長(chang)(chang)(chang)柄,柄端兩叉(cha),各生(sheng)(sheng)(sheng)1心皮(pi)(pi),胚珠附生(sheng)(sheng)(sheng)于(yu)上(shang)(shang),通(tong)常僅(jin)1個胚珠發育(yu)成熟。種子核果(guo)(guo)(guo)狀,倒卵形或(huo)橢圓(yuan)形,長(chang)(chang)(chang)2.5~3厘米(mi),淡黃色(se)(se),被(bei)白(bai)(bai)(bai)(bai)粉狀蠟質;外種皮(pi)(pi)肉(rou)質,有白(bai)(bai)(bai)(bai)粉,有臭氣,熟時(shi)橙黃色(se)(se);內(nei)種皮(pi)(pi)灰(hui)白(bai)(bai)(bai)(bai)色(se)(se),骨質,兩側有棱邊;胚乳豐富,子葉(xie)2。花期(qi)4~5月。果(guo)(guo)(guo)期(qi)7~10月。其根或(huo)根皮(pi)(pi)(白(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)(guo)(guo)根)、樹(shu)皮(pi)(pi)(白(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)(guo)(guo)樹(shu)皮(pi)(pi))、葉(xie)(白(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)(guo)(guo)葉(xie))亦(yi)供藥(yao)用。
果大(da)(粒重2.1-3.13克),殼薄(殼厚0.30-0.47mm),出核率高(平(ping)均(jun)(jun)26%以上),出仁率高(出仁率78.4-85.1%),仁飽(bao)滿(采收后殼仁無空隙(xi)(xi)),漿水(shui)足(zu),種殼結(jie)構(gou)細密(最大(da)孔隙(xi)(xi)徑:1.0μm~3.5μm;平(ping)均(jun)(jun)單位面積孔隙(xi)(xi)數(shu):5-9個(ge)20μm×20μm;孔隙(xi)(xi)占(zhan)總面積5.0%~8.0%),糯性強,貯藏期長(常規可貯5個(ge)月),其品(pin)質(zhi)為中國之冠。
生長環境
據《中(zhong)國銀杏(xing)(xing)》記載(zai),銀杏(xing)(xing)的(de)水(shui)平(ping)分布(bu)大(da)(da)體是在北緯(wei)22-42度(du)(du),東經(jing)97-124度(du)(du)之間,年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫14-18℃,絕對最低氣(qi)(qi)(qi)溫不(bu)低于(yu)(yu)負20℃的(de)氣(qi)(qi)(qi)候區(qu)范圍內(nei),生長良(liang)好。泰興位于(yu)(yu)東經(jing)119°54′05″~120°21′56″,北緯(wei)31°58′12″~32°23′05″,年(nian)(nian)平(ping)均氣(qi)(qi)(qi)溫15.9℃,與日本銀杏(xing)(xing)主產區(qu)九(jiu)州處于(yu)(yu)同一(yi)緯(wei)度(du)(du),為銀杏(xing)(xing)生產的(de)最佳地(di)帶(dai)。特殊的(de)生態環(huan)境,加之幾百年(nian)(nian)的(de)栽(zai)培(pei)(pei)歷史,積累了(le)(le)豐富的(de)栽(zai)培(pei)(pei)經(jing)驗,培(pei)(pei)育了(le)(le)優良(liang)品(pin)質(zhi)的(de)泰興白果(guo)。到2009年(nian)(nian),該市銀杏(xing)(xing)品(pin)種(zhong)(zhong)有大(da)(da)佛(fo)(fo)指(zhi)、七星果(guo)、扁佛(fo)(fo)指(zhi)、龍眼等4種(zhong)(zhong),其中(zhong)大(da)(da)佛(fo)(fo)指(zhi)(即(ji)泰興白果(guo))占99%以上(shang),是公認的(de)果(guo)用優良(liang)品(pin)種(zhong)(zhong)。
分布范圍
中國大部分地(di)區有栽(zai)培,為中國特有樹(shu)種。浙江(jiang)(jiang)天目山(shan)有野生,中國各地(di)廣(guang)為栽(zai)培。主產(chan)(chan)區江(jiang)(jiang)蘇、廣(guang)西、四(si)川、河南、山(shan)東(dong)、湖北、遼寧等。以江(jiang)(jiang)蘇泰興大佛(fo)指(zhi)產(chan)(chan)品為最佳,銷往中國各地(di),并(bing)出口。
主要價值
白(bai)果(guo)已(yi)被(bei)國(guo)家衛生部列(lie)為(wei)藥食(shi)(shi)兼用食(shi)(shi)品。泰興(xing)白(bai)果(guo)營養豐(feng)(feng)富(fu),藥食(shi)(shi)俱(ju)佳。白(bai)果(guo)種(zhong)(zhong)仁(ren)中含(han)有豐(feng)(feng)富(fu)的淀粉、蛋白(bai)質、脂肪(fang)、黃酮、萜內(nei)酯,據初(chu)步研究,白(bai)果(guo)種(zhong)(zhong)仁(ren)中還含(han)有16種(zhong)(zhong)氨基酸、26種(zhong)(zhong)礦物質及22種(zhong)(zhong)微量元素,是(shi)(shi)上等(deng)食(shi)(shi)療干果(guo)。經常食(shi)(shi)用,可防治(zhi)老年(nian)癡(chi)呆、哮喘痰咳、遺精(jing)、帶(dai)下、尿頻等(deng)多種(zhong)(zhong)疾病(bing),特別(bie)是(shi)(shi)對(dui)心腦血管疾病(bing)有特殊療效,還具有強壯身體,健腦提神,嫩膚(fu)抗皺(zhou)等(deng)功(gong)效,是(shi)(shi)滋補身體的首選佳品。
藥用價值
銀(yin)杏種仁(ren)的(de)(de)內含(han)物的(de)(de)成(cheng)分主要有:蛋白質含(han)量(liang)11.27%,淀粉73.24%,脂肪3.93%,總糖3.17%。每100克(ke)中含(han)維生素(su)A0.245毫(hao)克(ke),維生素(su)C21.65毫(hao)克(ke),維生素(su)E2.33毫(hao)克(ke)。
特別是(shi)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)種(zhong)(zhong)仁中(zhong)均含(han)有(you)(you)(you)(you)人(ren)體(ti)(ti)(ti)需要的(de)(de)(de)各種(zhong)(zhong)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan),其中(zhong)包(bao)括9種(zhong)(zhong)人(ren)體(ti)(ti)(ti)不能合(he)成或不能完全合(he)成的(de)(de)(de)亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯(ben)(ben)丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、纈(xie)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、精(jing)(jing)(jing)(jing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)及(ji)嬰兒必(bi)須的(de)(de)(de)組氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)。亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)含(han)量0.64%,異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.42%,賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.51%,蛋氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.23%,苯(ben)(ben)丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.44%,色氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.23%,纈(xie)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.68%,組氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.09%,精(jing)(jing)(jing)(jing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.80%.還有(you)(you)(you)(you)其他7種(zhong)(zhong)人(ren)體(ti)(ti)(ti)不可缺(que)少的(de)(de)(de)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)(suan)(suan):蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.51%,絲(si)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.55%,谷氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)2.18%,甘(gan)(gan)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.66%,丙(bing)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.69%,絡氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)0.26%,天冬氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)1.13%。古今醫藥(yao)(yao)(yao)界(jie)認定銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)種(zhong)(zhong)仁的(de)(de)(de)性味為(wei)(wei)甘(gan)(gan)苦澀(se)平,有(you)(you)(you)(you)毒(du),并(bing)歸經(jing)于(yu)肺(fei)、胃經(jing),其功能是(shi):斂肺(fei)氣、定喘(chuan)嗽、止(zhi)(zhi)帶(dai)濁、縮(suo)小(xiao)(xiao)便,主治(zhi)(zhi)哮喘(chuan)、痰嗽、白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)帶(dai)、白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)濁、遺(yi)(yi)精(jing)(jing)(jing)(jing)、小(xiao)(xiao)便頻(pin)數(shu)。《本(ben)草(cao)綱目(mu)》對白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)的(de)(de)(de)藥(yao)(yao)(yao)物功能論述為(wei)(wei):“入(ru)肺(fei)經(jing),益脾(pi)氣,定喘(chuan)咳,縮(suo)小(xiao)(xiao)便,止(zhi)(zhi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)濁;生食降痰,消(xiao)毒(du)殺蟲(chong)。嚼漿涂鼻(bi)而手足(zu),去渣(zha)瘡及(ji)疥(jie)癬陰虱。”清代(dai)張璐璐的(de)(de)(de)《本(ben)經(jing)適源》中(zhong)記白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)具(ju)有(you)(you)(you)(you)降痰、消(xiao)毒(du)、殺蟲(chong)之(zhi)功級,可治(zhi)(zhi)療(liao)“瘡疥(jie)疽(ju)瘤、乳(ru)疽(ju)潰(kui)爛(lan)、牙齒(chi)蟲(chong)齪、小(xiao)(xiao)兒腹瀉、赤(chi)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)帶(dai)下、慢性淋濁、遺(yi)(yi)精(jing)(jing)(jing)(jing)遺(yi)(yi)尿等(deng)癥”。傳(chuan)說清代(dai)舉子進京趕考,多自帶(dai)烤熟之(zhi)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing),應試期間,間隔(ge)取(qu)食,可減少小(xiao)(xiao)便頻(pin)數(shu),利于(yu)集中(zhong)精(jing)(jing)(jing)(jing)力答卷。現(xian)代(dai)醫學研究證(zheng)明,白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)對多種(zhong)(zhong)類型之(zhi)葡萄球菌(jun)(jun)、鏈球菌(jun)(jun)、白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)喉桿菌(jun)(jun)、炭疽(ju)桿菌(jun)(jun)、枯(ku)草(cao)桿菌(jun)(jun)、大(da)腸桿菌(jun)(jun)、傷寒(han)桿菌(jun)(jun)、結核桿菌(jun)(jun)等(deng)有(you)(you)(you)(you)不同程序的(de)(de)(de)抑制作用(yong)。新鮮(xian)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)提取(qu)的(de)(de)(de)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)酚甲,對實驗(yan)(yan)家兔有(you)(you)(you)(you)短暫(zan)的(de)(de)(de)降壓作用(yong),并(bing)能增加血管滲透性。白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)是(shi)補虛扶衰(shuai)(shuai)的(de)(de)(de)上(shang)品(pin),臨床廣泛用(yong)于(yu)氣血虧損、心脾(pi)不足(zu),腎虧、腦衰(shuai)(shuai)及(ji)肺(fei)癆、瘰疬等(deng)癥。民間有(you)(you)(you)(you)大(da)量的(de)(de)(de)用(yong)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)治(zhi)(zhi)療(liao)疾病(bing)的(de)(de)(de)土方、驗(yan)(yan)方,如(ru):老(lao)年人(ren)氣喘(chuan)咳嗽、贏弱無力,取(qu)種(zhong)(zhong)仁煎炒,和(he)之(zhi)蜜糖,服之(zhi)立效;幼兒遺(yi)(yi)尿溺炕,取(qu)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)燒食,每(mei)日7枚,連服數(shu)日可止(zhi)(zhi)。很(hen)多醫院用(yong)白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)作中(zhong)藥(yao)(yao)(yao),用(yong)于(yu)止(zhi)(zhi)咳平喘(chuan)、補虛扶衰(shuai)(shuai)、澀(se)精(jing)(jing)(jing)(jing)固元、嫩膚抗皺、除皴消(xiao)疾等(deng)。作為(wei)(wei)化(hua)妝品(pin)原料,在市場銷售的(de)(de)(de)產(chan)品(pin)有(you)(you)(you)(you):銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)A、B浴霜、銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)香水(shui)霜、銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)護發素(su)、銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)洗發香波(bo)(bo)、黃瓜素(su)銀(yin)(yin)杏(xing)(xing)香波(bo)(bo)等(deng)十余(yu)種(zhong)(zhong)。另外,白(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)(bai)果(guo)還可治(zhi)(zhi)愈牲畜的(de)(de)(de)不少疾病(bing),如(ru)牛、馬肺(fei)虛咳嗽、結膜炎等(deng)。
食用方法
白(bai)(bai)果(guo)(guo)是上等(deng)干果(guo)(guo),采用炒(chao)、蒸、煨、燉、燒、炸(zha)等(deng)多種烹飪方法可制成白(bai)(bai)果(guo)(guo)燒雞、白(bai)(bai)果(guo)(guo)雞丁(ding)、白(bai)(bai)果(guo)(guo)蒸鴨、白(bai)(bai)果(guo)(guo)燉雞、白(bai)(bai)果(guo)(guo)銀(yin)耳(er)、蜜制白(bai)(bai)果(guo)(guo)番茄、糖醋白(bai)(bai)果(guo)(guo)、白(bai)(bai)果(guo)(guo)八寶飯、白(bai)(bai)果(guo)(guo)臘(la)八粥、椒(jiao)鹽白(bai)(bai)果(guo)(guo)等(deng)數十種美味佳肴,既飽(bao)口福,又能延年益壽。