土(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)(di)(di)貌情況:興義(yi)位于滇東(dong)高(gao)原(yuan)向(xiang)黔(qian)中高(gao)原(yuan)過(guo)渡,黔(qian)西北高(gao)原(yuan)向(xiang)廣(guang)西丘陵(ling)(ling)過(guo)渡之梯級(ji)狀大(da)斜坡地(di)(di)(di)(di)帶(dai),總趨勢為(wei)西北高(gao)東(dong)北低(di)。境內(nei)地(di)(di)(di)(di)貌由山(shan)地(di)(di)(di)(di)、丘陵(ling)(ling)、谷地(di)(di)(di)(di)、盆地(di)(di)(di)(di)、臺地(di)(di)(di)(di)、山(shan)原(yuan)6類構(gou)成(cheng),地(di)(di)(di)(di)貌與地(di)(di)(di)(di)層巖(yan)結(jie)構(gou)關聯較高(gao)。從(cong)地(di)(di)(di)(di)理位置看,地(di)(di)(di)(di)形(xing)地(di)(di)(di)(di)貌復雜,切(qie)割較深,為(wei)較典型的(de)立體(ti)型氣侯和(he)喀(ka)斯(si)特地(di)(di)(di)(di)貌。歷史上(shang)(shang),這一代森(sen)林資源(yuan)豐富(fu),大(da)量枯枝落葉隨泥沙沉降,故該地(di)(di)(di)(di)段土(tu)(tu)層深厚(hou),礦物質(zhi)成(cheng)分(fen)較多(duo),土(tu)(tu)壤(rang)肥沃,富(fu)含硒、鋅、鐵、鈣等多(duo)種元素,土(tu)(tu)壤(rang)熟化程度較高(gao),耕層深厚(hou),通透適(shi)宜(yi),保(bao)土(tu)(tu)保(bao)肥力(li)(li)強,肥力(li)(li)中上(shang)(shang)等,土(tu)(tu)壤(rang)中性或微酸(suan)性,地(di)(di)(di)(di)表(biao)土(tu)(tu)有(you)機質(zhi)層厚(hou)度一般在20cm以上(shang)(shang),土(tu)(tu)層厚(hou)度80cm以上(shang)(shang),土(tu)(tu)壤(rang)pH5.0-7.0。過(guo)酸(suan)的(de)土(tu)(tu)壤(rang)會使蒜(suan)苗根端變粗(cu),停(ting)止延長生長;過(guo)堿則使蒜(suan)苗種瓣腐爛,小頭(tou)和(he)獨瓣蒜(suan)增多(duo),降低(di)了產量,興義(yi)紅皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)保(bao)護范(fan)圍內(nei)的(de)土(tu)(tu)壤(rang)酸(suan)堿度適(shi)中,十分(fen)有(you)利于興義(yi)紅皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)的(de)生長,良好生態(tai)環(huan)境有(you)利于興義(yi)紅皮(pi)(pi)大(da)蒜(suan)鱗莖(jing)生長發育,蒜(suan)頭(tou)大(da)而整齊,品質(zhi)好,產量高(gao)。
氣(qi)(qi)候情況:興義紅(hong)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)產(chan)區(qu)(qu)屬(shu)亞熱(re)帶(dai)山地季風濕(shi)潤(run)(run)氣(qi)(qi)候,夏無酷暑,冬無嚴寒,雨(yu)量(liang)充(chong)沛(pei),日(ri)照(zhao)(zhao)長(chang)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)候特點與大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)喜(xi)好溫(wen)涼、喜(xi)濕(shi)怕旱的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)習性(xing)十分契合。產(chan)區(qu)(qu)內年降水量(liang)1300mm~1600mm,大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)為淺根系作物,喜(xi)濕(shi)怕旱,尤其是花莖伸長(chang)期(qi)和(he)鱗莖膨大(da)(da)(da)(da)期(qi),是大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)生(sheng)長(chang)發育的(de)(de)(de)旺盛階(jie)段,也(ye)是需水最多的(de)(de)(de)階(jie)段,降雨(yu)使得土(tu)壤(rang)經常(chang)保持濕(shi)潤(run)(run)狀態。在(zai)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)成熟期(qi)是產(chan)區(qu)(qu)降雨(yu)量(liang)一(yi)般的(de)(de)(de)季節(jie),因此(ci)土(tu)壤(rang)濕(shi)度一(yi)般,可以(yi)使興義紅(hong)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)避(bi)免(mian)因高濕(shi)、高溫(wen)、缺(que)氧引(yin)起爛脖(bo)散瓣、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)皮(pi)(pi)變黑,從而保證大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)品質。產(chan)區(qu)(qu)年均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)在(zai)15℃~18℃之(zhi)(zhi)間,一(yi)月平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)7.1℃,七月平均(jun)(jun)氣(qi)(qi)溫(wen)22.2℃,無霜期(qi)在(zai)275~334天之(zhi)(zhi)間。年均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)(zhao)時(shi)數(shu)在(zai)1400h以(yi)上,年均(jun)(jun)積溫(wen)在(zai)5000℃以(yi)上,屬(shu)貴州省日(ri)照(zhao)(zhao)較多地區(qu)(qu)之(zhi)(zhi)一(yi)。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)在(zai)長(chang)日(ri)照(zhao)(zhao)及較高的(de)(de)(de)溫(wen)度條件下開始(shi)花芽和(he)鱗芽分化(hua)。在(zai)短日(ri)照(zhao)(zhao)和(he)溫(wen)涼的(de)(de)(de)環(huan)境下卻只適于(yu)(yu)莖葉的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang),鱗芽形成將受到抑(yi)制。一(yi)般光照(zhao)(zhao)充(chong)足,溫(wen)度較高的(de)(de)(de)地方有利(li)于(yu)(yu)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)莖葉的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang),而溫(wen)度低的(de)(de)(de)地方長(chang)勢差。因此(ci),產(chan)區(qu)(qu)內特殊氣(qi)(qi)溫(wen)和(he)日(ri)照(zhao)(zhao),保證了興義紅(hong)皮(pi)(pi)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)(de)(de)優異品質。
水(shui)(shui)(shui)文(wen)情況:興義(yi)紅(hong)皮(pi)大蒜產區是(shi)興義(yi)市(shi)重要的水(shui)(shui)(shui)源(yuan)地(di)(di)(di)生態(tai)保護區,森林覆蓋率達(da)48%以(yi)上。該區域生態(tai)環境一直都(dou)得(de)到很好保護,未(wei)受到過任何工業污染(ran),是(shi)全市(shi)重要的水(shui)(shui)(shui)源(yuan)點。此(ci)外,該區域也(ye)是(shi)珠江水(shui)(shui)(shui)系的重要水(shui)(shui)(shui)源(yuan)地(di)(di)(di),地(di)(di)(di)下水(shui)(shui)(shui)資(zi)源(yuan)豐富(fu)。境內南盤江穿流而過,有(you)萬(wan)峰(feng)湖(hu)(hu)、興西湖(hu)(hu)、木浪湖(hu)(hu)、圍(wei)山湖(hu)(hu)等多個湖(hu)(hu)泊,蓄水(shui)(shui)(shui)103億立方,是(shi)珠江水(shui)(shui)(shui)系的重要水(shui)(shui)(shui)源(yuan)地(di)(di)(di),地(di)(di)(di)下水(shui)(shui)(shui)資(zi)源(yuan)豐富(fu),優質的水(shui)(shui)(shui)源(yuan)為(wei)興義(yi)紅(hong)皮(pi)大蒜灌溉提供有(you)利條件(jian)。
興義紅皮大(da)蒜主產(chan)于黔西(xi)(xi)南州興義市所轄(xia)桔山街道(dao)(dao)辦(ban)、豐(feng)都街道(dao)(dao)辦(ban)、木賈街道(dao)(dao)辦(ban)、下五屯(tun)(tun)街道(dao)(dao)辦(ban)、萬峰林街道(dao)(dao)辦(ban)、坪東街道(dao)(dao)辦(ban)、馬嶺(ling)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、威舍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、清水河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、烏沙鎮(zhen)(zhen)(zhen)、白碗(wan)窯鎮(zhen)(zhen)(zhen)、七舍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、捧乍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、敬南鎮(zhen)(zhen)(zhen)、魯(lu)布格鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雄(xiong)武鄉、豬(zhu)場坪鄉、則戎(rong)鄉、頂(ding)效(xiao)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、魯(lu)屯(tun)(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鄭屯(tun)(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、萬屯(tun)(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)共(gong)6個(ge)(ge)街道(dao)(dao)辦(ban)、13個(ge)(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)和(he)3個(ge)(ge)鄉、171個(ge)(ge)行政(zheng)村(cun)(社區)。保護(hu)范圍東至(zhi)(zhi)魯(lu)屯(tun)(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)平壩村(cun)、南至(zhi)(zhi)則戎(rong)鄉花郎村(cun)、北至(zhi)(zhi)威舍鎮(zhen)(zhen)(zhen)阿(a)依村(cun)、西(xi)(xi)至(zhi)(zhi)木賈街道(dao)(dao)辦(ban)干溝村(cun)。地理坐標:東經104°32′—105°11′,北緯(wei)24°38′—25°23′。保護(hu)規模:面積1330公頃,產(chan)量3.99萬噸,產(chan)值8878萬元。
外在(zai)感官特(te)征:興義紅(hong)皮大蒜(suan)(suan)不抽薹,株型(xing)直立,商品蒜(suan)(suan)苗株高50cm~60cm,葉(xie)片半下(xia)垂(chui),V字形(xing),無蠟粉,葉(xie)鞘下(xia)部(bu)表皮紫(zi)紅(hong)色,上(shang)部(bu)淺綠色,橫(heng)截面圓形(xing)。蒜(suan)(suan)頭(tou)扁圓球形(xing);蒜(suan)(suan)瓣規則(ze)單輪排列,7~9瓣,保護皮紫(zi)紅(hong)色,帶條紋,蒜(suan)(suan)肉乳白或黃白色;肉脆汁多(duo),辛辣味重,蒜(suan)(suan)香味濃。
內在品質指標:大蒜素(su)≥700mg/kg(二(er)烯丙基二(er)硫醚(mi)+二(er)烯丙基三(san)硫醚(mi)的總和(he))、粗(cu)纖維(wei)≤1.5%、揮發油≥1.5ml/100g。