土(tu)(tu)(tu)壤(rang)地(di)(di)貌(mao)情況:興(xing)義位于滇東高(gao)原(yuan)向黔中高(gao)原(yuan)過(guo)(guo)渡,黔西(xi)北高(gao)原(yuan)向廣(guang)西(xi)丘陵過(guo)(guo)渡之梯級狀大(da)(da)(da)斜(xie)坡地(di)(di)帶(dai),總(zong)趨(qu)勢為西(xi)北高(gao)東北低(di)。境內地(di)(di)貌(mao)由(you)山(shan)地(di)(di)、丘陵、谷地(di)(di)、盆地(di)(di)、臺地(di)(di)、山(shan)原(yuan)6類構(gou)成,地(di)(di)貌(mao)與地(di)(di)層巖結(jie)構(gou)關聯(lian)較(jiao)(jiao)高(gao)。從地(di)(di)理位置(zhi)看,地(di)(di)形地(di)(di)貌(mao)復雜(za),切割較(jiao)(jiao)深(shen),為較(jiao)(jiao)典型(xing)的(de)立(li)體型(xing)氣侯(hou)和喀斯(si)特地(di)(di)貌(mao)。歷史上(shang),這一代(dai)森林資源豐(feng)富(fu),大(da)(da)(da)量(liang)枯枝落(luo)葉隨泥沙沉降,故該(gai)地(di)(di)段土(tu)(tu)(tu)層深(shen)厚,礦物質(zhi)成分較(jiao)(jiao)多,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)肥(fei)(fei)沃,富(fu)含硒、鋅、鐵、鈣等多種(zhong)元素,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)熟化程度(du)較(jiao)(jiao)高(gao),耕層深(shen)厚,通(tong)透(tou)適(shi)(shi)宜(yi),保(bao)土(tu)(tu)(tu)保(bao)肥(fei)(fei)力強,肥(fei)(fei)力中上(shang)等,土(tu)(tu)(tu)壤(rang)中性(xing)或(huo)微酸性(xing),地(di)(di)表(biao)土(tu)(tu)(tu)有(you)(you)機質(zhi)層厚度(du)一般在20cm以上(shang),土(tu)(tu)(tu)層厚度(du)80cm以上(shang),土(tu)(tu)(tu)壤(rang)pH5.0-7.0。過(guo)(guo)酸的(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)會使蒜苗(miao)根(gen)端變粗,停止(zhi)延長(chang)(chang)(chang)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang);過(guo)(guo)堿則使蒜苗(miao)種(zhong)瓣(ban)腐爛,小頭和獨瓣(ban)蒜增多,降低(di)了產(chan)量(liang),興(xing)義紅(hong)(hong)皮大(da)(da)(da)蒜保(bao)護范圍內的(de)土(tu)(tu)(tu)壤(rang)酸堿度(du)適(shi)(shi)中,十分有(you)(you)利于興(xing)義紅(hong)(hong)皮大(da)(da)(da)蒜的(de)生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang),良好(hao)生(sheng)(sheng)態環境有(you)(you)利于興(xing)義紅(hong)(hong)皮大(da)(da)(da)蒜鱗莖生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)(chang)發育,蒜頭大(da)(da)(da)而整齊,品質(zhi)好(hao),產(chan)量(liang)高(gao)。
氣(qi)候情況(kuang):興義紅(hong)皮大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)產(chan)區屬(shu)亞(ya)熱帶山(shan)地季風濕(shi)(shi)(shi)(shi)潤(run)氣(qi)候,夏(xia)無(wu)酷暑(shu),冬無(wu)嚴(yan)寒,雨量充(chong)(chong)沛,日照(zhao)(zhao)長的(de)氣(qi)候特(te)點(dian)與大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)喜(xi)好溫(wen)涼(liang)、喜(xi)濕(shi)(shi)(shi)(shi)怕(pa)旱的(de)生(sheng)長習(xi)性十分契合。產(chan)區內年降(jiang)(jiang)(jiang)水量1300mm~1600mm,大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)為淺根系(xi)作(zuo)物,喜(xi)濕(shi)(shi)(shi)(shi)怕(pa)旱,尤(you)其是(shi)花莖(jing)伸長期和鱗(lin)莖(jing)膨大(da)(da)(da)(da)期,是(shi)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)生(sheng)長發育的(de)旺盛(sheng)階段,也是(shi)需水最多(duo)的(de)階段,降(jiang)(jiang)(jiang)雨使(shi)得(de)土(tu)壤經常保持濕(shi)(shi)(shi)(shi)潤(run)狀態。在(zai)大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)成熟期是(shi)產(chan)區降(jiang)(jiang)(jiang)雨量一(yi)(yi)(yi)般(ban)的(de)季節,因(yin)(yin)此土(tu)壤濕(shi)(shi)(shi)(shi)度一(yi)(yi)(yi)般(ban),可以使(shi)興義紅(hong)皮大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)避免因(yin)(yin)高(gao)濕(shi)(shi)(shi)(shi)、高(gao)溫(wen)、缺(que)氧引起爛脖散瓣、蒜(suan)(suan)(suan)(suan)皮變(bian)黑,從而(er)保證大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)品質(zhi)。產(chan)區年均(jun)氣(qi)溫(wen)在(zai)15℃~18℃之間(jian),一(yi)(yi)(yi)月(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)7.1℃,七月(yue)平(ping)均(jun)氣(qi)溫(wen)22.2℃,無(wu)霜期在(zai)275~334天之間(jian)。年均(jun)日照(zhao)(zhao)時數(shu)在(zai)1400h以上(shang)(shang),年均(jun)積(ji)溫(wen)在(zai)5000℃以上(shang)(shang),屬(shu)貴州省(sheng)日照(zhao)(zhao)較多(duo)地區之一(yi)(yi)(yi)。大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)在(zai)長日照(zhao)(zhao)及較高(gao)的(de)溫(wen)度條件(jian)下開始花芽(ya)和鱗(lin)芽(ya)分化。在(zai)短日照(zhao)(zhao)和溫(wen)涼(liang)的(de)環境下卻只適于莖(jing)葉的(de)生(sheng)長,鱗(lin)芽(ya)形成將受到抑制。一(yi)(yi)(yi)般(ban)光照(zhao)(zhao)充(chong)(chong)足,溫(wen)度較高(gao)的(de)地方有(you)利于大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)莖(jing)葉的(de)生(sheng)長,而(er)溫(wen)度低的(de)地方長勢(shi)差。因(yin)(yin)此,產(chan)區內特(te)殊氣(qi)溫(wen)和日照(zhao)(zhao),保證了興義紅(hong)皮大(da)(da)(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)(suan)的(de)優(you)異品質(zhi)。
水(shui)(shui)文情況:興義紅皮大蒜產(chan)區是興義市重(zhong)要的水(shui)(shui)源(yuan)地(di)(di)(di)生態保護區,森(sen)林覆蓋(gai)率達48%以上。該區域生態環境(jing)一直都得到(dao)(dao)很好保護,未受到(dao)(dao)過(guo)任何工(gong)業污染(ran),是全市重(zhong)要的水(shui)(shui)源(yuan)點。此(ci)外,該區域也(ye)是珠江(jiang)(jiang)水(shui)(shui)系(xi)的重(zhong)要水(shui)(shui)源(yuan)地(di)(di)(di),地(di)(di)(di)下水(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)豐富。境(jing)內(nei)南(nan)盤江(jiang)(jiang)穿流而過(guo),有萬峰湖(hu)(hu)、興西湖(hu)(hu)、木浪湖(hu)(hu)、圍山湖(hu)(hu)等多個湖(hu)(hu)泊,蓄(xu)水(shui)(shui)103億立(li)方,是珠江(jiang)(jiang)水(shui)(shui)系(xi)的重(zhong)要水(shui)(shui)源(yuan)地(di)(di)(di),地(di)(di)(di)下水(shui)(shui)資(zi)(zi)源(yuan)豐富,優(you)質的水(shui)(shui)源(yuan)為興義紅皮大蒜灌(guan)溉(gai)提供有利條件(jian)。
興義紅(hong)皮(pi)大蒜主產(chan)于(yu)黔西南州興義市所轄(xia)桔山街(jie)道(dao)(dao)(dao)辦、豐(feng)都(dou)街(jie)道(dao)(dao)(dao)辦、木賈街(jie)道(dao)(dao)(dao)辦、下五屯(tun)街(jie)道(dao)(dao)(dao)辦、萬(wan)(wan)峰林街(jie)道(dao)(dao)(dao)辦、坪(ping)東街(jie)道(dao)(dao)(dao)辦、馬嶺鎮(zhen)(zhen)(zhen)、威舍(she)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、清(qing)水(shui)河(he)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、烏(wu)沙(sha)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、白(bai)碗(wan)窯鎮(zhen)(zhen)(zhen)、七(qi)舍(she)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、捧乍鎮(zhen)(zhen)(zhen)、敬(jing)南鎮(zhen)(zhen)(zhen)、魯布(bu)格鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雄武(wu)鄉、豬場坪(ping)鄉、則(ze)戎鄉、頂效鎮(zhen)(zhen)(zhen)、魯屯(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鄭(zheng)屯(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、萬(wan)(wan)屯(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)共6個(ge)街(jie)道(dao)(dao)(dao)辦、13個(ge)鎮(zhen)(zhen)(zhen)和3個(ge)鄉、171個(ge)行政(zheng)村(cun)(cun)(cun)(社區(qu))。保(bao)護范圍東至魯屯(tun)鎮(zhen)(zhen)(zhen)平壩村(cun)(cun)(cun)、南至則(ze)戎鄉花(hua)郎村(cun)(cun)(cun)、北(bei)至威舍(she)鎮(zhen)(zhen)(zhen)阿依村(cun)(cun)(cun)、西至木賈街(jie)道(dao)(dao)(dao)辦干溝村(cun)(cun)(cun)。地(di)理坐標:東經104°32′—105°11′,北(bei)緯24°38′—25°23′。保(bao)護規模:面積(ji)1330公頃,產(chan)量3.99萬(wan)(wan)噸,產(chan)值(zhi)8878萬(wan)(wan)元。
外在感官(guan)特(te)征:興義紅皮大蒜(suan)不(bu)抽薹(tai),株型直立(li),商(shang)品蒜(suan)苗株高50cm~60cm,葉片半下垂,V字形(xing),無蠟(la)粉(fen),葉鞘下部表(biao)皮紫紅色,上(shang)部淺綠色,橫截面圓(yuan)形(xing)。蒜(suan)頭扁(bian)圓(yuan)球形(xing);蒜(suan)瓣規(gui)則單(dan)輪(lun)排列(lie),7~9瓣,保護皮紫紅色,帶條(tiao)紋,蒜(suan)肉乳白或黃白色;肉脆汁(zhi)多,辛辣(la)味重,蒜(suan)香味濃。
內在(zai)品(pin)質指標(biao):大蒜素(su)≥700mg/kg(二烯(xi)丙基(ji)二硫醚+二烯(xi)丙基(ji)三(san)硫醚的總和)、粗纖維≤1.5%、揮(hui)發油≥1.5ml/100g。