上杭槐豬為中國優良地方品種—槐豬的兩(liang)個(ge)類群(qun)之一。典型外貌特征為全身毛色(se)烏(wu)黑，頭(tou)較寬而短，耳(er)小(xiao)稍前傾(qing)，額部有明顯的橫行皺紋，俗稱“倒八卦”，體型較大(da)，骨(gu)較粗，大(da)腿肥厚，尾根粗大(da)；肌肉色(se)澤(ze)鮮紅，大(da)理石紋清(qing)晰，肉質(zhi)細嫩，味(wei)道香甜(tian)。
“上杭(hang)(hang)槐豬”農(nong)產(chan)品(pin)地(di)理標志地(di)域保(bao)護(hu)范(fan)圍包(bao)括上杭(hang)(hang)縣轄區臨城鎮(zhen)(zhen)、湖洋(yang)鎮(zhen)(zhen)、中都鎮(zhen)(zhen)、下都鎮(zhen)(zhen)、廬豐畬族鄉、藍溪鎮(zhen)(zhen)、太拔鎮(zhen)(zhen)、稔田鎮(zhen)(zhen)、溪口(kou)鎮(zhen)(zhen)、茶地(di)鎮(zhen)(zhen)、泮境鄉、白砂(sha)鎮(zhen)(zhen)、蛟(jiao)洋(yang)鎮(zhen)(zhen)、古(gu)田鎮(zhen)(zhen)、南(nan)陽鎮(zhen)(zhen)、通賢(xian)鎮(zhen)(zhen)、才(cai)溪鎮(zhen)(zhen)、舊縣鎮(zhen)(zhen)、官莊畬族鄉、珊瑚(hu)鄉共計20個鄉鎮(zhen)(zhen)322個行政村(cun)。地(di)理坐標為(wei)東經116°15′50″-116°56′47″，北緯24°46′02″-25°27′47″。總保(bao)護(hu)面積2723.5平(ping)方公里，生產(chan)規模4萬頭(tou)，年產(chan)量2600噸(dun)。
外在感官特征：上杭槐豬為中國優(you)良地方品種—槐豬的兩(liang)個類群(qun)之一。典型外貌(mao)特征為全身(shen)毛(mao)色烏黑，頭較(jiao)寬而短，耳小稍前傾，額部有明(ming)顯(xian)的橫行皺紋，俗稱“倒(dao)八卦”，體型較(jiao)大，骨較(jiao)粗，大腿肥(fei)厚，尾根粗大；肌肉(rou)色澤鮮紅，大理石紋清晰，肉(rou)質細嫩，味(wei)道香甜(tian)。
內(nei)在品質特征(zheng)：上杭槐(huai)豬肌內(nei)脂肪(fang)≧4%，膽(dan)固醇≦65mg/100g。
安全要求(qiu)：上杭(hang)槐豬產(chan)(chan)地環(huan)境、產(chan)(chan)品質量符合國家(jia)相關強制(zhi)性技術規(gui)范(fan)要求(qiu)。
我(wo)心明亮
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