一.產品介紹
涂(tu)坊(fang)檳榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)是(shi)長(chang)(chang)汀(ting)縣繼水稻、烤煙(yan)之后的(de)(de)(de)第三大種植作物,常年(nian)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)面(mian)積(ji)在(zai)6萬畝以上,總產(chan)(chan)(chan)量達8萬噸,產(chan)(chan)(chan)值約2.5億元。2011年(nian)已登記國家(jia)地理標志保護農(nong)產(chan)(chan)(chan)品(pin)。通過建立(li)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)示范(fan)(fan)(fan)基地,推(tui)廣高(gao)(gao)優(you)(you)無公(gong)害(hai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)栽培(pei)(pei)技術,產(chan)(chan)(chan)業發(fa)展(zhan)以專業合作社龍頭示范(fan)(fan)(fan)帶動,生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)過程(cheng)嚴(yan)格按照檳榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)地理標志質(zhi)量控制技術規(gui)范(fan)(fan)(fan)(AGI2011-03-00671涂(tu)坊(fang)檳榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu))及(ji)《無公(gong)害(hai)食品(pin)NY5221-2005薯芋(yu)(yu)(yu)(yu)類蔬菜》的(de)(de)(de)安全(quan)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)要(yao)求(qiu)進行(xing)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan),在(zai)地理標志地域范(fan)(fan)(fan)圍(wei)內還(huan)建立(li)了高(gao)(gao)產(chan)(chan)(chan)優(you)(you)質(zhi)示范(fan)(fan)(fan)片、病蟲害(hai)防疫示范(fan)(fan)(fan)區(qu)、品(pin)種提(ti)純(chun)復壯選育(yu)區(qu)、品(pin)質(zhi)特色(se)(se)對比(bi)(bi)試驗(yan)區(qu)等(deng)等(deng),在(zai)本(ben)縣河田建立(li)了涂(tu)坊(fang)檳榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)系(xi)列產(chan)(chan)(chan)品(pin)加工生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)線,與長(chang)(chang)汀(ting)縣遠航農(nong)業發(fa)展(zhan)有限公(gong)司合作投資(zi)2000萬元,建立(li)檳榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)冷凍(dong)、加工、批發(fa)一(yi)(yi)條龍系(xi)列化服(fu)務,同時建立(li)店(dian)商收購網絡信息(xi)平臺,為涂(tu)坊(fang)檳榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)業健康可持續發(fa)展(zhan)創造了一(yi)(yi)個良(liang)好環境(jing),產(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量得到提(ti)升,經濟效益(yi)穩步增長(chang)(chang)。 涂(tu)坊(fang)檳榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)屬(shu)客(ke)家(jia)人(ren)南遷時帶來繁(fan)衍的(de)(de)(de)農(nong)家(jia)品(pin)種,經長(chang)(chang)期(qi)馴化栽培(pei)(pei),其(qi)穩定性(xing)好,抗逆(ni)性(xing)強,適應性(xing)廣,穩產(chan)(chan)(chan)高(gao)(gao)產(chan)(chan)(chan),品(pin)質(zhi)優(you)(you)良(liang)。母(mu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)外觀呈勻稱橢圓形,外皮薄(bo),芋(yu)(yu)(yu)(yu)長(chang)(chang)10-30cm,直徑5-20cm,縱切面(mian)長(chang)(chang)寬比(bi)(bi)約1.6,子芋(yu)(yu)(yu)(yu)近(jin)似圓錐形,略(lve)彎(wan)曲。母(mu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)和子芋(yu)(yu)(yu)(yu)表(biao)皮呈淡(dan)黃色(se)(se),芋(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)為白(bai)色(se)(se),質(zhi)地堅實(shi),耐儲運。從營養品(pin)質(zhi)角度看:據檢測(ce),涂(tu)坊(fang)檳榔(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)母(mu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)含(han)淀粉(fen)33.30、蛋白(bai)質(zhi)2.41、粗纖維0.55,小芋(yu)(yu)(yu)(yu)子含(han)淀粉(fen)31.95、蛋白(bai)質(zhi)2.43、粗纖維0.55,還(huan)含(han)有豐富(fu)的(de)(de)(de)鈣和鐵(tie)、鋅(xin)等(deng)對人(ren)體有益(yi)的(de)(de)(de)微量元素。
二.自(zi)然生(sheng)態環境和人文歷史因素
涂(tu)坊檳榔芋(yu)生產(chan)環境條(tiao)件應(ying)符合《無公害產(chan)品蔬菜產(chan)地環境條(tiao)例(li)》NY5010-2002,基(ji)地土層深厚(hou),帶粘性(xing),水(shui)源充沛無污染。基(ji)地地處武夷山脈進入長(chang)汀后(hou)的(de)中段,為長(chang)汀縣南(nan)部東坡,形成了極為特(te)殊的(de)氣(qi)(qi)候特(te)點,該(gai)基(ji)地范圍屬亞(ya)熱(re)帶季(ji)風氣(qi)(qi)候與海(hai)洋(yang)性(xing)過渡地帶交織(zhi)氣(qi)(qi)候,處在(zai)海(hai)洋(yang)性(xing)氣(qi)(qi)候過渡地帶,又有海(hai)洋(yang)性(xing)氣(qi)(qi)候特(te)征,空氣(qi)(qi)濕(shi)度較大(da),對檳榔芋(yu)生長(chang)發育提供了天然的(de)光、溫、水(shui)、氣(qi)(qi)、土壤等有利(li)的(de)自然生態條(tiao)件。
三.地域范圍
涂(tu)坊檳(bin)榔(lang)芋(yu)地域保護范(fan)圍(wei)包括:福建省長汀縣涂(tu)坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)及(ji)涂(tu)坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)周邊相(xiang)鄰(lin)鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)的部分行(xing)政村(cun),范(fan)圍(wei)內總計46個行(xing)政村(cun)均屬長汀縣啟(qi)煌(huang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)專業合作社農產品(pin)地理(li)標(biao)志申報保護范(fan)圍(wei)。基地位于長汀縣境南部,地處東(dong)經115°58′~116°43′,北緯25°11′~26°5′,東(dong)接南山鎮(zhen)(zhen)(zhen),南鄰(lin)上(shang)杭縣南陽(yang)鎮(zhen)(zhen)(zhen),西(xi)連(lian)濯田(tian)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、宣成(cheng)鄉(xiang)(xiang),北連(lian)三洲(zhou)鄉(xiang)(xiang),是(shi)龍長高速互通口。實際種植涂(tu)坊檳(bin)榔(lang)芋(yu)有46個行(xing)政村(cun),共計面積38000畝,產量(liang)76000噸。
四.產品品質(zhi)特性特征
1、感官品質(zhi):母(mu)芋外(wai)觀呈(cheng)勻稱橢圓形,外(wai)皮(pi)薄,約0.1厘(li)(li)米(mi)以下(xia),芋長(chang)10~30厘(li)(li)米(mi),直徑5~20厘(li)(li)米(mi),縱切面(mian)長(chang)寬比約1.6,加工品質(zhi)好;子(zi)芋外(wai)觀近似圓錐形,略彎(wan)曲(qu)。母(mu)芋和子(zi)芋表皮(pi)呈(cheng)淡(dan)黃色(se)(se)至棕色(se)(se),芋肉為白色(se)(se),布(bu)滿(man)點狀(zhuang)和帶狀(zhuang)紫色(se)(se)花紋(wen),質(zhi)地(di)堅實,耐儲運;肉質(zhi)松軟綿甜,香味濃郁,食用品質(zhi)佳。
2、內在(zai)(zai)品(pin)質(zhi):淀粉含(han)量30%-35%,蛋(dan)白質(zhi)含(han)量2.3%-2.5%,粗纖維在(zai)(zai)0.55%左右。
3、安全指標(biao):產品質量應符合(he)NY5304-2005《無公害食品薯(shu)芋類蔬菜》的安全要求。
五.特定(ding)生產方式(shi)
1、產(chan)地(di)選擇與特殊內容規(gui)定:涂坊檳榔芋選用水旱輪作(zuo),土層深(shen)厚,土壤帶粘性的(de)地(di)塊,產(chan)地(di)環境(jing)質(zhi)量應(ying)符合(he)NY5010-2002《無公害食品 蔬(shu)菜產(chan)地(di)環境(jing)條件(jian)》的(de)要(yao)求。
2、品(pin)種(zhong)(zhong)選擇與特定要求(qiu):品(pin)種(zhong)(zhong)以本地檳榔芋種(zhong)(zhong),選芽眼飽滿圓形個(ge)體作生產用種(zhong)(zhong)。
3、生產過程(cheng)管理:生產操作(zuo)以深耕、淺種二(er)次培土,早(zao)種蓋種促發育(yu)獲得高產優質,生產標準應(ying)符合《涂坊檳榔芋生產技術規范》DB22/T948·7的要求。
4、產品收獲(huo):檳榔芋完熟后(hou),霜降前后(hou)根據要求(qiu)及時采收。
5、初產品加(jia)工(gong):檳榔芋(yu)的初級產品加(jia)工(gong)工(gong)藝比(bi)較簡單(dan),以物(wu)理加(jia)工(gong)為主(zhu),其方法(fa)有(you)兩(liang)種(zhong):
①清(qing)洗(xi)法和(he)整(zheng)理法,其中清(qing)洗(xi)法以清(qing)洗(xi)去(qu)表(biao)皮泥(ni)沙(sha)雜(za)質(zhi)為主,把(ba)檳榔芋(yu)的子芋(yu)與母芋(yu)用(yong)手自然分開,根(gen)須用(yong)不銹鋼小彎刀貼在芋(yu)頭面(mian)上將根(gen)去(qu)掉,然后拿(na)粗布(bu)把(ba)表(biao)面(mian)的泥(ni)沙(sha)和(he)芋(yu)毛去(qu)干凈,再(zai)用(yong)清(qing)水洗(xi)去(qu)表(biao)面(mian)的污(wu)垢后涼干分級裝袋(dai)。
②整理(li)法:把母芋與子(zi)芋用手自(zi)然(ran)分(fen)開,去(qu)掉芋頭(tou)表面(mian)的(de)泥沙、芋毛、根須后按(an)芋頭(tou)大小分(fen)成等級分(fen)筐、分(fen)個、分(fen)層(ceng)、分(fen)級包裝。
6、烹飪(ren)加工(gong)(gong):烹飪(ren)工(gong)(gong)藝眾多(duo),可成(cheng)為系列美食、鮮(xian)煮、清蒸作(zuo)干糧攜帶方便,加工(gong)(gong)成(cheng)芋(yu)酥、芋(yu)包、芋(yu)糕、芋(yu)餅、膠原炸芋(yu)片、芋(yu)子(zi)餃等等。用檳(bin)榔芋(yu)子(zi)煮熟后去(qu)毛皮(pi),碾成(cheng)芋(yu)泥摻(chan)適(shi)量地瓜粉或(huo)苜(mu)蓿粉杖成(cheng)的(de)餃子(zi)皮(pi),包進自己喜(xi)愛的(de)餡料,芋(yu)子(zi)餃就制成(cheng)。
7、生(sheng)產記(ji)(ji)錄要求:如實記(ji)(ji)錄生(sheng)產投(tou)入品,特別是肥料、農(nong)藥的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日(ri)期、收(shou)(shou)獲日(ri)期、采收(shou)(shou)及(ji)加工、運輸(shu)、包裝、銷售情況(kuang),生(sheng)產記(ji)(ji)錄保(bao)存(cun)二年。