一.產品介紹
涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)是長(chang)(chang)(chang)(chang)汀縣(xian)繼水(shui)稻、烤煙之后(hou)的(de)第三大(da)種植作(zuo)(zuo)物,常年生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)面積在(zai)6萬畝以上(shang),總產(chan)量(liang)達(da)8萬噸,產(chan)值約(yue)2.5億(yi)元(yuan)。2011年已登記國家地(di)(di)(di)理標志保護(hu)農產(chan)品(pin)(pin)。通過建(jian)立(li)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)示(shi)范(fan)(fan)基地(di)(di)(di),推(tui)廣(guang)高優無(wu)公害生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)栽(zai)培技術,產(chan)業發(fa)展(zhan)(zhan)以專業合作(zuo)(zuo)社龍(long)頭示(shi)范(fan)(fan)帶動,生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)過程嚴格按照檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)地(di)(di)(di)理標志質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)控制技術規范(fan)(fan)(AGI2011-03-00671涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu))及《無(wu)公害食品(pin)(pin)NY5221-2005薯芋(yu)(yu)類蔬菜》的(de)安(an)全生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)要(yao)求進行(xing)生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan),在(zai)地(di)(di)(di)理標志地(di)(di)(di)域范(fan)(fan)圍內還建(jian)立(li)了(le)(le)高產(chan)優質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)示(shi)范(fan)(fan)片(pian)、病(bing)蟲害防疫(yi)示(shi)范(fan)(fan)區、品(pin)(pin)種提(ti)純復壯選育區、品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)特色對比試(shi)驗區等(deng)等(deng),在(zai)本縣(xian)河田建(jian)立(li)了(le)(le)涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)系列(lie)產(chan)品(pin)(pin)加(jia)工生(sheng)(sheng)(sheng)產(chan)線,與長(chang)(chang)(chang)(chang)汀縣(xian)遠航(hang)農業發(fa)展(zhan)(zhan)有限(xian)公司合作(zuo)(zuo)投資2000萬元(yuan),建(jian)立(li)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)冷凍、加(jia)工、批(pi)發(fa)一條龍(long)系列(lie)化(hua)服務,同時建(jian)立(li)店商收(shou)購(gou)網(wang)絡信息平臺(tai),為(wei)涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)產(chan)業健康(kang)可(ke)持續發(fa)展(zhan)(zhan)創造了(le)(le)一個良(liang)好環(huan)境,產(chan)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)得到(dao)提(ti)升,經(jing)濟效益穩步增長(chang)(chang)(chang)(chang)。 涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)屬客家人南遷時帶來繁(fan)衍的(de)農家品(pin)(pin)種,經(jing)長(chang)(chang)(chang)(chang)期馴(xun)化(hua)栽(zai)培,其(qi)穩定性好,抗逆(ni)性強,適應性廣(guang),穩產(chan)高產(chan),品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)優良(liang)。母芋(yu)(yu)外(wai)(wai)觀呈勻稱橢(tuo)圓形,外(wai)(wai)皮薄,芋(yu)(yu)長(chang)(chang)(chang)(chang)10-30cm,直徑5-20cm,縱切面長(chang)(chang)(chang)(chang)寬比約(yue)1.6,子芋(yu)(yu)近(jin)似圓錐形,略彎曲。母芋(yu)(yu)和子芋(yu)(yu)表(biao)皮呈淡(dan)黃色,芋(yu)(yu)肉為(wei)白(bai)色,質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)堅實,耐(nai)儲運(yun)。從營養(yang)品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)角度(du)看(kan):據檢測,涂(tu)(tu)坊(fang)檳(bin)榔(lang)芋(yu)(yu)母芋(yu)(yu)含淀粉33.30、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)2.41、粗(cu)纖維0.55,小(xiao)芋(yu)(yu)子含淀粉31.95、蛋白(bai)質(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)2.43、粗(cu)纖維0.55,還含有豐(feng)富的(de)鈣和鐵、鋅等(deng)對人體有益的(de)微量(liang)元(yuan)素。
二(er).自然生態環境和(he)人文歷史因素
涂坊檳榔芋生(sheng)(sheng)產(chan)環(huan)境條件應(ying)符合(he)《無公害產(chan)品蔬(shu)菜產(chan)地(di)(di)環(huan)境條例》NY5010-2002,基(ji)地(di)(di)土層深(shen)厚,帶(dai)粘性(xing),水源充沛(pei)無污染(ran)。基(ji)地(di)(di)地(di)(di)處(chu)武夷山脈(mo)進入長汀后的(de)中(zhong)段,為(wei)長汀縣(xian)南部東坡(po),形成了極為(wei)特(te)(te)殊(shu)的(de)氣(qi)(qi)候(hou)特(te)(te)點,該基(ji)地(di)(di)范圍(wei)屬亞熱帶(dai)季風氣(qi)(qi)候(hou)與海(hai)洋(yang)(yang)性(xing)過渡地(di)(di)帶(dai)交織氣(qi)(qi)候(hou),處(chu)在海(hai)洋(yang)(yang)性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)過渡地(di)(di)帶(dai),又(you)有海(hai)洋(yang)(yang)性(xing)氣(qi)(qi)候(hou)特(te)(te)征,空氣(qi)(qi)濕度較大,對(dui)檳榔芋生(sheng)(sheng)長發育提供(gong)了天然(ran)的(de)光、溫(wen)、水、氣(qi)(qi)、土壤等有利的(de)自然(ran)生(sheng)(sheng)態條件。
三.地域范圍
涂坊(fang)檳榔芋(yu)(yu)地域保護范圍包括(kuo):福(fu)建省(sheng)長(chang)汀縣涂坊(fang)鎮及涂坊(fang)鎮周邊相鄰鄉鎮的部(bu)分(fen)行政(zheng)村(cun),范圍內總計46個行政(zheng)村(cun)均屬長(chang)汀縣啟煌(huang)檳榔芋(yu)(yu)專業合作社農產品地理標志申報保護范圍。基地位(wei)于長(chang)汀縣境南部(bu),地處(chu)東經115°58′~116°43′,北緯25°11′~26°5′,東接(jie)南山鎮,南鄰上杭縣南陽鎮,西連濯田鎮、宣成(cheng)鄉,北連三(san)洲鄉,是(shi)龍長(chang)高速互(hu)通口。實(shi)際種植(zhi)涂坊(fang)檳榔芋(yu)(yu)有(you)46個行政(zheng)村(cun),共計面積38000畝,產量76000噸。
四.產品品質特(te)性特(te)征
1、感官品質(zhi)(zhi):母芋外(wai)觀呈勻稱(cheng)橢圓形,外(wai)皮薄(bo),約0.1厘(li)米(mi)以下,芋長(chang)10~30厘(li)米(mi),直徑5~20厘(li)米(mi),縱切面長(chang)寬(kuan)比(bi)約1.6,加工品質(zhi)(zhi)好;子芋外(wai)觀近似圓錐形,略彎(wan)曲。母芋和子芋表皮呈淡黃色(se)至棕色(se),芋肉(rou)為白色(se),布滿點狀(zhuang)和帶狀(zhuang)紫色(se)花紋,質(zhi)(zhi)地堅實(shi),耐儲運;肉(rou)質(zhi)(zhi)松軟綿甜(tian),香味濃郁(yu),食(shi)用品質(zhi)(zhi)佳。
2、內在品質(zhi):淀粉含量30%-35%,蛋白質(zhi)含量2.3%-2.5%,粗纖維在0.55%左右。
3、安全指標:產品質量應符合NY5304-2005《無公害食品薯芋(yu)類蔬菜》的安全要(yao)求。
五.特定生產(chan)方式
1、產(chan)地(di)選擇與特殊內(nei)容規定:涂坊檳榔芋(yu)選用(yong)水旱輪作,土層深(shen)厚,土壤帶粘性的地(di)塊,產(chan)地(di)環(huan)境質量應符合NY5010-2002《無公害食品 蔬菜產(chan)地(di)環(huan)境條件》的要求。
2、品(pin)種(zhong)選(xuan)擇與特(te)定要求:品(pin)種(zhong)以(yi)本地檳榔芋(yu)種(zhong),選(xuan)芽眼(yan)飽滿圓形個體作(zuo)生(sheng)產用種(zhong)。
3、生產(chan)過程管理:生產(chan)操(cao)作以深耕(geng)、淺種(zhong)二次培土,早(zao)種(zhong)蓋種(zhong)促發育獲得高產(chan)優質(zhi),生產(chan)標準應符(fu)合《涂坊檳榔芋生產(chan)技術(shu)規范(fan)》DB22/T948·7的要求(qiu)。
4、產品(pin)收獲:檳榔芋完熟(shu)后(hou)(hou),霜降前后(hou)(hou)根據要求(qiu)及時采收。
5、初產(chan)品加(jia)工(gong)(gong):檳(bin)榔芋的初級(ji)產(chan)品加(jia)工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝比較簡單,以物理加(jia)工(gong)(gong)為主,其方(fang)法(fa)有兩種:
①清洗法和整(zheng)理法,其中清洗法以清洗去(qu)表(biao)皮泥(ni)(ni)沙(sha)雜質為(wei)主,把檳榔芋(yu)的子芋(yu)與母芋(yu)用手自(zi)然分(fen)開,根(gen)須用不銹(xiu)鋼小彎刀(dao)貼在芋(yu)頭面上將根(gen)去(qu)掉,然后拿粗布把表(biao)面的泥(ni)(ni)沙(sha)和芋(yu)毛(mao)去(qu)干(gan)凈,再(zai)用清水洗去(qu)表(biao)面的污垢(gou)后涼(liang)干(gan)分(fen)級裝(zhuang)袋。
②整理法(fa):把(ba)母芋與(yu)子(zi)芋用手自然分開,去掉芋頭表面的泥沙、芋毛、根(gen)須后按芋頭大小分成等級(ji)(ji)分筐、分個、分層、分級(ji)(ji)包裝。
6、烹(peng)飪加(jia)工(gong):烹(peng)飪工(gong)藝眾多,可(ke)成(cheng)為系列美食、鮮煮、清(qing)蒸作干糧攜帶(dai)方便,加(jia)工(gong)成(cheng)芋酥、芋包、芋糕、芋餅、膠原炸芋片、芋子餃等(deng)(deng)等(deng)(deng)。用檳榔(lang)芋子煮熟后去毛皮(pi),碾(nian)成(cheng)芋泥摻(chan)適量地瓜粉或苜蓿粉杖(zhang)成(cheng)的(de)餃子皮(pi),包進(jin)自己喜愛的(de)餡料,芋子餃就制成(cheng)。
7、生(sheng)產記錄要求:如實記錄生(sheng)產投入品,特別是肥料、農藥的(de)名稱、來(lai)源、用法、用量和(he)使用、停用的(de)日期、收獲日期、采(cai)收及加工、運(yun)輸、包裝、銷(xiao)售(shou)情況,生(sheng)產記錄保存二年。