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一.產品介紹

涂坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是長(chang)(chang)汀縣繼(ji)水(shui)稻、烤(kao)煙之后的第三大種植(zhi)作(zuo)物，常年(nian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)面積在6萬(wan)(wan)畝以上，總產(chan)(chan)(chan)(chan)量(liang)達8萬(wan)(wan)噸(dun)，產(chan)(chan)(chan)(chan)值約2.5億(yi)元(yuan)。2011年(nian)已(yi)登記(ji)國家地理標志(zhi)保護農產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)。通過建立生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)示范(fan)基地，推廣高(gao)優無(wu)公害(hai)(hai)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)栽培技(ji)術，產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)發展(zhan)以專業(ye)合作(zuo)社龍頭示范(fan)帶動，生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)過程嚴格按照(zhao)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)地理標志(zhi)質(zhi)量(liang)控制技(ji)術規范(fan)（AGI2011-03-00671涂坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)）及《無(wu)公害(hai)(hai)食品(pin)NY5221-2005薯(shu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類蔬菜》的安全生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)要求進行生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)，在地理標志(zhi)地域(yu)范(fan)圍內(nei)還(huan)建立了高(gao)產(chan)(chan)(chan)(chan)優質(zhi)示范(fan)片、病蟲害(hai)(hai)防疫示范(fan)區(qu)、品(pin)種提(ti)純復壯選育區(qu)、品(pin)質(zhi)特色(se)對(dui)比試(shi)驗區(qu)等(deng)等(deng)，在本縣河(he)田建立了涂坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)系(xi)列(lie)產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)加工生(sheng)產(chan)(chan)(chan)(chan)線，與長(chang)(chang)汀縣遠航(hang)農業(ye)發展(zhan)有限公司(si)合作(zuo)投資2000萬(wan)(wan)元(yuan)，建立檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)冷凍、加工、批發一條龍系(xi)列(lie)化服務(wu)，同時建立店商收(shou)購網絡信息平臺，為涂坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)產(chan)(chan)(chan)(chan)業(ye)健(jian)康可(ke)持續發展(zhan)創(chuang)造了一個(ge)良(liang)好(hao)環境，產(chan)(chan)(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)得到(dao)提(ti)升，經(jing)濟效益(yi)穩(wen)步(bu)增長(chang)(chang)。 涂坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)屬客家人南遷時帶來繁衍(yan)的農家品(pin)種，經(jing)長(chang)(chang)期馴(xun)化栽培，其穩(wen)定性(xing)好(hao)，抗(kang)逆性(xing)強，適應(ying)性(xing)廣，穩(wen)產(chan)(chan)(chan)(chan)高(gao)產(chan)(chan)(chan)(chan)，品(pin)質(zhi)優良(liang)。母(mu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)外觀呈(cheng)勻稱橢圓形，外皮薄(bo)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)長(chang)(chang)10-30cm，直(zhi)徑5-20cm，縱切(qie)面長(chang)(chang)寬比約1.6，子(zi)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)近似(si)圓錐形，略彎曲。母(mu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)和子(zi)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)表皮呈(cheng)淡黃色(se)，芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)肉為白(bai)色(se)，質(zhi)地堅實(shi)，耐儲運。從營養品(pin)質(zhi)角(jiao)度(du)看：據檢測，涂坊(fang)檳(bin)榔(lang)(lang)(lang)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)母(mu)芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)含淀(dian)粉33.30、蛋(dan)白(bai)質(zhi)2.41、粗(cu)纖維0.55，小芋(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)子(zi)含淀(dian)粉31.95、蛋(dan)白(bai)質(zhi)2.43、粗(cu)纖維0.55，還(huan)含有豐富的鈣和鐵(tie)、鋅等(deng)對(dui)人體有益(yi)的微量(liang)元(yuan)素。

二.自然生態環境(jing)和人(ren)文歷史因素

涂坊檳榔芋生產(chan)環(huan)境(jing)(jing)條件應符合《無公害產(chan)品蔬菜產(chan)地(di)(di)(di)環(huan)境(jing)(jing)條例》NY5010-2002，基地(di)(di)(di)土(tu)層深厚，帶(dai)(dai)(dai)粘性，水源充沛無污(wu)染。基地(di)(di)(di)地(di)(di)(di)處(chu)武夷山脈進入長(chang)汀后的中(zhong)段，為長(chang)汀縣南部東(dong)坡，形成了極為特殊的氣候(hou)(hou)特點(dian)，該(gai)基地(di)(di)(di)范(fan)圍屬亞(ya)熱帶(dai)(dai)(dai)季風氣候(hou)(hou)與(yu)海洋(yang)性過渡(du)地(di)(di)(di)帶(dai)(dai)(dai)交織氣候(hou)(hou)，處(chu)在(zai)海洋(yang)性氣候(hou)(hou)過渡(du)地(di)(di)(di)帶(dai)(dai)(dai)，又(you)有海洋(yang)性氣候(hou)(hou)特征(zheng)，空氣濕度較大(da)，對檳榔芋生長(chang)發育提供(gong)了天然(ran)的光、溫、水、氣、土(tu)壤等(deng)有利的自然(ran)生態條件。

三.地域范圍

涂(tu)(tu)坊檳榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)地域保護(hu)范圍包(bao)括：福建省長汀(ting)縣涂(tu)(tu)坊鎮(zhen)及涂(tu)(tu)坊鎮(zhen)周邊(bian)相鄰鄉鎮(zhen)的部分行政(zheng)村(cun)，范圍內(nei)總計46個(ge)行政(zheng)村(cun)均(jun)屬長汀(ting)縣啟煌(huang)檳榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)專(zhuan)業(ye)合作社農產品(pin)地理標志申報保護(hu)范圍。基地位于(yu)長汀(ting)縣境南(nan)部，地處(chu)東經115°58′～116°43′，北緯25°11′～26°5′，東接南(nan)山鎮(zhen)，南(nan)鄰上杭(hang)縣南(nan)陽鎮(zhen)，西連(lian)濯田鎮(zhen)、宣成(cheng)鄉，北連(lian)三洲鄉，是(shi)龍長高速互通口(kou)。實際種植涂(tu)(tu)坊檳榔(lang)芋(yu)(yu)(yu)有46個(ge)行政(zheng)村(cun)，共計面積38000畝，產量76000噸。

四.產品品質特性特征

1、感官品質：母(mu)芋(yu)(yu)外觀(guan)呈勻稱橢圓形(xing)(xing)，外皮(pi)薄，約0.1厘(li)米以下，芋(yu)(yu)長10～30厘(li)米，直徑5～20厘(li)米，縱(zong)切面長寬比約1.6，加工(gong)品質好；子(zi)芋(yu)(yu)外觀(guan)近似圓錐形(xing)(xing)，略(lve)彎曲(qu)。母(mu)芋(yu)(yu)和子(zi)芋(yu)(yu)表皮(pi)呈淡(dan)黃色(se)(se)至棕色(se)(se)，芋(yu)(yu)肉(rou)(rou)為白色(se)(se)，布滿點狀(zhuang)和帶狀(zhuang)紫色(se)(se)花紋，質地(di)堅實，耐儲運；肉(rou)(rou)質松軟綿(mian)甜，香味濃郁(yu)，食用品質佳。

2、內(nei)在品質：淀粉含量(liang)30%-35%，蛋(dan)白(bai)質含量(liang)2.3%-2.5%，粗纖(xian)維在0.55%左右。

3、安全(quan)指標：產品(pin)質量(liang)應符合NY5304-2005《無公害(hai)食品(pin)薯芋(yu)類蔬菜》的安全(quan)要求。

五(wu).特定生產方(fang)式

1、產(chan)地選擇與特(te)殊內容規定：涂(tu)坊檳榔芋選用(yong)水(shui)旱(han)輪作(zuo)，土(tu)層深厚，土(tu)壤帶粘性的地塊，產(chan)地環境質量(liang)應符合NY5010-2002《無公害食(shi)品 蔬菜產(chan)地環境條件》的要求。

2、品(pin)種(zhong)(zhong)選擇與特(te)定要求：品(pin)種(zhong)(zhong)以本地檳榔芋種(zhong)(zhong)，選芽(ya)眼飽滿圓(yuan)形個體作生產用(yong)種(zhong)(zhong)。

3、生(sheng)(sheng)產(chan)過程管理(li)：生(sheng)(sheng)產(chan)操作以深(shen)耕、淺種(zhong)二次培土，早種(zhong)蓋種(zhong)促發育獲得(de)高產(chan)優質(zhi)，生(sheng)(sheng)產(chan)標準(zhun)應符合《涂坊(fang)檳榔芋生(sheng)(sheng)產(chan)技術規范》DB22/T948·7的要求(qiu)。

4、產品收(shou)獲(huo)：檳榔芋(yu)完熟后，霜降前(qian)后根據要求及(ji)時(shi)采(cai)收(shou)。

5、初(chu)產(chan)(chan)品(pin)加(jia)工(gong)：檳榔芋的初(chu)級產(chan)(chan)品(pin)加(jia)工(gong)工(gong)藝(yi)比(bi)較簡(jian)單(dan)，以物理加(jia)工(gong)為主，其方法有兩(liang)種：

①清洗(xi)(xi)法和整(zheng)理法，其中清洗(xi)(xi)法以(yi)清洗(xi)(xi)去表皮(pi)泥沙雜質為主，把(ba)檳榔芋(yu)的子芋(yu)與母芋(yu)用(yong)手自然分(fen)開，根(gen)須用(yong)不銹鋼(gang)小彎刀貼在芋(yu)頭面(mian)(mian)上將根(gen)去掉，然后(hou)拿粗布把(ba)表面(mian)(mian)的泥沙和芋(yu)毛(mao)去干凈，再(zai)用(yong)清水洗(xi)(xi)去表面(mian)(mian)的污(wu)垢后(hou)涼干分(fen)級裝袋。

②整理法：把母芋(yu)(yu)(yu)與(yu)子芋(yu)(yu)(yu)用手自然分開，去(qu)掉芋(yu)(yu)(yu)頭表(biao)面的泥沙(sha)、芋(yu)(yu)(yu)毛、根須后按芋(yu)(yu)(yu)頭大(da)小分成等級分筐(kuang)、分個、分層、分級包裝。

6、烹飪加工：烹飪工藝眾多，可成為系列美(mei)食(shi)、鮮(xian)煮、清蒸作干糧攜帶方便(bian)，加工成芋(yu)(yu)(yu)酥、芋(yu)(yu)(yu)包、芋(yu)(yu)(yu)糕、芋(yu)(yu)(yu)餅、膠原炸芋(yu)(yu)(yu)片、芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)餃等等。用檳榔芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)煮熟(shu)后去毛皮，碾成芋(yu)(yu)(yu)泥摻適(shi)量地瓜(gua)粉或苜蓿粉杖成的(de)餃子(zi)(zi)皮，包進自(zi)己喜愛的(de)餡料，芋(yu)(yu)(yu)子(zi)(zi)餃就(jiu)制成。

7、生產(chan)記(ji)錄(lu)要求：如實記(ji)錄(lu)生產(chan)投入品，特別是肥料、農藥的名稱、來(lai)源、用法、用量(liang)和使用、停用的日期(qi)、收獲日期(qi)、采收及加工、運輸(shu)、包裝、銷售情(qing)況(kuang)，生產(chan)記(ji)錄(lu)保(bao)存二(er)年。