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一.產品介紹

武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)是盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)的(de)傳統(tong)(tong)產區(qu)，客(ke)家先(xian)民自古(gu)就(jiu)有種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)和食(shi)用盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)的(de)歷(li)史(shi)。據(ju)康熙《武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)縣志》記載：油(you)頭（盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)）“出(chu)西郊(jiao)(jiao)者佳”。武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)西郊(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)是從當地(di)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)中選育出(chu)來的(de)優良品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，且人們在長期(qi)的(de)栽(zai)培(pei)中形成了(le)一(yi)套獨(du)(du)特的(de)栽(zai)培(pei)方式；武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)西郊(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮(pi)肉(rou)潔(jie)白(bai)，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)致(zhi)密，味(wei)甜(tian)，品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)；生(sheng)食(shi)、煮食(shi)與腌制均(jun)(jun)可(ke)，深受廣(guang)大(da)消(xiao)費者喜愛(ai)(ai)；目前，盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)已(yi)成為主產區(qu)農(nong)(nong)民致(zhi)富主要途徑之一(yi)。 武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)西郊(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)屬于十字花科蕓(yun)苔屬蕪菁品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，生(sheng)長期(qi)90-100天，葉簇生(sheng)，葉色(se)深綠，葉面有絨毛。肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)根(gen)圓盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)形，根(gen)頂部凹陷，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)徑13厘米，平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)高(gao)6.3厘米，表皮(pi)光滑、黃白(bai)色(se)、須根(gen)少、皮(pi)薄、平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)重(zhong)0.62公斤，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)根(gen)組(zu)織柔嫩致(zhi)密，口感清甜(tian)，回甘好(hao)，具有武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)西郊(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)獨(du)(du)特的(de)風味(wei)，可(ke)生(sheng)、鮮食(shi)，亦(yi)可(ke)鹽漬加工。 盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)時(shi)間為晚(wan)稻收(shou)割后，充分了(le)利(li)用農(nong)(nong)閑地(di)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)，新(xin)增大(da)量就(jiu)業崗位(wei)。種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)時(shi)間短(duan)、效益(yi)高(gao)。盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)從種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)（10月(yue)上、中旬(xun)—1月(yue)上、中旬(xun)）到采收(shou)，時(shi)間短(duan)（90天左右(you)）。據(ju)統(tong)(tong)計：2010年平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)(jun)畝(mu)產值7180元、2011年8385元，畝(mu)純收(shou)入4000 元以(yi)上。武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)西郊(jiao)(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮(pi)肉(rou)潔(jie)白(bai)，肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)致(zhi)密，味(wei)甜(tian)，品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)好(hao)；生(sheng)食(shi)、煮食(shi)與腌制均(jun)(jun)可(ke)，深受廣(guang)大(da)消(xiao)費者喜愛(ai)(ai)；除供應(ying)本地(di)市場(chang)外，還銷(xiao)往到廈門、廣(guang)州等地(di)市場(chang)；目前，盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)已(yi)成為主產區(qu)農(nong)(nong)民致(zhi)富主要途徑之一(yi)。

二.自然生態環境和(he)人文歷史因(yin)素

1、土壤地貌情況 武平縣處于武夷山(shan)西(xi)(xi)南(nan)(nan)端，屬(shu)閩西(xi)(xi)南(nan)(nan)上古生(sheng)代復蓋層。北部中(zhong)低(di)(di)山(shan)縱(zong)橫(heng)，間(jian)有指狀(zhuang)山(shan)間(jian)盆(pen)谷(gu)；南(nan)(nan)部低(di)(di)山(shan)丘(qiu)嶺起(qi)伏，多低(di)(di)丘(qiu)河谷(gu)。全(quan)縣地勢(shi)由(you)西(xi)(xi)北向(xiang)東(dong)南(nan)(nan)傾(qing)斜，北高南(nan)(nan)低(di)(di)。武平西(xi)(xi)郊盤菜主(zhu)產區(qu)位于我(wo)縣中(zhong)西(xi)(xi)部，海拔在270—500米之間(jian)，屬(shu)低(di)(di)丘(qiu)河谷(gu)地貌。主(zhu)產區(qu)分布(bu)在平川(chuan)河和中(zhong)山(shan)河沿(yan)岸沖積地，土層深厚(hou)，土壤疏松肥沃，呈(cheng)微酸性，這樣的(de)(de)土壤地貌情況非常適合盤菜肉質根的(de)(de)生(sheng)長。 

2、水文情況 武平境內群山重迭，溪流(liu)密布，流(liu)域(yu)面積(ji)50平方(fang)(fang)公里(li)(li)以上的(de)溪河有(you)18條，境內總長499.4公里(li)(li)，縣內流(liu)域(yu)面積(ji)2283平方(fang)(fang)公里(li)(li)。呈放射形向(xiang)東西南北流(liu)出縣境，分(fen)屬梅江(jiang)、汀江(jiang)、贛江(jiang)三個水系，多(duo)年(nian)平均逕流(liu)量(liang)25.6億立(li)方(fang)(fang)米。境內多(duo)年(nian)平均水資源總量(liang)5.96億立(li)方(fang)(fang)米，水量(liang)充(chong)沛，流(liu)向(xiang)有(you)利，且沒有(you)工業(ye)(ye)污染(ran)，水質清(qing)澈、純凈，是理想的(de)農業(ye)(ye)用(yong)水，水資源保(bao)(bao)持良(liang)好，可保(bao)(bao)證武平17個鄉（鎮）的(de)農業(ye)(ye)灌溉用(yong)水。 

3、氣候(hou)情(qing)況 武平(ping)(ping)處于北緯24°47′-25°29′，南距南海180公里，屬(shu)熱帶海洋季風氣候(hou)。年(nian)平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)17℃-19.6℃之間，平(ping)(ping)均(jun)無(wu)霜期(qi)250-28５天，年(nian)降雨量1500-1900mm之間，年(nian)平(ping)(ping)均(jun)日照時(shi)數1758.6小(xiao)時(shi)，其中中西部(bu)地區平(ping)(ping)均(jun)無(wu)霜期(qi)284天，≥10℃有效積溫(wen)(wen)5500-5900℃。10月中旬—12月中旬為(wei)秋(qiu)季，氣候(hou)涼爽，晝夜(ye)溫(wen)(wen)差大(da)（晝夜(ye)溫(wen)(wen)差10.5—18.5℃），11月、12月月平(ping)(ping)均(jun)氣溫(wen)(wen)在15℃—16℃之間（盤菜肉質(zhi)根(gen)膨大(da)生(sheng)長的(de)適(shi)溫(wen)(wen)為(wei)15℃—18℃），這樣的(de)天氣非(fei)常適(shi)合盤菜的(de)生(sheng)長。

三.地域范圍

武(wu)平西郊(jiao)盤菜原產和主產于福建省武(wu)平縣，其保(bao)護(hu)范圍是(shi)(shi)東經115°59'—116°06′，北緯25°01′--25°08′之間；保(bao)護(hu)地域是(shi)(shi)平川鎮、城廂(xiang)鄉(xiang)、中山鎮、萬(wan)安鄉(xiang)、東留鄉(xiang)，共五個鄉(xiang)鎮 ，轄56 個村(cun)；保(bao)護(hu)范圍81445公(gong)頃，現有(you)種植面積187公(gong)頃，產量4839噸。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征

1、 外(wai)在感(gan)觀特征：葉簇(cu)生，葉色深綠(lv)，葉面有絨(rong)毛。肉質(zhi)根圓盤形，根頂部凹陷(xian)，平(ping)均盤徑13厘米(mi)，平(ping)均盤高6.3厘米(mi)，表(biao)皮光滑(hua)、黃白色、須根少、皮薄、平(ping)均重0.62公(gong)斤(jin)，肉質(zhi)根組織(zhi)柔(rou)嫩致(zhi)密(mi)，口感(gan)清甜，回甘好，具有武平(ping)西郊(jiao)盤菜(cai)獨特的風味，可(ke)生、鮮食，亦可(ke)鹽(yan)漬加(jia)工(gong)。 

2、內在品質指標：水分(fen)≥92%，可溶性總糖(tang)3.5-4.7%，粗(cu)蛋白0.8-1.4%，碳(tan)水化合(he)物5.5-6.0%，粗(cu)纖維(wei)6.8-8.1%，維(wei)生素C24.5-26.1mg/100g。 

3、產品質量標準應符合(he)《無公害盤菜產品質量標準》。 

（1）武平西郊盤菜(cai)產地環境嚴格執行《無公(gong)害盤菜(cai)產地環境條件》標準。

（2）包裝：包裝材料應符合國家食(shi)品(pin)包裝衛生要求，還(huan)應符合環(huan)境(jing)保護的(de)要求。銷(xiao)售包裝還(huan)應符合GB/T17109的(de)有(you)關規定，所有(you)包裝材料均應清潔、衛生、干(gan)燥、無毒、無異味，符合食(shi)品(pin)衛 生要求，所有(you)包裝應牢固，不泄漏。 

（3）儲(chu)(chu)存(cun)(cun)：成品不(bu)得(de)露天堆放，成品倉庫(ku)必須清潔(jie)、干燥、通風，無鼠(shu)蟲(chong)害(hai)。成品不(bu)得(de)與有(you)(you)(you)毒(du)有(you)(you)(you)害(hai)、腐敗變(bian)質(zhi)、有(you)(you)(you)不(bu)良氣味的物品同時存(cun)(cun)放、運輸(shu)、儲(chu)(chu)藏過程符合(he)NY/T5190-2002規定。 

（4）堆(dui)放裝(zhuang)卸：武平西郊盤菜在堆(dui)放和裝(zhuang)卸時要(yao)文(wen)明操(cao)作，運(yun)輸工具要(yao)求清潔衛生，干燥。不得與有毒、有害物(wu)品(pin)混裝(zhuang)、混運(yun)。運(yun)輸過程中雨(yu)淋，保證批次分(fen)明，堆(dui)碼(ma)整齊，環境清潔。

五.特定生產方式(shi)

1、產(chan)地要(yao)求：產(chan)地應(ying)選擇水源(yuan)清潔(jie)充足，土壤疏松肥沃(wo)，土壤PH值在5.5—6.5較(jiao)為適(shi)宜，排灌方便，環境必須符(fu)合NY5332-2006《無(wu)公害食品(pin)根菜類產(chan)地環境條(tiao)件》的要(yao)求。 

2、品種(zhong)范(fan)圍：品種(zhong)應選擇當地優良品種(zhong)。 

3、生(sheng)產過(guo)程(cheng)(cheng)控制：武平西郊盤菜(cai)以(yi)有機肥為主(zhu)，化肥為輔，忌偏施氮肥，增施鉀肥（草木(mu)灰），武平西郊盤菜(cai)肉(rou)質根生(sheng)長喜涼爽(shuang)的氣候(hou)、怕水浸，忌長期(qi)干(gan)旱，注意輪作。生(sheng)產過(guo)程(cheng)(cheng)嚴格按照《無公害(hai)盤菜(cai)栽培技術規程(cheng)(cheng)》操作，農藥(yao)和化肥的使用必須符(fu)合無公害(hai)農產品關(guan)于(yu)農藥(yao)使用及肥料使用的有關(guan)規定。 

（1）采(cai)收(shou)(shou)(shou)：盤菜的(de)采(cai)收(shou)(shou)(shou)標準：一(yi)般在肉質根充分膨大(da)，葉色轉淡，開(kai)始變為黃綠時(shi)采(cai)收(shou)(shou)(shou)（定(ding)植后９０～100天）。采(cai)收(shou)(shou)(shou)應選擇晴天，挖出塊根，削(xue)頂去(qu)葉，晾干外部水份，去(qu)掉附土，入窖貯存，窖溫1℃-4℃。 

（2）包(bao)(bao)(bao)裝和貯運 ：包(bao)(bao)(bao)裝 規(gui)(gui)(gui)格(ge)：包(bao)(bao)(bao)裝用紙箱(xiang)(xiang)或塑料(liao)箱(xiang)(xiang)10kg/箱(xiang)(xiang)，紙箱(xiang)(xiang)或塑料(liao)箱(xiang)(xiang)應(ying)(ying)明(ming)確(que)標(biao)(biao)明(ming)無(wu)公害標(biao)(biao)志(zhi)。 標(biao)(biao)簽：包(bao)(bao)(bao)裝上(shang)應(ying)(ying)標(biao)(biao)明(ming)產品名稱，產品的標(biao)(biao)準(zhun)編號，商標(biao)(biao)生產單位名稱、祥(xiang)細地址、規(gui)(gui)(gui)格(ge)、凈含量和包(bao)(bao)(bao)裝日(ri)期，標(biao)(biao)志(zhi)上(shang)的字跡(ji)應(ying)(ying)清晰(xi)、完整(zheng)、準(zhun)確(que)。 包(bao)(bao)(bao)裝材料(liao)：包(bao)(bao)(bao)裝容器如塑料(liao)箱(xiang)(xiang)、紙箱(xiang)(xiang)應(ying)(ying)按產品的大小規(gui)(gui)(gui)格(ge)設計(ji)，同(tong)一(yi)規(gui)(gui)(gui)格(ge)應(ying)(ying)大小基本一(yi)致(zhi)、整(zheng)潔、干燥(zao)、牢固(gu)、透(tou)氣、美觀(guan)、無(wu)污染、無(wu)異(yi)味，內壁無(wu)尖突物，無(wu)蟲蛀、腐爛(lan)、霉變等；紙箱(xiang)(xiang)無(wu)受(shou)潮、離層現象(xiang)，塑料(liao)箱(xiang)(xiang)應(ying)(ying)符合相關要(yao)求。 貯運(yun)(yun)(yun)：運(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)前(qian)應(ying)進行(xing)預冷。裝運(yun)(yun)(yun)時做到輕裝輕卸，嚴防(fang)機(ji)械傷。運(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)工(gong)具(ju)要(yao)清(qing)潔衛生，無污染。運(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)過程中適宜的溫度為1℃-4℃，相(xiang)對濕度58%-90%；運(yun)(yun)(yun)輸(shu)(shu)過程中注意防(fang)凍(dong)、防(fang)雨(yu)淋(lin)、防(fang)曬(shai)、通風(feng)散熱。 

（3）生(sheng)產(chan)(chan)記錄要求 武平西郊(jiao)盤菜生(sheng)產(chan)(chan)的(de)全(quan)過(guo)程要建(jian)生(sheng)產(chan)(chan)記錄，對生(sheng)產(chan)(chan)情況(kuang)，病蟲害(hai)發生(sheng)情況(kuang)、技術措(cuo)施、農藥(yao)化肥的(de)使用情況(kuang)進行全(quan)面(mian)記錄并(bing)妥善保存，以備查詢(xun)。