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一.產品介紹

武平(ping)是盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)的傳統產(chan)區，客(ke)家先民(min)自古就有(you)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)和食(shi)(shi)用(yong)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)的歷(li)史(shi)。據(ju)康熙《武平(ping)縣志(zhi)》記載：油(you)頭（盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)）“出西(xi)郊者(zhe)(zhe)佳”。武平(ping)西(xi)郊盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)是從(cong)當地盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)中選育出來的優良品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，且人們(men)在長(chang)期(qi)的栽培中形(xing)成了(le)一套獨(du)特的栽培方式(shi)；武平(ping)西(xi)郊盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮(pi)肉(rou)潔(jie)白(bai)(bai)，肉(rou)質(zhi)致(zhi)密，味甜(tian)(tian)，品(pin)質(zhi)好(hao)；生食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)與(yu)腌制均(jun)可(ke)，深(shen)受廣(guang)大(da)(da)消(xiao)費者(zhe)(zhe)喜愛(ai)；目(mu)前，盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)已(yi)成為主(zhu)(zhu)產(chan)區農(nong)民(min)致(zhi)富(fu)主(zhu)(zhu)要(yao)途(tu)徑之(zhi)一。 武平(ping)西(xi)郊盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)屬于十字花科(ke)蕓苔屬蕪菁(jing)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，生長(chang)期(qi)90-100天，葉簇(cu)生，葉色深(shen)綠，葉面有(you)絨毛(mao)。肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)圓盤(pan)(pan)形(xing)，根(gen)(gen)頂部凹(ao)陷，平(ping)均(jun)盤(pan)(pan)徑13厘(li)米，平(ping)均(jun)盤(pan)(pan)高6.3厘(li)米，表(biao)皮(pi)光滑、黃白(bai)(bai)色、須根(gen)(gen)少(shao)、皮(pi)薄(bo)、平(ping)均(jun)重0.62公斤(jin)，肉(rou)質(zhi)根(gen)(gen)組織柔嫩致(zhi)密，口感清甜(tian)(tian)，回甘好(hao)，具(ju)有(you)武平(ping)西(xi)郊盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)獨(du)特的風味，可(ke)生、鮮(xian)食(shi)(shi)，亦可(ke)鹽漬加工。 盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)時(shi)間(jian)(jian)為晚稻收割后，充分了(le)利用(yong)農(nong)閑地種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)，新增大(da)(da)量就業崗位。種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)時(shi)間(jian)(jian)短、效益(yi)高。盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)從(cong)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)（10月上(shang)、中旬—1月上(shang)、中旬）到采收，時(shi)間(jian)(jian)短（90天左右）。據(ju)統計：2010年平(ping)均(jun)畝(mu)產(chan)值7180元、2011年8385元，畝(mu)純收入4000 元以上(shang)。武平(ping)西(xi)郊盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮(pi)肉(rou)潔(jie)白(bai)(bai)，肉(rou)質(zhi)致(zhi)密，味甜(tian)(tian)，品(pin)質(zhi)好(hao)；生食(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)與(yu)腌制均(jun)可(ke)，深(shen)受廣(guang)大(da)(da)消(xiao)費者(zhe)(zhe)喜愛(ai)；除(chu)供應(ying)本地市(shi)(shi)場(chang)外，還(huan)銷(xiao)往到廈門、廣(guang)州等地市(shi)(shi)場(chang)；目(mu)前，盤(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)已(yi)成為主(zhu)(zhu)產(chan)區農(nong)民(min)致(zhi)富(fu)主(zhu)(zhu)要(yao)途(tu)徑之(zhi)一。

二.自然生態(tai)環境和人(ren)文歷(li)史因素

1、土壤地貌情況(kuang) 武(wu)平縣(xian)處于(yu)武(wu)夷山(shan)(shan)西(xi)南(nan)(nan)端，屬(shu)閩西(xi)南(nan)(nan)上古生代復蓋(gai)層。北部(bu)(bu)中低(di)(di)山(shan)(shan)縱橫，間有指狀山(shan)(shan)間盆(pen)谷；南(nan)(nan)部(bu)(bu)低(di)(di)山(shan)(shan)丘(qiu)嶺起伏，多低(di)(di)丘(qiu)河(he)(he)(he)谷。全縣(xian)地勢(shi)由(you)西(xi)北向東南(nan)(nan)傾斜，北高南(nan)(nan)低(di)(di)。武(wu)平西(xi)郊盤菜主產區(qu)位于(yu)我縣(xian)中西(xi)部(bu)(bu)，海拔在(zai)270—500米(mi)之間，屬(shu)低(di)(di)丘(qiu)河(he)(he)(he)谷地貌。主產區(qu)分(fen)布在(zai)平川河(he)(he)(he)和中山(shan)(shan)河(he)(he)(he)沿岸(an)沖積地，土層深厚(hou)，土壤疏松肥(fei)沃，呈微酸性，這(zhe)樣的(de)土壤地貌情況(kuang)非常適合盤菜肉質根的(de)生長(chang)。 

2、水(shui)文情況 武平(ping)境內群山重迭(die)，溪流(liu)密布，流(liu)域面(mian)積50平(ping)方(fang)(fang)公里以上的(de)溪河有18條，境內總長499.4公里，縣(xian)內流(liu)域面(mian)積2283平(ping)方(fang)(fang)公里。呈放射形向東(dong)西南(nan)北流(liu)出縣(xian)境，分屬梅(mei)江(jiang)、汀江(jiang)、贛江(jiang)三個(ge)水(shui)系(xi)，多年(nian)平(ping)均逕流(liu)量25.6億立(li)(li)方(fang)(fang)米。境內多年(nian)平(ping)均水(shui)資(zi)源總量5.96億立(li)(li)方(fang)(fang)米，水(shui)量充沛，流(liu)向有利，且沒有工(gong)業(ye)污染，水(shui)質(zhi)清澈、純(chun)凈，是理想的(de)農業(ye)用水(shui)，水(shui)資(zi)源保持良(liang)好，可(ke)保證武平(ping)17個(ge)鄉（鎮）的(de)農業(ye)灌溉用水(shui)。 

3、氣候情況 武平(ping)處于北(bei)緯24°47′-25°29′，南距南海180公(gong)里(li)，屬熱(re)帶海洋季(ji)風(feng)氣候。年平(ping)均氣溫17℃-19.6℃之間(jian)，平(ping)均無霜期(qi)250-28５天(tian)(tian)，年降雨量1500-1900mm之間(jian)，年平(ping)均日照時(shi)數1758.6小時(shi)，其中(zhong)中(zhong)西部(bu)地區平(ping)均無霜期(qi)284天(tian)(tian)，≥10℃有效積溫5500-5900℃。10月(yue)(yue)中(zhong)旬—12月(yue)(yue)中(zhong)旬為秋季(ji)，氣候涼爽，晝夜溫差大（晝夜溫差10.5—18.5℃），11月(yue)(yue)、12月(yue)(yue)月(yue)(yue)平(ping)均氣溫在15℃—16℃之間(jian)（盤菜肉質根膨大生長(chang)的適(shi)溫為15℃—18℃），這樣的天(tian)(tian)氣非常(chang)適(shi)合盤菜的生長(chang)。

三.地域范圍

武(wu)平(ping)西(xi)郊盤菜原產和主產于福(fu)建省(sheng)武(wu)平(ping)縣，其保(bao)護(hu)(hu)范圍是東經115°59'—116°06′，北緯25°01′--25°08′之間；保(bao)護(hu)(hu)地域是平(ping)川鎮、城廂(xiang)鄉(xiang)(xiang)、中(zhong)山鎮、萬安鄉(xiang)(xiang)、東留鄉(xiang)(xiang)，共五個鄉(xiang)(xiang)鎮 ，轄56 個村；保(bao)護(hu)(hu)范圍81445公(gong)頃，現有種植面積187公(gong)頃，產量(liang)4839噸。

四.產品品質特(te)(te)性特(te)(te)征

1、 外在感觀(guan)特(te)征：葉簇生，葉色(se)深綠(lv)，葉面有(you)絨毛。肉質根圓盤形，根頂(ding)部(bu)凹陷，平(ping)均(jun)盤徑13厘(li)米(mi)，平(ping)均(jun)盤高6.3厘(li)米(mi)，表皮(pi)光滑、黃白色(se)、須根少(shao)、皮(pi)薄、平(ping)均(jun)重0.62公斤，肉質根組織柔嫩致密，口感清甜，回甘好，具(ju)有(you)武(wu)平(ping)西郊(jiao)盤菜(cai)獨特(te)的風(feng)味，可生、鮮(xian)食，亦可鹽漬加工。 

2、內在品質指標：水(shui)分≥92%，可溶性總糖3.5-4.7%，粗蛋白0.8-1.4%，碳水(shui)化合物(wu)5.5-6.0%，粗纖維(wei)6.8-8.1%，維(wei)生素C24.5-26.1mg/100g。 

3、產品質量(liang)標準(zhun)應符合《無公害盤菜產品質量(liang)標準(zhun)》。 

（1）武平西郊(jiao)盤(pan)菜產地(di)環境嚴格執行《無公害(hai)盤(pan)菜產地(di)環境條件》標準。

（2）包(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料應符(fu)(fu)(fu)合國家食品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)衛(wei)生(sheng)(sheng)要(yao)(yao)求(qiu)，還(huan)應符(fu)(fu)(fu)合環(huan)境保(bao)護的(de)要(yao)(yao)求(qiu)。銷(xiao)售包(bao)裝(zhuang)(zhuang)還(huan)應符(fu)(fu)(fu)合GB/T17109的(de)有關(guan)規定，所有包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料均應清潔、衛(wei)生(sheng)(sheng)、干燥(zao)、無(wu)毒、無(wu)異味，符(fu)(fu)(fu)合食品衛(wei) 生(sheng)(sheng)要(yao)(yao)求(qiu)，所有包(bao)裝(zhuang)(zhuang)應牢固，不泄漏。 

（3）儲存：成(cheng)品不(bu)得露天堆放，成(cheng)品倉庫必須清潔、干燥、通(tong)風，無鼠蟲害。成(cheng)品不(bu)得與有(you)毒有(you)害、腐敗變質(zhi)、有(you)不(bu)良氣味的物品同時存放、運(yun)輸、儲藏過程符(fu)合NY/T5190-2002規定。 

（4）堆放(fang)裝(zhuang)卸：武平西郊(jiao)盤菜在堆放(fang)和裝(zhuang)卸時要文明(ming)操作，運輸工具要求清潔衛生，干燥。不得與有毒(du)、有害物品混裝(zhuang)、混運。運輸過程中雨淋，保證批(pi)次分明(ming)，堆碼整齊，環(huan)境清潔。

五.特(te)定生產方(fang)式

1、產(chan)地要求(qiu)(qiu)：產(chan)地應選擇水源清潔充足，土壤疏(shu)松肥沃(wo)，土壤PH值在5.5—6.5較(jiao)為(wei)適宜，排灌方便，環境必須(xu)符合(he)NY5332-2006《無公害食品根菜(cai)類產(chan)地環境條件》的(de)要求(qiu)(qiu)。 

2、品(pin)種(zhong)范圍(wei)：品(pin)種(zhong)應(ying)選擇當地優良品(pin)種(zhong)。 

3、生產過程(cheng)控制(zhi)：武平(ping)西(xi)郊盤菜(cai)(cai)以有機肥(fei)為(wei)主，化(hua)肥(fei)為(wei)輔，忌(ji)偏(pian)施氮肥(fei)，增施鉀肥(fei)（草木灰），武平(ping)西(xi)郊盤菜(cai)(cai)肉質(zhi)根生長喜涼爽的(de)氣(qi)候、怕水浸，忌(ji)長期干旱，注意輪(lun)作。生產過程(cheng)嚴格按照《無(wu)公(gong)害(hai)盤菜(cai)(cai)栽培技術規程(cheng)》操作，農藥和化(hua)肥(fei)的(de)使(shi)(shi)用必須(xu)符合無(wu)公(gong)害(hai)農產品(pin)關于農藥使(shi)(shi)用及肥(fei)料使(shi)(shi)用的(de)有關規定。 

（1）采(cai)收：盤(pan)菜的(de)采(cai)收標準(zhun)：一般在肉質根充(chong)分膨大，葉色轉淡，開始變(bian)為黃綠時采(cai)收（定植(zhi)后９０～100天）。采(cai)收應選擇晴(qing)天，挖出塊根，削頂去葉，晾干外部水份，去掉附(fu)土，入(ru)窖(jiao)貯存，窖(jiao)溫1℃-4℃。 

（2）包(bao)(bao)裝和(he)貯運 ：包(bao)(bao)裝 規格(ge)：包(bao)(bao)裝用(yong)紙(zhi)箱(xiang)(xiang)或塑料箱(xiang)(xiang)10kg/箱(xiang)(xiang)，紙(zhi)箱(xiang)(xiang)或塑料箱(xiang)(xiang)應(ying)明(ming)確(que)標(biao)(biao)(biao)(biao)明(ming)無(wu)(wu)公害標(biao)(biao)(biao)(biao)志。 標(biao)(biao)(biao)(biao)簽：包(bao)(bao)裝上(shang)應(ying)標(biao)(biao)(biao)(biao)明(ming)產品名(ming)稱，產品的(de)標(biao)(biao)(biao)(biao)準(zhun)編號，商標(biao)(biao)(biao)(biao)生產單位名(ming)稱、祥細(xi)地(di)址(zhi)、規格(ge)、凈(jing)含量和(he)包(bao)(bao)裝日期，標(biao)(biao)(biao)(biao)志上(shang)的(de)字跡應(ying)清晰、完整(zheng)、準(zhun)確(que)。 包(bao)(bao)裝材料：包(bao)(bao)裝容器如塑料箱(xiang)(xiang)、紙(zhi)箱(xiang)(xiang)應(ying)按產品的(de)大(da)小(xiao)規格(ge)設計(ji)，同一規格(ge)應(ying)大(da)小(xiao)基本一致、整(zheng)潔、干(gan)燥、牢固、透氣(qi)、美觀(guan)、無(wu)(wu)污(wu)染、無(wu)(wu)異味，內壁(bi)無(wu)(wu)尖突物，無(wu)(wu)蟲蛀(zhu)、腐爛、霉變等(deng)；紙(zhi)箱(xiang)(xiang)無(wu)(wu)受潮、離層(ceng)現象，塑料箱(xiang)(xiang)應(ying)符合相(xiang)關要求。 貯運(yun)：運(yun)輸前(qian)應(ying)進行預冷(leng)。裝運(yun)時(shi)做到(dao)輕裝輕卸，嚴防(fang)(fang)機械傷。運(yun)輸工具要清潔衛生，無污染。運(yun)輸過程中(zhong)適(shi)宜的溫度為(wei)1℃-4℃，相對濕度58%-90%；運(yun)輸過程中(zhong)注意(yi)防(fang)(fang)凍、防(fang)(fang)雨(yu)淋(lin)、防(fang)(fang)曬、通(tong)風散熱。 

（3）生(sheng)產記(ji)(ji)錄要求 武(wu)平西郊盤(pan)菜(cai)生(sheng)產的(de)全過(guo)程要建(jian)生(sheng)產記(ji)(ji)錄，對生(sheng)產情況(kuang)(kuang)，病蟲害發生(sheng)情況(kuang)(kuang)、技術措施、農藥化肥(fei)的(de)使用情況(kuang)(kuang)進行(xing)全面(mian)記(ji)(ji)錄并妥善保存，以備(bei)查詢。