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一.產品介紹

武(wu)(wu)(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)是盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)的傳統產(chan)區(qu)，客家先民(min)自古就(jiu)有種(zhong)植(zhi)和食用(yong)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)的歷史(shi)。據(ju)康(kang)熙《武(wu)(wu)(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)縣(xian)志(zhi)》記(ji)載：油(you)頭（盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)）“出西(xi)(xi)郊(jiao)者佳”。武(wu)(wu)(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)西(xi)(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)是從當地盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)品種(zhong)中(zhong)選育出來的優(you)良品種(zhong)，且人們在長期的栽(zai)培中(zhong)形成了(le)一套獨特(te)的栽(zai)培方式；武(wu)(wu)(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)西(xi)(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮(pi)肉(rou)潔白(bai)，肉(rou)質(zhi)(zhi)致(zhi)密，味(wei)(wei)(wei)甜，品質(zhi)(zhi)好(hao)；生食、煮食與腌(a)制均(jun)可(ke)，深(shen)受(shou)廣大(da)消費(fei)者喜愛；目前(qian)，盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)已成為主(zhu)產(chan)區(qu)農民(min)致(zhi)富主(zhu)要途徑之一。 武(wu)(wu)(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)西(xi)(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)屬于十字(zi)花科蕓(yun)苔屬蕪菁品種(zhong)，生長期90-100天(tian)(tian)，葉簇生，葉色深(shen)綠(lv)，葉面有絨毛(mao)。肉(rou)質(zhi)(zhi)根(gen)圓盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)形，根(gen)頂部凹陷，平(ping)(ping)(ping)均(jun)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)徑13厘米，平(ping)(ping)(ping)均(jun)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)高6.3厘米，表皮(pi)光滑、黃白(bai)色、須(xu)根(gen)少、皮(pi)薄、平(ping)(ping)(ping)均(jun)重(zhong)0.62公斤，肉(rou)質(zhi)(zhi)根(gen)組織柔嫩(nen)致(zhi)密，口(kou)感清甜，回(hui)甘好(hao)，具有武(wu)(wu)(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)西(xi)(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)獨特(te)的風(feng)味(wei)(wei)(wei)，可(ke)生、鮮食，亦(yi)可(ke)鹽(yan)漬加工。 盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)時間為晚稻收(shou)(shou)割后，充分了(le)利用(yong)農閑地種(zhong)植(zhi)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)，新增大(da)量就(jiu)業崗位(wei)。種(zhong)植(zhi)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)時間短(duan)、效(xiao)益高。盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)從種(zhong)植(zhi)（10月上、中(zhong)旬(xun)—1月上、中(zhong)旬(xun)）到采收(shou)(shou)，時間短(duan)（90天(tian)(tian)左右）。據(ju)統計：2010年平(ping)(ping)(ping)均(jun)畝產(chan)值7180元(yuan)、2011年8385元(yuan)，畝純(chun)收(shou)(shou)入4000 元(yuan)以上。武(wu)(wu)(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)西(xi)(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮(pi)肉(rou)潔白(bai)，肉(rou)質(zhi)(zhi)致(zhi)密，味(wei)(wei)(wei)甜，品質(zhi)(zhi)好(hao)；生食、煮食與腌(a)制均(jun)可(ke)，深(shen)受(shou)廣大(da)消費(fei)者喜愛；除供應本地市場外，還銷往到廈門(men)、廣州等地市場；目前(qian)，盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)已成為主(zhu)產(chan)區(qu)農民(min)致(zhi)富主(zhu)要途徑之一。

二.自然(ran)生態環境和人文歷史因素

1、土(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌(mao)情(qing)況(kuang) 武平縣(xian)處于武夷(yi)山西南(nan)端，屬(shu)閩西南(nan)上(shang)古生(sheng)代復蓋層(ceng)。北(bei)(bei)部(bu)中低山縱橫，間有指狀山間盆谷(gu)；南(nan)部(bu)低山丘(qiu)嶺起伏，多低丘(qiu)河(he)谷(gu)。全(quan)縣(xian)地(di)勢由(you)西北(bei)(bei)向東南(nan)傾斜，北(bei)(bei)高南(nan)低。武平西郊盤(pan)菜(cai)主產區(qu)位于我縣(xian)中西部(bu)，海(hai)拔在(zai)270—500米之間，屬(shu)低丘(qiu)河(he)谷(gu)地(di)貌(mao)。主產區(qu)分布在(zai)平川河(he)和中山河(he)沿(yan)岸沖積地(di)，土(tu)(tu)層(ceng)深厚，土(tu)(tu)壤(rang)疏松肥沃，呈微酸性，這樣的(de)土(tu)(tu)壤(rang)地(di)貌(mao)情(qing)況(kuang)非常(chang)適合盤(pan)菜(cai)肉質根的(de)生(sheng)長。 

2、水(shui)文情況(kuang) 武平(ping)境(jing)(jing)內群山重迭，溪(xi)(xi)流(liu)(liu)密布，流(liu)(liu)域(yu)面積50平(ping)方(fang)公里以上的(de)(de)溪(xi)(xi)河有18條(tiao)，境(jing)(jing)內總(zong)長499.4公里，縣內流(liu)(liu)域(yu)面積2283平(ping)方(fang)公里。呈放射形向東西南北流(liu)(liu)出(chu)縣境(jing)(jing)，分(fen)屬(shu)梅江(jiang)、汀江(jiang)、贛江(jiang)三(san)個(ge)水(shui)系，多年平(ping)均逕流(liu)(liu)量(liang)25.6億(yi)立(li)方(fang)米。境(jing)(jing)內多年平(ping)均水(shui)資(zi)源(yuan)總(zong)量(liang)5.96億(yi)立(li)方(fang)米，水(shui)量(liang)充沛，流(liu)(liu)向有利，且沒有工業污染(ran)，水(shui)質清(qing)澈、純凈，是(shi)理想的(de)(de)農業用(yong)水(shui)，水(shui)資(zi)源(yuan)保持良好，可保證武平(ping)17個(ge)鄉（鎮）的(de)(de)農業灌溉用(yong)水(shui)。 

3、氣(qi)候(hou)情況 武平(ping)(ping)處于北緯(wei)24°47′-25°29′，南距南海(hai)180公里，屬熱帶海(hai)洋季風氣(qi)候(hou)。年(nian)(nian)平(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)17℃-19.6℃之(zhi)間，平(ping)(ping)均無(wu)霜期250-28５天(tian)(tian)，年(nian)(nian)降雨量(liang)1500-1900mm之(zhi)間，年(nian)(nian)平(ping)(ping)均日照時數(shu)1758.6小時，其中(zhong)中(zhong)西(xi)部地區(qu)平(ping)(ping)均無(wu)霜期284天(tian)(tian)，≥10℃有效積溫(wen)5500-5900℃。10月(yue)中(zhong)旬(xun)—12月(yue)中(zhong)旬(xun)為秋季，氣(qi)候(hou)涼爽，晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差大(da)（晝(zhou)夜(ye)溫(wen)差10.5—18.5℃），11月(yue)、12月(yue)月(yue)平(ping)(ping)均氣(qi)溫(wen)在15℃—16℃之(zhi)間（盤菜肉質根膨大(da)生長的(de)適溫(wen)為15℃—18℃），這樣的(de)天(tian)(tian)氣(qi)非常適合盤菜的(de)生長。

三.地域范圍

武平(ping)西郊盤菜原產和主產于福建省武平(ping)縣(xian)，其保(bao)護(hu)范圍(wei)是東經115°59'—116°06′，北緯25°01′--25°08′之(zhi)間；保(bao)護(hu)地域是平(ping)川鎮(zhen)、城廂鄉(xiang)(xiang)、中山鎮(zhen)、萬安鄉(xiang)(xiang)、東留(liu)鄉(xiang)(xiang)，共五個鄉(xiang)(xiang)鎮(zhen) ，轄(xia)56 個村(cun)；保(bao)護(hu)范圍(wei)81445公頃，現有(you)種(zhong)植(zhi)面積187公頃，產量(liang)4839噸(dun)。

四.產品品質特性特征

1、 外在感(gan)觀特(te)征：葉簇生(sheng)，葉色(se)深綠(lv)，葉面有絨毛(mao)。肉(rou)質根(gen)圓盤(pan)形，根(gen)頂部凹(ao)陷，平均盤(pan)徑13厘(li)米，平均盤(pan)高(gao)6.3厘(li)米，表皮光(guang)滑、黃白色(se)、須(xu)根(gen)少(shao)、皮薄、平均重0.62公(gong)斤(jin)，肉(rou)質根(gen)組織(zhi)柔嫩(nen)致(zhi)密(mi)，口感(gan)清(qing)甜，回甘好，具(ju)有武平西郊盤(pan)菜(cai)獨(du)特(te)的風味，可(ke)生(sheng)、鮮食，亦可(ke)鹽漬加工。 

2、內在品質(zhi)指(zhi)標：水分≥92%，可溶性總糖3.5-4.7%，粗(cu)蛋白0.8-1.4%，碳水化(hua)合物(wu)5.5-6.0%，粗(cu)纖維(wei)6.8-8.1%，維(wei)生素C24.5-26.1mg/100g。 

3、產品質(zhi)量標準應符合《無公害盤菜(cai)產品質(zhi)量標準》。 

（1）武平西(xi)郊盤菜產地環(huan)境嚴格執行《無公害盤菜產地環(huan)境條件》標準。

（2）包(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)應(ying)(ying)符合國家食品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)衛生(sheng)要求，還(huan)應(ying)(ying)符合環境保護的要求。銷售包(bao)裝(zhuang)(zhuang)還(huan)應(ying)(ying)符合GB/T17109的有(you)關規(gui)定(ding)，所(suo)(suo)有(you)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)均應(ying)(ying)清潔、衛生(sheng)、干燥、無(wu)毒、無(wu)異味，符合食品衛 生(sheng)要求，所(suo)(suo)有(you)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)應(ying)(ying)牢固，不泄漏。 

（3）儲存：成(cheng)品不得(de)露天堆放(fang)，成(cheng)品倉庫必須(xu)清潔、干(gan)燥、通(tong)風，無鼠蟲害。成(cheng)品不得(de)與有(you)毒有(you)害、腐敗(bai)變質、有(you)不良氣味的物品同時存放(fang)、運輸、儲藏過程符合(he)NY/T5190-2002規定。 

（4）堆(dui)(dui)放(fang)裝(zhuang)卸：武平(ping)西郊盤(pan)菜在堆(dui)(dui)放(fang)和裝(zhuang)卸時要(yao)文明操作，運輸工具要(yao)求清(qing)潔(jie)衛(wei)生，干燥。不得與有毒、有害物品混(hun)裝(zhuang)、混(hun)運。運輸過(guo)程中雨(yu)淋(lin)，保證批(pi)次分明，堆(dui)(dui)碼整齊，環境(jing)清(qing)潔(jie)。

五.特定生產方式(shi)

1、產(chan)地(di)(di)要求：產(chan)地(di)(di)應選擇水源清(qing)潔充足，土(tu)壤疏松肥沃，土(tu)壤PH值在5.5—6.5較為適(shi)宜(yi)，排灌方便，環(huan)(huan)境(jing)必須(xu)符(fu)合NY5332-2006《無公害食品根菜類產(chan)地(di)(di)環(huan)(huan)境(jing)條件》的要求。 

2、品種范圍：品種應選擇當地優良品種。 

3、生(sheng)產(chan)過程控制：武(wu)平西郊(jiao)盤菜以(yi)有(you)(you)機肥(fei)為主，化肥(fei)為輔，忌(ji)(ji)偏(pian)施(shi)氮肥(fei)，增施(shi)鉀肥(fei)（草木灰），武(wu)平西郊(jiao)盤菜肉質(zhi)根生(sheng)長喜涼爽的(de)氣候、怕水浸(jin)，忌(ji)(ji)長期(qi)干(gan)旱，注意輪作。生(sheng)產(chan)過程嚴格按照《無(wu)(wu)公害盤菜栽(zai)培技術(shu)規程》操作，農藥和化肥(fei)的(de)使(shi)(shi)用(yong)(yong)必(bi)須符合無(wu)(wu)公害農產(chan)品(pin)關于農藥使(shi)(shi)用(yong)(yong)及(ji)肥(fei)料使(shi)(shi)用(yong)(yong)的(de)有(you)(you)關規定。 

（1）采收：盤菜的采收標準：一般(ban)在(zai)肉質根充(chong)分膨大，葉(xie)(xie)色轉(zhuan)淡，開(kai)始變為黃綠時采收（定植(zhi)后９０～100天(tian)）。采收應選擇晴(qing)天(tian)，挖出塊(kuai)根，削頂去葉(xie)(xie)，晾干(gan)外部水份，去掉(diao)附(fu)土，入窖(jiao)貯存(cun)，窖(jiao)溫1℃-4℃。 

（2）包(bao)裝(zhuang)和貯(zhu)運 ：包(bao)裝(zhuang) 規格(ge)：包(bao)裝(zhuang)用紙箱或塑料箱10kg/箱，紙箱或塑料箱應(ying)(ying)明(ming)確(que)(que)標(biao)(biao)明(ming)無公害標(biao)(biao)志。 標(biao)(biao)簽：包(bao)裝(zhuang)上應(ying)(ying)標(biao)(biao)明(ming)產品(pin)(pin)(pin)名稱，產品(pin)(pin)(pin)的(de)標(biao)(biao)準編號，商標(biao)(biao)生產單位名稱、祥(xiang)細地址、規格(ge)、凈含(han)量和包(bao)裝(zhuang)日(ri)期，標(biao)(biao)志上的(de)字跡(ji)應(ying)(ying)清晰、完(wan)整、準確(que)(que)。 包(bao)裝(zhuang)材料：包(bao)裝(zhuang)容器如塑料箱、紙箱應(ying)(ying)按產品(pin)(pin)(pin)的(de)大(da)小(xiao)規格(ge)設(she)計，同一(yi)規格(ge)應(ying)(ying)大(da)小(xiao)基本一(yi)致、整潔、干燥、牢固、透氣(qi)、美觀、無污(wu)染、無異味(wei)，內壁無尖突(tu)物，無蟲蛀、腐爛(lan)、霉變(bian)等；紙箱無受潮、離層現象，塑料箱應(ying)(ying)符合(he)相關要求。 貯(zhu)運(yun)：運(yun)輸(shu)前應進行預冷(leng)。裝(zhuang)運(yun)時(shi)做到輕裝(zhuang)輕卸，嚴防(fang)機械傷。運(yun)輸(shu)工具要清潔衛生，無污(wu)染。運(yun)輸(shu)過程(cheng)中(zhong)適宜的溫度(du)為1℃-4℃，相對濕度(du)58%-90%；運(yun)輸(shu)過程(cheng)中(zhong)注(zhu)意防(fang)凍(dong)、防(fang)雨淋(lin)、防(fang)曬、通(tong)風散熱。 

（3）生產記錄(lu)要求 武平西郊盤菜生產的全過程要建生產記錄(lu)，對生產情況，病蟲害(hai)發(fa)生情況、技術措施、農(nong)藥(yao)化肥的使用情況進行全面記錄(lu)并(bing)妥善保存(cun)，以備查詢。