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一.產品介紹

武(wu)平(ping)是盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)的(de)傳統產(chan)區(qu)，客家(jia)先民自古就(jiu)有(you)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)和食(shi)用盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)的(de)歷史。據康(kang)熙《武(wu)平(ping)縣志》記載：油(you)頭（盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)）“出(chu)西(xi)郊者(zhe)佳”。武(wu)平(ping)西(xi)郊盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)是從當地(di)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)中選育出(chu)來的(de)優良品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，且人(ren)們在長(chang)期的(de)栽(zai)培中形成(cheng)了一(yi)(yi)(yi)套獨特的(de)栽(zai)培方式；武(wu)平(ping)西(xi)郊盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮肉(rou)(rou)潔(jie)白，肉(rou)(rou)質致(zhi)密(mi)，味(wei)甜(tian)，品(pin)質好(hao)(hao)；生食(shi)、煮食(shi)與腌制均可(ke)，深(shen)受廣大消費(fei)者(zhe)喜愛；目(mu)前，盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)已成(cheng)為主(zhu)(zhu)產(chan)區(qu)農(nong)民致(zhi)富主(zhu)(zhu)要途徑之一(yi)(yi)(yi)。 武(wu)平(ping)西(xi)郊盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)屬(shu)于十字花科蕓(yun)苔(tai)屬(shu)蕪菁品(pin)種(zhong)(zhong)(zhong)，生長(chang)期90-100天(tian)，葉(xie)簇生，葉(xie)色(se)深(shen)綠，葉(xie)面(mian)有(you)絨(rong)毛。肉(rou)(rou)質根(gen)圓盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)形，根(gen)頂部(bu)凹陷，平(ping)均盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)徑13厘(li)米，平(ping)均盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)高6.3厘(li)米，表皮光滑、黃白色(se)、須根(gen)少、皮薄、平(ping)均重0.62公斤(jin)，肉(rou)(rou)質根(gen)組(zu)織(zhi)柔嫩致(zhi)密(mi)，口感清甜(tian)，回(hui)甘(gan)好(hao)(hao)，具有(you)武(wu)平(ping)西(xi)郊盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)獨特的(de)風(feng)味(wei)，可(ke)生、鮮食(shi)，亦(yi)可(ke)鹽(yan)漬(zi)加工。 盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)時(shi)間(jian)為晚稻收割(ge)后，充分了利用農(nong)閑地(di)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)，新增大量就(jiu)業崗位。種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)時(shi)間(jian)短、效(xiao)益高。盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)從種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)（10月上、中旬—1月上、中旬）到采收，時(shi)間(jian)短（90天(tian)左右）。據統計：2010年平(ping)均畝產(chan)值7180元(yuan)、2011年8385元(yuan)，畝純收入4000 元(yuan)以上。武(wu)平(ping)西(xi)郊盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮肉(rou)(rou)潔(jie)白，肉(rou)(rou)質致(zhi)密(mi)，味(wei)甜(tian)，品(pin)質好(hao)(hao)；生食(shi)、煮食(shi)與腌制均可(ke)，深(shen)受廣大消費(fei)者(zhe)喜愛；除供應(ying)本地(di)市場外，還銷往到廈門(men)、廣州等地(di)市場；目(mu)前，盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)(zhong)植(zhi)(zhi)已成(cheng)為主(zhu)(zhu)產(chan)區(qu)農(nong)民致(zhi)富主(zhu)(zhu)要途徑之一(yi)(yi)(yi)。

二(er).自然生態環境和人(ren)文(wen)歷史因素(su)

1、土(tu)壤地(di)(di)(di)貌情(qing)況 武(wu)平(ping)縣(xian)處于武(wu)夷(yi)山(shan)西(xi)(xi)南(nan)(nan)端，屬閩西(xi)(xi)南(nan)(nan)上古生代(dai)復蓋層(ceng)。北(bei)部(bu)(bu)中低(di)山(shan)縱橫，間有指(zhi)狀山(shan)間盆谷；南(nan)(nan)部(bu)(bu)低(di)山(shan)丘(qiu)嶺(ling)起伏，多低(di)丘(qiu)河(he)谷。全縣(xian)地(di)(di)(di)勢由西(xi)(xi)北(bei)向東南(nan)(nan)傾斜(xie)，北(bei)高(gao)南(nan)(nan)低(di)。武(wu)平(ping)西(xi)(xi)郊(jiao)盤(pan)(pan)菜主產(chan)(chan)區(qu)位于我縣(xian)中西(xi)(xi)部(bu)(bu)，海拔在270—500米之(zhi)間，屬低(di)丘(qiu)河(he)谷地(di)(di)(di)貌。主產(chan)(chan)區(qu)分布在平(ping)川河(he)和中山(shan)河(he)沿岸沖積地(di)(di)(di)，土(tu)層(ceng)深厚，土(tu)壤疏松肥(fei)沃，呈(cheng)微酸(suan)性，這樣的土(tu)壤地(di)(di)(di)貌情(qing)況非常適合盤(pan)(pan)菜肉(rou)質根(gen)的生長。 

2、水(shui)文情況(kuang) 武(wu)平境內(nei)群山重(zhong)迭，溪(xi)流(liu)(liu)密(mi)布，流(liu)(liu)域(yu)面(mian)積(ji)50平方公(gong)里以(yi)上的溪(xi)河(he)有18條(tiao)，境內(nei)總長(chang)499.4公(gong)里，縣內(nei)流(liu)(liu)域(yu)面(mian)積(ji)2283平方公(gong)里。呈放射形向東(dong)西南北(bei)流(liu)(liu)出縣境，分屬梅(mei)江、汀江、贛江三(san)個(ge)水(shui)系，多年(nian)平均逕流(liu)(liu)量25.6億立方米。境內(nei)多年(nian)平均水(shui)資源總量5.96億立方米，水(shui)量充沛(pei)，流(liu)(liu)向有利，且沒有工業污染，水(shui)質(zhi)清澈、純凈，是(shi)理想的農業用水(shui)，水(shui)資源保持良(liang)好(hao)，可保證武(wu)平17個(ge)鄉（鎮）的農業灌溉用水(shui)。 

3、氣(qi)候(hou)情況(kuang) 武(wu)平處(chu)于北緯24°47′-25°29′，南距(ju)南海(hai)180公(gong)里，屬熱帶海(hai)洋季(ji)風氣(qi)候(hou)。年(nian)平均(jun)氣(qi)溫17℃-19.6℃之(zhi)間(jian)，平均(jun)無霜期250-28５天(tian)，年(nian)降(jiang)雨量(liang)1500-1900mm之(zhi)間(jian)，年(nian)平均(jun)日(ri)照時(shi)數1758.6小時(shi)，其中中西(xi)部地區平均(jun)無霜期284天(tian)，≥10℃有(you)效積溫5500-5900℃。10月中旬—12月中旬為秋季(ji)，氣(qi)候(hou)涼爽，晝夜溫差大（晝夜溫差10.5—18.5℃），11月、12月月平均(jun)氣(qi)溫在(zai)15℃—16℃之(zhi)間(jian)（盤菜(cai)肉質根膨大生長的適(shi)溫為15℃—18℃），這樣(yang)的天(tian)氣(qi)非常適(shi)合盤菜(cai)的生長。

三.地域范圍

武(wu)(wu)平西(xi)郊盤(pan)菜原產(chan)和(he)主產(chan)于(yu)福建(jian)省武(wu)(wu)平縣，其保(bao)護范圍是(shi)東經115°59'—116°06′，北(bei)緯25°01′--25°08′之間；保(bao)護地(di)域是(shi)平川鎮、城廂(xiang)鄉、中山鎮、萬安鄉、東留鄉，共五個鄉鎮 ，轄56 個村(cun)；保(bao)護范圍81445公頃，現有種植(zhi)面積187公頃，產(chan)量4839噸。

四.產品(pin)(pin)品(pin)(pin)質特性特征

1、 外在感觀特征(zheng)：葉簇生，葉色深綠，葉面有(you)絨(rong)毛。肉質(zhi)根圓盤(pan)形(xing)，根頂部凹陷，平均盤(pan)徑13厘米(mi)，平均盤(pan)高6.3厘米(mi)，表皮光滑、黃白色、須根少、皮薄(bo)、平均重(zhong)0.62公斤，肉質(zhi)根組織柔嫩致密(mi)，口感清甜，回(hui)甘好(hao)，具有(you)武平西郊盤(pan)菜獨特的風(feng)味(wei)，可生、鮮食(shi)，亦可鹽漬加(jia)工。 

2、內(nei)在品(pin)質(zhi)指標：水分≥92%，可溶性(xing)總糖3.5-4.7%，粗蛋白0.8-1.4%，碳(tan)水化合物5.5-6.0%，粗纖維6.8-8.1%，維生素C24.5-26.1mg/100g。 

3、產品質量(liang)標準應符(fu)合(he)《無公害盤菜(cai)產品質量(liang)標準》。 

（1）武平(ping)西(xi)郊盤(pan)菜產(chan)地環境嚴格執行《無公害盤(pan)菜產(chan)地環境條件》標準。

（2）包(bao)裝：包(bao)裝材(cai)料應符(fu)合(he)國(guo)家食品包(bao)裝衛生(sheng)要求，還(huan)應符(fu)合(he)環境保護的要求。銷(xiao)售包(bao)裝還(huan)應符(fu)合(he)GB/T17109的有(you)(you)關(guan)規定，所有(you)(you)包(bao)裝材(cai)料均(jun)應清(qing)潔、衛生(sheng)、干(gan)燥(zao)、無毒、無異味，符(fu)合(he)食品衛 生(sheng)要求，所有(you)(you)包(bao)裝應牢固，不(bu)泄漏。 

（3）儲(chu)存：成品(pin)不(bu)得(de)露(lu)天堆放，成品(pin)倉庫必須(xu)清潔、干燥、通風，無(wu)鼠(shu)蟲害(hai)。成品(pin)不(bu)得(de)與有(you)毒有(you)害(hai)、腐敗變質、有(you)不(bu)良(liang)氣味的(de)物品(pin)同時存放、運輸、儲(chu)藏過程符合NY/T5190-2002規(gui)定(ding)。 

（4）堆(dui)放(fang)裝卸：武平(ping)西郊盤菜在堆(dui)放(fang)和裝卸時要文明操作，運輸工(gong)具要求清潔(jie)衛生，干燥。不得(de)與有毒、有害物品(pin)混(hun)裝、混(hun)運。運輸過程(cheng)中雨淋，保證批次分明，堆(dui)碼整齊，環境清潔(jie)。

五(wu).特定生產方式

1、產地(di)要求(qiu)：產地(di)應選(xuan)擇(ze)水源清潔充(chong)足(zu)，土壤疏松肥沃(wo)，土壤PH值在5.5—6.5較為適(shi)宜(yi)，排(pai)灌方(fang)便，環(huan)境必須符合NY5332-2006《無公害食品根菜類產地(di)環(huan)境條件》的(de)要求(qiu)。 

2、品(pin)(pin)種(zhong)范圍：品(pin)(pin)種(zhong)應(ying)選(xuan)擇當地優良(liang)品(pin)(pin)種(zhong)。 

3、生產(chan)(chan)(chan)過程控制：武平(ping)西郊(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)以有機肥為主，化(hua)肥為輔，忌偏施(shi)氮肥，增施(shi)鉀肥（草木(mu)灰），武平(ping)西郊(jiao)盤(pan)(pan)菜(cai)肉質根生長喜涼爽的(de)氣候、怕水浸，忌長期干旱，注意輪作。生產(chan)(chan)(chan)過程嚴(yan)格按(an)照《無(wu)公(gong)害盤(pan)(pan)菜(cai)栽(zai)培技術(shu)規程》操作，農(nong)藥和(he)化(hua)肥的(de)使(shi)用必(bi)須符(fu)合(he)無(wu)公(gong)害農(nong)產(chan)(chan)(chan)品關于(yu)農(nong)藥使(shi)用及(ji)肥料(liao)使(shi)用的(de)有關規定(ding)。 

（1）采收：盤(pan)菜的采收標準：一般在肉質(zhi)根(gen)(gen)充分膨大，葉色轉淡(dan)，開始變為黃綠時采收（定植(zhi)后９０～100天）。采收應(ying)選(xuan)擇(ze)晴天，挖(wa)出(chu)塊根(gen)(gen)，削頂去葉，晾干外(wai)部水(shui)份(fen)，去掉附土，入窖(jiao)貯存，窖(jiao)溫1℃-4℃。 

（2）包裝(zhuang)(zhuang)和(he)貯運(yun) ：包裝(zhuang)(zhuang) 規格(ge)(ge)：包裝(zhuang)(zhuang)用紙(zhi)(zhi)箱(xiang)或塑(su)料箱(xiang)10kg/箱(xiang)，紙(zhi)(zhi)箱(xiang)或塑(su)料箱(xiang)應(ying)(ying)(ying)明確(que)標(biao)明無(wu)(wu)公害(hai)標(biao)志。 標(biao)簽：包裝(zhuang)(zhuang)上應(ying)(ying)(ying)標(biao)明產品(pin)(pin)名稱，產品(pin)(pin)的標(biao)準編號，商標(biao)生產單位名稱、祥細地址、規格(ge)(ge)、凈含(han)量和(he)包裝(zhuang)(zhuang)日期，標(biao)志上的字(zi)跡應(ying)(ying)(ying)清晰、完整(zheng)、準確(que)。 包裝(zhuang)(zhuang)材(cai)料：包裝(zhuang)(zhuang)容器(qi)如塑(su)料箱(xiang)、紙(zhi)(zhi)箱(xiang)應(ying)(ying)(ying)按(an)產品(pin)(pin)的大(da)小規格(ge)(ge)設計(ji)，同一(yi)規格(ge)(ge)應(ying)(ying)(ying)大(da)小基本一(yi)致(zhi)、整(zheng)潔、干燥(zao)、牢固、透(tou)氣、美觀、無(wu)(wu)污染(ran)、無(wu)(wu)異味，內壁無(wu)(wu)尖突物，無(wu)(wu)蟲蛀、腐(fu)爛、霉(mei)變等；紙(zhi)(zhi)箱(xiang)無(wu)(wu)受潮、離層現象，塑(su)料箱(xiang)應(ying)(ying)(ying)符合相關要求。 貯運(yun)：運(yun)輸(shu)(shu)前應(ying)進(jin)行預(yu)冷。裝運(yun)時(shi)做到輕裝輕卸(xie)，嚴(yan)防機械傷。運(yun)輸(shu)(shu)工具(ju)要清潔衛生，無污(wu)染。運(yun)輸(shu)(shu)過程中(zhong)適宜的溫度為1℃-4℃，相對濕度58%-90%；運(yun)輸(shu)(shu)過程中(zhong)注意(yi)防凍、防雨淋、防曬(shai)、通風散熱。 

（3）生(sheng)產記錄(lu)要(yao)求 武平西郊(jiao)盤菜生(sheng)產的全過程(cheng)要(yao)建生(sheng)產記錄(lu)，對(dui)生(sheng)產情況(kuang)，病蟲害發生(sheng)情況(kuang)、技術措施、農藥化肥(fei)的使用情況(kuang)進行全面記錄(lu)并(bing)妥善(shan)保存，以備查詢。