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一.產品介紹

武(wu)平(ping)(ping)是盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)的(de)(de)傳統產(chan)區，客家(jia)先民(min)自(zi)古(gu)就(jiu)有種(zhong)植(zhi)和食用盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)的(de)(de)歷史(shi)。據康熙《武(wu)平(ping)(ping)縣志》記載：油頭(tou)（盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)）“出(chu)西郊者佳(jia)”。武(wu)平(ping)(ping)西郊盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)是從(cong)(cong)當地(di)盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)品(pin)種(zhong)中(zhong)選(xuan)育出(chu)來(lai)的(de)(de)優良品(pin)種(zhong)，且人(ren)們在(zai)長(chang)(chang)期的(de)(de)栽培(pei)(pei)中(zhong)形成了(le)一套獨特(te)的(de)(de)栽培(pei)(pei)方式；武(wu)平(ping)(ping)西郊盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮肉潔(jie)白(bai)，肉質致(zhi)密(mi)，味(wei)(wei)甜(tian)，品(pin)質好；生(sheng)(sheng)食、煮食與(yu)腌(a)制(zhi)均可(ke)，深受廣(guang)大(da)(da)消費者喜(xi)愛；目(mu)前，盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)已成為主(zhu)產(chan)區農民(min)致(zhi)富主(zhu)要途徑(jing)之一。 武(wu)平(ping)(ping)西郊盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)屬于十字花科蕓苔屬蕪菁品(pin)種(zhong)，生(sheng)(sheng)長(chang)(chang)期90-100天，葉簇生(sheng)(sheng)，葉色深綠(lv)，葉面(mian)有絨毛。肉質根圓盤(pan)(pan)(pan)形，根頂部凹(ao)陷，平(ping)(ping)均盤(pan)(pan)(pan)徑(jing)13厘米(mi)(mi)，平(ping)(ping)均盤(pan)(pan)(pan)高6.3厘米(mi)(mi)，表皮光(guang)滑(hua)、黃白(bai)色、須根少、皮薄、平(ping)(ping)均重0.62公(gong)斤，肉質根組織(zhi)柔嫩致(zhi)密(mi)，口(kou)感清甜(tian)，回甘好，具有武(wu)平(ping)(ping)西郊盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)獨特(te)的(de)(de)風味(wei)(wei)，可(ke)生(sheng)(sheng)、鮮(xian)食，亦(yi)可(ke)鹽漬加工。 盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)時間(jian)為晚稻收(shou)割后，充分(fen)了(le)利(li)用農閑(xian)地(di)種(zhong)植(zhi)盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)，新增大(da)(da)量就(jiu)業(ye)崗位。種(zhong)植(zhi)盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)時間(jian)短、效益高。盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)從(cong)(cong)種(zhong)植(zhi)（10月(yue)上(shang)、中(zhong)旬—1月(yue)上(shang)、中(zhong)旬）到采收(shou)，時間(jian)短（90天左右）。據統計：2010年平(ping)(ping)均畝(mu)產(chan)值7180元(yuan)(yuan)、2011年8385元(yuan)(yuan)，畝(mu)純收(shou)入4000 元(yuan)(yuan)以(yi)上(shang)。武(wu)平(ping)(ping)西郊盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮肉潔(jie)白(bai)，肉質致(zhi)密(mi)，味(wei)(wei)甜(tian)，品(pin)質好；生(sheng)(sheng)食、煮食與(yu)腌(a)制(zhi)均可(ke)，深受廣(guang)大(da)(da)消費者喜(xi)愛；除供(gong)應本地(di)市場外(wai)，還銷往到廈(sha)門(men)、廣(guang)州(zhou)等地(di)市場；目(mu)前，盤(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)植(zhi)已成為主(zhu)產(chan)區農民(min)致(zhi)富主(zhu)要途徑(jing)之一。

二(er).自(zi)然生(sheng)態環境(jing)和人文歷(li)史因素(su)

1、土壤地(di)貌情(qing)況 武平(ping)縣處(chu)于武夷山(shan)西南(nan)端(duan)，屬閩(min)西南(nan)上古生代復蓋層。北(bei)(bei)部(bu)中低山(shan)縱橫，間有指狀山(shan)間盆(pen)谷；南(nan)部(bu)低山(shan)丘(qiu)(qiu)嶺起伏(fu)，多低丘(qiu)(qiu)河(he)(he)谷。全縣地(di)勢由西北(bei)(bei)向東南(nan)傾斜，北(bei)(bei)高南(nan)低。武平(ping)西郊盤菜主產(chan)區位于我縣中西部(bu)，海(hai)拔在270—500米之間，屬低丘(qiu)(qiu)河(he)(he)谷地(di)貌。主產(chan)區分布在平(ping)川河(he)(he)和(he)中山(shan)河(he)(he)沿岸沖積地(di)，土層深厚，土壤疏松肥(fei)沃，呈(cheng)微酸性，這樣的土壤地(di)貌情(qing)況非常(chang)適合盤菜肉質根的生長。 

2、水(shui)(shui)文情況 武平境(jing)(jing)內群(qun)山(shan)重迭(die)，溪流密布(bu)，流域(yu)(yu)面積50平方公里(li)以上的溪河(he)有(you)(you)18條(tiao)，境(jing)(jing)內總長499.4公里(li)，縣內流域(yu)(yu)面積2283平方公里(li)。呈放(fang)射形向(xiang)東西南北(bei)流出(chu)縣境(jing)(jing)，分(fen)屬梅江(jiang)、汀(ting)江(jiang)、贛江(jiang)三個(ge)水(shui)(shui)系，多年(nian)平均逕(jing)流量25.6億立(li)方米。境(jing)(jing)內多年(nian)平均水(shui)(shui)資源(yuan)總量5.96億立(li)方米，水(shui)(shui)量充沛，流向(xiang)有(you)(you)利，且沒有(you)(you)工業(ye)污染，水(shui)(shui)質清澈、純凈，是理(li)想的農業(ye)用水(shui)(shui)，水(shui)(shui)資源(yuan)保(bao)持良好，可保(bao)證武平17個(ge)鄉（鎮(zhen)）的農業(ye)灌(guan)溉用水(shui)(shui)。 

3、氣(qi)候情況 武平(ping)處于(yu)北緯24°47′-25°29′，南距南海(hai)(hai)180公里，屬(shu)熱帶海(hai)(hai)洋季風(feng)氣(qi)候。年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)17℃-19.6℃之間，平(ping)均(jun)(jun)(jun)無霜(shuang)期250-28５天(tian)，年(nian)(nian)降雨(yu)量1500-1900mm之間，年(nian)(nian)平(ping)均(jun)(jun)(jun)日(ri)照時(shi)數(shu)1758.6小時(shi)，其中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)西部地區平(ping)均(jun)(jun)(jun)無霜(shuang)期284天(tian)，≥10℃有(you)效積溫(wen)5500-5900℃。10月中(zhong)(zhong)旬(xun)—12月中(zhong)(zhong)旬(xun)為(wei)秋(qiu)季，氣(qi)候涼爽，晝夜溫(wen)差大（晝夜溫(wen)差10.5—18.5℃），11月、12月月平(ping)均(jun)(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)在15℃—16℃之間（盤菜肉質(zhi)根(gen)膨(peng)大生長的(de)(de)適溫(wen)為(wei)15℃—18℃），這樣(yang)的(de)(de)天(tian)氣(qi)非常適合盤菜的(de)(de)生長。

三.地域范圍

武平西郊盤(pan)菜原產和主產于福建(jian)省武平縣，其保(bao)(bao)護(hu)范圍(wei)(wei)是東經(jing)115°59'—116°06′，北緯25°01′--25°08′之間；保(bao)(bao)護(hu)地域是平川鎮(zhen)、城廂(xiang)鄉(xiang)、中山鎮(zhen)、萬安鄉(xiang)、東留鄉(xiang)，共五個鄉(xiang)鎮(zhen) ，轄(xia)56 個村；保(bao)(bao)護(hu)范圍(wei)(wei)81445公(gong)頃，現有種植面(mian)積(ji)187公(gong)頃，產量4839噸。

四(si).產品品質特(te)性(xing)特(te)征

1、 外在感觀特征：葉簇(cu)生，葉色深(shen)綠，葉面有(you)(you)絨(rong)毛(mao)。肉質根(gen)圓盤(pan)形(xing)，根(gen)頂(ding)部凹(ao)陷，平均盤(pan)徑13厘米，平均盤(pan)高6.3厘米，表皮光滑、黃白色、須根(gen)少、皮薄、平均重0.62公(gong)斤，肉質根(gen)組織柔(rou)嫩(nen)致密(mi)，口感清甜(tian)，回(hui)甘(gan)好(hao)，具有(you)(you)武平西郊盤(pan)菜獨特的(de)風味，可生、鮮(xian)食，亦(yi)可鹽漬加工(gong)。 

2、內在(zai)品質指標(biao)：水(shui)分≥92%，可溶性總糖3.5-4.7%，粗蛋白0.8-1.4%，碳水(shui)化合物5.5-6.0%，粗纖維(wei)6.8-8.1%，維(wei)生素C24.5-26.1mg/100g。 

3、產(chan)品(pin)質量標準應(ying)符合《無公害盤菜產(chan)品(pin)質量標準》。 

（1）武平(ping)西郊(jiao)盤(pan)菜產地環(huan)境嚴格執行《無公害盤(pan)菜產地環(huan)境條件》標(biao)準。

（2）包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)：包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)應(ying)(ying)符(fu)合國家食品(pin)包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)衛生要求，還應(ying)(ying)符(fu)合環境保(bao)護的要求。銷售包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)還應(ying)(ying)符(fu)合GB/T17109的有關規定(ding)，所有包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)材料(liao)均(jun)應(ying)(ying)清潔、衛生、干燥(zao)、無毒(du)、無異味，符(fu)合食品(pin)衛 生要求，所有包(bao)(bao)裝(zhuang)(zhuang)應(ying)(ying)牢固，不(bu)泄漏。 

（3）儲(chu)存(cun)：成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)不得露天堆放，成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)倉庫必(bi)須清潔、干燥、通風，無鼠(shu)蟲害(hai)。成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)不得與(yu)有毒有害(hai)、腐敗變質、有不良氣(qi)味的物品(pin)同時存(cun)放、運輸、儲(chu)藏過程符合(he)NY/T5190-2002規定(ding)。 

（4）堆(dui)放(fang)裝(zhuang)卸：武(wu)平西郊盤菜在堆(dui)放(fang)和裝(zhuang)卸時(shi)要(yao)文明(ming)操(cao)作，運輸(shu)工具要(yao)求清潔衛生，干燥(zao)。不得與(yu)有(you)毒、有(you)害(hai)物(wu)品混裝(zhuang)、混運。運輸(shu)過程中雨淋，保證批次分(fen)明(ming)，堆(dui)碼整(zheng)齊，環境(jing)清潔。

五.特定生(sheng)產方式

1、產(chan)(chan)地要求(qiu)(qiu)：產(chan)(chan)地應選(xuan)擇水源清潔(jie)充(chong)足，土壤(rang)疏松肥沃(wo)，土壤(rang)PH值在5.5—6.5較為適宜，排灌(guan)方便，環境必須(xu)符合NY5332-2006《無公害食(shi)品根菜類產(chan)(chan)地環境條件》的要求(qiu)(qiu)。 

2、品(pin)種范圍：品(pin)種應選擇當地優良品(pin)種。 

3、生產(chan)過程(cheng)(cheng)控制：武(wu)平(ping)西(xi)郊盤菜以有(you)機肥(fei)(fei)為(wei)主，化(hua)肥(fei)(fei)為(wei)輔，忌偏(pian)施(shi)氮肥(fei)(fei)，增施(shi)鉀肥(fei)(fei)（草木灰），武(wu)平(ping)西(xi)郊盤菜肉質根生長喜(xi)涼爽的(de)(de)氣(qi)候、怕水浸，忌長期干旱，注意輪作。生產(chan)過程(cheng)(cheng)嚴格按照《無公害盤菜栽培技術規(gui)程(cheng)(cheng)》操作，農藥和(he)化(hua)肥(fei)(fei)的(de)(de)使用必須符合無公害農產(chan)品關(guan)于農藥使用及肥(fei)(fei)料(liao)使用的(de)(de)有(you)關(guan)規(gui)定。 

（1）采(cai)收(shou)：盤菜的采(cai)收(shou)標準：一般在肉質根充分膨大，葉色轉淡，開始變為黃綠(lv)時采(cai)收(shou)（定植(zhi)后９０～100天(tian)）。采(cai)收(shou)應選擇晴天(tian)，挖出塊根，削頂去葉，晾干外(wai)部水份，去掉附土，入窖(jiao)(jiao)貯存，窖(jiao)(jiao)溫(wen)1℃-4℃。 

（2）包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)和貯(zhu)運 ：包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang) 規格(ge)(ge)：包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)用紙(zhi)(zhi)(zhi)箱或(huo)塑(su)料(liao)箱10kg/箱，紙(zhi)(zhi)(zhi)箱或(huo)塑(su)料(liao)箱應(ying)(ying)明(ming)確標(biao)(biao)(biao)明(ming)無(wu)公(gong)害標(biao)(biao)(biao)志(zhi)。 標(biao)(biao)(biao)簽：包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上應(ying)(ying)標(biao)(biao)(biao)明(ming)產品名稱(cheng)，產品的(de)標(biao)(biao)(biao)準編號，商標(biao)(biao)(biao)生產單位名稱(cheng)、祥細地址、規格(ge)(ge)、凈含量和包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)日(ri)期，標(biao)(biao)(biao)志(zhi)上的(de)字(zi)跡應(ying)(ying)清(qing)晰、完整、準確。 包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材(cai)料(liao)：包裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器(qi)如塑(su)料(liao)箱、紙(zhi)(zhi)(zhi)箱應(ying)(ying)按產品的(de)大小規格(ge)(ge)設計，同一規格(ge)(ge)應(ying)(ying)大小基本一致、整潔(jie)、干(gan)燥、牢固、透氣、美觀、無(wu)污染(ran)、無(wu)異味(wei)，內(nei)壁無(wu)尖突物，無(wu)蟲蛀、腐爛、霉變(bian)等(deng)；紙(zhi)(zhi)(zhi)箱無(wu)受潮、離(li)層現象，塑(su)料(liao)箱應(ying)(ying)符合相(xiang)關要求。 貯運(yun)：運(yun)輸(shu)前應進行(xing)預冷。裝運(yun)時做到輕裝輕卸，嚴防(fang)機械傷。運(yun)輸(shu)工具要清(qing)潔衛生，無污染。運(yun)輸(shu)過(guo)程中適(shi)宜的溫度為1℃-4℃，相對濕度58%-90%；運(yun)輸(shu)過(guo)程中注意防(fang)凍、防(fang)雨淋、防(fang)曬、通風散熱。 

（3）生(sheng)(sheng)(sheng)產記錄要(yao)求 武(wu)平西郊(jiao)盤菜生(sheng)(sheng)(sheng)產的(de)全過程要(yao)建生(sheng)(sheng)(sheng)產記錄，對生(sheng)(sheng)(sheng)產情(qing)況(kuang)，病蟲害發生(sheng)(sheng)(sheng)情(qing)況(kuang)、技(ji)術措施、農藥(yao)化肥的(de)使用情(qing)況(kuang)進行全面記錄并(bing)妥善(shan)保存(cun)，以備查詢。