一.產品介紹
武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)是盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)的傳(chuan)統產(chan)區,客家先民(min)自古就有(you)種(zhong)(zhong)植和食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)的歷史(shi)。據康熙《武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)縣志(zhi)》記載:油(you)頭(tou)(盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai))“出西郊(jiao)者佳”。武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)西郊(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)是從當地盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)品(pin)種(zhong)(zhong)中選(xuan)育出來的優良品(pin)種(zhong)(zhong),且人們在長期的栽(zai)培中形成了一套獨特的栽(zai)培方式;武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)西郊(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮肉(rou)(rou)潔(jie)白(bai),肉(rou)(rou)質致(zhi)密,味甜(tian),品(pin)質好(hao);生(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)與(yu)腌(a)制(zhi)均(jun)可,深(shen)受廣大消(xiao)費者喜愛;目前(qian),盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)植已成為主(zhu)產(chan)區農(nong)(nong)民(min)致(zhi)富主(zhu)要途徑之一。 武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)西郊(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)屬(shu)于十字花科(ke)蕓(yun)苔(tai)屬(shu)蕪菁品(pin)種(zhong)(zhong),生(sheng)長期90-100天,葉簇生(sheng),葉色(se)深(shen)綠(lv),葉面有(you)絨毛。肉(rou)(rou)質根(gen)圓盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)形,根(gen)頂部凹(ao)陷,平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)徑13厘(li)米,平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)高6.3厘(li)米,表皮光滑(hua)、黃白(bai)色(se)、須根(gen)少、皮薄、平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)重(zhong)0.62公斤(jin),肉(rou)(rou)質根(gen)組織柔嫩(nen)致(zhi)密,口感(gan)清甜(tian),回(hui)甘(gan)好(hao),具(ju)有(you)武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)西郊(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)獨特的風(feng)味,可生(sheng)、鮮食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi),亦可鹽漬加工。 盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)植時間(jian)為晚稻收割(ge)后(hou),充分了利用(yong)農(nong)(nong)閑地種(zhong)(zhong)植盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai),新(xin)增大量就業崗(gang)位。種(zhong)(zhong)植盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)時間(jian)短、效益高。盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)從種(zhong)(zhong)植(10月上、中旬—1月上、中旬)到采收,時間(jian)短(90天左右)。據統計:2010年(nian)平(ping)(ping)(ping)(ping)均(jun)畝(mu)產(chan)值(zhi)7180元、2011年(nian)8385元,畝(mu)純收入(ru)4000 元以上。武(wu)(wu)平(ping)(ping)(ping)(ping)西郊(jiao)盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)皮肉(rou)(rou)潔(jie)白(bai),肉(rou)(rou)質致(zhi)密,味甜(tian),品(pin)質好(hao);生(sheng)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、煮食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)與(yu)腌(a)制(zhi)均(jun)可,深(shen)受廣大消(xiao)費者喜愛;除供應本地市場(chang)外(wai),還(huan)銷往到廈(sha)門(men)、廣州等地市場(chang);目前(qian),盤(pan)(pan)(pan)(pan)(pan)菜(cai)(cai)種(zhong)(zhong)植已成為主(zhu)產(chan)區農(nong)(nong)民(min)致(zhi)富主(zhu)要途徑之一。
二.自然生態環境和人文歷史因素
1、土(tu)壤地(di)貌情況 武平縣處于武夷(yi)山(shan)(shan)(shan)西南(nan)端,屬(shu)閩西南(nan)上古(gu)生代復(fu)蓋層。北(bei)部(bu)(bu)(bu)中(zhong)低(di)(di)山(shan)(shan)(shan)縱橫,間有指狀山(shan)(shan)(shan)間盆谷(gu);南(nan)部(bu)(bu)(bu)低(di)(di)山(shan)(shan)(shan)丘(qiu)嶺起伏(fu),多低(di)(di)丘(qiu)河(he)谷(gu)。全縣地(di)勢由西北(bei)向東南(nan)傾斜,北(bei)高南(nan)低(di)(di)。武平西郊盤菜主產區(qu)位于我縣中(zhong)西部(bu)(bu)(bu),海拔(ba)在270—500米之間,屬(shu)低(di)(di)丘(qiu)河(he)谷(gu)地(di)貌。主產區(qu)分布(bu)在平川(chuan)河(he)和中(zhong)山(shan)(shan)(shan)河(he)沿岸沖(chong)積(ji)地(di),土(tu)層深厚,土(tu)壤疏松(song)肥沃,呈微酸性(xing),這樣的土(tu)壤地(di)貌情況非(fei)常適合盤菜肉質根的生長。
2、水(shui)(shui)文情況 武(wu)平(ping)境(jing)內群山重迭,溪流(liu)密布,流(liu)域(yu)面(mian)(mian)積(ji)50平(ping)方(fang)(fang)公里(li)(li)以上的溪河(he)有18條,境(jing)內總長499.4公里(li)(li),縣內流(liu)域(yu)面(mian)(mian)積(ji)2283平(ping)方(fang)(fang)公里(li)(li)。呈(cheng)放射形向東西南北流(liu)出縣境(jing),分屬梅江(jiang)(jiang)、汀(ting)江(jiang)(jiang)、贛江(jiang)(jiang)三個(ge)水(shui)(shui)系,多年(nian)平(ping)均(jun)逕流(liu)量(liang)25.6億立方(fang)(fang)米。境(jing)內多年(nian)平(ping)均(jun)水(shui)(shui)資(zi)源總量(liang)5.96億立方(fang)(fang)米,水(shui)(shui)量(liang)充(chong)沛,流(liu)向有利,且(qie)沒有工業(ye)污染(ran),水(shui)(shui)質清澈、純凈,是理想的農(nong)業(ye)用(yong)水(shui)(shui),水(shui)(shui)資(zi)源保持良(liang)好,可保證武(wu)平(ping)17個(ge)鄉(鎮)的農(nong)業(ye)灌溉用(yong)水(shui)(shui)。
3、氣候情況 武平(ping)處于北緯(wei)24°47′-25°29′,南(nan)(nan)距南(nan)(nan)海180公里,屬熱帶海洋季風氣候。年平(ping)均(jun)(jun)氣溫17℃-19.6℃之(zhi)間(jian),平(ping)均(jun)(jun)無霜期250-285天,年降雨量1500-1900mm之(zhi)間(jian),年平(ping)均(jun)(jun)日照時數1758.6小時,其中中西(xi)部(bu)地區平(ping)均(jun)(jun)無霜期284天,≥10℃有效積(ji)溫5500-5900℃。10月(yue)中旬(xun)—12月(yue)中旬(xun)為(wei)秋季,氣候涼爽,晝夜溫差(cha)大(da)(晝夜溫差(cha)10.5—18.5℃),11月(yue)、12月(yue)月(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣溫在15℃—16℃之(zhi)間(jian)(盤菜肉質根膨大(da)生(sheng)長的(de)適(shi)溫為(wei)15℃—18℃),這(zhe)樣的(de)天氣非常適(shi)合盤菜的(de)生(sheng)長。
三.地域范圍
武(wu)平(ping)西郊盤菜原(yuan)產(chan)和(he)主產(chan)于福(fu)建省武(wu)平(ping)縣,其保護范圍是東經115°59'—116°06′,北緯25°01′--25°08′之間;保護地(di)域是平(ping)川鎮(zhen)、城廂鄉(xiang)、中山鎮(zhen)、萬安鄉(xiang)、東留(liu)鄉(xiang),共五(wu)個鄉(xiang)鎮(zhen) ,轄56 個村;保護范圍81445公頃,現有種植面(mian)積(ji)187公頃,產(chan)量4839噸。
四(si).產品(pin)品(pin)質特(te)性特(te)征
1、 外在感(gan)(gan)觀特征:葉簇生,葉色(se)深綠(lv),葉面有絨毛。肉(rou)質(zhi)根圓盤(pan)形,根頂部凹陷,平(ping)(ping)均(jun)盤(pan)徑(jing)13厘米(mi),平(ping)(ping)均(jun)盤(pan)高(gao)6.3厘米(mi),表(biao)皮光滑(hua)、黃(huang)白(bai)色(se)、須根少、皮薄、平(ping)(ping)均(jun)重0.62公斤,肉(rou)質(zhi)根組織柔嫩(nen)致密,口感(gan)(gan)清甜,回甘好,具有武平(ping)(ping)西郊盤(pan)菜(cai)獨特的風味,可生、鮮食,亦可鹽漬加工。
2、內在品質指標:水分≥92%,可溶性總糖3.5-4.7%,粗蛋白0.8-1.4%,碳水化合(he)物5.5-6.0%,粗纖維6.8-8.1%,維生素C24.5-26.1mg/100g。
3、產(chan)品質量標準(zhun)應符合《無(wu)公害盤(pan)菜產(chan)品質量標準(zhun)》。
(1)武(wu)平(ping)西郊盤菜(cai)產地(di)環境嚴格執(zhi)行《無(wu)公害盤菜(cai)產地(di)環境條件》標準(zhun)。
(2)包(bao)裝(zhuang):包(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料應(ying)(ying)符合(he)國(guo)家(jia)食品(pin)包(bao)裝(zhuang)衛(wei)生要(yao)求(qiu),還(huan)應(ying)(ying)符合(he)環境保護的要(yao)求(qiu)。銷售包(bao)裝(zhuang)還(huan)應(ying)(ying)符合(he)GB/T17109的有關規定,所有包(bao)裝(zhuang)材(cai)(cai)料均應(ying)(ying)清(qing)潔、衛(wei)生、干燥、無毒、無異味,符合(he)食品(pin)衛(wei) 生要(yao)求(qiu),所有包(bao)裝(zhuang)應(ying)(ying)牢固,不泄漏。
(3)儲存(cun)(cun):成(cheng)(cheng)品不(bu)得露天堆(dui)放(fang),成(cheng)(cheng)品倉庫必須清(qing)潔、干燥(zao)、通風(feng),無(wu)鼠(shu)蟲害。成(cheng)(cheng)品不(bu)得與(yu)有毒(du)有害、腐敗變質、有不(bu)良氣味(wei)的(de)物品同時存(cun)(cun)放(fang)、運(yun)輸、儲藏過程(cheng)符合NY/T5190-2002規(gui)定。
(4)堆(dui)放(fang)裝卸:武平西郊盤菜在堆(dui)放(fang)和(he)裝卸時要文明(ming)操作,運(yun)輸(shu)工(gong)具要求清潔(jie)衛生,干(gan)燥。不得與有毒、有害物品混(hun)裝、混(hun)運(yun)。運(yun)輸(shu)過程(cheng)中雨淋,保證(zheng)批次分明(ming),堆(dui)碼整齊,環境清潔(jie)。
五.特(te)定生產方式
1、產(chan)(chan)地(di)(di)要求(qiu):產(chan)(chan)地(di)(di)應選擇水(shui)源清(qing)潔充足,土(tu)壤(rang)疏松肥沃,土(tu)壤(rang)PH值(zhi)在5.5—6.5較為適宜(yi),排灌方便,環(huan)境必(bi)須符合NY5332-2006《無公(gong)害(hai)食(shi)品根菜類產(chan)(chan)地(di)(di)環(huan)境條(tiao)件(jian)》的要求(qiu)。
2、品種范圍:品種應(ying)選擇當(dang)地優良品種。
3、生產(chan)過程控制(zhi):武平西(xi)郊盤菜以有機肥(fei)為主,化肥(fei)為輔,忌偏施氮肥(fei),增(zeng)施鉀肥(fei)(草木灰),武平西(xi)郊盤菜肉質根(gen)生長(chang)喜涼(liang)爽的(de)氣候、怕(pa)水(shui)浸,忌長(chang)期(qi)干旱,注意(yi)輪作。生產(chan)過程嚴格按(an)照《無公害(hai)盤菜栽培(pei)技術規程》操作,農藥和化肥(fei)的(de)使(shi)用(yong)必(bi)須符合無公害(hai)農產(chan)品關于農藥使(shi)用(yong)及(ji)肥(fei)料使(shi)用(yong)的(de)有關規定(ding)。
(1)采收:盤菜的采收標準:一(yi)般(ban)在肉(rou)質(zhi)根(gen)充分膨大,葉色轉(zhuan)淡(dan),開始變(bian)為黃(huang)綠時采收(定植(zhi)后90~100天(tian))。采收應選擇(ze)晴天(tian),挖出塊根(gen),削頂去(qu)葉,晾干(gan)外部水份,去(qu)掉(diao)附土(tu),入窖貯存,窖溫1℃-4℃。
(2)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)和貯運 :包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang) 規(gui)(gui)格(ge):包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)用(yong)紙箱(xiang)(xiang)或塑(su)料(liao)(liao)箱(xiang)(xiang)10kg/箱(xiang)(xiang),紙箱(xiang)(xiang)或塑(su)料(liao)(liao)箱(xiang)(xiang)應明確(que)標(biao)明無(wu)公害(hai)標(biao)志。 標(biao)簽:包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)上(shang)應標(biao)明產品名稱(cheng),產品的標(biao)準編號,商標(biao)生產單(dan)位名稱(cheng)、祥細地址、規(gui)(gui)格(ge)、凈含量和包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)日期,標(biao)志上(shang)的字跡(ji)應清晰(xi)、完整、準確(que)。 包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)材料(liao)(liao):包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)容器如塑(su)料(liao)(liao)箱(xiang)(xiang)、紙箱(xiang)(xiang)應按產品的大(da)(da)小規(gui)(gui)格(ge)設計,同(tong)一規(gui)(gui)格(ge)應大(da)(da)小基本一致、整潔、干(gan)燥、牢固、透氣、美觀、無(wu)污染、無(wu)異味,內壁無(wu)尖突(tu)物(wu),無(wu)蟲蛀、腐爛、霉變等;紙箱(xiang)(xiang)無(wu)受潮、離(li)層現象(xiang),塑(su)料(liao)(liao)箱(xiang)(xiang)應符合(he)相關要求。 貯運(yun)(yun)(yun):運(yun)(yun)(yun)輸(shu)前應(ying)進行預冷(leng)。裝(zhuang)運(yun)(yun)(yun)時做到輕(qing)裝(zhuang)輕(qing)卸(xie),嚴防(fang)(fang)機械(xie)傷。運(yun)(yun)(yun)輸(shu)工(gong)具(ju)要清潔(jie)衛(wei)生,無(wu)污染。運(yun)(yun)(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中適宜的溫(wen)度為1℃-4℃,相對濕度58%-90%;運(yun)(yun)(yun)輸(shu)過(guo)程(cheng)中注意防(fang)(fang)凍、防(fang)(fang)雨淋、防(fang)(fang)曬(shai)、通(tong)風散熱。
(3)生產(chan)(chan)記(ji)錄(lu)要求 武平西郊(jiao)盤菜生產(chan)(chan)的全過程要建(jian)生產(chan)(chan)記(ji)錄(lu),對(dui)生產(chan)(chan)情況,病蟲(chong)害發生情況、技術措施、農藥(yao)化(hua)肥的使用情況進行(xing)全面記(ji)錄(lu)并妥善(shan)保存,以備查詢。