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一.自然生(sheng)態環境和人(ren)文歷史(shi)因(yin)素

龍(long)巖(yan)(yan)(yan)市新羅區境域四周為(wei)海拔(ba)800多米的群山(shan)環抱，龍(long)巖(yan)(yan)(yan)山(shan)麻(ma)(ma)鴨中心(xin)產區位于武(wu)夷山(shan)脈南麓(lu)，氣候溫(wen)和(he)，雨量充沛，年(nian)均氣溫(wen)19.9℃，無霜(shuang)期291天，年(nian)降(jiang)雨量1600-1800毫米。境內崇山(shan)峻嶺，山(shan)溝(gou)溪流縱橫，梯田鱗疊，牧(mu)鴨水(shui)域面積頗廣，為(wei)善(shan)于奔跑、覓食力強、適應梯田放牧(mu)的龍(long)巖(yan)(yan)(yan)山(shan)麻(ma)(ma)鴨提供了獨特的生(sheng)態環境。水(shui)生(sheng)動植物資(zi)源豐富(fu)，盛產稻(dao)米和(he)其(qi)他(ta)農副產品，為(wei)龍(long)巖(yan)(yan)(yan)山(shan)麻(ma)(ma)鴨的育成提供了豐富(fu)的物質基(ji)礎。

二.地域范圍

“龍(long)巖山(shan)麻鴨(ya)”農產品地理(li)標志地域保護(hu)范圍包括(kuo)龍(long)巖市(shi)新(xin)羅區轄(xia)區龍(long)門鎮(zhen)、小池鎮(zhen)、大池鎮(zhen)、西(xi)陂街道(dao)、曹(cao)溪街道(dao)、適中鎮(zhen)、東肖鎮(zhen)、紅坊鎮(zhen)、鐵山(shan)鎮(zhen)、雁石鎮(zhen)、蘇坂鎮(zhen)、萬(wan)安鎮(zhen)、巖山(shan)鎮(zhen)共計(ji)13個鎮(zhen)（街道(dao)）。地理(li)坐標為東經116°40′29″-117°20′00″，北緯24°47′02″-25°35′22″。總(zong)保護(hu)面積1978.08平方(fang)公里，年存欄45萬(wan)羽，年產鴨(ya)蛋6500噸。

三.產品品質特性特征(zheng)

1、外在感(gan)官(guan)特(te)征龍(long)巖山麻(ma)(ma)(ma)鴨(ya)是(shi)體型較(jiao)(jiao)小，早熟，產(chan)蛋量(liang)高，覓(mi)食能力強，善(shan)于(yu)跑(pao)動。公鴨(ya)特(te)征：頭中等大、頸秀長、眼圓大，胸(xiong)較(jiao)(jiao)淺(qian)(qian)，背稍窄，腹(fu)平，軀干呈長方(fang)形(xing)；喙青(qing)黃色(se)(se)(se)，嘴米(mi)(mi)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)；虹膜(mo)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)，趾(zhi)、蹼(pu)為橙紅色(se)(se)(se)，爪黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)；頭及(ji)頸上部為孔(kong)雀綠(lv)，有(you)(you)光澤(ze)，有(you)(you)一(yi)條白頸環；飛羽(yu)除間(jian)生2-3根(gen)白外均為黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)，尾羽(yu)及(ji)性羽(yu)全(quan)為黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)。母鴨(ya)特(te)征：本色(se)(se)(se)為三(san)類(lei)。一(yi)是(shi)淺(qian)(qian)麻(ma)(ma)(ma)色(se)(se)(se)，全(quan)身(shen)羽(yu)色(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)淺(qian)(qian)，每根(gen)羽(yu)軸周圍有(you)(you)一(yi)條縱向黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)條紋(wen)；二是(shi)褐(he)麻(ma)(ma)(ma)色(se)(se)(se)，全(quan)身(shen)羽(yu)色(se)(se)(se)淡黃；三(san)是(shi)雜麻(ma)(ma)(ma)色(se)(se)(se)，羽(yu)毛表現不(bu)規則，一(yi)般(ban)為淺(qian)(qian)麻(ma)(ma)(ma)和褐(he)麻(ma)(ma)(ma)無(wu)異；母鴨(ya)的(de)喙、嘴米(mi)(mi)、趾(zhi)、蹼(pu)及(ji)爪的(de)顏色(se)(se)(se)均同為橙黃色(se)(se)(se)。

2、理化指(zhi)標：經檢測龍巖山(shan)麻鴨含有水分(fen)≧70%，蛋白質19.5-25%，脂肪(fang)2.1-2.7%，氨基酸總量13.6-17.04g/100g。

3、安全要求(qiu)：龍巖(yan)山麻(ma)鴨(ya)產地環境、產品質量符合國家相關(guan)強(qiang)制(zhi)性技術(shu)規范要求(qiu)。

四.特定生(sheng)產方式

1、場址選擇：

（1）地理(li)位置：龍巖山(shan)麻(ma)鴨(ya)場(chang)(chang)應建在地勢高(gao)燥(zao)，向(xiang)陽背風(feng)，便(bian)(bian)于光照、通風(feng)和(he)排水。種鴨(ya)場(chang)(chang)距居(ju)(ju)民區(qu)和(he)主干(gan)道(dao)(dao)1000米以(yi)上，商品(pin)蛋鴨(ya)場(chang)(chang)距居(ju)(ju)民區(qu)和(he)主干(gan)道(dao)(dao)500米以(yi)上。選擇鴨(ya)場(chang)(chang)場(chang)(chang)址(zhi)要求交通方(fang)便(bian)(bian)，場(chang)(chang)內外(wai)道(dao)(dao)路平坦，以(yi)便(bian)(bian)運輸(shu)生產和(he)生活物資(zi)。并且要保(bao)證鴨(ya)場(chang)(chang)供電(dian)正(zheng)常，為管理(li)提供方(fang)便(bian)(bian)。

（2）土質(zhi)：鴨場的土質(zhi)最好是沙壤土，這樣能(neng)保持舍內外干(gan)燥，雨后(hou)能(neng)及(ji)時排除(chu)積水。

（3）水(shui)源(yuan)：雖然(ran)龍巖山麻鴨(ya)比較(jiao)適合山區的生(sheng)活，但是(shi)，水(shui)源(yuan)也是(shi)鴨(ya)場建設必不可少的條(tiao)件。水(shui)源(yuan)符合NY5027 無(wu)(wu)公害畜禽(qin)飲用水(shui)水(shui)質要求，水(shui)量充足，水(shui)質清潔(jie)無(wu)(wu)污染(ran)，如(ru)果使用被污染(ran)的水(shui)源(yuan)，就(jiu)會起消(xiao)化道(dao)或其它疾病，在(zai)任何情況(kuang)下(xia)，水(shui)中必須沒有沙門氏菌。

2、鴨舍(she)的(de)(de)建(jian)造(zao)：雛(chu)(chu)鴨舍(she)：根(gen)據雛(chu)(chu)鴨比較怕冷的(de)(de)特點(dian)，雛(chu)(chu)鴨舍(she)一(yi)定要保暖，圈舍(she)外(wai)面(mian)要有供雛(chu)(chu)鴨活動和采食的(de)(de)運(yun)(yun)動場和戲(xi)(xi)水(shui)(shui)池。一(yi)般雛(chu)(chu)鴨舍(she)的(de)(de)圈舍(she)、室(shi)內活動場和室(shi)外(wai)活動場的(de)(de)面(mian)積(ji)是1：0.5:1。育成鴨舍(she)：圈舍(she)外(wai)面(mian)要設計有一(yi)定坡度的(de)(de)運(yun)(yun)動場，以保證(zheng)山麻鴨有一(yi)個比較干燥的(de)(de)休息場所。戲(xi)(xi)水(shui)(shui)池也(ye)是必(bi)不可少(shao)的(de)(de)。鴨舍(she)、運(yun)(yun)動場、戲(xi)(xi)水(shui)(shui)池的(de)(de)面(mian)積(ji)比例(li)：1:2:2。

3、生產過程管理與控制技術：養殖過程參照 “DB35/T688-2006山麻鴨 飼養管理技術規范”

（1）雛鴨（育雛期）的飼養管理要(yao)點：

①放(fang)(fang)水(shui)(shui)：雛鴨出殼后(hou)24小時(shi)進行，每(mei)批(pi)100只左右，將雛鴨趕入淺(qian)水(shui)(shui)地帶（水(shui)(shui)深2厘米左右），或者裝在(zai)(zai)竹筐內放(fang)(fang)在(zai)(zai)水(shui)(shui)中數(shu)分鐘，讓鴨嬉水(shui)(shui)，并(bing)互相(xiang)啄(zhuo)身上的水(shui)(shui)珠。后(hou)將鴨放(fang)(fang)在(zai)(zai)較(jiao)干燥的地面，在(zai)(zai)陽(yang)光(guang)下(xia)理干毛，然(ran)后(hou)開食。如氣(qi)溫較(jiao)低(di)則可在(zai)(zai)室內進行，以促進食欲。過早或過遲(chi)放(fang)(fang)水(shui)(shui)都對鴨的生長不利(li)。

②開食(shi)：即第一(yi)次(ci)(ci)(ci)喂(wei)食(shi)。用配合好的(de)顆粒料，放在飼料桶內(nei)，任其(qi)自由采食(shi)，喂(wei)至六成(cheng)(cheng)飽時，再將其(qi)趕出去飲水和嬉(xi)游，半小時后理(li)干(gan)毛休息。個別(bie)采食(shi)不力的(de)雛鴨(ya)應(ying)人工輔助采食(shi)。（注意(yi)：開食(shi)要適(shi)時，否則(ze)易造成(cheng)(cheng)“老(lao)化”現象，以致食(shi)欲不振，發育緩慢，甚至死亡。）雛鴨(ya)開食(shi)后一(yi)周(zhou)內(nei)，每天要飼喂(wei)5-6次(ci)(ci)(ci)，一(yi)周(zhou)后可改為4次(ci)(ci)(ci)。

③保溫：雛(chu)鴨各日齡對溫度有不同的要求（見下表），對各日齡的雛(chu)鴨要做到“適(shi)溫休息，低溫喂食，逐步(bu)降溫”的看鴨施(shi)溫原(yuan)則(ze)(ze)，否(fou)則(ze)(ze)會造成“僵鴨”。

（2）中鴨(ya)（育(yu)成鴨(ya)）的飼養管理要點：

①由雛(chu)鴨轉入中鴨，應進(jin)行一(yi)次挑選，淘汰(tai)體(ti)質(zhi)弱和(he)個體(ti)輕的雛(chu)鴨，同時根據需(xu)要進(jin)行分(fen)群(qun)（分(fen)欄），除特(te)殊(shu)情況外，一(yi)般每群(qun)以100-150只(zhi)左右為宜。

②從第5周齡(ling)開始(shi)，每個欄(lan)舍(she)都應準備一些不(bu)溶性的(de)沙(sha)粒和黃(huang)土，放置于欄(lan)舍(she)的(de)角落，供鴨群自由啄食。

③必須(xu)定期翻動墊料，墊料透(tou)氣并加(jia)速分(fen)解，更新部分(fen)過潮濕或板結(jie)的墊料。

（3）初產(chan)期的飼養管(guan)理(li)要點(dian)：

①從11周(zhou)齡起，將(jiang)飼料改用(yong)(yong)蛋鴨料，采用(yong)(yong)限量飼喂。

②增加運動量(liang)：每天應定時趨趕鴨(ya)群活動，使其運動量(liang)至少(shao)在5小時以上(shang)，以增強體質(zhi)，防止過肥而影響(xiang)產蛋量(liang)。

③初產(chan)期的(de)飼料營(ying)養水(shui)平，蛋白質(zhi)一般要求15.5-16%以上，這樣才不至于為了(le)產(chan)蛋需要而消耗體內的(de)蛋白質(zhi)。

（4）盛產期的飼養管(guan)理要(yao)點(dian)：

①從16周開(kai)始，使用(yong)盛產(chan)(chan)期蛋鴨(ya)料(liao)，并根據需(xu)要逐步限量增長，一般母鴨(ya)日耗料(liao)量150-160克，否則產(chan)(chan)蛋高(gao)峰期的(de)產(chan)(chan)蛋量或其后期的(de)產(chan)(chan)蛋量會迅速下降。

②要給(gei)鴨群有一個比較固定的生活、產蛋(dan)(dan)環境及活動規律(lv)，避(bi)免(mian)造成不必要的應急(ji)反應而(er)導致產蛋(dan)(dan)率的下降。

③鴨舍要保持干燥，墊草要勤(qin)換(huan)，池塘內的水要經常更換(huan)，以免影響鴨群的正常生產。

④光照(zhao)要定時定穩(wen)，確保補充光照(zhao)與(yu)自然光照(zhao)每晝夜達(da)到16小時。

（5）光(guang)照(zhao)(zhao)管(guan)理：光(guang)照(zhao)(zhao)時間(jian)和強度對山麻鴨產蛋(dan)的影響很大(da)，制(zhi)定光(guang)照(zhao)(zhao)控制(zhi)計劃的基(ji)本(ben)原則是：在(zai)(zai)生長期不增加(jia)光(guang)照(zhao)(zhao)時間(jian)，在(zai)(zai)產蛋(dan)期光(guang)照(zhao)(zhao)時間(jian)絕對不減少，在(zai)(zai)任何光(guang)照(zhao)(zhao)刺激前母鴨體重必須達到正(zheng)常的要(yao)求。具體做法：

①第1-3天(tian)，每天(tian)光照20個小時。

②第4天起，每(mei)天光(guang)照時(shi)間(jian)逐漸減少，到(dao)第10天，使每(mei)天的(de)光(guang)照時(shi)間(jian)與自然時(shi)間(jian)相等。

③第11-84天(tian)，采用(yong)自然光(guang)(guang)照(zhao)，不(bu)增(zeng)加人工(gong)光(guang)(guang)照(zhao)。④第85天(tian)起(qi)，增(zeng)加人工(gong)輔助光(guang)(guang)照(zhao)，每(mei)周增(zeng)加0.5小(xiao)時(shi)的光(guang)(guang)照(zhao)時(shi)數，直(zhi)到總數達到16小(xiao)時(shi)為止(zhi)，以(yi)(yi)后(hou)每(mei)天(tian)按此光(guang)(guang)照(zhao)時(shi)間延續至產蛋(dan)結(jie)束。⑤光(guang)(guang)照(zhao)強度以(yi)(yi)每(mei)10Lux左右為宜。