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一.自然生(sheng)態環境和人文歷史因(yin)素

龍(long)(long)巖(yan)市新(xin)羅(luo)區境域四周為(wei)海拔800多米的(de)(de)群山(shan)環抱，龍(long)(long)巖(yan)山(shan)麻鴨(ya)(ya)中心(xin)產(chan)區位于武夷山(shan)脈南麓，氣候(hou)溫和，雨(yu)量(liang)(liang)充(chong)沛(pei)，年均氣溫19.9℃，無霜期(qi)291天，年降雨(yu)量(liang)(liang)1600-1800毫米。境內崇(chong)山(shan)峻嶺(ling)，山(shan)溝溪(xi)流縱橫，梯田鱗疊，牧(mu)鴨(ya)(ya)水(shui)域面積(ji)頗廣(guang)，為(wei)善(shan)于奔跑、覓食力強、適應梯田放牧(mu)的(de)(de)龍(long)(long)巖(yan)山(shan)麻鴨(ya)(ya)提(ti)供了獨特的(de)(de)生(sheng)態環境。水(shui)生(sheng)動植物資源豐(feng)(feng)富(fu)，盛產(chan)稻(dao)米和其他農副產(chan)品，為(wei)龍(long)(long)巖(yan)山(shan)麻鴨(ya)(ya)的(de)(de)育成提(ti)供了豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)物質基(ji)礎。

二.地域范圍

“龍巖(yan)(yan)山麻鴨”農產品地(di)理標志地(di)域保(bao)(bao)護范圍(wei)包括龍巖(yan)(yan)市新羅區(qu)轄區(qu)龍門(men)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、小池鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、大池鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、西陂街(jie)道(dao)、曹溪街(jie)道(dao)、適中鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、東肖鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、紅坊(fang)鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、鐵(tie)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、雁(yan)石鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、蘇坂鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、萬安鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)、巖(yan)(yan)山鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)共計(ji)13個鎮(zhen)(zhen)(zhen)(zhen)（街(jie)道(dao)）。地(di)理坐標為(wei)東經116°40′29″-117°20′00″，北(bei)緯24°47′02″-25°35′22″。總保(bao)(bao)護面積1978.08平(ping)方公里，年(nian)存欄45萬羽，年(nian)產鴨蛋6500噸。

三(san).產品品質特性特征

1、外在感官(guan)特(te)征(zheng)龍巖山麻(ma)(ma)鴨(ya)是(shi)體型較小，早熟(shu)，產蛋量高(gao)，覓食能力(li)強(qiang)，善于跑動(dong)。公鴨(ya)特(te)征(zheng)：頭(tou)中(zhong)等大、頸(jing)秀長(chang)(chang)、眼圓大，胸較淺，背稍窄，腹平(ping)，軀干(gan)呈(cheng)長(chang)(chang)方(fang)形(xing)；喙青黃色(se)(se)，嘴(zui)米(mi)黑色(se)(se)；虹膜黑色(se)(se)，趾、蹼為(wei)(wei)橙紅色(se)(se)，爪黑色(se)(se)；頭(tou)及頸(jing)上(shang)部為(wei)(wei)孔雀綠，有光澤，有一(yi)條白(bai)頸(jing)環；飛羽(yu)除間(jian)生(sheng)2-3根(gen)白(bai)外均(jun)(jun)為(wei)(wei)黑色(se)(se)，尾羽(yu)及性羽(yu)全為(wei)(wei)黑色(se)(se)。母鴨(ya)特(te)征(zheng)：本色(se)(se)為(wei)(wei)三(san)類。一(yi)是(shi)淺麻(ma)(ma)色(se)(se)，全身羽(yu)色(se)(se)較淺，每根(gen)羽(yu)軸(zhou)周圍(wei)有一(yi)條縱(zong)向黑色(se)(se)條紋；二是(shi)褐麻(ma)(ma)色(se)(se)，全身羽(yu)色(se)(se)淡黃；三(san)是(shi)雜麻(ma)(ma)色(se)(se)，羽(yu)毛表現不規則(ze)，一(yi)般為(wei)(wei)淺麻(ma)(ma)和褐麻(ma)(ma)無異；母鴨(ya)的喙、嘴(zui)米(mi)、趾、蹼及爪的顏色(se)(se)均(jun)(jun)同為(wei)(wei)橙黃色(se)(se)。

2、理(li)化指標：經檢測(ce)龍巖山麻(ma)鴨含有水分≧70%，蛋白質19.5-25%，脂肪(fang)2.1-2.7%，氨基酸總量13.6-17.04g/100g。

3、安全要(yao)求：龍巖山麻鴨產(chan)地(di)環境、產(chan)品質量(liang)符(fu)合(he)國家(jia)相關強制性技術規范要(yao)求。

四.特定生產方式(shi)

1、場址選擇：

（1）地理(li)位(wei)置：龍巖山(shan)麻(ma)鴨(ya)(ya)(ya)場(chang)(chang)(chang)應建在地勢高燥，向陽背風，便(bian)于光照(zhao)、通風和排水(shui)。種鴨(ya)(ya)(ya)場(chang)(chang)(chang)距(ju)居民(min)區(qu)和主(zhu)干(gan)道1000米(mi)以(yi)(yi)上(shang)，商品蛋鴨(ya)(ya)(ya)場(chang)(chang)(chang)距(ju)居民(min)區(qu)和主(zhu)干(gan)道500米(mi)以(yi)(yi)上(shang)。選擇鴨(ya)(ya)(ya)場(chang)(chang)(chang)場(chang)(chang)(chang)址要求交通方便(bian)，場(chang)(chang)(chang)內外道路(lu)平坦，以(yi)(yi)便(bian)運輸生(sheng)產和生(sheng)活物資。并且要保證鴨(ya)(ya)(ya)場(chang)(chang)(chang)供(gong)電正常，為管理(li)提(ti)供(gong)方便(bian)。

（2）土質：鴨場(chang)的土質最(zui)好是沙壤土，這(zhe)樣能保持舍內外(wai)干燥，雨(yu)后(hou)能及(ji)時(shi)排(pai)除積(ji)水。

（3）水(shui)源：雖(sui)然(ran)龍巖山麻鴨(ya)比較適合山區的生活，但是，水(shui)源也是鴨(ya)場建設必不可(ke)少的條件。水(shui)源符合NY5027 無(wu)(wu)公(gong)害畜禽飲用(yong)水(shui)水(shui)質(zhi)要求，水(shui)量充足(zu)，水(shui)質(zhi)清潔無(wu)(wu)污(wu)染，如果使用(yong)被(bei)污(wu)染的水(shui)源，就(jiu)會起消化道或其它(ta)疾病(bing)，在任(ren)何情(qing)況下(xia)，水(shui)中必須沒有沙門氏(shi)菌。

2、鴨舍(she)(she)(she)(she)的(de)建(jian)造：雛(chu)(chu)鴨舍(she)(she)(she)(she)：根(gen)據雛(chu)(chu)鴨比較(jiao)怕冷的(de)特點，雛(chu)(chu)鴨舍(she)(she)(she)(she)一定要(yao)保暖(nuan)，圈舍(she)(she)(she)(she)外(wai)面(mian)(mian)(mian)要(yao)有供雛(chu)(chu)鴨活(huo)動(dong)和采食的(de)運動(dong)場和戲(xi)水池。一般雛(chu)(chu)鴨舍(she)(she)(she)(she)的(de)圈舍(she)(she)(she)(she)、室(shi)內活(huo)動(dong)場和室(shi)外(wai)活(huo)動(dong)場的(de)面(mian)(mian)(mian)積(ji)是(shi)1：0.5:1。育成鴨舍(she)(she)(she)(she)：圈舍(she)(she)(she)(she)外(wai)面(mian)(mian)(mian)要(yao)設計有一定坡度的(de)運動(dong)場，以(yi)保證(zheng)山麻鴨有一個比較(jiao)干燥的(de)休息場所。戲(xi)水池也是(shi)必不可少的(de)。鴨舍(she)(she)(she)(she)、運動(dong)場、戲(xi)水池的(de)面(mian)(mian)(mian)積(ji)比例：1:2:2。

3、生產過程管理與控制技術：養殖過程參照 “DB35/T688-2006山麻鴨 飼養管理技術規范”

（1）雛(chu)鴨（育雛(chu)期）的(de)飼養管(guan)理(li)要點：

①放(fang)水(shui)(shui)(shui)：雛鴨(ya)出殼(ke)后(hou)24小時進行，每批100只(zhi)左右(you)，將(jiang)雛鴨(ya)趕入(ru)淺水(shui)(shui)(shui)地帶（水(shui)(shui)(shui)深2厘(li)米左右(you)），或(huo)者裝(zhuang)在(zai)(zai)竹筐內放(fang)在(zai)(zai)水(shui)(shui)(shui)中數分(fen)鐘(zhong)，讓(rang)鴨(ya)嬉水(shui)(shui)(shui)，并互相啄身(shen)上(shang)的(de)水(shui)(shui)(shui)珠(zhu)。后(hou)將(jiang)鴨(ya)放(fang)在(zai)(zai)較干(gan)燥的(de)地面，在(zai)(zai)陽光下理干(gan)毛，然后(hou)開食(shi)。如氣溫較低則(ze)可在(zai)(zai)室(shi)內進行，以促(cu)進食(shi)欲(yu)。過(guo)早(zao)或(huo)過(guo)遲(chi)放(fang)水(shui)(shui)(shui)都對鴨(ya)的(de)生(sheng)長不利(li)。

②開食：即(ji)第(di)一次喂(wei)食。用配合好的顆粒料，放(fang)在飼料桶內，任其(qi)自(zi)由(you)采食，喂(wei)至(zhi)六成飽時，再(zai)將(jiang)其(qi)趕出(chu)去飲(yin)水和嬉游，半小時后(hou)(hou)理干(gan)毛(mao)休息。個(ge)別采食不(bu)力的雛鴨應人工輔助(zhu)采食。（注意：開食要適時，否(fou)則(ze)易造(zao)成“老化(hua)”現(xian)象，以致(zhi)食欲不(bu)振，發育(yu)緩慢，甚至(zhi)死(si)亡。）雛鴨開食后(hou)(hou)一周內，每(mei)天要飼喂(wei)5-6次，一周后(hou)(hou)可改為4次。

③保溫：雛(chu)鴨各日(ri)齡對溫度有不同的要求(qiu)（見下(xia)表），對各日(ri)齡的雛(chu)鴨要做到“適溫休息，低(di)溫喂食，逐步降溫”的看鴨施溫原則(ze)，否則(ze)會(hui)造成“僵鴨”。

（2）中(zhong)鴨(ya)（育(yu)成鴨(ya)）的飼養(yang)管理要點：

①由(you)雛鴨轉入(ru)中鴨，應(ying)進行(xing)一(yi)次挑選，淘汰體(ti)質弱和個體(ti)輕的雛鴨，同時根據需要(yao)進行(xing)分群(qun)（分欄），除特殊(shu)情況(kuang)外，一(yi)般每群(qun)以100-150只左右為宜。

②從第5周齡開始，每個欄舍都(dou)應準備一些不溶性的(de)(de)沙粒和(he)黃土(tu)，放置于欄舍的(de)(de)角落，供(gong)鴨(ya)群(qun)自由啄(zhuo)食。

③必須定(ding)期翻動墊(dian)料(liao)，墊(dian)料(liao)透氣并加速分(fen)解，更新部分(fen)過潮濕或板結的(de)墊(dian)料(liao)。

（3）初產期的(de)飼(si)養管理要點(dian)：

①從(cong)11周(zhou)齡起，將飼(si)料改用蛋鴨料，采用限量飼(si)喂。

②增(zeng)加運動(dong)量(liang)：每(mei)天應定時趨趕(gan)鴨(ya)群(qun)活動(dong)，使其運動(dong)量(liang)至少(shao)在(zai)5小時以上，以增(zeng)強體質，防止(zhi)過肥而影(ying)響產蛋量(liang)。

③初產期的(de)(de)飼(si)料營(ying)養(yang)水平，蛋白(bai)質(zhi)一般要求(qiu)15.5-16%以上(shang)，這(zhe)樣才不至于為(wei)了產蛋需要而消耗體內(nei)的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)。

（4）盛產期的飼養管(guan)理(li)要(yao)點：

①從(cong)16周開始，使用盛產(chan)(chan)期蛋(dan)(dan)鴨(ya)(ya)料，并根據(ju)需要(yao)逐步限量(liang)增長，一般母鴨(ya)(ya)日耗料量(liang)150-160克，否則(ze)產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)高峰期的產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)量(liang)或其后期的產(chan)(chan)蛋(dan)(dan)量(liang)會迅速下(xia)降。

②要給鴨(ya)群有一個比較(jiao)固定的生活、產蛋(dan)環境及活動(dong)規律(lv)，避(bi)免造(zao)成不必要的應(ying)急(ji)反應(ying)而導致產蛋(dan)率的下降(jiang)。

③鴨舍要保持(chi)干(gan)燥，墊草要勤換(huan)，池塘內的水要經(jing)常更換(huan)，以免影(ying)響鴨群的正常生產(chan)。

④光(guang)照要(yao)定時(shi)定穩，確保(bao)補充光(guang)照與自然(ran)光(guang)照每晝夜達(da)到(dao)16小時(shi)。

（5）光照(zhao)管(guan)理：光照(zhao)時間和強(qiang)度對山麻鴨產(chan)蛋的影響很大，制(zhi)定光照(zhao)控制(zhi)計劃的基本原則是：在(zai)生長期不增(zeng)加光照(zhao)時間，在(zai)產(chan)蛋期光照(zhao)時間絕對不減少，在(zai)任何光照(zhao)刺(ci)激前母(mu)鴨體重(zhong)必須(xu)達到正(zheng)常的要求。具體做(zuo)法(fa)：

①第1-3天(tian)(tian)，每天(tian)(tian)光照20個小時。

②第4天(tian)起，每(mei)天(tian)光(guang)照(zhao)時間(jian)逐漸減少，到(dao)第10天(tian)，使每(mei)天(tian)的(de)光(guang)照(zhao)時間(jian)與(yu)自然時間(jian)相等。

③第11-84天(tian)，采(cai)用自然光(guang)照，不增加人工光(guang)照。④第85天(tian)起(qi)，增加人工輔助光(guang)照，每周增加0.5小時的光(guang)照時數，直到總數達到16小時為止，以(yi)后每天(tian)按(an)此光(guang)照時間延續至產蛋(dan)結(jie)束。⑤光(guang)照強(qiang)度(du)以(yi)每10Lux左右為宜(yi)。