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一.自然生態環境和人文歷史因素

龍巖市新羅區境域四周為海拔(ba)800多米(mi)的(de)群山(shan)環(huan)(huan)抱，龍巖山(shan)麻(ma)鴨中心產(chan)區位(wei)于(yu)武(wu)夷山(shan)脈南麓，氣候溫和，雨量(liang)充沛，年均氣溫19.9℃，無(wu)霜期(qi)291天，年降雨量(liang)1600-1800毫米(mi)。境內崇山(shan)峻嶺，山(shan)溝溪(xi)流縱橫，梯田鱗疊，牧鴨水(shui)域面積頗廣，為善于(yu)奔跑、覓(mi)食力強、適(shi)應梯田放牧的(de)龍巖山(shan)麻(ma)鴨提(ti)供了獨特的(de)生態環(huan)(huan)境。水(shui)生動植物資源豐富(fu)，盛產(chan)稻米(mi)和其他農副產(chan)品，為龍巖山(shan)麻(ma)鴨的(de)育成提(ti)供了豐富(fu)的(de)物質基(ji)礎。

二.地域范圍

“龍巖(yan)山(shan)麻鴨”農(nong)產品地理(li)標志地域保護(hu)范圍(wei)包括龍巖(yan)市新羅區轄區龍門鎮(zhen)(zhen)(zhen)、小池鎮(zhen)(zhen)(zhen)、大(da)池鎮(zhen)(zhen)(zhen)、西(xi)陂街道(dao)、曹溪(xi)街道(dao)、適中(zhong)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、東肖鎮(zhen)(zhen)(zhen)、紅坊鎮(zhen)(zhen)(zhen)、鐵山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、雁石(shi)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、蘇坂鎮(zhen)(zhen)(zhen)、萬安鎮(zhen)(zhen)(zhen)、巖(yan)山(shan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)共計(ji)13個鎮(zhen)(zhen)(zhen)（街道(dao)）。地理(li)坐標為東經116°40′29″-117°20′00″，北緯(wei)24°47′02″-25°35′22″。總保護(hu)面積1978.08平方公里(li)，年存欄(lan)45萬羽，年產鴨蛋6500噸。

三.產品品質特(te)性(xing)特(te)征

1、外(wai)在(zai)感官特征龍(long)巖山麻(ma)鴨(ya)是體(ti)型較小，早熟，產蛋量高，覓食(shi)能力強，善于(yu)跑動。公鴨(ya)特征：頭(tou)中等大(da)、頸(jing)(jing)秀(xiu)長、眼圓大(da)，胸較淺(qian)，背稍(shao)窄(zhai)，腹平，軀干呈長方形(xing)；喙(hui)青黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，嘴(zui)米(mi)黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)；虹膜黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，趾、蹼為橙(cheng)紅色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，爪黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)；頭(tou)及頸(jing)(jing)上部為孔雀綠(lv)，有光(guang)澤(ze)，有一(yi)條白(bai)頸(jing)(jing)環；飛羽除間(jian)生2-3根白(bai)外(wai)均(jun)為黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，尾羽及性羽全(quan)為黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。母鴨(ya)特征：本色(se)(se)(se)(se)(se)(se)為三類。一(yi)是淺(qian)麻(ma)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，全(quan)身羽色(se)(se)(se)(se)(se)(se)較淺(qian)，每根羽軸周(zhou)圍(wei)有一(yi)條縱向黑色(se)(se)(se)(se)(se)(se)條紋；二(er)是褐麻(ma)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，全(quan)身羽色(se)(se)(se)(se)(se)(se)淡黃；三是雜麻(ma)色(se)(se)(se)(se)(se)(se)，羽毛(mao)表(biao)現不規則，一(yi)般為淺(qian)麻(ma)和褐麻(ma)無異；母鴨(ya)的喙(hui)、嘴(zui)米(mi)、趾、蹼及爪的顏色(se)(se)(se)(se)(se)(se)均(jun)同(tong)為橙(cheng)黃色(se)(se)(se)(se)(se)(se)。

2、理(li)化(hua)指標：經檢測(ce)龍巖山(shan)麻鴨含有水分≧70%，蛋白(bai)質19.5-25%，脂肪(fang)2.1-2.7%，氨基(ji)酸(suan)總量13.6-17.04g/100g。

3、安(an)全要(yao)求：龍巖山(shan)麻鴨產地(di)環境(jing)、產品(pin)質量符合國家相(xiang)關強(qiang)制性技(ji)術(shu)規范要(yao)求。

四.特定生產方(fang)式

1、場址選擇：

（1）地理位置：龍巖山麻鴨(ya)(ya)場(chang)應建在地勢高燥(zao)，向(xiang)陽(yang)背(bei)風，便(bian)于(yu)光照、通風和(he)排水。種鴨(ya)(ya)場(chang)距居(ju)民(min)區和(he)主干道(dao)1000米以(yi)上(shang)，商品蛋鴨(ya)(ya)場(chang)距居(ju)民(min)區和(he)主干道(dao)500米以(yi)上(shang)。選(xuan)擇(ze)鴨(ya)(ya)場(chang)場(chang)址要求(qiu)交通方(fang)便(bian)，場(chang)內外道(dao)路平坦，以(yi)便(bian)運輸生(sheng)產(chan)和(he)生(sheng)活物資(zi)。并且要保證(zheng)鴨(ya)(ya)場(chang)供(gong)電正常，為管理提供(gong)方(fang)便(bian)。

（2）土質：鴨(ya)場的(de)土質最好是(shi)沙壤土，這樣能保持舍內外干(gan)燥，雨(yu)后能及時排除積水。

（3）水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)：雖然龍巖(yan)山(shan)麻鴨(ya)比較適(shi)合山(shan)區的生(sheng)活，但是(shi)，水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)也是(shi)鴨(ya)場建(jian)設必不可少的條件。水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)符合NY5027 無公害畜禽(qin)飲用(yong)水(shui)(shui)(shui)水(shui)(shui)(shui)質要(yao)求，水(shui)(shui)(shui)量充(chong)足，水(shui)(shui)(shui)質清(qing)潔無污(wu)染(ran)，如果使用(yong)被污(wu)染(ran)的水(shui)(shui)(shui)源(yuan)(yuan)，就會(hui)起消化道(dao)或其它(ta)疾病，在任(ren)何情況下，水(shui)(shui)(shui)中必須(xu)沒有沙門(men)氏菌。

2、鴨(ya)(ya)舍(she)(she)的(de)(de)(de)(de)建造：雛(chu)鴨(ya)(ya)舍(she)(she)：根據雛(chu)鴨(ya)(ya)比(bi)(bi)較怕冷的(de)(de)(de)(de)特點，雛(chu)鴨(ya)(ya)舍(she)(she)一定要(yao)(yao)保暖(nuan)，圈(quan)舍(she)(she)外面(mian)要(yao)(yao)有(you)供雛(chu)鴨(ya)(ya)活(huo)(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)和(he)采(cai)食的(de)(de)(de)(de)運動(dong)(dong)(dong)(dong)場(chang)和(he)戲水池。一般雛(chu)鴨(ya)(ya)舍(she)(she)的(de)(de)(de)(de)圈(quan)舍(she)(she)、室內活(huo)(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)場(chang)和(he)室外活(huo)(huo)(huo)動(dong)(dong)(dong)(dong)場(chang)的(de)(de)(de)(de)面(mian)積是(shi)1：0.5:1。育成鴨(ya)(ya)舍(she)(she)：圈(quan)舍(she)(she)外面(mian)要(yao)(yao)設計有(you)一定坡度的(de)(de)(de)(de)運動(dong)(dong)(dong)(dong)場(chang)，以保證山(shan)麻(ma)鴨(ya)(ya)有(you)一個比(bi)(bi)較干燥的(de)(de)(de)(de)休息(xi)場(chang)所。戲水池也是(shi)必不可少的(de)(de)(de)(de)。鴨(ya)(ya)舍(she)(she)、運動(dong)(dong)(dong)(dong)場(chang)、戲水池的(de)(de)(de)(de)面(mian)積比(bi)(bi)例：1:2:2。

3、生產過程管理與控制技術：養殖過程參照 “DB35/T688-2006山麻鴨 飼養管理技術規范”

（1）雛鴨（育雛期(qi)）的飼(si)養管理要點：

①放(fang)水(shui)：雛(chu)鴨(ya)出殼后24小(xiao)時進(jin)(jin)行，每(mei)批(pi)100只(zhi)左右，將(jiang)雛(chu)鴨(ya)趕入淺水(shui)地帶(dai)（水(shui)深2厘米左右），或者(zhe)裝在(zai)竹(zhu)筐內(nei)放(fang)在(zai)水(shui)中數(shu)分鐘，讓鴨(ya)嬉水(shui)，并互相啄身上(shang)的水(shui)珠。后將(jiang)鴨(ya)放(fang)在(zai)較干燥的地面，在(zai)陽光下(xia)理干毛，然后開(kai)食(shi)。如(ru)氣溫較低則(ze)可在(zai)室內(nei)進(jin)(jin)行，以促(cu)進(jin)(jin)食(shi)欲。過(guo)早或過(guo)遲放(fang)水(shui)都對(dui)鴨(ya)的生(sheng)長不利。

②開食(shi)(shi)：即第一(yi)次喂食(shi)(shi)。用配合好的顆粒料，放(fang)在(zai)飼料桶內，任(ren)其(qi)自(zi)由采(cai)食(shi)(shi)，喂至(zhi)六(liu)成飽時，再將其(qi)趕出去(qu)飲水和嬉游，半小時后理干毛休息。個別采(cai)食(shi)(shi)不力的雛鴨應人工輔(fu)助采(cai)食(shi)(shi)。（注意：開食(shi)(shi)要適時，否則易造成“老化(hua)”現象(xiang)，以(yi)致(zhi)食(shi)(shi)欲不振(zhen)，發育緩(huan)慢，甚至(zhi)死亡。）雛鴨開食(shi)(shi)后一(yi)周內，每(mei)天要飼喂5-6次，一(yi)周后可改為4次。

③保溫(wen)(wen)：雛鴨各日(ri)齡對溫(wen)(wen)度(du)有不(bu)同(tong)的(de)要求(qiu)（見下表(biao)），對各日(ri)齡的(de)雛鴨要做到“適溫(wen)(wen)休(xiu)息，低溫(wen)(wen)喂食，逐步降溫(wen)(wen)”的(de)看鴨施溫(wen)(wen)原則，否則會造成“僵鴨”。

（2）中鴨(ya)（育成鴨(ya)）的飼養管(guan)理要點：

①由雛鴨轉(zhuan)入中鴨，應進(jin)行一次(ci)挑(tiao)選(xuan)，淘汰體(ti)質(zhi)弱和(he)個體(ti)輕(qing)的(de)雛鴨，同時根據需要進(jin)行分(fen)群(qun)(qun)（分(fen)欄），除特殊情況外，一般每群(qun)(qun)以100-150只左右(you)為宜(yi)。

②從(cong)第(di)5周齡開始(shi)，每個(ge)欄舍(she)都應準(zhun)備一些不溶性的(de)沙粒和黃(huang)土，放置于欄舍(she)的(de)角落，供鴨(ya)群自由啄食。

③必須定期翻動墊(dian)料，墊(dian)料透氣并加(jia)速分(fen)解，更新部分(fen)過潮濕(shi)或板(ban)結的(de)墊(dian)料。

（3）初產期的飼養管理要點：

①從11周齡起(qi)，將飼(si)料改(gai)用蛋鴨料，采(cai)用限量飼(si)喂。

②增加運動(dong)量：每天應(ying)定時(shi)趨趕鴨群活(huo)動(dong)，使其運動(dong)量至少在5小時(shi)以(yi)上(shang)，以(yi)增強(qiang)體(ti)質，防止過肥(fei)而影響產(chan)蛋量。

③初產期的飼料營(ying)養水平，蛋白質一(yi)般要求(qiu)15.5-16%以上，這(zhe)樣才(cai)不至于為(wei)了(le)產蛋需要而(er)消耗體內的蛋白質。

（4）盛(sheng)產期(qi)的飼養管理要點(dian)：

①從16周開始，使(shi)用盛(sheng)產期蛋鴨料，并根(gen)據需要逐(zhu)步限量(liang)增長，一般母鴨日耗(hao)料量(liang)150-160克，否則產蛋高峰期的(de)(de)產蛋量(liang)或其(qi)后期的(de)(de)產蛋量(liang)會迅速下降(jiang)。

②要給(gei)鴨群有一(yi)個比較固(gu)定的生(sheng)活、產(chan)蛋環境及(ji)活動規(gui)律(lv)，避(bi)免造成(cheng)不(bu)必(bi)要的應(ying)急反應(ying)而導致產(chan)蛋率的下降(jiang)。

③鴨(ya)(ya)舍要保持干燥(zao)，墊(dian)草要勤換，池塘內的(de)水要經常更(geng)換，以免影(ying)響鴨(ya)(ya)群(qun)的(de)正常生產(chan)。

④光(guang)照要定時(shi)定穩(wen)，確保補充光(guang)照與自然光(guang)照每(mei)晝(zhou)夜達到16小時(shi)。

（5）光(guang)照(zhao)管理(li)：光(guang)照(zhao)時間和強度對山(shan)麻鴨(ya)產(chan)蛋的(de)(de)影響很大，制定光(guang)照(zhao)控制計(ji)劃的(de)(de)基本原則是：在生長期不增加(jia)光(guang)照(zhao)時間，在產(chan)蛋期光(guang)照(zhao)時間絕對不減少，在任(ren)何光(guang)照(zhao)刺激前母鴨(ya)體重必須達到正常(chang)的(de)(de)要(yao)求。具體做法：

①第1-3天，每天光照20個小時。

②第4天起，每天光照(zhao)時間(jian)逐(zhu)漸減少，到第10天，使每天的光照(zhao)時間(jian)與(yu)自然(ran)時間(jian)相等。

③第(di)11-84天(tian)(tian)，采用自然光照(zhao)(zhao)(zhao)，不(bu)增加人(ren)工光照(zhao)(zhao)(zhao)。④第(di)85天(tian)(tian)起，增加人(ren)工輔助光照(zhao)(zhao)(zhao)，每(mei)周增加0.5小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)的光照(zhao)(zhao)(zhao)時(shi)(shi)(shi)數，直(zhi)到總數達到16小(xiao)(xiao)時(shi)(shi)(shi)為止，以(yi)后每(mei)天(tian)(tian)按此光照(zhao)(zhao)(zhao)時(shi)(shi)(shi)間延續(xu)至(zhi)產蛋結束(shu)。⑤光照(zhao)(zhao)(zhao)強度(du)以(yi)每(mei)10Lux左右為宜。