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一.自然(ran)生態環境和人文(wen)歷(li)史(shi)因(yin)素(su)

龍巖(yan)市新羅(luo)區(qu)境域(yu)四周為(wei)海拔800多(duo)米的群山(shan)(shan)環(huan)抱(bao)，龍巖(yan)山(shan)(shan)麻鴨中心產區(qu)位于(yu)武夷山(shan)(shan)脈南麓，氣候溫(wen)和，雨量充沛，年均氣溫(wen)19.9℃，無(wu)霜期(qi)291天，年降雨量1600-1800毫米。境內(nei)崇山(shan)(shan)峻(jun)嶺，山(shan)(shan)溝(gou)溪(xi)流縱橫，梯田鱗疊，牧(mu)鴨水(shui)域(yu)面積頗廣，為(wei)善于(yu)奔跑、覓食力強、適(shi)應梯田放牧(mu)的龍巖(yan)山(shan)(shan)麻鴨提供(gong)了獨特的生態環(huan)境。水(shui)生動植物資源豐富，盛產稻(dao)米和其他農副產品(pin)，為(wei)龍巖(yan)山(shan)(shan)麻鴨的育成提供(gong)了豐富的物質基礎。

二.地域范圍

“龍(long)巖(yan)山麻鴨(ya)(ya)”農產(chan)品地理(li)標(biao)志地域保護范(fan)圍包括龍(long)巖(yan)市新羅區(qu)轄(xia)區(qu)龍(long)門鎮(zhen)(zhen)、小(xiao)池(chi)鎮(zhen)(zhen)、大池(chi)鎮(zhen)(zhen)、西陂街道(dao)、曹溪(xi)街道(dao)、適中鎮(zhen)(zhen)、東肖鎮(zhen)(zhen)、紅(hong)坊鎮(zhen)(zhen)、鐵山鎮(zhen)(zhen)、雁石(shi)鎮(zhen)(zhen)、蘇坂鎮(zhen)(zhen)、萬安鎮(zhen)(zhen)、巖(yan)山鎮(zhen)(zhen)共(gong)計13個鎮(zhen)(zhen)（街道(dao)）。地理(li)坐標(biao)為東經116°40′29″-117°20′00″，北緯24°47′02″-25°35′22″。總保護面積1978.08平方公里，年(nian)存欄45萬羽，年(nian)產(chan)鴨(ya)(ya)蛋6500噸。

三.產品品質(zhi)特性特征

1、外(wai)在感官特(te)(te)征(zheng)龍巖(yan)山(shan)麻(ma)(ma)(ma)(ma)鴨(ya)是體型(xing)較(jiao)(jiao)(jiao)小，早熟(shu)，產蛋(dan)量高，覓(mi)食能力強(qiang)，善(shan)于跑動(dong)。公鴨(ya)特(te)(te)征(zheng)：頭中等(deng)大、頸秀長、眼(yan)圓大，胸較(jiao)(jiao)(jiao)淺(qian)，背稍(shao)窄，腹平，軀干呈長方形；喙青(qing)黃色(se)(se)(se)(se)，嘴米黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)；虹膜黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)，趾、蹼為(wei)橙(cheng)紅色(se)(se)(se)(se)，爪黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)；頭及(ji)(ji)頸上部(bu)為(wei)孔雀綠，有(you)光澤，有(you)一(yi)條白頸環；飛(fei)羽(yu)(yu)除間(jian)生2-3根(gen)白外(wai)均為(wei)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)，尾羽(yu)(yu)及(ji)(ji)性羽(yu)(yu)全為(wei)黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)。母(mu)鴨(ya)特(te)(te)征(zheng)：本色(se)(se)(se)(se)為(wei)三(san)類。一(yi)是淺(qian)麻(ma)(ma)(ma)(ma)色(se)(se)(se)(se)，全身(shen)羽(yu)(yu)色(se)(se)(se)(se)較(jiao)(jiao)(jiao)淺(qian)，每根(gen)羽(yu)(yu)軸周圍有(you)一(yi)條縱向黑(hei)(hei)(hei)色(se)(se)(se)(se)條紋；二是褐麻(ma)(ma)(ma)(ma)色(se)(se)(se)(se)，全身(shen)羽(yu)(yu)色(se)(se)(se)(se)淡黃；三(san)是雜麻(ma)(ma)(ma)(ma)色(se)(se)(se)(se)，羽(yu)(yu)毛表現不規則(ze)，一(yi)般為(wei)淺(qian)麻(ma)(ma)(ma)(ma)和褐麻(ma)(ma)(ma)(ma)無異；母(mu)鴨(ya)的(de)喙、嘴米、趾、蹼及(ji)(ji)爪的(de)顏色(se)(se)(se)(se)均同為(wei)橙(cheng)黃色(se)(se)(se)(se)。

2、理化指標：經檢(jian)測龍巖山麻鴨含有水分≧70%，蛋(dan)白質(zhi)19.5-25%，脂肪(fang)2.1-2.7%，氨(an)基酸總量13.6-17.04g/100g。

3、安全(quan)要求：龍巖山麻鴨(ya)產地環境、產品質量符合國家相關強制性(xing)技術規范要求。

四.特定生產(chan)方式

1、場址選擇：

（1）地理位置(zhi)：龍巖山麻鴨場(chang)應(ying)建在(zai)地勢高(gao)燥(zao)，向陽背風，便于光(guang)照、通風和(he)排水(shui)。種鴨場(chang)距居民區和(he)主干道(dao)1000米(mi)以上(shang)，商品(pin)蛋鴨場(chang)距居民區和(he)主干道(dao)500米(mi)以上(shang)。選擇鴨場(chang)場(chang)址要求交(jiao)通方便，場(chang)內(nei)外(wai)道(dao)路平坦，以便運輸生(sheng)(sheng)產和(he)生(sheng)(sheng)活物資。并且(qie)要保證鴨場(chang)供電正(zheng)常，為管理提供方便。

（2）土質：鴨場的(de)土質最好是(shi)沙(sha)壤土，這(zhe)樣能保持舍內外干燥，雨后能及(ji)時排(pai)除(chu)積水。

（3）水源：雖然(ran)龍巖山(shan)麻鴨(ya)比較適合(he)山(shan)區的(de)生活，但是(shi)(shi)，水源也是(shi)(shi)鴨(ya)場建(jian)設必不可少(shao)的(de)條件。水源符(fu)合(he)NY5027 無(wu)公害畜禽飲用水水質要求，水量充足，水質清潔(jie)無(wu)污染，如果使(shi)用被污染的(de)水源，就會起消(xiao)化道或其(qi)它疾病，在(zai)任何情況下，水中必須沒有沙門氏菌(jun)。

2、鴨(ya)(ya)舍(she)(she)(she)的(de)(de)建(jian)造：雛鴨(ya)(ya)舍(she)(she)(she)：根據雛鴨(ya)(ya)比(bi)(bi)較(jiao)怕(pa)冷的(de)(de)特(te)點，雛鴨(ya)(ya)舍(she)(she)(she)一(yi)定(ding)要保暖，圈舍(she)(she)(she)外(wai)面(mian)(mian)(mian)要有供雛鴨(ya)(ya)活(huo)動(dong)(dong)(dong)和采食的(de)(de)運(yun)動(dong)(dong)(dong)場(chang)(chang)(chang)和戲水池。一(yi)般雛鴨(ya)(ya)舍(she)(she)(she)的(de)(de)圈舍(she)(she)(she)、室內活(huo)動(dong)(dong)(dong)場(chang)(chang)(chang)和室外(wai)活(huo)動(dong)(dong)(dong)場(chang)(chang)(chang)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)積是1：0.5:1。育成鴨(ya)(ya)舍(she)(she)(she)：圈舍(she)(she)(she)外(wai)面(mian)(mian)(mian)要設(she)計有一(yi)定(ding)坡度的(de)(de)運(yun)動(dong)(dong)(dong)場(chang)(chang)(chang)，以(yi)保證山麻鴨(ya)(ya)有一(yi)個比(bi)(bi)較(jiao)干燥的(de)(de)休息場(chang)(chang)(chang)所。戲水池也(ye)是必不可少的(de)(de)。鴨(ya)(ya)舍(she)(she)(she)、運(yun)動(dong)(dong)(dong)場(chang)(chang)(chang)、戲水池的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)積比(bi)(bi)例：1:2:2。

3、生產過程管理與控制技術：養殖過程參照 “DB35/T688-2006山麻鴨 飼養管理技術規范”

（1）雛鴨（育雛期）的飼(si)養管理要點(dian)：

①放(fang)水(shui)：雛鴨出殼后(hou)24小時進(jin)行(xing)(xing)，每批100只左右，將雛鴨趕(gan)入淺水(shui)地帶（水(shui)深2厘米左右），或者裝(zhuang)在(zai)竹筐內放(fang)在(zai)水(shui)中數(shu)分鐘，讓鴨嬉水(shui)，并互相啄(zhuo)身(shen)上的(de)(de)(de)水(shui)珠。后(hou)將鴨放(fang)在(zai)較干燥的(de)(de)(de)地面，在(zai)陽光(guang)下理(li)干毛(mao)，然后(hou)開食。如氣溫(wen)較低(di)則(ze)可在(zai)室內進(jin)行(xing)(xing)，以促進(jin)食欲。過早(zao)或過遲放(fang)水(shui)都對鴨的(de)(de)(de)生長不利(li)。

②開(kai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)：即第一次喂(wei)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。用配合(he)好的顆粒料，放在飼(si)料桶內，任(ren)其自由采(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，喂(wei)至(zhi)六成飽時(shi)，再將(jiang)其趕出去(qu)飲水和嬉(xi)游，半小(xiao)時(shi)后理干(gan)毛休息。個別采(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)不力(li)的雛鴨(ya)應人工輔助采(cai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)。（注(zhu)意：開(kai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)要(yao)適時(shi)，否(fou)則易造成“老化”現(xian)象(xiang)，以致食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)欲不振，發(fa)育緩慢，甚至(zhi)死亡(wang)。）雛鴨(ya)開(kai)食(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)后一周內，每天要(yao)飼(si)喂(wei)5-6次，一周后可改為4次。

③保溫(wen)(wen)：雛鴨(ya)各(ge)(ge)日齡對溫(wen)(wen)度有不同的(de)要(yao)求（見(jian)下表），對各(ge)(ge)日齡的(de)雛鴨(ya)要(yao)做到(dao)“適(shi)溫(wen)(wen)休息，低溫(wen)(wen)喂食，逐步降溫(wen)(wen)”的(de)看鴨(ya)施溫(wen)(wen)原則，否則會造成“僵鴨(ya)”。

（2）中鴨(ya)（育成(cheng)鴨(ya)）的飼養管理要點：

①由(you)雛(chu)鴨(ya)(ya)轉入中鴨(ya)(ya)，應進(jin)行一次挑選，淘(tao)汰(tai)體質弱和(he)個(ge)體輕的雛(chu)鴨(ya)(ya)，同時根據需要進(jin)行分群（分欄），除(chu)特殊情況外，一般每群以100-150只左(zuo)右為宜。

②從第5周齡(ling)開始，每個欄舍(she)都應準備一些(xie)不溶性的(de)沙粒和黃土，放置于欄舍(she)的(de)角落，供鴨(ya)群(qun)自由(you)啄食。

③必須定(ding)期(qi)翻(fan)動墊(dian)料(liao)，墊(dian)料(liao)透氣并(bing)加速(su)分解，更(geng)新部(bu)分過潮(chao)濕或板結的墊(dian)料(liao)。

（3）初產期的飼養(yang)管理要點：

①從11周齡起(qi)，將(jiang)飼(si)料改用蛋鴨料，采用限量飼(si)喂。

②增(zeng)加運動(dong)量(liang)(liang)：每(mei)天應定時(shi)趨(qu)趕鴨群活動(dong)，使其運動(dong)量(liang)(liang)至(zhi)少(shao)在5小時(shi)以上，以增(zeng)強(qiang)體質，防止(zhi)過肥(fei)而影響產(chan)蛋量(liang)(liang)。

③初產(chan)期的(de)飼(si)料營養(yang)水平，蛋(dan)白質一般(ban)要(yao)求(qiu)15.5-16%以上，這樣(yang)才不至(zhi)于為了產(chan)蛋(dan)需要(yao)而消耗體內的(de)蛋(dan)白質。

（4）盛產(chan)期的飼養管理要(yao)點(dian)：

①從16周(zhou)開始，使用盛產(chan)期(qi)蛋鴨料，并根據(ju)需要逐步限量增長(chang)，一般母(mu)鴨日耗料量150-160克，否則(ze)產(chan)蛋高峰(feng)期(qi)的產(chan)蛋量或其(qi)后期(qi)的產(chan)蛋量會(hui)迅速下降。

②要(yao)給鴨群有一個比較固定的生活(huo)、產蛋環境及活(huo)動規律，避免造(zao)成不必要(yao)的應急反應而導(dao)致產蛋率的下(xia)降。

③鴨(ya)舍要保持干燥，墊草要勤換，池塘(tang)內的水要經常(chang)更(geng)換，以(yi)免(mian)影(ying)響鴨(ya)群的正常(chang)生產(chan)。

④光照(zhao)要定時定穩(wen)，確保補(bu)充(chong)光照(zhao)與自然光照(zhao)每晝夜達到(dao)16小時。

（5）光(guang)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)管理：光(guang)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)時(shi)(shi)間和強度(du)對(dui)(dui)山麻鴨產(chan)蛋(dan)的(de)影響(xiang)很大(da)，制定光(guang)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)控制計(ji)劃(hua)的(de)基本原則是：在生長期(qi)(qi)不增加光(guang)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)時(shi)(shi)間，在產(chan)蛋(dan)期(qi)(qi)光(guang)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)時(shi)(shi)間絕(jue)對(dui)(dui)不減(jian)少，在任何光(guang)照(zhao)(zhao)(zhao)(zhao)刺激前母鴨體(ti)(ti)重必須達到正常的(de)要求。具體(ti)(ti)做法(fa)：

①第1-3天，每(mei)天光照20個小時(shi)。

②第4天起(qi)，每(mei)天光照(zhao)時(shi)間(jian)逐漸減少，到第10天，使每(mei)天的光照(zhao)時(shi)間(jian)與自然時(shi)間(jian)相等。

③第11-84天，采用自然光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)，不(bu)增(zeng)加人工光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)。④第85天起，增(zeng)加人工輔助光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)，每(mei)(mei)周增(zeng)加0.5小時(shi)(shi)(shi)的光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)時(shi)(shi)(shi)數，直到總數達到16小時(shi)(shi)(shi)為止，以后每(mei)(mei)天按(an)此光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)時(shi)(shi)(shi)間延續至(zhi)產(chan)蛋(dan)結束。⑤光(guang)(guang)照(zhao)(zhao)強度(du)以每(mei)(mei)10Lux左右為宜(yi)。