明(ming)月(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)是(shi)(shi)(shi)指(zhi)四(si)川省成都市(shi)蒲(pu)江縣甘(gan)(gan)溪(xi)鎮(zhen)明(ming)月(yue)村的竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)特產(chan)。雷(lei)竹(zhu)又名(ming)早(zao)竹(zhu)、早(zao)園竹(zhu),別名(ming)雷(lei)公竹(zhu),是(shi)(shi)(shi)禾本(ben)科竹(zhu)亞科剛(gang)竹(zhu)屬(shu)竹(zhu)種(zhong),是(shi)(shi)(shi)中國特有的優良(liang)的栽培(pei)食用竹(zhu)種(zhong),春筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)3月(yue)初(chu)至4月(yue)底出筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),秋筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)10-12月(yue)出筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),是(shi)(shi)(shi)竹(zhu)的幼芽,也稱為筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)。明(ming)月(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)呈寶塔形、粗(cu)壯;筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)籜青褐色至紫褐色,少茸毛,有斑點,殼薄;筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)肉厚(hou),呈黃白色,色澤鮮亮,口感(gan)脆爽,甘(gan)(gan)甜鮮嫩,味美可口。
明(ming)(ming)月雷(lei)竹鮮筍(sun)(sun)產(chan)自蒲江(jiang)縣甘溪鎮明(ming)(ming)月村,是全國最有(you)名的春筍(sun)(sun)產(chan)區。以明(ming)(ming)月村為(wei)核心,雷(lei)竹筍(sun)(sun)種植規模達1萬余畝(mu),其中有(you)機認證面積已(yi)達7000畝(mu),年(nian)產(chan)鮮筍(sun)(sun)1300萬斤,素有(you)“西部雷(lei)竹之鄉(xiang)”的美譽。
明月(yue)雷竹筍農產品地(di)理標(biao)志地(di)域保護(hu)范圍為四川(chuan)省成都市(shi)蒲江縣甘溪(xi)鎮(zhen),共(gong)計(ji)1個街(jie)鎮(zhen)、4個行(xing)政村(社區)。地(di)理坐標(biao)為:東經103°18′22"~103°33′10"、北緯30°13′50"~30°25′33"之間,擬保護(hu)面(mian)積(ji)666公頃,年產量(liang)7500噸。
主產(chan)(chan)區甘溪鎮土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)特(te)(te)點有:保水(shui)、透氣、疏(shu)松。據文獻《雷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)品(pin)(pin)種(zhong)特(te)(te)性(xing)及高產(chan)(chan)栽(zai)培技術》記載:土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)肥沃和濕潤以及酸(suan)堿度顯微酸(suan)性(xing)或(huo)中性(xing)的土(tu)(tu)(tu)(tu)質(zhi)(zhi)更(geng)使得長(chang)(chang)出來的雷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)質(zhi)(zhi)量更(geng)加(jia)優(you)質(zhi)(zhi)。經檢測,產(chan)(chan)區土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)pH值5.5~6.5,腐殖質(zhi)(zhi)層達15cm,生物(wu)活性(xing)較高,微酸(suan)性(xing)和肥沃的土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)條(tiao)件符合優(you)質(zhi)(zhi)雷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)的生長(chang)(chang)條(tiao)件,奠定(ding)(ding)了(le)(le)明月雷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)的優(you)良品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)。長(chang)(chang)期人工(gong)栽(zai)培,使明月雷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)逐漸(jian)形(xing)成(cheng)鞭細(xi)、根(gen)少等(deng)特(te)(te)征。同(tong)時,甘溪鎮采用(yong)種(zhong)養結(jie)合的方式,利(li)用(yong)雷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)林地空閑階(jie)段,發展土(tu)(tu)(tu)(tu)雞(ji)養殖,既充(chong)分利(li)用(yong)了(le)(le)林下空間,又消滅了(le)(le)林間雜草和各種(zhong)害(hai)蟲,極大地改善了(le)(le)土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)環境(jing),使雷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)生長(chang)(chang)更(geng)加(jia)旺盛。產(chan)(chan)區土(tu)(tu)(tu)(tu)壤(rang)(rang)環境(jing)良好、適應性(xing)強,為明月雷竹(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)筍(sun)產(chan)(chan)品(pin)(pin)特(te)(te)色奠定(ding)(ding)了(le)(le)生態和環境(jing)基礎(chu)。
雷(lei)竹筍在種植或(huo)者(zhe)生長期間都需要大量的(de)(de)水分,因此選擇(ze)基地時對水質的(de)(de)要求(qiu)嚴格。主(zhu)產(chan)區(qu)甘(gan)溪鎮以農業生產(chan)為主(zhu),無大型(xing)工業污(wu)(wu)染(ran)和高污(wu)(wu)染(ran)企業,水質良(liang)好。灌溉水以天然(ran)降雨(yu)為主(zhu),水質清潔,水源充(chong)(chong)足。生長的(de)(de)雷(lei)竹筍水分充(chong)(chong)足、甘(gan)甜脆嫩、品質極佳。
雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)出筍(sun)和生(sheng)長(chang)受溫(wen)度影響明(ming)(ming)顯(xian),隨著(zhu)溫(wen)度的(de)升高,竹(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)生(sheng)長(chang)加快。甘溪鎮(zhen)1月平均溫(wen)度5.8℃,較雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)原產地浙江(jiang)臨安高2.6℃,氣候條(tiao)件非(fei)常(chang)有利(li)于(yu)(yu)提高春節期(qi)間的(de)出筍(sun)量(liang);3月平均氣溫(wen)為(wei)(wei)12.5℃,在雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)最適生(sheng)長(chang)溫(wen)度范(fan)圍11℃~13℃內(nei),溫(wen)度條(tiao)件非(fei)常(chang)適宜雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)生(sheng)長(chang)。雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)喜潮濕的(de)環境,對降水(shui)的(de)需求(qiu)期(qi)主要(yao)集中在春季的(de)出筍(sun)期(qi)和秋季的(de)孕筍(sun)期(qi)。春季出筍(sun)期(qi)間的(de)降水(shui)量(liang)應不少于(yu)(yu)105mm,主產區(qu)甘溪鎮(zhen)3月平均降水(shui)量(liang)約為(wei)(wei)120mm,能滿(man)足雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)在出筍(sun)期(qi)有足夠(gou)水(shui)分(fen)利(li)用。因此明(ming)(ming)月雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)生(sheng)長(chang)壯旺,竹(zhu)(zhu)筍(sun)鮮嫩多汁。
鮮:明月雷竹鮮筍(sun)紫褐色(se)的筍(sun)殼薄且(qie)易剝,可(ke)食率(lv)高,帶著濕泥土的新鮮,掐的出(chu)水的鮮嫩。
嫩(nen)(nen):明月雷竹鮮筍(sun)精挑細(xi)選,肉質潔白,飽滿肥(fei)碩(shuo),細(xi)膩柔嫩(nen)(nen)。
脆:明月雷竹鮮筍肉(rou)質清(qing)(qing)脆爽口,纖維含量少,無論清(qing)(qing)炒(chao)還是(shi)涼拌,別有一番風味。
甜:明月雷竹鮮筍氣味(wei)清香,略帶微甜口(kou)感,不澀口(kou),無(wu)竹筋。無(wu)論炒、燉、燜、煨,哪怕是生吃或(huo)是水煮,都是美味(wei),是高蛋白、低脂(zhi)肪的綠色食品。
明(ming)月雷竹筍蛋白質含量≥3g/100g,粗纖維含量≤2%,抗壞血酸含量≥5mg/100g。
原(yuan)始的(de)農耕習慣和純農家(jia)肥的(de)栽種,最(zui)大(da)限度(du)地保持了明月雷(lei)竹(zhu)筍固(gu)有的(de)山野(ye)風味(wei)和營養(yang)價值,亦是純天然高蛋白、低(di)脂(zhi)肪的(de)天然食品,四川(chuan)大(da)熊貓(mao)基(ji)地指定明月雷(lei)竹(zhu)筍為大(da)熊貓(mao)專用(yong)(yong)食用(yong)(yong)筍之一,明月雷(lei)竹(zhu)筍成為竹(zhu)筍中較高端的(de)產品。
明月雷(lei)(lei)竹(zhu)鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)每(mei)年的(de)(de)(de)3月中旬(xun)上(shang)市,這時才是(shi)(shi)雷(lei)(lei)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)自(zi)然(ran)出筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)之時,不(bu)會為了(le)搶占市場(chang),而對雷(lei)(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)人為的(de)(de)(de)加溫催(cui)生長提早上(shang)市。吃春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)習慣,自(zi)古以來就有(you)。竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)一年四季皆有(you),但唯有(you)雷(lei)(lei)竹(zhu)春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)味道(dao)最(zui)鮮(xian)美,明月雷(lei)(lei)竹(zhu)鮮(xian)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)屬于細葉烏頭(tou)雷(lei)(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun),是(shi)(shi)春(chun)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)市場(chang)上(shang)最(zui)早上(shang)市的(de)(de)(de)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)種。雷(lei)(lei)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)脆嫩(nen)鮮(xian)美,是(shi)(shi)高蛋白、低脂肪、低淀(dian)粉(fen)、多(duo)粗纖維素的(de)(de)(de)營(ying)養美食。如今,脆嫩(nen)的(de)(de)(de)雷(lei)(lei)筍(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)(sun)已成(cheng)為不(bu)少家庭餐桌(zhuo)上(shang)必備的(de)(de)(de)一道(dao)原味美食。
應選(xuan)擇交通便利,坡度小于5°的低丘、平原(yuan)、沖積溪河沿岸(an)、灘涂地和房前屋后空地,土(tu)層深厚疏松、肥沃濕潤、微酸(suan)性或中(zhong)性沙(sha)質壤土(tu)。
明(ming)月雷竹筍品種以細葉烏頭(tou)為主(zhu)。
與傳統生(sheng)產方式相比(bi),明月雷竹筍(sun)具有獨特(te)的新型(xing)微生(sheng)物肥系統,集生(sheng)根、保(bao)水、增(zeng)肥、抗病(bing)(bing)、松土(tu)五大功能為一體(ti),它(ta)不僅能提高土(tu)壤(rang)(rang)中(zhong)植物營(ying)養元素的供應(ying)水平,而(er)且(qie)通(tong)過其(qi)所含微生(sheng)物的生(sheng)命活動產生(sheng)的次生(sheng)代謝物促進植物對營(ying)養元素的吸(xi)收利(li)用,提高土(tu)壤(rang)(rang)肥力、減輕病(bing)(bing)蟲(chong)危害,讓(rang)雷竹生(sheng)長得根深葉茂、郁郁蔥蔥,比(bi)常規種植方式增(zeng)產50%以上,還(huan)可使筍(sun)盛期適當提前。
甘溪鎮采用雷(lei)竹種(zhong)植與林下(xia)養殖相(xiang)結合的(de)方式(shi),利(li)用雷(lei)竹林地(di)一年六個多月(yue)的(de)空閑階段,發展土(tu)雞(ji)等養殖,既(ji)充分(fen)利(li)用了林下(xia)空間,又消滅了林間雜(za)草和各種(zhong)害蟲(chong),極大地(di)提高了土(tu)地(di)產出率(lv)(lv)和資源利(li)用率(lv)(lv),實現了經濟效益和生(sheng)態效益的(de)雙豐收。
1、增溫(wen)保(bao)濕。每年11月(yue)底~12月(yue)(結合最后一次施肥進行)用(yong)雜(za)草(cao)、稻草(cao)、谷殼等(或(huo)在覆蓋物(wu)上再蓋一層農用(yong)薄(bo)膜)覆蓋筍(sun)園10cm~30cm厚,用(yong)溫(wen)度計測(ce)量控(kong)制竹林地表(biao)溫(wen)度在15℃~17℃,筍(sun)期(qi)可提早20d~45d。
2、竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)密(mi)度與(yu)結(jie)構。通(tong)過合理(li)調(diao)節竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)密(mi)度和(he)結(jie)構,保持竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)有(you)適當空間,改善竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)通(tong)風條(tiao)件(jian),保持留(liu)養竹(zhu)(zhu)(zhu)有(you)旺盛(sheng)發(fa)筍、發(fa)竹(zhu)(zhu)(zhu)能力,為(wei)竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)豐產提供基礎條(tiao)件(jian)。新造筍園,每株留(liu)養1株~2株無病蟲、健壯筍培育新竹(zhu)(zhu)(zhu);第2年~4年,逐(zhu)年增加。
3、新(xin)竹截梢(shao)。當(dang)年留養的新(xin)竹生長幼嫩,應在7月~9月截除竹梢(shao)1/3~1/4,留枝(zhi)12盤~15盤,可促進新(xin)竹木質(zhi)化,增強(qiang)和提高新(xin)竹對嚴(yan)冬和冷春霜凍、雪(xue)壓的防御能(neng)力。
在(zai)出(chu)筍(sun)期應合理留養(yang)母竹(zhu),不(bu)能(neng)挖(wa)除(chu)全部竹(zhu)筍(sun)。一般于3月開始(shi)采收(shou),應在(zai)雷竹(zhu)出(chu)土不(bu)超(chao)過15cm時進行采收(shou),采收(shou)時不(bu)能(neng)傷到竹(zhu)鞭,嚴禁(jin)斬斷竹(zhu)鞭。