明月(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)是指四(si)川省成都市蒲江縣甘溪鎮(zhen)明月(yue)(yue)村的(de)竹(zhu)筍(sun)(sun)特產。雷(lei)竹(zhu)又(you)名(ming)早(zao)竹(zhu)、早(zao)園竹(zhu)，別名(ming)雷(lei)公竹(zhu)，是禾本科竹(zhu)亞科剛竹(zhu)屬竹(zhu)種，是中(zhong)國特有(you)的(de)優(you)良的(de)栽培食用竹(zhu)種，春筍(sun)(sun)3月(yue)(yue)初至4月(yue)(yue)底出(chu)筍(sun)(sun)，秋筍(sun)(sun)10-12月(yue)(yue)出(chu)筍(sun)(sun)。雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)，是竹(zhu)的(de)幼芽，也稱為筍(sun)(sun)。明月(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)呈寶塔(ta)形、粗壯；筍(sun)(sun)籜青褐(he)色至紫褐(he)色，少(shao)茸(rong)毛，有(you)斑點(dian)，殼薄；筍(sun)(sun)肉厚(hou)，呈黃白色，色澤鮮亮，口感脆爽，甘甜鮮嫩(nen)，味美可口。
明(ming)月雷(lei)(lei)竹鮮筍產(chan)自(zi)蒲江縣(xian)甘溪(xi)鎮明(ming)月村，是全國最有名的(de)春筍產(chan)區。以明(ming)月村為核心，雷(lei)(lei)竹筍種植規模達1萬(wan)余(yu)畝(mu)，其中有機(ji)認(ren)證面(mian)積已達7000畝(mu)，年產(chan)鮮筍1300萬(wan)斤(jin)，素有“西部雷(lei)(lei)竹之鄉”的(de)美譽(yu)。
明(ming)月(yue)雷竹筍農(nong)產品地(di)理標(biao)志(zhi)地(di)域保(bao)護范圍(wei)為四川(chuan)省(sheng)成都市蒲江縣甘(gan)溪(xi)鎮，共計1個(ge)街鎮、4個(ge)行政(zheng)村（社區(qu)）。地(di)理坐標(biao)為：東經(jing)103°18′22"～103°33′10"、北緯30°13′50"～30°25′33"之間，擬保(bao)護面積(ji)666公(gong)頃，年產量7500噸。
主產(chan)(chan)區(qu)甘(gan)溪(xi)鎮土(tu)(tu)壤特(te)點有：保水(shui)、透氣、疏(shu)松(song)。據文獻(xian)《雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)品種(zhong)(zhong)特(te)性及高產(chan)(chan)栽(zai)培(pei)技術》記載：土(tu)(tu)壤肥(fei)沃和濕潤以(yi)及酸(suan)堿度顯(xian)微(wei)(wei)酸(suan)性或(huo)中(zhong)性的(de)(de)(de)土(tu)(tu)質(zhi)更使得長(chang)出來的(de)(de)(de)雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)質(zhi)量更加優(you)質(zhi)。經檢測，產(chan)(chan)區(qu)土(tu)(tu)壤pH值5.5～6.5，腐(fu)殖質(zhi)層達(da)15cm，生物(wu)活性較高，微(wei)(wei)酸(suan)性和肥(fei)沃的(de)(de)(de)土(tu)(tu)壤條(tiao)件符合優(you)質(zhi)雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)(de)(de)生長(chang)條(tiao)件，奠(dian)定了(le)明月(yue)雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)的(de)(de)(de)優(you)良品質(zhi)。長(chang)期人工栽(zai)培(pei)，使明月(yue)雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)逐漸形成(cheng)鞭細、根少等特(te)征。同(tong)時(shi)，甘(gan)溪(xi)鎮采用種(zhong)(zhong)養結合的(de)(de)(de)方(fang)式，利用雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)林地(di)空閑階段(duan)，發展土(tu)(tu)雞養殖，既(ji)充(chong)分利用了(le)林下空間，又(you)消滅了(le)林間雜草和各種(zhong)(zhong)害蟲，極大地(di)改善了(le)土(tu)(tu)壤環(huan)境，使雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)生長(chang)更加旺盛。產(chan)(chan)區(qu)土(tu)(tu)壤環(huan)境良好、適應性強(qiang)，為明月(yue)雷(lei)(lei)竹(zhu)(zhu)筍(sun)產(chan)(chan)品特(te)色奠(dian)定了(le)生態和環(huan)境基(ji)礎。
雷竹筍在種植或者生(sheng)長(chang)期(qi)間都需要(yao)大(da)量的(de)(de)水(shui)(shui)分，因此選擇(ze)基地時(shi)對水(shui)(shui)質的(de)(de)要(yao)求嚴格。主(zhu)(zhu)(zhu)產區甘溪鎮以(yi)農(nong)業(ye)生(sheng)產為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，無大(da)型(xing)工業(ye)污染(ran)和高(gao)污染(ran)企業(ye)，水(shui)(shui)質良好。灌(guan)溉(gai)水(shui)(shui)以(yi)天(tian)然降雨為(wei)主(zhu)(zhu)(zhu)，水(shui)(shui)質清(qing)潔，水(shui)(shui)源(yuan)充足(zu)。生(sheng)長(chang)的(de)(de)雷竹筍水(shui)(shui)分充足(zu)、甘甜脆嫩、品質極佳。
雷竹(zhu)(zhu)出筍(sun)(sun)(sun)和生(sheng)長(chang)受溫度(du)影響(xiang)明顯，隨著(zhu)溫度(du)的(de)(de)(de)升高，竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)的(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)加快。甘溪(xi)鎮(zhen)(zhen)1月平(ping)均(jun)溫度(du)5.8℃，較(jiao)雷竹(zhu)(zhu)原產地浙江臨安(an)高2.6℃，氣(qi)候條件(jian)非(fei)常(chang)(chang)有利于提高春節(jie)期(qi)(qi)(qi)間(jian)的(de)(de)(de)出筍(sun)(sun)(sun)量(liang)；3月平(ping)均(jun)氣(qi)溫為12.5℃，在(zai)(zai)(zai)雷竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)最(zui)適生(sheng)長(chang)溫度(du)范圍11℃～13℃內(nei)，溫度(du)條件(jian)非(fei)常(chang)(chang)適宜雷竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)生(sheng)長(chang)。雷竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)喜潮(chao)濕的(de)(de)(de)環境，對降水(shui)(shui)的(de)(de)(de)需求期(qi)(qi)(qi)主要集中在(zai)(zai)(zai)春季的(de)(de)(de)出筍(sun)(sun)(sun)期(qi)(qi)(qi)和秋季的(de)(de)(de)孕筍(sun)(sun)(sun)期(qi)(qi)(qi)。春季出筍(sun)(sun)(sun)期(qi)(qi)(qi)間(jian)的(de)(de)(de)降水(shui)(shui)量(liang)應不少于105mm，主產區甘溪(xi)鎮(zhen)(zhen)3月平(ping)均(jun)降水(shui)(shui)量(liang)約為120mm，能滿足雷竹(zhu)(zhu)在(zai)(zai)(zai)出筍(sun)(sun)(sun)期(qi)(qi)(qi)有足夠水(shui)(shui)分利用。因此明月雷竹(zhu)(zhu)生(sheng)長(chang)壯(zhuang)旺(wang)，竹(zhu)(zhu)筍(sun)(sun)(sun)鮮嫩(nen)多(duo)汁。
鮮(xian)：明月雷竹鮮(xian)筍(sun)紫褐(he)色的(de)筍(sun)殼薄且易(yi)剝，可食率高，帶著濕泥土的(de)新鮮(xian)，掐的(de)出水(shui)的(de)鮮(xian)嫩。
嫩(nen)：明月雷竹鮮筍(sun)精挑細選，肉質潔(jie)白，飽滿肥碩，細膩柔嫩(nen)。
脆(cui)(cui)：明月雷竹鮮筍肉(rou)質清脆(cui)(cui)爽口，纖維含量(liang)少，無(wu)論清炒還是涼拌，別有(you)一番風味。
甜(tian)：明月雷竹鮮筍氣(qi)味清香，略(lve)帶微(wei)甜(tian)口感(gan)，不澀口，無(wu)竹筋(jin)。無(wu)論炒(chao)、燉、燜、煨，哪怕是(shi)生吃或(huo)是(shi)水煮，都是(shi)美味，是(shi)高蛋白、低(di)脂肪的綠色食品。
明月雷竹(zhu)筍蛋白質含量(liang)(liang)≥3g/100g，粗纖維含量(liang)(liang)≤2％，抗壞血酸(suan)含量(liang)(liang)≥5mg/100g。
原始(shi)的(de)(de)農(nong)耕習慣和純(chun)(chun)農(nong)家(jia)肥的(de)(de)栽種，最大限度地保持了明月(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)固有(you)的(de)(de)山野風(feng)味和營養(yang)價值(zhi)，亦是純(chun)(chun)天(tian)然(ran)(ran)高(gao)蛋白、低脂肪的(de)(de)天(tian)然(ran)(ran)食品(pin)，四川大熊(xiong)貓基地指(zhi)定明月(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)為大熊(xiong)貓專用食用筍(sun)(sun)之一，明月(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)成為竹(zhu)筍(sun)(sun)中較(jiao)高(gao)端(duan)的(de)(de)產(chan)品(pin)。
明(ming)月(yue)(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)鮮(xian)筍(sun)(sun)每年(nian)的(de)3月(yue)(yue)(yue)中(zhong)旬上(shang)市，這(zhe)時才是雷(lei)筍(sun)(sun)自然(ran)出(chu)筍(sun)(sun)之時，不會為(wei)了搶占市場(chang)，而對雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)人為(wei)的(de)加溫催(cui)生長(chang)提早上(shang)市。吃春(chun)筍(sun)(sun)的(de)習(xi)慣，自古(gu)以來(lai)就有。竹(zhu)筍(sun)(sun)一(yi)年(nian)四季(ji)皆有，但(dan)唯(wei)有雷(lei)竹(zhu)春(chun)筍(sun)(sun)的(de)味(wei)(wei)道最鮮(xian)美(mei)，明(ming)月(yue)(yue)(yue)雷(lei)竹(zhu)鮮(xian)筍(sun)(sun)屬于細(xi)葉烏(wu)頭雷(lei)竹(zhu)筍(sun)(sun)，是春(chun)筍(sun)(sun)市場(chang)上(shang)最早上(shang)市的(de)筍(sun)(sun)種。雷(lei)筍(sun)(sun)脆(cui)嫩鮮(xian)美(mei)，是高蛋白(bai)、低脂肪、低淀粉、多粗纖維(wei)素的(de)營養美(mei)食(shi)。如今(jin)，脆(cui)嫩的(de)雷(lei)筍(sun)(sun)已成為(wei)不少家(jia)庭餐(can)桌上(shang)必備的(de)一(yi)道原味(wei)(wei)美(mei)食(shi)。
應選擇交通便利(li)，坡度(du)小于5°的低丘、平原、沖積溪河(he)沿岸、灘涂地和(he)房前屋(wu)后空地，土層深厚疏松(song)、肥沃濕潤、微酸(suan)性(xing)或中(zhong)性(xing)沙質壤土。
明月雷竹筍品(pin)種以細(xi)葉烏頭為主。
與傳統生(sheng)(sheng)產(chan)方(fang)式(shi)相比，明月(yue)雷(lei)竹筍具有獨(du)特的新型微生(sheng)(sheng)物肥系統，集生(sheng)(sheng)根(gen)、保水(shui)、增(zeng)肥、抗病、松(song)土五大功能為(wei)一(yi)體，它(ta)不僅(jin)能提高土壤(rang)中植(zhi)物營(ying)養元(yuan)素(su)的供應(ying)水(shui)平(ping)，而(er)且(qie)通過其所含微生(sheng)(sheng)物的生(sheng)(sheng)命活動產(chan)生(sheng)(sheng)的次生(sheng)(sheng)代(dai)謝物促進植(zhi)物對營(ying)養元(yuan)素(su)的吸(xi)收利用(yong)，提高土壤(rang)肥力、減輕病蟲危害，讓雷(lei)竹生(sheng)(sheng)長得根(gen)深葉(xie)茂、郁郁蔥蔥，比常規種植(zhi)方(fang)式(shi)增(zeng)產(chan)50%以上，還可使筍盛期適當提前。
甘溪(xi)鎮采用雷(lei)竹種植與(yu)林(lin)下養(yang)殖(zhi)相結合的方式，利用雷(lei)竹林(lin)地一年(nian)六個多(duo)月的空(kong)閑階段(duan)，發展土雞等(deng)養(yang)殖(zhi)，既(ji)充分(fen)利用了林(lin)下空(kong)間(jian)，又消(xiao)滅了林(lin)間(jian)雜草和各種害蟲(chong)，極大地提高了土地產出(chu)率和資源(yuan)利用率，實(shi)現了經濟效益和生(sheng)態效益的雙豐收。
1、增溫保濕(shi)。每年(nian)11月底～12月（結合最后一(yi)次施肥(fei)進行(xing)）用(yong)雜草、稻草、谷殼(ke)等（或在覆蓋物上再(zai)蓋一(yi)層農用(yong)薄(bo)膜）覆蓋筍園10cm～30cm厚，用(yong)溫度計測(ce)量控制竹(zhu)林地表溫度在15℃～17℃，筍期可提早20d～45d。
2、竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)密度與結構(gou)。通(tong)(tong)過合理調節竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)密度和(he)結構(gou)，保持(chi)竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)有適(shi)當空間，改善竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)通(tong)(tong)風條(tiao)件(jian)，保持(chi)留(liu)養(yang)(yang)竹(zhu)(zhu)(zhu)有旺(wang)盛發(fa)筍、發(fa)竹(zhu)(zhu)(zhu)能(neng)力，為竹(zhu)(zhu)(zhu)林(lin)豐(feng)產提供基礎條(tiao)件(jian)。新造(zao)筍園，每株留(liu)養(yang)(yang)1株～2株無病(bing)蟲、健壯筍培育新竹(zhu)(zhu)(zhu)；第2年(nian)～4年(nian)，逐年(nian)增(zeng)加(jia)。
3、新竹(zhu)截(jie)梢(shao)。當年留養的新竹(zhu)生長幼(you)嫩(nen)，應在(zai)7月～9月截(jie)除(chu)竹(zhu)梢(shao)1/3～1/4，留枝12盤(pan)～15盤(pan)，可促進新竹(zhu)木質化，增強(qiang)和(he)提(ti)高新竹(zhu)對嚴冬和(he)冷(leng)春霜凍、雪(xue)壓(ya)的防御能力(li)。
在出筍期應合理留養母竹(zhu)，不能挖除全部竹(zhu)筍。一般于3月開(kai)始采(cai)收，應在雷竹(zhu)出土(tu)不超過15cm時進行采(cai)收，采(cai)收時不能傷到竹(zhu)鞭，嚴(yan)禁斬(zhan)斷竹(zhu)鞭。
溫暖·生活家
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