雅安藏茶是(shi)雅安出(chu)產的特色產品(pin)。
雅安藏茶(cha)(cha)的品種有康磚茶(cha)(cha)、金尖(jian)茶(cha)(cha)、康尖(jian)茶(cha)(cha)，不同品種特(te)點不一樣，但都具有顏色為深(shen)褐色、質地均勻、黑而(er)光亮(liang)、香氣(qi)純正、茶(cha)(cha)湯(tang)由(you)淡黃紅到透紅、口感甘(gan)甜、吞(tun)咽(yan)滑爽等特(te)點。
雅安市位(wei)于四川盆地(di)西緣，成都(dou)平原向青(qing)藏高原過渡(du)地(di)帶(dai)的盆周山區(qu)，古(gu)稱“青(qing)衣(yi)羌國”，原西康省省會。地(di)理位(wei)置東經(jing)101度至103度，北緯28度至30度；海拔515.97～5793米；幅員面積152.56萬平方公里。
下轄雨城(cheng)、名山、天全、蘆山、寶興、滎(ying)經、漢源、石棉七縣一區。
受(shou)大陸(lu)季風氣(qi)候(hou)和東南暖(nuan)濕氣(qi)流影響，市內以(yi)泥巴山(shan)為界，北部一區五縣降水(shui)豐富，年(nian)均(jun)1500毫(hao)米以(yi)上；日(ri)照(zhao)少(shao)，年(nian)日(ri)照(zhao)時數僅800～1050小時；空氣(qi)濕度(du)大，年(nian)均(jun)相對濕度(du)達80～83%。有“西蜀(shu)漏天”、“雨城”之稱。
境(jing)內多(duo)山，土壤含較多(duo)有機物的砂質壤土或砂礫質粘土，表(biao)土層深厚，組織松軟，養分(fen)豐富(fu)，易(yi)于排(pai)水，適宜茶(cha)樹生長。雅安四季分(fen)明，夏無(wu)酷(ku)暑，冬無(wu)嚴寒(han)，多(duo)雨、多(duo)云、多(duo)霧(wu)，得(de)天獨厚的地(di)(di)(di)理氣候條件，早(zao)在西漢年間(公元前53年)當地(di)(di)(di)人(ren)吳(wu)理真就在蒙山種植茶(cha)葉，是人(ren)類有文字(zi)記載人(ren)工植茶(cha)最(zui)早(zao)的地(di)(di)(di)方，是世(shi)界茶(cha)文明發(fa)祥(xiang)地(di)(di)(di)，茶(cha)文化發(fa)源地(di)(di)(di)。
蒙山(shan)茶自唐(tang)至清入貢皇室，“揚子江中水，蒙山(shan)頂上茶”家(jia)喻戶曉。2001年12月，蒙山(shan)茶原產地域產品(pin)保(bao)護(hu)獲國家(jia)批準，成為(wei)我(wo)國第2個獲茶葉原產地產品(pin)保(bao)護(hu)的地區(qu)。
傳(chuan)統雅安藏茶(cha)原料是國內外唯(wei)一使用(yong)“茶(cha)刀(dao)子(zi)”采“割”的。原料茶(cha)分本山茶(cha)、上路茶(cha)、橫(heng)路茶(cha)等。
本山茶
產于(yu)雨城(cheng)區(qu)周(zhou)公山一帶(dai)，于(yu)每年端午節和白(bai)露(lu)前(qian)后前(qian)分兩(liang)次留樁3.5厘米采(cai)割。
上路茶
產于雨城區(qu)大河、嚴橋、中里等山區(qu)，每(mei)年于大署至立秋(qiu)之(zhi)間采割一次，留樁3.5厘(li)米。
橫路茶
產于名山、天全(quan)、滎(ying)經(jing)等縣，多實行(xing)粗細兼(jian)產，即(ji)春(chun)季采細茶、大署至立秋(qiu)前采邊茶。
條茶
是磚茶的(de)主要(yao)原料之一，每年谷雨后、端午前(qian)采割(ge)。
撒茶
毛尖、芽細、磚(zhuan)茶的(de)重要原料，清明后，立夏前采收。采收標準(zhun)為一芽二、三、四葉(xie)。古代每年開采茶葉(xie)都要舉行隆(long)重的(de)儀式。
原料茶(cha)初制(zhi)分做莊(zhuang)茶(cha)和復制(zhi)做莊(zhuang)茶(cha)兩(liang)種(zhong)。
傳統(tong)做莊(zhuang)茶制作有十八道工序。
復制(zhi)做(zuo)(zuo)莊(zhuang)茶是將毛莊(zhuang)茶經復制(zhi)做(zuo)(zuo)成做(zuo)(zuo)莊(zhuang)茶。
復制工藝有蒸、揉、發酵、干燥等。
成(cheng)品茶加(jia)工是(shi)通(tong)過整理(li)、拼配、春包等工序將原(yuan)料茶制(zhi)為成(cheng)品茶。條包磚茶是(shi)雅安(an)藏茶的又一顯著特(te)點。
經(jing)篩分(fen)、風選、揀剔、切鍘、干燥(zao)、停倉(cang)等(deng)工序去除茶(cha)梗及雜質(zhi)，調整含水(shui)量(liang)，分(fen)質(zhi)量(liang)等(deng)級存放(fang)等(deng)。
按(an)(an)品種要求根據原料茶質量按(an)(an)比例搭配拌和。
通過稱(cheng)茶(定(ding)量)、蒸茶(加溫加濕)、春緊、碼包等工序，將(jiang)料(liao)茶壓(ya)緊成(cheng)為(wei)茶磚。
冷(leng)卻后(hou)磚茶(cha)倒出茶(cha)篼(dou)子，取隔頁(ye)、包(bao)黃紙(zhi)、打標(biao)簽、包(bao)牛皮(pi)紙(zhi)、捆(kun)千斤篾、再裝(zhuang)入茶(cha)篼(dou)子、編包(bao)成為成品(pin)茶(cha)。
成品(pin)茶經檢驗合格進(jin)(jin)入(ru)成品(pin)庫。小垛碼(ma)放，促(cu)進(jin)(jin)通風和自然后發酵。
藏茶(cha)(cha)是一種(zhong)有上千(qian)年歷史的(de)(de)(de)老(lao)品牌(pai)茶(cha)(cha)，由(you)于歷史、政治的(de)(de)(de)原因和(he)產量、工藝(yi)等要求(qiu)，鮮為人(ren)知，在藏區(qu)由(you)于惡(e)劣的(de)(de)(de)自然環(huan)境和(he)人(ren)體必須的(de)(de)(de)要求(qiu)，千(qian)百年來一直保(bao)持著古老(lao)的(de)(de)(de)飲茶(cha)(cha)習慣，即先把(ba)茶(cha)(cha)熬煮過(guo)(guo)再飲用(yong)(yong)，不(bu)僅口感(gan)神韻更(geng)佳，經過(guo)(guo)熬煮后的(de)(de)(de)藏茶(cha)(cha)，其(qi)對人(ren)體的(de)(de)(de)各項保(bao)健功(gong)能(neng)就(jiu)更(geng)為突出(chu)，只能(neng)令(ling)其(qi)它沖泡(pao)飲用(yong)(yong)類的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)望而(er)生畏。
藏茶的熬(ao)(ao)煮(zhu)其實很簡單，待(dai)水溫加熱到八十度左右，放入適(shi)量藏茶（此時勿(wu)需(xu)加壺蓋），沸騰后(hou)再繼(ji)續熬(ao)(ao)煮(zhu)1分(fen)鐘(zhong)關火，蓋上壺蓋燜泡5-8分(fen)鐘(zhong)，濾(lv)渣后(hou)即(ji)可(ke)飲用。
由于(yu)藏(zang)茶的(de)陳(chen)、醇(chun)特點，建議(yi)將煮好的(de)茶先(xian)倒入曖(ai)水瓶(ping)中悶1-2小時，其味更(geng)醇(chun)香(xiang)，尚可每晚睡前將煮好的(de)茶放于(yu)暖水瓶(ping)中，第(di)二(er)天(tian)飲用(yong)，其茶的(de)深度發酵過程更(geng)充分，保健(jian)作(zuo)用(yong)價(jia)值和(he)口(kou)感更(geng)佳，湯(tang)色也更(geng)加鮮艷透紅(hong)。
1、將藏茶置(zhi)入蓋(gai)碗，約(yue)5克（若蓋(gai)碗較大或(huo)因個人喜好濃(nong)茶，可適(shi)量增加(jia)投茶量）；2、將才煮開(kai)的沸(fei)水注(zhu)入蓋(gai)碗中，片刻，棄去第一道茶水；
3、再(zai)次注入(ru)沸水，水沒茶葉(xie)，蓋(gai)上蓋(gai)碗(wan)，靜置約30秒(miao)左右(you)；
4、濾出茶湯入(ru)公道杯，一(yi)杯紅、濃、醇、陳的上好藏(zang)茶就泡好了。
1、將藏茶置入濾杯中，約5克（若(ruo)個人喜好濃茶，可(ke)適(shi)量增加投(tou)茶量）。
2、將才(cai)煮開的(de)沸水(shui)注(zhu)入濾(lv)杯(bei)中，水(shui)沒茶(cha)葉。
3、片(pian)刻，拿出濾杯，棄(qi)去(qu)第一(yi)道茶(cha)水。
4、再次注(zhu)入(ru)沸水(shui)，水(shui)沒茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右(you)。
5、打(da)開杯蓋倒置(zhi)，取出濾(lv)杯，稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)滴去茶(cha)汁(zhi)，置(zhi)于(yu)杯蓋內。
6、好(hao)了，一杯(bei)紅、濃(nong)、醇、陳的上好(hao)藏茶(cha)就泡好(hao)了。
7、在(zai)享(xiang)用之余(yu)可別忘了濾(lv)杯中(zhong)的茶葉(xie)，千萬別將他棄了，藏茶是(shi)非常耐(nai)泡的，在(zai)將喝完(wan)第一道時(shi)，您可以將濾(lv)杯放(fang)回茶杯中(zhong)，同(tong)樣再次注(zhu)水，蓋上(shang)，靜置小會兒，第二(er)杯藏茶又泡好了。
8、二泡和第(di)三(san)泡的茶(cha)湯可以混著一起(qi)喝(he)，綜合茶(cha)性(xing)，以免過濃。
9、第四次以(yi)后，每(mei)增(zeng)加一泡即增(zeng)加15秒鐘，以(yi)此類推。
一(yi)個飄逸(yi)杯分為外杯、內(nei)(nei)杯和(he)(he)杯蓋(gai)組成。外杯是(shi)玻璃的(de)(de)，內(nei)(nei)杯是(shi)一(yi)個帶閥門的(de)(de)高溫(wen)塑料小杯，內(nei)(nei)杯帶有濾(lv)網(wang)和(he)(he)閥門開關(guan)，只(zhi)有打開閥門時，內(nei)(nei)杯中的(de)(de)茶湯才(cai)會通(tong)過濾(lv)網(wang)從內(nei)(nei)杯下(xia)方流(liu)到外杯中。
1、將藏(zang)茶置入內杯中，約5克（若個人喜好(hao)濃茶，可(ke)適量(liang)增加(jia)投茶量(liang)）；
2、第一泡(pao)：將(jiang)沸水(shui)沖入杯中，由于閥門是關(guan)閉的，茶湯只能在(zai)內(nei)杯中浸泡(pao)茶葉，這(zhe)第一泡(pao)也叫(jiao)洗茶，和功夫泡(pao)法(fa)原理相(xiang)同；
3、打(da)開(kai)閥門(men)：迅速按動(dong)開(kai)關(guan)打(da)開(kai)內杯閥門(men)，讓茶湯流到外杯中；
4、洗(xi)杯：用第(di)一(yi)泡(pao)茶湯涮洗(xi)外杯然后倒掉，有(you)助于(yu)提高藏茶的醇(chun)厚味道(dao)；
5、第二泡：再次沖入沸(fei)水泡茶(cha)，這(zhe)一泡開始是用來喝(he)的(de)了；
6、出(chu)湯(tang)：按動開關打開內杯閥門，讓(rang)茶湯(tang)流到(dao)外杯中，若湯(tang)量不夠還可再(zai)次沖(chong)泡，多次出(chu)湯(tang)；
7、品茗：這時一(yi)杯地(di)道醇厚的藏茶(cha)便出(chu)現在(zai)桌(zhuo)前嘍！任(ren)君品茗回味！
巧笑(xiao)倩兮
】編輯上傳提供(gong)，當前(qian)頁面所展示的(de)詞條介(jie)紹涉及宣傳內容屬于注冊用戶個人編輯行為，網站(zhan)不完全保證內容信息的(de)準確性、真實(shi)性，也(ye)不代表本站(zhan)立場(chang)。
