雅安藏茶是雅安出產(chan)的特色產(chan)品。
雅安藏(zang)茶(cha)(cha)的品種(zhong)有康(kang)磚茶(cha)(cha)、金尖茶(cha)(cha)、康(kang)尖茶(cha)(cha)，不(bu)同品種(zhong)特(te)點(dian)不(bu)一樣，但都(dou)具有顏(yan)色為深褐色、質(zhi)地均勻、黑而光亮、香氣純正、茶(cha)(cha)湯由(you)淡黃紅(hong)到透紅(hong)、口感甘甜、吞(tun)咽(yan)滑爽等特(te)點(dian)。
雅安市位于四(si)川盆地西緣，成都(dou)平(ping)原向青藏高原過渡地帶(dai)的盆周山區(qu)，古(gu)稱“青衣羌國”，原西康省(sheng)省(sheng)會。地理位置東經101度(du)(du)至(zhi)103度(du)(du)，北緯28度(du)(du)至(zhi)30度(du)(du)；海拔515.97～5793米；幅(fu)員面積152.56萬平(ping)方公里。
下轄雨城、名(ming)山、天全、蘆山、寶興、滎經、漢源、石棉七縣一區。
受大陸季風氣候(hou)和東(dong)南(nan)暖濕氣流影響(xiang)，市內以泥巴山為界，北部一區五縣(xian)降水豐富(fu)，年均(jun)1500毫米以上；日(ri)照少，年日(ri)照時數(shu)僅800～1050小時；空氣濕度大，年均(jun)相對濕度達80～83%。有“西蜀漏天”、“雨(yu)城(cheng)”之稱。
境內多(duo)山(shan)，土壤含較多(duo)有機(ji)物的(de)砂質(zhi)壤土或砂礫(li)質(zhi)粘土，表土層深厚，組織松(song)軟，養分豐富(fu)，易(yi)于排(pai)水，適宜(yi)茶(cha)樹生長。雅安(an)四季分明，夏無酷暑，冬無嚴寒(han)，多(duo)雨(yu)、多(duo)云、多(duo)霧，得天獨厚的(de)地(di)理氣候條件，早在(zai)西(xi)漢年(nian)間(公元前53年(nian))當地(di)人(ren)吳理真就在(zai)蒙(meng)山(shan)種(zhong)植茶(cha)葉，是人(ren)類(lei)有文字記載人(ren)工植茶(cha)最早的(de)地(di)方，是世界茶(cha)文明發(fa)祥地(di)，茶(cha)文化發(fa)源地(di)。
蒙(meng)山茶(cha)(cha)自(zi)唐至清入貢皇(huang)室，“揚子江中水，蒙(meng)山頂上茶(cha)(cha)”家(jia)喻戶曉。2001年12月，蒙(meng)山茶(cha)(cha)原(yuan)產地(di)域產品保護獲國家(jia)批(pi)準(zhun)，成為我國第2個(ge)獲茶(cha)(cha)葉原(yuan)產地(di)產品保護的地(di)區。
傳統(tong)雅安藏茶(cha)原(yuan)料是國內外(wai)唯一使(shi)用“茶(cha)刀子(zi)”采“割”的。原(yuan)料茶(cha)分本山茶(cha)、上路(lu)茶(cha)、橫路(lu)茶(cha)等(deng)。
本山茶
產(chan)于雨城區周公山一帶(dai)，于每年端午節和白露前后前分兩次(ci)留(liu)樁3.5厘(li)米采割。
上路茶
產于雨(yu)城區(qu)大河、嚴橋、中里等山區(qu)，每年于大署至立秋之間采割一次(ci)，留樁3.5厘米。
橫路茶
產于名山、天全、滎經等(deng)縣，多實行粗細兼產，即春(chun)季(ji)采細茶、大署至立秋前采邊茶。
條茶
是磚茶(cha)的主要原(yuan)料之一，每年(nian)谷雨后、端(duan)午前采割(ge)。
撒茶
毛尖、芽細、磚茶(cha)(cha)的重要(yao)原料，清明后，立夏前采(cai)收。采(cai)收標準為一芽二、三、四葉。古代每年開(kai)采(cai)茶(cha)(cha)葉都要(yao)舉行隆重的儀式。
原料茶(cha)初制(zhi)分(fen)做莊茶(cha)和復(fu)制(zhi)做莊茶(cha)兩種。
傳(chuan)統做(zuo)莊(zhuang)茶制作有十八(ba)道工序。
復制做莊茶是將毛莊茶經復制做成(cheng)做莊茶。
復(fu)制(zhi)工藝有蒸、揉、發酵、干燥等。
成品(pin)茶加(jia)工是(shi)通過整理(li)、拼配、春包(bao)(bao)等工序將(jiang)原料茶制為成品(pin)茶。條(tiao)包(bao)(bao)磚(zhuan)茶是(shi)雅安藏茶的又(you)一顯著特(te)點。
經篩(shai)分(fen)、風選、揀剔、切鍘、干燥、停倉等工序去除茶梗及雜(za)質(zhi)(zhi)，調整含(han)水量(liang)，分(fen)質(zhi)(zhi)量(liang)等級存放等。
按品(pin)種(zhong)要求根(gen)據原料茶質量按比(bi)例(li)搭配拌和。
通過(guo)稱茶(cha)(定(ding)量)、蒸茶(cha)(加溫(wen)加濕)、春緊、碼包等工序，將料茶(cha)壓緊成為茶(cha)磚。
冷卻(que)后磚茶倒出茶篼子，取隔(ge)頁、包黃(huang)紙、打標簽、包牛皮紙、捆千(qian)斤篾、再裝入茶篼子、編(bian)包成為成品茶。
成品茶經檢驗合格(ge)進入成品庫。小垛碼(ma)放，促進通(tong)風和自然后發酵。
藏茶(cha)(cha)(cha)是一種有上(shang)千(qian)年歷史的(de)(de)老品牌茶(cha)(cha)(cha)，由(you)于歷史、政治的(de)(de)原因和(he)產量、工藝等要(yao)求，鮮為人知，在藏區由(you)于惡(e)劣的(de)(de)自然環境和(he)人體(ti)必須(xu)的(de)(de)要(yao)求，千(qian)百年來(lai)一直保持著古(gu)老的(de)(de)飲茶(cha)(cha)(cha)習慣，即(ji)先把(ba)茶(cha)(cha)(cha)熬煮過(guo)再飲用，不僅口感神韻更佳，經過(guo)熬煮后(hou)的(de)(de)藏茶(cha)(cha)(cha)，其對(dui)人體(ti)的(de)(de)各(ge)項保健(jian)功能(neng)就更為突出，只能(neng)令其它沖泡飲用類的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)望而生畏。
藏茶(cha)的(de)熬(ao)煮其(qi)實很簡單，待水溫加(jia)熱(re)到八(ba)十度左右，放入適量藏茶(cha)（此時勿(wu)需(xu)加(jia)壺蓋），沸騰(teng)后再繼續熬(ao)煮1分鐘關火，蓋上壺蓋燜(men)泡5-8分鐘，濾渣后即可飲(yin)用(yong)。
由于藏茶(cha)(cha)的陳、醇特點，建議將(jiang)煮好(hao)的茶(cha)(cha)先倒入(ru)曖水(shui)瓶中(zhong)悶(men)1-2小時，其味更(geng)醇香，尚可每晚睡(shui)前將(jiang)煮好(hao)的茶(cha)(cha)放于暖水(shui)瓶中(zhong)，第二天飲用，其茶(cha)(cha)的深度發酵(jiao)過程更(geng)充分，保健作用價值(zhi)和(he)口感更(geng)佳，湯色也更(geng)加鮮艷透紅。
1、將藏茶置入(ru)蓋碗(wan)(wan)，約5克（若(ruo)蓋碗(wan)(wan)較(jiao)大或因個(ge)人喜好濃茶，可適量增加(jia)投茶量）；2、將才(cai)煮(zhu)開的沸水注入(ru)蓋碗(wan)(wan)中，片刻，棄去第一道茶水；
3、再(zai)次注入沸(fei)水，水沒茶(cha)葉(xie)，蓋(gai)上蓋(gai)碗，靜置約30秒(miao)左右；
4、濾出(chu)茶湯入公道杯，一杯紅(hong)、濃、醇、陳的上好(hao)藏茶就(jiu)泡(pao)好(hao)了(le)。
1、將(jiang)藏(zang)茶(cha)置入濾杯中，約5克（若個人喜好濃茶(cha)，可適量(liang)增加(jia)投茶(cha)量(liang)）。
2、將(jiang)才煮開(kai)的沸水(shui)注入(ru)濾杯中，水(shui)沒(mei)茶葉。
3、片刻，拿出濾杯，棄去第一(yi)道茶(cha)水。
4、再(zai)次(ci)注入沸(fei)水，水沒茶葉，蓋(gai)上(shang)杯蓋(gai)，靜置20秒左右。
5、打開杯(bei)蓋倒置(zhi)，取出濾杯(bei)，稍稍滴去茶汁(zhi)，置(zhi)于杯(bei)蓋內。
6、好了，一(yi)杯紅、濃、醇、陳的上好藏茶就泡(pao)好了。
7、在享用之余(yu)可(ke)別忘(wang)了(le)濾(lv)杯中(zhong)的茶(cha)葉，千萬別將(jiang)(jiang)他棄了(le)，藏茶(cha)是非常(chang)耐(nai)泡(pao)的，在將(jiang)(jiang)喝完第(di)一道時(shi)，您可(ke)以將(jiang)(jiang)濾(lv)杯放(fang)回茶(cha)杯中(zhong)，同樣再次(ci)注水(shui)，蓋上(shang)，靜置小會(hui)兒，第(di)二(er)杯藏茶(cha)又泡(pao)好了(le)。
8、二泡(pao)和第(di)三泡(pao)的茶(cha)湯(tang)可以混(hun)著一起(qi)喝(he)，綜合(he)茶(cha)性，以免過(guo)濃(nong)。
9、第四(si)次以后，每(mei)增加(jia)(jia)一泡(pao)即增加(jia)(jia)15秒鐘，以此類推。
一(yi)個(ge)飄逸杯(bei)(bei)(bei)(bei)分為外杯(bei)(bei)(bei)(bei)、內杯(bei)(bei)(bei)(bei)和杯(bei)(bei)(bei)(bei)蓋組成。外杯(bei)(bei)(bei)(bei)是玻璃(li)的，內杯(bei)(bei)(bei)(bei)是一(yi)個(ge)帶閥門的高溫塑料(liao)小杯(bei)(bei)(bei)(bei)，內杯(bei)(bei)(bei)(bei)帶有(you)濾(lv)網和閥門開(kai)關，只有(you)打開(kai)閥門時，內杯(bei)(bei)(bei)(bei)中的茶湯才會通過濾(lv)網從內杯(bei)(bei)(bei)(bei)下方流到外杯(bei)(bei)(bei)(bei)中。
1、將藏茶(cha)置入內杯(bei)中，約5克（若個(ge)人喜(xi)好濃茶(cha)，可適(shi)量(liang)增加投茶(cha)量(liang)）；
2、第(di)一泡：將(jiang)沸水沖(chong)入杯中，由于(yu)閥門(men)是關閉的，茶(cha)湯只能在內杯中浸泡茶(cha)葉，這(zhe)第(di)一泡也叫洗茶(cha)，和功夫泡法原理相同；
3、打開閥(fa)(fa)門：迅(xun)速按動開關打開內杯閥(fa)(fa)門，讓(rang)茶湯流到(dao)外杯中；
4、洗杯：用第一(yi)泡茶(cha)湯涮洗外杯然后倒(dao)掉，有(you)助于提高藏茶(cha)的醇(chun)厚(hou)味道；
5、第二泡：再次沖入沸水泡茶，這一泡開始是用來喝的了；
6、出湯：按(an)動(dong)開關打開內杯(bei)閥門，讓茶(cha)湯流到外杯(bei)中，若(ruo)湯量(liang)不夠還可再次沖泡(pao)，多次出湯；
7、品茗：這時一杯地道(dao)醇厚的藏茶便出現(xian)在(zai)桌前嘍！任君品茗回味(wei)！
巧笑倩兮
】編輯上傳(chuan)提供，當前頁面所(suo)展(zhan)示的(de)詞條介(jie)紹涉及宣傳(chuan)內容屬(shu)于注冊用(yong)戶(hu)個(ge)人編輯行為，網站(zhan)不完(wan)全保證內容信(xin)息的(de)準確(que)性、真實性，也不代表本站(zhan)立場。
