雅安藏茶(cha)是雅安出(chu)產的特(te)色產品。
雅安藏茶(cha)(cha)的品種有(you)康磚茶(cha)(cha)、金尖茶(cha)(cha)、康尖茶(cha)(cha)，不同品種特(te)點(dian)不一樣，但都具有(you)顏色(se)為深褐色(se)、質地均勻、黑而光亮、香氣純正(zheng)、茶(cha)(cha)湯由淡黃紅到透紅、口感甘甜、吞(tun)咽滑爽等(deng)特(te)點(dian)。
雅(ya)安(an)市位于四川盆地西緣，成都平原向青藏高(gao)原過渡地帶(dai)的盆周山區，古稱(cheng)“青衣羌(qiang)國(guo)”，原西康省省會。地理(li)位置東經101度至103度，北緯(wei)28度至30度；海拔515.97～5793米；幅員面積(ji)152.56萬平方公(gong)里(li)。
下轄雨城(cheng)、名山、天全(quan)、蘆山、寶興、滎經、漢源(yuan)、石棉七縣(xian)一區。
受大(da)(da)陸季風氣候和(he)東南(nan)暖濕(shi)(shi)氣流影響，市內(nei)以泥巴(ba)山(shan)為界，北部一(yi)區(qu)五(wu)縣降水豐富(fu)，年均1500毫米以上；日照少(shao)，年日照時(shi)數僅800～1050小時(shi)；空氣濕(shi)(shi)度大(da)(da)，年均相對濕(shi)(shi)度達(da)80～83%。有“西蜀漏(lou)天”、“雨城”之稱(cheng)。
境內多山，土(tu)(tu)壤含較多有機物的砂質(zhi)壤土(tu)(tu)或砂礫質(zhi)粘土(tu)(tu)，表土(tu)(tu)層深厚，組織松軟，養分(fen)豐富，易于排(pai)水，適宜茶樹生長。雅安四季分(fen)明(ming)，夏無酷暑，冬無嚴寒，多雨、多云、多霧，得天(tian)獨厚的地(di)(di)理氣(qi)候(hou)條件，早在(zai)西漢年(nian)間(公(gong)元(yuan)前53年(nian))當(dang)地(di)(di)人(ren)(ren)吳理真就在(zai)蒙山種植(zhi)茶葉，是人(ren)(ren)類(lei)有文字記(ji)載人(ren)(ren)工植(zhi)茶最早的地(di)(di)方，是世界茶文明(ming)發(fa)祥地(di)(di)，茶文化發(fa)源(yuan)地(di)(di)。
蒙山茶(cha)自唐至清入貢皇室(shi)，“揚(yang)子江中水，蒙山頂上茶(cha)”家(jia)喻戶(hu)曉。2001年12月(yue)，蒙山茶(cha)原(yuan)產(chan)地域產(chan)品保護(hu)獲(huo)國家(jia)批(pi)準，成為我(wo)國第(di)2個獲(huo)茶(cha)葉原(yuan)產(chan)地產(chan)品保護(hu)的地區。
傳統雅安藏茶(cha)原料是國內外唯一使用“茶(cha)刀子”采“割(ge)”的。原料茶(cha)分本山茶(cha)、上路茶(cha)、橫(heng)路茶(cha)等。
本山茶
產(chan)于(yu)雨城區周公山一帶，于(yu)每年端午(wu)節(jie)和白露前后前分兩(liang)次留樁3.5厘(li)米(mi)采(cai)割。
上路茶
產于雨城區(qu)大(da)河、嚴橋、中里等(deng)山(shan)區(qu)，每年于大(da)署至立秋(qiu)之間采割(ge)一次，留樁3.5厘米。
橫路茶
產(chan)于(yu)名山、天全(quan)、滎經(jing)等縣(xian)，多(duo)實行粗細兼(jian)產(chan)，即(ji)春季采細茶、大署至立(li)秋前采邊茶。
條茶
是磚茶的主要原料之一，每年谷雨后、端(duan)午前采割。
撒茶
毛(mao)尖、芽(ya)細、磚茶的重要(yao)原料，清明后(hou)，立夏(xia)前采收。采收標準為一芽(ya)二、三、四葉。古代(dai)每年開采茶葉都(dou)要(yao)舉行(xing)隆重的儀(yi)式。
原料茶初制分做莊茶和復(fu)制做莊茶兩(liang)種(zhong)。
傳統做莊(zhuang)茶制作(zuo)有十八道工序。
復制做莊茶(cha)是將毛莊茶(cha)經復制做成做莊茶(cha)。
復制(zhi)工藝有蒸(zheng)、揉、發酵、干燥等。
成品茶(cha)(cha)加(jia)工(gong)(gong)是通(tong)過整理、拼(pin)配、春包等工(gong)(gong)序將原料茶(cha)(cha)制為(wei)成品茶(cha)(cha)。條包磚茶(cha)(cha)是雅安藏茶(cha)(cha)的又一顯著特點。
經篩分(fen)、風選(xuan)、揀剔、切鍘、干燥、停倉等(deng)工(gong)序(xu)去除茶(cha)梗及雜質，調整含水量(liang)(liang)，分(fen)質量(liang)(liang)等(deng)級存放(fang)等(deng)。
按(an)品種要求(qiu)根(gen)據(ju)原料茶(cha)質量按(an)比例搭(da)配拌和。
通(tong)過稱茶(cha)(定(ding)量)、蒸茶(cha)(加溫加濕)、春緊、碼包等工序，將料(liao)茶(cha)壓緊成為茶(cha)磚(zhuan)。
冷卻(que)后磚茶倒出(chu)茶篼子，取隔頁、包(bao)黃紙、打標簽(qian)、包(bao)牛皮紙、捆千斤篾、再裝(zhuang)入茶篼子、編包(bao)成(cheng)為成(cheng)品茶。
成品(pin)茶(cha)經檢驗合格進(jin)入(ru)成品(pin)庫。小(xiao)垛碼放，促進(jin)通風和自然(ran)后(hou)發酵。
藏茶(cha)(cha)(cha)是一(yi)種有上千(qian)年(nian)歷史(shi)的(de)老(lao)品牌茶(cha)(cha)(cha)，由于歷史(shi)、政治的(de)原因和(he)(he)產量、工藝等要求，鮮為(wei)人(ren)知，在藏區由于惡劣的(de)自然環境(jing)和(he)(he)人(ren)體(ti)(ti)必須(xu)的(de)要求，千(qian)百年(nian)來一(yi)直保(bao)持著古(gu)老(lao)的(de)飲茶(cha)(cha)(cha)習慣(guan)，即(ji)先把茶(cha)(cha)(cha)熬(ao)煮(zhu)過(guo)(guo)再飲用，不僅(jin)口感神韻更佳，經過(guo)(guo)熬(ao)煮(zhu)后的(de)藏茶(cha)(cha)(cha)，其對人(ren)體(ti)(ti)的(de)各(ge)項保(bao)健功(gong)能就更為(wei)突出，只能令其它沖(chong)泡飲用類的(de)茶(cha)(cha)(cha)望而生(sheng)畏(wei)。
藏(zang)茶的熬煮其實(shi)很簡單，待水溫(wen)加熱到八十度左右，放入適量(liang)藏(zang)茶（此時勿需加壺(hu)蓋），沸(fei)騰后(hou)再繼續熬煮1分(fen)鐘(zhong)關(guan)火，蓋上壺(hu)蓋燜泡5-8分(fen)鐘(zhong)，濾渣后(hou)即可飲用。
由于(yu)藏茶(cha)(cha)的(de)陳、醇特點，建議將煮(zhu)好的(de)茶(cha)(cha)先倒入曖水瓶中(zhong)悶(men)1-2小(xiao)時，其(qi)味更醇香，尚可(ke)每(mei)晚睡前將煮(zhu)好的(de)茶(cha)(cha)放于(yu)暖水瓶中(zhong)，第二天(tian)飲用(yong)，其(qi)茶(cha)(cha)的(de)深(shen)度發酵過程更充分，保健作用(yong)價值(zhi)和口感更佳，湯色也更加(jia)鮮(xian)艷透紅。
1、將藏茶(cha)置(zhi)入(ru)蓋(gai)碗，約5克（若(ruo)蓋(gai)碗較大或因個人喜好(hao)濃茶(cha)，可適量增加投茶(cha)量）；2、將才煮開(kai)的沸水(shui)注入(ru)蓋(gai)碗中(zhong)，片刻，棄(qi)去第一道茶(cha)水(shui)；
3、再次注(zhu)入沸(fei)水，水沒(mei)茶(cha)葉，蓋上蓋碗，靜置約(yue)30秒左右；
4、濾出(chu)茶湯入公道杯，一杯紅、濃(nong)、醇、陳的上好(hao)(hao)藏茶就泡(pao)好(hao)(hao)了(le)。
1、將藏茶(cha)置入(ru)濾杯(bei)中(zhong)，約(yue)5克（若個人喜好濃(nong)茶(cha)，可適量增加投茶(cha)量）。
2、將(jiang)才(cai)煮開的沸(fei)水(shui)注(zhu)入(ru)濾杯中(zhong)，水(shui)沒茶葉。
3、片(pian)刻，拿出濾杯，棄去第一(yi)道茶水。
4、再次注入(ru)沸水，水沒茶葉，蓋上杯蓋，靜置20秒左右。
5、打開杯(bei)(bei)蓋(gai)倒置，取出濾杯(bei)(bei)，稍稍滴去茶汁，置于(yu)杯(bei)(bei)蓋(gai)內。
6、好(hao)了，一杯紅、濃(nong)、醇(chun)、陳(chen)的(de)上好(hao)藏茶(cha)就(jiu)泡好(hao)了。
7、在享用(yong)之余(yu)可別忘了濾杯(bei)中的(de)茶葉，千萬別將(jiang)他(ta)棄了，藏茶是非常耐泡(pao)的(de)，在將(jiang)喝(he)完第(di)一道(dao)時，您(nin)可以將(jiang)濾杯(bei)放回(hui)茶杯(bei)中，同(tong)樣再次注水，蓋(gai)上(shang)，靜置小會兒，第(di)二杯(bei)藏茶又(you)泡(pao)好了。
8、二泡和(he)第三泡的茶(cha)湯(tang)可以混著(zhu)一起喝(he)，綜合(he)茶(cha)性，以免過濃。
9、第四次以后，每增(zeng)加一(yi)泡即增(zeng)加15秒鐘，以此類(lei)推(tui)。
一個(ge)飄逸杯(bei)分為(wei)外(wai)(wai)杯(bei)、內(nei)(nei)杯(bei)和杯(bei)蓋組成。外(wai)(wai)杯(bei)是玻璃的(de)(de)(de)，內(nei)(nei)杯(bei)是一個(ge)帶閥門的(de)(de)(de)高(gao)溫塑料小杯(bei)，內(nei)(nei)杯(bei)帶有(you)濾(lv)網和閥門開(kai)關，只有(you)打(da)開(kai)閥門時，內(nei)(nei)杯(bei)中的(de)(de)(de)茶(cha)湯才會通過濾(lv)網從內(nei)(nei)杯(bei)下方流(liu)到外(wai)(wai)杯(bei)中。
1、將藏茶(cha)置入內杯中，約(yue)5克（若個人喜好濃茶(cha)，可適量增加投茶(cha)量）；
2、第一泡：將沸(fei)水(shui)沖入杯(bei)中(zhong)，由于閥門是(shi)關(guan)閉(bi)的，茶(cha)湯(tang)只能(neng)在(zai)內杯(bei)中(zhong)浸泡茶(cha)葉，這第一泡也(ye)叫(jiao)洗茶(cha)，和功夫泡法(fa)原理相(xiang)同(tong)；
3、打(da)開(kai)閥門(men)：迅(xun)速(su)按(an)動開(kai)關打(da)開(kai)內杯閥門(men)，讓茶湯(tang)流到外杯中；
4、洗(xi)杯：用第(di)一泡(pao)茶湯涮洗(xi)外杯然后倒掉，有助(zhu)于提高藏(zang)茶的醇(chun)厚味道；
5、第二泡：再(zai)次沖(chong)入沸水泡茶，這(zhe)一泡開(kai)始是用來喝的了；
6、出湯(tang)：按動開關(guan)打(da)開內(nei)杯閥門(men)，讓茶湯(tang)流到(dao)外杯中(zhong)，若(ruo)湯(tang)量不夠還可再次(ci)沖泡，多次(ci)出湯(tang)；
7、品(pin)茗(ming)(ming)：這時一杯地道醇厚的(de)藏(zang)茶便出現在桌前嘍！任君品(pin)茗(ming)(ming)回(hui)味(wei)！
巧笑(xiao)倩兮
】編輯上傳(chuan)提(ti)供(gong)，當前頁面所展示的詞條介(jie)紹(shao)涉及宣(xuan)傳(chuan)內容(rong)屬于注(zhu)冊用戶個人編輯行為，網站不完(wan)全保(bao)證內容(rong)信(xin)息的準確性、真(zhen)實性，也不代表本站立場。
