炸鮮奶基本介紹

牛奶(nai)(nai)也能(neng)炸著吃(chi)！炸鮮奶(nai)(nai)是(shi)一(yi)道(dao)外(wai)酥里嫩(nen)、口感香甜(tian)的(de)小甜(tian)點，酥脆(cui)的(de)外(wai)皮(pi)包(bao)裹著濃郁的(de)鮮奶(nai)(nai)外(wai)金黃，內潔白，外(wai)酥脆(cui)、內軟(ruan)嫩(nen)。咬一(yi)口，濃濃的(de)奶(nai)(nai)香就在(zai)嘴里散開，讓(rang)人垂涎欲滴。

炸鮮奶熱量

炸鮮奶的熱(re)量(以100克(ke)可食部(bu)分計)是221大卡(924千焦)，單位(wei)熱量(liang)適中。每100克炸鮮(xian)奶的(de)熱量約(yue)占(zhan)中(zhong)國營養(yang)學(xue)會推薦的(de)普通成年人(ren)保(bao)持健康(kang)每天所需攝(she)入總熱量的(de)9%。

炸鮮奶食用價值

牛(niu)奶營養(yang)(yang)豐富，含有人體所必需(xu)的八種(zhong)氨基酸，而且(qie)還有豐富的蛋白質，可(ke)以(yi)(yi)起到美容養(yang)(yang)顏的效果。同時，牛(niu)奶中還含有一種(zhong)可(ke)抑(yi)制神(shen)經興奮的成分，當心情不好、煩躁不安的時候，可(ke)以(yi)(yi)喝(he)一大杯牛(niu)奶安神(shen)，同時還可(ke)以(yi)(yi)促進(jin)睡眠，另(ling)外，在(zai)小孩子生長發(fa)育階段，喝(he)牛(niu)奶還可(ke)以(yi)(yi)提高視力，增強骨骼的發(fa)育。

炸鮮奶制作方法

用料：純(chun)牛奶、淀(dian)粉、面包(bao)糠、雞(ji)蛋、糖、煉乳

做法：

1、牛奶、淡(dan)奶油、白糖(tang)和玉米淀粉放入小奶鍋(guo)，攪拌均勻；

2、小火加熱，邊加熱邊攪拌；

3、成糊狀(zhuang)，關火放涼；

4、取一器皿，鋪(pu)上保鮮(xian)膜；

5、放涼的鮮奶糊倒(dao)入器皿中(zhong)，放入冰箱冷藏一小時以(yi)上；

6、把80g低(di)筋面粉(fen)和4g泡(pao)打粉混合均勻(yun)，加(jia)入100g水調成面糊；

7、冷卻的(de)鮮奶，切成塊(kuai)狀，長方形或正方形都可以；

8、夾一鮮(xian)奶(nai)塊裹(guo)滿面(mian)糊；

9、放入熱油鍋中炸(zha)至金黃色撈(lao)出(chu)控(kong)油，微涼食(shi)用(yong)。

炸鮮奶食用須知

牛奶的適用人群

一般人群均可食用(yong)。脫脂奶適合老年人、血壓偏高的(de)人群;高鈣奶適合中等及嚴(yan)重(zhong)缺鈣的(de)人、少兒、老年人、易怒(nu)、失眼者以及工(gong)作壓力大的(de)女性。

哪些人不宜喝牛奶

1、消化道潰瘍患者不宜喝牛奶

牛奶雖可緩解胃(wei)酸對潰(kui)瘍(yang)面的刺激，但因其能(neng)刺激胃(wei)腸粘(zhan)膜(mo)分泌大(da)量胃(wei)酸，會(hui)使病情加重。

2、缺鐵性貧血患者不宜喝牛奶

食物中的鐵(tie)(tie)需在(zai)消化道中轉化成(cheng)亞(ya)鐵(tie)(tie)才能被吸(xi)收利用。若喝(he)牛奶(nai)，體內(nei)的亞(ya)鐵(tie)(tie)就(jiu)與牛奶(nai)的鈣(gai)鹽(yan)、磷鹽(yan)結合成(cheng)不溶性化合物，影響鐵(tie)(tie)的吸(xi)收利用，不利于貧血患(huan)者(zhe)恢復健康。

3、腹脹、多屁、腹痛和腹瀉等癥狀者不宜喝牛奶

這些癥(zheng)狀(zhuang)雖不(bu)是牛(niu)(niu)奶引起，但飲用牛(niu)(niu)奶后會使這些癥(zheng)狀(zhuang)加劇。因此平(ping)時腹脹、多屁、腹痛腹瀉的人不(bu)要喝牛(niu)(niu)奶。

4、腹部手術后的患者不宜喝牛奶

此類病人多有腸(chang)脹氣(qi)(qi)，牛奶中(zhong)含有較多脂肪和酪蛋白，在胃腸(chang)內不易消化(hua)，發酵后可產生氣(qi)(qi)體，使(shi)腸(chang)脹氣(qi)(qi)加重(zhong)，不利于腸(chang)蠕動功(gong)能(neng)的恢復。

炸鮮奶常見問題

炸鮮奶一炸就化怎么辦

牛奶糊(hu)太稀了(le)，炸(zha)牛奶前須把糊(hu)放冰(bing)箱里凍一會，不然不容易結塊；炸(zha)的(de)時(shi)候火(huo)太小了(le)，要(yao)適(shi)當開大火(huo)。

炸鮮奶為什么凝固不了

制作炸鮮奶(nai)(nai)一(yi)般(ban)需要將牛(niu)奶(nai)(nai)和淀(dian)粉(fen)混合在一(yi)起煮成糊并放入冰箱冷(leng)凍成型(xing)，這里牛(niu)奶(nai)(nai)不凝固多(duo)半是因(yin)為我們(men)使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)不對，正(zheng)確(que)的(de)(de)(de)做法應該是購(gou)買水牛(niu)奶(nai)(nai)使用(yong)(yong)，而不是用(yong)(yong)市(shi)面上(shang)隨(sui)意購(gou)買的(de)(de)(de)脫(tuo)脂牛(niu)奶(nai)(nai)。除此之外，沒有對調(diao)制好(hao)的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)進行(xing)充分的(de)(de)(de)加(jia)熱(re)也會影(ying)響它(ta)的(de)(de)(de)凝固，我們(men)應該將加(jia)了淀(dian)粉(fen)的(de)(de)(de)牛(niu)奶(nai)(nai)倒(dao)入鍋中用(yong)(yong)小(xiao)火(huo)慢(man)慢(man)攪(jiao)拌加(jia)熱(re)，等牛(niu)奶(nai)(nai)變得濃稠之后才能將它(ta)取出(chu)來(lai)冷(leng)凍。