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長沙鹵蝦基本介紹

長沙鹵(lu)(lu)蝦(xia)重在一個鹵(lu)(lu)字，用(yong)十余種鹵(lu)(lu)料(liao)(liao)混合后與骨湯一同花費八小時(shi)熬制而成(cheng)的(de)(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)水，堪稱靈魂所在，鹵(lu)(lu)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)香(xiang)味、湯的(de)(de)(de)(de)鮮味與辣(la)椒(jiao)的(de)(de)(de)(de)辣(la)味融為一體，是制作(zuo)鹵(lu)(lu)蝦(xia)最好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)底料(liao)(liao)。再(zai)挑選七錢(qian)重的(de)(de)(de)(de)上好(hao)(hao)(hao)青蝦(xia)，將蝦(xia)身上的(de)(de)(de)(de)污(wu)漬(zi)處(chu)理得干(gan)(gan)干(gan)(gan)凈凈后，先過熱油炸至頭殼和身體微微分離備用(yong)，再(zai)經(jing)由熬制好(hao)(hao)(hao)的(de)(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)水浸泡入味。撈(lao)出(chu)的(de)(de)(de)(de)鹵(lu)(lu)蝦(xia)香(xiang)辣(la)味撲(pu)鼻而來，頓時(shi)令人食(shi)欲大開，剝開蝦(xia)殼，入味鮮辣(la)，回(hui)味悠長(chang)。

長沙鹵蝦食用價值

1、?龍蝦營養豐富(fu)，且其?質松軟，易消化(hua)，對?體(ti)虛弱以及病后需(xu)要調養的?是極好的?物。

2、?龍蝦中(zhong)含有豐富的鎂(mei)，鎂(mei)對(dui)?臟活動具有重要的調節作?，能很好的保護??管系統，它可(ke)減少?液(ye)中(zhong)膽固醇含量，防?動脈硬化(hua)，同(tong)時(shi)還能擴張冠(guan)狀動脈，有利于預防??壓(ya)及?肌梗塞(sai)。

3、?龍蝦的通乳(ru)作?較強，并且富含磷、鈣、對(dui)??、孕婦尤有補(bu)益(yi)功效。

4、小(xiao)龍(long)蝦體內的蝦青素有助于消除因時差(cha)反應(ying)?產?的時差(cha)癥。

長沙鹵蝦制作方法

用料：活蝦500克、鹵(lu)料包八角10克、蔥(cong)1棵、姜1塊、調(diao)料味(wei)精15克、白(bai)糖20克、胡椒粉15克、醬(jiang)油200克、香(xiang)菜段25克、紅辣椒(jiao)圈(quan)25克(ke)、高度(du)白酒(jiu)50克、大(da)蒜瓣25克、姜(jiang)片20克。

做法：

1．將活(huo)蝦(xia)(xia)剪去(qu)蝦(xia)(xia)足和蝦(xia)(xia)槍(qiang)，從背部剖開(kai)，挑(tiao)去(qu)泥腸，用(yong)清水(shui)沖(chong)洗干凈。

2．坐(zuo)鍋點(dian)火加入(ru)清水，放入(ru)鹵料包、味精、醬油(you)、白糖、胡椒粉(fen)燒(shao)開，然后關火晾(liang)涼待(dai)用。3．將(jiang)(jiang)鹵汁中加入(ru)白酒、香(xiang)菜(cai)段、紅辣椒(jiao)圈、大(da)蒜瓣、姜片拌勻(yun)，然(ran)后(hou)將(jiang)(jiang)蝦放入(ru)鹵約3小時，即(ji)可撈出(chu)食用(yong)。

長沙鹵蝦的鹵水怎么做

用料：筒子骨2根、雞架2個或者雞(ji)1只、老姜(jiang)、帶皮(pi)蒜子、干辣椒王、花椒、雞(ji)精、味精、白糖、鹽、料酒、色拉油。

做法：

1、筒子骨、雞骨先過水備用，鍋(guo)內加(jia)入骨頭、老姜、帶皮蒜子、辣椒、花椒。

2、主(zhu)料(liao)輔料(liao)分別用紗布包(bao)起大火燒開(kai)，加入色拉油(you)小火熬(ao)3-4小(xiao)時后調味加入雞精、味精、糖(tang)、鹽、料(liao)酒，鍋內膽把料(liao)包辣(la)椒壓(ya)下去保持(chi)鹵水微滾(gun)狀(zhuang)。

長沙鹵蝦多少錢一斤

長沙鹵蝦的價位(wei)均價在35元一(yi)斤(jin)左右，根(gen)據蝦的(de)大小4錢——1兩(liang)不等每(mei)斤有12-19只，這個數量相(xiang)當與一(yi)份中份口味蝦的數量了，并且(qie)很(hen)多地方還會買(mai)兩斤送一(yi)斤。

長沙鹵蝦和口味蝦的區別

口(kou)(kou)味蝦(xia)和鹵(lu)(lu)蝦(xia)這兩(liang)種(zhong)蝦(xia)都非常的(de)(de)好(hao)吃(chi)，口(kou)(kou)味蝦(xia)和鹵(lu)(lu)蝦(xia)的(de)(de)區別很容易區分(fen)，口(kou)(kou)味蝦(xia)主要(yao)就(jiu)是(shi)用大(da)火紅燒出來的(de)(de)，口(kou)(kou)味比較重，通常就(jiu)是(shi)重油(you)重辣，而鹵(lu)(lu)蝦(xia)就(jiu)是(shi)和鹵(lu)(lu)菜(cai)的(de)(de)方法一(yi)樣(yang)。