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長沙鹵蝦基本介紹

長沙鹵(lu)(lu)蝦重(zhong)在(zai)一個鹵(lu)(lu)字(zi)，用十余種鹵(lu)(lu)料(liao)(liao)混合后與(yu)骨(gu)湯(tang)一同花費(fei)八小(xiao)時熬制(zhi)而成的(de)鹵(lu)(lu)水，堪(kan)稱靈魂所在(zai)，鹵(lu)(lu)料(liao)(liao)的(de)香味(wei)(wei)、湯(tang)的(de)鮮味(wei)(wei)與(yu)辣(la)椒的(de)辣(la)味(wei)(wei)融為(wei)一體，是制(zhi)作鹵(lu)(lu)蝦最好的(de)底料(liao)(liao)。再挑選七錢(qian)重(zhong)的(de)上(shang)好青(qing)蝦，將蝦身(shen)上(shang)的(de)污漬處理得(de)干(gan)(gan)干(gan)(gan)凈(jing)凈(jing)后，先過熱油炸(zha)至(zhi)頭殼和身(shen)體微(wei)微(wei)分離備(bei)用，再經(jing)由熬制(zhi)好的(de)鹵(lu)(lu)水浸泡(pao)入(ru)味(wei)(wei)。撈出的(de)鹵(lu)(lu)蝦香辣(la)味(wei)(wei)撲鼻而來(lai)，頓時令人食欲(yu)大開(kai)，剝開(kai)蝦殼，入(ru)味(wei)(wei)鮮辣(la)，回味(wei)(wei)悠長。

長沙鹵蝦食用價值

1、?龍蝦營養(yang)(yang)豐富(fu)，且其?質(zhi)松軟，易消化，對?體虛弱以及(ji)病后需要調養(yang)(yang)的(de)?是極好的(de)?物。

2、?龍蝦中含(han)有豐富的(de)鎂(mei)，鎂(mei)對?臟活動具(ju)有重要(yao)的(de)調節作?，能(neng)很好的(de)保護(hu)??管系統，它(ta)可(ke)減少?液(ye)中膽(dan)固醇含(han)量(liang)，防?動脈硬化，同時還能(neng)擴張冠狀(zhuang)動脈，有利(li)于(yu)預(yu)防??壓(ya)及?肌梗塞。

3、?龍蝦的(de)通(tong)乳(ru)作?較強，并(bing)且富含磷、鈣、對(dui)??、孕(yun)婦尤有補益(yi)功效。

4、小龍蝦(xia)(xia)體內的蝦(xia)(xia)青素有助(zhu)于消除因時差(cha)反應?產(chan)?的時差(cha)癥。

長沙鹵蝦制作方法

用料：活蝦500克、鹵料包八角10克、蔥(cong)1棵(ke)、姜1塊、調料味精(jing)15克、白(bai)糖20克、胡椒粉15克、醬油200克(ke)、香菜段25克(ke)、紅辣椒(jiao)圈25克、高度白(bai)酒50克、大蒜(suan)瓣25克、姜片(pian)20克。

做法：

1．將(jiang)活(huo)蝦(xia)剪去蝦(xia)足和蝦(xia)槍，從(cong)背部剖開(kai)，挑去泥腸(chang)，用清水沖洗干凈(jing)。

2．坐鍋點(dian)火(huo)加入清水，放入鹵料包、味(wei)精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然后關火(huo)晾涼待用。3．將(jiang)(jiang)鹵汁中(zhong)加入白酒(jiu)、香(xiang)菜(cai)段、紅辣(la)椒圈、大(da)蒜(suan)瓣(ban)、姜(jiang)片拌(ban)勻，然后將(jiang)(jiang)蝦放入鹵約3小時，即可撈(lao)出(chu)食(shi)用(yong)。

長沙鹵蝦的鹵水怎么做

用料：筒子骨2根(gen)、雞架(jia)2個(ge)或者(zhe)雞1只(zhi)、老姜、帶皮(pi)蒜子(zi)、干(gan)辣(la)椒王、花椒、雞(ji)精、味(wei)精、白糖、鹽、料酒、色拉油。

做法：

1、筒子(zi)骨(gu)、雞骨(gu)先過水備用(yong)，鍋(guo)內加入骨(gu)頭、老姜、帶(dai)皮蒜子(zi)、辣(la)椒、花椒。

2、主料輔料分(fen)別用紗布(bu)包起大火燒開，加(jia)入色(se)拉油小火熬(ao)3-4小時后調味(wei)加入雞精、味(wei)精、糖、鹽(yan)、料(liao)酒，鍋內(nei)膽把(ba)料(liao)包辣椒壓(ya)下去(qu)保持鹵(lu)水微(wei)滾(gun)狀。

長沙鹵蝦多少錢一斤

長沙(sha)鹵蝦的價位均價在35元一(yi)斤左(zuo)右，根據(ju)蝦的大(da)小4錢——1兩(liang)不等每(mei)斤(jin)有(you)12-19只，這個數(shu)量(liang)相當與一份(fen)(fen)中份(fen)(fen)口味蝦(xia)的(de)數(shu)量(liang)了，并且很多地方還會買兩(liang)斤送一斤。

長沙鹵蝦和口味蝦的區別

口(kou)(kou)味蝦(xia)(xia)和(he)(he)鹵蝦(xia)(xia)這兩(liang)種蝦(xia)(xia)都非常(chang)的好吃，口(kou)(kou)味蝦(xia)(xia)和(he)(he)鹵蝦(xia)(xia)的區(qu)別很容易區(qu)分，口(kou)(kou)味蝦(xia)(xia)主要就是(shi)(shi)用大火紅燒(shao)出(chu)來的，口(kou)(kou)味比較重，通常(chang)就是(shi)(shi)重油重辣，而鹵蝦(xia)(xia)就是(shi)(shi)和(he)(he)鹵菜的方法(fa)一樣。