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長沙鹵蝦基本介紹

長沙鹵蝦(xia)(xia)重(zhong)在(zai)一(yi)個(ge)鹵字，用(yong)十余種鹵料混合后與骨湯(tang)一(yi)同花費八小時熬制而(er)成的(de)(de)(de)鹵水，堪(kan)稱靈魂所在(zai)，鹵料的(de)(de)(de)香味(wei)(wei)、湯(tang)的(de)(de)(de)鮮(xian)味(wei)(wei)與辣(la)椒的(de)(de)(de)辣(la)味(wei)(wei)融為一(yi)體，是(shi)制作鹵蝦(xia)(xia)最好(hao)的(de)(de)(de)底料。再(zai)挑選七(qi)錢(qian)重(zhong)的(de)(de)(de)上(shang)好(hao)青(qing)蝦(xia)(xia)，將蝦(xia)(xia)身上(shang)的(de)(de)(de)污漬(zi)處理得干(gan)干(gan)凈凈后，先過熱油炸至(zhi)頭殼(ke)和(he)身體微微分(fen)離(li)備用(yong)，再(zai)經由(you)熬制好(hao)的(de)(de)(de)鹵水浸泡入(ru)味(wei)(wei)。撈出的(de)(de)(de)鹵蝦(xia)(xia)香辣(la)味(wei)(wei)撲鼻(bi)而(er)來，頓(dun)時令人食欲大開(kai)，剝開(kai)蝦(xia)(xia)殼(ke)，入(ru)味(wei)(wei)鮮(xian)辣(la)，回味(wei)(wei)悠長(chang)。

長沙鹵蝦食用價值

1、?龍(long)蝦(xia)營(ying)養豐富(fu)，且(qie)其?質松軟(ruan)，易消(xiao)化，對?體(ti)虛(xu)弱以(yi)及病(bing)后需要調養的(de)?是極好的(de)?物。

2、?龍蝦(xia)中(zhong)含(han)有(you)豐(feng)富的(de)鎂，鎂對(dui)?臟活動具(ju)有(you)重要的(de)調節作?，能(neng)很好的(de)保護??管系統，它可減(jian)少?液中(zhong)膽(dan)固醇(chun)含(han)量，防?動脈(mo)硬化，同時還能(neng)擴(kuo)張冠狀動脈(mo)，有(you)利于預(yu)防??壓及?肌(ji)梗塞(sai)。

3、?龍(long)蝦的(de)通乳(ru)作?較(jiao)強，并(bing)且富(fu)含磷、鈣(gai)、對??、孕婦尤有(you)補益功效。

4、小龍蝦(xia)體內(nei)的蝦(xia)青素有(you)助于消除因時差反(fan)應?產?的時差癥(zheng)。

長沙鹵蝦制作方法

用料：活蝦500克、鹵料包八(ba)角10克(ke)、蔥1棵、姜1塊、調料味精(jing)15克、白(bai)糖20克、胡椒粉15克(ke)、醬油(you)200克、香菜段25克、紅辣椒圈(quan)25克、高度(du)白(bai)酒50克、大(da)蒜瓣25克、姜(jiang)片20克。

做法：

1．將活蝦剪(jian)去蝦足(zu)和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水(shui)沖洗干凈。

2．坐鍋點火(huo)加入清水，放(fang)入鹵料包、味精、醬油、白(bai)糖、胡椒粉(fen)燒(shao)開，然后(hou)關火(huo)晾(liang)涼待用。3．將鹵汁中加(jia)入白(bai)酒、香菜段、紅辣椒(jiao)圈(quan)、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵約3小時，即(ji)可撈出(chu)食用。

長沙鹵蝦的鹵水怎么做

用料：筒子骨2根、雞架(jia)2個或者雞1只、老姜、帶皮蒜子、干(gan)辣椒王、花椒、雞精、味精、白糖、鹽、料(liao)酒、色拉油。

做法：

1、筒子(zi)骨、雞骨先過水備用，鍋(guo)內加入骨頭(tou)、老姜、帶皮蒜(suan)子(zi)、辣椒、花椒。

2、主料(liao)輔料(liao)分(fen)別用紗(sha)布包起大火(huo)燒開，加入(ru)色拉(la)油小火(huo)熬3-4小時后(hou)調味(wei)加入雞精、味(wei)精、糖、鹽、料酒，鍋內膽把料包辣椒壓下去保持鹵水微(wei)滾狀。

長沙鹵蝦多少錢一斤

長沙鹵蝦的價位均價在(zai)35元一斤左右(you)，根據(ju)蝦的(de)大(da)小4錢——1兩不等每斤有(you)12-19只(zhi)，這個數量相當與一份中份口味蝦(xia)的數量了，并且很多地方還會買(mai)兩斤送(song)一斤。

長沙鹵蝦和口味蝦的區別

口味(wei)(wei)蝦和鹵(lu)蝦這(zhe)兩(liang)種蝦都非常(chang)的好(hao)吃(chi)，口味(wei)(wei)蝦和鹵(lu)蝦的區別很容易區分，口味(wei)(wei)蝦主要就(jiu)是(shi)用(yong)大火紅燒出來的，口味(wei)(wei)比(bi)較重(zhong)(zhong)，通常(chang)就(jiu)是(shi)重(zhong)(zhong)油重(zhong)(zhong)辣，而鹵(lu)蝦就(jiu)是(shi)和鹵(lu)菜的方法(fa)一樣。