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長沙鹵蝦基本介紹

長沙鹵蝦(xia)重(zhong)在(zai)一個鹵字，用(yong)十余種(zhong)鹵料(liao)混合后與骨湯(tang)一同花費(fei)八小時(shi)熬(ao)(ao)制而成的(de)鹵水，堪稱靈魂所在(zai)，鹵料(liao)的(de)香味、湯(tang)的(de)鮮味與辣(la)椒(jiao)的(de)辣(la)味融(rong)為(wei)一體(ti)(ti)，是制作鹵蝦(xia)最好的(de)底料(liao)。再(zai)挑選七(qi)錢(qian)重(zhong)的(de)上(shang)好青蝦(xia)，將蝦(xia)身上(shang)的(de)污漬處理得干干凈凈后，先(xian)過熱(re)油炸至頭殼和身體(ti)(ti)微微分離備(bei)用(yong)，再(zai)經由(you)熬(ao)(ao)制好的(de)鹵水浸泡入味。撈出的(de)鹵蝦(xia)香辣(la)味撲鼻而來，頓時(shi)令人食(shi)欲大(da)開，剝(bo)開蝦(xia)殼，入味鮮辣(la)，回味悠長(chang)。

長沙鹵蝦食用價值

1、?龍蝦營養(yang)豐富，且其?質(zhi)松軟，易(yi)消化，對?體虛弱以及病后(hou)需要調養(yang)的(de)?是極好(hao)的(de)?物(wu)。

2、?龍(long)蝦中含有豐富的鎂，鎂對(dui)?臟活動(dong)具有重要(yao)的調節(jie)作?，能(neng)很好的保護??管系統，它可減少?液中膽固醇含量，防?動(dong)脈(mo)硬(ying)化，同時還(huan)能(neng)擴(kuo)張(zhang)冠狀動(dong)脈(mo)，有利于(yu)預防??壓及?肌梗(geng)塞(sai)。

3、?龍蝦(xia)的通(tong)乳(ru)作?較(jiao)強，并且(qie)富含磷、鈣、對(dui)??、孕婦尤有補益(yi)功效(xiao)。

4、小龍蝦(xia)體內的蝦(xia)青素有助于消(xiao)除因(yin)時(shi)差(cha)反(fan)應?產?的時(shi)差(cha)癥。

長沙鹵蝦制作方法

用料：活蝦500克、鹵(lu)料包八(ba)角10克、蔥(cong)1棵(ke)、姜(jiang)1塊(kuai)、調料味精15克、白糖20克、胡椒粉(fen)15克(ke)、醬油200克、香菜段25克(ke)、紅辣椒圈25克、高度白(bai)酒50克、大蒜瓣25克(ke)、姜片20克。

做法：

1．將(jiang)活蝦剪去蝦足和蝦槍(qiang)，從(cong)背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈(jing)。

2．坐鍋點(dian)火加(jia)入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡(hu)椒(jiao)粉燒開，然后關火晾涼待用。3．將鹵(lu)汁中(zhong)加入白酒、香(xiang)菜段(duan)、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵(lu)約3小時，即可撈出食用。

長沙鹵蝦的鹵水怎么做

用料：筒子骨2根、雞架2個(ge)或者雞1只、老姜、帶皮蒜子、干辣椒王、花椒、雞精、味精、白(bai)糖、鹽(yan)、料酒(jiu)、色拉(la)油(you)。

做法：

1、筒子(zi)骨(gu)(gu)、雞骨(gu)(gu)先過水備用，鍋內(nei)加入骨(gu)(gu)頭(tou)、老姜、帶皮蒜子(zi)、辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)。

2、主料(liao)輔料(liao)分別用紗布包起大火燒(shao)開，加入色拉油小火熬3-4小(xiao)時后調味加(jia)入雞精、味精、糖、鹽(yan)、料(liao)酒，鍋內膽把料(liao)包辣椒壓(ya)下去保持鹵水(shui)微滾狀。

長沙鹵蝦多少錢一斤

長(chang)沙鹵蝦的價位均(jun)價在35元一斤左右，根據蝦的大(da)小4錢(qian)——1兩不等每斤有12-19只(zhi)，這個數量相當(dang)與(yu)一(yi)(yi)份中份口味(wei)蝦的數量了，并(bing)且很多(duo)地方還會買(mai)兩斤(jin)送一(yi)(yi)斤(jin)。

長沙鹵蝦和口味蝦的區別

口(kou)味(wei)(wei)蝦(xia)(xia)和(he)(he)鹵(lu)蝦(xia)(xia)這兩(liang)種蝦(xia)(xia)都非常的(de)好吃，口(kou)味(wei)(wei)蝦(xia)(xia)和(he)(he)鹵(lu)蝦(xia)(xia)的(de)區別很容易區分，口(kou)味(wei)(wei)蝦(xia)(xia)主(zhu)要就是(shi)用(yong)大火(huo)紅燒出來(lai)的(de)，口(kou)味(wei)(wei)比較(jiao)重，通(tong)常就是(shi)重油重辣，而(er)鹵(lu)蝦(xia)(xia)就是(shi)和(he)(he)鹵(lu)菜的(de)方法一樣(yang)。