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長沙鹵蝦基本介紹

長沙鹵(lu)(lu)(lu)蝦(xia)(xia)(xia)重(zhong)在(zai)一(yi)個鹵(lu)(lu)(lu)字，用(yong)十余種鹵(lu)(lu)(lu)料(liao)混合后(hou)與骨(gu)湯一(yi)同花費八(ba)小時熬(ao)(ao)制(zhi)而(er)成的鹵(lu)(lu)(lu)水，堪稱靈魂所在(zai)，鹵(lu)(lu)(lu)料(liao)的香(xiang)味(wei)、湯的鮮味(wei)與辣(la)椒的辣(la)味(wei)融(rong)為(wei)一(yi)體，是制(zhi)作鹵(lu)(lu)(lu)蝦(xia)(xia)(xia)最好(hao)的底料(liao)。再挑選(xuan)七錢重(zhong)的上好(hao)青蝦(xia)(xia)(xia)，將蝦(xia)(xia)(xia)身(shen)上的污漬處理得干干凈凈后(hou)，先過(guo)熱油炸(zha)至頭殼和身(shen)體微(wei)(wei)微(wei)(wei)分離(li)備用(yong)，再經由熬(ao)(ao)制(zhi)好(hao)的鹵(lu)(lu)(lu)水浸泡(pao)入味(wei)。撈出的鹵(lu)(lu)(lu)蝦(xia)(xia)(xia)香(xiang)辣(la)味(wei)撲鼻而(er)來，頓時令(ling)人食欲(yu)大開，剝(bo)開蝦(xia)(xia)(xia)殼，入味(wei)鮮辣(la)，回味(wei)悠長(chang)。

長沙鹵蝦食用價值

1、?龍蝦營養豐富，且其?質(zhi)松軟，易消化，對?體虛弱以及病后需要調養的?是極好的?物。

2、?龍蝦中含有豐(feng)富的鎂，鎂對?臟活動(dong)(dong)具有重要的調節(jie)作?，能(neng)很好的保護??管系統，它可減少?液中膽固醇含量，防?動(dong)(dong)脈硬化(hua)，同時還能(neng)擴張(zhang)冠狀動(dong)(dong)脈，有利于預防??壓及(ji)?肌(ji)梗塞(sai)。

3、?龍蝦的通(tong)乳作?較(jiao)強，并且富(fu)含磷、鈣、對??、孕(yun)婦尤有(you)補益功效。

4、小龍蝦體內的蝦青素有(you)助于消(xiao)除(chu)因時差反應?產(chan)?的時差癥。

長沙鹵蝦制作方法

用料：活蝦500克、鹵料(liao)包八角(jiao)10克、蔥1棵(ke)、姜1塊、調料味精15克、白糖20克(ke)、胡椒粉15克、醬(jiang)油200克、香菜段(duan)25克、紅辣(la)椒圈25克、高度(du)白酒50克、大蒜瓣(ban)25克、姜(jiang)片20克。

做法：

1．將活蝦(xia)(xia)剪(jian)去蝦(xia)(xia)足和蝦(xia)(xia)槍，從(cong)背部(bu)剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。

2．坐鍋點火加(jia)入(ru)清水，放(fang)入(ru)鹵料包、味(wei)精、醬油、白糖(tang)、胡椒(jiao)粉(fen)燒開，然后(hou)關火晾涼待(dai)用。3．將鹵汁中(zhong)加入白(bai)酒、香菜段、紅辣椒(jiao)圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然(ran)后將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。

長沙鹵蝦的鹵水怎么做

用料：筒子骨2根(gen)、雞架2個(ge)或(huo)者雞1只、老姜、帶皮蒜子、干辣椒王、花椒、雞精、味精、白(bai)糖、鹽、料酒、色拉油。

做法：

1、筒子骨、雞骨先過水(shui)備(bei)用，鍋內加入骨頭、老(lao)姜、帶皮蒜子、辣(la)椒、花(hua)椒。

2、主(zhu)料(liao)輔料(liao)分別(bie)用紗(sha)布(bu)包起大火燒開，加入色拉油小火熬3-4小時后(hou)調味加入雞精(jing)、味精(jing)、糖、鹽、料酒，鍋內膽把料包(bao)辣(la)椒(jiao)壓下去保持鹵水(shui)微滾狀。

長沙鹵蝦多少錢一斤

長沙鹵蝦的價(jia)位均價(jia)在35元一斤左右，根據(ju)蝦的大小4錢——1兩不等每(mei)斤(jin)有(you)12-19只(zhi)，這個數量相(xiang)當與(yu)一(yi)份(fen)中(zhong)份(fen)口(kou)味蝦的數量了(le)，并且很多(duo)地方還會(hui)買兩斤(jin)送一(yi)斤(jin)。

長沙鹵蝦和口味蝦的區別

口(kou)(kou)味蝦(xia)和鹵(lu)蝦(xia)這(zhe)兩種蝦(xia)都非(fei)常的(de)好吃，口(kou)(kou)味蝦(xia)和鹵(lu)蝦(xia)的(de)區(qu)別(bie)很容易區(qu)分，口(kou)(kou)味蝦(xia)主要(yao)就是用大火紅燒出來的(de)，口(kou)(kou)味比較重(zhong)，通常就是重(zhong)油(you)重(zhong)辣，而(er)鹵(lu)蝦(xia)就是和鹵(lu)菜的(de)方法一樣。