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長沙鹵蝦基本介紹

長沙鹵(lu)蝦(xia)重在一個鹵(lu)字，用十余(yu)種鹵(lu)料混合后(hou)(hou)與骨湯一同花費八小時熬(ao)制(zhi)而成(cheng)的(de)(de)鹵(lu)水(shui)，堪稱靈魂所(suo)在，鹵(lu)料的(de)(de)香(xiang)味(wei)(wei)(wei)、湯的(de)(de)鮮味(wei)(wei)(wei)與辣椒的(de)(de)辣味(wei)(wei)(wei)融為一體，是制(zhi)作鹵(lu)蝦(xia)最好(hao)(hao)的(de)(de)底料。再挑選七錢(qian)重的(de)(de)上(shang)好(hao)(hao)青蝦(xia)，將蝦(xia)身上(shang)的(de)(de)污漬處(chu)理(li)得干干凈(jing)凈(jing)后(hou)(hou)，先過(guo)熱油炸至(zhi)頭殼和身體微微分離備用，再經由熬(ao)制(zhi)好(hao)(hao)的(de)(de)鹵(lu)水(shui)浸泡入味(wei)(wei)(wei)。撈出的(de)(de)鹵(lu)蝦(xia)香(xiang)辣味(wei)(wei)(wei)撲鼻而來，頓時令人食(shi)欲(yu)大開，剝開蝦(xia)殼，入味(wei)(wei)(wei)鮮辣，回味(wei)(wei)(wei)悠長。

長沙鹵蝦食用價值

1、?龍(long)蝦(xia)營養(yang)豐富，且其?質松軟，易消化(hua)，對?體虛弱以及病后需要調養(yang)的(de)?是極好的(de)?物。

2、?龍蝦(xia)中含(han)有(you)豐富的(de)鎂(mei)，鎂(mei)對?臟活動具(ju)有(you)重要(yao)的(de)調節(jie)作?，能(neng)很好(hao)的(de)保護??管系統，它可(ke)減(jian)少?液中膽固(gu)醇(chun)含(han)量，防(fang)?動脈硬化，同時還能(neng)擴張冠狀動脈，有(you)利于預防(fang)??壓及?肌梗塞。

3、?龍蝦的通乳作?較強，并且富含磷、鈣、對??、孕婦(fu)尤有補益功效(xiao)。

4、小(xiao)龍蝦(xia)體內的蝦(xia)青素有助于(yu)消除因(yin)時差反應(ying)?產?的時差癥。

長沙鹵蝦制作方法

用料：活蝦500克、鹵(lu)料(liao)包八角10克、蔥1棵、姜(jiang)1塊、調料味精15克、白糖(tang)20克、胡椒粉15克、醬油200克、香菜段25克、紅辣椒圈25克、高度(du)白酒(jiu)50克、大蒜瓣25克、姜片20克。

做法：

1．將活(huo)蝦(xia)剪去蝦(xia)足(zu)和蝦(xia)槍，從背部剖(pou)開(kai)，挑(tiao)去泥腸，用清水沖洗干凈。

2．坐鍋(guo)點火(huo)(huo)加(jia)入清水，放入鹵料包、味(wei)精、醬(jiang)油、白(bai)糖、胡椒粉燒開，然后關(guan)火(huo)(huo)晾(liang)涼(liang)待用。3．將鹵汁中加入白酒、香菜段(duan)、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然(ran)后將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。

長沙鹵蝦的鹵水怎么做

用料：筒子骨2根、雞(ji)架2個或(huo)者(zhe)雞1只、老(lao)姜、帶皮蒜子、干辣椒王、花椒、雞精、味精、白糖(tang)、鹽、料酒、色拉油。

做法：

1、筒子骨(gu)(gu)(gu)、雞骨(gu)(gu)(gu)先過水備用，鍋內加入骨(gu)(gu)(gu)頭、老姜、帶皮蒜子、辣(la)椒、花椒。

2、主料輔料分別用(yong)紗(sha)布包起大火燒開，加入色拉油小火熬3-4小時后調味加入雞精、味精、糖(tang)、鹽、料(liao)酒，鍋(guo)內膽把料(liao)包(bao)辣椒壓下(xia)去(qu)保持鹵水微滾狀。

長沙鹵蝦多少錢一斤

長沙(sha)鹵(lu)蝦的價(jia)位均價(jia)在35元(yuan)一(yi)斤左(zuo)右，根(gen)據蝦的大(da)小4錢——1兩(liang)不等每斤有(you)12-19只，這個數量相當與一份(fen)中份(fen)口味蝦的(de)數量了，并(bing)且很多地方還會(hui)買(mai)兩斤送一斤。

長沙鹵蝦和口味蝦的區別

口味蝦和鹵(lu)蝦這兩種(zhong)蝦都(dou)非常的好吃，口味蝦和鹵(lu)蝦的區別很容易區分(fen)，口味蝦主(zhu)要就是(shi)用大火(huo)紅燒出(chu)來(lai)的，口味比較重(zhong)，通常就是(shi)重(zhong)油重(zhong)辣，而鹵(lu)蝦就是(shi)和鹵(lu)菜的方法(fa)一樣(yang)。