冬茶俗稱冬片,又稱為雪片,分為秋芽冬采、冬芽冬采兩類。
冬(dong)(dong)茶(cha)并不一(yi)(yi)(yi)定在冬(dong)(dong)天采制,一(yi)(yi)(yi)年(nian)最后一(yi)(yi)(yi)次的收成都可(ke)以稱為冬(dong)(dong)茶(cha),在霜降(jiang)或者10月下旬往(wang)后采制的茶(cha)葉,一(yi)(yi)(yi)般就(jiu)可(ke)以叫作冬(dong)(dong)茶(cha)。
冬(dong)片是真(zhen)正冬(dong)芽(ya)冬(dong)采的茶葉,冬(dong)片在市場上價格高(gao)昂,而它之所以(yi)珍貴,應該還(huan)是因(yin)為(wei)物以(yi)稀為(wei)貴,且(qie)生產(chan)成本高(gao)昂所致!
冬片生(sheng)長環境較(jiao)(jiao)極端,通常是時值低溫又乾(qian)旱(han)的冬季,因(yin)此,此季茶葉生(sheng)長狀況(kuang)較(jiao)(jiao)不能預期,同時生(sheng)產者亦需(xu)花(hua)費更多(duo)的心思去(qu)關照(zhao)病害問題。
茶葉具有香(xiang)高水甜的顯著特點,口感清甜,香(xiang)氣細膩(ni)。
冬茶(cha)(cha)(cha)(cha)的主要(yao)品(pin)種有(you)廣(guang)東的鳳凰單叢、臺灣的高(gao)山茶(cha)(cha)(cha)(cha),以及(ji)福建的武夷巖(yan)茶(cha)(cha)(cha)(cha)、白茶(cha)(cha)(cha)(cha)、詔安八仙茶(cha)(cha)(cha)(cha)等。