高山茶(cha)是對產(chan)自(zi)海拔較高的(de)(de)(de)山區(qu)的(de)(de)(de)茶(cha)的(de)(de)(de)通稱(cheng)。有高山，能產(chan)茶(cha)的(de)(de)(de)地方，都可(ke)以(yi)有高山茶(cha)。海拔高度(du)，沒有定(ding)論(lun)。
一般(ban)認為生長于海拔1000米以上(shang)茶園所(suo)產(chan)制的茶葉為高山茶。
臺灣以(yi)海(hai)拔2600米為(wei)上限。高山茶富(fu)有高山氣味，通常認為(wei)是高品質茶葉(xie)的象征。茶諺(yan)：“高山出好茶。”
以(yi)海(hai)拔做(zuo)定義，是(shi)比較(jiao)沒有歧見(jian)的說(shuo)法，但(dan)在高度上(shang)，雖有業者是(shi)以(yi)海(hai)拔800公(gong)(gong)尺或1400公(gong)(gong)尺開始算(suan)起，但(dan)大體而言，仍以(yi)生長於海(hai)拔1000公(gong)(gong)尺以(yi)上(shang)茶(cha)園所產制的茶(cha)葉為主流共(gong)識。
至于臺灣現有種植茶(cha)(cha)樹(shu)的高(gao)(gao)度是以海拔2600公尺為上(shang)限。不(bu)過「高(gao)(gao)山(shan)茶(cha)(cha)」一詞也經常套用于產制于高(gao)(gao)山(shan)，但(dan)產地名氣(qi)不(bu)大(da)，或少(shao)數產區不(bu)足海拔1000公尺，但(dan)位(wei)居高(gao)(gao)地河(he)谷，且富有高(gao)(gao)山(shan)氣(qi)的優質茶(cha)(cha)葉。所以高(gao)(gao)山(shan)茶(cha)(cha)并(bing)非專(zhuan)指(zhi)某地生產的茶(cha)(cha)葉，而僅是與平地茶(cha)(cha)相對的一個(ge)概(gai)念(nian)名詞，但(dan)是高(gao)(gao)山(shan)出好茶(cha)(cha)卻是不(bu)爭的事實。
是來自梨山的(de)果(guo)農陳金(jin)地先生，他(ta)在梨山經(jing)營水梨果(guo)園，以往(wang)每(mei)年(nian)供應蔣中正總(zong)統(tong)。
閑(xian)暇之余，由凍頂引進(jin)茶(cha)(cha)苗在海(hai)拔2500米山區種茶(cha)(cha)制茶(cha)(cha)。
制(zhi)出的茶，初期(qi)出售(shou)不知如何命名，因(yin)其(qi)茶苗品種(zhong)不同(tong)，但(dan)都種(zhong)于高山，于是(shi)冠以(yi)“高山茶”之名。之后漸被廣泛用在高海拔或1000米以(yi)上(shang)山區制(zhi)出來(lai)的茶
大自(zi)然賦予臺灣(wan)種植高(gao)(gao)山茶的(de)(de)自(zi)然環境，可謂“得天(tian)獨厚(hou)”。在(zai)全(quan)島約(yue)36000平方公里的(de)(de)面(mian)積(ji)內，超(chao)越(yue)100米(mi)等高(gao)(gao)線區(qu)域的(de)(de)面(mian)積(ji)約(yue)占68.7%，500米(mi)等高(gao)(gao)線以上(shang)的(de)(de)山區(qu)面(mian)積(ji)約(yue)占45.2%，真的(de)(de)是處處是“高(gao)(gao)山”。而臺灣(wan)的(de)(de)高(gao)(gao)山茶園，又多是從(cong)舊有(you)的(de)(de)林班地(di)、竹(zhu)林地(di)開墾而來，地(di)力豐(feng)沛，含有(you)大量有(you)機質(zhi)，適合(he)茶樹發育。
如果又是(shi)日照充(chong)足，降雨量平均的(de)區域，更(geng)是(shi)種茶植茶的(de)最(zui)佳地點。
所謂(wei)高(gao)山茶，出自(zi)海拔1200至1600公尺的(de)茶園，日(ri)夜溫差(cha)大(da)，茶樹(shu)生長緩慢，由(you)于濕度和霧珠的(de)增多，使紅橙黃綠青藍(lan)紫七種可(ke)(ke)見光中(zhong)的(de)紅黃光得到加強，而紅黃光有利于提高(gao)茶葉葉綠素和氨(an)基酸(suan)的(de)含量，這(zhe)對提高(gao)茶葉色澤和滋味是(shi)不(bu)可(ke)(ke)缺(que)少(shao)的(de)物質。
高(gao)山茶(cha)新銷肥(fei)壯，色(se)澤翠(cui)綠，茸毛多，節間長(chang)，鮮嫩度(du)好(hao)。由此(ci)加工而成(cheng)的茶(cha)葉，往(wang)往(wang)具有(you)特殊的花(hua)香(xiang)，而且(qie)香(xiang)氣高(gao)，滋味濃，耐沖泡，且(qie)條索肥(fei)碩、緊結，白毫顯露。
而平(ping)地茶的新梢短(duan)小，葉(xie)底硬薄，葉(xie)張平(ping)展，葉(xie)色黃綠少光。
由它加工而成(cheng)的茶(cha)葉，香氣稍(shao)低(di)，滋(zi)味較(jiao)淡，條索細瘦，身(shen)骨較(jiao)輕(qing)。在上述眾多的品質因子中，差(cha)異最(zui)顯(xian)的是(shi)香氣和滋(zi)味兩項。平常茶(cha)人所(suo)說的某茶(cha)“具有高(gao)山茶(cha)的特征”，就是(shi)指(zhi)茶(cha)葉具有高(gao)香、濃味而言的。
高(gao)山茶(cha)品質的好壞(huai)，主要有二個(ge)因素，一為茶(cha)菁原(yuan)料(liao)品質，一為制造技術，
高(gao)山(shan)茶(cha)(cha)(cha)以青心(xin) 烏(wu)龍(long)為主，臺茶(cha)(cha)(cha)12號(hao)居次，（臺茶(cha)(cha)(cha)12號(hao)，即一般所(suo)稱金宣茶(cha)(cha)(cha)，臺茶(cha)(cha)(cha)13號(hao)即為翠玉(yu)茶(cha)(cha)(cha)）高(gao)山(shan)一般不種(zhong)植臺茶(cha)(cha)(cha)13號(hao)。
欲得優良(liang)茶菁，必須(xu)茶園管理(li)合理(li)，耕作與(yu)施肥需適當。因為茶園管理(li)良(liang)好，茶菁發育才會整齊平均，若茶芽生長老嫩不一（俗稱公孫菜）則在(zai)制造過程中，萎雕程度不易控制，茶葉品質難達理(li)想。
制(zhi)造(zao)優良鳥(niao)龍(long)茶(cha)所(suo)用的茶(cha)菁，以頂芽開面(mian)后（ 對口(kou)葉）二、三日，其(qi)下(xia)二、三葉葉片當未(wei)硬化(hua)時采摘最為理想。
茶(cha)菁采(cai)摘時(shi)以(yi)長至五葉(xie)，留下二(er)葉(xie)，采(cai)一心二(er)、三葉(xie)最為理想，采(cai)量既多品(pin)質又好，不過在(zai)(zai)同一株茶(cha)樹(shu)中(zhong)，茶(cha)芽(ya)的萌(meng)發萌(meng)時(shi)間難(nan)望(wang)一致，在(zai)(zai)春茶(cha)時(shi)期，同一區茶(cha)園(yuan)大體頂(ding)芽(ya)開(kai)面達半數以(yi)上(shang)時(shi)，即須開(kai)始采(cai)摘，否則部(bu)份茶(cha)菁易失之于粗(cu)老。
總之制造高山(shan)茶(cha)的茶(cha)菁要葉質柔軟，葉肉(rou)肥厚，色呈淡綠(lv)為佳。
茶(cha)(cha)菁(jing)采(cai)(cai)摘時期的控制(zhi)，對于制(zhi)茶(cha)(cha)影響(xiang)甚大。采(cai)(cai)得(de)過遲（晚采(cai)(cai)，俗稱(cheng)飽菜(cai)），制(zhi)成茶(cha)(cha)形狀粗(cu)大，滋味淡簿(bu)。如果(guo)采(cai)(cai)得(de)過早(zao)（嫩采(cai)(cai)，俗稱(cheng)幼菜(cai)），則成茶(cha)(cha)的色澤深綠近黑，茶(cha)(cha)湯缺少香氣，品(pin)質難得(de)上(shang)乘。
茶(cha)菁(jing)經(jing)采(cai)摘離開茶(cha)樹時，立即發(fa)生(sheng)(sheng)變化(hua)，其變化(hua)進行的(de)快慢與好壞，是隨著天候的(de)不同，以及(ji)采(cai)后處理方法(fa)的(de)商(shang)宜與否定而決(jue)定，因(yin)高山茶(cha)制造過程中，茶(cha)菁(jing)須經(jing)日(ri)光萎(wei)雕及(ji)室內萎(wei)雕等處理，使(shi)之(zhi)部分(fen)發(fa)酵生(sheng)(sheng)成高山茶(cha)特有的(de)香味，因(yin)此茶(cha)菁(jing)處理是否當，顯(xian)然(ran)是制茶(cha)成敗關鍵所在。
假如茶(cha)菁在制(zhi)(zhi)茶(cha)之前就發生不良的變化，絕不能制(zhi)(zhi)成好(hao)茶(cha)。茶(cha)菁劣變的原因包括：
茶菁(jing)采摘時握得太緊而受(shou)傷或在搬運(yun)過(guo)程(cheng)中積壓受(shou)傷，為避免(mian)發(fa)生此(ci)種現象最好使用竹籠盛裝茶菁(jing)，不宜使用茶袋(dai)。
堆(dui)積過厚，茶(cha)菁入(ru)廠應迅整攤開散(san)熱(re)，厚度(du)以(yi)20公分左右為度(du)，若達(da)30公分以(yi)上時，經過數小時后會產生高(gao)溫，悶(men)熱(re)會引起不良發酵，形(xing)成(cheng)死葉。
放(fang)置時(shi)間過(guo)久，茶菁以(yi)(yi)(yi)當日采(cai)，當日制(zhi)完成為原則 ，隔(ge)日菁絕難制(zhi)好(hao)茶，茶菁放(fang)置六小時(shi)以(yi)(yi)(yi)上(shang)再制(zhi)造(zao)，茶葉品質(zhi)(zhi)會降(jiang)低。此外荼菁品質(zhi)(zhi)不(bu)同(tong)（如不(bu)同(tong)品種、9時(shi)以(yi)(yi)(yi)前(qian)采(cai)的上(shang)午菁、9~15時(shi)的中(zhong)、下(xia)午菁、15時(shi)以(yi)(yi)(yi)后采(cai)的晚菁）應該分別制(zhi)造(zao)、以(yi)(yi)(yi)利(li)品質(zhi)(zhi)的控制(zhi)。
是指由1980年后(hou)陸續開辟出(chu)來的(de)茶區，即位(wei)于海拔1000米以上(shang)的(de)茶園所生產的(de)半球型包種茶（市面上(shang)俗稱(cheng)烏龍茶）。
現今主(zhu)要產地為臺灣省(sheng)南投信義(yi)鄉(xiang)、仁愛(ai)鄉(xiang)、和嘉(jia)義(yi)番路鄉(xiang)、竹崎鄉(xiang)內海拔1000~1300米(mi)的新興(xing)茶(cha)區；而(er)梨(li)山、翠峰、廬山、玉山、阿(a)里(li)山、杉山溪亦有生產。
由于高山氣(qi)候冷涼，早晚皆可(ke)(ke)被云(yun)霧籠罩，且(qie)平(ping)均日照短(duan)，可(ke)(ke)降低茶樹芽葉中所(suo)含(han)兒茶素類等苦澀成分，并提高茶葉中所(suo)含(han)的茶, 胺酸及可(ke)(ke)溶氮等以人體有益的萬(wan)分；且(qie)高山茶外觀為(wei)球狀卷(juan)曲、呈青褐色(se)，泡(pao)出(chu)的茶湯為(wei)金黃色(se)，加上清(qing)新的香氣(qi)及韻味十足，滋味甘(gan)醇與耐沖泡(pao)的特性，使(shi)高山茶相當受到大家喜愛。
高山出產的茶葉天生便(bian)擁有下列兩(liang)項(xiang)優勢。
因為高山氣(qi)候(hou)冷涼，早晚云霧籠罩，平均日照(zhao)短，導致茶樹芽葉中所含“兒茶素類(lei)”等苦澀(se)成(cheng)分(fen)降(jiang)低，進(jin)而提(ti)高了“茶胺(an)酸”及“可溶氮”等對甘味(wei)有貢獻的成(cheng)分(fen)。
由于日(ri)夜溫(wen)差大及長年午后云(yun)霧遮蔽(bi)的(de)緣故，使(shi)得(de)茶樹的(de)生長趨(qu)于緩慢(man)，讓茶葉(xie)具有芽(ya)葉(xie)柔軟，葉(xie)肉(rou)厚(hou)實，果膠質(zhi)含量高等等的(de)優點。
龍眼(yan)村原名“龍眼(yan)林(lin)”，因(yin)為(wei)舊(jiu)時(shi)山龍眼(yan)甚多，密(mi)集成林(lin)，故以龍眼(yan)林(lin)稱之。
雖說產(chan)于高(gao)山的茶菁占有(you)上(shang)述優(you)勢(shi)，但是高(gao)山制茶仍有(you)其困難之(zhi)處，首先(xian)是居高(gao)不下的種茶與制茶之(zhi)人力成本；再者是高(gao)山茶菁必須現地(di)現做(zuo)，而午后經常性的起霧環境，時常影(ying)響后制茶葉的成功率(lv)。所以頂級的好茶，只能(neng)看老天的臉色。
整體而(er)言，無論是(shi)“阿里山(shan)珠露茶(cha)(cha)”，還是(shi)“梨山(shan)茶(cha)(cha)”，其實皆可歸類為(wei)高(gao)山(shan)茶(cha)(cha)的一(yi)種(zhong)，象征高(gao)山(shan)出好(hao)茶(cha)(cha)，確確實實是(shi)有(you)口(kou)皆碑的事實。而(er)高(gao)山(shan)茶(cha)(cha)之(zhi)所以迷人(ren)，正(zheng)是(shi)其沖泡后，久久不散(san)的茶(cha)(cha)香(xiang)氣韻(yun)及耐人(ren)尋味的回甘口(kou)感(gan)，喝上一(yi)杯，自有(you)一(yi)種(zhong)天人(ren)合一(yi)的感(gan)覺，滿布(bu)心中，這也正(zheng)是(shi)平(ping)地茶(cha)(cha)難以抗衡(heng)高(gao)山(shan)茶(cha)(cha)的主因(yin)。
位于南投縣仁(ren)愛(ai)鄉紅葉(xie)國小 下方(fang)的(de)茶(cha)園。一般而(er)言，高山茶(cha)雖廣受各界所喜愛(ai)，但對生產者而(er)言，制成(cheng)頂級(ji)好茶(cha)的(de)條件(jian)，其實是(shi)相當(dang)(dang)的(de)嚴苛(ke)，因為必須當(dang)(dang)地現作。
最早發展(zhan)的茶(cha)種(zhong)，由(you)于在臺(tai)灣適應性良好，分布的海(hai)拔(ba)也較廣，適合高海(hai)拔(ba)及多霧的山坡地種(zhong)植。其特(te)色(se)會(hui)因地區及氣候(hou)而發展(zhan)出它(ta)特(te)有的獨特(te)性。氣味氛香、味道甘醇、茶(cha)湯(tang)色(se)澤金(jin)黃。
臺(tai)茶十二號(hao)。金萱茶是臺(tai)灣(wan)第二大種茶葉(xie)被(bei)廣泛(fan)種植，分(fen)布在(zai)中(zhong)(zhong)低海拔，特色在(zai)于氣(qi)味(wei)中(zhong)(zhong)帶有奶香，茶葉(xie)尾部(bu)白毫明顯，味(wei)道甘美，很受(shou)年輕飲(yin)茶者(zhe)喜(xi)愛，為茶葉(xie)中(zhong)(zhong)香氣(qi)較特殊的茶種之一。
臺茶十(shi)三號。主(zhu)要種(zhong)植于松柏茶區，以機(ji)械(xie)采(cai)收為主(zhu)，產(chan)量多，一(yi)年(nian)四寄皆(jie)有產(chan)。茶葉特色也(ye)在于香氣部分，呈(cheng)花香。
主要種植也在松柏茶(cha)區(qu)，一年中產量最大，可(ke)采收(shou)5次，以機械采收(shou)為主，茶(cha)葉有(you)著淡花香，口感甘醇，較接近烏龍茶(cha)。
臺(tai)灣高(gao)山茶(cha)的(de)(de)指標，海拔1100~1600米(mi)之高(gao)海拔茶(cha)區，終(zhong)年(nian)云霧籠罩，平日日照短，土壤相當適合茶(cha)葉生長，氣候與水質(zhi)極佳，完全由手工采(cai)摘，茶(cha)色翠綠清(qing)透，呈現出淡(dan)雅的(de)(de)天(tian)然奶香，口感清(qing)香、順口回(hui)甘(gan)，滋(zi)味(wei)絕贊的(de)(de)高(gao)山氣，別有一(yi)股(gu)混厚之高(gao)山韻(yun)味(wei)，幽雅香氣興清(qing)純(chun)甘(gan)潤的(de)(de)滋(zi)味(wei)，喉(hou)韻(yun)無窮。
臺中(zhong)(zhong)縣梨(li)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)園(yuan)區(qu)(qu)普(pu)遍(bian)位于海(hai)拔(ba)1700米(mi)至2500米(mi)之(zhi)高海(hai)拔(ba)茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)，梨(li)山(shan)(shan)茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)由合歡山(shan)(shan)脈、翠(cui)(cui)峰，進入(ru)接力行(xing)產業道路，翠(cui)(cui)巒、南北線、華崗、福(fu)壽山(shan)(shan)、梨(li)山(shan)(shan)到(dao)(dao)天(tian)府、武陵為(wei)全臺灣海(hai)拔(ba)最高的(de)產茶(cha)(cha)(cha)區(qu)(qu)海(hai)拔(ba)從1700米(mi)到(dao)(dao)2500米(mi)終年茶(cha)(cha)(cha)山(shan)(shan)云霧環繞(rao)，茶(cha)(cha)(cha)葉就生長(chang)在云霧雨露中(zhong)(zhong)，成長(chang)緩慢一年平均采(cai)收(shou)三(san)次，且(qie)常(chang)受白雪(xue)洗禮，茶(cha)(cha)(cha)湯鮮(xian)美(mei)，山(shan)(shan)區(qu)(qu)土壤相(xiang)當適合茶(cha)(cha)(cha)葉生長(chang)，氣候與水質極佳故所(suo)產之(zhi)茶(cha)(cha)(cha)，其氣味充滿花香(xiang)，入(ru)口甘醇，香(xiang)馥韻美(mei)，茶(cha)(cha)(cha)湯香(xiang)氣持久不退、清甜滑口；只要天(tian)、地(di)、人三(san)合，不難喝到(dao)(dao)口齒留香(xiang)，入(ru)喉即(ji)化、氣貫天(tian)靈的(de)極品(pin)。
外觀(guan)與(yu)(yu)一般半球型的(de)烏龍茶(cha)(cha)差不多，帶白毫芯(xin)尾東(dong)方美人(ren)茶(cha)(cha)制(zhi)法(fa)之(zhi)重(zhong)(zhong)蜜味與(yu)(yu)甜水特色與(yu)(yu)凍頂(ding)烏龍茶(cha)(cha)制(zhi)法(fa)之(zhi)重(zhong)(zhong)滋味與(yu)(yu)喉韻擷取二者之(zhi)優點，所制(zhi)而成，茶(cha)(cha)葉在(zai)經過被“茶(cha)(cha)葉小(xiao)綠蟬”咬食(shi)之(zhi)后(hou)，因植物本身(shen)的(de)治愈能力會致使葉片的(de)“茶(cha)(cha)多元酚(fen)類”的(de)活(huo)性增(zeng)強 和“茶(cha)(cha)單寧(ning)”的(de)含量(liang)增(zeng)加(jia) 也是此(ci)茶(cha)(cha)風味特殊的(de)原因。
遵循(xun)古早式傳統烏龍(long)(long)茶(cha)的(de)做(zuo)法發酵充足(zu)明顯“綠葉鑲紅邊(bian)”，保留更原始的(de)烏龍(long)(long)茶(cha)風味(wei)香氣非常的(de)獨特，且(qie)還帶有熟果(guo)香喝過一次保證(zheng)讓您懷念的(de)古早味(wei)烏龍(long)(long)茶(cha)。
制茶過程改(gai)采(cai)以燒炭烘培(pei)(pei)，以炭木(mu)熏蒸去除茶葉(xie)中水份，至茶中帶有木(mu)炭培(pei)(pei)火(huo)香味，茶屬中度培(pei)(pei)火(huo)，茶香味濃及(ji)耐泡是其特點。
俗話說：“水(shui)(shui)乃(nai)茶(cha)之母，器乃(nai)茶(cha)之父”，有了(le)好(hao)茶(cha)葉，更(geng)需好(hao)水(shui)(shui)好(hao)茶(cha)具(ju)，才(cai)能將其(qi)神韻(yun)表(biao)現淋(lin)漓盡致。水(shui)(shui)最好(hao)是純(chun)凈水(shui)(shui)或礦泉水(shui)(shui)，茶(cha)具(ju)則“宜陶景瓷”「宜興(xing)的(de)陶器(如紫砂壺)，景德(de)鎮(zhen)的(de)瓷器(蓋碗(wan))」為佳。
根據喝茶(cha)(cha)人數選定壺型，根據茶(cha)(cha)壺的容(rong)量確(que)定茶(cha)(cha)葉的投放量(正常(chang)7克-10克)。若茶(cha)(cha)葉是緊結半(ban)球型烏龍(long)，茶(cha)(cha)葉需(xu)占到(dao)茶(cha)(cha)壺容(rong)積的1/3—1/4；若茶(cha)(cha)葉較松散(san)，則需(xu)占到(dao)壺的一半(ban)。
由于高山(shan)茶包含某些特(te)殊的芳香物質需要在高溫的條件下才(cai)能完(wan)全發(fa)揮(hui)出來(lai)(lai)，所以一定(ding)要用(yong)沸(fei)水(shui)來(lai)(lai)沖泡。小提(ti)示:使用(yong)沸(fei)水(shui)泡制小葉或(huo)嫩葉型(xing)烏(wu)龍(long)茶時,茶湯(tang)出水(shui)時間務必掌握(wo)在20-40秒之間。
閩南和(he)臺灣的高山(shan)茶(cha)沖泡(pao)時(shi)浸泡(pao)的時(shi)間(jian)第一泡(pao)一般是45秒左右(you)，再次沖泡(pao)是60秒左右(you)，之后(hou)每次沖泡(pao)時(shi)間(jian)往后(hou)稍加數10秒即可。閩北和(he)潮州的烏龍茶(cha)開湯(tang)時(shi)間(jian)則(ze)要快得多，第一泡(pao)15秒就(jiu)可以(yi)了。小提示:茶(cha)葉的開湯(tang)時(shi)間(jian)因(yin)個人(ren)口味而(er)不(bu)同，主(zhu)要得靠泡(pao)茶(cha)人(ren)自(zi)己掌(zhang)握。
高山茶則有(you)“七泡有(you)余香(xiang)”的(de)說法，方法得當每壺(hu)可(ke)沖泡七次以上。
泡茶(cha)前先用沸(fei)水(shui)把茶(cha)具(ju)淋洗(xi)一遍，泡飲過程中還(huan)要不斷(duan)淋洗(xi)，使茶(cha)具(ju)始終(zhong)保持熱度(du)。
分茶入壺(hu)，碎(sui)末填(tian)壺(hu)底蓋以(yi)粗條，中(zhong)小葉(xie)排在最上面，以(yi)免(mian)茶末堵塞壺(hu)口。
沖(chong)茶(cha)(cha)先要(yao)循(xun)邊緩沖(chong)，以免(mian)沖(chong)破(po)“茶(cha)(cha)膽”。沖(chong)水(shui)時要(yao)使茶(cha)(cha)葉打滾。
當(dang)水漫過茶葉(xie)時，立即倒(dao)掉，稱之為“茶洗”。
第二次沖水至九成即(ji)可，加蓋用沸水淋(lin)壺(hu)身，這時茶(cha)盤中(zhong)的(de)水漲到壺(hu)的(de)中(zhong)部(bu)，這叫(jiao)“內外夾攻”。 約1-2分(fen)鐘后，高山茶(cha)的(de)精美真味就浸泡出來(lai)了(le)。
興奮作用：茶葉的咖(ka)啡(fei)堿能興(xing)奮(fen)中樞神(shen)經系(xi)統(tong),幫助(zhu)人們(men)振奮(fen)精神(shen)、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
利尿作用：茶葉中的咖啡堿和(he)茶堿具(ju)有(you)利(li)尿作用,用于(yu)治療(liao)水(shui)腫、水(shui)滯瘤。利(li)用紅茶糖(tang)水(shui)的解毒、利(li)尿作用能治療(liao)急性黃疸型肝炎。
強心解痙作用：咖啡堿具有強心、解(jie)痙(jing)、松弛(chi)平滑(hua)肌的功效,能解(jie)除支氣管(guan)痙(jing)攣, 促(cu)進血(xue)液循(xun)環,是治療支氣管(guan)哮喘、止(zhi)咳(ke)化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
抑制動脈硬化作用：茶葉中的(de)(de)茶多酚和維生(sheng)素(su)C都有活血化(hua)瘀(yu)防止動脈硬(ying)化(hua)的(de)(de)作用。所以經常飲茶的(de)(de)人當(dang)中,高血壓(ya)和冠心病的(de)(de)發病率較低(di)。
抗菌、抑菌作用：茶(cha)(cha)中的(de)茶(cha)(cha)多酚和鞣酸作(zuo)用于(yu)細菌(jun),能凝固細菌(jun)的(de)蛋白質,將細菌(jun)殺死。可用于(yu)治療(liao)腸道疾病，如(ru)霍(huo)亂(luan)、傷寒、痢疾、腸炎(yan)等。皮(pi)膚生(sheng)瘡、潰爛流膿，外傷破了皮(pi),用濃(nong)茶(cha)(cha)沖洗患處,有(you)消炎(yan)殺菌(jun)作(zuo)用。口腔發炎(yan)、潰爛、咽喉腫痛(tong),用茶(cha)(cha)葉來治療(liao) ,也(ye)有(you)一(yi)定(ding)療(liao)效。
減肥作用：茶(cha)中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhi)等多(duo)種(zhong)化(hua)合物,能調節脂(zhi)肪(fang)代謝,特別是烏龍茶(cha)對蛋(dan)白(bai)質(zhi)和脂(zhi)肪(fang)有很好的分解作用(yong)。茶(cha)多(duo)酚和維生(sheng)素C能降低膽(dan)固醇和血脂(zhi),所以飲茶(cha)能減肥。
防齲齒作用：茶中含有氟,氟離(li)子與牙(ya)齒的鈣質有很大(da)的親和力(li),能變(bian)成一(yi)(yi)種較(jiao)為(wei)難溶于酸的“氟磷灰石”,就象(xiang)給牙(ya)齒加上一(yi)(yi)個保護層(ceng),提高了牙(ya)齒防酸抗齲能力(li)。
抑制癌細胞作用：據報(bao)道(dao),茶(cha)葉中的黃酮類物質有不(bu)同程(cheng)度的體外抗癌作用,作用較強的有牡荊(jing)堿、桑色素(su)(su)和兒(er)茶(cha)素(su)(su)。
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