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基本介紹

是一種(zhong)能(neng)迅速溶解于水的(de)固體(ti)飲料茶(cha)。

以成(cheng)品(pin)茶、半成(cheng)品(pin)茶、茶葉(xie)(xie)副產品(pin)或鮮(xian)葉(xie)(xie)為原料，通(tong)過提取、過濾、濃(nong)縮、干燥等工藝過程，加工成(cheng)一(yi)種易(yi)溶入水(shui)而無(wu)茶渣的顆粒狀(zhuang)、粉狀(zhuang)或小片狀(zhuang)的新型飲料，具(ju)有沖飲攜帶方便，不含農藥殘(can)留等優(you)點。

分為純茶(cha)(cha)與調料(liao)調配茶(cha)(cha)兩(liang)類，純茶(cha)(cha)常見的有速(su)溶(rong)紅茶(cha)(cha)、速(su)溶(rong)綠茶(cha)(cha)、速(su)溶(rong)鐵觀音、速(su)溶(rong)烏龍茶(cha)(cha)、速(su)溶(rong)茉(mo)莉花茶(cha)(cha)、速(su)溶(rong)普(pu)洱茶(cha)(cha)等。

添料調配茶(cha)(cha)(cha)有(you)含糖的(de)紅茶(cha)(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)以及檸檬紅茶(cha)(cha)(cha)、奶茶(cha)(cha)(cha)、各種(zhong)果味速(su)溶茶(cha)(cha)(cha)。目前，大(da)紅袍、鳳凰單樅(cong)、金駿眉等幾大(da)名茶(cha)(cha)(cha)也推出即溶茶(cha)(cha)(cha)產品。

品質特點

速溶茶(cha)之所以能夠得到很快發展，這與它本身固有的特點是分不開的。

速(su)溶(rong)茶(cha)是茶(cha)葉(xie)深加工(gong)產(chan)物，原(yuan)料來源廣泛，不(bu)受產(chan)地限(xian)制，既(ji)可直接取材于中低檔成品紅、綠茶(cha)，亦可用鮮葉(xie)或(huo)半成品為原(yuan)料，有利于產(chan)茶(cha)國或(huo)非產(chan)茶(cha)國生產(chan)；速(su)溶(rong)茶(cha)成品既(ji)可直接飲(yin)用，又可與水(shui)果汁、糖(tang)等輔料調配飲(yin)用，從而能滿足不(bu)同消費者的需要；速(su)溶(rong)茶(cha)符(fu)合食品衛生安(an)全要求，原(yuan)料中所帶的重(zhong)金屬(shu)、砂石和農藥殘留物等在速(su)溶(rong)茶(cha)加工(gong)過程中均隨葉(xie)渣(zha)一(yi)起除去。

可(ke)以說(shuo)速溶(rong)茶幾乎沒(mei)有污染成(cheng)分，是一(yi)種比較純凈的飲品(pin)；速溶(rong)茶生產容易實現機械化、自(zi)動化和連續化；速溶(rong)茶體積較小，包裝牢固，分量輕，運(yun)費少，飲用方便，既可(ke)冷(leng)飲又(you)可(ke)熱(re)飲，又(you)無去渣(zha)煩惱(nao)，符合現代(dai)生活快節奏的需(xu)要

制作工序

速溶(rong)茶(cha)制造工序包括(kuo)：水(shui)處理、選料(liao)(liao)、浸提(ti)、過濾(lv)、凈化(hua)、濃縮、配料(liao)(liao)拌和(he)、干燥。

速溶茶加工并非簡單地將茶湯濃縮(suo)干燥就行，它必(bi)須應用高科(ke)技手(shou)段克服難溶、易潮解(jie)、無茶香的弊病。

因為速溶(rong)茶(cha)茶(cha)汁的濃縮與干燥是(shi)關鍵，一般熱濃縮，易更新換代(dai)茶(cha)香(xiang)，茶(cha)湯易褐變。

因此，已著手研究應用常溫(wen)膜(mo)濃(nong)縮(suo)技術，效果非常好，所謂膜(mo)濃(nong)縮(suo)，就是選擇一事實(shi)上孔(kong)隙度的(de)半(ban)透透性膜(mo)，只準(zhun)許水分(fen)(fen)子(zi)透過，而茶葉干物質(zhi)成分(fen)(fen)不能透過，這(zhe)樣(yang)把水分(fen)(fen)減(jian)少到一定程度，達到濃(nong)縮(suo)的(de)目的(de)。

生產情況

國際市場上速(su)(su)溶(rong)茶的(de)價格約為干茶的(de)10倍。并且越是(shi)發達國家，消(xiao)費(fei)量(liang)越大(da)，如美國速(su)(su)溶(rong)茶消(xiao)費(fei)量(liang)約占茶葉消(xiao)費(fei)量(liang)的(de)1/3，每年大(da)約3萬(wan)噸。我國速(su)(su)溶(rong)茶的(de)研制工作是(shi)從20世紀(ji)70年代開始(shi)在上海、長沙、杭(hang)州等地進行，至今已初具規模。