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基本介紹

是一種(zhong)能迅速(su)溶解(jie)于水的固體飲料茶。

以成品茶(cha)、半(ban)成品茶(cha)、茶(cha)葉副(fu)產品或鮮葉為原料，通過(guo)提取、過(guo)濾、濃縮、干燥等(deng)工藝過(guo)程，加工成一種易溶入水而無茶(cha)渣的顆(ke)粒狀、粉狀或小片狀的新型飲料，具有沖飲攜帶(dai)方便(bian)，不含農藥(yao)殘留等(deng)優點。

分為(wei)純茶(cha)(cha)與調料調配茶(cha)(cha)兩類，純茶(cha)(cha)常(chang)見的有速(su)(su)溶(rong)(rong)紅(hong)茶(cha)(cha)、速(su)(su)溶(rong)(rong)綠茶(cha)(cha)、速(su)(su)溶(rong)(rong)鐵觀音、速(su)(su)溶(rong)(rong)烏龍茶(cha)(cha)、速(su)(su)溶(rong)(rong)茉莉(li)花茶(cha)(cha)、速(su)(su)溶(rong)(rong)普洱茶(cha)(cha)等(deng)。

添料調(diao)配茶(cha)(cha)(cha)有含糖的(de)紅茶(cha)(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)(cha)以(yi)及(ji)檸檬紅茶(cha)(cha)(cha)、奶茶(cha)(cha)(cha)、各種果味速溶(rong)(rong)茶(cha)(cha)(cha)。目前，大紅袍、鳳凰單樅(cong)、金駿眉等(deng)幾大名茶(cha)(cha)(cha)也推出即(ji)溶(rong)(rong)茶(cha)(cha)(cha)產品。

品質特點

速溶(rong)茶之(zhi)所以能夠得到(dao)很快發展，這與它本身固有的(de)(de)特點是分不開的(de)(de)。

速(su)溶茶是(shi)茶葉(xie)深加工(gong)產(chan)物(wu)(wu)，原(yuan)料來源廣泛，不(bu)受產(chan)地(di)限制，既可直接取材于中(zhong)低檔成品紅、綠(lv)茶，亦可用(yong)鮮(xian)葉(xie)或半成品為原(yuan)料，有利于產(chan)茶國或非產(chan)茶國生(sheng)(sheng)產(chan)；速(su)溶茶成品既可直接飲用(yong)，又可與水果(guo)汁、糖(tang)等輔料調配飲用(yong)，從而能(neng)滿足不(bu)同消費者的需要(yao)；速(su)溶茶符合(he)食品衛生(sheng)(sheng)安全要(yao)求，原(yuan)料中(zhong)所帶的重(zhong)金屬、砂石和農(nong)藥殘留物(wu)(wu)等在速(su)溶茶加工(gong)過程中(zhong)均(jun)隨葉(xie)渣一起除去。

可(ke)以說速溶(rong)(rong)茶幾(ji)乎沒有污染(ran)成分(fen)，是(shi)一種比較(jiao)純凈的(de)飲(yin)品；速溶(rong)(rong)茶生產容易實現機械化(hua)、自動(dong)化(hua)和(he)連續(xu)化(hua)；速溶(rong)(rong)茶體積(ji)較(jiao)小，包裝牢固，分(fen)量輕，運費少，飲(yin)用方便(bian)，既可(ke)冷飲(yin)又(you)可(ke)熱(re)飲(yin)，又(you)無去渣煩惱，符合現代生活快節(jie)奏的(de)需要

制作工序

速溶茶制(zhi)造工序包(bao)括(kuo)：水(shui)處(chu)理、選料(liao)、浸提、過濾、凈化、濃縮、配料(liao)拌和、干(gan)燥。

速溶茶加工并(bing)非簡單(dan)地將茶湯濃縮干燥(zao)就(jiu)行，它必(bi)須應用(yong)高科技手段克服難溶、易潮解、無茶香的弊(bi)病。

因為速(su)溶茶(cha)(cha)茶(cha)(cha)汁的(de)濃縮與干燥是關(guan)鍵，一般熱濃縮，易更新換(huan)代茶(cha)(cha)香(xiang)，茶(cha)(cha)湯易褐(he)變。

因(yin)此，已著手研究應(ying)用常(chang)溫膜濃縮(suo)技術(shu)，效果非常(chang)好，所謂膜濃縮(suo)，就是(shi)選擇(ze)一(yi)事實上孔隙(xi)度的半透(tou)透(tou)性(xing)膜，只準許水分(fen)子透(tou)過，而茶(cha)葉干物質成分(fen)不能透(tou)過，這樣把水分(fen)減(jian)少到一(yi)定程度，達到濃縮(suo)的目的。

生產情況

國(guo)際市場(chang)上(shang)速(su)溶茶(cha)的(de)價格約(yue)為干茶(cha)的(de)10倍。并且越是(shi)發(fa)達國(guo)家，消費量(liang)越大，如美國(guo)速(su)溶茶(cha)消費量(liang)約(yue)占茶(cha)葉消費量(liang)的(de)1/3，每年(nian)大約(yue)3萬噸。我(wo)國(guo)速(su)溶茶(cha)的(de)研制工作是(shi)從(cong)20世(shi)紀70年(nian)代(dai)開始在上(shang)海、長(chang)沙、杭州等(deng)地進行，至今已初具(ju)規模。