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基本介紹

是(shi)一種能迅速(su)溶(rong)解于水的固體(ti)飲料茶。

以成品茶(cha)(cha)、半成品茶(cha)(cha)、茶(cha)(cha)葉副產品或(huo)鮮葉為(wei)原(yuan)料，通過(guo)(guo)(guo)提取、過(guo)(guo)(guo)濾(lv)、濃縮、干(gan)燥(zao)等(deng)工藝過(guo)(guo)(guo)程，加工成一種易溶入水而無茶(cha)(cha)渣的顆粒狀、粉(fen)狀或(huo)小片狀的新(xin)型飲料，具有沖飲攜帶方(fang)便，不含(han)農藥(yao)殘留等(deng)優點。

分為純茶與調(diao)料調(diao)配(pei)茶兩類(lei)，純茶常見的有(you)速(su)溶紅(hong)茶、速(su)溶綠茶、速(su)溶鐵觀(guan)音、速(su)溶烏(wu)龍茶、速(su)溶茉莉花(hua)茶、速(su)溶普(pu)洱茶等。

添料調配茶(cha)(cha)有(you)含(han)糖的紅茶(cha)(cha)、綠茶(cha)(cha)、烏(wu)龍茶(cha)(cha)以(yi)及檸檬紅茶(cha)(cha)、奶(nai)茶(cha)(cha)、各(ge)種果味(wei)速溶茶(cha)(cha)。目前，大(da)紅袍(pao)、鳳凰單樅、金駿眉等幾大(da)名茶(cha)(cha)也推出即溶茶(cha)(cha)產品。

品質特點

速溶茶之所以能夠得到很快發展，這(zhe)與它本身(shen)固有(you)的(de)特點是分不開的(de)。

速(su)溶茶是(shi)茶葉深加工產(chan)(chan)(chan)物(wu)，原料(liao)(liao)來源廣泛，不(bu)受產(chan)(chan)(chan)地限制，既可(ke)直(zhi)接取(qu)材于(yu)中(zhong)低(di)檔成品(pin)紅(hong)、綠茶，亦可(ke)用鮮葉或(huo)半成品(pin)為原料(liao)(liao)，有(you)利于(yu)產(chan)(chan)(chan)茶國(guo)或(huo)非(fei)產(chan)(chan)(chan)茶國(guo)生產(chan)(chan)(chan)；速(su)溶茶成品(pin)既可(ke)直(zhi)接飲用，又可(ke)與水果汁(zhi)、糖等輔料(liao)(liao)調(diao)配飲用，從而(er)能(neng)滿足不(bu)同消費者的需要；速(su)溶茶符(fu)合(he)食品(pin)衛生安全要求，原料(liao)(liao)中(zhong)所帶的重(zhong)金屬、砂石和農藥殘留物(wu)等在速(su)溶茶加工過程中(zhong)均(jun)隨葉渣一起(qi)除去(qu)。

可(ke)(ke)以說速溶茶幾(ji)乎沒有污染成分(fen)，是一(yi)種比較純凈(jing)的飲(yin)品；速溶茶生產容易實現(xian)機械化(hua)(hua)、自動化(hua)(hua)和連(lian)續化(hua)(hua)；速溶茶體積較小，包裝(zhuang)牢固，分(fen)量輕，運(yun)費少(shao)，飲(yin)用方便(bian)，既可(ke)(ke)冷飲(yin)又(you)可(ke)(ke)熱飲(yin)，又(you)無去渣煩惱(nao)，符合現(xian)代生活快節奏的需要

制作工序

速溶茶制(zhi)造工序包括(kuo)：水處理、選料、浸提(ti)、過濾(lv)、凈(jing)化、濃縮、配料拌和(he)、干燥。

速溶(rong)茶加(jia)工并(bing)非簡單(dan)地將茶湯(tang)濃縮(suo)干燥就行，它必須應用高科技手(shou)段克(ke)服難溶(rong)、易潮解、無茶香(xiang)的(de)弊病。

因為速溶茶茶汁的濃縮(suo)與干燥(zao)是關鍵，一般熱濃縮(suo)，易(yi)更新換代茶香，茶湯易(yi)褐(he)變。

因此，已著手研究應用常溫膜濃(nong)縮(suo)技術，效果非常好(hao)，所(suo)謂膜濃(nong)縮(suo)，就是選(xuan)擇(ze)一(yi)事實上孔隙度的半透(tou)(tou)透(tou)(tou)性膜，只準許水(shui)分(fen)子透(tou)(tou)過，而茶(cha)葉干物質成分(fen)不能透(tou)(tou)過，這(zhe)樣把水(shui)分(fen)減少到(dao)一(yi)定程(cheng)度，達到(dao)濃(nong)縮(suo)的目的。

生產情況

國際市場上速溶茶的(de)(de)價格約為干茶的(de)(de)10倍。并(bing)且越(yue)是發達國家，消費量越(yue)大，如(ru)美國速溶茶消費量約占茶葉消費量的(de)(de)1/3，每年大約3萬噸。我國速溶茶的(de)(de)研制工(gong)作是從20世紀70年代開始在上海、長沙、杭州等(deng)地進(jin)行，至今已初(chu)具(ju)規模。