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基本介紹

是一種能(neng)迅速溶解于水的固體飲料(liao)茶。

以(yi)成(cheng)(cheng)品茶、半(ban)成(cheng)(cheng)品茶、茶葉(xie)副產品或(huo)鮮葉(xie)為原料，通(tong)過(guo)提取、過(guo)濾、濃縮(suo)、干(gan)燥等(deng)工藝過(guo)程(cheng)，加(jia)工成(cheng)(cheng)一種(zhong)易溶入水而無茶渣(zha)的顆粒狀(zhuang)(zhuang)、粉(fen)狀(zhuang)(zhuang)或(huo)小片狀(zhuang)(zhuang)的新(xin)型飲料，具(ju)有(you)沖飲攜帶方便，不含農藥(yao)殘留等(deng)優點。

分為純茶(cha)與調(diao)料調(diao)配茶(cha)兩類，純茶(cha)常見的有速(su)(su)溶(rong)紅茶(cha)、速(su)(su)溶(rong)綠茶(cha)、速(su)(su)溶(rong)鐵(tie)觀音、速(su)(su)溶(rong)烏(wu)龍(long)茶(cha)、速(su)(su)溶(rong)茉莉花茶(cha)、速(su)(su)溶(rong)普洱(er)茶(cha)等(deng)。

添(tian)料(liao)調(diao)配茶(cha)(cha)有含糖的紅(hong)茶(cha)(cha)、綠(lv)茶(cha)(cha)、烏龍茶(cha)(cha)以(yi)及檸檬紅(hong)茶(cha)(cha)、奶茶(cha)(cha)、各種果味速溶(rong)茶(cha)(cha)。目前(qian)，大(da)紅(hong)袍、鳳凰單(dan)樅、金駿眉等(deng)幾大(da)名(ming)茶(cha)(cha)也推出即溶(rong)茶(cha)(cha)產品。

品質特點

速溶茶之所(suo)以能(neng)夠得(de)到很(hen)快發展，這(zhe)與(yu)它本身(shen)固有的(de)特點是分不開的(de)。

速(su)溶(rong)茶(cha)(cha)是茶(cha)(cha)葉(xie)深加(jia)工(gong)產(chan)物(wu)，原料(liao)(liao)來(lai)源(yuan)廣(guang)泛，不(bu)受產(chan)地限制，既可(ke)(ke)直接取(qu)材于中(zhong)低檔成品(pin)(pin)紅、綠茶(cha)(cha)，亦可(ke)(ke)用(yong)鮮葉(xie)或(huo)半成品(pin)(pin)為原料(liao)(liao)，有(you)利于產(chan)茶(cha)(cha)國(guo)或(huo)非產(chan)茶(cha)(cha)國(guo)生(sheng)產(chan)；速(su)溶(rong)茶(cha)(cha)成品(pin)(pin)既可(ke)(ke)直接飲用(yong)，又可(ke)(ke)與(yu)水果汁、糖等(deng)輔料(liao)(liao)調配(pei)飲用(yong)，從而能滿足不(bu)同(tong)消費者(zhe)的(de)需(xu)要；速(su)溶(rong)茶(cha)(cha)符(fu)合食品(pin)(pin)衛生(sheng)安全(quan)要求，原料(liao)(liao)中(zhong)所(suo)帶的(de)重金屬、砂石和農(nong)藥殘留物(wu)等(deng)在速(su)溶(rong)茶(cha)(cha)加(jia)工(gong)過程中(zhong)均隨葉(xie)渣一起除去。

可以說(shuo)速溶茶幾乎沒(mei)有污染成分，是一(yi)種比較純凈的(de)飲品；速溶茶生產(chan)容易實(shi)現機械化、自動化和連(lian)續(xu)化；速溶茶體積較小，包(bao)裝牢固，分量輕，運費少，飲用方便，既可冷(leng)飲又(you)可熱(re)飲，又(you)無去渣煩(fan)惱，符合現代生活快節奏的(de)需(xu)要(yao)

制作工序

速溶茶(cha)制(zhi)造工序包括(kuo)：水(shui)處(chu)理、選(xuan)料、浸提(ti)、過濾、凈化、濃縮(suo)、配料拌(ban)和、干燥(zao)。

速溶(rong)茶加工(gong)并非簡單地(di)將茶湯濃縮干燥就行，它必(bi)須應用高(gao)科技手段克服(fu)難溶(rong)、易(yi)潮解、無茶香的弊病。

因為速溶茶(cha)茶(cha)汁的(de)濃(nong)縮與干燥(zao)是關鍵，一(yi)般熱(re)濃(nong)縮，易更新換代茶(cha)香，茶(cha)湯易褐(he)變(bian)。

因此(ci)，已著手研究應用(yong)常溫膜濃(nong)(nong)縮(suo)技術(shu)，效果非常好，所謂膜濃(nong)(nong)縮(suo)，就是選擇(ze)一事實上孔隙度的(de)(de)半透(tou)透(tou)性膜，只準許水(shui)分子(zi)透(tou)過，而茶葉干物質成分不能透(tou)過，這(zhe)樣把(ba)水(shui)分減少(shao)到一定程度，達(da)到濃(nong)(nong)縮(suo)的(de)(de)目的(de)(de)。

生產情況

國際市場(chang)上速溶(rong)(rong)茶(cha)(cha)的價格(ge)約(yue)為(wei)干(gan)茶(cha)(cha)的10倍(bei)。并(bing)且(qie)越是(shi)(shi)發(fa)達(da)國家，消費量越大(da)，如美國速溶(rong)(rong)茶(cha)(cha)消費量約(yue)占茶(cha)(cha)葉消費量的1/3，每年大(da)約(yue)3萬噸。我國速溶(rong)(rong)茶(cha)(cha)的研(yan)制工作是(shi)(shi)從20世紀70年代開始在上海、長(chang)沙、杭州等(deng)地進(jin)行，至今已(yi)初(chu)具規模。