黑磚茶，因(yin)用黑毛(mao)茶作原料(liao)，色澤(ze)黑潤，成品塊狀如磚，故名。
現湖南白沙溪茶廠也有(you)生產。
其原料選自安化、桃江、益陽、漢(han)壽、寧(ning)鄉等縣茶(cha)廠(chang)生(sheng)產的(de)優(you)質黑毛(mao)茶(cha)。
從70年代初(chu)對以往(wang)費(fei)工(gong)耗時(shi)的繁復工(gong)序進行了改革，按原(yuan)來面茶(cha)、里茶(cha)的比(bi)例一次拼好、一次壓(ya)制(zhi)成型(xing)，白沙溪于1939年試產(chan)黑茶(cha)磚成功(gong)。
制作時先將原(yuan)料篩分整(zheng)形，風選揀剔提凈，按比例拼配(pei)；機壓時，先高溫汽(qi)蒸滅(mie)菌，再高壓定(ding)型，檢驗修(xiu)整(zheng)，緩慢干(gan)燥，包裝(zhuang)成為磚茶成品。
傳統黑茶磚(zhuan)每塊(kuai)重2公斤，呈(cheng)長(chang)方磚(zhuan)塊(kuai)形，長(chang)35厘米，寬18.5厘米，厚3.5厘米，磚(zhuan)面平整光滑，棱角(jiao)分(fen)明；茶葉香(xiang)氣純正，湯色黃紅(hong)稍褐，滋味較(jiao)濃醇(chun)。
為適(shi)應(ying)大眾化的需求，白(bai)沙(sha)溪研制了小規(gui)格的精品(pin)黑磚(zhuan)條茶(cha)(cha)，制作工藝更為巧妙，使(shi)茶(cha)(cha)品(pin)極具(ju)人性化，該品(pin)為半(ban)發酵茶(cha)(cha)，去除鮮(xian)葉中的青(qing)草氣，加以磚(zhuan)身緊實，不易受潮霉變，收(shou)藏數年仍(reng)不變味(wei)，且越陳越好，適(shi)于烹(peng)煮(zhu)飲用，尚可加入乳品(pin)和食糖(tang)調(diao)飲。
黑(hei)磚茶(cha)(cha)屬于黑(hei)茶(cha)(cha)，黑(hei)茶(cha)(cha)中(zhong)(zhong)含有多種對(dui)人體健康有利的(de)(de)有效成(cheng)分，中(zhong)(zhong)國西北民眾(zhong)素有“寧可(ke)三日無(wu)糧(liang)，不(bu)可(ke)一日無(wu)茶(cha)(cha)”之說。這(zhe)個(ge)茶(cha)(cha)指的(de)(de)就是黑(hei)茶(cha)(cha)。我們實地作過調查，牧民們反映(ying)，一天不(bu)喝黑(hei)茶(cha)(cha)肚子(zi)就脹，三天不(bu)喝黑(hei)茶(cha)(cha)人全身無(wu)力(li)，就象病了(le)一場一樣(yang)。
牧民們把(ba)煮過(guo)的茶渣(zha)給(gei)馬(ma)(ma)吃，馬(ma)(ma)也要(yao)精神得多。我們還注意到這(zhe)么一個(ge)(ge)(ge)現象(xiang)，有些游牧民族放(fang)牧逐草而居，整個(ge)(ge)(ge)冬(dong)天(tian)根(gen)本沒有蔬菜和(he)水果，人體需要(yao)的植物性維(wei)生素完全取自于茶葉(xie)，一個(ge)(ge)(ge)冬(dong)天(tian)下來，人也健健康(kang)康(kang)，也從(cong)另一個(ge)(ge)(ge)方面(mian)證明黑(hei)茶對人體的健康(kang)功效。
另黑(hei)茶(cha)的功效與作用主要表現(xian)在以下(xia)四個方面：
清脂肪，減肥胖：黑茶中(zhong)的多(duo)酚類及其氧化產物能溶解(jie)(jie)脂肪(fang)，促進(jin)脂類物質(zhi)排(pai)出；還可活化蛋白質(zhi)激酶，加速脂肪(fang)分解(jie)(jie)，降低(di)體內脂肪(fang)的含量。因此(ci)黑茶被韓國人稱為(wei)“瘦身茶”；日本(ben)人稱為(wei)“美容茶”；臺(tai)灣人稱為(wei)“消食茶”。
清腸胃，助消化：黑茶富(fu)含(han)膳食(shi)纖維，具(ju)有(you)(you)調理腸(chang)胃的(de)功能，清(qing)腸(chang)胃；且有(you)(you)益(yi)生(sheng)菌參與(yu)，能改善腸(chang)道微生(sheng)物環境，助消化(hua)。我(wo)國(guo)民間有(you)(you)利(li)用老黑茶治(zhi)療腹脹(zhang)、痢疾、消化(hua)不良的(de)傳統。
清血管，降三高：黑茶中富(fu)含(han)茶黃(huang)素(su)(su)，能軟化血(xue)(xue)(xue)管(guan)，有(you)效清除血(xue)(xue)(xue)管(guan)壁(bi)內的(de)粥(zhou)樣物(wu)(wu)質，被稱為“心血(xue)(xue)(xue)管(guan)的(de)清道(dao)夫”；茶氨(an)酸有(you)效抑制(zhi)血(xue)(xue)(xue)壓升高(gao)，類(lei)黃(huang)酮(tong)物(wu)(wu)質能使血(xue)(xue)(xue)管(guan)壁(bi)松(song)弛，增(zeng)加(jia)血(xue)(xue)(xue)管(guan)的(de)有(you)效直徑，降低血(xue)(xue)(xue)壓；茶多糖具有(you)類(lei)似胰島素(su)(su)的(de)作用，降低血(xue)(xue)(xue)糖含(han)量；多酚類(lei)及其氧化產物(wu)(wu)能溶解脂肪，促進血(xue)(xue)(xue)管(guan)內脂類(lei)物(wu)(wu)質排出，降低血(xue)(xue)(xue)液中膽固醇的(de)含(han)量。
清毒素，護肝腎：黑茶(cha)中獨特(te)的益生菌的功能(neng)(neng)(neng)因子和多酚(fen)類氧化(hua)物、兒茶(cha)素等多種(zhong)化(hua)合物成分(fen)，參與人(ren)體(ti)內(nei)新陳代謝(xie)，對人(ren)體(ti)內(nei)臟具(ju)有特(te)殊的凈化(hua)功能(neng)(neng)(neng)，吸(xi)附體(ti)內(nei)的有毒物質（酒精、重金屬、體(ti)內(nei)垃圾）排出體(ti)外，能(neng)(neng)(neng)深層排毒；又對病菌有抑制作(zuo)用(yong)，保護(hu)肝腎。
黑(hei)茶一般具有(you)消食去膩(ni)、降脂減肥(fei)、降三高、解酒(jiu)、暖胃、安神的功效(xiao)，另(ling)外，還有(you)補(bu)充膳食營養、抑制動脈硬化等的作用。
烹煮法：選用(yong)玻璃煮(zhu)水(shui)(shui)器一(yi)套，過濾網(wang)(wang)、公道(dao)杯、品(pin)茗(ming)杯，沖泡先用(yong)沸(fei)水(shui)(shui)溫杯燙壺，將(jiang)預先備好的茯(fu)磚茶投入壺中，投茶量一(yi)般以茶水(shui)(shui)比1：20（可視茶原料及個人喜好增減茶量）為宜，沸(fei)水(shui)(shui)潤(run)茶后再注入冷泉水(shui)(shui)，煮(zhu)至沸(fei)騰，將(jiang)茶湯用(yong)過濾網(wang)(wang)瀝入公道(dao)杯，再分茶入品(pin)茗(ming)杯，即可品(pin)飲，烹煮(zhu)過程中茯(fu)茶的菌花香彌漫室內，賞心悅目。
泡飲法：即(ji)直接沖泡(pao)飲用的方法，可以是飄逸杯(bei)、瓷質三(san)才杯(bei)，也可用紫(zi)砂壺、玻璃壺、投茶(cha)（茶(cha)水比1：20——30）、潤茶(cha)、沖泡(pao)12秒鐘(zhong)，（可依茶(cha)的老嫩及個人(ren)口感愛好縮短或延長(chang)）、過濾(lv)等步驟，然(ran)后再注(zhu)入品(pin)茗杯(bei)中，即(ji)可聞到茯磚茶(cha)特(te)有的菌香(xiang)，觀其橙黃明亮的湯色，細品(pin)醇和(he)甘(gan)爽(shuang)的滋味(wei)了。
奶茶：先將茯茶(cha)敲碎投入(ru)沸(fei)水中，投茶(cha)比一般為1：20，煮10分鐘后(hou)，加(jia)入(ru)相當于茶(cha)湯(tang)1/5——1/4的(de)鮮奶(nai)（純牛奶(nai)）煮開，然(ran)后(hou)用濾(lv)網去茶(cha)渣即成。還(huan)可(ke)(ke)根據要求調成咸味(wei)奶(nai)茶(cha)和(he)甜味(wei)奶(nai)茶(cha)，甚(shen)至還(huan)可(ke)(ke)以加(jia)入(ru)一些炒制(zhi)的(de)陰米(mi)，既可(ke)(ke)飲又可(ke)(ke)嚼，香(xiang)氣十足，茶(cha)味(wei)濃郁。
菊花茯茶：將(jiang)茯(fu)茶(cha)以茶(cha)水比1：20的(de)量(liang)(liang)投入壺中(zhong)，煮10分鐘后，將(jiang)茶(cha)湯(tang)濾出，再加入適量(liang)(liang)菊花，即成解渴生津(jin)、消暑(shu)的(de)菊花茯(fu)茶(cha)了，若是酷暑(shu)季節，可(ke)待冷卻后稍(shao)冰凍再飲(yin)用，格(ge)外清涼甘甜，是炎熱季節降暑(shu)解渴的(de)最佳(jia)飲(yin)品。
功夫泡飲法：取茶適(shi)量，按功夫茶泡(pao)飲方式沖泡(pao)飲用。
杯泡法：用(yong)如意杯或紫砂(sha)壺，取(qu)適量(liang)茶先用(yong)沸水潤茶，再(zai)浸泡1—2分鐘后即可飲(yin)用(yong)。
傳統煮飲法：取茶適量(liang)，用沸水潤(run)茶后，再(zai)用冷水煮沸，停火濾茶后，分而飲之(zhi)。
奶茶飲法：按傳(chuan)統煮(zhu)飲(yin)法煮(zhu)好茶(cha)湯后(hou)(hou)，將奶、茶(cha)湯按1：5的比(bi)例調(diao)(diao)制，然(ran)后(hou)(hou)加適量鹽(yan)，即調(diao)(diao)成具有西域特色的奶茶(cha),橙紅的茶(cha)湯與白色的奶充分混合后(hou)(hou)呈(cheng)現粉(fen)紅色,十分漂亮，稱(cheng)之為“紅粉(fen)佳人(ren)”。
冷飲法：按(an)杯泡法(fa)或煮飲法(fa)濾好(hao)茶(cha)湯(tang)后，將(jiang)茶(cha)湯(tang)放入冰(bing)箱或水井中冰(bing)鎮后飲用,是夏(xia)天消暑解渴(ke)的佳品.
黑(hei)(hei)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)原(yuan)產(chan)于(yu)湖南安化白沙溪，1939年前后開始生(sheng)產(chan)。因磚(zhuan)(zhuan)面(mian)壓(ya)有(you)“湖南省(sheng)磚(zhuan)(zhuan)茶(cha)廠壓(ya)制(zhi)”8個(ge)字(zi)，又稱“八字(zi)磚(zhuan)(zhuan)”。因磚(zhuan)(zhuan)面(mian)用(yong)凸(tu)字(zi)字(zi)模，蘭州市場稱黑(hei)(hei)磚(zhuan)(zhuan)為“鼓字(zi)名牌安化黑(hei)(hei)磚(zhuan)(zhuan)”。現(xian)在年產(chan)量約(yue)5000噸(dun)，主銷甘(gan)肅(su)、寧(ning)夏、青海、新疆等(deng)省(sheng)區，以蘭州為集散地(di)。
湖南省安化縣生(sheng)產(chan)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)歷史悠久，早在明(ming)朝萬歷年(nian)間由戶(hu)部正(zheng)式定(ding)為運銷西北(bei)地區以茶(cha)(cha)易馬(ma)的"官茶(cha)(cha)"后，陜、甘、寧(ning)、晉(jin)地區的茶(cha)(cha)商(shang)，到朝廷在各地設置(zhi)的茶(cha)(cha)馬(ma)司以金（貨幣）易領"茶(cha)(cha)引(yin)"（按：明(ming)制(zhi)茶(cha)(cha)課(ke)引(yin)規定(ding)：上引(yin)五千(qian)斤(jin)(jin)、中(zhong)引(yin)四千(qian)斤(jin)(jin)、下引(yin)三(san)千(qian)斤(jin)(jin)），至安化大量(liang)采(cai)購(gou)黑(hei)(hei)茶(cha)(cha)磚，運銷西北(bei)地區以茶(cha)(cha)易馬(ma)（按：明(ming)洪武二(er)十(shi)二(er)年(nian)所定(ding)茶(cha)(cha)易馬(ma)分上、中(zhong)、下三(san)等(deng)：上等(deng)馬(ma)每匹一百二(er)十(shi)斤(jin)(jin)、中(zhong)等(deng)馬(ma)每匹七十(shi)斤(jin)(jin)、下等(deng)馬(ma)每匹五十(shi)斤(jin)(jin)）。
大都運往蘭(lan)州再轉銷(xiao)陜、甘(gan)、青、新、寧、藏少數民族地區。
明(ming)末清初西(xi)北地區的"邊茶"十(shi)之(zhi)八九由安(an)化黑茶供應(ying)，多在陜西(xi)涇陽壓成茶磚。
1939年，湖南(nan)省(sheng)茶葉管(guan)理處在安化縣設廠大批量(liang)生產(chan)黑(hei)磚(zhuan)茶，產(chan)品(pin)分(fen)"天(tian)、地、人、和"四(si)級，統稱"黑(hei)茶磚(zhuan)"。
1947年，安化茶(cha)葉公(gong)司設廠于(yu)江南鎮(zhen)，在茶(cha)磚面上印有"八(ba)"字(zi)，稱"八(ba)字(zi)茶(cha)磚"，供不應求。
新中國成(cheng)立后(hou)，中國茶(cha)業公司(si)安化磚茶(cha)廠(chang)（白沙溪茶(cha)廠(chang)前身）積極(ji)擴大生(sheng)產，產品改稱"黑(hei)磚茶(cha)"，主銷西北少(shao)數民族地(di)區。
1937年，抗日戰爭爆發，體積龐大(da)的里引(yin)茶受運(yun)輸條件的影(ying)響而(er)大(da)為減(jian)少，從而(er)引(yin)起民國政府(fu)的高度重視，叫(jiao)地方政府(fu)這里解(jie)決這一問題
1940年1月裝制，3月正是開工壓制，其產品據當時旅居江南坪的涇陽茶(cha)(cha)商稱：“磚身緊致(zhi)，色澤艷麗(li)，滋味醇厚，其品質在(zai)涇陽磚之上，并經重慶中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)葉公(gong)司檢驗，交由中(zhong)國(guo)茶(cha)(cha)葉公(gong)司銷售，自此，安(an)化開始壓制黑(hei)磚茶(cha)(cha)。
愛吃不胖
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