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基本介紹

東方乳豬體小，骨(gu)細皮薄肉厚(hou)，平均活(huo)體重3kg～5kg；烤(kao)制后皮脆、肉嫩(nen)、骨(gu)酥，口感清脆，香而不膩。

地域產地

海(hai)南省東(dong)方市，轄八所鎮(zhen)(zhen)、東(dong)河(he)鎮(zhen)(zhen)、大(da)田鎮(zhen)(zhen)、感城鎮(zhen)(zhen)、板橋鎮(zhen)(zhen)、三家鎮(zhen)(zhen)、四更鎮(zhen)(zhen)、新龍鎮(zhen)(zhen)、天安(an)鄉(xiang)、江(jiang)邊鄉(xiang)、華(hua)僑經濟區(qu)，共(gong)計(ji)10個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)191個(ge)村、1個(ge)華(hua)僑經濟區(qu)。地理(li)坐標為：東(dong)經108°36′46″～109°07′19″，北緯18°43′08″～19°18′43″。

品質特點

1、感官特征

東方乳豬體(ti)小，骨(gu)細(xi)皮薄肉厚，平均活體(ti)重3kg～5kg；烤制后(hou)皮脆、肉嫩、骨(gu)酥，口感(gan)清脆，香而不膩。

2、理化指標

東方(fang)乳豬水(shui)分≦72%，蛋白(bai)質≧13%，脂(zhi)肪≦22%。

生長環境

1、氣候情況

東方(fang)市屬熱帶海洋性季風氣(qi)候，旱濕兩季分明(ming)，日(ri)照充足，年平(ping)均氣(qi)溫24℃～25℃，日(ri)均日(ri)照時(shi)數多達(da)9.5小(xiao)時(shi)，全年日(ri)照2056小(xiao)時(shi)以(yi)上，季風特性明(ming)顯，光熱資源豐(feng)富(fu)，青飼(si)(si)料(liao)和(he)動物性蛋白飼(si)(si)料(liao)（小(xiao)魚、小(xiao)蝦）極為豐(feng)富(fu)，特別是野生青飼(si)(si)料(liao)海草(cao)和(he)海藻類多且含鹽量(liang)高，東方(fang)乳豬(zhu)常年以(yi)此為食，使得(de)豬(zhu)肉(rou)奶腥味淡，皮薄肉(rou)嫩。

2、土壤情況

東(dong)(dong)方(fang)市地處海(hai)南省西南部的(de)北(bei)部灣畔(pan)，地勢東(dong)(dong)高西低，由東(dong)(dong)南向(xiang)西北(bei)傾斜，東(dong)(dong)南部為山地和丘陵，西北(bei)部為平(ping)原和臺地，土(tu)壤pH值為5～7，土(tu)壤類型多樣，土(tu)深厚肥(fei)沃，適宜各類作物生長，為東(dong)(dong)方(fang)乳豬的(de)飼喂提供了基礎(chu)。

3、水文情況

東方(fang)市主要(yao)河(he)(he)流有(you)昌化江、南開河(he)(he)、感恩河(he)(he)和東方(fang)河(he)(he)等10余條，更(geng)有(you)大廣壩水(shui)庫(ku)、高(gao)坡嶺水(shui)庫(ku)橫穿境內。農田灌溉水(shui)水(shui)源充足(zu)，水(shui)質優(you)良， 能夠滿足(zu)生產灌溉需求，年(nian)均降雨(yu)量1150mm，全年(nian)蒸發量達(da)2596.8mm，豐富的水(shui)資源為東方(fang)乳豬提供(gong)了良好(hao)的飼養環境。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

產地(di)建(jian)設地(di)點(dian)、標準符合防疫衛生要求、環保要求，采光充足、通風、排水良(liang)好、糞污資(zi)源化處理利(li)用便利(li)。

品種選擇與特定要求

東方乳豬(zhu)(zhu)種豬(zhu)(zhu)是當(dang)地農民在解放前(qian)從廣東、廣西等省引進的(de)兩廣小花豬(zhu)(zhu)，并經過選育繁殖而(er)形成的(de)本(ben)地墩頭豬(zhu)(zhu)。墩頭豬(zhu)(zhu)生產緩慢(man)，一年(nian)毛重140斤，肉質PH 5.87，易產生PSE肉。

生產過程管理

1、母豬管理

可群(qun)養(yang)或單欄飼(si)養(yang)，保持圈舍干凈(jing)、涼爽(shuang)。一般初配(pei)年(nian)齡在135～150日(ri)(ri)齡，發情周(zhou)期(qi)20天(tian)(tian)(tian)，讓過(guo)一、二個(ge)發情期(qi)，至第三個(ge)發情期(qi)配(pei)種，初產(chan)(chan)7.5頭，平(ping)均11.5頭。配(pei)種期(qi)母豬每天(tian)(tian)(tian)飼(si)喂2次，時(shi)間為(wei)上午8:00，下午4:30，日(ri)(ri)喂混合精料2kg；妊(ren)娠(shen)母豬喂給全(quan)價飼(si)料，做到(dao)(dao)少喂勤(qin)喂，喂至八成(cheng)飽(bao)，給足(zu)飲(yin)水，在產(chan)(chan)仔前(qian)30天(tian)(tian)(tian)增加飼(si)料量，日(ri)(ri)喂精料3～4kg，產(chan)(chan)前(qian)3天(tian)(tian)(tian)和產(chan)(chan)后3天(tian)(tian)(tian)減料，臨產(chan)(chan)當天(tian)(tian)(tian)不喂料，產(chan)(chan)3天(tian)(tian)(tian)后逐漸(jian)增加飼(si)料量達到(dao)(dao)任其采(cai)食。

2、公豬管理

公(gong)豬需要單(dan)圏飼(si)養，圈(quan)舍清潔、涼爽，營養合理(li)，保(bao)持(chi)公(gong)豬體(ti)況適中，不宜過(guo)肥或過(guo)瘦(shou)，保(bao)持(chi)適當運動，公(gong)豬100日齡性成熟，210齡或60kg體(ti)重可(ke)開始進(jin)行人工采精。

3、乳豬管理

（1）接產：迅速(su)擦凈仔豬(zhu)全身的粘液，產下(xia)一(yi)頭，擦凈一(yi)頭。

（2）斷(duan)臍(qi)：在距仔豬(zhu)臍(qi)帶的(de)基部5厘(li)米處(chu)(chu)捏緊固(gu)定好，迅速將(jiang)臍(qi)帶中的(de)血液反(fan)復向(xiang)仔豬(zhu)的(de)腹(fu)部方(fang)向(xiang)擠，并在固(gu)定處(chu)(chu)把臍(qi)帶掐斷(duan)，傷口處(chu)(chu)用5%碘酒(jiu)涂(tu)抹消毒。

（3）斷齒：齊牙根(gen)處剪掉(diao)上(shang)下(xia)兩側犬齒，弱仔不(bu)剪牙。

（4）固(gu)定乳(ru)頭(tou)(tou)：仔豬出生后2～3天(tian)(tian)內人工輔助固(gu)定奶(nai)(nai)頭(tou)(tou)，把體小的個體固(gu)定到前(qian)邊奶(nai)(nai)頭(tou)(tou)吃奶(nai)(nai)，把體大的個體固(gu)定到后邊奶(nai)(nai)頭(tou)(tou)吃奶(nai)(nai)，每次哺乳(ru)時要看住，以防(fang)換位(wei)，3天(tian)(tian)即可固(gu)定乳(ru)頭(tou)(tou)。

（5）寄(ji)養(yang)：寄(ji)養(yang)仔豬(zhu)日期相(xiang)差不能超過一天，寄(ji)養(yang)時要(yao)挑選體重大的(de)寄(ji)養(yang)，在(zai)寄(ji)養(yang)的(de)仔豬(zhu)身上，涂抹(mo)代養(yang)母豬(zhu)的(de)尿(niao)液(ye)，減少代養(yang)母豬(zhu)對寄(ji)養(yang)仔豬(zhu)的(de)排斥(chi)。

（6）保(bao)溫：仔豬(zhu)的(de)適宜溫度(du)為：1～7d為28～32℃,8～30d為25～28℃,31～60d為23～25℃。仔豬(zhu)保(bao)溫用保(bao)溫箱。

（7）補(bu)(bu)飼：出(chu)生后5～7日(ri)齡(ling)開始(shi)誘食(shi)補(bu)(bu)料，每天補(bu)(bu)料4～5次。可將哺乳料調(diao)制成糊狀(zhuang),然(ran)后往仔(zi)嘴里抹，誘引仔(zi)豬采食(shi)。15d斷奶(nai)，21d左右體重可達到8斤或以(yi)上，30日(ri)齡(ling)出(chu)欄。

4、疾病防治

按照“預(yu)防(fang)為主，防(fang)重(zhong)于治(zhi)”的原則，適(shi)時開展預(yu)防(fang)免疫，春(chun)秋兩季進行常規驅蟲，提高(gao)成活率和育成率。按免疫程(cheng)序規定嚴格進行動物疫病免疫，防(fang)疫器械在免疫前后(hou)徹底(di)消毒(du)。

（1）獸(shou)藥(yao)(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)符合《獸(shou)藥(yao)(yao)管理(li)條例》的(de)(de)要(yao)求(qiu)，建立(li)嚴格獸(shou)藥(yao)(yao)使(shi)(shi)用(yong)(yong)管理(li)制度，在獸(shou)醫人(ren)員指導(dao)下進(jin)行(xing)用(yong)(yong)藥(yao)(yao)，禁止(zhi)使(shi)(shi)用(yong)(yong)違禁藥(yao)(yao)物及(ji)嚴格執行(xing)限(xian)量用(yong)(yong)藥(yao)(yao)，選擇(ze)安全的(de)(de)抗寄生(sheng)蟲藥(yao)(yao)，定期(qi)對豬(zhu)只進(jin)行(xing)驅蟲、藥(yao)(yao)浴(yu)。

（2）定期(qi)定點投入滅鼠藥(yao)，及時收集死鼠及殘余鼠藥(yao)，并(bing)做(zuo)深埋處理(li)，消除圈(quan)舍等(deng)蚊蠅孽生地，定期(qi)噴灑消毒(du)藥(yao)。在豬舍入口處設消毒(du)池(chi)并(bing)定期(qi)更換消毒(du)液，豬舍周圍環境定期(qi)用大堿或氯制劑交替消毒(du)。

（3）每批(pi)豬(zhu)(zhu)只出欄(lan)后，徹底清(qing)掃、沖洗豬(zhu)(zhu)舍，采(cai)用噴霧、火焰消(xiao)毒(du)(du)。定(ding)期對(dui)分娩欄(lan)、補料槽等(deng)用具進(jin)行清(qing)洗消(xiao)毒(du)(du)，定(ding)期進(jin)行帶(dai)豬(zhu)(zhu)消(xiao)毒(du)(du)，減少環(huan)境中的病原(yuan)微生物。

（4）對可疑病(bing)豬采取隔離觀察和確(que)診，確(que)診為非傳染(ran)病(bing)者，進(jin)行(xing)治，徹底治后(hou)，才能(neng)歸(gui)群。對感染(ran)傳染(ran)病(bing)和其他原因需(xu)要(yao)撲(pu)殺的(de)病(bing)豬，在(zai)指定(ding)地點撲(pu)殺，尸體按照GB16548 《病(bing)害(hai)動(dong)物(wu)和病(bing)害(hai)動(dong)物(wu)產品生(sheng)物(wu)安全處理規程》的(de)規定(ding)進(jin)行(xing)無害(hai)化處理。

（5）不得出(chu)售或食用病豬、死豬。養殖場(chang)污染物排放(fang)符合GB18596 《畜禽養殖業污染物排放(fang)標(biao)準》的規定(ding)。廢棄物進行(xing)無(wu)害化處理。

5、屠宰加工

平均體重3kg～5kg出欄，按《生豬屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)管(guan)理條(tiao)例》屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)，宰(zai)(zai)(zai)前檢(jian)(jian)疫，健康(kang)無(wu)病；屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)加工，放血完；去頭去頭、蹄、內臟（腎臟除(chu)外）、大血管(guan)、乳房、生殖(zhi)器，去三(san)腺；肉(rou)品檢(jian)(jian)驗合格；修割(ge)整(zheng)齊，沖洗干凈，無(wu)病變組織、無(wu)傷斑、無(wu)殘留小片皮、無(wu)浮行(xing)、無(wu)糞污(wu)(wu)、無(wu)膽(dan)污(wu)(wu)、泥污(wu)(wu)和血凝塊。豬肉(rou)產品安全、衛生指(zhi)標須符(fu)(fu)合國家同類產品的(de)相關(guan)規(gui)定(ding)，屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)廠符(fu)(fu)合GB/T17237《畜(chu)類屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)加工通用(yong)技術條(tiao)件》的(de)規(gui)定(ding)，屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)檢(jian)(jian)疫按NY467《畜(chu)禽屠(tu)宰(zai)(zai)(zai)衛生檢(jian)(jian)疫規(gui)范》規(gui)定(ding)執行(xing)。

生產記錄要求

所有養(yang)殖(zhi)戶或養(yang)殖(zhi)場(chang)都建立養(yang)殖(zhi)檔案，有生產(chan)記(ji)錄(lu)(lu)，繁(fan)殖(zhi)記(ji)錄(lu)(lu)、月動態表(biao)、飼料、飼料添加劑和(he)獸藥使(shi)用(yong)記(ji)錄(lu)(lu)，消毒記(ji)錄(lu)(lu)，免(mian)疫記(ji)錄(lu)(lu)，診療記(ji)錄(lu)(lu)，防疫監測記(ji)錄(lu)(lu)，病死無(wu)害化處理記(ji)錄(lu)(lu)，產(chan)品銷售(shou)記(ji)錄(lu)(lu)等(deng)。