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基本介紹

東方乳(ru)豬體小(xiao)，骨(gu)細皮薄肉厚，平均活體重3kg～5kg；烤(kao)制后皮脆(cui)、肉嫩、骨(gu)酥，口(kou)感清脆(cui)，香而不膩。

地域產地

海南省東方(fang)市，轄(xia)八所鎮(zhen)、東河(he)鎮(zhen)、大田鎮(zhen)、感城鎮(zhen)、板(ban)橋(qiao)鎮(zhen)、三(san)家鎮(zhen)、四(si)更(geng)鎮(zhen)、新龍鎮(zhen)、天安鄉(xiang)、江邊鄉(xiang)、華(hua)僑經(jing)(jing)濟區，共計10個鄉(xiang)鎮(zhen)191個村(cun)、1個華(hua)僑經(jing)(jing)濟區。地理坐標為(wei)：東經(jing)(jing)108°36′46″～109°07′19″，北緯18°43′08″～19°18′43″。

品質特點

1、感官特征

東方乳(ru)豬(zhu)體小，骨細(xi)皮薄(bo)肉厚(hou)，平均活體重3kg～5kg；烤制后皮脆(cui)、肉嫩、骨酥，口感清(qing)脆(cui)，香而不膩。

2、理化指標

東方乳豬(zhu)水分≦72%，蛋(dan)白(bai)質(zhi)≧13%，脂(zhi)肪≦22%。

生長環境

1、氣候情況

東(dong)方市屬(shu)熱帶(dai)海洋(yang)性(xing)季風氣候，旱濕(shi)兩季分明，日(ri)(ri)照(zhao)(zhao)(zhao)充足(zu)，年(nian)平均氣溫24℃～25℃，日(ri)(ri)均日(ri)(ri)照(zhao)(zhao)(zhao)時數多(duo)(duo)達9.5小(xiao)時，全(quan)年(nian)日(ri)(ri)照(zhao)(zhao)(zhao)2056小(xiao)時以上，季風特性(xing)明顯，光(guang)熱資源豐(feng)富，青飼料(liao)和(he)動物性(xing)蛋白飼料(liao)（小(xiao)魚、小(xiao)蝦）極(ji)為(wei)豐(feng)富，特別是野(ye)生青飼料(liao)海草和(he)海藻類(lei)多(duo)(duo)且含鹽量高，東(dong)方乳豬常年(nian)以此為(wei)食，使(shi)得豬肉奶腥味淡，皮薄(bo)肉嫩。

2、土壤情況

東(dong)方市地(di)處海南省西(xi)南部(bu)(bu)的(de)北部(bu)(bu)灣畔，地(di)勢(shi)東(dong)高西(xi)低(di)，由東(dong)南向西(xi)北傾斜，東(dong)南部(bu)(bu)為(wei)(wei)山地(di)和(he)丘陵，西(xi)北部(bu)(bu)為(wei)(wei)平原和(he)臺地(di)，土(tu)(tu)壤(rang)pH值(zhi)為(wei)(wei)5～7，土(tu)(tu)壤(rang)類型多樣，土(tu)(tu)深厚肥沃，適宜各類作物生長，為(wei)(wei)東(dong)方乳豬的(de)飼喂(wei)提供了基礎(chu)。

3、水文情況

東(dong)方市主(zhu)要河流有(you)昌化(hua)江、南開河、感恩(en)河和東(dong)方河等10余條，更有(you)大廣壩(ba)水(shui)(shui)庫(ku)、高(gao)坡嶺(ling)水(shui)(shui)庫(ku)橫穿境(jing)內(nei)。農田灌溉(gai)水(shui)(shui)水(shui)(shui)源充足(zu)，水(shui)(shui)質優良(liang)， 能夠滿足(zu)生(sheng)產灌溉(gai)需求，年均(jun)降雨量1150mm，全年蒸發量達(da)2596.8mm，豐(feng)富的水(shui)(shui)資源為東(dong)方乳(ru)豬提供(gong)了良(liang)好的飼養環境(jing)。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

產地(di)(di)建(jian)設(she)地(di)(di)點(dian)、標(biao)準符合防疫衛生要(yao)求、環保要(yao)求，采光充足、通風、排水良(liang)好(hao)、糞污資(zi)源(yuan)化處理利(li)用便利(li)。

品種選擇與特定要求

東方乳豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)種豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)是當(dang)地(di)(di)農民在解放前從廣東、廣西等省引進的(de)兩(liang)廣小花豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)，并經過選育繁殖而形成的(de)本地(di)(di)墩(dun)頭豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)。墩(dun)頭豬(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)生(sheng)(sheng)產緩慢，一年(nian)毛(mao)重140斤，肉質(zhi)PH 5.87，易(yi)產生(sheng)(sheng)PSE肉。

生產過程管理

1、母豬管理

可群養(yang)或單欄飼(si)養(yang)，保持(chi)圈舍干凈、涼爽。一般初配年齡(ling)在135～150日(ri)(ri)齡(ling)，發情周期(qi)20天，讓過一、二個發情期(qi)，至第三個發情期(qi)配種，初產(chan)(chan)(chan)7.5頭，平均11.5頭。配種期(qi)母豬每(mei)天飼(si)喂(wei)2次，時間為上(shang)午8:00，下午4:30，日(ri)(ri)喂(wei)混合精(jing)料(liao)(liao)2kg；妊娠母豬喂(wei)給全(quan)價飼(si)料(liao)(liao)，做(zuo)到(dao)少喂(wei)勤(qin)喂(wei)，喂(wei)至八成飽，給足(zu)飲(yin)水，在產(chan)(chan)(chan)仔前30天增(zeng)加飼(si)料(liao)(liao)量，日(ri)(ri)喂(wei)精(jing)料(liao)(liao)3～4kg，產(chan)(chan)(chan)前3天和產(chan)(chan)(chan)后(hou)3天減料(liao)(liao)，臨產(chan)(chan)(chan)當天不喂(wei)料(liao)(liao)，產(chan)(chan)(chan)3天后(hou)逐漸增(zeng)加飼(si)料(liao)(liao)量達到(dao)任其采(cai)食。

2、公豬管理

公(gong)豬(zhu)需要單圏(quan)飼(si)養，圈舍(she)清潔、涼爽，營養合理，保持(chi)(chi)公(gong)豬(zhu)體況適中，不宜過肥(fei)或過瘦，保持(chi)(chi)適當運動，公(gong)豬(zhu)100日齡(ling)性成熟(shu)，210齡(ling)或60kg體重可(ke)開始進行人工(gong)采精。

3、乳豬管理

（1）接產(chan)：迅速擦凈仔豬全身(shen)的粘液(ye)，產(chan)下一頭，擦凈一頭。

（2）斷(duan)臍(qi)：在(zai)距仔豬臍(qi)帶(dai)的(de)基部5厘米處(chu)(chu)捏緊固定好，迅速將臍(qi)帶(dai)中的(de)血液反復向仔豬的(de)腹部方向擠，并在(zai)固定處(chu)(chu)把(ba)臍(qi)帶(dai)掐斷(duan)，傷口處(chu)(chu)用5%碘(dian)酒涂抹消毒。

（3）斷齒(chi)：齊牙根(gen)處剪(jian)掉上下兩側犬齒(chi)，弱(ruo)仔不剪(jian)牙。

（4）固(gu)(gu)定(ding)乳頭(tou)：仔豬出生后2～3天內人(ren)工輔助固(gu)(gu)定(ding)奶(nai)頭(tou)，把體小的(de)個體固(gu)(gu)定(ding)到前(qian)邊(bian)(bian)奶(nai)頭(tou)吃(chi)奶(nai)，把體大的(de)個體固(gu)(gu)定(ding)到后邊(bian)(bian)奶(nai)頭(tou)吃(chi)奶(nai)，每次哺乳時要看住，以防換(huan)位，3天即可固(gu)(gu)定(ding)乳頭(tou)。

（5）寄(ji)養(yang)(yang)(yang)：寄(ji)養(yang)(yang)(yang)仔豬日(ri)期相差不能超過一(yi)天，寄(ji)養(yang)(yang)(yang)時要(yao)挑(tiao)選體重大的寄(ji)養(yang)(yang)(yang)，在(zai)寄(ji)養(yang)(yang)(yang)的仔豬身上，涂抹代養(yang)(yang)(yang)母豬的尿液，減少(shao)代養(yang)(yang)(yang)母豬對(dui)寄(ji)養(yang)(yang)(yang)仔豬的排斥。

（6）保(bao)溫(wen)：仔豬的(de)適(shi)宜(yi)溫(wen)度(du)為：1～7d為28～32℃,8～30d為25～28℃,31～60d為23～25℃。仔豬保(bao)溫(wen)用保(bao)溫(wen)箱。

（7）補(bu)(bu)飼：出生(sheng)后(hou)5～7日齡開始誘食(shi)補(bu)(bu)料(liao)(liao)，每天(tian)補(bu)(bu)料(liao)(liao)4～5次。可將哺乳(ru)料(liao)(liao)調制成糊狀(zhuang),然后(hou)往仔嘴(zui)里抹，誘引仔豬采食(shi)。15d斷奶，21d左右體重可達到(dao)8斤(jin)或以(yi)上，30日齡出欄。

4、疾病防治

按照(zhao)“預(yu)防(fang)(fang)(fang)為主，防(fang)(fang)(fang)重于治”的原則，適時開展預(yu)防(fang)(fang)(fang)免疫(yi)，春秋兩季進行常規驅蟲，提(ti)高成(cheng)活(huo)率(lv)和育成(cheng)率(lv)。按免疫(yi)程序規定嚴格進行動(dong)物(wu)疫(yi)病免疫(yi)，防(fang)(fang)(fang)疫(yi)器械在免疫(yi)前(qian)后徹底消毒。

（1）獸藥(yao)(yao)使(shi)用(yong)符合《獸藥(yao)(yao)管理(li)條例》的(de)要求，建立嚴格獸藥(yao)(yao)使(shi)用(yong)管理(li)制度(du)，在獸醫人員指導下進(jin)行用(yong)藥(yao)(yao)，禁(jin)止使(shi)用(yong)違禁(jin)藥(yao)(yao)物及嚴格執行限量用(yong)藥(yao)(yao)，選擇安全(quan)的(de)抗寄生(sheng)蟲(chong)藥(yao)(yao)，定期對豬只進(jin)行驅蟲(chong)、藥(yao)(yao)浴。

（2）定(ding)(ding)期(qi)定(ding)(ding)點(dian)投入滅鼠藥(yao)，及時收(shou)集死鼠及殘余鼠藥(yao)，并做(zuo)深埋處理(li)，消(xiao)除(chu)圈舍等蚊蠅(ying)孽(nie)生地(di)，定(ding)(ding)期(qi)噴灑消(xiao)毒(du)藥(yao)。在豬舍入口處設消(xiao)毒(du)池并定(ding)(ding)期(qi)更換消(xiao)毒(du)液，豬舍周圍環境(jing)定(ding)(ding)期(qi)用大堿或(huo)氯(lv)制(zhi)劑交(jiao)替(ti)消(xiao)毒(du)。

（3）每批豬(zhu)只出欄后(hou)，徹(che)底(di)清掃、沖洗(xi)豬(zhu)舍，采用(yong)噴霧、火焰(yan)消(xiao)毒(du)。定期對分(fen)娩欄、補(bu)料槽等用(yong)具進(jin)行清洗(xi)消(xiao)毒(du)，定期進(jin)行帶豬(zhu)消(xiao)毒(du)，減(jian)少環境中的病原微生物。

（4）對可疑病豬采取隔離觀察和(he)確診，確診為非傳染病者，進行(xing)治(zhi)，徹底(di)治(zhi)后，才能歸群。對感染傳染病和(he)其(qi)他原(yuan)因需要撲(pu)殺(sha)的(de)病豬，在指定地點撲(pu)殺(sha)，尸體按照GB16548 《病害動(dong)(dong)物(wu)和(he)病害動(dong)(dong)物(wu)產品生物(wu)安全處(chu)理(li)規程》的(de)規定進行(xing)無害化處(chu)理(li)。

（5）不(bu)得出(chu)售或食用病豬、死豬。養殖場污(wu)染物(wu)排放(fang)(fang)符合GB18596 《畜禽(qin)養殖業污(wu)染物(wu)排放(fang)(fang)標(biao)準》的規定。廢棄(qi)物(wu)進(jin)行無(wu)害化處(chu)理。

5、屠宰加工

平(ping)均體重3kg～5kg出欄(lan)，按《生豬屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)管理條(tiao)例(li)》屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)，宰(zai)(zai)前(qian)檢(jian)疫，健康(kang)無(wu)(wu)病(bing)；屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)加工，放血(xue)完；去(qu)頭(tou)去(qu)頭(tou)、蹄、內臟（腎(shen)臟除外(wai)）、大血(xue)管、乳房、生殖器，去(qu)三腺；肉(rou)品(pin)檢(jian)驗合格；修割整(zheng)齊，沖洗干凈，無(wu)(wu)病(bing)變組織(zhi)、無(wu)(wu)傷斑、無(wu)(wu)殘留小(xiao)片(pian)皮、無(wu)(wu)浮行、無(wu)(wu)糞污、無(wu)(wu)膽污、泥污和(he)血(xue)凝塊。豬肉(rou)產(chan)品(pin)安全、衛(wei)生指標須符合國(guo)家同(tong)類(lei)產(chan)品(pin)的相關規(gui)(gui)定(ding)，屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)廠符合GB/T17237《畜類(lei)屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)加工通用技術條(tiao)件》的規(gui)(gui)定(ding)，屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)檢(jian)疫按NY467《畜禽屠(tu)(tu)宰(zai)(zai)衛(wei)生檢(jian)疫規(gui)(gui)范》規(gui)(gui)定(ding)執(zhi)行。

生產記錄要求

所有養殖戶或養殖場都建立養殖檔案，有生產(chan)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，繁殖記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)、月動態表、飼(si)料、飼(si)料添加劑和獸藥(yao)使用記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，消(xiao)毒記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，免疫記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，診療記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，防疫監測(ce)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，病死無害化處(chu)理(li)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)，產(chan)品銷售(shou)記(ji)(ji)(ji)錄(lu)(lu)(lu)等。