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基本介紹

東方乳(ru)豬體(ti)(ti)小，骨細皮薄(bo)肉厚，平均活體(ti)(ti)重3kg～5kg；烤制后皮脆(cui)、肉嫩、骨酥，口感清脆(cui)，香而不膩。

地域產地

海南省東(dong)方市(shi)，轄八所鎮(zhen)、東(dong)河鎮(zhen)、大(da)田鎮(zhen)、感(gan)城鎮(zhen)、板橋鎮(zhen)、三家鎮(zhen)、四更鎮(zhen)、新(xin)龍(long)鎮(zhen)、天(tian)安鄉、江邊(bian)鄉、華(hua)僑經(jing)濟區，共計(ji)10個(ge)鄉鎮(zhen)191個(ge)村、1個(ge)華(hua)僑經(jing)濟區。地理坐標為：東(dong)經(jing)108°36′46″～109°07′19″，北(bei)緯18°43′08″～19°18′43″。

品質特點

1、感官特征

東方乳(ru)豬體(ti)小，骨細皮(pi)薄(bo)肉厚，平(ping)均活體(ti)重3kg～5kg；烤制后皮(pi)脆、肉嫩、骨酥，口感(gan)清脆，香(xiang)而不膩。

2、理化指標

東方(fang)乳(ru)豬水分≦72%，蛋白質≧13%，脂(zhi)肪≦22%。

生長環境

1、氣候情況

東方市(shi)屬熱(re)帶海(hai)洋性季(ji)風氣候(hou)，旱濕(shi)兩季(ji)分(fen)明，日(ri)照(zhao)充足，年平均氣溫(wen)24℃～25℃，日(ri)均日(ri)照(zhao)時數多達(da)9.5小(xiao)時，全年日(ri)照(zhao)2056小(xiao)時以上，季(ji)風特性明顯，光熱(re)資源豐(feng)富(fu)，青(qing)飼料(liao)和(he)動物性蛋白飼料(liao)（小(xiao)魚、小(xiao)蝦）極為豐(feng)富(fu)，特別是野生青(qing)飼料(liao)海(hai)草和(he)海(hai)藻類(lei)多且含鹽量高，東方乳豬常年以此為食，使得豬肉奶腥味淡，皮薄肉嫩(nen)。

2、土壤情況

東(dong)(dong)方(fang)市地(di)處海南省西(xi)南部(bu)的(de)北部(bu)灣畔，地(di)勢東(dong)(dong)高(gao)西(xi)低(di)，由(you)東(dong)(dong)南向西(xi)北傾斜，東(dong)(dong)南部(bu)為山地(di)和丘(qiu)陵，西(xi)北部(bu)為平原和臺地(di)，土(tu)壤pH值為5～7，土(tu)壤類型多(duo)樣，土(tu)深(shen)厚肥沃，適(shi)宜(yi)各(ge)類作物生長，為東(dong)(dong)方(fang)乳豬的(de)飼喂(wei)提供了(le)基礎。

3、水文情況

東(dong)方市主要河(he)流(liu)有(you)昌化江、南開河(he)、感恩河(he)和東(dong)方河(he)等10余(yu)條(tiao)，更有(you)大廣壩(ba)水庫、高坡(po)嶺(ling)水庫橫穿境內(nei)。農田灌溉水水源充足，水質優良， 能(neng)夠滿足生產灌溉需求，年均降雨量(liang)1150mm，全(quan)年蒸(zheng)發量(liang)達(da)2596.8mm，豐富(fu)的(de)水資源為東(dong)方乳豬提供了良好的(de)飼養環境。

生產情況

產地選擇與特殊內容規定

產地建(jian)設地點、標準符合防(fang)疫衛生要求、環保(bao)要求，采(cai)光充足、通風、排水良(liang)好(hao)、糞污資源化處(chu)理利用便(bian)利。

品種選擇與特定要求

東方(fang)乳豬(zhu)(zhu)種豬(zhu)(zhu)是當地農民在解放前從廣東、廣西(xi)等省引進的兩廣小花豬(zhu)(zhu)，并(bing)經過(guo)選(xuan)育繁殖(zhi)而形成的本(ben)地墩頭豬(zhu)(zhu)。墩頭豬(zhu)(zhu)生產(chan)緩慢，一(yi)年毛重140斤，肉(rou)質(zhi)PH 5.87，易產(chan)生PSE肉(rou)。

生產過程管理

1、母豬管理

可群養(yang)或單欄(lan)飼(si)(si)(si)養(yang)，保持(chi)圈舍干凈、涼(liang)爽。一(yi)般初配(pei)年齡在(zai)135～150日(ri)齡，發(fa)情(qing)周期20天(tian)(tian)，讓(rang)過一(yi)、二個發(fa)情(qing)期，至(zhi)第三(san)個發(fa)情(qing)期配(pei)種，初產(chan)7.5頭，平均(jun)11.5頭。配(pei)種期母豬每天(tian)(tian)飼(si)(si)(si)喂2次，時間(jian)為(wei)上(shang)午8:00，下午4:30，日(ri)喂混合精料(liao)(liao)(liao)2kg；妊(ren)娠母豬喂給全(quan)價飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)，做(zuo)到少喂勤喂，喂至(zhi)八成(cheng)飽，給足飲(yin)水，在(zai)產(chan)仔前30天(tian)(tian)增加飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)量，日(ri)喂精料(liao)(liao)(liao)3～4kg，產(chan)前3天(tian)(tian)和產(chan)后(hou)3天(tian)(tian)減料(liao)(liao)(liao)，臨產(chan)當天(tian)(tian)不喂料(liao)(liao)(liao)，產(chan)3天(tian)(tian)后(hou)逐漸增加飼(si)(si)(si)料(liao)(liao)(liao)量達到任其采食。

2、公豬管理

公豬(zhu)(zhu)需要單(dan)圏飼養(yang)(yang)，圈舍清潔、涼爽，營養(yang)(yang)合(he)理，保持公豬(zhu)(zhu)體(ti)況適(shi)(shi)中，不宜過肥或(huo)過瘦，保持適(shi)(shi)當運(yun)動，公豬(zhu)(zhu)100日齡(ling)性成熟，210齡(ling)或(huo)60kg體(ti)重可開始進(jin)行人工采精。

3、乳豬管理

（1）接產(chan)：迅速擦凈仔豬全身的粘液，產(chan)下一頭，擦凈一頭。

（2）斷臍：在距仔豬(zhu)臍帶的基部5厘米處(chu)捏緊固定好，迅速將臍帶中的血(xue)液反復(fu)向仔豬(zhu)的腹部方向擠，并(bing)在固定處(chu)把臍帶掐斷，傷口處(chu)用(yong)5%碘酒(jiu)涂抹消毒。

（3）斷(duan)齒：齊牙根處剪(jian)掉上下兩側犬齒，弱仔不剪(jian)牙。

（4）固(gu)(gu)定(ding)乳(ru)頭：仔豬出(chu)生(sheng)后(hou)2～3天內人工(gong)輔助(zhu)固(gu)(gu)定(ding)奶(nai)頭，把體(ti)(ti)小的個體(ti)(ti)固(gu)(gu)定(ding)到前(qian)邊奶(nai)頭吃奶(nai)，把體(ti)(ti)大的個體(ti)(ti)固(gu)(gu)定(ding)到后(hou)邊奶(nai)頭吃奶(nai)，每(mei)次哺乳(ru)時(shi)要看住，以防(fang)換(huan)位，3天即(ji)可固(gu)(gu)定(ding)乳(ru)頭。

（5）寄(ji)養(yang)：寄(ji)養(yang)仔豬(zhu)(zhu)日期相(xiang)差不能超過一(yi)天，寄(ji)養(yang)時要挑選體(ti)重大的寄(ji)養(yang)，在寄(ji)養(yang)的仔豬(zhu)(zhu)身上，涂抹代養(yang)母豬(zhu)(zhu)的尿液，減少代養(yang)母豬(zhu)(zhu)對寄(ji)養(yang)仔豬(zhu)(zhu)的排斥(chi)。

（6）保溫：仔(zi)豬的適宜溫度為(wei)：1～7d為(wei)28～32℃,8～30d為(wei)25～28℃,31～60d為(wei)23～25℃。仔(zi)豬保溫用保溫箱。

（7）補(bu)(bu)飼：出生后5～7日齡開始誘食補(bu)(bu)料(liao)，每天補(bu)(bu)料(liao)4～5次(ci)。可將哺乳料(liao)調制(zhi)成糊狀,然后往仔嘴里抹(mo)，誘引仔豬采食。15d斷奶，21d左(zuo)右(you)體(ti)重可達到8斤或以上，30日齡出欄。

4、疾病防治

按照“預防為主，防重于治”的原則，適時開展(zhan)預防免疫，春(chun)秋兩季進行常(chang)規驅蟲，提(ti)高成活率(lv)和育成率(lv)。按免疫程序規定嚴格進行動物疫病免疫，防疫器械(xie)在免疫前后徹底(di)消(xiao)毒。

（1）獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)使(shi)用符合(he)《獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)管理條例(li)》的要求，建立嚴格獸(shou)藥(yao)(yao)(yao)使(shi)用管理制度，在(zai)獸(shou)醫人員指導(dao)下進行用藥(yao)(yao)(yao)，禁止(zhi)使(shi)用違禁藥(yao)(yao)(yao)物及嚴格執行限量用藥(yao)(yao)(yao)，選擇(ze)安全的抗寄生(sheng)蟲藥(yao)(yao)(yao)，定期對豬只進行驅蟲、藥(yao)(yao)(yao)浴。

（2）定(ding)(ding)期(qi)(qi)定(ding)(ding)點投入滅鼠藥，及(ji)時收集死(si)鼠及(ji)殘余鼠藥，并做深埋處理，消(xiao)除圈舍(she)等蚊(wen)蠅孽生地，定(ding)(ding)期(qi)(qi)噴灑消(xiao)毒(du)藥。在豬舍(she)入口處設消(xiao)毒(du)池并定(ding)(ding)期(qi)(qi)更(geng)換消(xiao)毒(du)液，豬舍(she)周圍環境定(ding)(ding)期(qi)(qi)用大堿或氯制劑交替消(xiao)毒(du)。

（3）每(mei)批豬(zhu)只(zhi)出欄后，徹底(di)清掃、沖洗(xi)豬(zhu)舍，采用(yong)噴霧、火焰消毒(du)。定期(qi)對分(fen)娩欄、補料槽等用(yong)具進(jin)行(xing)清洗(xi)消毒(du)，定期(qi)進(jin)行(xing)帶豬(zhu)消毒(du)，減少環境中的病原微(wei)生物。

（4）對可疑病豬采取隔離觀察和確診(zhen)，確診(zhen)為非傳染病者，進(jin)行治，徹底治后，才(cai)能(neng)歸群。對感(gan)染傳染病和其(qi)他原因需要(yao)撲殺的病豬，在指定(ding)地(di)點(dian)撲殺，尸體按照GB16548 《病害動(dong)物和病害動(dong)物產品生物安全處理規程(cheng)》的規定(ding)進(jin)行無(wu)害化處理。

（5）不(bu)得出售(shou)或食用(yong)病豬、死(si)豬。養殖場污染(ran)物(wu)(wu)排放符合(he)GB18596 《畜禽養殖業污染(ran)物(wu)(wu)排放標(biao)準》的(de)規定(ding)。廢(fei)棄(qi)物(wu)(wu)進行無害(hai)化處理。

5、屠宰加工

平均體(ti)重3kg～5kg出欄，按(an)(an)《生豬屠(tu)宰(zai)(zai)管理條例》屠(tu)宰(zai)(zai)，宰(zai)(zai)前檢疫(yi)，健(jian)康(kang)無病；屠(tu)宰(zai)(zai)加工(gong)，放血完(wan)；去(qu)頭去(qu)頭、蹄、內臟(zang)(zang)（腎臟(zang)(zang)除外）、大血管、乳房、生殖器，去(qu)三(san)腺；肉(rou)品檢驗合(he)(he)格(ge)；修割整齊，沖洗(xi)干凈，無病變組織、無傷斑(ban)、無殘(can)留小片皮、無浮行、無糞污(wu)、無膽污(wu)、泥(ni)污(wu)和(he)血凝塊。豬肉(rou)產品安全、衛(wei)生指標(biao)須符合(he)(he)國家同類(lei)產品的相關規定(ding)，屠(tu)宰(zai)(zai)廠符合(he)(he)GB/T17237《畜類(lei)屠(tu)宰(zai)(zai)加工(gong)通用(yong)技(ji)術條件》的規定(ding)，屠(tu)宰(zai)(zai)檢疫(yi)按(an)(an)NY467《畜禽屠(tu)宰(zai)(zai)衛(wei)生檢疫(yi)規范》規定(ding)執行。

生產記錄要求

所有(you)養(yang)殖(zhi)(zhi)戶或養(yang)殖(zhi)(zhi)場(chang)都建立養(yang)殖(zhi)(zhi)檔案，有(you)生產(chan)記錄(lu)(lu)，繁殖(zhi)(zhi)記錄(lu)(lu)、月(yue)動態表、飼料、飼料添加劑和獸(shou)藥使(shi)用記錄(lu)(lu)，消毒(du)記錄(lu)(lu)，免疫記錄(lu)(lu)，診療記錄(lu)(lu)，防疫監測記錄(lu)(lu)，病死無害(hai)化處理記錄(lu)(lu)，產(chan)品(pin)銷售記錄(lu)(lu)等。