煙臺鮑魚，山東省煙臺市(shi)特產，中國國家地理標志產品(pin)。
煙(yan)臺海(hai)域十(shi)分適(shi)(shi)合鮑(bao)(bao)魚生存，這里擁有大量海(hai)水(shui)清(qing)澈(che)、水(shui)深流(liu)急、含鹽度高、海(hai)藻(zao)豐富(fu)的(de)(de)礁(jiao)巖(yan)地帶。而鮑(bao)(bao)魚最喜盤踞在幾(ji)米至幾(ji)十(shi)米的(de)(de)礁(jiao)巖(yan)礫石之上，尤其是(shi)煙(yan)臺長(chang)島地區(qu)生長(chang)的(de)(de)皺紋(wen)盤鮑(bao)(bao)，由于(yu)常年(nian)生活在相對低(di)溫的(de)(de)海(hai)域，生長(chang)期(qi)比較(jiao)長(chang)，海(hai)水(shui)的(de)(de)沖擊(ji)力適(shi)(shi)當，海(hai)藻(zao)豐富(fu)，其活力和營養遠超(chao)其他品種鮑(bao)(bao)魚。
2009年4月(yue)8日，原國家(jia)質檢總局正式批(pi)準“煙臺鮑魚(yu)“實(shi)施地(di)理標志產品保護(hu)。
歷(li)朝歷(li)代，登州官員都把鮑魚作(zuo)為(wei)貢品獻給皇帝(di)，并被列為(wei)御膳。
北宋，蘇軾(shi)在登(deng)州時期(qi)曾經寫過(guo)長詩《鰒魚行》，極言煙(yan)臺鮑(bao)魚海(hai)味之美(mei)。
清代之后更有海(hai)八珍一說，而鮑魚(yu)被譽(yu)為海(hai)八珍之冠。
煙臺鮑魚地理標志(zhi)產(chan)品保護范圍為山東省煙臺市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)芝罘區、萊(lai)(lai)山區、牟平區、煙臺經濟(ji)技術開發區、萊(lai)(lai)州(zhou)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、龍口市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、招遠市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、蓬萊(lai)(lai)市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、海陽市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、萊(lai)(lai)陽市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、長島縣等11個縣、市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)、區現轄行政區域。
煙臺(tai)鮑(bao)魚，煙臺(tai)特色海產(chan)品，“海產(chan)八珍”之一，素稱“海味之冠”。在此(ci)生產(chan)的鮑(bao)魚具備肉(rou)質細嫩、鮮而不膩、營養豐(feng)富、清而味濃(nong)特點，無論是(shi)燒菜(cai)還是(shi)調湯，都是(shi)上佳美味。
山(shan)東(dong)(dong)省煙臺(tai)市位(wei)于山(shan)東(dong)(dong)半島東(dong)(dong)部瀕臨黃(huang)海、渤(bo)海，總面(mian)(mian)積1.37萬平方千米(mi)，三(san)面(mian)(mian)環(huan)海一面(mian)(mian)接陸，年平均溫度(du)有12℃，無(wu)嚴寒無(wu)酷暑(shu)。
煙(yan)臺海(hai)水(shui)清澈、水(shui)流(liu)湍急、海(hai)藻(zao)叢(cong)生(sheng)的巖礁(jiao)(jiao)海(hai)域(yu)，攝食海(hai)藻(zao)和(he)浮游生(sheng)物(wu)為(wei)生(sheng)。渤海(hai)灣內煙(yan)臺、蓬萊(lai)沿(yan)海(hai)島(dao)嶼眾多，礁(jiao)(jiao)石林立(li)，氣(qi)候溫和(he)，餌料(liao)豐富，很(hen)適(shi)合(he)鮑魚棲息和(he)繁衍(yan)。煙(yan)臺優(you)越(yue)的地理位置及良(liang)好的海(hai)域(yu)環境為(wei)鮑魚的生(sheng)長提供了良(liang)好的生(sheng)長空間。
親鮑選(xuan)擇(ze)：選(xuan)取軟體部飽滿(man)，活力強，無(wu)損(sun)傷的3至(zhi)4齡個體，殼長7厘米至(zhi)10厘米。
親鮑(bao)(bao)促(cu)熟：培育密度為(wei)(wei)20個(ge)/立方(fang)米至30個(ge)/立方(fang)米，雌(ci)雄比為(wei)(wei)5：1。親鮑(bao)(bao)進(jin)池后(hou)(hou)，前3天(tian)池內水溫(wen)與采捕地水溫(wen)相(xiang)同，以后(hou)(hou)逐漸升溫(wen)，前期(qi)2℃/天(tian)，后(hou)(hou)期(qi)1℃/天(tian)，再(zai)升至20℃恒溫(wen)促(cu)熟。有(you)效(xiao)積溫(wen)達700℃·d至900℃·d時性(xing)腺(xian)發育成熟，可誘導(dao)產(chan)卵。以鮮海(hai)帶(dai)或(huo)裙帶(dai)菜為(wei)(wei)餌料，每(mei)(mei)晚投餌1次。日(ri)投餌量為(wei)(wei)親鮑(bao)(bao)體重的20%至30%，每(mei)(mei)天(tian)全(quan)量倒池換水1次，后(hou)(hou)期(qi)適當增加吸底次數。連(lian)續充氣，300L/立方(fang)米·小時照小于500lux。
采卵：紫外(wai)線照射海(hai)水或過氧化氫海(hai)水浸泡法(fa)誘(you)導采卵，密度為50個/毫升(sheng)至70個/毫升(sheng)。
孵化：密度為15個/毫(hao)升(sheng)至(zhi)20個/毫(hao)升(sheng)，水溫為20℃至(zhi)22℃。加入(ru)精液10分(fen)鐘后，應注(zhu)入(ru)清潔(jie)的海水洗(xi)卵，洗(xi)5次(ci)(ci)至(zhi)8次(ci)(ci)。
培育：密度(du)為5個(ge)/毫(hao)升至10個(ge)/毫(hao)升，水溫18℃至20℃每天(tian)換(huan)水3次，每次換(huan)70%。連續微量充氣(qi)(qi)，照度(du)為500lux以下。當幼苗(miao)出現頭觸角與平衡囊時，投放采苗(miao)器。逐漸加大充氣(qi)(qi)量，每次換(huan)水1/2。
移苗：當稚鮑殼長5毫米以上，將(jiang)其(qi)從(cong)采(cai)苗板(ban)上剝離，移到波(bo)紋板(ban)上，密度在4000個/平(ping)方米至(zhi)5000個/平(ping)方米。
管理(li)：每(mei)(mei)(mei)天流水(shui)量為飼養育水(shui)體(ti)的(de)5倍(bei)(bei)至8倍(bei)(bei)，光(guang)照(zhao)為1000lux至4000lux。水(shui)溫15℃以(yi)下(xia)時(shi)，每(mei)(mei)(mei)4天至5天倒(dao)(dao)池(chi)清底1次(ci)；15℃至20℃時(shi)，每(mei)(mei)(mei)3天倒(dao)(dao)池(chi)清底1次(ci)；20℃以(yi)上時(shi)，每(mei)(mei)(mei)2天倒(dao)(dao)池(chi)清底1次(ci)。用散(san)氣(qi)石連續大量充氣(qi)。餌(er)料以(yi)人(ren)工配合餌(er)料為主(zhu)，輔以(yi)天然餌(er)料。日投(tou)(tou)餌(er)量為稚鮑(bao)體(ti)重(zhong)的(de)5%至7%，每(mei)(mei)(mei)晚(wan)投(tou)(tou)餌(er)1次(ci)。培(pei)育密度應隨個體(ti)的(de)增大及時(shi)稀疏(shu)。
底播增殖：
底(di)播(bo)：選擇(ze)合(he)適海域，每年5月(yue)上旬至(zhi)10月(yue)中旬，水溫8℃以上，由(you)潛水員下潛進行(xing)播(bo)撒(sa)。稚(zhi)鮑殼(ke)長>3厘米(mi)，密(mi)度(du)為2個/平方米(mi)至(zhi)3個/平方米(mi)。
管(guan)理(li)：對藻類生(sheng)長(chang)稀疏的區域(yu)進行藻類增殖。清除海星和其它敵害(hai)生(sheng)物。定(ding)(ding)期、定(ding)(ding)區進行跟(gen)蹤(zong)調查、監測，掌握(wo)鮑魚的分布、密(mi)度(du)、生(sheng)長(chang)速(su)度(du)、存活等情況，并做好水溫的測定(ding)(ding)。
采(cai)捕規格：當鮑(bao)殼(ke)長達到(dao)7厘米以上時(shi)方可進行(xing)采(cai)捕。
筏式養殖：
條(tiao)件(jian)：選擇水(shui)(shui)深(shen)、流暢、藻類豐富(fu)、鹽(yan)度變化幅度不大的(de)養(yang)(yang)殖海區。筏距5米(mi)至(zhi)15米(mi)，吊間距2.0米(mi)至(zhi)2.5米(mi)。養(yang)(yang)成器(qi)主要采用籠盤直徑為60厘米(mi)的(de)多層(ceng)(ceng)圓(yuan)柱形網籠，層(ceng)(ceng)間距12米(mi)至(zhi)15厘米(mi)，每(mei)吊6層(ceng)(ceng)至(zhi)12層(ceng)(ceng)。2厘米(mi)至(zhi)3厘米(mi)的(de)幼鮑放養(yang)(yang)100個/層(ceng)(ceng)至(zhi)120個/層(ceng)(ceng)。放置水(shui)(shui)層(ceng)(ceng)為5米(mi)至(zhi)10米(mi)。
管理(li)：餌料(liao)投喂(wei)海(hai)帶、裙帶菜等海(hai)藻(zao)，也可投喂(wei)優質(zhi)片狀配合餌料(liao)。殘(can)餌必須回收上岸，及時(shi)清除敵害生物(wu)和(he)附著(zhu)物(wu)，根據鮑魚生長和(he)風浪及時(shi)調(diao)節(jie)養殖水層，倒(dao)籠操作時(shi)盡(jin)量避開貽貝、藤壺和(he)牡(mu)蠣附著(zhu)高峰(feng)期進行。
采捕規(gui)格：當鮑(bao)殼長(chang)達(da)到6厘米(mi)以上時可進(jin)行采捕。筏式養殖鮑(bao)魚嚴禁標注“野生”字樣。
飼(si)養環(huan)境、疫(yi)情疫(yi)病(bing)的防治與控制必(bi)須執行國家相關規定，不得污染環(huan)境。
煙臺市長(chang)島縣(xian)是鮑(bao)(bao)魚的(de)主產區，2009年，長(chang)島縣(xian)鮑(bao)(bao)魚年產量達60余(yu)噸。建(jian)成2100平方米皺紋盤鮑(bao)(bao)育苗(miao)室(shi)，苗(miao)種中(zhong)間培育面積4000平方米，原種自然保(bao)護區達300公(gong)頃(qing)，年可提供親鮑(bao)(bao)10萬只(zhi)，年產優質(zhi)鮑(bao)(bao)苗(miao)300萬只(zhi)。
2009年4月8日(ri)，原國家質檢總(zong)局(ju)正式批準“煙臺(tai)鮑魚“實施地理標志產品(pin)保(bao)護(hu)。
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