煙(yan)臺(tai)鮑魚，山東省煙(yan)臺(tai)市特產，中國(guo)國(guo)家地理標志產品(pin)。
煙臺海(hai)(hai)域十分適合鮑魚生存(cun)，這(zhe)里擁有(you)大(da)量海(hai)(hai)水(shui)清澈、水(shui)深流急、含鹽(yan)度高(gao)、海(hai)(hai)藻豐富(fu)的(de)礁巖地(di)(di)帶。而鮑魚最(zui)喜盤踞(ju)在幾米至幾十米的(de)礁巖礫石之(zhi)上，尤(you)其是煙臺長島地(di)(di)區生長的(de)皺(zhou)紋盤鮑，由于常年生活(huo)在相(xiang)對低(di)溫的(de)海(hai)(hai)域，生長期(qi)比較長，海(hai)(hai)水(shui)的(de)沖(chong)擊力(li)(li)適當，海(hai)(hai)藻豐富(fu)，其活(huo)力(li)(li)和營養遠(yuan)超其他品(pin)種鮑魚。
2009年4月8日(ri)，原(yuan)國家質檢(jian)總局正式批(pi)準“煙臺鮑魚“實(shi)施地理(li)標志(zhi)產品保護。
歷朝歷代，登州官員(yuan)都把(ba)鮑魚作為(wei)(wei)貢(gong)品獻給皇帝，并(bing)被列為(wei)(wei)御(yu)膳。
北(bei)宋，蘇軾在登州時期曾(ceng)經寫(xie)過長詩《鰒魚行》，極言(yan)煙臺鮑魚海味之美。
清代之(zhi)后更有海八(ba)珍(zhen)一說，而鮑魚被譽(yu)為海八(ba)珍(zhen)之(zhi)冠。
煙臺(tai)鮑魚地理標志產品保護范圍為山(shan)東省(sheng)煙臺(tai)市(shi)(shi)(shi)(shi)芝罘區(qu)、萊(lai)山(shan)區(qu)、牟平區(qu)、煙臺(tai)經濟技術開發區(qu)、萊(lai)州市(shi)(shi)(shi)(shi)、龍口市(shi)(shi)(shi)(shi)、招(zhao)遠市(shi)(shi)(shi)(shi)、蓬萊(lai)市(shi)(shi)(shi)(shi)、海(hai)陽市(shi)(shi)(shi)(shi)、萊(lai)陽市(shi)(shi)(shi)(shi)、長島(dao)縣等(deng)11個縣、市(shi)(shi)(shi)(shi)、區(qu)現轄行政區(qu)域。
煙(yan)臺鮑魚，煙(yan)臺特色海產(chan)品(pin)，“海產(chan)八珍”之一，素稱“海味(wei)(wei)之冠”。在(zai)此生產(chan)的鮑魚具備肉質細嫩(nen)、鮮(xian)而不膩、營養(yang)豐富(fu)、清而味(wei)(wei)濃特點(dian)，無論(lun)是(shi)(shi)燒菜還是(shi)(shi)調湯，都是(shi)(shi)上佳美味(wei)(wei)。
山東(dong)省煙臺市位于(yu)山東(dong)半(ban)島(dao)東(dong)部瀕臨(lin)黃海(hai)、渤海(hai)，總面(mian)積1.37萬平(ping)方千米，三(san)面(mian)環(huan)海(hai)一面(mian)接陸，年平(ping)均溫度有12℃，無嚴寒無酷暑(shu)。
煙(yan)臺海(hai)水(shui)清(qing)澈、水(shui)流湍急、海(hai)藻叢生(sheng)的巖礁海(hai)域(yu)，攝食海(hai)藻和(he)浮游生(sheng)物為生(sheng)。渤(bo)海(hai)灣內煙(yan)臺、蓬萊(lai)沿海(hai)島嶼眾多，礁石(shi)林立，氣候溫和(he)，餌料豐富，很適(shi)合鮑(bao)魚棲息和(he)繁衍。煙(yan)臺優越的地理(li)位置(zhi)及良好的海(hai)域(yu)環(huan)境(jing)為鮑(bao)魚的生(sheng)長(chang)提供了良好的生(sheng)長(chang)空間。
親鮑選擇：選取(qu)軟(ruan)體(ti)部(bu)飽滿(man)，活(huo)力(li)強，無(wu)損傷的3至(zhi)4齡(ling)個體(ti)，殼長(chang)7厘米至(zhi)10厘米。
親鮑(bao)促(cu)(cu)熟：培育(yu)密度為(wei)20個/立方(fang)米至30個/立方(fang)米，雌(ci)雄比為(wei)5：1。親鮑(bao)進池后(hou)，前3天(tian)(tian)池內水溫(wen)與采捕地(di)水溫(wen)相同，以(yi)后(hou)逐漸升溫(wen)，前期(qi)2℃/天(tian)(tian)，后(hou)期(qi)1℃/天(tian)(tian)，再(zai)升至20℃恒(heng)溫(wen)促(cu)(cu)熟。有效積溫(wen)達700℃·d至900℃·d時(shi)性腺發(fa)育(yu)成熟，可誘導產卵(luan)。以(yi)鮮海(hai)帶或裙帶菜(cai)為(wei)餌(er)料，每(mei)晚投(tou)餌(er)1次。日投(tou)餌(er)量為(wei)親鮑(bao)體重(zhong)的(de)20%至30%，每(mei)天(tian)(tian)全量倒池換水1次，后(hou)期(qi)適(shi)當(dang)增加吸底次數。連續(xu)充氣，300L/立方(fang)米·小時(shi)照小于500lux。
采卵：紫外線照射海水(shui)或過氧化氫海水(shui)浸泡法(fa)誘導采卵，密度(du)為50個/毫(hao)升(sheng)(sheng)至70個/毫(hao)升(sheng)(sheng)。
孵化(hua)：密度為15個/毫升(sheng)至20個/毫升(sheng)，水溫(wen)為20℃至22℃。加入精液10分鐘后(hou)，應注(zhu)入清潔的(de)海水洗卵，洗5次(ci)(ci)至8次(ci)(ci)。
培(pei)育(yu)：密(mi)度(du)為(wei)5個/毫升至10個/毫升，水溫18℃至20℃每(mei)天換水3次，每(mei)次換70%。連(lian)續微(wei)量(liang)充(chong)氣(qi)(qi)，照度(du)為(wei)500lux以下。當幼(you)苗出(chu)現(xian)頭觸角與平衡(heng)囊時，投放(fang)采苗器。逐(zhu)漸加(jia)大充(chong)氣(qi)(qi)量(liang)，每(mei)次換水1/2。
移苗：當稚鮑殼長(chang)5毫(hao)米(mi)以上(shang)，將其從采苗板上(shang)剝離，移到波紋板上(shang)，密度在4000個/平方米(mi)至5000個/平方米(mi)。
管理：每(mei)(mei)天(tian)(tian)(tian)流水(shui)量為飼養育水(shui)體(ti)的(de)(de)5倍(bei)至(zhi)8倍(bei)，光照為1000lux至(zhi)4000lux。水(shui)溫15℃以(yi)下時，每(mei)(mei)4天(tian)(tian)(tian)至(zhi)5天(tian)(tian)(tian)倒(dao)池(chi)清(qing)底1次；15℃至(zhi)20℃時，每(mei)(mei)3天(tian)(tian)(tian)倒(dao)池(chi)清(qing)底1次；20℃以(yi)上時，每(mei)(mei)2天(tian)(tian)(tian)倒(dao)池(chi)清(qing)底1次。用散氣石連續大(da)量充氣。餌(er)料以(yi)人(ren)工配合餌(er)料為主(zhu)，輔(fu)以(yi)天(tian)(tian)(tian)然(ran)餌(er)料。日投(tou)餌(er)量為稚鮑體(ti)重(zhong)的(de)(de)5%至(zhi)7%，每(mei)(mei)晚投(tou)餌(er)1次。培育密度(du)應隨個體(ti)的(de)(de)增大(da)及(ji)時稀疏。
底播增殖：
底播：選擇合適海(hai)域(yu)，每年5月上旬至10月中(zhong)旬，水溫8℃以(yi)上，由潛(qian)水員下潛(qian)進行播撒。稚鮑殼長>3厘米(mi)，密(mi)度(du)為2個/平(ping)方米(mi)至3個/平(ping)方米(mi)。
管理：對藻類生(sheng)長(chang)稀疏(shu)的區域進行(xing)藻類增(zeng)殖(zhi)。清除海(hai)星和其(qi)它敵害生(sheng)物。定期(qi)、定區進行(xing)跟(gen)蹤調查(cha)、監測，掌握(wo)鮑魚的分(fen)布、密度、生(sheng)長(chang)速(su)度、存活等情況，并(bing)做好(hao)水溫(wen)的測定。
采(cai)捕規格：當(dang)鮑殼長達到7厘米以上時方可進行采(cai)捕。
筏式養殖：
條件：選擇水深、流(liu)暢、藻(zao)類(lei)豐富、鹽度變(bian)化(hua)幅(fu)度不大的(de)養殖海區。筏距5米至(zhi)15米，吊間(jian)距2.0米至(zhi)2.5米。養成器主(zhu)要采用籠盤直徑為60厘(li)(li)米的(de)多(duo)層(ceng)(ceng)圓柱形網籠，層(ceng)(ceng)間(jian)距12米至(zhi)15厘(li)(li)米，每吊6層(ceng)(ceng)至(zhi)12層(ceng)(ceng)。2厘(li)(li)米至(zhi)3厘(li)(li)米的(de)幼(you)鮑放養100個(ge)/層(ceng)(ceng)至(zhi)120個(ge)/層(ceng)(ceng)。放置水層(ceng)(ceng)為5米至(zhi)10米。
管理：餌料(liao)投(tou)(tou)喂海(hai)帶(dai)(dai)、裙帶(dai)(dai)菜(cai)等海(hai)藻(zao)，也可(ke)投(tou)(tou)喂優質(zhi)片(pian)狀(zhuang)配合餌料(liao)。殘餌必須回收上岸(an)，及(ji)時(shi)清除敵害生物和附著物，根(gen)據鮑魚生長和風浪及(ji)時(shi)調節養(yang)殖水層，倒籠操作時(shi)盡量避(bi)開貽貝、藤壺和牡(mu)蠣附著高(gao)峰期(qi)進(jin)行。
采捕規格：當(dang)鮑(bao)(bao)殼長達到6厘(li)米以上時可(ke)進行采捕。筏式養殖(zhi)鮑(bao)(bao)魚嚴禁標(biao)注“野生”字樣。
飼養環境、疫情(qing)疫病的防治與(yu)控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
煙(yan)臺市長(chang)島(dao)縣是鮑(bao)魚(yu)的主產(chan)(chan)區，2009年(nian)(nian)，長(chang)島(dao)縣鮑(bao)魚(yu)年(nian)(nian)產(chan)(chan)量達60余噸。建(jian)成(cheng)2100平(ping)方(fang)米(mi)皺紋盤鮑(bao)育苗(miao)室，苗(miao)種中間培育面積4000平(ping)方(fang)米(mi)，原種自然(ran)保護區達300公頃，年(nian)(nian)可提(ti)供親鮑(bao)10萬只，年(nian)(nian)產(chan)(chan)優質鮑(bao)苗(miao)300萬只。
2009年4月8日(ri)，原國家質(zhi)檢總局正(zheng)式批準“煙(yan)臺鮑(bao)魚“實施地理(li)標志產(chan)品保護。
愛吃不(bu)胖(pang)
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