麻(ma)洋(yang)糖心皮蛋是(shi)湖北(bei)天門的特產,產自(zi)天門市的麻(ma)洋(yang)鎮。
外觀(guan)上晶瑩剔透(tou),其蛋白表(biao)面(mian)透(tou)著(zhu)一(yi)絲半透(tou)明的(de)光澤;質感非(fei)常(chang)柔軟,用(yong)筷子(zi)夾(jia)(jia)一(yi)夾(jia)(jia)都怕把它(ta)夾(jia)(jia)散了(le);軟而不爛是麻洋糖心(xin)皮(pi)蛋的(de)又一(yi)特點,整個皮(pi)蛋在碗中(zhong)微(wei)微(wei)抖(dou)動(dong),卻怎(zen)么也不會散開。
麻洋(yang)糖心皮蛋以咸(xian)味為主(zhu),其中帶有淡淡的(de)甜味,非(fei)常適合各年齡段的(de)人們食用,可謂是老少(shao)咸(xian)宜。
麻洋糖心皮蛋的制作工藝
麻洋糖心皮蛋的(de)制(zhi)作(zuo)工藝(yi)非常細致,將(jiang)各種各樣的(de)調料以一定比例混合后(hou),放在22°至25°的(de)市內(nei),靜置約(yue)五(wu)到十天的(de)時間(jian)后(hou)進行檢查(cha),確保沒有問(wen)題后(hou)繼續待其發酵,整個(ge)過程需要(yao)的(de)時間(jian)為一個(ge)月左右(you)。
將皮蛋制好后(hou),一般保質(zhi)期為3-4個月,確(que)保沒(mei)有變質(zhi)后(hou)就可以(yi)食用。