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麻洋(yang)糖(tang)心皮蛋是湖北天門(men)的特產，產自(zi)天門(men)市的麻洋(yang)鎮。

外觀上晶瑩剔(ti)透(tou)，其蛋白表面透(tou)著一(yi)絲(si)半透(tou)明的(de)光澤(ze)；質感(gan)非常柔軟，用(yong)筷子(zi)夾一(yi)夾都怕把它夾散了；軟而不爛是麻洋糖(tang)心皮(pi)蛋的(de)又一(yi)特點，整個皮(pi)蛋在碗中微(wei)微(wei)抖動，卻怎么也不會散開。

麻洋(yang)糖心皮(pi)蛋以咸(xian)味(wei)為主，其中帶有淡淡的甜(tian)味(wei)，非(fei)常(chang)適合(he)各年齡段的人們食用，可謂是老少咸(xian)宜。

麻洋糖心皮蛋的制作工藝

麻洋(yang)糖心皮蛋的制作工藝非常細(xi)致，將(jiang)各(ge)種各(ge)樣的調料以一(yi)定比例混合(he)后(hou)，放(fang)在22°至25°的市(shi)內，靜(jing)置約五到(dao)十天(tian)的時(shi)間后(hou)進(jin)行檢查(cha)，確(que)保(bao)沒有問題(ti)后(hou)繼續待其發酵，整個過程需要的時(shi)間為一(yi)個月左右。

將皮蛋制好后(hou)，一般保質期為3-4個月，確保沒有變質后(hou)就可以食用(yong)。