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麻洋(yang)糖心(xin)皮蛋是湖北天門的特產，產自天門市的麻洋(yang)鎮。

外觀上晶(jing)瑩剔(ti)透(tou)，其(qi)蛋(dan)白表面透(tou)著一絲半透(tou)明的光澤；質(zhi)感非常柔軟(ruan)，用筷子(zi)夾一夾都怕把它(ta)夾散了；軟(ruan)而不爛是(shi)麻洋糖心皮蛋(dan)的又(you)一特點，整個皮蛋(dan)在碗中微微抖(dou)動，卻怎么也不會(hui)散開。

麻(ma)洋糖心(xin)皮(pi)蛋(dan)以(yi)咸味(wei)為主，其(qi)中帶(dai)有淡(dan)(dan)淡(dan)(dan)的甜味(wei)，非常適合各年齡(ling)段的人們食用，可謂是(shi)老少咸宜(yi)。

麻洋糖心皮蛋的制作工藝

麻(ma)洋糖心皮蛋的(de)(de)制作工(gong)藝非常細致(zhi)，將各種各樣的(de)(de)調料以(yi)一定比例混合后(hou)(hou)，放在(zai)22°至25°的(de)(de)市內，靜置約(yue)五到(dao)十天(tian)的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)后(hou)(hou)進(jin)行檢查，確保(bao)沒(mei)有問(wen)題后(hou)(hou)繼續待其發酵(jiao)，整個過程需要的(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)為一個月左右。

將皮(pi)蛋制好(hao)后，一般保(bao)(bao)質期為3-4個月(yue)，確保(bao)(bao)沒有變(bian)質后就可(ke)以食用。