隨州芽茶產地范圍為湖北省(sheng)隨州市洪(hong)山(shan)鎮(zhen)(zhen)、何店(dian)鎮(zhen)(zhen)、草店(dian)鎮(zhen)(zhen)、長崗(gang)(gang)鎮(zhen)(zhen)、三里崗(gang)(gang)鎮(zhen)(zhen)、環(huan)潭鎮(zhen)(zhen)、柳林鎮(zhen)(zhen)、武勝關鎮(zhen)(zhen)共8個鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)現轄行政區域。
隨州(zhou)芽茶,外形肥碩飽滿、扁平(ping)挺直,色澤銀綠(lv)隱翠,泡在(zai)玻(bo)璃杯(bei)中時(shi),茶芽立即上(shang)下翻滾,吸(xi)足水分后,顆(ke)顆(ke)立于杯(bei)底,似雨(yu)后春筍(sun),香氣泌人心脾,茶湯黃綠(lv)明亮,滋味鮮(xian)醇(chun)爽(shuang)口。
隨州(zhou)市地(di)處長(chang)江(jiang)流域(yu)(yu)和淮河流域(yu)(yu)的(de)交匯(hui)地(di)帶,位于(yu)中(zhong)緯度季(ji)風環流區域(yu)(yu)的(de)中(zhong)部,屬亞熱(re)帶季(ji)風氣(qi)(qi)候。因受太陽輻射和季(ji)風環流的(de)季(ji)節性變化的(de)影響,隨州(zhou)氣(qi)(qi)候溫(wen)和,四季(ji)分(fen)明,光照充足,雨量充沛(pei),無霜期(qi)較長(chang),嚴寒酷暑時間較短。
隨州年平均降水量在865—1070毫米(mi),年光(guang)照(zhao)總(zong)數在2009.6—2059.7小時之間,年平均氣溫15.5℃,空氣中富含氧(yang)離(li)子(zi)。
這些(xie)地理環境與小氣候,極有利于芽茶的生長發育,使隨州茶芽的氨基酸等(deng)營(ying)養物(wu)質(zhi)積累期(qi)較我國東南地區(qu)同類品(pin)種延長15—20天,其(qi)香氣更(geng)濃烈持久,滋味更(geng)加醇和(he),受光照(zhao)時間(jian)影(ying)響多酚含(han)量在11毫(hao)克/千克左(zuo)右,既克服了南方光照(zhao)強滋味苦澀,又避(bi)免了北方光照(zhao)弱滋味平(ping)淡。
隨州(zhou)芽茶的(de)(de)(de)(de)產地(di)(di)(di)主要集中(zhong)在北(bei)緯31°19′—32°26′的(de)(de)(de)(de)大洪(hong)山和(he)桐柏山,兩山都具有奇特的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)勢(shi)和(he)復雜的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)(di)形,山脈與(yu)河流交錯,山谷與(yu)坡地(di)(di)(di)相銜,丘陵(ling)與(yu)平地(di)(di)(di)呼應,這(zhe)種(zhong)(zhong)地(di)(di)(di)質地(di)(di)(di)貌(mao)特點造(zao)就了生(sheng)物多樣性(xing)(xing)均(jun)衡(heng)發展,陡峭(qiao)的(de)(de)(de)(de)山峰阻擋寒流和(he)熱浪(lang),而那(nei)些緩坡丘陵(ling)極其(qi)適(shi)宜茶樹(shu)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長,為隨州(zhou)芽茶的(de)(de)(de)(de)良種(zhong)(zhong)繁(fan)育和(he)栽培打(da)下良好基礎。因此,造(zao)就了隨州(zhou)芽茶在外形上可(ke)塑(su)性(xing)(xing)強,內質上乘,口感佳(jia)。
隨(sui)州(zhou)芽(ya)茶(cha)沖泡前應(ying)將(jiang)玻璃杯(bei)用開(kai)水清洗凈,同時達到溫杯(bei)的效(xiao)果(guo)。
隨州芽茶(cha)沖泡使用的水(shui),溫度應控制在80℃左右。
隨州芽(ya)(ya)茶(cha)沖(chong)泡時(shi),先向杯內投(tou)入3—5克茶(cha)葉(可根據個(ge)人(ren)口(kou)感(gan)及杯子(zi)容量大小增減(jian)),然后(hou)向杯中注入約(yue)1/3的(de)水,托起杯子(zi)輕搖幾下,以達到茶(cha)芽(ya)(ya)迅速浸潤(run),同時(shi),隨州芽(ya)(ya)茶(cha)的(de)香氣開始四溢,便是聞(wen)茶(cha)香的(de)最(zui)好時(shi)機了。
待聞過隨州芽茶(cha)的香(xiang)氣后,再向杯中(zhong)注入開水,這時便可(ke)欣賞茶(cha)芽在杯中(zhong)上下翻騰,輕(qing)靈起舞的美妙。同時,輕(qing)呷一口,滿口清香(xiang),泌人心脾。
罐(guan)(guan)藏法。容器(qi)選(xuan)用(yong)茶葉專用(yong)或者其他干燥無異味(wei)的食(shi)品(pin)金(jin)屬聽、罐(guan)(guan)、盒(he),內袋口(kou)封好(hao)。此法簡便,取用(yong)方便。
塑(su)料袋貯藏法。選用(yong)厚實、強度好、不透(tou)光、無異味的(de)食(shi)品包裝袋.將(jiang)茶葉置于(yu)食(shi)品袋內,放(fang)入干燥劑,封(feng)口(kou)即(ji)可。
熱水瓶貯藏(zang)法。可用(yong)內膽清潔、干燥的熱水瓶,內充干燥的綠茶,蓋好瓶塞,用(yong)蠟封(feng)口(kou)。
冷藏法。綠茶裝入(ru)密封好(hao)的(de)(de)專用茶葉包裝袋內,然后置于冰(bing)箱冷凍室(shi)或者(zhe)冷藏室(shi)。此法保存時間長(chang)、效果好(hao),但袋口一定封牢,封嚴實,否則會(hui)回潮(chao)或者(zhe)串味,反而有損綠茶茶葉的(de)(de)品質(zhi)。
“福鼎(ding)大毫”、“鳩坑”、“鄂茶一號(hao)”等品種(zhong)。
產地范圍內海(hai)拔(ba)300米至(zhi)800米;土壤黃棕壤和砂質壤土,pH值(zhi)4.5至(zhi)6.5,有機質≥1.0%,土層厚度≥80厘米。
栽植(zhi):2月(yue)至3月(yue)。雙行(xing)(xing)雙株(zhu)栽植(zhi),大行(xing)(xing)距≤1.8米(mi),小行(xing)(xing)距≤0.4米(mi),株(zhu)距≤0.33米(mi),每(mei)畝(mu)栽植(zhi)5300株(zhu)至6000株(zhu)。
施肥(fei):2月(yue)(yue)至4月(yue)(yue)、10月(yue)(yue)中旬至12月(yue)(yue)上旬。每畝(mu)有機肥(fei)≥300千克。
環境、安全要求
農(nong)藥、化肥等的(de)使(shi)用(yong)必(bi)須符合國家相(xiang)關規定,不得(de)污染(ran)環境。
3月(yue)至5月(yue),人(ren)工采摘(zhai),單芽(ya)成熟度≥90%時(shi)開采。
工藝流程
攤青→殺青→攤涼→理條做形→干燥(zao)→脫毫拋光。
工藝要點
攤(tan)(tan)青:時間(jian)5至7小時,攤(tan)(tan)葉厚度2至3厘米。
殺青:溫(wen)度200至260℃,時間2至4分鐘。
理條做形:溫度150至180℃,時間3至5分鐘。
干燥:溫度100至(zhi)120℃,時間8至(zhi)12分鐘。
脫毫拋光:干燥好的(de)茶用機械進行表面處理。
2014年(nian)07月09日,原國家質檢(jian)總局批準對“隨州芽茶”實施地理標(biao)志產品(pin)保護。
隨州芽茶的由來最早(zao)追溯到炎(yan)帝神(shen)農(nong)(nong)氏(shi)。據史料(liao)記載,最早(zao)利用茶的為神(shen)農(nong)(nong)氏(shi)。《神(shen)農(nong)(nong)本(ben)草經》中記載:“神(shen)農(nong)(nong)嘗百草,日(ri)遇(yu)七十(shi)二毒,得茶而解之(zhi)。”神(shen)農(nong)(nong),也(ye)就是遠古三皇之(zhi)一的炎(yan)帝,相傳神(shen)農(nong)(nong)誕生在湖(hu)北隨州。
他為了給人治(zhi)病(bing),經常(chang)到深山野嶺去(qu)采集草藥(yao),他不(bu)僅要(yao)走(zou)很多路(lu),而且還要(yao)對采集的(de)草藥(yao)親口嘗試、體會、鑒別草藥(yao)的(de)功能。有一天,神(shen)農在(zai)大(da)洪山采藥(yao)時(shi)(shi)嘗到了一種有毒(du)的(de)草,頓時(shi)(shi)感(gan)到口干舌(she)麻,頭暈(yun)目眩(xuan),他趕緊(jin)找一棵(ke)大(da)樹背靠著(zhu)坐下,閉目休息(xi)。這(zhe)時(shi)(shi),一陣風吹來,樹上落下幾(ji)片綠油油的(de)帶著(zhu)清香(xiang)的(de)葉子(zi),神(shen)農隨后揀(jian)了兩片放在(zai)嘴里咀嚼(jiao),沒想到一股清香(xiang)油然而生(sheng),頓時(shi)(shi)感(gan)覺舌(she)底(di)生(sheng)津,精神(shen)振(zhen)奮,剛(gang)才的(de)不(bu)適一掃而空。
神(shen)農感到十(shi)分好奇。于是(shi),再(zai)拾起(qi)幾片葉(xie)子細細觀察,他發現這(zhe)種樹葉(xie)的葉(xie)形、葉(xie)脈、葉(xie)緣均與一般(ban)的樹木不同。神(shen)農便(bian)采集了(le)一些帶回(hui)去細細研(yan)究,后(hou)來將它定名為“茶(cha)”。這(zhe)就(jiu)是(shi)茶(cha)的最早發現。此后(hou),茶(cha)樹漸被(bei)發掘、采集和引種,被(bei)人們(men)用作藥物,供作祭品,當作菜食和飲料。后(hou)來,隨(sui)州茶(cha)葉(xie)發展(zhan)壯大(da),逐漸演變后(hou)將隨(sui)州所產(chan)的這(zhe)種茶(cha)葉(xie)叫做“隨(sui)州芽茶(cha)”。
隨(sui)州茶(cha)(cha)文化源遠(yuan)流長。唐(tang)·陸羽《茶(cha)(cha)經》:“茶(cha)(cha)之為(wei)飲,發乎神農氏。”隨(sui)州以“炎(yan)帝(di)神農故(gu)里”之說(shuo)的確立,成為(wei)中國茶(cha)(cha)的故(gu)鄉(xiang)。