隨州(zhou)芽(ya)茶產(chan)地范圍為湖北省隨州(zhou)市洪(hong)山鎮、何店鎮、草(cao)店鎮、長(chang)崗鎮、三里崗鎮、環潭(tan)鎮、柳林鎮、武勝關鎮共8個鄉鎮現轄行政(zheng)區(qu)域(yu)。
隨州芽(ya)茶(cha)，外形肥碩飽滿、扁平(ping)挺直，色澤(ze)銀(yin)綠隱翠，泡在玻(bo)璃杯(bei)中(zhong)時，茶(cha)芽(ya)立即上下(xia)翻滾，吸(xi)足水分后(hou)，顆顆立于杯(bei)底，似雨后(hou)春筍(sun)，香氣泌人心(xin)脾(pi)，茶(cha)湯(tang)黃綠明亮(liang)，滋味鮮醇爽口。
隨州市地(di)處長(chang)江流(liu)域和(he)淮河流(liu)域的(de)(de)交匯地(di)帶，位于中緯度季(ji)(ji)(ji)風(feng)環流(liu)區域的(de)(de)中部(bu)，屬亞熱帶季(ji)(ji)(ji)風(feng)氣(qi)候(hou)。因受太陽輻(fu)射和(he)季(ji)(ji)(ji)風(feng)環流(liu)的(de)(de)季(ji)(ji)(ji)節性變化的(de)(de)影響，隨州氣(qi)候(hou)溫(wen)和(he)，四季(ji)(ji)(ji)分明，光照充足，雨量充沛，無(wu)霜期(qi)較長(chang)，嚴寒酷暑時間較短。
隨州年平均(jun)降水量在865—1070毫米(mi)，年光照總(zong)數在2009.6—2059.7小時之(zhi)間，年平均(jun)氣溫15.5℃，空氣中富含氧(yang)離子(zi)。
這些地(di)理環境與(yu)小氣候，極有(you)利于芽茶(cha)的生(sheng)長發育，使隨州茶(cha)芽的氨(an)基酸等(deng)營養物質積累期較我(wo)國東南(nan)地(di)區同類品種延長15—20天，其(qi)香氣更(geng)濃烈持久(jiu)，滋(zi)味更(geng)加醇和，受光(guang)照(zhao)(zhao)時間影響多酚(fen)含量在11毫(hao)克(ke)/千(qian)克(ke)左右，既(ji)克(ke)服了南(nan)方光(guang)照(zhao)(zhao)強滋(zi)味苦(ku)澀，又避(bi)免了北方光(guang)照(zhao)(zhao)弱滋(zi)味平淡。
隨(sui)州(zhou)芽茶的(de)(de)(de)(de)產地(di)(di)主要集中在(zai)北緯31°19′—32°26′的(de)(de)(de)(de)大洪山(shan)和(he)桐柏山(shan)，兩山(shan)都具有(you)奇特的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)勢和(he)復雜的(de)(de)(de)(de)地(di)(di)形(xing)，山(shan)脈與(yu)河流交錯，山(shan)谷與(yu)坡地(di)(di)相(xiang)銜，丘(qiu)陵與(yu)平地(di)(di)呼應，這種(zhong)地(di)(di)質地(di)(di)貌特點(dian)造就了生(sheng)(sheng)物多樣性(xing)均衡發展，陡峭的(de)(de)(de)(de)山(shan)峰阻(zu)擋寒(han)流和(he)熱浪(lang)，而那(nei)些緩坡丘(qiu)陵極其適(shi)宜茶樹的(de)(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長，為隨(sui)州(zhou)芽茶的(de)(de)(de)(de)良種(zhong)繁育和(he)栽培打下良好基礎。因此，造就了隨(sui)州(zhou)芽茶在(zai)外形(xing)上(shang)可塑性(xing)強(qiang)，內(nei)質上(shang)乘，口感佳。
隨州芽茶沖(chong)泡前應將玻璃杯用開水清洗凈，同(tong)時達(da)到溫(wen)杯的效果。
隨州(zhou)芽茶沖泡使用的(de)水(shui)，溫度應(ying)控制(zhi)在80℃左右。
隨州芽茶(cha)沖(chong)泡時，先向杯(bei)內投入3—5克(ke)茶(cha)葉(xie)（可根據個人(ren)口感(gan)及杯(bei)子容量(liang)大小增減），然后向杯(bei)中注入約1/3的水(shui)，托(tuo)起杯(bei)子輕搖(yao)幾下(xia)，以達到茶(cha)芽迅速浸潤，同時，隨州芽茶(cha)的香(xiang)氣開始四溢，便是聞茶(cha)香(xiang)的最好時機了。
待聞過隨州芽(ya)茶(cha)的香(xiang)氣后，再向杯中(zhong)注入開水，這時便(bian)可欣賞茶(cha)芽(ya)在杯中(zhong)上(shang)下翻騰，輕靈(ling)起舞(wu)的美妙(miao)。同時，輕呷一口，滿口清香(xiang)，泌(mi)人心脾。
罐(guan)藏(zang)法。容器選用茶葉(xie)專用或者其他干燥無異味的食品金屬(shu)聽、罐(guan)、盒，內袋(dai)口(kou)封好。此法簡便，取用方(fang)便。
塑料袋(dai)貯藏法。選(xuan)用厚實、強度好、不(bu)透(tou)光、無異(yi)味的食品包(bao)裝袋(dai)．將茶(cha)葉置于食品袋(dai)內，放(fang)入干燥劑，封(feng)口即可。
熱水瓶貯藏(zang)法。可(ke)用內膽清潔(jie)、干燥的熱水瓶，內充干燥的綠茶，蓋好瓶塞，用蠟封口。
冷(leng)藏法。綠茶(cha)裝入密封好(hao)的專用(yong)茶(cha)葉(xie)(xie)包裝袋(dai)內，然后置于(yu)冰箱冷(leng)凍(dong)室(shi)或者(zhe)冷(leng)藏室(shi)。此法保存時間長、效果好(hao)，但袋(dai)口一定(ding)封牢，封嚴實，否則會(hui)回潮(chao)或者(zhe)串味，反而有損綠茶(cha)茶(cha)葉(xie)(xie)的品質(zhi)。
“福鼎大毫”、“鳩坑”、“鄂茶一號”等品種(zhong)。
產地(di)范圍內海拔300米至800米；土壤黃棕壤和砂(sha)質壤土，pH值4.5至6.5，有(you)機質≥1.0%，土層厚度≥80厘米。
栽植(zhi)：2月至(zhi)3月。雙行(xing)雙株栽植(zhi)，大(da)行(xing)距(ju)≤1.8米，小行(xing)距(ju)≤0.4米，株距(ju)≤0.33米，每畝(mu)栽植(zhi)5300株至(zhi)6000株。
施肥(fei)：2月至(zhi)4月、10月中旬(xun)至(zhi)12月上(shang)旬(xun)。每(mei)畝有機肥(fei)≥300千克。
環境、安全要求
農藥、化肥(fei)等的(de)使用必(bi)須符(fu)合國家(jia)相關規(gui)定，不得污染環境。
3月至5月，人工采摘，單芽(ya)成熟度≥90%時開采。
工藝流程
攤青(qing)→殺(sha)青(qing)→攤涼(liang)→理條(tiao)做形→干燥→脫毫拋光。
工藝要點
攤青：時(shi)間(jian)5至7小時(shi)，攤葉厚(hou)度2至3厘米。
殺青：溫度200至260℃，時(shi)間2至4分(fen)鐘。
理條做(zuo)形(xing)：溫度150至180℃，時間3至5分鐘。
干燥：溫度100至(zhi)120℃，時間8至(zhi)12分鐘(zhong)。
脫毫(hao)拋光：干(gan)燥好的茶用(yong)機械(xie)進行表面處理。
2014年07月09日，原國(guo)家質檢總(zong)局批準對“隨州芽茶(cha)”實施地理標志(zhi)產品保護。
隨(sui)州芽茶的由(you)來最早追溯到炎帝神(shen)農(nong)氏(shi)。據史(shi)料記(ji)載，最早利用茶的為神(shen)農(nong)氏(shi)。《神(shen)農(nong)本(ben)草(cao)經》中記(ji)載：“神(shen)農(nong)嘗(chang)百草(cao)，日遇七十(shi)二(er)毒，得茶而解之。”神(shen)農(nong)，也就(jiu)是遠古三(san)皇之一的炎帝，相傳神(shen)農(nong)誕(dan)生在湖北隨(sui)州。
他(ta)為了(le)給人治病，經常到深山野嶺去采集草藥(yao)，他(ta)不僅要(yao)走很多路，而(er)且還要(yao)對采集的(de)草藥(yao)親口嘗試、體(ti)會、鑒別草藥(yao)的(de)功能。有(you)一(yi)天，神農(nong)在大洪山采藥(yao)時(shi)嘗到了(le)一(yi)種有(you)毒的(de)草，頓時(shi)感到口干舌麻，頭(tou)暈目眩，他(ta)趕(gan)緊(jin)找(zhao)一(yi)棵大樹背靠著(zhu)坐下，閉目休息(xi)。這時(shi)，一(yi)陣風(feng)吹來，樹上(shang)落(luo)下幾片綠油(you)油(you)的(de)帶著(zhu)清(qing)香(xiang)的(de)葉子，神農(nong)隨后揀了(le)兩片放在嘴里咀(ju)嚼(jiao)，沒(mei)想到一(yi)股清(qing)香(xiang)油(you)然而(er)生，頓時(shi)感覺舌底生津，精神振奮(fen)，剛才的(de)不適一(yi)掃而(er)空。
神農感到十分好奇。于是(shi)，再拾(shi)起幾片葉(xie)子細細觀察，他發(fa)現(xian)這(zhe)種樹葉(xie)的(de)葉(xie)形(xing)、葉(xie)脈、葉(xie)緣均與一(yi)般的(de)樹木(mu)不(bu)同。神農便采集了一(yi)些帶回去細細研究，后來(lai)將它定名為“茶(cha)”。這(zhe)就是(shi)茶(cha)的(de)最早發(fa)現(xian)。此后，茶(cha)樹漸(jian)被發(fa)掘、采集和引(yin)種，被人們用(yong)作(zuo)藥物，供作(zuo)祭品，當作(zuo)菜食和飲(yin)料。后來(lai)，隨(sui)(sui)州(zhou)茶(cha)葉(xie)發(fa)展壯大，逐漸(jian)演(yan)變后將隨(sui)(sui)州(zhou)所產的(de)這(zhe)種茶(cha)葉(xie)叫做“隨(sui)(sui)州(zhou)芽茶(cha)”。
隨州茶(cha)文化源遠流長。唐·陸羽(yu)《茶(cha)經》：“茶(cha)之為飲(yin)，發乎神(shen)農(nong)氏。”隨州以“炎(yan)帝神(shen)農(nong)故(gu)里(li)”之說的(de)確立，成為中國茶(cha)的(de)故(gu)鄉。
沉靜時(shi)光(guang)
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