隨州(zhou)(zhou)芽茶產地范(fan)圍為(wei)湖(hu)北省隨州(zhou)(zhou)市洪山鎮(zhen)(zhen)(zhen)、何店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、草(cao)店鎮(zhen)(zhen)(zhen)、長(chang)崗鎮(zhen)(zhen)(zhen)、三里(li)崗鎮(zhen)(zhen)(zhen)、環潭鎮(zhen)(zhen)(zhen)、柳林(lin)鎮(zhen)(zhen)(zhen)、武勝關(guan)鎮(zhen)(zhen)(zhen)共8個鄉鎮(zhen)(zhen)(zhen)現轄行政區域。
隨州(zhou)芽(ya)(ya)茶(cha)，外形肥碩飽滿、扁平(ping)挺直，色澤銀綠(lv)隱翠(cui)，泡在玻璃杯中時，茶(cha)芽(ya)(ya)立即上(shang)下翻(fan)滾，吸足水分后，顆顆立于杯底，似雨后春筍，香氣(qi)泌人心(xin)脾，茶(cha)湯黃綠(lv)明亮，滋味鮮醇爽口(kou)。
隨州市地(di)處長江流(liu)域(yu)和(he)淮(huai)河流(liu)域(yu)的(de)交匯地(di)帶(dai)，位(wei)于(yu)中(zhong)緯度季(ji)(ji)風環(huan)(huan)流(liu)區域(yu)的(de)中(zhong)部，屬亞熱帶(dai)季(ji)(ji)風氣(qi)候。因受太陽輻射(she)和(he)季(ji)(ji)風環(huan)(huan)流(liu)的(de)季(ji)(ji)節性變化的(de)影響，隨州氣(qi)候溫和(he)，四季(ji)(ji)分明，光照充足，雨量充沛(pei)，無霜期較長，嚴寒酷暑時間較短。
隨州年平(ping)均降水量在865—1070毫米，年光(guang)照總數(shu)在2009.6—2059.7小時之間，年平(ping)均氣溫15.5℃，空(kong)氣中(zhong)富含氧離子。
這些地理環境與小氣(qi)候，極有利于(yu)芽茶(cha)的生長發育，使隨州茶(cha)芽的氨(an)基酸等營養物質積累(lei)期較我國東南(nan)地區(qu)同類品種(zhong)延長15—20天，其香氣(qi)更(geng)濃烈持(chi)久，滋(zi)味更(geng)加醇和，受光(guang)照時間(jian)影響多酚(fen)含量在11毫克(ke)/千(qian)克(ke)左(zuo)右，既克(ke)服了南(nan)方(fang)光(guang)照強滋(zi)味苦澀，又避免(mian)了北方(fang)光(guang)照弱滋(zi)味平淡。
隨(sui)(sui)州芽(ya)(ya)茶的(de)產(chan)地(di)主要集中在(zai)北緯31°19′—32°26′的(de)大洪山(shan)(shan)和桐柏山(shan)(shan)，兩山(shan)(shan)都具(ju)有奇(qi)特的(de)地(di)勢和復(fu)雜的(de)地(di)形，山(shan)(shan)脈與(yu)河流交錯，山(shan)(shan)谷(gu)與(yu)坡地(di)相銜，丘陵(ling)與(yu)平(ping)地(di)呼應，這(zhe)種地(di)質(zhi)地(di)貌特點造就了(le)生(sheng)物多樣性均衡發(fa)展，陡(dou)峭的(de)山(shan)(shan)峰阻(zu)擋寒流和熱浪，而(er)那些緩坡丘陵(ling)極其適宜茶樹的(de)生(sheng)長，為隨(sui)(sui)州芽(ya)(ya)茶的(de)良(liang)種繁育和栽培打(da)下良(liang)好(hao)基(ji)礎。因(yin)此，造就了(le)隨(sui)(sui)州芽(ya)(ya)茶在(zai)外形上(shang)可塑性強，內質(zhi)上(shang)乘(cheng)，口感佳。
隨州芽茶沖泡前應將玻璃杯用開水清洗凈(jing)，同時(shi)達到溫(wen)杯的(de)效果。
隨州芽茶沖泡(pao)使用(yong)的水，溫(wen)度應(ying)控制在80℃左右。
隨州芽茶(cha)沖泡時，先向杯(bei)內投入3—5克茶(cha)葉（可根據個(ge)人口感(gan)及杯(bei)子(zi)容量(liang)大小增減），然后向杯(bei)中注入約(yue)1/3的水(shui)，托起(qi)杯(bei)子(zi)輕搖幾下，以達到茶(cha)芽迅速浸潤，同時，隨州芽茶(cha)的香氣(qi)開始四(si)溢(yi)，便是聞茶(cha)香的最好時機了(le)。
待聞過隨州(zhou)芽(ya)茶(cha)的香氣后(hou)，再向杯(bei)中注入開水，這(zhe)時(shi)便可欣賞(shang)茶(cha)芽(ya)在杯(bei)中上下(xia)翻騰，輕靈(ling)起(qi)舞(wu)的美(mei)妙。同時(shi)，輕呷(xia)一口，滿(man)口清(qing)香，泌人心脾(pi)。
罐藏法。容器選用(yong)茶(cha)葉(xie)專用(yong)或者其(qi)他干燥無(wu)異味(wei)的食品金屬聽、罐、盒，內袋口封好(hao)。此法簡便，取用(yong)方便。
塑(su)料袋(dai)貯(zhu)藏法。選用(yong)厚實(shi)、強度(du)好(hao)、不透(tou)光、無異味的食品包裝袋(dai)．將茶葉置于食品袋(dai)內，放入(ru)干燥劑，封口即可。
熱水(shui)瓶(ping)貯藏法。可用(yong)內(nei)膽清潔、干(gan)燥的熱水(shui)瓶(ping)，內(nei)充干(gan)燥的綠茶，蓋好瓶(ping)塞，用(yong)蠟封口(kou)。
冷藏(zang)法(fa)。綠茶(cha)(cha)(cha)裝(zhuang)入密封(feng)好的專用茶(cha)(cha)(cha)葉包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內，然后(hou)置于冰箱冷凍室或(huo)者冷藏(zang)室。此法(fa)保存時間長(chang)、效果好，但袋(dai)口一(yi)定封(feng)牢，封(feng)嚴(yan)實(shi)，否則(ze)會回(hui)潮或(huo)者串味，反而有損綠茶(cha)(cha)(cha)茶(cha)(cha)(cha)葉的品質。
“福鼎大毫(hao)”、“鳩坑”、“鄂茶一號(hao)”等品種。
產(chan)地(di)范圍內海拔(ba)300米至(zhi)800米；土壤黃(huang)棕(zong)壤和(he)砂質壤土，pH值4.5至(zhi)6.5，有機質≥1.0%，土層厚度≥80厘米。
栽(zai)植：2月至3月。雙行(xing)雙株(zhu)栽(zai)植，大行(xing)距≤1.8米(mi)，小行(xing)距≤0.4米(mi)，株(zhu)距≤0.33米(mi)，每畝栽(zai)植5300株(zhu)至6000株(zhu)。
施肥：2月(yue)(yue)至4月(yue)(yue)、10月(yue)(yue)中(zhong)旬至12月(yue)(yue)上旬。每畝(mu)有機肥≥300千克(ke)。
環境、安全要求
農(nong)藥、化肥(fei)等的使用(yong)必須符合國家相關規定，不得污染環境(jing)。
3月(yue)至(zhi)5月(yue)，人工(gong)采摘(zhai)，單芽成熟度≥90%時開采。
工藝流程
攤(tan)青→殺青→攤(tan)涼→理條做形(xing)→干燥→脫(tuo)毫(hao)拋光。
工藝要點
攤青：時間5至(zhi)7小時，攤葉厚度2至(zhi)3厘米。
殺(sha)青：溫度200至(zhi)(zhi)260℃，時間2至(zhi)(zhi)4分鐘。
理條做形：溫度150至180℃，時間3至5分鐘。
干(gan)燥：溫度100至120℃，時間8至12分鐘(zhong)。
脫(tuo)毫拋光：干燥好的(de)茶用機械進行表面(mian)處(chu)理。
2014年(nian)07月09日，原(yuan)國家質檢總局批準對(dui)“隨州芽(ya)茶”實(shi)施(shi)地理標志產品保護。
隨州芽茶(cha)的由來最早追溯到(dao)炎(yan)帝(di)(di)神(shen)農(nong)(nong)氏(shi)。據史料記載，最早利(li)用茶(cha)的為神(shen)農(nong)(nong)氏(shi)。《神(shen)農(nong)(nong)本草(cao)經》中(zhong)記載：“神(shen)農(nong)(nong)嘗百草(cao)，日(ri)遇七十(shi)二毒(du)，得茶(cha)而解之(zhi)。”神(shen)農(nong)(nong)，也(ye)就是遠古三皇之(zhi)一的炎(yan)帝(di)(di)，相傳神(shen)農(nong)(nong)誕生在湖(hu)北隨州。
他(ta)為了(le)給人治病，經常到深山(shan)野嶺去采(cai)集(ji)草(cao)藥，他(ta)不僅要(yao)走很多路(lu)，而(er)且還要(yao)對(dui)采(cai)集(ji)的(de)(de)草(cao)藥親口嘗(chang)試、體(ti)會、鑒別(bie)草(cao)藥的(de)(de)功能(neng)。有一(yi)(yi)天，神農在大洪山(shan)采(cai)藥時(shi)(shi)嘗(chang)到了(le)一(yi)(yi)種有毒的(de)(de)草(cao)，頓時(shi)(shi)感(gan)到口干舌麻，頭暈目眩，他(ta)趕緊(jin)找一(yi)(yi)棵大樹(shu)背靠著(zhu)坐(zuo)下(xia)，閉(bi)目休息。這時(shi)(shi)，一(yi)(yi)陣風(feng)吹(chui)來，樹(shu)上(shang)落下(xia)幾片綠油油的(de)(de)帶著(zhu)清香(xiang)的(de)(de)葉子，神農隨后揀(jian)了(le)兩片放在嘴里咀嚼，沒(mei)想到一(yi)(yi)股清香(xiang)油然而(er)生，頓時(shi)(shi)感(gan)覺舌底生津，精神振奮(fen)，剛才(cai)的(de)(de)不適一(yi)(yi)掃而(er)空。
神農感到十分好奇。于是(shi)，再拾起(qi)幾片葉(xie)子細細觀察(cha)，他發(fa)現這種(zhong)樹(shu)葉(xie)的葉(xie)形(xing)、葉(xie)脈、葉(xie)緣(yuan)均(jun)與一(yi)般的樹(shu)木(mu)不同。神農便采集(ji)了(le)一(yi)些(xie)帶回去細細研(yan)究，后(hou)(hou)來(lai)將(jiang)它定名為(wei)“茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。這就是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的最(zui)早發(fa)現。此后(hou)(hou)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹(shu)漸(jian)被發(fa)掘、采集(ji)和引種(zhong)，被人們用(yong)作藥物，供作祭品，當作菜食(shi)和飲(yin)料。后(hou)(hou)來(lai)，隨(sui)州(zhou)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)發(fa)展壯大(da)，逐漸(jian)演變后(hou)(hou)將(jiang)隨(sui)州(zhou)所產的這種(zhong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)叫做“隨(sui)州(zhou)芽茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。
隨州茶(cha)文化源遠流長(chang)。唐·陸羽《茶(cha)經》：“茶(cha)之(zhi)為(wei)飲(yin)，發乎神農氏。”隨州以“炎(yan)帝神農故(gu)里”之(zhi)說的(de)確立，成為(wei)中國茶(cha)的(de)故(gu)鄉。
沉靜時光
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